Як солити огірки швидко

0 Comments

Як засолити огірки на зиму швидко та смачно: покрокові рецепти

На порозі вже останній місяць літа, а це означає, що час зайнятися заготівлею консервації на зиму. Рецептів засолювання існує чимало, але класичний вважається найпопулярнішим. Що вам знадобиться:

  • 2 кг середніх огірків;
  • 3 л очищеної води;
  • 40 г очищеного часнику;
  • 20 г листя смородини;
  • 60 г листя або кореня хрону;
  • 60 г суцвіття кропу;
  • 150 г солі (кам’яної нейодованої).
  1. Насамперед потрібно приготувати пряний соляний розчин. Для цього доведіть воду до кипіння, розчиніть у ній сіль, додайте суцвіття кропу й листя смородини, часник, корінь чи листя хрону. Після цього розсіл потрібно остудити.
  2. Візьміть огірки, ретельно вимийте, обсушіть і щільно викладіть до стерилізованої банки. Кінчики плодів можна не обрізати. Тепер можна залити охолоджений розсіл, закатати кришки і зберігати до зими.

Солоні огірки в пакеті: рецепт

Якщо хочеться поласувати смачними солоними огірочками просто зараз, можна спробувати засолити їх у пакеті. Для цього вам знадобляться:

  • 1 кг середніх огірків;
  • 30 г солі (кам’яної нейодованої);
  • 60 г свіжого кропу;
  • 15 г часнику;
  • 3 лаврові листки;
  • 2 г запашного перцю.
  1. Це найшвидший спосіб приготувати солоні огірки. Особливо якщо залишити їх у пакеті з вечора до ранку. Спочатку промийте їх, видаліть кінчики (1 см) з кожного краю та покладіть до пакета.
  2. Тепер розчавіть або натріть часник, додайте до огірків і складіть до пакета інші інгредієнти. Добре перемішайте, потрусивши пакет.
  3. Залиште пакет з огірками в холодильнику на 6-8 годин.

Щоб солоні огірки були готові за 3-4 години, можна розрізати їх навпіл. За бажанням можна додати лист смородини, натерти 20 г кореня хрону.

Як просто засолити огірки зі смородиною й вишнею на зиму

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1,5 кг огірків;
  • 1 л води;
  • 2 ст. л солі;
  • 1 ст. л цукру;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 лист смородини;
  • 1 лист вишні;
  • 3-4 гілочки кропу;
  • чорний перець горошком;
  • 1 ч. л лимонної кислоти.
  1. Спочатку огірки потрібно замочити на 2 години у воді, потім відрізати плодоніжки. До банок покласти огірки, листя вишні та смородини, кріп, чорний перець. Все повинно поміститися щільно. Залийте огірки окропом і залиште, поки вода не охолоне. Потім рідину потрібно злити.
  2. За цей час можна приготувати розсіл. Для цього у воду додати цукор, сіль, довести до кипіння. Залити розсіл до банок з огірками та додати лимонної кислоти.
  3. Тепер можна закатати банки, зачекати, поки всередині охолоне розсіл, і залишити у прохолодному місці на зиму.

Салат з огірків, моркви, перцю й цибулі на зиму: швидкий рецепт

Якщо хочете спробувати щось цікаве, а не просто засолити огірки, можна звернути увагу на цей рецепт. Що потрібно взяти:

  • 2 кг огірків;
  • 200 г моркви;
  • 200 г цибулі;
  • 400 г болгарського перцю;
  • 2 кг помідорів;
  • 200 г часнику;
  • 200 г цукру;
  • 2 ст. л солі;
  • 100 г олії;
  • 80 г 9% оцту.
  1. Нарізати соломкою цибулю й моркву, пасерувати їх на олії до м’якості.
  2. Помідори, часник, болгарський перець подрібнити блендером або прокрутити через м’ясорубку.
  3. Огірки нарізати кружечками. Змішати всі інгредієнти і перекласти до каструлі.
  4. Масу довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 15-20 хвилин.
  5. Розкласти салат до стерилізованих банок, закатати.

Ці рецепти солоних огірків допоможуть вам консервувати літні овочі на зиму і насолоджуватися їхнім смаком у холодну пору року.

Читайте також:

Хрусткі солоні огірочки: ці рецепти у вас будуть випитувати усі гості

Ви можете засолити огірки на зиму, а також усього за декілька годин приготувати закуску до столу.

У цій статті ви дізнаєтеся, що додати в солоні огірки щоб хрустіли / фото ua.depositphotos.com

Чудово підійдуть до смаженої картопельки, стануть прекрасною закускою, сподобаються дорослим і дітям – все це про солоні і хрустки огірочки. Це дійсно смачно і корисно! Однак не всі знають, як засолити хрусткі огірки на зиму або всього за пару годин.

Пропонуємо вам два ідеальних рецепта хрустких огірочків. У першому розповімо, як приготувати чудову закуску всього за декілька годин, а у другому – як засолити огірки на зиму.

Як засолити огірки, щоб хрустіли – основні рекомендації

Для початку потрібно розібратися, що робить мариновані огірки хрусткими. Характерну особливість надають прянощі. Якщо ви хочете, щоб огірочки були з хрускотом – шукайте рецепти, в яких є листя дуба, вишні або чорної смородини.

Саме ці інгредієнти надають той самий хрускіт. А для чудового аромату ви можете додавати трави: кріп з петрушкою, естрагон або селеру.

Як засолити огірки швидко – простий рецепт від Клопотенко

Для приготування огірків у 2-х літровій банці вам знадобляться:

  • 1,5 кг. огірочків;
  • 2 столові ложки солі;
  • спеції (трохи листя смородини і вишні, суцвіття кропу, листочки і корінь хрону);
  • 10 гр. перцю чилі;
  • 800 гр. води (газованої);
  • декілька зубчиків часнику.

Переберіть огірки, а потім залийте їх водою і залиште на 30 хвилин. Огірки з жовтими плямами брати не варто. Смородинові, вишневі і хрінові листя наріжте середніми смужками, дрібно “кришити” не потрібно. Тонкими слайсами наріжте перець чилі, це додасть огірочками пікантну гостроту, але не буде обпалювати.

Потім візьміть банку, на дно викладайте порізані листя і суцвіття кропу. Не забудьте додати часник, перець і корінь хрону. Потім починайте утрамбовувати огірочки. Не шкодуйте сил, огірки повинні “набитися” у банку так, щоб між ними практично не залишилося місця.

Потім висипайте сіль і заливайте огірки газованою водою. Усього за 2-3 години при кімнатній температурі вони засоляться і стануть неймовірно хрусткими. Повірте, гості будуть благати, щоб ви їм розповіли, як засолити огірки так, щоб вони стали настільки смачними.

Як зробити хрусткі солоні огірки на зиму

Щоб порадувати себе і домочадців смачними соліннями взимку, не полінуйтеся приготувати їх влітку. Насправді це не забере багато часу.

Щоб приготувати огірки на зиму у літровій банці, вам знадобляться:

  • 0,5 кг. огірків;
  • 0,5 літрів води;
  • 50 гр. солі;
  • 1 зубчик часнику;
  • декілька дубових листочків;
  • невеликий корінь петрушки;
  • гострий перець чилі – за смаком.

Замочіть чисті огірки у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте “шапочки” і починайте готувати розчин. Змішайте воду з сіллю і залиште її “настоюватися”.

У цей час візьміть чисту банку (стерилізувати її не потрібно). Покладіть на дно листя дуба, нарізаний часник, корінь петрушки і додайте трохи перцю чилі. Потім починайте “набивати” банку огірками, укладайте їх вертикально, максимально щільно.

Після цього залийте огірочки розчином з води і солі. Банку потрібно накрити кришкою (не щільно закрити, а трохи прикрити). А саму банку обов’язково ставте на тарілку або піднос, у процесі бродіння може витікати розсіл.

Залиште огірки на декілька днів. За 3-4 дні бродіння за кімнатною температурою розсіл стане каламутним, а на дні банки можна буде помітити осад, самі огірки потемнішають. Усі ці фактори не повинні вас лякати. Це означає, що огірки відбродили.

Після цього добре вимийте банку і промийте під проточною водою огірки. Потім знову утрамбуйте огірочки і залийте їх чистою питною водою, до самого верху.

Найпростіший рецепт. Хрусткі малосольні огірки за 5 хвилин

Малосольні огірки — це традиційна методика засолювання огірків, яка використовує меншу кількість солі порівняно з традиційними солоно-маринованими огірками. Вони мають більш природний смак і хрусткість.

У цьому рецепті покажемо, як швидко приготувати смачні малосольні огірки. Вам знадобляться свіжі огірки, трохи часнику, ароматний кріп і кілька хвилин вашого часу. Цей швидкий рецепт малосольних огірків буде настільки смачним, що всі навколо будуть просити його у вас.

Малосольні огірки — швидкий рецепт

Інгредієнти:

  • Огірки середнього розміру — 8 штук
  • Часник — за смаком
  • Сіль
  • Кріп

Спосіб приготування:

  1. Огірки добре миємо, відрізаємо верхівки та розрізаємо навпіл.
  2. Перекладіть огірки в каструлю, посоліть та добре перемішайте.
  3. Як тільки утворюється сік, злийте його та додайте два зубчики часнику, дрібно нарізаних.
  4. Подрібніть зелень, додайте в каструлю до малосольних огірків та знову перемішайте.
  5. За бажанням заправте швидкі малосольні огірки домашньою олією.
  6. Добре перемішайте та подавайте до столу.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter