Скільки потрібно витримувати вино

2024 admin 0 Comments

Зміст:

1 Бродіння вина: скільки блукає, який градус, фортеця і витримка, як очистити, як зупинити бродіння
2 Скільки часу потрібно витримувати вина?
3 Скільки днів має бродити домашнє вино

Бродіння вина: скільки блукає, який градус, фортеця і витримка, як очистити, як зупинити бродіння

Для всіх, хто тільки освоює виноробство, питання, як проходить бродіння вина аж ніяк не пусте, адже для отримання дійсно ароматного і смачного напою потрібно знати тонкощі приготування.

І потрібно ще вміти правильно його споживати. Так, біле вино традиційно подають до риби, білого м’яса (птах) або до десерту. Червоні сорти гармоніюють з червоним м’ясом, деякі сорти підходять і до звичайних страв – піці, гамбургерів.

види вин

Одним подобаються слабоалкогольні напої, інші вважають за краще міцні. Є любителі вин з кислинкою, є і ті, хто вважають за краще солодкі, навіть лікерні. Тому настільки різноманітні зразки виноробства. Щоб правильно визначити фортеця вина, його спочатку злегка нагрівають (до 20 ° С), і тільки потім заміряють віномером (прилад, схожий на спиртометр, але з меншою кількістю ступенів).

Температура в 20 ° С є еталонною при вимірюванні фортеці алкоголю, при відхиленнях від неї спотворюються і показники. Кожне вино фортеця і солодкість має відповідно до виду, до якого належить.

столові

До них традиційно зараховують:

Сухі, з низьким відсотком цукру (не вище 0, 3%), мають освіжаючий, але ні в якому разі не солодкий смак. А ось відсоток алкоголю в них може бути не дуже маленьким: від 9 до 14% спирту. Їх рекомендують подавати до основних страв і не рекомендують до солодких десертів. Оскільки таким чином ви не зможете оцінити по достоїнству ні вино, ні десерт.
Напівсухі солодше, з приємною кислинкою (цукристість на рівні 3 – 8%, фортеця від 7 до 12 °). Вважаються одними з кращих для будь-якого застілля. Їх подають (в залежності від того, червоні вони або білі) до м’яса, риби, основних страв, навіть до фруктів (краще – твердим типу груші, манго).
Кріплені можуть бути як кислими, так і досить солодкими (цукор від 1 до 14%) і мати фортеця від 7 до 20 °. Їх головна відмінність в тому, що ферментація припинена шляхом додавання міцного спиртного (спирту, горілки, бренді і т.п.). Це ж одночасно і підвищує градусність. Такі вина також підходять до багатьох страв. Наприклад, солодкі можна подавати як завершальна ноти – до десерту.

десертні

Солодкі, приємні на смак, але і більш міцні, ніж столові. Підходять десертні вина і до сирів, солодких страв, і як аперитив. Маленьку чарочку випивають перед тим, як сідати за стіл. Це підвищує апетит і спонукаючи органи травлення до роботи, допомагають засвоєнню їжі.

Але все ж пити їх слід з обережністю і не дуже часто, адже чим смачніше і міцніше алкоголь, тим швидше розвивається залежність. Поділяються на:

напівсолодкі з фортецею 14 – 16 ° і цукром на рівні 5 – 12% подають до морепродуктів, закусок з овочів, сирів і ковбасних виробів, фруктам і морозиву;
солодкі (назва говорить сама) традиційно міцні (15 – 17 °), з вмістом цукру 14 – 20%, відмінно доповнять десерти, ягоди, фрукти.

лікерні – найсолодші, густі, майже тягучі. Містять до 35% цукру, мають фортеця 12 – 17 °. Вже самі по собі можуть бути десертом або входити до складу коктейлів. До них підійде плитка шоколаду, інші солодощі.

Фортеця вина не залежить від його кольору. Наприклад, кріплене буває як червоним, так і білим або рожевим.

ігристі

Хоч це і не зовсім правильно, але окремим видом виділимо ігристі, які створюють настрій свята, особливої урочистості. Можуть бути як брют (практично без цукру), так і солодкими.

Тепер, знаючи, скільки градусів у вині, а також – наскільки вони солодкі, ви завжди скажете, до якого виду його зарахувати, і коли доречніше вживати. Але пам’ятайте: абсолютних правил не існує: експериментуйте, пробуйте, створюйте власні поєднання смаків.

відповідні ємності

Перш ніж знімати грона, підберіть правильну ємність для бродіння вина, в якій найкращим чином розкриється його букет. Варіантів не так багато, тому розглянемо все:

дубова бочка – класика виноробства. Недолік: дорожнеча, до того ж вимагає особливих умов;
скляна пляшка. Зручна тим, що видно процес бродіння, можна визначити, коли вино пора знімати з осаду;
пластикові ємності для зброджування і подальшого зберігання вина. Легкі, практичні. Головне – щоб були зроблені з харчового пластику;
бродильні бочки з харчової нержавіючої сталі. Хороші тим, що матеріал виготовлення не вступає в реакцію з виноградним суслом, не псує смак.

При виборі ємності важливо враховувати її безпеку з точки зору органолептики, можливість установки водяного затвора, без чого виноробство неможливо. Краще, якщо це спеціальна ємність промислового виготовлення, в якій все вже передбачено.

Сировина для домашніх вин

Оскільки іноді навіть за пристойні гроші можна купити напій вкрай низької якості, пора освоювати уміння правильно виготовляти вина в домашніх умовах, за натуральність яких ви можете поручитися.

Для домашнього виробництва краще використовувати так звані винні (або технічні) сорти винограду. Які з них ростуть у вашій місцевості, ті і використовуйте. Потрібно тільки правильно розрахувати кількість цукру, враховуючи природну цукристість ягід, щоб в кінцевому підсумку вино мало потрібні градуси і було приємним на смак.

Іменитого французького сомельє напевно вжахне навіть можливість того, що вино виготовляють не з винограду. Ми ж робимо і з задоволенням п’ємо напої з невеликим вмістом алкоголю:

1. З фруктів:

яблучний та грушевий сидр, частіше – змішуючи соки;
сливове – солодке, густе;
вишневе – в особливій пошані. Схоже на знаменитий лікер Черрі, але не настільки солодке і густе.

2. З ягід:

3. Рослинні. Так їх називають тому, що сировиною виступають: березовий або кленовий сік, кавуни і т.п.

4. І, звичайно ж, виноградне. У справу йдуть сорти, які ростуть в даній місцевості.

бродіння

Найважливіше питання: скільки повинно бродити домашнє вино і як визначити, що процес уже завершено?

Згадаємо, що домашнє сусло зазвичай проходить процес первинного бродіння, коли тільки «запускається процес». В цей час розім’яті немиті ягоди разом з шкіркою і кісточками забраживают в негерметичной ємності (її обв’язують тканиною від мошкари і прикривають кришкою) і сік відділяється. На це йде 3 – 5 днів.

Далі необхідно профільтрувати сік і перелити в ємність з водяним затвором, де він буде бродити. На цій стадії додають цукор.

Цукор додають дозовано: 200 – 250 г на 1 літр сусла. Для цього трохи соку відливають в каструлю, відміряють цукор, підігрівають до розчинення (не перегрівати!) І додають до загальної маси соку.

На цьому етапі регулюється фортеця: додасте менше цукру, отримаєте більш легкий напій. Після першого етапу бродіння можна ще додати цукру, але градусність це підвищить максимум на 2 – 3 градуси.

На першому етапі бродіння домашнього вина триває при кімнатній температурі від 3 тижнів до місяця. Ознаками того, що процес завершений, є освітлення рідини, на дні збирається осад, а булькання водяного затвора припиняється. Якщо використовували рукавичку, то вона починає «в’янути» і здуватися.

Потрібно знати, як відфільтрувати вино відразу після закінчення бродіння, і потім – коли винний матеріал дозріває.

Початкова фільтрація вина – це зняття його з осаду. Скляні ємності зручні тим, що видно, до якого рівня необхідно опустити трубочку, через яку в чистий посуд буде стікати вино.

Після видалення вина з бродильної ємності слід знову застосувати спиртометр, заміряти фортеця і спробувати, як воно на смак. Якщо недостатньо солодке, знову додайте цукор описаним способом (не перевищено норми) – і під водяний затвор. Воно ще якийсь час буде бродити, а потім його ще потрібно витримувати.

Якщо вино вам вже подобається на смак, але в ньому недостатньо градусів, то знайте, як зупинити бродіння і заодно підвищити міцність. Додайте міцного спиртного до виноматеріалу і розливайте по пляшках, бродіння вже не буде, а цукристість збережеться.

Витримка

Виноматеріал як мінімум 2 – 3 місяці повинен постояти в прохолодних умовах (підвал, погріб) і тільки після того його можна вживати.

Якщо проводиться витримка вина в пляшках, то їх укладають горизонтально, або в спеціальних власниках так, щоб пробка постійно стикалася з рідиною. Інакше пробка пересохне, а вино втратить аромат, фортеця, а то і зовсім перетвориться на оцет.

Слід знати, що термін придатності вина в пляшках не перевищує 10 років. З кожним роком витримане вино власноручного приготування буде покращувати смакові якості (фортеця при цьому не змінюється), а по закінченню цього часу почне поступово втрачати смак і аромат. Забезпечте однакові умови зберігання і температуру в приміщенні 10 – 15 ° С.

очищення

Очищення домашнього вина не обмежується тільки зняттям з осаду. Якщо при зберіганні воно залишається мутним, необхідно фільтрувати вино в домашніх умовах. Розглянемо популярні способи:

очищення вина желатином дієва і проста: для 20 літрів візьміть 5 г желатину. Розведіть за інструкцією на упаковці і в теплому вигляді додайте до вина. Через пару тижнів ви побачите, що вся муть зібралася пластівцями;
очищають вина бентонітом – білою глиною: глину подрібнюють, розводять водою, додають, перемішують і залишають у спокої на тиждень, На 20 л вина – 60 г бетоніта і 600 мл води.
очистка виноматеріалу непогано проходить за допомогою молока: для очищення беруть 1 ч. ложку знежиреного – на 1 л вина. Витримати в кімнаті, поки пластівці не осядуть (дня 3 – 4).

Для остаточного прояснення використовують фільтр картон або зливають з осаду. Відфільтроване вино знову розливають по пляшках, закупорюють і зберігають в прохолодних умовах.

Такими методами можна очистити домашнє вино. На фортеця і смакові якості дані методи не впливають. Але якщо вино з витримкою з неприємним ароматом і смаком, краще використовувати деревне вугілля (аптечний активоване в даному випадку малоефективний).

фортеця

Щоб виміряти фортеця домашнього алкоголю, застосовують спиртометр, підходить він і для вина. Але краще взяти віномер, хоч на ньому і менше градусність, зате досягаються більш точні свідчення.

Регулюється фортеця вина декількома способами:

Природною ферментацією цукрів в ягодах. Таким чином можливе отримання тільки сухого вина. Хоча в Вірменії, Грузії, де виноград за літо накопичує цукристість, так отримують і напівсухі вина міцністю 12 °.
Кількістю доданого до нього цукру. Адже в процесі ферментації на диких дріжджах цукор перетворюється в спирт. Але таким чином, як показує практика домашнього виноробства, більше 16 ° не досягається.
Додаванням спирту, бренді, самогону. Таким чином отримують кріплене. Не забувайте проводити вимір. Якщо вино має понад 20 ° фортеці, то це вже спиртова настоянка.

Найбільш точні вимірювання отримують за допомогою цифрового ареометра. У цього приладу тільки один недолік – висока ціна.

У коментарях поділіться власним досвідом, оцінити статтю. Не забудьте порекомендувати її друзям.

Скільки часу потрібно витримувати вина?

Вино відоме людям з самого початку часів. Ще австралопитеки могли посьорбати соку солодких фруктів, що перебродив, і сп’яніти. Найдревніший матеріальний доказ культурних посадок винограду і виноробства(ківшик із залишками, аналіз яких показав — тут було виноградне вино), знайдений археологами, датують серединою-кінцем шостого тисячоліття до нашої ери — понад 7000 років тому!

А прадавнє вино було розлите в пляшки приблизно в 1300 р. до н.е.(знайшли його археологи в Китаї, при розкопках в провінції Хенань в 1980 році). Робили вино і древні шумери, і древні єгиптяни. Причому саме раннє есе, осуджуюче п’яниць і пияцтво, знайдене в староєгипетському папірусі. Так що культура виноробства(і винопотребления) має дуже довгу історію.

А скільки взагалі потрібно витримувати вино?

Щороку в третій четвер листопада у Франції святкують “День Божоле”, день нового вина. Через 6 тижнів після закінчення збору урожаю — вже готове перше молоде вино. Виноград тільки-тільки зібрали, швидко збродили — і готове перше вино нового урожаю(у 2016 році цей день — 17 листопада). Це “нове вино”, воно ще продовжує бродити і його не можна зберігати, потрібно скоріше його випити, насолоджуючись смаком першого вина цього року. Його навіть зберігають в незакритих місткостях — щоб пляшку не розірвало.

У різних країнах нове вино звуть по-різному. У Італії — Вино нуово, в Німеччині — федервайсер(біле) і федеррогер(червоне), штурм — в Австрії, і бурчак — у словаків і чехів.

А доки “нове вино” випивають, винарі починають винопроизводство з винограду поточного року.

Для виробництва солодкого вина токаю грона винограду збирають у величезні чани, в яких він терпить і дає сік, — з цього соку потім і отримують це прекрасне вино.

Але велику частину винограду мнуть. Згадайте, як хороший був Челентано в “Приборканні норовливого”. Це роблять для того, щоб зруйнувалися виноградини і таніни з шкірки виноградних ягід потрапили в сік, даючи майбутньому напою терпкість і колір. Далі йде мацерація(а якщо просто — бродіння), виноградний сік бродить, перетворюючись на червоне або біле вино і збагачуючись при цьому танінами і барвниками з шкірки ягід. Після мацерації для різних сортів вина починається різне виноробницьке чаклунство.

Скажімо, на вході процесу виробництва вина — сік червоного винограду. Залежно від методик виноробства з нього вийде червоне або рожеве вино, сухе або напівсолодке.

Коли бродіння закінчується, вино освітлюють фізичними(фільтрація) або хімічними методами.

А далі починається витримка вина. Вона буває аеробна і анаеробна.

Вино можуть витримувати у бочках — це аеробна витримка. При цьому вино “дихає”, воно трохи випаровується. Бочки завжди дубові, їх спеціально готують, обпалюють зсередини на відкритому вогні. Аромат обпаленої деревини надає провину особливий присмак, що високо цінується знавцями. При такій витримці вино зберігає контакт з повітрям, тому аеробна витримка вин рідко триває більше 4 років.

Якщо намагаються уникнути контакту вина з повітрям, його витримують в скляних пляшках, це — анаеробна витримка. Витримка в пляшках може бути дуже довгою, деякі сорти вин(причому вин певних років, коли урожаї винограду були вдалими для витримки) можуть витримувати в пляшках і 100 років, і більше того.

Дуже часто обидва види витримки поєднуються. Зазвичай спочатку вино витримується у бочках, а потім — в пляшках.

Легкі сухі вина, білі або червоні, витримують від 4 до 8 років.
Благородні білі вина — від 10 до 20 років.
Благородні сухі червоні вина — від 15 до 35 років.
Кращі червоні вина особливо вдалих для виноградарства років витримують до 100 років.
Особливо ексклюзивні сорти міцних і десертних вин особливо вдалих урожаїв зберігають 150 років і довше.

В ході витримки смак вина міняється, йде різкість і терпкий смак, вино придбаває деяку бархатистість.

P. S. Мій дядько любив розповідати про своє студентське життя. Було це в Ленінграді, в середині 20-х років. Серед іншого були і оповідання про прозу тодішнього життя, про ситний хліб, про ковбасні обрізки. І, серед іншого, про те, як вони групою людина по 5 − 10 скидалися і купували пляшку портвейну з винних підвалів Зимового Палацу. На одну людину виходив всього один ковток, але смак цього ковтка він згадував і через 50 років.

Скільки днів має бродити домашнє вино

Виноробство – це дуже тонка галузь виготовлення напоїв невисокої фортеці, однак навіть тут немає чітких правил і технологій.

Багато ексклюзиви з’явилися через відступи від правил, тому не можна точно сказати, скільки має бродити домашнє вино, щоб отримати ідеальний напій. Але при цьому є деякі особливості, яких слід дотримуватися під час виготовлення напою, і саме про них і буде розмова.

Особливості бродіння домашнього вина
Етапи ферментації (бродіння)
Правила підтримки процесу ферментації
Вино перестала бродити: що робити
Маленький термін постановки виноматеріалу на бродіння
Погана герметизація
Температура бродіння
Цукристість: менше або більше норми
Невідповідні дріжджі
Поява цвілі
Кінець процесу ферментації
Температурний режим під час бродіння
Рекомендації для ідеального вина

Особливості бродіння домашнього вина

Початок виготовлення вина – це завжди добір якісної сировини. Його ретельно переробляють – перебирають, подрібнюють (мнуть або розтирають), а потім ставлять в темне місце для бродіння.

Сам процес ферментації відбувається за наявності в суслі дріжджових грибків, які можуть бути природними, тобто утворювати з натуральних продуктів, або ж заселеними спеціально за допомогою особливих винних дріжджів, яких зараз можна вільно знайти в продажу.

Скільки відбувається бродіння вина – важко сказати однозначно. Це буде залежати від багатьох факторів – температурних умов, кількості цукру в суслі, ну і, звичайно, якості дріжджів. Зазвичай ферментація тривати від 30 до 90 діб.

Етапи ферментації (бродіння)

Умовно сам процес можна поділити на декілька етапів:

Перший етап характерний адаптацією до дріжджових грибків тому середовищі, в якій вони опинилися. Саме зараз вони починають дуже активно розмножуватися.

Другий етап характерний закінченням розмноження грибків. Вони поширюються по всьому виноматериалу, починаючи провокувати процес виділення спирту. За часом цей період може тривати від десяти до ста днів.

Слід зазначити, що тривалість залежатиме від запланованої міцності напою, так як чим довше відбувається бродіння, тим більше в готовому вині спирту. У перші дні виноматеріал буде сильно шипіти і пінитися (це потрібно врахувати при виборі ємності), так як відбувається інтенсивне виділення вуглекислого газу.

Кількість бульбашок почне зменшуватися вже через деякий час, а потім і зовсім вони осядуть на дно ємності. З-за цього процес переходить в нижні шари виноматеріалу. Тривалість ферментації буде залежати від того, поки грибки не перетворюють цукор в спирт.

Зазвичай в кінці вино стає більш світлим.

Правила підтримки процесу ферментації

Регулярне збовтування осаду. В іншому випадку грибкам дуже важко розмножуватися. Збовтувати можна дерев’яною паличкою (обов’язково чистою) або просто струшуючи посудину.
Провітрювання виноматеріалу. Це може “підштовхнути” повільне бродіння. Просто відкрийте ємність з суслом на три-чотири години або перелийте його в іншу посудину. Але така дія має відбуватися тільки тоді, коли бродіння перейшло в нижню фазу.
Досыпание цукру. Так можна збільшити міцність вина, ну і, відповідно, термін бродіння. Цукор в сусло додають невеликими порціями і перемішують дерев’яною паличкою.
Підтримання оптимальної температури. Більш низька, або навпаки, занадто висока температура посприяє псування сусла. У першому випадку воно перестане бродити, а в другому дуже швидко перебродить, втративши при цьому свою якість і міцність.

Останній етап (тихе бродіння) характерний малою кількістю активних грибків, відсутністю цукру, так як він практично весь перероблений в спирт. Саме на цій фазі відбувається формування смаку вина. Тривати вона може від 50 до 350 днів.

Коли напій дійсно готовий, то його слід перелити в чистий посуд і поставити в темне місце. Температура зберігання повинна бути близько 10-15 градусів.

Як бачимо, важко точно відповісти на питання, скільки блукає домашнє вино, так як процес залежить від безлічі зовнішніх факторів, які можуть бути різними у виноробів, що знаходяться в різних регіонах.

Вино перестала бродити: що робити

Іноді трапляється, що навіть дотримуючи всі правила, виноматеріал не бродить або ферментація взагалі зупиняється дуже рано. Що ж робити в такому випадку і є методи, які допоможуть врятувати сусло?

Маленький термін постановки виноматеріалу на бродіння

Це насправді так. Якщо ви тільки поставили сусло для ферментації, то не варто чекати миттєвого виділення бульбашок. Повинно пройти не менше трьох-чотирьох днів, перш ніж надуется рукавичка.

Звичайно, все це буде залежати і від умов, в яких варто виноматеріал. Наприклад, на бродіння буде впливати температура приміщення, кількість цукру в суслі, а також вид використовуваних дріжджів.

Таким чином, перш ніж коригувати сусло якимось чином, почекайте кілька днів, можливо, просто термін бродіння вина ще не настав.

Погана герметизація

Ще однією проблемою, яку не враховують спочатку багато початківці винороби, є відсутність герметизації в ємності, де відбувається ферментація. З-за цього в гидрозатворе не буде бульбашок, а рукавичка не буде стояти.

Однак сам процес бродіння буде відбуватися, але його не буде видно, так як вуглекислий газ знайде інші шляхи для виходу. Це ще небезпечно тим, що велика кількість кисню, яка може потрапити в ємність з суслом, може зіпсувати виноматеріал, перетворивши його в кислий оцет. Це виправити буде неможливо.

Відкривати вино можна лише раз чи двічі на добу максимум, десь на п’ятнадцять хвилин, а краще ще менше, тільки щоб внести цукор або видалити надлишок піни. А після всіх маніпуляцій обов’язково перевіряти герметичність між гідрозатворів (рукавичкою) і бродильної ємністю. І якщо ваш виноматеріал не бродить, то перевірте теж герметичність.

Температура бродіння

У чому ферментація залежить від температури навколишнього середовища, в якій варто сусло. Винні дріжджі працюють при температурі 10-30 градусів вище нуля. Якщо на термометрі більше тридцяти, то дріжджі гинуть, а якщо менше десяти, то переходять в сплячий стан.

У будь-якому випадку, сусло залишає бродити. Рекомендована фахівцями температура – це 15-25 градусів. Бажано уникати перепадів, так як сусло на це дуже погано реагує. Якщо в тому місці, де ви поставили ємність, вдень дуже жарко, а вночі холодно, то переставте її в більш стабільні температурні умови.

Якщо виноматеріал простояв навіть невеликий час при температурі більше тридцяти градусів, то обов’язково додайте в нього винну закваску або спеціальні дріжджі, але не спиртові.

Цукристість: менше або більше норми

На терміни бродіння домашнього вина і нормальне протікання ферментації дуже сильно впливає цукристість виноматеріалу. Найбільш оптимальний відсоток – це 10-20%. Більшу або меншу кількість впливає на бродіння в негативну сторону.

Якщо цукру недостатньо, то ферментація може зупинитися через нестачу роботи для дріжджів, а якщо його надмірна кількість, то дріжджі просто зупинять свою роботу, так як цукор ставати консервантом. Перевірити оптимальна кількість можна ареометром або просто на смак.

Слід зазначити, що ферментацію може вплинути і густина сусла. Це може статися, якщо в основі плодово-ягідна сировина, яка погано фільтрується. Густе сусло може н заграти. Вирішити це питання можна додаванням соку або води (близько 15% від загального обсягу).

Невідповідні дріжджі

Якщо ви використовуєте дикі штами дріжджів, то заздалегідь потрібно знати, що це самий нестабільний вид дріжджів, які можуть перестати працювати навіть без видимих причин.

Якщо таке сталося, то в виноматеріал потрібно додати один з перерахованих нижче продуктів:

закваску саморобну;
виноградні ягоди, немиті і роздавлені (на 10 л достатньо 5-6 штук);
виноградні плоди можна замінити родзинками (на 5 л 20-30 м);
спеціальні винні дріжджі.

Поява цвілі

Якщо в стоячому виноматеріалі утворилася цвіль, то його буде дуже важко врятувати. На початкових етапах ще можна зняти шар плісняви, а сусло перелити в чистий посуд.

Однак за чистотою ємностей потрібно стежити з самого початку і використовувати для бродіння тільки простерилизованную посуд.

Кінець процесу ферментації

Це гармонійне закінчення роботи дріжджів, коли весь цукор перетворюється на спирт. За часом це займає близько 14-35 доби для домашнього вина. Якщо ви бажаєте отримати більш міцне вино, то в нього потрібно додати міцний алкоголь, так як зазвичай такий напій не дуже міцний.

Температурний режим під час бродіння

Тепер слід розглянути, скільки днів проходить бродіння вина при певній температурі зовнішнього середовища.

Двадцять діб вино буде бродити при температурі 10-14 градусів.
Десять діб буде бродити, якщо температура зовнішнього середовища 15-18 градусів.
Сім діб ферментації для температури 20 градусів.

Потрібно відзначити, що для білих вин оптимальним температурним режимом можна вважати 14-18 градусів, а для рожевих і червоних – 18-22 градуси.

Файні відповіді