Що краще конвекційна піч чи пароконвектомат

0 Comments

Конвектомат або пароконвектомат? Що вибрати?

Добре відомо, що навіть дбайливе приготування їжі в воді погіршує властивості продуктів, при цьому втрачається безліч мінералів і вітамінів, необхідних для повноцінного харчування людини. Пароконвектомат, створений з метою знайти підходящу альтернативу приготування в воді, справив переворот в технології приготування їжі. Пароконвектомат зберігає практично всі вітаміни і поживні речовини готується продукту, зберігає натуральний колір і смак страв, роблячи їх соковитими і апетитними.

Все геніальне просто

Зараз багато виробників обладнання поспішають назвати свою продукцію модним словом – пароконвектомат, будь це навіть звичайний духовку. Насправді пароконвектомат – складного рівня пристрій, який поєднує в собі функції пароварки, кухонної плити і духовки.

Багато кухаря і ресторатори, при купівлі обладнання, стикаються з вибором між пароконвектоматів і конвекційної піччю. Велика кількість пропозицій ринку може викликати сумнів навіть у самих досвідчених кухарів і технологів, так як постійно оновлюються версії даного обладнання і вводяться додаткові опції. Для початку потрібно чітко зрозуміти, що пароконвектомати і конвектомат – це не одне і те ж.

Пароконвектомати призначені для приготування гастрономічних страв в сфері громадського харчування (ресторанах, кафе, їдалень), а конвекційна піч – для випічки хлібобулочних виробів.

При цьому пароконвектомат є більш універсальною машиною, що включає в себе як конвекційну піч, так і, власне, пароконвектомат, який готує страви при використанні пара і гарячого повітря.

В основі роботи пароконвектоматов лежить вплив гарячого повітря разом з генеруються паром, який циркулює по всій камері з досить великою швидкістю, що забезпечує однакову температуру по всій камері і рівномірність приготування продуктів. В результаті всі страви готуються дуже швидко, за рахунок чого відбувається менше втрат вітамінів і мінеральних солей, а самі продукти зберігають чудовий зовнішній вигляд і свої органолептичні якості. У найпростіших пароконвектоматах застосовуються три основні режими приготування їжі: режим пара для гасіння, бланшування, випаровування і варіння «в мішечок», режим конвекції для смаження, випічки і приготування на грилі, приготування «фрі» та комбінований режим (пар плюс конвекція) для комбінованого гасіння, комбінованої смаження, глазуровані і комбінованої випічки.

Більш досконалі за своїми технологічними можливостями пароконвекційні печі мають додаткові опції, наприклад, розморожування або регенерація. Регенерація – ідеальне рішення при необхідності тимчасового розриву між виробництвом страв і їх реалізацією, наприклад, при одночасному обслуговуванні великої кількості гостей на банкетах. Навіть багато порцій в цьому випадку можна довести до необхідної сервировочной температури в найкоротші терміни, зберігши при цьому чудову якість.

Пароконвектомати зазвичай розрізняються способом паротворення: інжекторний – проводиться впорскування води на турбіну, і розприскується вода, швидко випаровується, утворюючи пар. бойлерний – пар з встановленого бойлера надходить в робочу камеру пероконвектомата. Вибір між бойлерних і інжекторним паротворенням – ще один поширений питання при виборі обладнання, оскільки бойлерні аналоги на 15-30% дорожче інжекторних. У конвекційних печей існує тільки інжекторний впорскування пари, при цьому у більш демократичних виробників (до таких належить російський Абате (Abat) ) Впорскування нерівномірний, у виробників середньої цінової категорії – Апач (Apach) і конвекційні печі СМЕГ (Smeg) . Пароконвектомати економічною ціни, як і зазвичай мають тільки інжекторний впорскування Апач (Apach) , Але його равноменоность уприскування води і відповідно пароутворення, вже більш високе. Пароконвектомати Раціонального (Rational) є преміальними, з високим функціоналом і виробляють тільки бойлерні моделі. Преміальний німецький виробник, флагман – Конвотерм (Convotherm) і італійський Електролюкс (Electrolux) випускає і бойлерні і інжекторні моделі. У яких випадках обов’язково потрібен бойлер? Відповідь проста: якщо багато готується на пару: овочі, котлети, манти, рис та інші крупи, яйця і т.д. І другий важливий момент банкетна подача страв, при якій страви доводять до необхідної температури вже порціоніровать в тарілках.

При цьому важливо відзначити, що передові технології Конвотерм (Convotherm) дозволяють виконувати ті ж функції і в инжекторном виконанні.

Важливою перевагою всіх пароконвектоматов є уніфікація гастроемкостей: їх обсяги завантажувальної камери розраховані на одночасне використання від 4 до 20 гастрономічних ємностей. Найбільш популярними моделями є ті, які мають місткість від 4 до 10. Якщо при малих завантаженнях принципової різниці між використанням моделей з бойлером і без бойлера не існує, то при завантаженнях 20-40 гастроемкостей, продуктивність пароконвектомата безпосередньо залежить від його конструкції: краще використання бойлерного типу, так як тільки в цьому випадку всі виробники гарантують 100% вологість робочого середовища.

Піч підключається до мережі живлення, до водопроводу (через фільтр при бойлерних виконанні і можливо з водоумягчітелем при инжекторном) і системи каналізації. Над піччю встановлюється витяжний парасоль .

Компактність, інтенсивність, економічність

Пароконвектомат дозволяє максимально оптимізувати роботу кухні, економити площі виробничих приміщень, а також істотно cократіть витрати на сировину і персонал.

Пароконвектомат здатний замінити більшу частину теплового обладнання на професійній кухні і тим самим істотно заощадити виробничі площі і полегшити роботу кухаря. При користуванні аксесуарами він може замінити гриль , фритюр , піч для піци , Теплову піч, коптильню, пекарський і духовку . При правильній організації робіт, пароконвектомат дозволяє підтримувати високу продуктивність при мінімальних витратах, тим самим істотно заощаджуючи час приготування, сировину, електроенергію, воду ».

В якості основних переваг пароконвектоматов можна виділити: компактність, інтенсивність і економію. При використанні цього сучасного обладнання використання жиру скорочується на 95%, а споживання води – на 40%. На 60% зменшується споживання електроенергії. Крім того, немає необхідності тримати пароконвектомат в постійно включеному стані, так як вихід на робочий режим займає максимум 5 хвилин. Час приготування скорочується на 30 – 50%. Відбувається економія площі, так як машина, яка займає 0,81 м2 і розрахована на 10 гастроемкостей, функціонально замінює плиту з площею поверхні, що нагрівається 1,6 м2.

Працює “чудо-піч” на 15% швидше, ніж інші види обладнання. А за рахунок того, що пароконвектомат практично не виділяє тепла в приміщенні, де експлуатується, теплові втрати скорочуються від 15 до 25% в залежності від стилю роботи підприємства. Закінчивши приготування страви, апарат автоматично відключається, тим самим істотно скорочуючи споживання електроенергії. І в кінцевому підсумку дозволяє майже в два рази зменшити витрати на персонал.

гастрономічні чудеса

Відварювати, тушкувати, запікати, смажити – все під силу пароконвектоматів. Він здійснює до 70% всіх можливих операцій по тепловій обробці їжі. Хіба що компот варити в ньому не можна: страви, що вимагають великої кількості води, єдине обмеження у використанні електричного кухаря.

Їжа, приготована в пароконвектоматі, що не зневоднюється і не втрачає своїх корисних компонентів. Втрати у вазі при смаженні м’яса зменшуються до 60%, споживання жиру і масла знижується на 95%, а уварювання овочів, рису і гарнірів не відбувається зовсім. При цьому можна одночасно готувати кілька продуктів в одному температурному режимі, не побоюючись того, що тістечка, наприклад, пропахнути рибою.

Щадна обробка продуктів відбувається при низькотемпературних режимах (30 – 99 ° С), що дозволяє готувати ніжні страви – морепродукти, десерти, а також консервувати, пастеризувати і бланшувати.

Володіючи різними режимами (конвекція, пар, запікання, смаження, гриль і ін. – в залежності від виробника і моделі), пароконвектомати Електролюкс (Electrolux) , Конвотерм (Convotherm) і Раціонального (Rational) дозволяють готувати практично будь-які страви: від випічки до банкетних страв. Наприклад, модель на 6-10 гастроемкостей за допомогою банкетної системи дозволяє приготувати 20 готових страв для банкету від 20 до 60 осіб.

За допомогою пароконвектоматов можна творити кулінарні дива, наприклад, можна приготувати манти в часниковому соусі; свинячий окіст, шпигований журавлиною з гарніром з картоплі і овочів. Погодьтеся, вражає !?

З наведених прикладів стає очевидним, що пароконвекційні печі використовують для досягнення кращих кулінарних результатів і максимальної ефективності виробництва.

Різні моделі мають різні технічними достоїнствами.

Однією з відмінних рис пароконвектоматов є наявність функції Roast + Hold, що дозволяє отримати більш соковиті і підсмажений страви, хрустку повітряну випічку при меншій втраті ваги через термічної обробки. Для найкращого приготування страв в камері вбудовані датчики температури і є многоточечний щуп-датчик, який з високою точністю контролює і відслідковує температуру всередині продукту і при відхиленні її від норми в повністю автоматичному режимі призводить її у відповідність із заданими параметрами. Це ідеальне рішення для тих ресторанів, кафе, їдалень, які не тільки хочуть знизити втрати ваги продукту, але і отримати ідеальний результат.

Перевагою пароконвектоматов є унікальна система програм приготування страв, які виконуються повністю автоматично. В Абат (Abat) закладено в середньому 120 готових програм, СМЕГ (Smeg) – 40 програм, Апач (Apach) – 150 встановлених рецептів, в Електролюкс (Electrolux) – від 20 запрограмованих програм, Раціонального (Rational) – до 350 готових програм приготування, Конвотерм (Convotherm) – понад 170 запрограмованих рецептів в стандартному виконанні. Пароконвектомати і конвекційні печі печі відрізняються функціональністю і доступною сенсорною панеллю керування. У простіших моделях передбачено механічне, електромеханічне та електронне урядування.

ринок пароконвектоматов

Попит на пароконвектомати в європейській частині Росії відрізняється від попиту в Сибірському регіоні. Це пояснюється тим, що європейська частина Росії більшою мірою схильна до прогресивним (в технічному відношенні) західним тенденціям, що позначається на розвитку споживчого ринку європейських регіонів (зокрема, столиці) і особливо на розвиток ресторанного бізнесу. Наприклад, в Москві налічується більше 6000 підприємств громадського харчування, у тому числі – мережевих більше 600. У Новосибірську ж їх значно менше. Відповідно, попит на пароконвектомати відрізняється істотно, багато в цілях економії обходяться конвекційними печами для приготування всього меню і випічки.

На даний момент розкид цін на пароконвектомати в Росії досить значний: від 1,5 тисячі до 45 тисяч євро – в залежності від кількості програмних позицій та ступеня автоматизації конкретної моделі.

Фактори, що впливають на формування вартості окремої моделі наступні:

  • тип управління (механічний / електромеханічний / електронний),
  • спосіб пароутворення (інжекторний / бойлерний),
  • країна-виробник (Росія, Іспанія, Італія і Німеччина),
  • наявність додаткових корисних функцій,
  • популярність фірми-виробника / впізнаваність бренду.

До першої категорії можна віднести пароконвектомати російського виробництва. Яскравим прикладом служать пароконвектомати Абат (Abat) ). Серед їх відмітних переваг низька ціна (від 90 000 руб. / Шт.), Електронна панель управління, 5 режимів (пароутворення, конвекція, пар при низьких температурах, розігрів і комбінований), вбудований щуп, легкість і зручність в управлінні і обслуговуванні, економія електроенергії та ін. В асортиментний ряд Abat входять інжекторні і бойлерні моделі на 6 і 10 гастроемкостей, які підходять для невеликих кафе, ресторанів, їдалень, лікарень, установ соціальної сфери. Одна незручність – дуже маленький термін служби і нескінченні ремонти.

До другої категорії можна віднести пароконвектомати зарубіжного виробництва: Італія Апач (Apach) від 72 000 руб. Вони цікаві більш досконалим дизайном, наявністю напівавтоматичного мийки і збільшеним об’ємом функцій.

І до найвищої категорії по оснащеності і технічним параметрам відносять пароконвектомати Електролюкс (Electrolux) – Італія, від 338 000 рублей, Німеччина – Конвотерм (Convotherm) від 237 000 рублів і Раціонального (Rational) від 420 000 рублей. а також ще деякі апарати німецького, італійського та іспанського виробництва, які відрізняються більш досконалим дизайном і довгим терміном служби, додатковими технічними можливостями, простотою обслуговування і наочністю.

Конвекційні печі випускають Абат , СМЕГ , Апач , Електролюкс з ціновим діапазоном від 35 000 – 821 000 тисяч рублів.

Ринок цього виду обладнання вже структурувався, але рестораторам і раніше складно орієнтуватися в його широкому марочному діапазоні. Компанії-виробники та дилери навперебій розхвалюють свій товар, виявляючи «страшні» вади у продукції конкурентів.

Вибираючи модель і виробника пароконвектомата або конвекционной печі, замовник в першу чергу звертає увагу на співвідношення ціни і функціональних можливостей. Крім цього, радимо враховувати всі виробничі факти, аж до того, чи будуть відвідувачі спостерігати за процесом приготування страв. Якщо шеф-кухарю доводиться виконувати ексклюзивні замовлення, варто віддати перевагу апарати з можливістю програмування. А якщо на виробництві збираються часто використовувати режим пара, не потрібно зупиняти свій вибір на моделі з інжекторним вприскуванням. У такого різновиду пароконвектоматов пар утворюється безпосередньо в робочій камері, коли вода подається на нагрівальний елемент, тен. Найчастіше при всприском температура в камері відхиляється від заданого значення. При використанні бойлерних моделей такого не відбувається: в камеру подається вже готовий пар, вироблений в парогенераторі. Однак якщо нехтувати показниками жорсткості води, парогенератор в недорогих апаратах може вийти з ладу через відкладення накипу на тенах.

Високотехнологічне обладнання передбачає обслуговування висококваліфікованим персоналом. Часто можна почути сумніви власників: «Я витрачу гроші на цю чудо-машину, а потім стільки ж на ремонт». При покупці необхідно звернути увагу на гарантійні зобов’язання та відгуки про обладнання. Список оснащених об’єктів допоможе зробити висновок про якість обладнання.

Чи існує проблема кадрів і як вирішується питання навчання фахівців? Офіційні представники і дилери виробників гарантують, що обслуговування пароконвектоматов проводиться кваліфікованими фахівцями компанії-постачальника, а корпоративний шеф-кухар при необхідності адаптує меню до нового обладнання.

Особливо потужний ефект дає використання пароконвектоматов в мережі підприємств fast food, в готельних комплексах, кейтерингових фірмах і великих ресторанах. Використання пароконвектоматов на професійних кухнях не тільки інтенсифікує процеси приготування страв і полегшує працю фахівців, але і в значній мірі сприяє виробленню нової стратегії і технології приготування страв з кращими якостями в порівнянні з традиційними.

Підібрати найбільш відповідне для для Вас обладнання та проконсультувати Вам допоможуть наші менеджери. Дзвоніть за телефонами 8-800-700-54-08 (безкоштовно по РФ), (383) 218-10-64, 8-913-945-42-59 і по електронній пошті [email protected] .

Яка різниця між пароконвектоматом і конвекційною піччю

Різноманіття варіантів професійного обладнання для ресторанів, кафе та інших закладів сфери громадського харчування часто ставить людину перед вибором – яку техніку краще купити? Один з найбільш часто виникаючих питань – чи є різниця між пароконвектоматів і конвекційної піччю.

Чим відрізняються печі конвекційні від пароконвектомата

Обидва ці пристрої схожі за низкою своїх характеристик, але, в той же час, між ними є істотна різниця, знаючи про яку буде набагато простіше підібрати обладнання для закладів з різною спрямованістю діяльності. Різняться агрегати розмірами, зовнішнім виглядом, принципом роботи, типом управління. Для того, щоб прийняти рішення, яка саме техніка потрібна, слід дізнатися, в чому відмінність конвекционной печі від пароконвектомата.

Властивості конвекционной печі

Конвекційна піч в більшості випадків використовується для приготування випічки – хлібобулочних і кондитерських виробів. У конвектоматі виходять ідеальні круасани, булочки, пироги, короваї. Така техніка підійде для приготуванні піци і пиріжків, гамбургерів, хот догів.

Модельний ряд конвектомат включає широкий варіативний ряд техніки, що відрізняється габаритами, місткістю (кількістю листів), потужністю і, відповідно, ціною. За доступні гроші можна купити піч для невеликого кондитерського цеху. А для великої мережі придбати дорожчий, але і більш потужний конвектомат.

Сучасні варіанти конвекційних печей можуть працювати не тільки в режимі випічки. Такі пристрої актуально використовувати для розігріву, розмороження продуктів або підтримання їх температури.

Властивості пароконвектомата
Пароконвектомат або конвекційна піч? Підприємці, які хочуть готувати в своїх закладах не тільки випічку, роблять вибір на користь першого пристрою. Робота техніки заснована на принципі пароувлажнения. Всередині камери на продукти впливають не тільки потоки гарячого повітря (конвекція, як в конвекційних печах), але і пар, що подається обладнанням в потрібному обсязі. Завдання персоналу – вибрати програму для використання, а регулювання параметрів в процесі приготування страв бере на себе автомат.

Пароконвектомат здатний виконувати практично всі функції по тепловій обробці продуктів:

  • жарка;
  • гасіння;
  • запікання;
  • обробка парою.

У пароконвектоматі можна готувати рибу, стейки, овочеві страви. Його можна використовувати як гриль або духовку, пароварку або сковороду. Чим відрізняється конвекційна піч від пароконвектомата? Тим, що в останньому можна приготувати як рум’яні булочки, так і ароматну картоплю фрі або рибні парові котлетки.

З управлінням пароконвектоматів впораються навіть новачки. Робота системи повністю автоматизована і практично не залежить від людини.

Піч конвекційна і пароконвектомат: є відмінності, але є і подібності

Пароконвектомат або конвекційна піч – різниця очевидна. А чи є схожість між цими двома видами пристроїв? Серед узагальнюючих параметрів:

  • наявність потужної вентиляції, що забезпечує конвекцію;
  • висока продуктивність;
  • простота експлуатації.

Але головна відмінність – наявність пари усередині камери пароконвектомата, робить ці пристрої, все ж, дуже різними. Основна відмінність пароконвектомата від конвекційної печі – універсальність. Його можна застосовувати практично у всіх випадках – для приготування будь-яких страв, виконання будь-яких завдань. З конвекционной піччю такий підхід не працює. Якщо пароконвектомат може замінити собою конвекційну піч, то зворотна дія неможливо.

Пароконвектомат або конвекційна піч: що краще вибрати?

На українському ринку представлено чимало варіантів обладнання для ресторанів. Постачальники пропонують вибрати конвектомат і пароконвектомати різної потужності, різних розмірів, з різною кількістю рівнів. Моделі можуть відрізнятися глибиною, кількістю гастроемкостей і решіток. Всі ці фактори впливають на вартість техніки. Яке обладнання краще? Відповідь на це питання можна знайти, якщо точно знати мету покупки оснащення.

Якщо в планах – відкриття кондитерської, невеликий булочної, вуличної точки швидкого харчування – актуально буде придбати конвекційну піч. Коштує вона дешевше, а з поставленими завданнями впорається без праці.

Компанії, що спеціалізуються на приготуванні ширшого меню, вважають за краще відразу купувати пароконвектомати. Така інвестиція виявляється досить вигідною. По-перше, обладнання замінює собою відразу кілька видів кухонної техніки (завдяки чому можна заощадити місце на кухні). До того ж, використовуючи пароконвектомат, можна не купувати велику кількість кухонного начиння – досить гастроемкостей різної глибини і розмірів.

Крім вибору типу обладнання, необхідно визначитися з його розмірами і технічними параметрами. Середня по характеристикам конвекційна піч дозволяє за один раз випікати сотні виробів. Такого пристрою цілком достатньо для оснащення невеликої пекарні або піцерії. При виборі печі зверніть увагу на її потужність, кількість вентиляторів, енергоспоживання. За невеликі гроші можна купити досить хорошу модель з високою продуктивністю.

Пароконвектомат, призначений для універсального використання в ресторанах, вибирають за тими ж принципами. Він повинен бути потужним, продуктивним, економічним. Іноді актуально купити пристрій. Камера якого дозволяє готувати одночасно декілька різних страв. Як дізнатися, якими властивостями володіє вподобана модель? Зверніть увагу на маркування та опис. Якщо вибір робиться онлайн, на сайті постачальника повинно бути опис моделі і її можливостей.

Знаючи, яка різниця між пароконвектоматів і конвекційної піччю, зробити правильний вибір буде нескладно. А якщо сумніви все ж залишилися – обговоріть завдання з представником магазину, в якому вибираєте техніку. Фахівці Екві врахують специфіку експлуатації обладнання і допоможуть вирішити, що ж краще – пароконвектомат або конвектомат.

Який вибрати пароконвектомат: 5 кращих моделей

Про існування пароконвектоматов знають далеко не всі, хоча агрегат з’явився ще в 70-х роках. Він поєднує в собі функції конвекционной печі і пароварки. Цей агрегат став справжнім рятувальником для власників і співробітників кафе, ресторанів, різних фаст-фудів і піцерій.

Пароконвектомат сьогодні – це сковорідка, котел, пароварка і конвекційна піч в одному! Процес готування максимально автоматизовано, що істотно полегшує роботу кухарю.

Пароконвектомати застосовуються в готельно-ресторанному бізнесі, іноді в повсякденному житті. Продукти харчування обробляються парою, після чого проходять примусову конвекцію. З переваг такого агрегату можна виділити:

автоматичну процедуру приготування;

економічна витрата ресурсів;

мінімальну потребу в догляді;

збереження харчової цінності блюд.

Устаткування забезпечує високу продуктивність і допомагає готувати ароматну їжу при мінімумі зусиль.

На що звертати увагу під час вибору моделі?

Сьогодні пароконвектоматов на ринку вистачає. Завдання кожного покупця – підібрати найбільш оптимальний варіант. Але на що орієнтуватися при виборі? Існує кілька критеріїв, які допоможуть оцінити той чи інший агрегат.

Перший з них – область застосування. У більшості випадків модель купується для ресторанної кухні. Варто пароконвектомат чимало, до того його необхідно встановлювати біля електроживлення, гарної витяжки і водопроводу. У звичайних будинках або квартирах встановити агрегат накладно. Але можна придбати невеликі моделі, які не вимагають багато місця. Великий агрегат на домашній кухні буде тільки заважати.

Другий критерій – ціна. Тут все моделі діляться на економні, середні і елітні. Вартість варіюється від 70 тис. Грн. до 280 тис. грн. Перш, ніж переглядати продукцію, визначитеся з сумою. Це допоможе звузити коло пошуку.

Третій критерій – місткість камери. Бувають агрегати, розраховані всього на 4-6 рівнів, а є і величезні моделі, куди можна вмістити більше десятка різних порцій одночасно. Дивіться по площі приміщення: чим більше зал і кількість гостей, тим сильніше доведеться витратитися.

Четвертий – вид харчування. Розрізняють газові або електричні моделі. Зараз диким попитом користуються останні, т. К. Не вимагають величезної витрати і здатні економити енергію.

П’ятий критерій – управління. Деяким людям зручніше працювати зі стандартними агрегатами, де настройки задаються за допомогою важелів, але сучасні моделі мають сенсорним управлінням. Але є і компромісний варіант – електромеханічні пароконвектомати.

Шостий – функціонал. Існують моделі з великою кількістю додаткових функцій (повний контроль за цим і ін.), А є і прості агрегати з основним набором. Якщо хочете заощадити, то вибирайте останні.

Сьомий критерій – зовнішній вигляд. Він грає роль при відкритих кухнях, коли приготування страв відбувається на очах клієнта. Тут важливо, щоб обладнання виглядало стильно і органічно.

Тут зібрана добірка з 5-ти кращих агрегатів, які відмінно зарекомендували себе в закладах громадського харчування і користуються популярністю серед власників малого бізнесу.

Модель Unox XV 393 відноситься до малогабаритним і бюджетним. Не займає багато місця в приміщенні. Має 5 режимів роботи. Оснащена технологіями Unox. До них відносяться:

забезпечення вологості всередині, завдяки чому продукти не втрачають смакові якості і харчову цінність, а час готування скорочується;

видалення вологи зі стін камери;

контроль повітря, що забезпечує рівномірну конвекцію;

високий рівень безпеку, т. к. зовнішня поверхня не нагрівається навіть при максимальному режимі роботи.

можливість працювати безперервно;

відмінна блокування дверей при роботі камери;

відсутність програм управління;

відсутність самостійного чищення;

можливість працювати тільки на невеликих підприємствах.

Агрегат добре підходить міні-кафе, фастфуду з малими кухнями. Але в великі ресторани краще придбати інший.

Пароконвектомат Unox XV 593 італійського виробництва оснащений механічною панеллю керування. Здатний працювати в трьох режимах. Камера створена з нержавіючої сталі. Розрахована для експлуатації в кафе на 40-65 персон. Продукти під час готування не втрачають харчової цінності і прожарюються рівномірно, всередині камери підтримуються оптимальні умови (вологість, повітря). Зовнішня поверхня залишається прохолодною при роботі.

високий рівень безпеки;

економічна витрата ресурсів.

немає автоматичний мийки;

немає програмного управління;

немає додаткових аркушів.

В цілому, модель добре підходить середнім кафе. Вона досить проста в управлінні.

XEVC 0511 E1R

Агрегат XEVC 0511 E1R використовує датчики температури під час приготування. У камеру подається сухе повітря, завдяки чому продукти обсмажуються рівномірно. Температурний режим – від 30 до 260 градусів за Цельсієм. Є кілька програм. Maps дозволяє спостерігати за процедурою приготування, Klean забезпечує автоматичне очищення, Maxi гарантує оптимальний рівень вологості в камері, а НАССР контролює весь процес.

кілька швидкостей обертання;

економічна витрата води.

не підключається без заземлення;

не можна залишати без нагляду;

не можна прибирати у приміщенні при включеному агрегаті.

Пароконвектомат добре підходить невеликим кафе та рятує при банкетах на 30-40 персон.

XEVC 0711 E1R

Модель XEVC 0711 E1R здатна використовуватись і в готельно-ресторанному бізнесі, і в домашніх умовах. Основні елементи виготовлені з нержавіючої сталі. У стінах камери підтримується оптимальний рівень вологості, завдяки чому страви зберігають харчову цінність. Повітря циркулює рівномірно, забезпечуючи прожарювання у всіх місцях.

підсвічування всередині камери;

можливість коригувати етапи випікання;

економічна витрата води.

не підходить великим ресторанам;

немає автоматичного очищення;

не можна відходити під час готування.

Агрегат стане чудовим помічником на невеликій кухні, замінивши кілька приладів одразу!

Unox XV 893

Пароконвектомат Unox XV 893 має високий рівень безпеки. Зовнішня поверхня не нагрівається під час роботи. Час приготування висвічується на панелі. Двері під час обсмажування блокуються. Основні матеріали створені із нержавіючої сталі. У процесі приготування їжа не втрачає харчових характеристик за рахунок рівномірної циркуляції повітря по камері та гарного рівня вологості.

можливість працювати безперервно;

одночасне приготування кількох страв;

економічна витрата електрики.

складно готувати страви, які потребують різних рівнів обробки;

відсутність листів для випікання.

Агрегат чудово підходить невеликим закладам. Може використовуватись і вдома, на просторій кухні.