Як зробити мармелад із груші в домашніх умовах

0 Comments

Зміст:

Мармелад з груш в домашніх умовах – як приготувати грушевий мармелад в банках на зиму.

Мармелад з груші – це натуральні солодощі, які набагато смачніші, ніж магазинні. Тому обов’язково варто знати як їх можна приготувати.

Отже, як же готувати цей смаколик?

Для мармеладу обирайте тільки соковиті сорти, які добре розварюються.

Треба взяти 1 кілограм груш, добре їх помити, почистити, позбавити від серцевинок та скласти в каструлю. Залийте їх водою, аби вона повністю покривала груші та варіть на повільному вогні, доки плоди не стануть м’якими.

Якщо ви зразу ж не можете зварити груші – обов’язково складіть їх в солону воду. Беріть воду та сіль в пропорції: 1 літр води до 1 столової ложки солі. Такий розчин врятує груші від потемнішання.

Коли груші почнуть варитися, покладіть в марлевий мішечок, в якому знаходяться наступні спеції: бутончики гвоздики та горошини запашного перцю. Для 1-го кілограму груш треба взяти: 3-4 горошин запашного перцю і 5 бутончиків гвоздики.

Дочекайтеся, доки груші стануть м’якими, видаліть з них мішечок, а масу перекрутіть в блендері або протріть через сито.

Тепер треба зважити пюре, щоб зрозуміти, скільки цукру до нього додати. На 1 кілограм пюре необхідно взяти 400 грамів цукру, змішати з масою в каструлі і знову поставити на вогонь. Далі додати лимонну цедру або просто шкірку та варити на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, аби пюре не пристало до дна.

Коли маса стане густою – зразу ж, поки вона гаряча, перекладіть її в банки та закатайте.

Якщо хочете, щоб мармелад вийшов густішим та щільнішим – на початку приготування додайте 200-250 грамів сирого яблучного пюре.

Дочекайтеся, коли банки вистигнуть та відправте їх на зберігання в темне прохолодне місце.

Такий мармелад можна використовувати в якості прикраси різноманітних кондитерських виробів або як самостійні солодощі.

Домашній мармелад з груш: натурально, корисно і смачно

Мармелад з груш в домашніх умовах: прості рецепти на зиму з желатином, агар-агаром, пектином

Самостійне приготування найрізноманітніших заготовок, яке вже було пішло на другий план, з популяризацією здорового харчування і способу життя набуває зовсім іншого забарвлення.

Навіщо переплачувати за магазинні солодощі, наповнені шкідливими барвниками емульгаторами та стабілізаторами, якщо можна зробити мармелад з груш в домашніх умовах. Ми зібрали для вас кілька найкращих рецептів з різними видами загусники: желатином, агар-агаром і пектином.

Для виготовлення такої домашньої солодощі підійдуть не всі сорти фруктів, доведеться вибирати. Наприклад, якщо м’якоть надмірно щільна, тверда, то такі груші брати не варто, мармелад з них вийде не надто.

Крім того, плоди повинні бути стиглими, соковитими, ароматними і насиченими, щоб десерт вийшов смачним. Хорошим прикладом можуть послужити сорти Конференція, Вільямс, Серпнева роса, Видна і інші.

З желатином

  • 0.6 кілограма груш
  • 0.2 кілограма цукру
  • 1 столова ложка розчинної желатину
  • 0.1 літра води
  1. Груші добре промивають під проточною водою, дуже тонко знімаю шкірку, прибирають плодоніжки і серцевини.
  2. Желатин готують так, як вказано в інструкції на упаковці, найчастіше його просто заливають водою і залишають до набрякання на 15-20 хвилин, якщо він швидкорозчинний.
  3. М’якоть фруктів ріжуть кубиками, подрібнюють за допомогою блендера, додають цукор і воду. Маса повинна вийде досить гладка, кремоподібна.
  4. Ємність ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і проварюють протягом 5-10 хвилин при постійному помішуванні.
  5. Варені груші знімають з вогню і тонкою цівкою, не припиняючи помішувати, вводять настояний желатин. Знову ставлять на вогонь і проварюють ще 2-3 хвилини.
  6. Каструлю знімають з вогню і дають вариво трохи охолонути, потім розливають в підготовлені банки для зберігання або форми, залишають в холодильнику не менше, ніж на 2-3 години.

З агар-агаром

  • 0.5 кілограма груш
  • 0.5 склянки грушевого соку
  • 2 грами агар-агар
  • 1 пакет ванільного цукру (2 грами)
  • 1 щіпка меленої натуральної кориці
  • 0.1 кілограма цукру
  1. Груші вимити під проточною водою, очистити від шкірки, розрізати, прибрати серцевини і плодоніжки, м’якоть нарізати кубиками.
  2. Грушевий сік (приблизно половину) злегка підігріти, залити їм агар-агар і залишити, щоб він настоявся принаймні 10-15 хвилин.
  3. У сотейник або каструлю викладають груші, цукор, ванілін, сік, що залишився, корицю і ставлять на повільний вогонь. Доводять до кипіння, постійно помішуючи, варять 5-7 хвилин, потім тонкою цівкою додають агар.
  4. Дають пюре трохи охолонути і розмелюють його за допомогою блендера до однорідної маси.
  5. Залишається тільки розлити мармелад по формах і поставити в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

З пектином

  • 0.45 кілограма груш
  • 0.45 кілограма яблук
  • 0.3 кілограма цукру
  • 15 грамів пектину
  • 50 грамів лимонного соку
  1. Яблука та груші добре промити, очистити від шкірки, вирізати серцевини і видалить плодоніжки, натерти м’якоть на крупній тертці або середньої.
  2. Скласти масу в сотейник, встановити на вогонь довести до кипіння і варити протягом 2-3 хвилин, постійно перемішуючи. Зручніше робити це в мікрохвильовій печі, тоді 1-2 хвилин вистачить і заважати буде не потрібно.
  3. Вийняти масу, перебити її блендером до однорідності, додати цукор, залишивши 1-2 чайні ложки для розчинення пектину.
  4. Пектин потрібно розмішати з цукром не випадково, адже так він зіб’ється в один клубок, а добре розчиниться. Його акуратно вводять в пюре, постійно перемішуючи.
  5. Встановити на вогонь і уварюють 8-10 хвилин, після чого додати лимонний сік і ще раз все перемішати.
  6. Фори для мармеладу змащують олією при потребі, але найпростіше зробити суцільні пласти на листах, застеливши їх пекарської папером. Застигати ласощі може як на відкритому повітрі, так і в холодильнику, на це піде приблизно 2-3 години.
  7. Після цього можна розрізати солодкість на порційні шматочки і обваляти в цукрі. Такий мармелад можна зберігати в холодильнику кілька місяців без втрати смакових і поживних якостей.

Вам також може сподобатися

Мармелад з груш: нескладні рецепти приготування в домашніх умовах

Мармелад, який продається в магазинах, лише частково можна назвати корисним.

Консерванти, барвники, ароматизатори, які виробники часто використовують в процесі виробництва, нерідко призводять до появи алергічних реакцій у дітей.

Смачний мармелад з груш в домашніх умовах можна приготувати дуже швидко і з найдоступніших продуктів. Таке корисне ласощі обов’язково припаде до смаку і дорослим, і дітям.

М’який мармелад з груші: рецепт приготування в духовці

Для отримання бажаної консистенції як загусник в домашній мармелад додається желатин, пектин або агар-агар. Однак звичної мармеладної структури можна домогтися також шляхом висушування грушевого пюре в духовці.

Мармелад з груш в духовці готується в такій послідовності:

  1. Груші миються, очищаються від серцевини, викладаються в скляну форму і відправляються в духовку для запікання при 170 градусах на 20 хвилин.
  2. Готові груші перетіраются в пюре за допомогою сита, знову викладаються в форму для запікання і відправляються в духовку ще по півгодини. Важливо не забувати періодично помішувати пюре, щоб воно не пригоріло.
  3. Густе грушеве пюре з духовки перекладають на застелений пергаментом лист і висушують при 60 градусах в духовці протягом години або до отримання бажаної консистенції.
  4. Готовий мармелад нарізають на порційні шматочки і пересипають цукром або пудрою.

Смачний домашній мармелад з яблук і груш

Легкий в приготуванні, але дуже смачний мармелад можна приготувати відразу з груш і яблук на основі пектину.

Для мармеладу знадобиться попередньо зварене пюре з груш і яблук в рівній кількості (500 г), яке засипається цукром (0,3 кг) та проваривается на слабкому вогні до густої консистенції.

Потім в цю ж саму масу додається пектин (15 г), змішаний з невеликою кількістю цукру. Зварений мармелад з груш і яблук викладають на деко з пергаментом і залишають на добу при кімнатній температурі.

Через добу пласт перевертають на іншу сторону на чистий пергамент і знову сушать на столі ще 24 години.

Готовий мармелад нарізають на шматочки і перемішують з цукром. Зберігають в сухий скляній банці до двох тижнів.

Грушевий мармелад з желатином

Смачний м’який мармелад з стиглих груш можна приготувати на основі желатину. В результаті вийде десерт, схожий на дуже смачне желе з грушевого пюре, яке можна подати навіть на святковий стіл.

Мармелад з груш на основі желатину готується наступним чином:

  1. Груші (1 кг) миються в холодній воді, очищаються від насіння і плодоніжки, нарізати великими шматочками, перекладаються в каструлю і заливаються водою.
  2. У невелику миску висипається желатин (15 г) і заливається холодною водою (1 ст.).
  3. Нарізані грушеві шматочки варяться до готовності, після чого перекладаються в сито або в чашу блендера і перетираються (збиваються) до стану пюре.
  4. Приготоване грушеве пюре повертається в каструлю і прямо на плиті в нього вводиться набряклий желатин.
  5. Як тільки маса почне густіти, в неї додається цукор (0,4 кг або за смаком).
  6. Густе грушеве пюре перекладають в прямокутну скляну форму і залишають на столі до охолодження. При відсутності форми повидло можна не перекладати, а залишити прямо в каструлі.
  7. Після охолодження при кімнатній температурі мармелад з груш відправляється в холодильник на добу.
  8. Через зазначений час мармелад прямо в формі нарізається на невеликі шматочки, пересипається цукром і подається до столу.

Ось такий смачний мармелад з натуральних продуктів можна приготувати в домашніх умовах.

Рецепт мармеладу з груш з агар-агаром

Для приготування грушевого мармеладу за цим рецептом знадобиться: готове пюре з фруктів (200 г), цукор (1 ст. Ложка) і агар-агар (2 ч. Ложки). Бажано, щоб основа для мармеладу (пюре) була досить рідкої консистенції. Тому груші повинні бути соковитими. Якщо ж це не так, в пюре краще додати 30-50 мл натурального соку (яблучного, апельсинового).

Агар-агар розчинити у воді (на 1 ч. Ложку взяти 80 мл води). Половину готового пюре прямо в каструлі змішати з агар-агаром і поставити на повільний вогонь. Проварити 1 хвилину, постійно помішуючи, після чого додати, що залишився пюре. Варити ще 1 хвилину, після чого розлити мармелад по формах і залишити на столі до застигання.

Мармелад з груші на зиму

Грушевий мармелад, приготований за цим рецептом, по консистенції дуже нагадує густе повидло. Його можна подавати до чаю або додавати в якості начинки в випічку.

А ось смак у таких ласощів, як у справжнісінького мармеладу, м’якого, ніжного і дуже ароматного.

До того ж, його приготування – це ще один спосіб утилізувати переспілі плоди, оскільки зберегти їх довго навряд чи вийде.

Мармелад з груш в домашніх умовах готується в такій послідовності:

  1. Стиглі і соковиті плоди літніх сортів груші миють, очищають від плодоніжки і насіння, нарізають довільними шматочками прямо в каструлю з товстим дном і заливають водою вище рівня фруктів на 2 см.
  2. Каструлю з грушами ставлять на плиту, доводять воду з грушами до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму і варять нарізані фрукти приблизно півгодини, поки вони не стануть дуже м’якими.
  3. Зварені груші перетирають через сито або друшляк.
  4. Підготовлене грушеве пюре повертають в каструлю з товстим дном, ставлять на невеликий вогонь і уварюють до густої консистенції.
  5. У густе пюре додають цукор в пропорції 2: 1 (на 2 кг груш потрібно взяти 1 кг цукру). Далі мармелад перемішують, і продовжують варити ще 7 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
  6. Готовий мармелад викладають в заздалегідь простерилізовані банки, накривають кришками і закатують консервним ключем.

Після охолодження мармелад набуває щільну консистенцію і добре ріжеться на шматочки.

Мармелад з груш: прості рецепти приготування з фото, з агар-агаром, желатином

28.06.2013 Час приготування: 2 ч. 0 хв

Мармелад з груш сподобається не тільки ласунам, а й тим, хто стежить за калоріями. Грушевий мармелад – низькокалорійний, густий і дуже смачний. Ідеально підходить для начинки в випічку і до чаю.

Як приготувати мармелад з груш

Процес виготовлення домашнього десерту надзвичайно простий і підійде навіть для недосвідчених господинь. Найчастіше необхідно просто змішати компоненти і розлити їх за спеціальними формами. Однак для того, щоб отримати ідеальне блюдо, важливо відповідально підійти до вибору компонентів рецепта.

Основою мармеладу є груші. Перед переробкою і необхідно відмити, зняти шкірку, видалити серцевину з насінням. Для приготування грушевого десерту підійдуть не всі сорти фруктів. Варто відмовитися від плодів із занадто твердою м’якоттю. Найкраще використовувати солодкі сорти, такі як Вільямс або Конференція.

Важливо! Щоб додати мармеладу додаткову кислинку, можна використовувати груші інших видів або приправити страву невеликою кількістю лимонної кислоти.

Іншим найважливішим інгредієнтом десерту є желирующий компонент. Існує кілька варіантів таких добавок. До найбільш популярним відносять традиційний желатин, а також агар-агар і пектин.

Як правило, вибір желирующего інгредієнта залежить лише від гастрономічних уподобань господинь.

Варто пам’ятати, що можна обійтися і без додавання желатину – в такому випадку використовується велика кількість цукру і більш довга варіння.

Останнім компонентом страви є вода. Найкраще використовувати кип’ячену або відстояну протягом доби рідина. Така вода позбавлена ​​шкідливих бактерій і сторонніх елементів, які можуть значно зіпсувати смак готового продукту, а також знизити його термін придатності.

Щоб готовий продукт застиг, його необхідно перелити в форми і потримати деякий час. Не варто використовувати заготовки із пластику, так як він може дати мармеладу сторонній аромат і додаткові смакові нотки. Найкраще для рецепта підійдуть силіконові формочки.

Опис приготування:

У мене груші довго не зберігається і швидко псується. Тому я намагаюся якомога швидше використати їх для заготовок. Є у мене чудовий рецепт мармеладу з груш, яким ділюся з усіма подругами. Рецепт легко запам’ятати; на кілограм груш – півкіло цукру. І все! Для мармеладу з груш виберіть стиглі, бажано – легко розварюються плоди.

Підійде будь-який ваш улюблений сорт груш. Мій рецепт мармеладу з груш розрахований на кілограм цих фруктів. Кількості використовуваної води я не писала, тому що груші можуть бути різні за формою і розміром. Просто влийте в каструлю стільки води, щоб вона покрила фрукти. Готуємо: 1. Груші промийте, видаліть серцевину з кісточками і «ніжки». Крупно поріжте. 2.

У велику каструлю покладіть порізані шматки груші і залийте водою, щоб вона покривала верхні шматочки груші на 2-3 см. Варіть на повільному вогні до розм’якшення. 3. Зварені груші трохи остудіть і протріть через друшляк ложкою. 4. Отриману грушевий кашку варіть до загустіння. 5. В густу масу додайте цукор, гарненько розмішайте і варіть ще 6 хвилин. 6.

Підготуйте простерилізовані банки. Перекладіть туди наш грушевий мармелад і закатати стерильними кришками. Наш грушевий мармелад готовий! Смачного! Зберігайте його, як і всі заготовки, в темному і прохолодному місці. Відкритий мармелад зберігайте в холодильнику.

На святковий стіл / Новий Рік Основний інгредієнт: Фрукти / Груша Блюдо: Заготовки / Варення Дієта: Низькокалорійні

Традиційний рецепт грушевого мармеладу

Один з найпростіших варіантів приготування десерту має на увазі використання лише фруктів і цукру. Завдяки тривалому варінні з страви йде зайва вода – це дозволяє досягти необхідної густоти продукту. Для приготування такої страви з груш знадобиться:

Щоб приготувати мармелад з груш в домашніх умовах, з плодів зчищають шкірку і видаляють серцевину. Після цього м’якоть розрізають на кілька частин, кладуть в каструлю, заливають невеликою кількістю води і проварюють 5-10 хвилин. Необхідно, щоб плоди стали якомога м’якше. Після цього їх виймають і сушать паперовим рушником.

М’якоть подрібнюють в однорідну кашку, переливають в емальовану каструлю і ставлять на плиту. Як тільки маса стане значно густіше, в неї додають цукор і добре перемішують.

Після 8-10 хвилин варіння каструлю знімають з вогню і охолоджують майбутній грушевий мармелад. Його розливають по силіконовим формочках і відправляють в холодильник. Як тільки десерт застигне, його можна обваляти в цукровій пудрі.

Зберігати такий продукт слід в холодильнику.

Як зробити грушевий мармелад в духовці

Приготування десерту в духовці дозволяє отримати продукт чудової якості. Як і в попередньому рецепті, в ролі інгредієнтів використовують лише цукор і фрукти в пропорції 1: 4. Попередньо оброблені груші розрізають на четвертинки, викладають у форму для запікання і поміщають в духовку на 15 хвилин при 120 градусах.

Важливо! Щоб розм’якшити плоди, можна їх просто відварити – це займе значно менше часу і мінімізує ризик можливого підгоряння.

Розм’якшені фрукти перетворюють в однорідну кашку. Її змішують з цукром, після чого виливають у неглибоку форму і ставлять в розігріту до 150 градусів духовку. Як тільки маса закипить, її тримають ще півгодини, після чого остуджують і розливають у формочки. Готовий продукт можна злегка підсушити в духовці при температурі 60-70 градусів.

Мармелад з груш часточками: класичний рецепт на зиму

Стиглі груші ретельно миють і запікають у духовці. Ще в гарячому вигляді їх перетирають на ситі і додають цукор. Масу потрібно ретельно перемішати для рівномірного розподілу цукру.

Далі солодку масу викладають на деко і ставлять в гарячу духовку. Коли грушева маса закипить, її тримають близько півгодини в духовці, після чого викладають на пергаментний папір або шматок фольги, рівномірно розподіляючи лопаткою.

Пласт підсушують в духовці, нагрітій до 60 ° С, або ж в кімнаті.

Заготівлю розрізають на шматочки, кожен їх яких пересипають цукром. Зберігати грушевий мармелад слід в картонній коробці.

Рецепт цієї страви дійшов до нас практично незмінним з лицарських часів: невибагливі воїни із залишків хліба і того, що можна було знайти на дні їх сумок, намагалися приготувати собі їжу. Ці грінки можуть бути солоними або солодкими.

Мармелад з груш з лимонною кислотою

Додаткові інгредієнти можуть значно поліпшити смак готового блюда. Лимонна кислота може використовуватися для отримання ідеального збалансованого смаку в випадках, коли груші занадто солодкі. Для приготування такого десерту використовують:

  • 1 кг груш;
  • 400 г цукру;
  • 1-2 ч. Л. лимонної кислоти.

Фрукти злегка проварюють до м’якості і подрібнюють до однорідної маси. У неї додають цукор і лимонну кислоту за смаком. Суміш переливають в каструлю і на середньому вогні кип’ятять, щоб з неї вийшла зайва рідина. Через 30-40 хвилин її знімають з вогню, охолоджують, розливають по формах і прибирають в холодильник для застигання.

М’який мармелад з груш (закачування на зиму)

Смачний мармелад з груш з яблуками

Щоб смак готового продукту був більш цікавим, можна додати в нього додаткові фрукти. Найчастіше для цих цілей використовують яблука – вони ідеально балансують грушевий смак, додаючи легку кислинку. Для приготування мармеладу буде потрібно:

  • 500 г солодких груш;
  • 500 г яблук;
  • 500 г цукрового піску.

Фрукти очищають від шкірки і видаляють з них серцевину. Після цього яблука з грушами відварюють 5-10 хвилин до повного розм’якшення і перетворюють їх в однорідне пюре, яке змішують з цукром. Масу виливають у форму для запікання і ставлять в духовку при 120-140 градусах на півгодини. Потім продукт охолоджують, розливають по формах і ставлять в холодильник для повного застигання.

Мармелад з груш з агар-агаром

Такий метод приготування десерту є одним з найбільш поширених в середовищі людей, що практикують правильне харчування.

Агар-агар не є продуктом тваринного походження, а також володіє практично нульовою калорійністю.

Його використання дозволяє знизити кількість доданого цукру для додання страві желеобразного стану. Для приготування такого десерту потрібно:

  • 500 г грушевої м’якоті;
  • 150 води;
  • 15 г агар-агар;
  • цукор за смаком.

Агар-агар заливають холодною кип’яченою водою на 1 годину. За цей час фруктову м’якоть за допомогою блендера подрібнюють до однорідної маси. Потім в неї додають агар-агар, перемішують, ставлять на плиту, доводять до кипіння і відразу ж знімають з вогню. Масу підсолоджують по смаку, після чого розливають в силіконові формочки і прибирають в холодильник на 20 хвилин.

Мармелад з груш з желатином

Крім агар-агар можна використовувати і інші желюючий речовини. Найбільш поширеним є желатин. Він дозволяє перетворити в мармелад будь-яку рідину. При цьому цукор додають в малих кількостях, тому груші повинні бути самі по собі максимально солодкими. Для такого десерту використовують:

  • 600 г фруктів;
  • 200 г цукру;
  • 1 ст. л. сухого желатину;
  • 100 мл води.

Желатин необхідно підготувати. Для цього його заливають водою і чекають повного розбухання. М’якоть груш подрібнюють в блендері до однорідного стану. Їх змішують з цукром, ставлять на плиту і нагрівають. Набряклий желатин доводять до кипіння і вливають в грушеве пюре. Всю масу перемішують, знімають з вогню, охолоджують, розливають по формах і ставлять на 1/3 години в холодильник.

Як зробити грушевий мармелад на зиму

Основною відмінністю приготування десерту для тривалих термінів зберігання є його надійна консервація. Щоб готовий мармелад краще зберіг свої споживчі властивості, необхідно з особливою ретельністю дотримуватися всю технологію приготування. Так як передбачається досить тривале зберігання, то варто відмовитися від використання агар-агар і желатину.

Важливо! Цукор є відмінним консервантом. Щоб збільшити термін придатності готового десерту, можна присмачити його додатковою кількістю підсолоджувача.

Необхідно підготувати посуд для грушевого мармеладу в домашніх умовах на зиму. Скляні банки стерилізують за допомогою пари. В середньому на обробку літрової ємності йде 10-15 хвилин.

Також важливо, щоб банки були щільно закриті – це дозволить зберегти свіжість продукту на тривалий час.

Найпростіший рецепт мармеладу з груш на зиму

Заготівля смачного десерту дозволяє зберегти більшість корисних мікроелементів. Для більш витонченого аромату в мармелад можна додати трохи ванілі і кориці. В середньому на 1,5 кг стиглих груш використовують:

  • 400-500 г цукру;
  • 2 стручка ванілі;
  • ½ ч. Л. кориці.

Груші очищають від шкірки і серцевини. М’якоть труть на дрібній тертці, потім перемішують її з цукром, корицею і ваніллю. Після цього суміш проварюють на середньому вогні 30-40 хвилин, розливають по стерилізованим банкам і щільно закочують їх кришками.

Правила зберігання

Приготований в домашніх умовах грушевий мармелад може похвалитися досить значними термінами зберігання. Навіть без закочування в банку, при дотриманні правильних умов зберігання, він здатний не втратити свої споживчі властивості протягом 1-2 місяців. Додавання агар-агар або желатину продовжує його термін придатності ще на 3-4 тижні в умовах зберігання в холодильнику.

Якщо готувати десерт на зиму і закочувати його в скляні банки, то термін зберігання такого продукту здивує навіть досвідчених господинь. При дотриманні простих правил, мармелад зберігається до 2 років без втрати смакових якостей. Головне, щоб в приміщення не потрапляли прямі сонячні промені, а температура повітря в ньому не піднімалася вище 15 градусів.

висновок

Мармелад з груш – відмінне ласощі для будь-якого чаювання або свята. Велика кількість способів приготування дозволять навіть недосвідченим господаркам отримати відмінний продукт без особливого клопоту. При дотриманні правильних умов зберігання десерт порадує відмінним смаком протягом багатьох місяців.

Як зробити мармелад в домашніх умовах: 10 рецептів на будь-який смак

  1. Використовуйте посуд з товстим дном, щоб фрукти і ягоди не пригорали.
  2. Ви можете регулювати щільність мармеладу, експериментуючи з кількістю загустителя. Але будьте уважні: якщо ви додасте його занадто мало, мармелад не схопиться. Якщо занадто багато – може з’явитися неприємний присмак або аромат.
  3. Зберігайте домашній мармелад в холодильнику не більше одного тижня.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Пектин, на відміну від желатину, – загущувач рослинного походження.

Так що цей мармелад можуть їсти навіть вегетаріанці. А ще десерт можна приготувати на воді або вині.

складові

  • трохи рослинного масла;
  • 2 великих яблука сорту «Гренні Сміт»;
  • 2 великі груші;
  • 1 стакан води або сухого білого вина;
  • 1 чайна ложка пектину;
  • 1 склянка цукру;
  • мелені кориця, гвоздика, мускатний горіх – за смаком;
  • лимонний сік – за смаком.

приготування

Підготуйте квадратну або прямокутну форму. Викладіть на неї пергаментний папір і змастіть рослинною олією.

Видаліть серцевини з яблук і груш і наріжте фрукти невеликими шматочками. Покладіть їх в сотейник або каструлю з товстим дном, влийте воду або вино і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і, періодично помішуючи, тушкуйте фрукти 15-20 хвилин, поки вони не размягчатся.

Блендером перетворите масу в пюре, а після пропустіть її через сито або марлю в чисту каструлю. Так ви видалите тверді частинки. Додайте прянощі і лимонний сік.

Змішайте половину склянки цукру з пектином в окремій каструлі. Це необхідно, щоб пектину злипнувся в грудку, коли ви будете додавати його в страву. Відкладіть.

Додайте до фруктової суміші цукор, що залишився і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин до легкого загустіння, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню, додайте суміш цукру і пектину і добре збийте вінчиком. Поверніть каструлю на плиту, збільште вогонь і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру близько 2 хвилин. Доведіть до кипіння і перекладіть масу в підготовлену форму.

Коли маса придбає кімнатну температуру, приберіть її в холодильник до повного охолодження. Готовий мармелад розріжте на кубики ножем або на фігурки за допомогою формочки-різака. Прикрасьте цукром, вмочивши в нього нарізаний мармелад з кожного боку.

15 рецептів з яблуками, які вам точно знадобляться →

2. Полунично-буряковий мармелад без цукру на агар-агар

Як і пектин, натуральний рослинний загущувач агар-агар підходить для вегетаріанців і веганів. Мармелад вийде яскраво-рожевого кольору, а солодка буряк оттенит полуничну кислинку і додасть десерту більш насичений смак.

3. Мармелад з ягід, комбуча і меду

Незвичайний, але гідний уваги рецепт мармеладу. Замість води вам буде потрібно комбуча – напій на основі чайного гриба.

4. Кавовий мармелад

Мармелад для любителів напою, що бадьорить. Беріть з собою на роботу і жуйте разом з кавою або замість нього.

5. Шоколадно-м’ятний мармелад

Це майже шоколадні цукерки! Якщо готувати їх в фігурних формочках, а потім красиво упакувати, то вийде відмінний подарунок.

6. Мармелад з ананаса і цитрусових

Десерт для тих, хто любить кисленьке.

7. Мармелад із зелені з огірком

Відмінний варіант для перекусу між основними прийомами їжі.

8. Мармелад з чорниці та ожини на агар-агар

Найсмачніший вийде зі свіжих ягід. Але можна взяти і заморожені. Підходить для вегетаріанців і веганів.

9. Мармелад з гарбуза і яблук

Цей пряний десерт до чаю зігріє і підніме настрій.

10. Швидкий мармелад з соку

Простий і швидкий рецепт, якщо вам дуже захотілося домашнього мармеладу, але, крім соку, в холодильнику нічого немає.

Домашній мармелад з груш: натурально, корисно і смачно

Зробити ласощі ще солодше і надати йому смачний аромат можна, якщо при готуванні додати в блюдо ваніль. Для процесу знадобляться такі інгредієнти:

  • груші – 1,5 кг,
  • цукор – 400 г;
  • яблучне желе – 40 г;
  • ваніль – 2 стручки.
  1. Промити груші і ретельно зняти з них шкіру.
  2. Розрізати фрукти на 4 частини і видалити з них серцевини.
  3. Натерти фрукти через крупну тертку і додати цукор.
  4. Ретельно перемішати суміш, викласти її в форму і прибрати в холодильник на 4 години.
  5. Розлити масу по банках і перед закриттям додати ваніль.

Час приготування – 30 хвилин. З використанням цього рецепта мармелад на зиму можна приготувати без додавання желатину, а ваніль додасть десерту приємний аромат.

Як приготувати мармелад в домашніх умовах?

Мармелад спочатку від португальського marmelada означало варення з айви, в німецькому це слово означало повидло або варення.

Історична батьківщина – Близький Схід (зараз це держави Азербайджан, Вірменія, Бахрейн, Грузія, Єгипет, Ізраїль і т.д.) і Східне Середземномор’я.

Познайомилися ж європейці з таким стравою як мармелад під час хрестових походів на мусульман в 11 столітті.

Цей десерт робили з будь-яких ягід і фруктів, потрібно було як – то переробляти зібраний урожай.

Зараз в магазинах можна купити практично все, в тому числі і мармелад з різних фруктів і ягід, різних видів і способів приготування. Але залишається деякий сумнів, які консерванти присутні в цих солодощах.

Тому, найбезпечніший варіант – це зробити самим мармелад в домашніх умовах.

Пропонуємо ознайомитися Тип листа вишні

Дивно, але наскільки недооцінений такий фрукт, як груша. Грушевий мармелад порадує не тільки любителів солодкого, а й вживається в помірних кількостях, людей, які стежать за своєю фігурою. До того ж мармелад з груш виходить красивого бурштинового кольору.

Як же приготувати грушевий мармелад?

Мармелад з груш: нескладні рецепти приготування в домашніх умовах

Мармелад, який продається в магазинах, лише частково можна назвати корисним.

Консерванти, барвники, ароматизатори, які виробники часто використовують в процесі виробництва, нерідко призводять до появи алергічних реакцій у дітей.

Смачний мармелад з груш в домашніх умовах можна приготувати дуже швидко і з найдоступніших продуктів. Таке корисне ласощі обов’язково припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Простий рецепт мармеладу з груш на зиму в духовці

Мармелад з груш також можна приготувати і в духовці. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • груші – 2 кг;
  • цукор – 750 г;
  • пектин – 10 м
  1. Очистити груші, нарізати їх на шматки і видалити серцевини.
  2. Помістити фрукти в каструлю, залити водою і варити протягом півгодини.
  3. Злити рідину і збити фрукти в блендері до стану пюре.
  4. Додати в пюре трохи води, пектин, цукор і ретельно перемішати.
  5. Отриману масу поставити нудитися на повільний вогонь на півгодини.
  6. Вилити масу в деко і помістити в духовку, нагріту до 70 градусів. Духовку в процесі потрібно тримати злегка прочинених.
  7. Через 2 години дістати десерт і дати охолонути.

Час приготування – 3 години. Ласощі, приготоване в духовці, перед вживанням або консервацією має настоятися протягом 24 годин при кімнатній температурі. Для цього його потрібно накрити целофаном або харчовою фольгою.

Пропонуємо ознайомитися Як зробити зруб своїми руками?

Рецепти грушевого мармеладу

Процес приготування і консервації страви не займає багато часу. В середньому процес займає кілька годин, а деякі рецепти можна зробити і протягом півгодини.

Груші – не єдиний компонент десерту, готувати можна і з додаванням інших фруктів і ягід. Наприклад, з яблуками і полуницею.

Незважаючи на те що блюдо вважається простим, його можна готувати різними методами: в духовці, без цукру, на агар-агар, пектине або желатині.

Агар-агар та пектин – є аналогами желатину. Між собою речовини відрізняються тим, що агар-агар добувають з морської рослинності, желатин з тканин тварин, а пектин з рослинних компонентів цитрусових і яблук. При цьому смакові якості страви практично не змінюються, тому вибір компонента носить суто особистий характер.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.