Як солити гливи в домашніх умовах швидко
Зміст:
Як солити гливи – рецепт приготування грибів у домашніх умовах на зиму швидко і смачно
Гливи, або устричні гриби, поширені практично так само, як і печериці. В магазині у свіжому вигляді вони є круглий рік, але саме восени можна зустріти продукт найвищої якості. Природно, що з такої сировини виходять найкращі заготовки.
Засолити гливи на зиму в домашніх умовах дуже просто. Наш покроковий рецепт з фото допоможе зробити все смачно і швидко.
Порада: зверніть увагу, що ці гриби ростуть як би гронами. Підстава завжди зрізайте. Часто ніжки надто жорсткі. У таких випадках використовуйте для заготівлі тільки капелюшки, але тоді доведеться взяти більшу кількість грибів.
Рецепт швидкого приготування солоних глив
Такі гриби можна пробувати вже на 5-7 день. Але більш якісно вони просолятся приблизно через місяць.
- гливи 500 г
- сіль поварена 4 ч. л.
- сіль крупна 1 ст. л.
- перець чорний горошком 3 шт.
- лист лавровий 3 шт.
- гвоздика 5 шт
- листя смородини 3 шт.
- вода 200 мл
Калорії: 33.26 ккал
Вуглеводи: 5.67 г
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
- Вимийте і переберіть гливи. Великі екземпляри наріжте на шматочки однакового розміру.
- Налийте в каструлю 2 літра води. Закип’ятіть. Додайте куховарську сіль і розмішайте до розчинення. Надішліть гриби бланшироваться на 7 хвилин.
- Після цього оброблені гливи відкиньте на сито. Залиште стікати і остигати. Очистити каструлю.
- Воду, призначену для розсолу, закип’ятіть. Посоліть і додайте спеції. Перемішайте і варіть 5 хв.
- Вимийте банки з содою і стерилізуйте їх в мікрохвильовій печі за 2-4 хвилини на 1 ємність. Кришки обдайте окропом.
- Розкладіть гливи по банкам і залийте їх гарячою заливкою. Закатайте. Переверніть і накрийте до охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Можлива засолювання гливи і без консервації. У такому разі гриби поміщають під прес, а потім заливають розсолом. Але цей спосіб не можна назвати швидким, він займе щонайменше 1.5 місяці. У той час як під кришкою, коли виключено вплив зовнішніх факторів, процеси соління проходять швидше.
Читайте також: Мариновані гриби: рецепт на зиму в банках, просте приготування з оцтовим маринадом без стерилізації, як закочувати в домашніх умовах для зберігання в квартирі, покроково з фото
Порада: солоні гливи кілька разів промийте або проварити у воді або молоці і використовувати для приготування різних грибних страв. Після такої обробки смак буде практично як у свіжих.
Знаючи точно, як солити гливи, ви зможете самостійно запастися якісними заготовками на зиму. Грибочки можна вживати як закуску, додавати в салати, супи та інші страви. Готувати цей делікатес зовсім нескладно, якщо користуватися нашим рецептом. Приємного апетиту!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
Способи засолювання глив
–>Солоні гливи в банках — відмінна закуска, яку люблять багато цінителі грибних страв. Консервацію можна їсти цілий рік, а це посилює популярність закаток. Щоб вийшла смачна заготівля, гриби потрібно правильно засолити. Про те, як солити гливи на зиму в домашніх умовах і які варіанти цієї страви існує, ви дізнаєтеся нижче.
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Рецепти засолок глив на зиму в банках
- Холодним способом
- Гарячим способом
- З чебрецем і коріандром
- З часником і гвоздикою
- З перцем чилі
- Швидкий спосіб
- З лимонною кислотою
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед готуванням свіжі гливи позбавляють від ніжок. Капелюшки ретельно миють і очищають від потемнілих ділянок. З інших овочевих інгредієнтів знімають шкірку. Для всіх способів, крім холодного, попередньо стерилізують банки.
Важливо! Ніжки цих грибів занадто щільні — для консервації їх використовувати не варто.
Рецепти засолок глив на зиму в банках
Солити гриби на зиму можна різними методами. Серед рецептів кулінари найбільше хвалять холодний і гарячий варіанти, швидкий спосіб, рецепти з чебрецем і коріандром, часником і гвоздикою, перцем чилі, а також з лимонною кислотою. Готувати заготовки в домашніх умовах швидко і досить просто. Покрокові інструкції до кращим рецептами ви знайдете далі.
З чебрецем і коріандром
З часником і гвоздикою
З лимонною кислотою
Холодним способом
- В ємність для засолювання висипте половину вказаної кількості солі, розподіліть по дну.
- Викладіть гливи так, щоб капелюшки були перевернуті.
- Поперчіть.
- Зверху розсипте залишок солі.
- Прикрийте інгредієнти великим шматком марлевого бинта, складеним у чотири рази, і надавіть вантажем.
- Залиште засолку в приміщенні на 5 діб.
- Після закінчення зазначеного строку переставте ємність в холодильник або льох на 1-1,5 тижня.
Гарячим способом
- Наріжте часник пластинами.
- Укладіть в трилітрову банку гриби, змішуючи часником.
- Закип’ятіть воду з перцем, лавровим листом і сіллю, тримайте на вогні 5-6 хвилин.
- Залийте розсіл у банку, закрити капроновою кришкою і дайте охолонути.
- Залиште засолювання в погребі чи холодильнику на 15 днів.
Знаєте ви? Гливи можна ввозити в Нову Зеландію. Уряд країни обмежує імпорт і вирощування грибів.
З чебрецем і коріандром
- Подрібніть часник шматочками.
- Гриби закип’ятіть в каструлі з водою.
- Злийте рідину, знову залийте водою і прокип’ятіть протягом півгодини на низькій температурі.
- Помістіть на дно банки ємністю 1 літр перець, чебрець і часник.
- Заповніть ємність вешенками.
- Засипте зверху сіль, додайте коріандр і рослинне масло.
- Закрийте банку капроновою кришкою.
- Залиште засолку настоюватися на 3-4 дні.
З часником і гвоздикою
- Відваріть гриби протягом 10 хвилин, злийте рідину і дайте охолонути.
- Укладіть гливи в банку перевернутими капелюшками.
- Закип’ятіть воду з сіллю і спеціями, тримайте на вогні 4-7 хвилин.
- Залийте гриби прокип’яченим розсолом.
- Закупорьте консервацію капроновою кришкою.
- Дайте соління охолонути і поставте в льох або холодильник на тиждень.
Знаєте ви? Гливи — гриби-хижаки. Вони виділяють токсична речовина нематоксин, яке паралізує черв’яків нематод.
З перцем чилі
- Чилі наріжте тонкими часточками.
- Закип’ятіть воду з усіма спеціями, включаючи чилі.
- В розсіл покладіть гриби, варіть 20-25 хвилин, постійно знімаючи піну.
- Часник наріжте шматочками і покладіть на дно банки.
- Помістіть гриби до часнику.
- Залийте в банку розсіл.
- Закупорьте ємність жерстяної кришкою, охолодіть в перевернутому вигляді і залиште на добу в погребі чи холодильнику.
Швидкий спосіб
- Часник поріжте часточками.
- Закип’ятіть воду зі спеціями.
- Додайте в розсіл гриби, тримайте на вогні 8-12 хвилин, не забуваючи прибирати піну.
- Перекладіть гливи в 1,5-літрову банку, покладіть часник і залийте необхідною кількістю рідини, що залишилася після варіння.
- Закрийте ємність капроновою кришкою і залиште на добу в погребі чи холодильнику.
З лимонною кислотою
- Подрібніть часник шматочками.
- Кип’ятіть гриби на малому вогні протягом 10 хвилин.
- Злийте рідину, знову залийте водою і кип’ятіть 10 хвилин.
- Додайте цукор і перець, посоліть і тримайте додатково 10 хвилин на вогні.
- Помістіть в банку часник і гриби.
- Інгредієнти залийте розсолом, засипте лимонну кислоту.
- Закрийте банку капроновою кришкою.
- Залиште засолку в підвалі або холодильнику на 3-4 доби.
Особливості зберігання заготовок
Тримати консервацію рекомендується в льосі або підвалі в темряві. Термін зберігання засолок — приблизно півроку.
Важливо! Подаючи засолені гриби на стіл, заправляйте їх рослинною олією.
Смачно засолити гливи не так складно, як здається на перший погляд. Інгредієнти, крім грибів, можна придбати в будь-якому магазині. Головне — дотримуватися пропорцій і вказаного в рецепті часу. При грамотній готуванні ви зможете всю зиму радувати себе пряними грибними засолками.