Гарбуз у сушінні приготування
Сушений гарбуз у електросушарці та духовці
Сушений гарбуз – чудово смачний та дуже корисний продукт. З усіх видів зимових заготовок саме сушка дозволяє зберегти майже весь вітамінно-мінеральний склад овочів.
Взимку висушені гарбузові шматочки можна їсти як солодке або використовувати для приготування різних страв. З сушеного гарбуза можна готувати салати, супи, закуски, м’ясні запіканки, рибу та овочі. Порошок з розтертого висушеного гарбуза додають в домашню випічку, щоб поліпшити його смак і зовнішній вигляд.
Сушений гарбуз – загальні принципи приготування
Для сушіння придатні всі сорти гарбуза, але краще брати осінні, з товстою шкіркою. Вони сушаться швидше, і виходять дуже смачними.
Плід повинен бути цілісним, повністю дозрілим, без плям і ознак псування. Його потрібно добре вимити, розрізати на частини, вичистити м’якоть і насіння. Потім зрізати шкірку, а м’якоть нарізати. Як саме? Все залежить від конкретного блюда.
• тонкими пластинками (чіпси);
• вузькими смужками по 5 мм товщиною (на супи, салати, овочеві та м’ясні страви);
• маленькими кубиками (на солодкі цукати).
Щоб приготувати гарбузове борошно, висушені пластинки або смужки потрібно подрібнити в ступці або прокрутити в м’ясорубці з дрібною решіткою.
Перед сушінням гарбузове шматочки можна обробити двома різними способами. Перший – це бланшировка. Підготовлені скибочки тримають в киплячій воді протягом двох хвилин. Завдяки бланшированию висушений гарбуз зберігає яскравий колір.
Щоб оберегти заготівлю від шкідників і псування, перед сушінням можна обробити шматочки гарбуза соляним розчином.
Для сушіння гарбуза в домашніх умовах підходить електрична або газова духовка, спеціальна сушка, аерогриль. Час і температура сушіння підбираються залежно від типу приладу, товщини шматочків і навіть сорти гарбуза. Середні показники температури – від 50° до 85°. Готова сушена гарбуз не липне до пальців, хоча зберігає еластичність.
Як сушити гарбуз у електросушарці і в духовці
Гарбуз – один з найбільш корисних продуктів для людини.
Ошатний оранжевий овоч багатий вітамінами С, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, а також клітковину і каротином.
Восени корисний овоч продається повсюдно, а ось на зимовий період його краще заготовити. Самий простий і зручний варіант заготовки – приготувати гарбузове сушку.
Оригінальне частування можна подати до столу у вигляді хрустких солодких чіпсів, використовувати в салати, супи, запіканки, м’ясні та рибні страви.
А ось висушити гарбуз у домашніх умовах можна декількома способами: в духовці, електросушарці і навіть в аерогрилі.
- 1 Як підготувати овоч до сушінні?
- 2 Гарбузова сушіння в духовці
- 3 Сушена м’якоть гарбуза в духовці
- 4 Як сушити гарбуз у електросушарці?
- 5 Гарбузове чіпси
Як підготувати овоч до сушінні?
Перед тим як приступити до самої заготівлі сушеної гарбуза, треба правильно підготувати овоч. Адже саме від попередньої підготовки залежить смак і якість майбутнього страви.
Отже, покроково процес виглядає наступним чином:
Увага! Насіння краще не викидати, а підсушити, підсолити і споживати в їжу з розрахунку 50 грамів на добу. Насіння сприяють підвищенню імунітету, активізують діяльність мозку, покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної, опорно-рухової систем і знижують ризик виникнення пухлин.
Після цього потрібно обробити скибочки гарбуза двома різними способами:
Заготовлені скибочки гарбуза викладають на паперові (бавовняні) рушники і просушують природним способом, видаляючи надлишки вологи.
Гарбузова сушіння в духовці
Перед тим, як сушити гарбуз у духовці, необхідно забезпечити себе вільним часом, так як процес триває до 8 годин. Щоб отримати смачну, красиву та корисну заготовку з гарбуза, овочеві скибочки обов’язково попередньо бланшувати.
- Тиквіна – 1, 5 кг
- Вода – 2 л
- Сіль – 1 ч. л.
Сушена гарбуз у духовці
Процес заготівлі корисного овоча виглядає наступним чином:
Увага! Готова сушена гарбуз не повинна прилипати до пальців.
Сушена м’якоть гарбуза в духовці
З гарбузової м’якоті можна заготовити поживний і корисний продукт – сушену борошно, насичену клітковиною і зберігає всі мінерали і вітаміни овоча.
Алгоритм приготування наступний:
Увага! При відсутності блендера можна протерти гарбузове шматочки через сито.
Використовувати заготовку можна в супи, салати, рибні або м’ясні ласощі як простий і зручною спеції. Також гарбузове борошно можна додавати у випічку, хліб чи пироги.
Як сушити гарбуз у електросушарці?
Використовуючи для сушіння гарбуза спеціальний прилад – електросушарки, можна значно полегшити процес заготівлі. В цьому випадку втручання людини в сам процес мінімальний. Час і температурний режим підбираються в залежності від моделі електросушарки, товщини гарбузових брусочків і навіть сорти овоча. Середні показники температури – 50-85 градусів.
Процес приготування сушеної гарбуза в електросушарці виглядає наступним чином:
Увага! При температурі 90 градусів сушка займає 4-5 годин. Якщо встановлений температурний режим в 50-60 градусів, сам процес висушування збільшується до 12 годин.
Гарбуз у електросушарці
Гарбузове чіпси
За допомогою електросушарки можна приготувати ще одне дуже смачне частування – гарбузове чіпси. Злегка солоні шматочки сушеної гарбуза стануть корисною і смачною альтернативою магазинним чіпсам. Головна умова приготування – вибирати несолодкі сорти гарбуза.
- Гарбуз – 2 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Вода – 2 л
- Кунжут – 1 ст. л.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Кмин – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
Алгоритм приготування гарбузового ласощі:
Таким же чином можна приготувати і солодкі чіпси, присипавши гарбузове заготовки по смаку цукром, корицею, ваніллю, окропивши соком цитрусових.