Сушене бадилля буряків застосування

2024 admin 0 Comments

Зміст:

1 Лікувальні властивості бурякового бадилля : застосування і протипоказання
2 Чим корисне бадилля бурякове
- 2.1 Буряче бадилля – опис з фото продукту; його корисні властивості та калорійність; користь та шкода; використання в кулінарії та для лікування; рецепти страв

Лікувальні властивості бурякового бадилля : застосування і протипоказання

Більшість людей споживають тільки коренеплід буряка, не підозрюючи, що буряковий лист також приносить чималу користь. Найчастіше бадилля вводять в раціон харчування худоби, але за наявності певних знань і відповідних рецептів ви цілком зможете приготувати корисну і смачну їжу на її основі. Чим же вигідне застосування бурякового бадилля і чи варто дійсно звертати увагу на цю частину коренеплоду, давайте спробуємо з’ясувати.

Склад і харчова цінність буряковий бадилля

Корисні властивості листя буряка відкрили для себе ще наші предки, у яких можна було б запозичити безліч рецептів її приготування. Їх додавання в раціон допомагало нашим людям зберігати своє здоров’я на довгі роки, що багато в чому стало можливим завдяки присутності у складі аскорбінової кислоти (бореться з депресією і зміцнює ламкі капіляри), а також фолієвої кислоти (активізує роботу мозку і нервової системи).

Крім того, серед корисних складових бурякового бадилля слід виділити такі компоненти, як:

Вітаміни групи В-В1, В2, В6, В9-відповідають за обмін речовин і потрібні для нормальної роботи нервової системи, зміцнення імунітету, оптимальної роботи серця і інших внутрішніх органів.
Вітамін А (його в листі буряка дуже багато)-відповідає за своєчасне омолоджування клітин шкіри, гостроту зору і злагоджену роботу травної системи.
Вітамін РР (нікотинова кислота)-бере безпосередню участь в окислювально-відновних процесах, які потрібні для обміну жирів, а також перешкоджає накопиченню холестерину в крові і покращує обмін речовин.
Мінерали-магній, залізо, алюміній, мідь, кальцій, хлор і багато інших макро – і мікроелементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму.
Флавоноїди-речовини, які мають протизапальну активність, очищають організм від шкідливих з’єднань і покращують обмін речовин.
Органічні кислоти, каротиноїди і амінокислоти.

Тїм не менше бадилля буряка характеризується не лише корисними властивостями, але і має деякі протипоказання, про які ми розповімо нижче.

Корисні властивості бурякового бадилля

Якщо говорити про корисні властивості листя буряка, то усі вони безпосередньо пов’язані з її складом. Так, фолієва кислота займає дуже важливе місце в раціоні вагітної жінки, оскільки допомагає уникнути появи проблем з внутріутробним розвитком плоду.

Каротиноїди позитивно впливають на зір людини, є хорошою профілактикою онкологічних захворювань, зокрема, і раку легенів, знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Холін – благотворно позначається на стані печінки і запобігає її жировому переродженню. Пектинові речовини пригнічують діяльність шкідливих кишкових бактерій, що позитивно впливає на обмін речовин, а регулярне вживання такої зелені убереже вас від атеросклерозу.

Постійне використання листя буряка в їжу допомагає загальному оздоровленню організму, а саме:

нормалізації травлення (бадилля буряка, як і коренеплоди, чинить м’яку послаблюючу дію і допомагає очистити кишковик від токсинів, шлаків і інших шкідливих з’єднань);
регуляції обміну речовин (прискорюється обмін жирів, стимулюється вироблення травних соків і ферментів);
омолоджуванню клітин і тканин (корисні складові бурякового бадилля сприяють утворенню нових клітин, стимулюють процеси росту і розвитку тканин, тим самим уповільнюючи старіння органів);
поліпшенню роботи серця (високий вміст вітамінів, особливо В9, сприятливо позначається на стані посудин і сприяє зникненню тромбів і бляшок холестеринів).

інші статті Огіркова трава або бораго : вирощування, корисні властивості, застосування

Чи знаєте ви? Перші згадки про буряк на Русі датуються X-XI століттям, але широке поширення цей овоч отримав лише XIV столітті, а розділення сортів на кормові і харчові сталося ще пізніше-в XVII столітті.

Застосування лікувальних властивостей бурякового бадилля в народній медицині

Бурякове бадилля, а саме її користь і можлива шкода, не даремно стали об’єктом підвищеного інтересу багатьох городників. Приватні дослідження послужили основою для створення корисних народних рецептів, що передбачають використання листя цього коренеплоду.

Приміром, для лікування запорів готують настій: 1 ст. ложку свіжого подрібненого листя заливають склянкою окропу і настоюють 40-60 хвилин. Готовий засіб приймають по ¼ склянки 3-4 рази в день (перед їдою).

При сильному головному болі і стомливій мігрені допоможе сильно розім’яте листя буряка, яке прикладає у вигляді компресів до скронь, а зроблену з листя кашку-до лоба на 15-20 хвилин. Крім того, добре розім’ятий лист буряка допомагає і в лікуванні кон’юнктивіту, для чого його просто прикладають до очей.

Якщо вас мучать болі в ногах, пов’язані з появою натоптишів і утворенням тріщин на стопах, досить змащувати такі ділянки буряковим соком або ж прикладати до них кашку з листя у вигляді компресу. Тривалість виконання таких процедур залежатиме від швидкості зцілення.

Бурякове листя приносить користь і жінкам, які страждають від маститу (про шкоду цього захворювання напевно відомо усім представницям прекрасної статі). Для приготування лікувального засобу досить просто розім’яти лист і щодня прикладати до ущільнень в грудях на 30-40 хвилин.

В цілому ж бадилля буряка-це незамінне джерело мінералів і вітамінів, сприяючих загальному поліпшенню стану організму, тобто не варто нехтувати таким корисним продуктом.

Важливо! Збір листя коренеплоду раніше його остаточного дозрівання негативно позначиться на урожаї. Хоча нерідко посадки з овочами необхідно проривати просто для того, щоб дозволити іншим рослинам вільніше розвиватися. Також знайти молоде бадилля можна і у продажу, куди вона поступає разом з підземною частиною.

Як використовують листя буряка в кулінарії

Як виявилося, бурякове листя досить часто використовує при приготуванні різних блюд, причому навіть їх заготівля на зиму зовсім не рідкість. Перед використанням зрізане бадилля добре промивають (обов’язково з обох боків), змізерніють гострим ножем і обдають окропом. Завдяки такій процедурі листя стає м’яким, ніжним і повністю позбавляються від специфічного бурякового присмаку.

Для приготування салатів із зеленої частини буряка добре підійде рослинна олія з яблучним, лимонним або гранатовим соком, хоча непоганою альтернативою стане сметана, майонез або бальзамічний оцет, а що стосується овочів, то вона відмінно поєднується з редисом, огірками і селерою.

Бурякове бадилля часто використовують при приготуванні перших і других блюд (з цією метою її нерідко заготовлюють на зиму) : борщу, окрошки, холодника, м’ясного і овочевого рагу, котлет. Також вона вважається хорошою основою для пирожной начинки. Для заготівлі на зиму її можна заквасити, засушити, замаринувати, засолити або законсервувати разом з іншими овочами, щоб в холодну пору року використати в кулінарних цілях (наприклад, додавати в запіканку або омлет).

Наведемо приклади декількох рецептів з буряковим бадиллям.

Для приготування салату промийте добре бадилля, наріжте її довгими смужками і залийте окропом на декілька хвилин, потім злийте воду і дайте трохи настоятися (до повного охолодження). Далі поріжте одну цибулину у формі півкілець, подрібніть петрушку і часник і порубайте волоські горіхи. Усі перераховані інгредієнти необхідно змішати, додати трохи рослинної олії і гострою аджики, а потім посолити. Приготований по цьому рецепту салат дозволить вашому організму отримати усі корисні вітаміни і мікроелементи, що містяться в листі буряка.

Курячий суп з буряковим бадиллям готується таким чином. Спершу треба добре промити курятину, помістити її в каструлю з водою і довести до кипіння. Потім видалити плівку і продовжити готування впродовж 20 хвилин. Після цього можна взятися за овочі, які спочатку очищають, а потім нарізують: картопля-кубиками, лук-кільцями, а моркву натирають за допомогою терки. Лук з морквою необхідно злегка обсмажити (до появи золотистої кірочки) і додати до курки разом з картоплею. Останніми своє місце в супі займає помите і порізане соломкою листя буряка. Коли м’ясо буде готове, його дістають з каструлі, видаляють кісточки, ріжуть і повертають назад. Сіль і приправи додаються за смаком, після чого блюдо готують ще п’ять хвилин і залишають настоятися півгодини.

Чи знаєте ви? Древні греки настільки поважали і цінували описаний коренеплід, що усі подарунки на знак вдячності підносили у вигляді срібного буряка.

Використання бурякового бадилля в дієтології

Листя буряка чудово підходить для приготування дієтичних овочевих салатів, зокрема, завдяки високому вмісту клітковини. За рахунок цього при вживанні таких блюд насичення відбувається досить швидко, а зайві кілограми просто не додаються. Наприклад, можна приготувати салат з бурякового бадилля, де основними складовими виступають огірки, зелене листя салату, редис, шпинат, зелень і горіхи. До того ж ви можете різноманітити нею інші улюблені блюда за своїм смаком.

Шкода і протипоказання бурякового бадилля

Листя буряка має корисні властивості-це факт, проте є і деякі протипоказання до її застосування.

Так, бадилля не рекомендується вживати людям (ні для лікування, ні як складник блюд), які страждають від наступних захворювань :

діареї-усі частини рослини мають послаблюючий ефект;
гострого запалення сечового міхура і бруньок-листя буряка може посилити сечовиділення;
цирозу печінки або гепатиту-прискорення обмінних процесів в організмі збільшує навантаження на печінку;
подагра-існує вірогідність загострення проблеми;
геморою-небажано із-за того ж послаблюючого ефекту;
гіпотонії-листя буряка знижує артеріальний тиск;
індивідуальній непереносимості-незважаючи на те що алергія на бурякове бадилля вважається досить рідкісним явищем, при схильності до будь-яких алергічних реакцій бажано заздалегідь протестувати вказаний продукт.

інші статті Застосування лікувальних властивостей гравілату в народній медицині

Важливо! Всього у 100 грамах бурякового бадилля міститься близько 0,67 міліграма щавлевої кислоти, яка, взаємодіючи з кальцієм і фосфором, сприяє утворенню кристалів, що погано виводяться. З часом це може спровокувати появу каменів в нирках. Зробити негативний вплив бурякове бадилля може і на організм людей, що вживають антикоагулянти, оскільки в ній міститься велика кількість вітаміну До, який додатково підвищує концентрацію вказаної речовини в крові.

Бурякове бадилля: заготівля лікувальної сировини

Якщо після усієї отриманої інформації про користь і шкоду бурякового листя у вас з’явилося бажання заготовити бадилля на зиму, щоб використати не лише в кулінарних, але і в медичних цілях, тоді необхідно знати, що для подібних заготівель підходить тільки молоде листя з черешками.

Зберегти запаси на зиму можна шляхом квашення, заморожування, маринування, консервації, сушки. Також важливо розуміти, що будь-яка теплова обробка істотно знижує кількість корисних речовин, частково руйнуючи складні органічні сполуки.

Тому для використання як ліків краще застосувати консервацію без термічної обробки, регулярне використання якої заповнить недолік потрібних елементів в зимовий період.

Крім того, одна думка про те, що живлення екологічно чистими продуктами зі свого городу вже приносить здоров’я, додає хазяям сил під час осінніх заготівель.

Сушити листя і черешки для майбутнього приготування лікарського зілля можна відразу ж після попереднього подрібнення будь-яким способом. Оскільки ефірних олій у бадиллі буряка не так вже і багато, сушку в основному проводять при температурі до +60 °C. Виконувати процедуру можна в спеціальних сушарних шафках, дегидраторах, з інтенсивною вентиляцією або просто в тіні, оскільки будь-які способи сушки, окрім висушування під прямими сонячними променями, цілком підходять для цих цілей.

Якщо ви збираєтеся використати листя буряка як лікувальне зілля, то прийнятніше заздалегідь висушити їх. Проте в деяких випадках підійде і заморожування (наприклад, при створенні компресів). Така заготівля не відніме у вас багато часу, адже усе що потрібне-добре промити бадилля і після просушування (разом з живцями), дрібно нарізувати, розклавши по невеликих одноразових порціях в поліетиленові пакети.

Важливо! Зберігати такі заготівлі треба лише при низькій температурі, даремно не розморожуючи. Одного разу розморожене зелене листя буряка при новому заморожуванні втратить усі свої корисні властивості. Бурякове бадилля не лише надасть вашим блюдам незвичайного смаку, але і зробить їх дуже ароматними, і це при тому, що її корисні властивості неодмінно позитивно позначаться на вашому здоров’ї.

Чим корисне бадилля бурякове

Буряк – овоч, який має корисні властивості для організму людини. Бадилля насичена вітамінами та поживними речовинами, що дозволяє застосовувати її для лікування багатьох захворювань. Використовується вона не лише при терапії хвороб, але для приготування різноманітних страв. Тому розглянемо користь та шкоду бурякового бадилля для здоров’я.

З давніх-давен люди почали вживати тільки листя буряків, а коренеплоди використовували виключно в медичних цілях. Адже бадилля довге, м’ясисте і неймовірно соковите. Вона знайшла своє застосування як у кулінарії, так і як лікувальний засіб.

Необхідно зрозуміти користь і шкоду бурякового бадилля. Вона широко використовується для приготування їжі та терапії захворювань. Її можна нарізати в салат, додавати в суп чи іншу страву. Таке застосування бадилля стало можливим завдяки його складу.

вітаміни групи В сприяють покращенню обмінних процесів, зміцненню нервової та імунної системи;
вітамін А покращує зір і травлення, він присутній у листі у великій кількості;
мікро- та макроелементи (кальцій, хлор, залізо та ін) позитивно впливають на організм людини;
флавоноїди допомагають знімати запалення та очищати судини;
нікотинова кислота перешкоджає утворенню в крові холестерину;
фолієва кислота допомагає жінці виносити та народити здорову дитину;
аскорбінова кислота сприяє зміцненню капілярів та підвищенню імунітету.

Багате вітамінами і корисними речовинами бадилля рекомендується вживати як для лікування, так і для профілактики захворювань.

Яка користь та шкода для організму людини у бурякового бадилля? Про це буде розказано нижче за текстом, а тепер необхідно з’ясувати, як правильно вибирати листя рослини.

Користь бадилля розкривається провесною, коли у буряків з’являються маленькі листочки, що особливо цінно в цей період, адже організм людини потребує вітамінів.

Молоде бадилля можна придбати не раніше кінця травня. Краще купувати її разом із листочками, що дасть можливість отримати до столу свіжу зелень.

Якісний продукт має такі характеристики:

Якщо листя у бадилля пружне, значить, воно свіже.
Колір їх має бути темно-зеленим.
Вибирати бадилля краще з щільним корінцем.

Страви, приготовані з такого листя, порадують відмінними смаковими якостями та вітамінним складом.

Як визначити користь та шкоду для здоров’я людини бурякового бадилля? Про ці її якості буде написано нижче, а тепер потрібно зрозуміти, як правильно зберегти листя буряка.

Купуючи бадилля разом із коренеплодами, зрізати листя необхідно на відстані 1-2 см від бульби. Всю зів’ялу та засохлу зелену масу потрібно прибрати, а хорошу ретельно промити.

Зберігати бадилля найкраще в контейнері, розташувавши у відділі, де зберігаються різні овочі. Листя буряка – продукт швидкопсувний, тому використовувати їх потрібно протягом 3-4 днів. Для більш тривалого зберігання бадилля заморожують.

Як дізнатися користь і шкоду бурякового бадилля для людини? Розглянемо сприятливий вплив листя на здоров’я людей, а далі ознайомимося з їх негативним впливом.

Якщо вживати бадилля протягом усього року, а не сезонно, то це допоможе вилікувати багато захворювань. Таким чином, можна підготувати свій організм до майбутніх холодів і зміцнити його захисні сили.

До лікувальних властивостей надземної частини коренеплоду можна віднести його допомогу у лікуванні хвороб ШКТ. Це проявляється у позбавленні організму від шлаків та шкідливих речовин.

Присутність бетаніну у складі бадилля допомагає нормалізувати обмін речовин в організмі.

Має зелену масу буряків і омолоджуючими властивостями. Мікро- і макроелементи, що присутні в ній, уповільнюють процес старіння і благотворно впливають на зовнішній вигляд людини.

Зовнішнє застосування бадилля допоможе впоратися з акне та іншими висипаннями на шкірному покриві. Спосіб застосування: листя розім’яти та нанести на шкіру обличчя, не торкаючись зони навколо очей.

Бадилля можна використовувати при лікуванні артеріальної гіпертензії, при захворюваннях серця, щитовидної залози і недокрів’ї.

Лікувальні властивості бурякового бадилля, користь і шкода якого завжди хвилювали прихильників народної медицини, дозволяють стимулювати зростання м’язів і кісток у дитини, тому листя необхідно включати в харчування дітей. Зелену бурякову масу застосовують як для лікування, але профілактики хвороб.

Листя буряка добре підходять для приготування дієтичних салатів через клітковину, що міститься в них. Це сприяє швидкому насиченню організму корисними речовинами та втраті зайвих кілограмів.

Людям, які стежать за своєю фігурою, сподобається поживний салат на основі бурякової зелені. У його рецепт входять: бадилля, огірки, листя салату, редис, шпинат, зелень та горіхи. Можна заправити страву оливковою олією або збризкати соком лимона.

Постійне вживання в їжу листя буряків допоможе позбутися зайвих кілограмів і виглядати привабливо, що стосується жіночої статі.

Існує безліч рецептів для лікування захворювань, де бурякове бадилля (користь і шкода для організму є темою цієї статті) виступає головним компонентом. Шкода від її застосування також, але написано про це буде далі.

Способи використання бадилля:

Щоб позбутися запорів, необхідно пити настій з листя буряка, але не менше трьох разів на день до їди. Разова норма становить 1/2 склянки. Для цього ложку подрібненого бадилля потрібно залити склянкою окропу.
При головних болях та мігрені листя буряків потрібно розім’яти та прикласти у вигляді компресу до скронь. Тримати щонайменше 20 хвилин.
Розім’яти бадилля, загорнути в марлю і накласти на повіки, що допоможе позбутися прояву кон’юнктивіту.
За допомогою листя буряка можна лікувати мастит. Для цього потрібно їх розім’яти та прикласти до ущільнень на грудях на 40 хвилин. Процедури проводити щоденно.
Щоб позбавитися від натоптишів та тріщин, слід видавити сік з листя буряка та змастити їм на ніч проблемні місця.

Настоянку з листя бадилля можна пити щодня для насичення організму вітамінами та в профілактичних цілях. Для цього 1 ложку бадилля заливають склянкою окропу.

Буряче бадилля, користь і шкода якого давно відомі досвідченим городникам, використовується при приготуванні різних страв. Бадилля можна додавати в борщ, окрошку, борщ і бадилля. Особливою популярністю користуються квасоляні та горохові супчики з додаванням бурякового листя.

Деякі господині готують із бадилля заготовки на зиму. Про запас можна заквасити, замаринувати або засушити листя буряків. Теплова обробка негативно впливає на кількість корисних речовин у бадиллі, тому краще від неї відмовитися.

Для сушіння листя потрібно подрібнити. Через присутність у них невеликої кількості ефірних олій процедура проводиться за температури не вище 60 градусів. Це можна зробити в спеціальних сушарках, затінених зонах та добре вентильованих приміщеннях.

Якщо бадилля необхідне людині для лікування хвороб, то її можна заморозити. Для цього зелену масу миють, просушують, подрібнюють та кладуть у поліетиленові пакети. Після розморожування продукт необхідно використати одразу. Повторну процедуру заморожування краще не проводити через втрату листя вітамінів і корисних речовин.

При використанні листя виникають питання про протипоказання бурякового бадилля, користь і шкода якого по-різному відбиваються на організмі людини.

Від її використання краще відмовитися, якщо є такі патології:

діарея або схильність до цієї хвороби, адже бадилля має проносний ефект;
захворювання нирок та сечового міхура у стадії загострення, листя буряків може стимулювати процес сечовипускання;
при хворобі печінки (гепатиті), бадилля за допомогою зміни обмінних процесів надаватиме на цей орган додаткові навантаження;
прийом листя буряків може загострити подагру;
діабетикам не варто вживати бадилля через входження до її складу цукрів;
при прийомі листя буряків може знижуватися тиск, тому гіпотонікам цей продукт заборонений;
в окремих випадках виникає її індивідуальна нестерпність.

Буряче бадилля є для організму незамінним джерелом вітамінів і мінералів, тому його необхідно постійно вживати в їжу, якщо відсутні обмеження до прийому.

Звичайні буряки, що зустрічаються практично на кожному городі, можна назвати універсальним і одним з найкорисніших овочів. І справа не тільки в користі, яку несуть бордові солодкі коренеплоди, а й у соковитому ошатному бадиллі цієї рослини.

На відміну від листя споріднених видів, зібране в розетку листя буряків гладке, без жорстких волосків, зате з потужним м’ясистим черешком.

З’являючись, коли на городних грядках ще немає ні салатів, ні ранньої білокачанної капусти, бурякове бадилля з легкістю може замінити ці культури та поповнити раціон людини якісними вітамінними стравами.

Подовжена листова пластина молодого бадилля відрізняється яскравим забарвленням, відсутністю грубих волокон і чудовими смаковими якостями. До того ж вид один вид такого листя викликає естетичну насолоду та сприяє появі апетиту. Залежно від сорту листова пластина може бути не лише зеленою, а й багряною, а черешок і прожилки завжди насиченого темно-червоного бордового відтінку.

Про користь бурякового бадилля і способи його використання на Русі знали здавна. Недарма серед традиційних страв української кухні – холодна ботвинья та гарячий наваристий борщ із буряковим листям.

Якщо у наших предків уявлення про корисні властивості листя буряків були лише поверхневими, а ґрунтувалися на спостереженні, то сьогодні біохімічний склад бадилля добре вивчений.

Перше, що варто відзначити, – низьку калорійність продукту. У 100 грамах бурякового бадилля всього 28 ккал.

У зелені міститься 1,2% білків, 0,1% жирів та 6% вуглеводів, представлених у вигляді моно- та дисахаридів. Буряче бадилля – це чудове джерело клітковини, безлічі мінеральних речовин, вітамінів та органічних кислот.

У макро- та мікроелементному складі свіжого бурякового бадилля присутній кальцій, алюміній та молібден, бор та калій, натрій, магній та кобальт. Крім цього бадилля досить багата фтором, марганцем і залізом, цинком та міддю. У листі буряків є йод, сірка та фосфор. Не дивно, що корисні властивості бурякового бадилля та рецепти з нього не втрачають актуальності і сьогодні.

Склад вітамінів у листі столового буряка позаздрить багато сучасних препаратів. Тут, крім каротину та аскорбінової кислоти, є вітамін K, B9 та B6, B2, B1, PP та вітамін U.

Частини бадилля з насиченим червоно-фіолетовим або бордовим забарвленням багаті на антоціани – природні антиоксиданти.

Судячи з складу бурякового бадилля, такий продукт по праву можна вважати дієтичним і використовувати як натуральний лікувально-профілактичний засіб людям, які страждають від порушень у різних органах і системах організму.

Насамперед, бурякове бадилля корисне тим, у кого діагностовані проблеми із серцево-судинною та ендокринною системою, а також хворим на цукровий діабет.

При включенні страв з листя столового буряка до щоденного раціону можна суттєво покращити обмін речовин, полегшити перебіг шлунково-кишкових захворювань, наприклад, гастриту та виразкової хвороби. Клітковина разом з пектинами бурякового бадилля ефективно очищають кишечник і перешкоджають розвитку патогенної флори, що перешкоджає нормальним процесам травлення і призводить до серйозних захворювань.

У складі салатів, гарнірів і супів свіже бурякове бадилля корисне як прекрасний профілактичний засіб від атеросклерозу, а також допомогу організму в кровотворенні. Листя допоможе і при порушеннях роботи ендокринної системи.

Корисним властивостям листя буряка, а саме холіну, що міститься в зелені, під силу захистити печінку від відкладення жиру і переродження тканин.

Наявність потужних антиоксидантів та великої кількості клітковини забезпечує високу ефективність бадилля як протипухлинного, очищувального та захисного засобу.

Як і в багатьох овочах з насиченим темно-зеленим забарвленням, у бадиллі буряків багато кальцію, магнію та вітаміну K, які благотворно впливають на стан кісткової системи, зубів та хрящів. Страви з листям буряків можна рекомендувати людям старшого віку як профілактику від остеопорозу.

Той же вітамін K, але вже разом з каротином та залізом підтримує та нормалізує кровотворну здатність. Ця корисна властивість бурякового листя забезпечує вагому допомогу серцю та судинній системі, надає серйозну протидію розвитку анемії. Під дією вітамінів K, РР та U покращується еластичність судин, зменшуються ризики внутрішніх кровотеч, та нормалізується згортання крові.

Медики з’ясували, що бадилля звичайного столового буряка та зелень буряка листового, мангольду, допомагають діабетикам контролювати цукор у крові.

Флавоноїди, присутні у буряковому бадиллі – це захист серця, а антоціани в соковитих черешках – потужний протизапальний, очисний і омолоджуючий засіб.

Відзначено, що у бадиллі є речовини, корисні для здоров’я очей, волосся та шкіри. Вітамін C чудово забезпечує організм енергією, вітаміни групи B підтримують роботу мозку та нервової системи. При такій масштабній користі листя буряка шкоди вони завдати не можуть, якщо не зловживати цим продуктом.

Щоб повною мірою відчути користь бурякового листя, не потрібно купувати дорогих препаратів.

Ліки зростають на грядці, і з нього можна приготувати дуже смачні та оригінальні страви.

Завдяки яким рецептам корисні властивості бурякового бадилля зберігаються повною мірою? Оскільки листя столового буряка не містить токсичних для людини речовин, вживати їх можна у свіжому вигляді. А це означає, що на столі гідне місце повинні зайняти салати з яскравим соковитим листям.

Компаньйонами бадилля у свіжих закусках частіше стають томати солодких сортів, огірки та соковиті сорти гарбуза, різноманітна зелень, горіхи та ягоди, редис та солодкий перець. Заправити такі ласощі можна рослинними оліями, сметанним або майонезним соусом. Пікантний смак бадилля підкреслить лимонний сік або запашний бальзамічний оцет.

Оцет і сіль допоможуть зберегти бурякове листя на зиму. Хоча в солоному та маринованому вигляді користь бурякового листя менша, а шкода відчутна при захворюваннях органів травлення та нирок.

Крім салатів, бурякове листя використовується у складі гарнірів до різних м’ясних страв та птиці. Пружне листя можна подати з пастою та картоплею, бобовими та рисом.

У голубцях, як і в борщі, бадилля чудово замінює білокачанну капусту. Листові буряки та бадилля столових сортів – це дуже легка, смачна начинка для домашніх пирогів, запіканок і рулетів.

Якщо ж хочеться приготувати з буряковим бадиллям корисний суп, зовсім не обов’язково робити буряк. Безсумнівно, близьким сподобається ситний квасоляний або гороховий суп з бадиллям, грибна юшка або вегетаріанський суп з літніми овочами.

Бадилля буряків являє собою велике, кругле листя з яскраво-фіолетовим корінцем, злегка вигнуте і хвилясте. Вона містить не менше корисних речовин, ніж сам коренеплід. Найчастіше дачники використовують бурякову зелень як корм для тварин, і лише мало хто додає її в їжу. Але чому ж ні?

Фото: Depositphotos.com. Автор: ArtCookStudio.

Буряче бадилля містить цінні для людини речовин. Причому після температурної обробки листя зберігають більшу їх частину.

До складу бадилля входять такі вітаміни та фітокомпоненти:

вітаміни A, PP, C, представники групи B (в т. ч. фолієва кислота),
амінокислоти,
дисахариди,
бетаїн (похідне холіну).

У великій кількості виявляються макро- та мікроелементи:

Буряче бадилля – низькокалорійний дієтичний продукт. У 100 г необробленого листя міститься всього 40 ккал, 8 г вуглеводів, 1,5 г білка та 0,1 г жиру.

Молоде листя буряків надає комплексне оздоровлюючу дію на всі органи та системи. Перерахуємо ключові корисні властивості.

Покращує травлення. Бадилля має легкий проносний ефект, що сприяє очищенню організму від токсинів. Детоксикації сприяє і високий вміст нерозчинної клітковини, яка в міру просування кишечника, як губка, вбирає шкідливі речовини і потім виводить їх з тіла.
Надає омолоджуючий ефект. Вітаміни та мінерали сприяють швидкій регенерації та появі нових клітин, що заміщають старі. Завдяки цьому запускається механізм омолодження на клітинному рівні: шкіра розгладжується, колір обличчя стає свіжішим, а нігті та волосся – міцнішим.
Здійснює регуляцію метаболізму. Активні компоненти у складі бадилля прискорюють метаболізм і допомагають розщепленню вуглеводів з подальшим виробленням енергії.
Оздоровлює серце та судини. Вітаміни, що містяться в бадиллі, а особливо вітаміни групи B, збільшують еластичність судин, роблять їх міцнішими. Це значно знижує ризик отримати інфаркт чи інсульт.

На відміну від морквяного бадилля, немає даних, що бурякове бадилля може завдати відчутної шкоди здоров’ю. Але за деяких станів вживання цієї нетривіальної зелені протипоказано:

синдром подразненого кишечника (зі схильністю до діареї) через проносну дію;
захворювання нирок інфекційної та неінфекційної природи через діуретичний ефект;
гепатити з вираженими порушеннями функції печінки та підвищенням активності печінкових ферментів: бадилля буряків прискорює обмін речовин, внаслідок чого навантаження на хворі печінку та жовчний міхур зростає;
виражена гіпотонія через можливу дію антигіпертензивних властивостей продукту.

Буряче бадилля «розганяє» метаболізм, і тому популярна серед дівчат, що худнуть, і просто тих, хто стежить за своєю фігурою.

Такими властивостями вона зобов’язана бетаїну – високоефективному антиоксиданту, який міститься у багатьох овочах та фруктах, особливо у ананасах та манго.

Але на відміну буряків ці продукти є звичними нашого раціону, і тому організм не виробляє необхідних ферментів їх засвоєння.

Для зниження ваги рекомендується замінити один прийом їжі салатом зі свіжого бурякового листя. При цьому ви можете сміливо додати туди невелику кількість свіжої моркви натертої і приправити страву зеленню. Особливу увагу слід звернути на заправку: краще використовувати натуральну оливкову олію.

Листя буряка ефективне при широкому спектрі хвороб. Але не слід забувати, що народні рецепти повинні бути доповненням до офіційних методів лікування. Курс безпечно починати тільки після консультації з лікарем.

Свіже бадилля буряків ефективне при терапії наступних недуг:

артеріальна гіпертензія та інші серцево-судинні захворювання,
запори,
різні види недокрів’я,
порушення у роботі щитовидної залози та ін.

Крім простого вживання бадилля в їжу, народна медицина пропонує рецепти, в яких зелень буряків проходить стадію додаткової обробки для максимального терапевтичного ефекту.

Запор. Листя дрібно шаткують, заливають окропом (на 1 ст. л. потрібен 1 склянка окропу) і дають настоятися протягом години. Отриманий настій приймають перед кожним їдою по 50 мл.
Мастит. Бадилля необхідно інтенсивно пром’яти руками, щоб з нього почав виділятися сік. Отриману масу прикладають до ущільнених ділянок і тримають не менше півгодини.
Мігрень. Добре розім’яту зелень прикладають у вигляді марлевих компресів до скронь або іншого осередку болю. Компреси тримають на голові чверть години.
Мозолі та тріщини. Бадилля розминають ложкою, поки не виділиться весь сік. Отриманою рідиною рясно змащують проблемні місця, замотують бинтом та залишають на ніч.

Бурякове бадилля застосовується в домашній косметології для лікування проблемної шкіри:

знімає роздратування;
усуває висипання;
прискорює загоєння слідів від акне.

Маску з ретельно розім’ятого листя наносять на шкіру обличчя, уникаючи області навколо очей.

Наприкінці травня на фермерських ринках з’являється перший молодий буряк. І досвідчені кулінари прямують на пошуки бадилля. Вони знають, що страви з бурякового листя виходять по-справжньому смачними та по-літньому свіжими.

Щоб страва вийшла якісною та корисною, необхідно правильно вибрати цю зелень.

Насамперед звертайте увагу на пружність листя – ознака свіжості.
Колір у бадилля повинен бути темно-зеленим.
Не беріть зелень блідого жовтого відтінку: вона несвіжа і суха.
Корінець має бути коротким і твердим.

Готують бадилля буряків подібно до білокачанної капусти або листового салату. Достатньо її дрібно нарізати, приправити та прибрати зайву вологу. Якщо листя гірчить, рекомендується його бланшувати.

Буряче бадилля поєднується з великою кількістю продуктів: воно набуває вишуканого смаку у поєднанні з огірками, томатами, гарбузом, горіхами та перцем.

Відмінно вписується у більшість популярних гарнірів. Її можна сміливо подати із картоплею, макаронами, рисом. Любителям витончених страв сподобається поєднання з кінзою, м’ятою або гострим сиром.

Свіже листя буряка слід зберігати в холодильнику при температурі +3…+5 °С.

Існує кілька способів заготувати бурякове бадилля про запас. Зазвичай господині використовують:

Більше корисних речовин зберігається при заморожуванні і сушінні, але найсмачнішим бурякове листя виходить при засолюванні і квашенні. Однак така їжа не рекомендується людям, які страждають від гастриту чи виразки.

Буряк має багатий набір мінеральних та органічних речовин. У свій час, активно використовуючи коренеплід як продукт харчування і в медицині, незаслужено забували про бадилля. А в листі буряків на світлі виробляється більше корисних складових, ніж у плоді, що росте під землею.

Сьогодні буряче бадилля гідно оцінено, використовується в лікуванні та попередженні захворювань, у забезпеченні здорового харчування.

Листя та стебла зелені, червоні або рожеві, соковиті, м’ясисті. Форма та розмір відрізняються у різних сортів. Є листяні сорти, що вирощуються для бадилля.

Найбільш важливі складові та їх основні функції:

Вітамін C. Зміцнює стінки артерій, активує метаболічні процеси, збільшує імунітет.
Бетанін . Бере участь у розщепленні білків, утворенні холіну, усуває спазмування, регулює артеріальний тиск, антиканцероген, попереджає інфарктні стани.
Каротин . Підвищує гостроту зору, підтримує процеси травлення.
Флавоноїди . Знімають запалення, очищають та підвищують еластичність судин, попереджають склероз та крововиливи.
Фолієва кислота . Репродуктивні функції забезпечує розвиток плода.
Нікотинова кислота . Регулює рівень холестерину.
Пектини . Видаляють токсини, оптимізують мікрофлору кишківника, очищають судини.
Токоферол, вітамін Е. Забезпечує функціонування репродуктивної системи, нервової системи, печінки, очей, судин, шкіри, має антирадіаційні властивості.
Легкозасвоювані вуглеводи . Джерела та акумулятори енергії, що зміцнюють клітинні мембрани, входять до складу білкових сполук, служать рецепторами гормонів, антикоагулянти (регуляція згортання крові), імунна функція, покращують перистальтику кишечника.
Вітамін U, метіосульфонія хлорид . Виведення токсинів, синтез холіну, загоєння виразок, протиатеросклеротичне, антигістамін (алергічні реакції), знижує кислотність. регенерація шкіри, очищає печінку. вироблення колагену.
Мінеральні речовини . Солі металів, галогенів, фосфору, сірки. Кровотворення, метаболізм.

Препарати з бурякового бадилля використовують при захворюваннях:

Серця та судин.
Сечостатевої системи.
Органи дихання.
Шкіри.
Артеріальна гіпертензія.
Малокровість.
Анемія.
Мастопатія.
Патології щитовидної залози.
Гастрит із зниженою кислотністю.
Атонія кишківника.
Ожиріння.
Запори.
Головний біль, мігрені.

З обмеженнями, під постійним наглядом лікаря:

Цукровий діабет.
Хвороби жовчного міхура.
Виразка шлунку.
Геморой.

Головний біль, мігрень . Листя розім’яти, прикласти до осередку болю на чверть години.
Кон’юнктивіт . Компрес із розім’ятого бадилля тримати на закритих повіках 10 хвилин.
При запорі . Три столові ложки дрібно нарізаного бадилля залити 500 мл окропу. Наполягати 40 хвилин. Приймати тричі на день до їди по 100-150 мл.
Нормалізація лімфотоку, покращення відходження жовчі . Їдальня ложка трави на літр води. Водяна баня 25 хв. Процідити. Тримати у темному місці. Вживати до їди по 100-150 мл.
Мастит . Добре розім’яте листя прикладати до ущільнень, витримувати до півгодини.
Оздоровлення шкіри обличчя та шиї . Ретельно розімніть бадилля, нанесіть на шкіру поза області очей.
Захворювання шкіри, травми . Масу листя прикладати до проблемних ділянок.
Мозолі, тріщини на ступнях . Бадилля розім’яти ложкою до виділення соку. Змастити хворі місця, замотати бинтом проти ночі.
Буряковий сік з бадилля . Свіжий сік витримати 2-3 години в холодильнику, прибрати піну, змішати з соком моркви за смаком. Сік очищає організм, стимулює процеси обміну, посилює пам’ять. стимулює роботу кровотворної системи. має ранозагоювальні властивості.

Повністю або частково препарати на основі бурякового бадилля заборонені при наступних хворобах:

Камені в нирках та сечовому міхурі.
Захворювання запального характеру нирок, печінки, кишківника.
Ревматоїдний артрит.
Виразка шлунку.
Язва дванадцятипалої кишки.
Гіперацидний гастрит.
Печія.
Діарея.
Цукровий діабет (за призначенням лікаря).
Гіпотонія.
Подагра.
Геморой.

Особам, які приймають антикоагулянти, препарати та страви із вмістом бурякового бадилля протипоказані.

В окремих випадках спостерігається індивідуальна нестерпність.

Листя має бути пружне, темно-зелене, черешки і стебла щільні.

Зрізають бадилля на відстані 2 см від плода.

Зберігають бадилля у відділенні холодильника для овочів не більше 4 днів. Для тривалішого зберігання заморожують. Листя буряків також квасять, маринують, сушать. Теплова обробка небажана, руйнуючи корисні речовини.

Листя та стебла буряків у різних пропорціях додають у перші та другі страви, салати, соуси, приправи, тісто, напої.

Перед вживанням бадилля обдають окропом , видаляючи гіркуватий присмак. Промите подрібнене листя намагаються не піддавати тривалій термічній обробці, додаючи в гарячі страви безпосередньо перед закінченням гарячої фази приготування. Стебла можна викладати після приготування на вже готові страви. Бажано, щоб стебла бадилля зберігали хрусткі властивості.

Дієтичні салати з листя буряків дають швидке насичення без набору ваги . Вуглеводи переробляються у складі клітковини в кишечнику, не запускаючи процеси утворення жирів та холестерину у печінці.

Використання бадилля з лікувальною метою широко і успішно практикується.

Включення страв з бадиллям у денний раціон сприяє забезпеченню правильного харчування. Організм отримує необхідні інгредієнти у природних формах, що засвоюються без негативних наслідків, на відміну від продуктів промислового походження.

Сильнодіючі речовини, що містяться в бадиллі, можуть надавати небажані дії. При цукровому діабеті, інших серйозних недугах потрібні консультації лікаря.

Спочатку коренеплід буряків використовували в медичних цілях, а в їжу вживали лише бадилля буряків — листя з черешками.

Гладкі або хвилясті, тригранні або серцеподібні, листя буряків зібрані гарною розеткою. Черешки бурякового листя довгі, м’ясисті та неймовірно соковиті.

Різноманітність кольору бадилля вражає – від зеленого з тонкими малиновими прожилками до темно-червоного, часом навіть фіолетового.

Буряче бадилля містить:

комплекс вітамінів А, С, Е;
амінокислоти – фолієву, пантотенову;
речовини тіамін, рибофлавін, бета-каротин;
хімічні елементи: фосфор, кальцій, цинк, магній, йод та інші.

Буряче бадилля має велику кількість корисних властивостей:

Користь бурякового бадилля полягає у великій кількості вітамінів. Вона містить більше їх, ніж коренеплід. Наприклад, вітамін U ефективний при лікуванні такої серйозної хвороби, як виразка шлунка та дванадцятипалої кишки та хронічного гастриту; вітамін Р – хороший профілактичний засіб для підвищення еластичності судин, а також проти склерозів та крововиливів.

Люди з цукровим діабетом, а також із хворим серцем та щитовидною залозою також повинні включати в раціон страви з бадиллям.

Бадилля відмінно налагоджує регулярну роботу кишечника і допомагає налагодити стілець.
Такі корисні мікроелементи у складі, як фосфор, кальцій, солі заліза, марганець та калій допомагають активізувати кровотворення та регулювати обмін речовин.

Бурякове листя, і стебла мають протипухлинну дію.

Сильний антиоксидант бетаїн у буряковому бадиллі та низький вміст калорій сприяє схуднення, виводять холестерин.

Завдяки вмісту йоду та кобальту вживання бурякового бадилля покращує пам’ять та концентрацію, а також уповільнює процеси старіння нашого організму.

Цікаво! Якщо виходити з норми споживання 2000 калорій на добу, зелень буряків містить близько 15% денної норми заліза, 60% – вітаміну С. Буряче бадилля користь і шкода якої багато в чому обумовлений її хімічним складом, займає одне з лідируючих місць серед овочів за вмістом вітаміну А У ній міститься понад 220% добової норми цього вітаміну.

Незважаючи на це, продукт має й низку протипоказань.

Бурякове листя містить велику кількість щавлевої кислоти (0,67 мг на 100 грам). Ця кислота після взаємодії з мінералами (кальцій, фосфор) утворює кристали, що погано виводяться з організму.

Це може призвести до каменеутворення.

Тому тим, хто страждає на захворювання нирок, або має каміння в жовчному, сечовому міхурі, варто обмежити їх споживання, тобто споживати в невеликих обсягах, випиваючи при цьому необхідну кількість води.

Людям, які приймають антикоагулянти, не рекомендується вживати бадилля буряків, так як воно містить багато вітаміну К, що збільшує його концентрацію в крові людини.

Ніжні маленькі листочки надають свіжим салатам та бутербродам апетитний вигляд та незвичайний смак. Із соковитого бадилля буряків часто готують бадилля, буряк, додають у борщ.

А ви знали? Черешки бурякового бадилля багато господарки маринують і подають як закуску.

Буряче бадилля, як і будь-яку свіжу зелень, необхідно ретельно промити перед тим, як готувати. Для видалення бурякового присмаку (бадилля часто гірчить внаслідок високого вмісту корисних речовин) листя потрібно обдати окропом, ця процедура зробить бадилля ще м’якшим і ніжнішим.

До дієтичних овочевих салатів, в яких бурякове бадилля є одним з інгредієнтів, відмінно підходить рослинна олія, сік лимона, гранатовий сік, яблучний або бальзамічний оцет, а також майонез або сметана.

Користь бурякового бадилля гостро розкривається провесною, коли з’являються перші вітамінні молоді листочки.

Після того, як буряк з бадиллям викопують, зазвичай листя відрізають від плода, щоб вони після збору врожаю не продовжували витягувати соки з буряка. Саме буряк разом з бадиллям варто купувати на ринку, у такому разі ви отримаєте свіже та соковите листя до вашого столу.

При покупці необхідно звернути увагу також на забарвлення і свіжість бурякового листя. Якщо вони виглядають яскравими, свіжими і такими, що тримають форму, можна набувати бадилля.

Якщо ви купили бурякове бадилля з коренеплодом, відріжте листя з черешками десь на 1-2 см вище бульби. Видаліть всі зів’ялі та змінили колір, приберіть залишки піску, землі щіткою, вологою ганчіркою.

Складіть бадилля в пакет або контейнер із кришкою, помістіть у відділення для овочів вашого холодильника.

Увага! Листя буряків є швидкопсувним продуктом і зберігаються не більше 3-4 днів.

Листя та черешки бадилля буряків можна заморозити. Для цього промийте, обсушіть і наріжте зелень, складіть в пакет, щільно зав’яжіть і помістіть в морозильну камеру.

вітаміни групи В сприяють покращенню обмінних процесів, зміцненню нервової та імунної системи;
вітамін А покращує зір і травлення, він присутній у листі у великій кількості;
мікро- та макроелементи (кальцій, хлор, залізо та ін) позитивно впливають на організм людини;
флавоноїди допомагають знімати запалення та очищати судини;
нікотинова кислота перешкоджає утворенню в крові холестерину;
фолієва кислота допомагає жінці виносити та народити здорову дитину;
аскорбінова кислота сприяє зміцненню капілярів та підвищенню імунітету.

Молоде бадилля можна придбати не раніше кінця травня. Краще купувати її разом із листочками, що дасть можливість отримати до столу свіжу зелень.

Якісний продукт має такі характеристики:

Якщо листя у бадилля пружне, значить, воно свіже.
Колір їх має бути темно-зеленим.
Вибирати бадилля краще з щільним корінцем.

Страви, приготовані з такого листя, порадують відмінними смаковими якостями та вітамінним складом.

Присутність бетаніну у складі бадилля допомагає нормалізувати обмін речовин в організмі.

Бадилля можна використовувати при лікуванні артеріальної гіпертензії, при захворюваннях серця, щитовидної залози і недокрів’ї.

Способи використання бадилля:

Щоб позбутися запорів, необхідно пити настій з листя буряка, але не менше трьох разів на день до їди. Разова норма становить 1/2 склянки. Для цього ложку подрібненого бадилля потрібно залити склянкою окропу.
При головних болях та мігрені листя буряків потрібно розім’яти та прикласти у вигляді компресу до скронь. Тримати щонайменше 20 хвилин.
Розім’яти бадилля, загорнути в марлю і накласти на повіки, що допоможе позбутися прояву кон’юнктивіту.
За допомогою листя буряка можна лікувати мастит. Для цього потрібно їх розім’яти та прикласти до ущільнень на грудях на 40 хвилин. Процедури проводити щоденно.
Щоб позбавитися від натоптишів та тріщин, слід видавити сік з листя буряка та змастити їм на ніч проблемні місця.

Від її використання краще відмовитися, якщо є такі патології:

діарея або схильність до цієї хвороби, адже бадилля має проносний ефект;
захворювання нирок та сечового міхура у стадії загострення, листя буряків може стимулювати процес сечовипускання;
при хворобі печінки (гепатиті), бадилля за допомогою зміни обмінних процесів надаватиме на цей орган додаткові навантаження;
прийом листя буряків може загострити подагру;
діабетикам не варто вживати бадилля через входження до її складу цукрів;
при прийомі листя буряків може знижуватися тиск, тому гіпотонікам цей продукт заборонений;
в окремих випадках виникає її індивідуальна нестерпність.

Буряк – один із найбільш насичених вітамінами овочів.

Насправді ще більш корисним є бадилля буряків, і саме воно сприяє лікуванню від великої кількості захворювань, пов’язаних з роботою травного тракту, серця, судин, станом шкіри, клітин та тканин нашого організму.

Щоб отримати максимум вигоди від вживання цього продукту, давайте ознайомимося з корисними властивостями та протипоказаннями бадилля буряків.

Як називається бадилля буряків? Якщо ви раніше чули назву бурякового бадилля «мангольд», то повинні розуміти, що воно відноситься лише до молодих пагонів.

У кулінарії сьогодні активно застосовують і листя цього овочу. Саме ця частина продукту користувалася попитом спочатку, коли сам буряк ще не розкуштували. Їх можна нашаткувати в салат, додати в суп, подрібнити і змішати з іншими продуктами.

Перш ніж розбиратися з користю і шкодою бурякового бадилля, варто впізнати його вітамінний склад.

Увага! Нагадую, що за будь-якої проблеми Ви можете звернутися за консультацією до наших спеціалістів.

У нашому каталозі є спеціалісти як широкого, так і вузького профілю.

Будь ласка звертайтесь! З вірою у ваше здоров’я, Олег Бікерський.

Вітамінів та корисних мікроелементів у бадиллі досить багато:

вітаміни групи В сприяють покращенню обмінних процесів, зміцненню нервів та імунітету, кращій роботі серцево-судинної системи;
вітамін А грає роль омолоджуючого мікроелемента, а також покращує зір та травлення. До складу бурякового бадилля входить дуже багато цього вітаміну;
нікотинова кислота (РР) сприяє обміну жирів, а також затримує скупчення холестерину в крові;
підтримувати ваше здоров’я будуть і природні мінерали , такі як кальцій, хлор, залізо та багато інших;
наявність флавонідів у буряковому бадиллі дозволяє швидко знімати запалення та чистити внутрішні органи.

Це далеко не весь корисний склад продукту, тому вже можна зробити висновок, що бадилля надає комплексний вплив на наше здоров’я, і вживати його можна як для лікування, так і для профілактики.

Вирішили перейти з натуральної кави на цикорій? Дізнайтесь більше про продукт у статті Цикорій розчинний: корисні властивості та протипоказання

Сезонне вживання цього листя – природний помічник при різних захворюваннях. Щоб максимально відчути на собі корисні властивості бадилля буряків, вживайте його протягом усього періоду росту. Так ви зможете зміцнити імунітет і підготуватися до холодів, що супроводжуються загостренням хвороб.

До численних варіантів користі бурякового бадилля відносять вплив на роботу травних органів. Використовуючи цей продукт, ви зможете вивести шлаки та токсини, почистити шлунково-кишковий тракт .

Увага! Завдяки стимуляції обміну речовин при вживанні бадилля спостерігається зниження ваги, так що їжте цей продукт – і завжди виглядатимете стрункими і красивими!

Сприятлива дія на метаболізм пов’язана з наявністю бетаїну у складі бурякового гички. Але, на відміну від інших овочів і фруктів, де є цей антиоксидант, буряки ми вживаємо частіше і в більшій кількості страв, тому саме при вживанні наш організм виробляє ферменти, які сприяють засвоєнню цього мікроелемента.

Користь бадилля буряків пов’язана і з властивостями, що омолоджують .

Завдяки стимуляції утворення нових клітин і розвитку тканин, корисні мікроелементи в її складі сприятливо впливають на ваш зовнішній вигляд і запобігнуть швидкому старінню організму.

Шкіра буде виглядати свіжою та здоровою, а покращений внутрішній стан дозволить вам почуватися молодо та проявляти активність.

При зовнішньому застосуванні бадилля ви зможете зняти роздратування шкірного покриву, запобігти висипу, стимулювати загоєння слідів від акне. Достатньо розім’яти продукт і нанести на обличчя, не чіпаючи зони навколо очей.

Бадилля зміцнює серце і стінки судин, видаляє холестеринові бляшки . До того ж вона є ефективним засобом при різноманітних захворюваннях. Користь бурякового бадилля для організму людини проявляється у лікуванні таких захворювань та недуг, як артеріальна гіпертензія, недокрів’я, погіршення стану щитовидної залози, запори та багато іншого.

Порада: перш ніж починати лікування за допомогою бадилля, пройдіть консультацію з фахівцем, який підкаже, в якому вигляді її вживати і на що звернути увагу.

Чим корисне бадилля буряків для дітей? Насамперед, вона грає роль стимулятора зростання м’язів і кісток в організмі. Щоб ваша дитина була міцною, здоровою і швидше розвивалася, бажано додати цей продукт у її постійний раціон.

Крім використання бадилля як добавки до поживних страв, не встоїть зважати на її роль у народній медицині. Є безліч рецептів, де бурякове бадилля використовується в терапевтичних цілях і додатково обробляється для сприятливого ефекту.

Немає однозначної відповіді, чи можна їсти бадилля буряків, тому що цей продукт має ряд протипоказань, і до його споживання потрібен індивідуальний підхід.

Наприклад, варто відмовитися від бадилля, якщо ви маєте такі захворювання:

діарея або схильність організму до цієї недуги, а також геморой (бадилля має проносні функції);
сильні запальні процеси в нирках та сечовому міхурі (при таких хворобах бадилля може стимулювати більше сечовипускання);
цироз печінки або гепатит (зміна обмінних процесів додатково навантажуватиме вашу печінку);
подагра (бадилля може загострити цю недугу);
оскільки до складу бадилля входить велика кількість цукру, вона не рекомендується і діабетикам;
гіпотонія (при вживанні бадилля буряків падає артеріальний тиск).

До того ж, може проявлятися і індивідуальна непереносимість бадилля організмом, тому краще попередньо перевірити, чи цей продукт викличе алергічну реакцію.

Рекомендуємо ознайомитися: Фейхоа: корисні властивості та протипоказання

Неважко здогадатися, що користь та шкода бадилля буряків залежить і від якості цього продукту. Молоду бадилля буряків можна придбати наприкінці травня.

Свіжий та корисний продукт матиме такі відмінні характеристики:

листя має бути пружним: це головна ознака свіжості бадилля;
колір листя – ближче до темно-зеленого. Наявність жовтих ділянок свідчить про сухість та недостатню свіжість продукту;
вибирайте бадилля тільки з щільним і коротким корінцем.

Страви з такого бадилля будуть не тільки кориснішими, а й порадують вас своїми смаковими якостями.

Тепер, коли ви знаєте, чим корисне бурякове бадилля, рекомендуємо вам дізнатися кілька варіантів його застосування. Один з найпоширеніших варіантів приготування – додавання бадилля в салати або бутерброди.

Перед застосуванням бадилля молодого буряка промийте продукт під проточною водою, а ще краще – обдайте його окропом: так бадилля набуде додаткової м’якості, а буряковий присмак листя зникне.

Порада: салати з листям бурякового бадилля вийдуть смачнішими, якщо заправити їх соусом на основі соняшникової олії та яблука, лимонного соку або гранату. Також бадилля можна заправляти сметаною, майонезом або йогуртом.

Додавання бадилля в салати та інші продукти – це відмінний спосіб профілактики атеросклерозу та підтримки кровотворення. Також вживання страв із бадиллям сприятиме нормальній роботі ендокринної системи.

А ось кілька способів, як використовувати бадилля буряків у народній медицині:

зробіть настій зі склянки окропу та великої ложки подрібненого бадилля. Після години наполягання можете починати вживати напій: якщо пити його три-чотири рази на день перед їдою, ви позбавитеся від запорів;
якщо вас періодично мучать головний біль і мігрені, можете приготувати інший рецепт: розімніть листя буряків – і прикладіть до скронь або голови як компрес. Потримайте їх у такому положенні приблизно 20 хвилин;
добре розімніть бурякове листя і прикладіть до віків, щоб вилікувати кон’юнктивіт. Буде краще, якщо ви загорнете їх у марлю;
якщо кожен день мазати соком бадилля натоптиші, мозолі та тріщини на стопах, ви швидше позбавитеся від дискомфорту. Також можна розім’яти листочки і прикласти на ніч до проблемних зон, ретельно обмотавши їх бинтом;
ще один варіант, як використовувати бурякове бадилля – лікування маститу. Добре розімніть листя – прикладіть до ущільнення в грудях приблизно на півгодини – сорок хвилин. Робити це слід щодня.

Настоянку бадилля листя буряка можна пити і в тому випадку, якщо ви не спостерігаєте ознак певних захворювань. Як ми вже говорили, цей продукт виступає чудовим профілактичним засобом і насичуватиме ваш організм вітамінами.

Наступний рецепт підійде для тих, хто слідкує за фігурою або бажає схуднути. Зниженню ваги сприятиме вживання салатів , наприклад, з бадилля, моркви та зелені. Заправити таку страву краще оливковою олією.

Також цей корисний продукт можна додавати у перші страви. З нього варять не лише борщі, окрошки та щі, а й ботвині. Не менш популярні квасоляні, горохові та вегетаріанські супчики з додаванням бурякового листя. До того ж, ви можете зробити з бадилля спеціальні заготівлі на зимовий сезон, щоб у холодний період підтримувати своє здоров’я.

Увага! Заготівлі на зиму робляться тільки з молодого бадилля з черешками.

На зиму можна заквасити, заморозити чи замаринувати цей продукт, зробити корисні консерви чи висушити листя. Майте на увазі, що теплова обробка продукту вплине на кількість корисних мікроелементів у складі бадилля, тому краще зайвий раз цього не робити. Рекомендуємо скористатися методиками консервування без термообробки.

Якщо ви вирішили посушити бадилля, можете приступати до цього заняття відразу після того, як подрібніть листя. У зв’язку з тим, що бадилля містить невелику частку ефірних олій, сушіть її за температури до шістдесяти градусів. Це можна зробити в спеціальних сушарках, дегідрататорах, затінених зонах або на добре вентильованих місцевостях.

Тим, хто зібрався вживати буряки для лікування, радимо приступити до сушіння заздалегідь. Але ви також можете заморозити цей продукт (наприклад, якщо вам потрібно робити компреси з гички).

Ця процедура займає зовсім небагато часу: досить добре промити листя, просушити, подрібнити і помістити невеликі порції в поліетиленові пакетики. Зверніть увагу, що бадилля в такому вигляді слід зберігати на морозі.

Після першого розморожування користі від бадилля буде набагато менше.

Радимо вам скористатися хоча б одним рецептом на ваш смак – і невдовзі ви побачите позитивні зміни у своєму організмі. А, враховуючи, що бадилля робить страви не тільки корисними, але також смачними та ароматними, ви цілком можете додати цей продукт у свій щоденний раціон.

Що ще під силу буряковому бадиллю вилікувати та оздоровити? Дізнайтесь, переглянувши це цікаве відео:

Допоможи проекту, поділись статтею з друзями!

Сучасні сорти буряків – нащадки культури, що колись зростали в Індії. Перші згадки про неї зробили ще вавилонські літописці. І що дивно, жителі стародавніх держав їли лише листя, а сам коренеплід використовували виключно у медицині. А, наприклад, греки використовували цю рослину в ритуальних жертвоприношеннях.

До складу бадилля входять такі вітаміни та фітокомпоненти:

вітаміни A, PP, C, представники групи B (в т. ч. фолієва кислота),
амінокислоти,
дисахариди,
бетаїн (похідне холіну).

У великій кількості виявляються макро- та мікроелементи:

Буряче бадилля – низькокалорійний дієтичний продукт. У 100 г необробленого листя міститься всього 40 ккал, 8 г вуглеводів, 1,5 г білка та 0,1 г жиру.

Покращує травлення. Бадилля має легкий проносний ефект, що сприяє очищенню організму від токсинів. Детоксикації сприяє і високий вміст нерозчинної клітковини, яка в міру просування кишечника, як губка, вбирає шкідливі речовини і потім виводить їх з тіла.
Надає омолоджуючий ефект. Вітаміни та мінерали сприяють швидкій регенерації та появі нових клітин, що заміщають старі. Завдяки цьому запускається механізм омолодження на клітинному рівні: шкіра розгладжується, колір обличчя стає свіжішим, а нігті та волосся – міцнішим.
Здійснює регуляцію метаболізму. Активні компоненти у складі бадилля прискорюють метаболізм і допомагають розщепленню вуглеводів з подальшим виробленням енергії.
Оздоровлює серце та судини. Вітаміни, що містяться в бадиллі, а особливо вітаміни групи B, збільшують еластичність судин, роблять їх міцнішими. Це значно знижує ризик отримати інфаркт чи інсульт.

синдром подразненого кишечника (зі схильністю до діареї) через проносну дію;
захворювання нирок інфекційної та неінфекційної природи через діуретичний ефект;
гепатити з вираженими порушеннями функції печінки та підвищенням активності печінкових ферментів: бадилля буряків прискорює обмін речовин, внаслідок чого навантаження на хворі печінку та жовчний міхур зростає;
виражена гіпотонія через можливу дію антигіпертензивних властивостей продукту.

Свіже бадилля буряків ефективне при терапії наступних недуг:

артеріальна гіпертензія та інші серцево-судинні захворювання,
запори,
різні види недокрів’я,
порушення у роботі щитовидної залози та ін.

Запор. Листя дрібно шаткують, заливають окропом (на 1 ст. л. потрібен 1 склянка окропу) і дають настоятися протягом години. Отриманий настій приймають перед кожним їдою по 50 мл.
Мастит. Бадилля необхідно інтенсивно пром’яти руками, щоб з нього почав виділятися сік. Отриману масу прикладають до ущільнених ділянок і тримають не менше півгодини.
Мігрень. Добре розім’яту зелень прикладають у вигляді марлевих компресів до скронь або іншого осередку болю. Компреси тримають на голові чверть години.
Мозолі та тріщини. Бадилля розминають ложкою, поки не виділиться весь сік. Отриманою рідиною рясно змащують проблемні місця, замотують бинтом та залишають на ніч.

Бурякове бадилля застосовується в домашній косметології для лікування проблемної шкіри:

знімає роздратування;
усуває висипання;
прискорює загоєння слідів від акне.

Маску з ретельно розім’ятого листя наносять на шкіру обличчя, уникаючи області навколо очей.

Щоб страва вийшла якісною та корисною, необхідно правильно вибрати цю зелень.

Насамперед звертайте увагу на пружність листя – ознака свіжості.
Колір у бадилля повинен бути темно-зеленим.
Не беріть зелень блідого жовтого відтінку: вона несвіжа і суха.
Корінець має бути коротким і твердим.

Свіже листя буряка слід зберігати в холодильнику при температурі +3…+5 °С.

Існує кілька способів заготувати бурякове бадилля про запас. Зазвичай господині використовують:

Буряче бадилля – незвичайний за своїми корисними властивостями продукт. Недарма людство вживає її більше 3 тисяч років.

Читайте також: Чим корисна фіолетова морква?

Буряче бадилля – опис з фото продукту; його корисні властивості та калорійність; користь та шкода; використання в кулінарії та для лікування; рецепти страв

Буряче бадилля – пагони буряків, вони мають зелений колір з бордовими прожилками (див. фото). Бадилля здавна використовується в кулінарії та медицині слов’янських народів. Сам буряк має солодкуватий смак, найчастіше його відварюють перед вживанням.

Цей продукт був відомий ще кухарям і цілителям Вавилону та країн Середземномор’я. Згадки про буряки та її корисні властивості були знайдені в джерелах, які були датовані ще 4 століттям до н. е..

Цікаво, що спочатку з гастрономічною метою використовували саме бадилля, а сам коренеплід застосовували виключно з медичною метою.

Батьківщиною буряків вважається Середземномор’я. На сьогоднішній день буряк поширений практично по всій Земній кулі. Буряк вимогливий до регулярного поливу і родючості ґрунту, його вирощують для отримання бадилля і самого коренеплоду.

Корисні властивості бурякового бадилля були відомі ще нашим предкам, вони додавали цей продукт у свій раціон для того, щоб зберегти здоров’я на довгі роки. Молоде бурякове листя багате на аскорбінову кислоту, яка зміцнює ламкі капіляри, бореться з депресією.

Фолієва кислота, якої досить багато в буряковому бадиллі, необхідна для роботи мозку і нервової системи. Важливе місце фолієва кислота займає в раціоні вагітної жінки, оскільки допомагає уникнути проблем із внутрішньоутробним розвитком плода.

Жінки, які під час вагітності вживали багато овочів із темно-зеленим листям, отримували достатню кількість фіолієвої кислоти з їжі.

Буряче бадилля містить каротиноїди, що робить її корисною для зору . Каротиноїди мають антиоксидантні властивості, захищають клітини організму, є профілактикою онкозахворювань. При вживанні великої кількості їжі, багатої на каротиноїди, зменшується ризик розвитку раку легенів. Також каротіоноїди знижують ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця.

Буряче бадилля містить речовину холін, яка благотворно впливає на стан печінки , запобігає її жировим переродженням. Пектинові речовини пригнічують діяльність шкідливих кишкових бактерій, що позначається на обміні речовин та загальному стані. Регулярне вживання бурякового бадилля благотворно впливає на стан судин та запобігає розвитку атеросклерозу.

У косметології існує рецепт позбавлення від ластовиння за допомогою бурякового бадилля. Для цього красуні готували з бадилля кашку, яку потім наносили на обличчя, оброблене содовим розчином. Така процедура ефективна також за пігментних плям.

У кулінарії буряче бадилля використовується для приготування традиційних українських страв. Буряче бадилля – хороша основа для борщів та супів, крім того, вона дуже корисна.

Цей продукт входить до складу національних десертів та справжнього українського квасу. Зберігати молоде листя буряків можна в сушеному або замороженому вигляді.

За старих часів бадилля сушили або солили: так воно зберігало свої смакові властивості всю зиму.

Буряче бадилля повністю змінить смак окрошки або холодного буряка. Молоде листя буряка можна використовувати для приготування салатів.

Перед додаванням їх потрібно попередньо ошпарити окропом: так вони стануть м’якшими і ніжнішими. Буряче бадилля добре звучить у стравах, де є шпинат, свіжі огірки, селера, редис.

Свіжа зелень і волоські горіхи додатково підкреслять смак молодого листя буряків.

Другі страви також можна приготувати з бурякового листя. Буряче бадилля часто додають у овочеве рагу, запіканки, котлети і навіть омлет.

Консервовану бадилля використовують взимку у приготуванні других і перших страв. Особливою популярністю користуються пироги з начинкою з бурякового бадилля.

Дуже смачним є і так званий осетинський пиріг, начинка якого складається з бадилля буряків, сиру сулугуні, смаженої цибулі.

Салати з бадилля та листових овочів прийнято заправляти лимонним соком та домашньою сметаною, гарною заправкою є й оливкова олія. Перед вживанням в їжу бадилля необхідно підготувати.

Для цього її ошпарюють окропом, а потім дрібно рубають.

Приготовлена таким чином бадилля повністю готова до вживання і додавання в салати, вона втрачає свій специфічний смак і стає дуже м’якою.

Користь бурякового бадилля дозволяє використовувати його при різних захворюваннях. Показано включати до свого раціону бурякове листя людям, які страждають на ожиріння. Калорійність продукту становить 28 кілокалорій на 100 г.

Буряче бадилля містить рослинну клітковину, яка допомагає нормалізувати обмінні процеси, сприяє схуднення . Бадилля має легку проносну властивість, що дозволяє використовувати її при запорах.

У цьому випадку допоможе відвар: столову ложку листя бадилля заливають окропом і залишають до остигання, після того, як відвар охолоне, його слід випити протягом дня приблизно за 4 прийоми.

Бадилля буряків показано вживати при захворюваннях серцево-судинної системи, цукровому діабеті, анемії.

За старих часів бурякове бадилля застосовували як натуральний засіб від головного болю . З цією метою варили кашу з бадилля, яку прикладали до чола. Кашка з бадилля також використовувалася при коньюктивіті. Бадилля прикладали до очей кілька разів на день. Зовнішньо можна використовувати сік з бурякового бадилля, кашку з листя і відвар.

Бадилля відмінно справляється з тріщинами на стопах , для цього готують ванни для ніг. Компреси з кашки бадилля загоюють рани.

Шкода організму бурякове бадилля може завдати при захворюваннях з утворенням каменів, при запаленнях нирок, запальних процесах у кишечнику. Протипоказано також вживати бурякове бадилля при виразковій хворобі шлунка, гастриті, печії, подагрі, за наявності запальних процесів у печінці.

Про користь бурякового бадилля більшість городників, які вирощують цей овоч на своєму городі, навіть не здогадуються.

Зрідка хтось додає її в супи та салати, а решту, у кращому випадку, пускають на корм кроликів та інших домашніх тварин, адже бадилля буряків містить більше вітаміну С та фолієвої кислоти, ніж сам овоч, воно покращує обмін речовин, стабілізує травні процеси і збільшує секрецію травних соків.

Виявляється, спочатку цей овоч вирощували саме через соковите і корисне листя і лише через кілька десятиліть «розсмакували» самий буряк.

До нас на стіл буряк прийшов ще з часів Римської імперії та поступово зайняв одне з основних місць серед городніх культур. Бурякове листя додавали в салати, супи, використовували для лікування запорів, головного болю та мастопатії.

А регулярне вживання бурякового бадилля в їжу покращувало стан хворих із захворюваннями серцево-судинної системи, травного тракту та при цукровому діабеті.

Буряче бадилля містить:

вітаміни групи В – В1, В2, В6, В9 (фолієва кислота) – ці вітаміни відповідають за обмін речовин в організмі, необхідні для повноцінної діяльності нервової системи, імунітету, серця та інших внутрішніх органів;
вітамін А – бадилля буряків містить рекордну кількість вітаміну А, що відповідає за своєчасне омолодження клітин шкіри, гостроту зору та нормальну роботу травної системи;
вітамін РР або нікотинова кислота – бере участь в окисно-відновних процесах, необхідний для обміну жирів, перешкоджає накопиченню холестерину в крові та покращує обмін речовин;
мінерали – кальцій, магній, залізо, алюміній, мідь, хлор та інші макро- та мікроелементи необхідні для нормальної життєдіяльності організму;
флавоноїди – речовини, що мають протизапальну активність, очищають організм від шкідливих сполук та покращують обмін речовин;
органічні кислоти, амінокислоти та каротиноїди.

Читати ще Борщ з вареним буряком

Регулярне вживання бурякового бадилля в їжу допомагає загальному оздоровленню організму за рахунок активації таких процесів, як:

нормалізація травлення – буряк та її бадилля мають м’яку проносну дію та очищають кишечник від шлаків, токсинів та інших шкідливих сполук;
регуляція обміну речовин – речовини, що містяться в буряковому бадиллі, прискорюють обмін жирів, стимулюють вироблення травних соків і ферментів;
омолоджування клітин та тканин – фолієва кислота, вітамін РР та інші сприяють утворенню нових клітин, вони стимулюють процеси зростання та розвитку тканин, попереджаючи передчасне старіння органів;
Поліпшення роботи серця – високий вміст вітамінів, особливо вітаміну В9, надає сприятливу дію на судини, їх стінки стають міцнішими та еластичнішими, а тромби та холестеринові бляшки зникають.

Не рекомендується вживати в їжу бурякове бадилля і використовувати його для лікування, людям, які страждають наступними захворюваннями:

схильністю до діареї – буряк має проносний ефект;
гострим запаленням нирок та сечового міхура – може посилити сечовиділення;
гепатит або цироз печінки – прискорення обміну речовин збільшує навантаження на печінку;
подагрою – може спровокувати загострення;
гемороєм – через проносний ефект;
гіпотонією – бурякове бадилля викликає зниження артеріального тиску;
індивідуальною непереносимістю – алергія на бурякове бадилля зустрічається рідко, але при схильності до алергічних реакцій варто попередньо протестувати препарат.

Буряче бадилля додають у овочеві салати, борщ, борщі, ботвині, окрошки, використовують для приготування салатів і заготовок на зиму. А в народній медицині листя буряків застосовують для:

Лікування запорів – 1 ст л свіжого подрібненого листя заливають 1 ст окропу, настоюють 40-60 хвилин і приймають по 14 ст 3-4 рази на день перед їдою;
При головному болі – від сильного головного болю або мігрені допомагають листя буряків, розім’яті і прикладені у вигляді компресу до скронь або кашка з бурякового листя, яку прикладають до чола на 15-20 хвилин;
Лікування кон’юнктивіту – прикладають до листя сильно розім’ятого листя буряка;
Лікування тріщин і натоптишів на стопах – соком листя буряків щодня змащують тріщини або натоптиші або прикладають до них розім’яте листя буряків на ніч;
Лікування маститу – розім’яте листя буряків прикладають до ущільнень у грудях на 30-40 хвилин щодня. Буряче бадилля – незамінне джерело вітамінів і мінералів, не варто нехтувати таким корисним продуктом, тим більше, що отримати його можна безкоштовно або за дуже невеликі гроші.

Файні відповіді