Як зберігати зелень на зиму

0 Comments

Зелень на зиму: як приготувати вітамінний соус для м’яса і салатів

Пропонуємо небанальний спосіб заготівлі зелені на зиму. Рецепт приготування ароматного соусу – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Влітку всі господині активно заготовляють продукти на зиму. Серед них і зелень, яку можна і засушувати, і заморожувати, і навіть консервувати.

Існує чимало способів, як зберегти зелень на зиму без заморозки. Зокрема, можна зелень зберігати в банках, засолювати її чи використовувати олію для приготування різноманітних соусів із зелені. А яка смачна паста із зелені.

Пропонуємо вам чудовий варіант заготовки на зиму у вигляді вітамінного соусу із зелені, який можна використовувати до м’яса, заправки салатів і навіть додавати у випічку. В результаті нескладних дій ви отримаєте ароматний і апетитний універсальний соус.

Так, вам знадобляться наступні інгредієнти :

  • 100 г зеленої цибулі
  • 100 г молодого зеленого часнику
  • 50 г кропу
  • 50 г петрушки
  • 1 ч. л паприки
  • 1 ч. л солі
  • 1 ч. л меду
  • 1 ст. л лимонного соку
  • 3 ст. л рослинної олії без запаху

Процес приготування не складний. Для початку необхідно чисту і суху зелень подрібнити у блендері.

Після цього додати паприку, сіль, мед, лимонний сік і рослинну олію і знову перемішати в блендері.

Підготуйте невеликі банки (так буде зручніше використовувати): ретельно вимийте їх і простерилізуйте. Розкладіть перебиту зелень по банках.

Щоб ароматний соус зберігався якомога довше, зверху в банки додаємо рослинну олію.

За можливості зберігайте соус в холодильнику чи погребі. Як варіант, можна зелену масу заморозити, використовуючи для зручності зіп-пакети чи пластикові контейнери.

Додамо, що найпопулярніша зелень, яку заготовлюють на зиму – кріп, петрушка. Але також можна зберігати і зелену цибулю на зиму. Зокремо, є чимало варіантів приправ із зеленої цибулі на зиму.

Так, якщо ви хочете, щоб зелена цибуля була на вашому столі круглий рік, то у вас є два варіанти:

  • влаштувати цибульну оранжерею вдома;
  • вибрати зручний для вас спосіб заготівлі зелені цибулі на зиму.

Універсальна приправа із зеленої цибулі на зииму

Для цього вам знадобляться зелена цибуля і сіль за смаком.

Для початку цибулю ретельно вимийте. Розкладіть на рушник і залиште, щоб стекла вся вода. Після чого цибулю треба дрібно нарізати і розкласти рівномірним шаром на деко, попередньо застеливши його пергаментом.

Духовку розігрійте до 50 градусів. Сушіть цибулю з відкритими дверцятами 30 хвилин. Після цього перемішайте. Виконуйте процедуру кожні 10 хвилин до закінчення сушіння – від 1,5 до 3 годин залежно від кількості цибулі.

Висушену цибулю подрібніть у блендері, додайте сіль за смаком. Розкладіть заготовки по баночках і додавайте до улюблених страв.

Раніше УНІАН публікував 5 варіантів заготовок петрушки, кропу і зеленої цибулі на зиму.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як надовго зберегти зелень свіжою: що треба знати

Більшість зелені можна зберігати й при кімнатній температурі, але за таких умов термін придатності становитиме не більше 3-4 днів.

Якщо потрібно зберегти зелень довше, краще скористатися холодильником чи морозильною камерою, пише ТСН.

Перед тим, як покласти зелень в холодильник, її потрібно почистити, перебрати, відібрати пожовкле листя, посортувати та акуратно скласти

Як зберегти зелень у холодильнику

Можна зберігати трави на нижній полиці холодильнику. Трави з ніжною структурою рекомендується додатково загорнути у вологу серветку. Для зберігання зелені важливо підібрати правильну температуру. Оптимальний показник для будь-якої зелені – 0 ℃. При такій температурі вона може лежати в холодильнику 2 тижні. Довше – не рекомендується, бо вона втрачатиме корисні властивості.

Можна зберігати зелень в холодильнику у вакуумному контейнері із якісного пластику. Перед тим, як закласти туди зелень, контейнер обов’язково треба вимити та висушити.

Добре зберігається зелень в холодильнику, якщо помістити її у звичайній скляній банці з герметично закритою кришкою. Важливо перед цим уважно переглянути всі трави, щоб в банку не потрапило пошкоджене листя і коріння, через що вони можуть загнивати.

Можна загорнути зелень перед тим, як класти у холодильник, у паперові рушники.

Зберігаючи зелень в поліетиленовому пакеті в холодильнику треба прослідкувати, щоб пакет був щільно зав’язаний і всередину не потрапляв кисень.

Як зберігати зелень в морозильній камері

В морозильну камеру зелень кладуть, коли хочуть зберегти її на довший час, найчастіше – на зиму. Таким чином можна зберігати кінзу, петрушку, кріп, естрагон, селеру, зелену цибулю, шпинат, щавель. Перед тим як покласти в камеру зелень, її потрібно добре промити під проточною водою, а потім висушити, промокнувши паперовим рушником. Кожний вид зелені загорнути окремо в поліетиленовий пакет або плівку, попередньо випустивши зайве повітря та покласти на полицю в камеру.

Якщо планується використовувати зелень у супах, салатах, перед заморожуванням її можна подрібнити. Після сортування, ретельного очищення, миття, просушування поріжте чи порубайте зелень ножем або спеціальними ножицями. Розфасуйте зелень в невеликі харчові контейнери чи пакети. Зелень, призначену для супів, можна заморозити у формах для льоду. Заповніть кожен відсік форми на 2/3 зеленню, потім залийте вміст водою і відправте на заморожування.

Зберігати часник в міських умовах досить проблематично. Він швидко псується та висихає.

Водночас існує хитрість, яка подовжить цій спеції “життя”. Для початку, припиніть зберігати часник в холодильнику.

Як зберегти зелень на зиму, щоб вона була корисною: два найкращі способи

Свіжа зелень – кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза, базилік – це компоненти, які додають у гарніри, суп та борщ, прикрашають ними закуски. Через це господині активно заготовляють її на зиму, щоб за потреби використовувати.

Редакція FoodOboz зібрала та поділиться з вами двома простими способами, які допоможуть вам смачно зберегти зелень на зиму без втрати свіжості, смаку та користі.

Спосіб 1 – заморожування

Заморожування – це один з найбільш простих і ефективних способів зберігання зелені на зиму. Заморожувати продукт можна у пучках, подрібненим та кубиками.

У пучках. Для цього потрібно видалити у зелені хвостики, після чого промити та ретельно просушити її. Далі потрібно в рядочок викласти продукт на дошці чи будь-якій іншій поличці та залишити у такому вигляді заморожуватися на 2 години. Коли мине відведений час, зелень потрібно розфасувати у пакети та зберігати у морозилці.

Подрібнена. Для такого способу зелень потрібно ретельно помити, просушити та подрібнити ножем. Після цього розфасувати у пакети та зберігати у морозилці.

Кубиками. Спочатку потрібно так само помити, посушити та подрібните зелень ножем. Далі порційно розкласти її форму для льоду та залити кожну ячейку гарячою водою. У такому вигляді зберігати зелень у морозилці. Одного кубика вистачить для приготування однієї страви.

Спосіб 2 – соління

Такий метод найбільше підходить для петрушки та кропу. Для того, щоб засолити зелень, потрібно її спочатку помити, просушити та подрібнити ножем. Подрібнену зелень слід змішати з сіллю (орієнтовне співвідношення солі та зелені становить 1:2) та щільно розкласти у стерилізовані банки. Наостанок варто закрити банки кришками та зберігати у холодильнику.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно заморозити кріп, щоб він був корисним.