Як приготувати малину на зиму
Зміст:
- 1 Заготівля малини на зиму – 5 кращих способів
- 2 Малина на зиму – 10 лучших рецептов заготовок
- 2.1 Варенье-пятиминутка из малины на зиму
- 2.2 Протертая малина с сахаром без варки на зиму
- 2.3 Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму
- 2.4 Компот из малины на 3-литровую банку на зиму
- 2.5 Желе из малины на зиму
- 2.6 Джем из малины без косточек на зиму
- 2.7 Малина в собственном соку на зиму
- 2.8 Густое малиновое варенье с агар-агаром
- 2.9 Компот из малины с мятой на зиму
- 2.10 Малиновое варенье с лимоном
Заготівля малини на зиму – 5 кращих способів
Безумовно, найкраща заготовка з малини – це заморожена ягода. Взимку вона перетворюється на начинку для пирогів, інгредієнт для смузі та ягідний соус. Але з малини неймовірно ароматним виходить желе та компот. П’ять кращих рецептів заготовок із малини знайдете нижче. У календарі лайфхаків для літа дізнаєтеся, як незабутньо провести це літо.
Малина на зиму заморожена
Ягоди перебрати, очистити, викласти в неглибокі піддони так, щоб малина розмістилася в один шар. Поставити в морозильну камеру.
Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території
Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі
Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022
Ядерний тероризм Росії
Заморожену малину пересипати в поліетиленові мішки і герметично закупорити (можна запаяти за допомогою праски). Зберігати в морозильній камері.
Малина з цукром на зиму заморожена
Ягоди перебрати, очистити, помити і обсушити. Додати цукор (одна склянка на один кілограм малини) і акуратно перемішати.
Отриману суміш розкласти по поліетиленових пакетиках і відправити в морозильну камеру. Заморожені ягоди зберігати в морозильній камері.
Малина, перетерта з цукром на зиму
Після збору врожаю ягоди потрібно перебрати і, не миючи їх, засипати цукром із розрахунку 1:1 (1 кг цукру на 1 кг малини). Потім ягоди потрібно перетирати дерев’яним товкачем впродовж 10-15 хвилин.
Потім потрібно дати постояти перетертої малині з цукром близько години, після чого розсипати її в простерилізовані баночки, залишаючи вгорі місце для додаткового цукру від 0,5 до 1 см. Закрийте банки чистими сухими капроновими кришками.
Желе з малини на зиму без желатину
- вода – 1 склянка;
- цукор-пісок – 1 склянка;
- свіжі ягоди малини – 1 кг;
- лимонна кислота – 2 г.
- Викласти ягоди в емальовану каструлю і розім’яти їх дерев’яною ложкою.
- Потім вилити рідину, перемішати масу неметалевою лопаткою.
- Поставити ємність із малиною на вогонь, довести до кипіння, зняти піну і варити на слабкому вогні впродовж 10 хвилин.
- Після цього зняти з вогню, дати трохи охолонути.
- Потім перетерти масу через сито або віджати через марлю.
- В отриманий ягідний сік висипати цукор і знову довести на плиті до кипіння.
- Далі уварити суміш протягом 40 хвилин, знімаючи піну.
- Коли желе буде готове, додати лимонну кислоту, перемішати і зняти з вогню. Розлити у заздалегідь підготовлені, стерилізовані невеликі банки.
- Залишити банки відкритими до повного охолодження і загустіння желе.
- Потім накрити капроновими кришками і винести для зберігання в прохолодне місце.
Компот із малини на зиму
Для сиропу на 1 л води
- Ягоди перебрати, акуратно промити і обсушити. Викласти в стерилізовані банки, наповнюючи їх по “плечики”.
- Змішати воду з цукром, довести до кипіння і варити, щоб цукор розчинився. Залити малину гарячим сиропом.
- Прикрити банки стерилізованими металевими кришками, поставити в каструлю з теплою водою. Нагріти воду в каструлі до 90 градусів. Пастеризувати банки ємністю 500 мл впродовж 20 хвилин, літрові – 25 хвилин, а трилітрові – півгодини.
- Закатати компот, остудити за кімнатної температури.
Якщо любите малосольні огірки, то замаринуйте їх експрес-методом і приготуйте з них салат. Подробиці рецепта – у відео.
Малина на зиму – 10 лучших рецептов заготовок
Малина на зиму – это не только вкусный и ароматный десерт, но еще и народное средство от кашля и плохого самочувствия. Наверняка каждый знает с малых лет, что чай с малиновым вареньем не только помогает избавиться от недомогания, но также поднимает настроение за считанные минуты! И если в этом году у вас уродился богатый урожай этой прекрасной ягоды, то незамедлительно выбирайте рецепт, который вам по душе и приступайте к работе!
Варенье-пятиминутка из малины на зиму
Варенье-пятиминутка из малины на зиму – это не только вкусная и сладкая заготовка, но еще и очень полезный продукт, съев две ложки которого, вы сможете избавиться от кашля, боли в горле либо ломоты в теле. Также такую закатку очень вкусно добавлять в самый простой чай без наполнителей.
Чтобы приготовить вкусную заготовку из малины на зиму, подготавливаем ягоды и сахар.
Засыпаем малину сахарным песком, кристаллы должны полностью покрывать ее.
Дожидаемся, пока ягода пустит сок, и переходим к следующему этапу.
На медленном пламени доводим смесь до кипения и, удаляя пенку, варим ровно 5 минут.
Протертая малина с сахаром без варки на зиму
Протертая малина с сахаром без варки на зиму – это ароматное угощение, перед которым невозможно устоять и использовать его можно совершенно по-разному. Например, такая ягода станет идеальной начинкой для маленьких сдобных булочек или прекрасно дополнит тонкие блинчики или оладьи.
Время готовки – 4 ч.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отделяем ягоды от мусора и веточек, ополаскиваем водой.
Шаг 2. Засыпаем аппетитные ягодки сахарным песком.
Шаг 3. Разминаем компоненты толкушкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Шаг 4. Перемешиваем состав через несколько часов и разливаем по заранее простерилизованным и сухим банкам, закручиваем и перемещаем на полку холодильной камеры для хранения. Приятного аппетита!
Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму
Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму – это не самый простой, но очень интересный способ приготовления сладкой заготовки на холодный период года. Благодаря сохранности текстур, открыв такую баночку, вы моментально перенесетесь в лето, ибо аромат и внешний вид – это нечто!
Время готовки – 3 ч. 30 мин.
Время приготовления – 15-20 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
- Вода – 250 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Малину высыпаем в глубокую и объемную посуду.
Шаг 2. Заливаем прохладной водой, прикрываем крышкой и аккуратно встряхиваем. Благодаря этой манипуляции, весь сор всплывает на поверхность.
Шаг 3. Сливаем воду с малины и параллельно варим сироп из сахара и воды: на медленном огне при частом помешивании и до полного растворения.
Шаг 4. Доводим состав до кипения и заливаем им ягоды, оставляем на 20 минут для пропитки, а после переливаем сироп обратно и томим на конфорке еще 10 минут. В густую смесь высыпаем ягоды и прогреваем еще 10 минут.
Шаг 5. Аккуратно раскладываем угощение по банкам и после остывания переносим в погреб или подвал. Приятного аппетита!
Компот из малины на 3-литровую банку на зиму
Компот из малины на 3-литровую банку на зиму – это вкусный и полезный напиток, который запросто поможет вам избавиться от жажды и напитает вас природными витаминами. Для готовки нам потребуется минимальный набор компонентов, а результат – восторг!
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 3 банки по 3 л.
Ингредиенты:
На три 3-х литровые банки:
- Малина – 2-2,5 кг.
- Вода – 8,1 л.
- Сахар-песок – 3 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом над паром стерилизуем трехлитровые банки, крышки на несколько минут погружаем в кипяток.
Шаг 2. Всыпаем на дно банок малину, ягоды предварительно перебираем и ополаскиваем.
Шаг 3. Воду смешиваем с сахаром – доводим до кипения.
Шаг 4. Заливаем сладкий раствор в банки до горлышка, закупориваем и ставим на крышки. Оборачиваем в плед и оставляем так до полного остывания.
Шаг 5. Охлажденный напиток переносим в прохладное место без попадания прямых солнечных лучей. Готовьте и получайте удовольствие!
Желе из малины на зиму
Желе из малины на зиму – это угощение, которое требует от кулинара перетирания через сито с мелкими отверстиями, дабы придать заготовке гладкую и однородную консистенцию без единой косточки. Но, несмотря на усилия, готовое желе приятно удивит вас своими вкусовыми характеристиками.
Время готовки – 2 ч. 30 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 500 гр.
- Вода – 50-80 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Ягоды перебираем, аккуратно ополаскиваем и откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя вода.
Шаг 2. Подливаем к малине воду и перебиваем компоненты при помощи погружного блендера.
Шаг 3. Убираем емкость на плиту, провариваем 2-3 минуты с момента закипания, даем немного остыть.
Шаг 4. Состав перетираем через сито с мелкими отверстиями.
Шаг 5. Объединяем ягодное пюре с сахаром и повторно доводим до кипения на минимальном нагреве.
Шаг 6. Удаляя шумовкой пену, варим массу 5 минут при периодическом помешивании, остужаем и повторяем процедуру.
Шаг 7. Раскладываем желе по банкам и не закупориваем до тех пор, пока на поверхности не образуется пленка. Приятного аппетита!
Джем из малины без косточек на зиму
Джем из малины без косточек на зиму – это вкусная и ароматная заготовка, которую можно употреблять, просто намазав на ломтик свежего хлеба, а можно полить горячие домашние блинчики и получить истинное гастрономическое удовольствие. Если ранее вы так ягоды не заготавливали, то обязательно попробуйте!
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 20-25 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1,2 кг.
- Вода – 2 ст.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отборные и промытые ягоды высыпаем в таз и подливаем воду – помещаем на огонь.
Шаг 2. Доводим смесь до кипения и провариваем на протяжении 15-20 минут.
Шаг 3. Остужаем будущий джем до теплого состояния и руками, через марлю, отжимаем косточки.
Шаг 4. Однородную массу смешиваем с сахаром и при постоянном помешивании лопаткой доводим до кипения.
Шаг 5. Провариваем ингредиенты на минимальном нагреве в течение часа и раскладываем по банкам.
Шаг 6. Наполненные банки ставим на крышки и заворачиваем в полотенце до полного остывания. Готовьте и получайте удовольствие!
Малина в собственном соку на зиму
Малина в собственном соку на зиму – это невероятно вкусная и ароматная закатка, которая поразит вас своим аппетитным видом еще в процессе термической обработки. Приготовление не представляет собой ничего сложного, поэтому если вы будете следовать инструкции, то у вас все получится!
Время готовки – 90 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Перебираем ягоды, оставляя для готовки лишь цельные и не помятые.
Шаг 2. Высыпаем сахар (1 ст.л. на 100 гр. ягод) и встряхиваем емкость для равномерного распределения.
Шаг 3. Состав выкладываем в банку до самого верха.
Шаг 4. На дно большой кастрюли застилаем полотенце и помещаем наполненную банку, вливаем воду «по плечики» и доводим до кипения. Наблюдаем, как оседают ягоды и постепенно добавляем ту, что осталась в емкости.
Шаг 5. Когда вся банка заполнена – стерилизуем при медленном бурлении 10 минут.
Шаг 6. Аккуратно достаем банку из кипятка и закатываем под ключ, переворачиваем и оставляем на сутки. Храним в кладовке. Приятного аппетита!
Густое малиновое варенье с агар-агаром
Густое малиновое варенье с агар-агаром – это сладость, которую можно подать даже к праздничному столу в качестве самостоятельного десерта, а можно полить шарики мороженного и вот тогда, вы можете не сомневаться, что ваши гости не останутся недовольными!
Время готовки – 120 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Агар-агар – 7 гр.
- Сахар-песок – 700 гр.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Собираем и перебираем малину, если компонент с рынка – рекомендуется промывать под струей воды.
Шаг 2. Засыпаем ягоды половиной сахара и оставляем на 3-4 часа.
Шаг 3. Далее порциями пробиваем ингредиент в блендере до однородной консистенции.
Шаг 4. Выливаем состав в кастрюлю и дополняем оставшимся сахарным песком.
Шаг 5. Варим на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут с момента закипания.
Шаг 6. Параллельно в кипятке растворяем агар-агар.
Шаг 7. Переливаем раствор к варенью, смешиваем и засекаем еще 5 минут.
Шаг 8. Расфасовываем лакомство по банкам и плотно закупориваем. Хранение допускается и при комнатной температуре, но лучше хранить в холодном месте. Приятного аппетита!
Компот из малины с мятой на зиму
Компот из малины с мятой на зиму – это вкусная и полезная альтернатива покупным газировкам, в состав которых входят канцерогены и красители. Сочетание ингредиентов и без того очень удачное, но для более гармоничного вкуса рекомендуем вам также добавить слайсы лимона.
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Малина – 2 ст.
- Сахар-песок – 200 гр.
- Мята – 2 веточки.
- Лимон – 2 слайса.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Бутылки или банки промываем с содой, крышки замачиваем в кипятке. В промытые банки высыпаем ягоды.
Шаг 2. Ароматную зелень промываем и стряхиваем лишнюю влагу, отправляем вслед за малиной.
Шаг 3. Добавляем ломтики цитрусового фрукта.
Шаг 4. Заливаем компоненты кипятком и прикрываем крышками, оставляем в таком положении примерно на 15 минут.
Шаг 5. По истечении времени, в кастрюлю насыпаем сахар и сливаем жидкость из бутылок.
Шаг 6. Отвар кипятим на протяжении нескольких минут и возвращаем в посуду с ягодами и мятой.
Шаг 7. Компот закатываем и ставим дном вверх, укрыв одеялом. Храним в погребе либо подвале.
Малиновое варенье с лимоном
Малиновое варенье с лимоном – это натуральный природный антиоксидант, который обладает не только превосходными характеристиками, но еще и свойством снимать воспалительные процессы. Обязательно попробуйте такое оригинальное сочетание компонентов, вам понравится!
Время готовки – 24 ч.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 500 гр.
- Лимон – ½ шт.
- Сахар-песок – 400 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Проверяем малину на наличие паразитов, при необходимости промываем.
Шаг 2. Выкладываем ягоды в глубокую миску слоями, пересыпая сахарным песком — встряхиваем, сверху кладем ломтики лимона.
Шаг 3. Последний слой обязательно присыпаем сахарным песком.
Шаг 4. Оставляем заготовку при комнатной температуре на всю ночь, минимум – 10 часов.
Шаг 5. Ягоды в сиропе помещаем на конфорку и сверху поливаем выделившимся соком, при первых признаках кипения – убираем с плиты и даем полностью остыть.
Шаг 6. Повторяем варку, не доводя до кипения, остудив, провариваем еще 5 минут и переходим к следующему этапу.
Шаг 7. Распределяем угощение по банкам и плотно закупориваем. Хранится такое варенье в течение 2-3 лет при комнатной температуре. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!