Бісквіт на сиропі топінамбуру

0 Comments

Як спекти бісквіт без духовки: прості перевірені рецепти

Бісквіт – це досить примхлива випічка, яка любить стабільну температуру і не терпить, коли дверцята духовки відкривають. Однак кухарі запевняють, що пишний високий бісквіт можна приготувати навіть без духовки.

Бісквіт – це унікальна випічка. При досить простій технології приготування тіста, сам процес випікання настільки складний, що гарні бісквітні коржі виходять далеко не у всіх.

Щоб корж піднявся, потрібно врахувати масу важливих нюансів: правильно поєднати інгредієнти, не порушувати температурний режим, не відкривати духовку під час випікання й т.ін. Однак бісквіт можна приготувати навіть при відсутності духовки.

Бісквіт, приготований без духовки, практично нічим не буде відрізнятися від класичного бісквіта, але щоб він у вас вийде потрібно знати деякі нюанси.

Класичний бісквіт на сковороді

  • Борошно – 200 гр.
  • Цукор – 200 гр.
  • Яйця – 4 шт.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Розпушувач – 1 ч. л.

Яйця збиваємо з цукром в пишну повітряну піну. Змішуємо борошно з розпушувачем, просіваємо їх і частинами додаємо до збитих яєць. Перемішуємо тісто лопаткою, а не міксером, оскільки білки можуть впасти.

Вливаємо в тісто розтоплене охолоджене вершкове масло і ще раз все перемішуємо.

Сковороду з товстим дном застилаємо пергаментом таким чином, щоб стінки сковороди теж були закриті пергаментом. Папір на дні сковорідки змащуємо олією, а на стінках сковороди – залишаємо без олії. Річ у тім, що тісто не зможе піднятися по слизькій поверхні, тому якщо ви змажете стінки сковороди олією, бісквіт просто не підніметься.

Виливаємо тісто в сковороду. Накриваємо сковорідку кришкою і ставимо на мінімальний вогонь. Печемо тісто 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою. Перші 20-хвилин кришку сковорідки краще не підіймати, оскільки бісквіт може впасти.

Бісквіт в каструлі

  • Борошно – 1 склянка
  • Цукор – 1 стакан
  • Яйця – 4 шт.

Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Білки змішайте з цукром, збийте. Додайте до збитих білків жовтки. Ще раз збийте масу. З’єднайте збиті яйця з просіяним борошном.

Злегка нагрійте каструлю, покладіть на дно кілька листів пергаменту, зверху – промащений лист. Стінки каструлі змащувати олією не потрібно, інакше тісто не підніметься. Виливаємо тісто в каструлю. Накриваємо каструлю рушником, поверх рушника кладемо кришку.

Ставимо на конфорку розсікач полум’я і вмикаємо мінімальний нагрів. Випікаємо бісквіт близько години в залежності від кількості тіста. Готовність бісквіта перевіряємо шпажкою.

Ягідний бісквіт нашвидкуруч на сковороді

Борошно – 200 гр,

Вершкове масло – 100 гр,

Розпушувач – 1 ч. л.

Яйця та цукор збиваємо в пишну масу. Як тільки з’являться стійкі піки, додаємо в масу борошно та розпушувач. Обережно перемішуємо масу лопаткою і вливаємо розтоплене вершкове масло. Врахуйте, що масло має бути охолодженим. Вливати в тісто гаряче вершкове масло не можна. Ретельно перемішуємо тісто з маслом.

Дно і борти сковороди застеляємо декількома шарами пергаментного паперу. Виливаємо в сковороду тісто, зверху на тісто викладаємо ягоди. Ви можете використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Якщо ви будете використовувати заморожені ягоди, розморожувати їх перед приготуванням не потрібно. Однак врахуйте, що не варто додавати в тісто занадто багато ягід, оскільки вони потечуть і замість приємного ягідного смаку зроблять ваше тісто мокрим.

Накриваємо сковороду кришкою і печемо тісто на мінімальному вогні близько 40 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо шпажкою.

Чудовий домашній бісквіт: рецепт і 3 кулінарних хитрощі

Що надає пишність бісквіту і як спекти ідеальний торт – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Яйця, борошно і цукор – головні інгредієнти бісквіта. Бісквітне тісто вважається найпростішим, його може приготувати навіть починаюча господиня. Однак, важливо знати про деякі правила, без яких випічка не вийде. УНІАН розповість, чи потрібно змащувати форму для випічки бісквіта і в чому секрет його повітряної структури.

Секрети і пропорції для ідеального бісквіта

Незважаючи на те, що бісквітне тісто – найпростіше, важливо знати про деякі нюанси, які допоможуть зробити гарне тісто. Воно буде добре тримати форму, не опадати і радувати своїм ароматом:

  • яйце – обов’язково ділити білки і жовтки, збивати їх з цукром окремо до максимально щільної текстури;
  • борошно – завжди просівати його, щоб позбавити від небажаних домішок і наситити киснем;
  • послідовність – після збиття яєць і просіювання борошна, потрібно додавати білки в жовтки і акуратно перемішувати, тільки потім додавати борошно.

Найважливіший момент – це перемішування тіста. Його не потрібно інтенсивно збивати – краще акуратно мішати ложкою або лопаткою, здійснюючи якомога менше рухів. Випікати бісквіт можна тільки в розігрітій духовці , а форму не можна змащувати маслом , інакше бісквіт до неї прилипне. Випічка повинна вийти рум’яною – після охолодження її потрібно акуратно підчепити ножем з боків і дістати з форми.

Ароматний бісквіт – рецепт простий

  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 100 г
  • Борошно – 100 г
  • Сіль – 1 щіпка
  • Ванілін – 1 щіпка
  • Розпушувач тіста ( за бажанням) – 1 ч. л

Яйця розділити на білки і жовтки, додати до білків сіль, половину від зазначеної кількості цукру і ванілін. Збити до густої піни. Жовтки збити з другою половиною цукру, потім влити білки в жовтки, перемішати до однорідної консистенції.

Просіяти борошно з розпушувачем в дві порції, додати в яєчну масу, акуратно перемішати ложкою або лопаткою. Тісто вилити у форму, застелену пергаментом, але не змащену маслом. Випікати в духовці 30-35 хвилин при 170°C. Повністю остудити бісквіт, потім дістати його з форми за допомогою ножа і лопатки. Загорнути бісквіт в пакет, прибрати в холодильник на 3-4 години, а по закінченні цього часу робити з нього торт.

Вас також можуть зацікавити новини: