Щи з цвітною капустою та картоплею

0 Comments

Зміст:

20 найкращих рецептів з цвітної капусти

Цвітна капуста – один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості цілий рік. У цьому плані вона набагато цікавіша за свою родичку капусти білокачанної і містить більше білка і так необхідної нам аскорбінки. У цій добірці ви знайдете перевірені та прості рецепти з цвітної капусти, які допоможуть цьому корисному овочеві зайняти почесне місце на вашому столі.

Цвітна капуста у сирному клярі з часниковим соусом

Найпростіший і найапетитніший з рецептів з кольоровою капустою цієї добірки. Цвітну капусту розбирають на суцвіття та відварюють до напівготовності буквально 5-7 хвилин (залежно від розміру суцвіть). Потім потрібно приготувати кляр, змішавши яйце та тертий сир із улюбленими спеціями. Потім капусту вмочують у борошно та в кляр. Смажать на сковороді в олії до золотистого кольору.
Стейк із цвітної капусти
Капустяний стейк – це чудове самостійне блюдо або ефектний гарнір. Готується просто.

  • 1 качан цвітної капусти;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 2 ст. оливкової олії;
  • 1 ч. л. свіжого подрібненого імбиру;
  • 1 ч. л. меленого орегано, майорану чи зіри (що вам більше до смаку);
  1. Довгим гострим ножем наріжте качан цвітної капусти на стейки товщиною 1,5 см. Для цього капусту ріжуть спочатку навпіл, а потім від середини нарізають стейки, намагаючись захопити трохи качан. Посоліть і поперчіть.
  2. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, підсмажте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
  3. Розігрійте духовку до 200 градусів, викладіть стейки, посипте їх спеціями та імбиром. Змастіть оливковою олією.
  4. Запікайте стейки у духовці протягом 15 хвилин.
  5. Подавайте стейки із цвітної капусти гарячими, присипавши будь-якою зеленню.

Крем-суп із цвітної капусти з козиним сиром

Нейтральний смак цвітної капусти чудово доповнюється пікантним козячим сиром. До того ж рецепт досить простий та швидкий – суп готується буквально за 15 хвилин.

  • 1 літр бульйону (м’ясного чи овочевого);
  • картопля – 2 шт.;
  • 3 чашки цвітної капусти, розділеної на дрібні суцвіття;
  • Зелена цибуля;
  • м’який сирний козячий сир із пліснявою – 100 гр.;
  1. Поріжте дрібними кубиками картоплю і додайте її в бульйон. Посолити. Варіть 10 хвилин після закипання.
  2. Додайте|добавляйте| цвітну капусту і варіть ще 5-6 хвилин|мінути|.
  3. Трохи остудіть суп і пробийте занурювальним блендером. Знову закип’ятіть суп.
  4. При подачі покришіть у тарілку козячий сир та зелену цибулю.

Кускус із цвітною капустою

Гарний та корисний вегетаріанський салат може також служити як гарнір. Сік лимона та гранатові зерна відмінно поєднуються із кускусом – це класика близькосхідної кухні.

  • 1 чашка цвітної капусти;
  • 1 чашка кускуса;
  • 2 чашки води;
  • сік лимона – 3 ст.л.;
  • каперси – 4 ст.л. (по бажанню);
  • петрушка – кілька гілочок;
  • зерна граната;
  • оливкова олія – ​​4 ст. л.;
  • сіль – 2 ч.л.
  1. Залийте кускус окропом, посоліть, накрийте кришкою та рушником і дайте настоятися 7-10 хвилин.
  2. Капусту відваріть у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин після закипання.
  3. Змішайте кускус, цвітну капусту, лимонний сік, оливкову олію, зерна граната, каперси та дрібно порізану петрушку. Салат готовий.

Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром

Ніколи б не спало на думку, що можна фарширувати качан цвітної капусти! Однак можна і виходить щось неймовірне. Технологія є досить простою.

  • качан цвітної капусти
  • домашній фарш з цибулею та зеленню (свинина+яловичина, курка, індичка) – 400 г
  • сир напівтвердий – 100 г
  • яйце куряче – 1 шт.
  • сіль, перець за смаком
  1. Капусту очистимо від листя, відріжемо качан і відправимо варитися в киплячу підсолену воду на 5 хвилин після закипання, щоб було легше фарширувати.
  2. Дістаємо капусту і після того, як вона охолоне, будемо розсувати суцвіття і заповнювати порожнечі фаршем. При цьому деякі суцвіття можна акуратно видалити ножем та їх місце заповнити фаршем.
  3. Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, ставимо фаршировану капусту запікатись на 30 хвилин.
  4. Змащуємо капусту сіллю, перцем, яйцем і рясно посипаємо тертим сиром. Ставимо у духовку ще на 20 хвилин. Дістаємо капусту, перевіряємо готовність. Якщо капуста стала м’якою – страва готова!

Пюре із цвітної капусти

Досить незвична страва. На що схоже до смаку? Та просто на відварену капусту з вершковим маслом. Пікантну нотку дає мускатний горіх.

  • 2 чашки цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття
  • мускатний горіх – 0,5 ч. л.
  • вершкове масло – 1 ст. л.
  • вершки 10% – 100 мл
  • сіль за смаком
  1. У киплячу підсолену воду кладемо цвітну капусту і варимо 10 хвилин після закипання. Перевірте, після варіння капуста має стати м’якою, щоб пюре вийшло однорідним.
  2. Викладіть капусту в глибоку миску, додайте мускатний горіх, вершкове масло та вершки.
  3. Придуште капусту звичайною товкачем для пюре або збийте масу блендером. Пюре із цвітної капусти готове! Для тих, хто не шанує картоплю, це просто подарунок.

Палео-рис із цвітної капусти

У палео-дієті не їдять крупи та замінюють їх овочами. Ось рецепт, як можна перетворити цвітну капусту на рис — звичайно, не до смаку, а лише на вигляд. До речі, якщо ваші діти не люблять цей овоч, то приготуйте суміш цвітної капусти та звичайного рису – все піде на ура. Технологія дуже проста.
Мої улюблені рецепти: Стейк з індички

  1. Капусту поділяють на суцвіття та подрібнюють у блендері. Щоб не вийшла каша, подрібнюйте частинами капусту.
  2. Налийте на розігріту сковороду олію — 5-6 ложок, викладіть капусту, накрийте кришкою. Періодично помішуйте. Готуйте 6-7 хвилин.
  3. Приправте сіллю, чорним перцем, зеленню петрушки.

Піца з цвітної капусти

Для тих, хто тримається здорового харчування, основа для піци з цвітної капусти дуже сподобається. Вона багата на клітковину і має чудову текстуру — навіть тонкі шматочки піци не розламуються, тримають форму. Що цікаво, присмаку цвітної капусти у тісті ви не відчуєте.

  • цвітна капуста – 450 г;
  • сушений орегано – 1 ч.л.
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.
  • твердий сир – 50 г
  1. Помістіть капусту в блендер і подрібніть дрібно, як для приготування палео-рису з цвітної капусти.
  2. Викладіть капусту в сито, добре відіжміть капустяний сік.
  3. Посоліть, додайте орегано, яйце та натертий сир. Тісто готове. Розкочують його тонко – приблизно на 4 мм. Це тісто можна робити про запас і зберігати в холодильнику. Начинку для піци вибирайте будь-яку. Випікається вона швидко – буквально за 7-8 хвилин за температури 200 градусів Цельсія.

Пакора чи капуста у фритюрі на індійський манер

По суті, це суцвіття цвітної капусти в клярі. Але є нюанси. У кляр потрібно додати куркуму для надання індійського колориту. Тепер опишу, що робити з капустою.

  1. Капусту розібрати на суцвіття розміром волоський горіх або трохи більше.
  2. Відварити капусту в підсоленій та підсолодженій воді протягом 5-6 хвилин.
  3. Остудити суцвіття та промокнути рушником від зайвої вологи.
  4. Обмокнути суцвіття спочатку у муку, потім у кляр. Смажити на сковороді з великою кількістю олії до золотистого кольору.

Овочевий салат Цезар з перцем, броколі та цвітною капустою

Ефектний салат, згодиться і на святковий стіл. Може використовувати успіх покупний соус, а можна приготувати його самим. Домашній, звичайно ж, смачніший.

  • 1 чашка цвітної капусти, розібраної на суцвіття розміром з волоський горіх;
  • 1 чашка брокколі, розібраної на суцвіття розміром із волоський горіх;
  • 0,5 головки червоної цибулі (краще солодка ялтинська);
  • червоний чи жовтий солодкий перець;
  • Зелена цибуля;
  • 1 солодкий апельсин;
  • соус Цезар
  1. У киплячій воді відваріть брокколі та цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання. Відразу після варіння залийте капусту крижаною водою, щоб броколі зберегла насиченість кольору.
  2. Поріжте крупно червону цибулю, перець. Дрібно наріжте зелену цибулю.
  3. Апельсин розберіть на часточки і зніміть з них плівкову оболонку – так салат буде ніжнішим. Додайте часточки апельсина в салат.
  4. Змішайте всі інгредієнти та заправте соусом Цезар.

Парова цвітна капуста з овочами

Мабуть, найдієтичніший рецепт із кольоровою капустою з нашої добірки. Дієтологи рекомендують на вечерю їсти лише термічно оброблені овочі та після 19 не вживати білкову їжу. Парова цвітна капуста з овочами в цьому сенсі чудова правильна вечеря. Розписувати довго не будемо – тут усе просто. На пару овочі готуються за 10 хвилин. Не забудьте попередньо посолити. Подати можна з йогуртово-часниковим соусом.

Запечена повністю цвітна капуста

Ефектна страва і дуже смачна. Що особливо тішить, для нього необхідно лише три інгредієнти. Головне вибирайте невеликі качани цвітної капусти.

  • 1 качан цвітної капусти;
  • сіль;
  • 3 ст. оливкової олії;
  1. Розігрійте дошку до 220 градусів Цельсія.
  2. Візьміть велику каструлю, покладіть у неї качан капусти, посоліть воду з розрахунку 2 чайні ложки солі без гірки на літр. Варіть капусту через 10 хвилин після закипання.
  3. Дістаньте качан із води та протріть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
  4. Змастіть качан рослинною олією і покладіть на лист.
  5. Запікайте 30 хвилин.

Алу гобі матар

В індійській кухні цвітна капуста дуже популярна. Додавання традиційних індійських спецій перетворює нейтральну за смаком цвітну капусту. Одна з найцікавіших страв – алу гобі матар.

  • Капуста цвітна – 1 качан
  • Картопля – 4 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Олія – ​​1 ст.л.
  • Гірчиця – 1 год. (насіння)
  • Каррі – 3 ч. л.
  • Імбир – 1 год.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Кмин – 1 ч.л. (мелений)
  • Коріандр – 1 год. (мелений)
  • Куркума – 1 год. (мелений)
  1. Готуємо гостру заправку. На розігріту сковороду наливаємо олію, додаємо дрібно нарізаний імбир, насіння гірчиці, каррі, перець-чілі. Обсмажуємо кілька хвилин.
  2. Дрібно ріжемо цибулю, додаємо її на сковороду, смажимо до напівпрозорості 5 хвилин, потім солимо і заспати спеції, що залишилися. Смажити цибулю зі спеціями хвилину, помішуючи.
  3. Картоплю почистити, нарізати пластинками шириною 1 см, додати в сковороду, влити 100 мл води, тушкувати 15 хвилин.
  4. Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, тушкувати разом із картоплею 10-15 хвилин.
  5. Дрібно нарізати помідори, додати їх до капусти з картоплею та тушкувати блюдо ще 2-3 хвилини. Алу гобі матер готовий.

Cуп з цвітною капустою та кускусом

Тішить час приготування такого супчика – рівно 15 хвилин, не більше не менше. Головне розібрати брокколі та цвітну капусту на дрібні суцвіття.

  • 1.5 літра овочевого бульйону;
  • 3 ст. оливкової олії;
  • 1 чашка кускуса;
  • 1,5 чашки брокколі;
  • 1,5 чашки цвітної капусти;
  • 1 морква;
  • 0,5 чашки замороженого зеленого горошку;
  • пучок будь-якої зелені;
  • сіль за смаком
  1. Доведіть бульйон до кипіння, наріжте моркву кубиками, посоліть, варіть 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння киньте зелений горошок.
  2. Зніміть з вогню і додайте|добавляйте| кускус, перемішайте, накрийте кришкою і рушником на 2 хвилини.
  3. Додайте капусту (кольорову та броколі) та залиште ще на 3 хвилини. Овочі повинні трохи похрумстити в супі.
  4. При подачі посипте зеленню.

Котлети з цвітною капустою, морквою та горошком

Рецепт простий, тішить малою кількістю та доступністю інгредієнтів, а також тим, що можна використовувати заморожену цвітну капусту.

  • 400 гр. цвітної капусти;
  • 200 грн. моркви;
  • 3 ст. борошна;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • чорний перець – за смаком;
  • 2 яйця;
  • рослинна олія.
  1. Цвітну капусту та моркву натріть на великій тертці.
  2. У глибокій мисці змішайте: капусту, моркву, горошок, сіль, мелений перець, борошно та яйця. Це і буде наше тісто для оладок.
  3. На розігріту сковороду налийте олію.
  4. Викладайте тісто несправжньою на сковороду, злегка розрівнюючи і перетворюючи на оладки.
  5. Смажте оладки по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
  6. Подавайте гарячими із часниковим соусом.

Запіканка з рисом та цвітною капустою

Ситна та легка страва. Дієтологи схвалюють для пізньої вечері.

  • 1 качан цвітної капусти
  • 0,5 чашки рису
  • 4 яйця
  • 100 мл молока
  • сіль за смаком
  • 1 морква
  • кінза
  • 100 г сиру
  1. Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності протягом 15 хвилин. Співвідношення рису та води – 1 до 2.
  2. Розберіть цвітну капусту на дрібні суцвіття, відваріть у солоній воді протягом 4-5 хвилин після закипання.
  3. Моркву наріжте невеликими кубиками і відваріть протягом 10 хвилин.
  4. Змішайте яйця, молоко, тертий сир, зелень.
  5. Викладіть відварену цвітну капусту, рис, моркву у страву для запікання, залийте яйцем з молоком та сиром, посоліть за смаком.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Випікати запіканку протягом 10 хвилин. Прикрасьте при подачі зеленню.

Маринована цвітна капуста по-корейськи

Цвітну капусту багато хто не любить за її нейтральний смак. Але як вона перетворюється в цьому рецепті пікантної корейської закуски. За рахунок додавання оцту така капуста чудово зберігається в холодильнику, тому її можна приготувати про запас.

Капустяні хлібці

Такі хлібці можна зробити без борошна – тісто таке саме, як ви бачили в рецепті основи для піци. А можна зробити з додаванням зернового борошна:

  • цвітна капуста – 450 г;
  • сушений орегано – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • яйце – 1 шт. + 2 білки;
  • гарбузове пюре – 100 г;
  • гречане борошно – 1,5 склянки;
  • холодна вода – 50 мл
  1. Помістіть капусту в блендер і дрібно порубайте.
  2. Викладіть капусту в сито, добре відіжміть капустяний сік.
  3. Посоліть, додайте орегано, яйце, гарбузове пюре, воду та борошно. Добре перемішайте. Тісто готове. Розкочують його тонко – приблизно на 4 мм. Випікайте коржі 7-8 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів Цельсія.
  4. Поріжте коржі на смужки. Змастіть часниковою олією за бажанням.

Гратен із цвітної капусти

Справжній гратен — він із картоплі. Більш дієтична версія – з цвітної капусти.

  • 1 качан цвітної капусти;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 75 гр. вершкового масла;
  • 75 гр. борошна;
  • 900 мл молока;
  • 150 гр. тертого сиру;
  • сіль за смаком
  • чорний перець;
  • панірувальні сухарі домашні
  1. Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Духовку поставте розігріватись до 180 градусів Цельсія.
  2. У каструлі розігрійте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішуючи віночком підсмажуйте 1-2 хвилини.
  3. Підігрійте молоко і поступово вливайте його в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом|, активно помішуючи віночком.
  4. Додайте в соус перець, сіль та тертий на великій тертці сир.
  5. У глибоку сковороду або страву для запікання викладіть сиру цвітну капусту, залийте соусом.
  6. Зверху видавіть два зубчики часнику, посипте панірувальними сухарями.
  7. Випікайте гратен протягом однієї години. Якщо потрібно, збільште час – у процесі перевіряйте, що капуста стала м’якою.

Запіканка із цвітної капусти з сиром

Просте дієтичне блюдо на всі випадки життя. Приготуйте, вам сподобається і зробите ще не один раз.

Олександра Співак

23 роки, активно займаюся фітнесом і веду здоровий спосіб життя. Ділюся з вами своїм досвідом і навичками. Всім спорт!

Cтейки зі смаженої цвітної капусти — оригінальна овочева страва

Можливо, ви вже пробували багато рецептів із цвітною капустою. Її варять, смажать в клярі, додають у запіканки, супи, рагу і пасту.

Але якщо ви хочете по-новому подивитися на цей овоч, спробуйте наші запечені в духовці стейки із цвітної капусти, приправлені простим лимонно-часниковим маринадом.

Подавайте готову страву з аргентинським соусом чимічурі або смаженими помідорами черрі, нарізаними зеленими оливками та розкришеним сиром фета. Або використовуйте стейки із цвітної капусти як гарнір до м’яса, птиці чи риби.

Інгредієнти 7

Основні

Підготуйте інгредієнти. Цвітну капусту помийте і наріжте вздовж через середину на 4 стейки. Часник подрібніть.

Розігрійте духовку до 200 °С. Застеліть деко пергаментним папером.

Викладіть стейки із цвітної капусти на підготовлене деко.

Збийте в мисці оливкову олію, лимонний сік, часник, пластівці червоного перцю, сіль і чорний перець. Нанесіть половину суміші оливкової олії на верхівки стейків із цвітної капусти.

Запікайте стейки із цвітної капусти в розігрітій духовці 15 хвилин. Акуратно переверніть кожен стейк і змастіть залишком суміші оливкової олії.

Продовжуйте запікати до готовності і золотистого кольору, ще 15-20 хвилин.

Корисні поради

Цвітна капуста — головний інгредієнт цієї страви, тому має бути свіжою і смачною. На її поверхні не повинно бути бруду, нальоту, плям або слідів механічних пошкоджень. Суцвіття цвітної капусти мають щільно прилягати одне до одного. Вони можуть бути білими або мати легкий жовтуватий відтінок. Качан має бути щільним і пружним (це стосується суцвіть, листя і стебел).

Стейки із цвітної капусти добре поєднуються з аргентинським зеленим соусом чимічурі. Він готується з подрібненої петрушки, рубленого часнику, оливкової олії, орегано і білого або червоного оцту. Необов’язкові інгредієнти — кінза, червоний перець, кумін, чебрець, лимон і лавровий лист. Для варіанту із червоним оцтом підійдуть також помідори і солодкий перець.

Всі інгредієнти слід перемішати, додати киплячу воду, перелити в пляшку і збовтати. Готовий соус можна використовувати і як маринад.

Щоб отримати рум’яну скоринку, ви можете наприкінці приготування посипати стейки із цвітної капусти тертим сиром пармезан, традиційним або веганським.

Цвітна капуста з картоплею

Індійська кухня є найбільш унікальною в світі, хоча б тому, що в кожне блюдо цієї чудової країни входить мінімум 3 – 4 види гострих прянощів, які абсолютно не псують смакові якості готового страви, а тільки вносять в нього свою родзинку. Ми пропонуємо вам приготувати один з таких кулінарних шедеврів з дуже простою назвою – Цвітна капуста з картоплею!

Інгредієнти для приготування кольорової капусти з картоплею:

  1. Цвітна капуста – 300 грам
  2. Картопля – 3 штуки
  3. Помідори – 3 штуки
  4. Цибуля ріпчаста – 2 штуки
  5. Імбир (корінь) – 1 шматочок (довжина 2 сантиметри)
  6. Часник – 6 зубців
  7. Кінза – 1 пучок (маленький)
  8. Перець чилі – 1 штука
  9. Кумин – 2 чайні ложки
  10. Куркума – 1 чайна ложка
  11. Коріандр мелений – 2 чайні ложки
  12. Масло рослинне – 4-5 столових ложок
  13. Сіль – за смаком

Інвентар:

  1. Чайна ложка
  2. Столова ложка
  3. Вилка
  4. Плита
  5. Чайник
  6. Ніж – 2 штуки
  7. Обробна дошка – 2 штуки
  8. Паперові кухонні рушники
  9. Глибока каструля – 2 штуки
  10. Глибока миска – 3 штуки
  11. Шумівка
  12. Глибока тарілка
  13. Друшляк
  14. Кухонний рушник
  15. Сковорода з кришкою
  16. Кухонна лопатка
  17. Тарілка

Приготування кольорової капусти з картоплею:

Крок 1: готуємо сирі овочі.

В першу чергу включаємо плиту, ставимо на неї повний чайник зі звичайною проточною водою і доводимо рідину до кипіння. Після використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, корінь імбиру, часник, а у перцю чилі зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. Потім промиваємо їх під струменем холодної проточної води разом з цвітною капустою, картоплею в лушпинні і пучком кінзи.

Після кольорову капусту розбираємо на суцвіття і кладемо їх в глибоку каструлю. Нечищені бульби картоплі також відправляємо в окрему глибоку каструлю. Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, позбавляючись від надлишків води.

Крок 2: бланшируем помідори.

Поки готувалися овочі, закипів чайник, саме час зайнятися помідорами, робимо на поверхні кожного томату невеликий розріз хрест – навхрест, кладемо їх в глибоку миску і заливаємо окропом так, щоб він повністю покрив помідори.

Витримуємо їх в гарячій воді 5 – 7 хвилин і перекладаємо за допомогою шумівки в миску з холодною проточною водою. Коли помідори охолонуть, видаляємо їх з миски, злегка вмочаємо паперовими кухонними рушниками і знімаємо шкірку.

Кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком діаметром до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Крок 3: відварюємо цвітну капусту і картоплю.

В той час коли томати відлежуються в окропі, по черзі заповнюємо каструлю з капустою і картоплею звичайною проточною водою так, щоб рідина була вище рівня овочів 4 – 5 сантиметрів і ставимо ємності на плиту, включену на сильний рівень. Після закипання зменшуємо температуру обох конфорок на середній рівень капусту і варимо протягом 5 хвилин. Потім допомагаючи собі кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити і скидаємо її вміст в друшляк. Залишаємо капусту в друшляку 5 – 7 хвилин, щоб пішов окріп і перекладаємо її в глибоку миску.

Картоплю варимо протягом 20 – 25 хвилин до м’якості. Перевіряємо готовність столовою виделкою, якщо вона входить в м’якоть овоча м’яко, без натиску, значить картопля готовий, видаляємо його з каструлі за допомогою шумівки, перекладаємо в глибоку миску і остуджуємо разом з капустою до кімнатної температури.

Крок 4: подрібнюємо цибулю, імбир, часник, кінзу і перець чилі.

Чекати поки охолонуть, картопля з капустою не варто, відразу приступаємо до підготовки інших, не менш важливих продуктів. Кладемо на обробну дошку ріпчасту цибулю та нарізаємо його кубиками до 1 сантиметра. За ним рубаємо дрібними шматочками зубчики часнику. Після нарізаємо корінь імбиру і перець чилі, це можуть бути ті ж кубики або соломка товщиною до 5 міліметрів. За ними йде невеликий пучок кінзи, зелень просто дрібно шаткуємо і залишаємо нарізки на обробній дошці.

Крок 5: готуємо відварену картоплю.

Після того як картопля охолов, знімаємо шкірку, укладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо великим кубиком від 2 до 3 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску. Також ставимо на кухонний стіл сіль і всі спеції, зазначені в інгредієнтах.

Крок 6: смажимо відварену картоплю.

Все пора приступати до приготування страви. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігрітися акуратно укладаємо на дно сковороди кубики картоплі і обсмажуємо, помішуючи кухонних лопаткою до легкої золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 – 7 хвилин. Після того як картопля підсмажиться, перекладаємо його назад в миску і вливаємо в сковороду нову порцію рослинного масла, тобто ще 1 – 2 столові ложки.

Крок 7: смажимо капусту.

Знову нагріваємо олію і також акуратно опускаємо в нього суцвіття капусти. Обсмажуємо до рум’янцю, періодично помішуючи кухонних лопаткою для рівномірного жаріння.

Приблизно через 7 – 8 хвилин овоч прийме потрібний рум’янець, перекладаємо капусту назад в миску з картоплею.

Крок 8: доводь страва до повної готовності.

Плиту не вимикаємо, ставимо на неї чисту сковороду і вливаємо в неї масло, – 1 – 2 столові ложки. Злегка розігріваємо жир і закидаємо в нього цибулю з часником. Помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 2 – 3 хвилин до легкої золотистої скоринки і прозорості. Після додаємо в сковороду рубаний імбир, перець чилі, всипаємо потрібну кількість куміна, коріандру, куркуми і вводимо подрібнені помідори. Тушкуємо все близько 4 – 5 хвилин.

Коли помідори пустять сік і пом’якшаться, додаємо до них обсмажену картоплю, капусту, зелень кінзи і за смаком сіль. Перемішуємо всі складові страви до однорідної консистенції, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо їх протягом 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту і наполягаємо овочеву смакоту під кришкою ще 5 – 6 хвилин. Через час розкладаємо ароматна страва порціями по тарілках і подаємо до столу.

Крок 9: подаємо цвітну капусту з картоплею.

Цвітна капуста з картоплею подається в гарячому вигляді як друге основне гаряче блюдо або як гарнір до страв з м’яса, риби або птиці. За бажанням кожну порцію цієї страви можна посипати свіжою дрібно подрібненою зеленню кропу, кінзи або петрушки. Також таке страву можна доповнити салатами зі свіжих овочів, маринадами або соліннями. Насолоджуйтесь!

Поради:

– Набір спецій за бажанням можна коригувати, варіюючи їх кількість, також його можна доповнити такими прянощами, як білий запашний перець, мелений лист лавра, чабер, шавлія і це тільки кілька варіантів з усіх можливих.

– Замість свіжого перцю чилі та імбиру можна використовувати сушені і подрібнені варіанти даних інгредієнтів.

– Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані томати у власному соку без шкірки або томатний сік (250 мл).

– Замість кінзи можна використовувати кріп або петрушку.