Як сушити баклажани на зиму

0 Comments

Царська закуска з баклажанів на зиму: 5 приголомшливих рецептів

Як приготувати баклажани на зиму по-вірменськи або за іншою, не менш смачною рецептурою – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Баклажани входять в рейтинг найпопулярніших овочів для зимової консервації. Вони універсальні і прості в приготуванні, а заготовити їх на холодну пору зможе будь-яка господиня. УНІАН розповість, як зробити салат на зиму з баклажанів, солодких перців і помідорів, і порадить ще кілька різноманітних поєднань.

Баклажани на зиму “Вогник”

  • баклажани – 1.5 кг;
  • болгарський перець – 350 гр;
  • помідори – 350 гр;
  • перець чилі – 2 шт;
  • часник – 7 зубчиків;
  • сіль – 1 ч. л;
  • цукор – 2 ч. л;
  • оцет – 50 мл;
  • рослинне масло.

Баклажани вимити, нарізати кружечками, товщиною в 1 см. Засипати сіллю, залити холодною водою так, щоб вона покривала овочі. Накрити тарілкою і поставити який-небудь вантаж зверху. Через 10 хвилин на сковороді з маслом обсмажити баклажани до золотистого кольору.

Часник очистити, а перець чилі промити і видалити плодоніжки. Помідори і болгарський перець пропустити через м’ясорубку, чилі і часник натерти на тертці. Викласти всі подрібнені овочі в каструлю, додати сіль, цукор і рослинне масло. Перемішати, поставити на маленький вогонь і варити 5-7 хвилин. Потім зняти з плити, баклажани викласти в каструлю і перемішати. Перекласти баклажани разом з соусом в стерилізовані банки і закатати кришками.

Баклажани на зиму з часником

  • баклажани – 5 кг;
  • сіль – 200 гр;
  • вода – 5 л;
  • рослинна олія – 500 мл;
  • оцет – 500 мл;
  • часник – 200 гр.

Баклажани помити, нарізати кружечками або кубиками. У каструлю налити воду, посолити, додати оцет і викласти баклажани. Варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Часник подрібнити, злегка обсмажити на олії, а потім в окремій ємності змішати з баклажанами. В кінці розкласти закуску по банках і закатати.

Баклажани на зиму з помідорами

  • баклажани – 1 кг;
  • помідори – 1.5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • цукор – 3 ст.л;
  • рослинна олія – 4 ст.л;
  • сіль – 1 ст.л;
  • оцет – 1 ст.л.

Помідори вимити, очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку або блендер. Томатну масу викласти в сотейник і варити 10-15 хвилин після закипання. Потім додати баклажани, нарізані кубиками, а також сіль, цукор і масло. Знову проварити 30 хвилин, додати оцет і подрібнений часник. Довести до готовності протягом 5 хвилин і розкласти по банках.

Баклажани по-корейськи з морквою і цибулею

  • баклажани – 4 кг;
  • морква – 1 кг;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • часник – 100 гр;
  • оцет – 2 ст.л;
  • спеція.

Баклажани вимити, нарізати соломкою, посолити і залишити на годину в мисці, потім злегка обсмажити на олії. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою. Всі овочі перемішати, додати подрібнений часник, оцет і спеції, залишити на ніч. Вранці знову перемішати закуску і розкласти по банках.

Баклажани з горіхами на зиму по-вірменськи

  • баклажани – 1 кг;
  • часник – 100 гр;
  • волоські горіхи – 1 склянка;
  • рослинна олія – 0.5 склянки;
  • петрушка – 0.5 пучка;
  • оцет – 3 ст.л;
  • сіль – 1.5 ч.л;
  • чорний мелений перець – 1.5 ч.л

Баклажани промити, видалити плодоніжки і нарізати овоч кружечками. Викласти на деко, змастити олією і випікати в духовці 20-25 хвилин при 200°C. Горіхи і зелень дрібно нарізати ножем, часник пропустити через прес. Додати сіль, перець, оцет і перемішати. Шарами викласти в стерилізовану банку соус і баклажани, а потім закатати кришками.

Вас також можуть зацікавити новини:

Заготовки з баклажанів на зиму

Смачна і корисна заготовка, яка обов’язково повинна бути в засіках кожної господині. А заготовлювати баклажани на зиму можна найрізноманітнішими способами: солити їх, маринувати, фарширувати, квасити, а також додавати їх в різні овочеві салати і готувати з них чудову ікру. Можна закочувати на зиму в банки навіть смажені баклажани! А ще баклажани частенько заморожують — це ще один відмінний спосіб заготівлі цих корисних овочів!

Заморожувати баклажани можна двома способами: або нарізати овочі на невеликі шматочки, після чого заморозити їх і скласти в пакет, або запекти цілі плоди в духовці до напівготовності, а потім зняти з них шкірку, заморозити їх цілком і теж скласти в пакет. Солять баклажани теж двома способами: сухим і мокрим – в першому випадку плоди пересипають сіллю зі спеціями, а в другому випадку їх заливають розсолом. Для того, щоб баклажани гарненько просолилися, доведеться почекати від двох до чотирьох тижнів. А щоб приготувати мариновані баклажани, їх найчастіше спочатку відварюють, і тільки потім заливають маринадом.

Баклажани для консервування на зиму слід брати досить міцні, пружні і стиглі, темно-бузкового кольору – переспілі екземпляри погано позначаться на якості заготовки. А плодоніжки на якісних овочах повинні мати приємний зелений колір. Важливо не забувати про те, що саме правильно вибрані овочі – запорука вдалих заготовок!

Однією з найулюбленіших заготовок, якою я хочу поділитися з вами, є лечо з баклажанів по-корейськи. Люблю літньо-осінню пору, коли починається процес зимових заготовок.

Аджика прийшла до нас з Абхазії, де є традиційною пікантною гострою приправою до різних страв. У нас ця закуска прижилася більше у більш м’яких та гармонійних за смаком.

Вам надається рецепт оригінальної та смачної заготівлі лечо з баклажанами та грибами. Його можна подати самостійною стравою, гарніром або салатом, можна їсти гарячим або холодним.

Особливо вдало використовувати багатий урожай баклажанів можна, приготувавши лечо з баклажанів на зиму без стерилізації. У такій закусці овоч заграє новим неперевершеним смаком, порадує

Заготівля лечо з баклажанами та перцем стає все більш популярною, з’являються різні варіанти його приготування. У цьому рецепті вам пропонується приготувати баклажани з болгарським

Я хочу поділитися рецептом лечо з кабачків та баклажанів, який не забере у вас багато часу, а закуска вийде яскравою та дуже смачною. Звичайно, процес заготівлі зимових закаток.

Якщо ви дуже любите баклажани і вже заготовили безліч різних закаток на зиму, скористайтеся ще одним рецептом. Лечо з баклажанів виходить соковитим і запашним. Заготівля відмінно поєднується з.

Як же добре, коли взимку є можливість відкрити баночку овочевої закуски і смачно перекусити. Адже часом бажання щось вигадувати на вечерю взагалі немає. У цій ситуації і виручають.

Для того, щоб блюдо вийшло смачним, вибирайте не надто pрілі баклажани. Шкірку в процесі приготування можна зрізати або залишити – залежить від ваших уподобань. Кількість солі і цукру.

При приготуванні лечо з баклажанами можна використовувати не тільки свіжі помідори, подрібнені в пюре, але і замінити їх томатним соком, якщо овочів не виявилося під рукою.Сік для приготування.

Перевага цього рецепту в тому, що тут не використовується оцет, тому його можна їсти маленьким діткам, вагітним і годуючим мамам. За рецептурою вказано один стручок гіркого перцю, але.