Як з гарбуза зробити посуд

0 Comments

Зміст:

Як приготувати цукати з гарбуза – легкий рецепт –

Цукати з гарбуза чудово смакуватимуть з гранолою, на сніданок до манної каші або просто як цукерки коли нам так хочеться солоденького.

Гайда готувати разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

  • Вода 100 г
  • Кориця (палички) 1 шт.
  • Лимон 50 г
  • Цукор 400 г
  • Гарбуз 800 г
  • Цедра апельсина за смаком

Рецепт приготування

Ретельно помийте гарбуз, зріжте шкірку та наріжте його кільцями. Найкраще для приготування цукатів підходить мускатний гарбуз – гітара.

Нарізаємо гарбуз кубиками по 3 см. Для приготування сиропу змішуємо в каструлі цукор з водою та лимонним соком. Доведіть сироп до кипіння та проваріть на середньому вогні 5 хвилин.

В цукровий сироп додаємо кубики гарбуза, цедру апельсина та паличку кориці – ще раз доводимо до кипіння та варимо 5 -10 хвилин.

Виключіть вогонь під каструлею з гарбузом та залишіть охолоджуватись. Далі, знову ставимо каструлю з гарбузом на вогонь та повторюємо процедуру варіння й охолодження 3-4 рази.

Проціджуємо сироп з гарбузом через сито. До речі, готовий гарбузовий сироп не виливайте в раковину, його можна використовувати до млинців або для просочування бісквітних коржів.

Деко застеліть пергаментом для випікання та викладіть на нього шматочки гарбуза. Сушіть цукати в духовці при температурі 80-90 градусів близько 2 годин.

Готові цукати охолодіть та посипте цукровою пудрою. Смачного!

17 найкращих заготовок з гарбуза на зиму: смачні та прості рецепти

Гарбуз непогано зберігається у свіжому вигляді, але все ж таки багатьом господиням зручніше зробити заготовки з гарбуза на зиму. По-перше, банки із заготовками можна зберігати при кімнатній температурі, а для зберігання свіжого гарбуза потрібен певний мікроклімат. По-друге, заготівлі заощаджують час узимку, достатньо відкрити баку і готова чудова закуска або десерт. Адже з гарбуза відмінно виходять і солодкі страви (варення, джем) та закуски (салати, ікра ).

  • 1. Квашений гарбуз
  • 2. Десерт із гарбуза на зиму «Манго»
  • 3. Ікра з гарбуза
  • 4. Пюре з гарбуза
  • 5. Сік із гарбуза без соковижималки (з цитрусами)
  • 6. Компот із гарбуза
  • 7. Гарбузовий сік з обліпихою
  • 8. Гарбузові цукати
  • 9. Варення з гарбуза та кураги
  • 10. Зимовий салат з гарбуза
  • 11. Джем з волоським горіхом і корицею
  • 12. Повидло з гарбуза
  • 13. Ікра з гарбуза «Асорті»
  • 14. Пастила з гарбуза
  • 15. Маринований гарбуз
  • 16. Ароматний салат із гарбуза
  • 17. Заморожування гарбуза

1. Квашений гарбуз

Ця страва ідеально підходить до м’яса або як окрема закуска. Виглядає воно чудово, а смак не залишить нікого байдужим.

Овочі миємо, чистимо, видаляємо нутрощі і ріжемо невеликими квадратиками. Заливаємо окропом і проварюємо 5 хвилин. Поки гарбуз вариться, готуємо розсіл із 1,5 літрів води, 2 ст. л. солі та 1 ч. л. гострого перцю. Все ретельно перемішуємо до розчинення солі.

Гарбуз перекладаємо в глиняний або емальований посуд і заливаємо розсолом. Зверху накриваємо марлею, встановлюємо дерев’яний диск і кладемо гніт. Вона має кваситися кілька днів за температури 18 градусів. Після закінчення бродіння ємність прибираємо у прохолодне приміщення, якщо такого немає, то розкладаємо по банкам та зберігаємо у холодильнику.

2. Десерт із гарбуза на зиму «Манго»

Інгредієнти:

  • 3 кг гарбуза,
  • 2 апельсина,
  • 1 лимон,
  • 10 г лимонної кислоти,
  • 600 г цукру.

Приготування:

Очищений гарбуз наріжте кубиками або пластинками. Апельсини обшпарити, з двох зніміть шкірку і наріжте м’якоть кубиками, а один наріжте прямо зі шкіркою. Видаліть тільки кісточки, інакше гірчитиме. Лимон також ошпарьте і наріжте із шкіркою дрібними кубиками. З’єднайте всі інгредієнти, перемішайте та викладіть у каструлю, залиште на 3-4 години на столі. За цей час продукти пустять сік. Розкладіть по чистих баночках, намагаючись відокремити шматочки цитрусових від гарбуза. Банки з гарбузом встановіть у широкий тазик з гарячою водою так, щоб вода доходила до плічок банок, прикрийте кришками і поставте на вогонь. Стерилізуйте з моменту закипання води протягом 30 хвилин. Не забудьте підкласти рушник під баночки! Після закінчення закрийте банки кришками, переверніть і укутайте.

3. Ікра з гарбуза

Гарбузова ікра – найкращі ласощі для всієї родини. Її можна подавати як закуску або гарнір до м’ясних страв:

  • гарбуза – 2,5 кг;
  • морква – 0,8 кг;
  • цибуля біла – 0,5 кг
  • рослинне мало – 0,5 склянки;
  • томатна паста – 200 мл;
  • мелений перець – 0,5 ч. ложки;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • сіль – 1,5 ст. ложки.
  1. Розварити гарбуз у воді до м’якості.
  2. Інші овочі обсмажити на олії до м’якості.
  3. З’єднати разом м’якоть та овочі, прокрутити блендером.
  4. Додати томатну пасту та спеції, варити 40-45 хвилин, не забуваючи помішувати.
  5. Влити оцет, одразу розкласти по банках.
  6. Поставити стерилізувати на 20-25 хвилин. Відразу закупорити кришками.

Зберігати можна вдома цілий рік.

4. Пюре з гарбуза

Можна зробити пюре з яблуками чи сливами. Рецепт складається з кількох етапів:

  1. Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння.
  2. Пропустити їх через м’ясорубку.
  3. Засипати цукор із розрахунку 4 ст. ложки цукру на 1 кг гарбуза та 0,5 кг яблук.
  4. Варити на слабкому вогні 2:00.
  5. Наприкінці варіння додати в пюре 1 ч. ложку лимонної кислоти (при тих же пропорціях).
  6. У гарячому вигляді розкласти по банкам та закрити.

5. Сік із гарбуза без соковижималки (з цитрусами)

  • 4 кг гарбуза,
  • 4 апельсина,
  • 1 лимон,
  • 600 г цукру.
  1. Очищений гарбуз наріжте невеликими шматочками. Покладіть у каструлю з товстим дном. Залийте чистою холодною водою так, щоб вона повністю покривала шматочки гарбуза і поставте на плиту.
  2. Доведіть до кипіння, зменште нагрівання і варіть доти, поки гарбуз не стане м’яким. Тим часом вичавіть сік з цитрусових, кісточки заберіть, а то вони гірчитиму. Готовий гарбуз подрібніть за допомогою занурювального блендера в пюре, воду не зливайте!
  3. Додайте сік цитрусових та цукор, перемішайте і знову поставте на вогонь. Варіть, помішуючи з моменту закипання, протягом 10 хвилин. Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте.
  4. Не знімаючи з вогню, розлийте сік по банкам догори, закрийте кришками і закатайте (або щільно закрутіть, якщо це гвинтові кришки). Банки переверніть вгору дном, укутайте і дайте охолонути.
  5. Це, як кажуть, базовий рецепт. Додайте замість цитрусових яблучний, морквяний або абрикосовий сік, і отримайте нові смаки, аромати та користь.
  6. Тільки не забувайте про рівень кислотності: якщо додані соки не мають достатньо кислоти, додайте лимонний сік або лимонну кислоту, а ще краще додатково стерилізуйте банки з соком протягом 10-15 хвилин.

6. Компот із гарбуза

Гарбуз у компоті дуже схожий на консервовані ананасні скибочки.

Вам знадобляться

  • 1 л чистої води
  • 1/2 кг м’якоті гарбуза,
  • 200 г цукру,
  • 1 лимон,
  • 6 шт. гвоздики та щіпка ванілі.

Приготування:

  • Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, поріжте кубиками і складіть у каструлю.
  • Залийте водою, щоб вона повністю покрила гарбуз (близько 1 літра), всипте цукор, перемішайте і поставте каструлю на вогонь.
  • Доведіть до кипіння і додайте в компот гвоздику з ваніліном.
  • Варіть компот на повільному вогні близько 20 хвилин.
  • Наприкінці варіння додайте лимонний сік, розмішайте і доведіть знову до кипіння.
  • Гарячий компот розлийте банками і закатайте.

7. Гарбузовий сік з обліпихою

Сік гарбуза з обліпихою – це справжня криниця вітамінів.

  • 2,5 літра гарбузового соку з м’якоттю;
  • 200 мл води;
  • 700 гр. обліпихи;
  • цукор до смаку.

Перебираємо та промиваємо ягоди обліпихи, заливаємо водою та прогріємо на маленькому вогні до розм’якшення. Потім протираємо масу через сито. До соку обліпихи додаємо гарбузовий і добре розмішуємо.

Додаємо в сік цукру до смаку, ставимо на вогонь. Прогріваємо, помішуючи п’ять хвилин з моменту закипання. Потім розливаємо простерилізованими банками і відразу ж закриваємо герметично кришками.

8. Гарбузові цукати

Цукати можна вживати як окремий десерт або застосовувати для прикраси випічки та як начинку для пирогів.

Покрокова інструкція: нарізаємо м’якоть соломкою. Готуємо цукровий сироп: на склянку води додаємо 5 склянок цукрового піску, сік одного лимона та ванілін до смаку. У киплячий сироп опускаємо гарбуз і продовжуємо варити 5 хвилин. Місткість прибираємо з плити і залишаємо на 6 годин для охолодження. Потім знову проварюємо та залишаємо вже на 12 годин.

Приготовлений продукт відкидаємо на друшляк, просушуємо та припудрюємо цукровою пудрою. Зберігаємо в герметичній тарі, в прохолодному приміщенні.

9. Варення з гарбуза та кураги

Це ароматне та яскраве варення дуже швидко готується. І так само швидко воно зникає із банок.

Вам знадобляться

  • 1-1,5 кг гарбуза,
  • 300 г кураги,
  • 1 лимон,
  • 500-600 г цукру,
  • 400 мл води,
  • улюблені спеції на вибір (паличку кориці, кілька бутонів гвоздики, зірочку бадьяна).

Приготування:

  • Курагу подрібніть, залийте окропом (400 мл) і дайте настоятися півгодини.
  • Гарбуз розріжте, видаліть насіння та волокна, зріжте шкірку і наріжте на дрібні кубики.
  • Лимон добре вимийте, поріжте спочатку тонкими часточками разом із шкіркою, видаліть кісточки, а потім подрібніть.
  • У каструлю злийте воду з кураги, додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть до розчинення цукру.
  • Потім покладіть гарбуз, курагу, лимон і будь-яку пряність, наприклад, паличку кориці.
  • Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, помішуючи, 30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
  • В кінці варіння видаліть з варення поличку кориці, відразу ж розлийте його в стерильні банки і закатайте.

Читайте також: Компот з агрусу на зиму: 10 дуже смачних та оригінальних рецептів

10. Зимовий салат з гарбуза

Ця закуска стане чудовим доповненням до м’ясних страв у зимовий час. Для рецепту знадобиться:

  • гарбуз – ½ кг;
  • перець – 3 шт.;
  • цибуля – 2 головки;
  • морква – 3 шт;
  • рафінована олія – 50 мл;
  • часник – 5 часточок;
  • цукор – 30 гр;
  • сіль – 20 гр;
  • 9% оцет – 1,5 ст. л.

Очищений гарбуз ріжемо квадратиками, морква – соломкою, цибуля – півкільцями, а перець – смужками.

У каструлі кип’ятимо масло, додаємо цибулю та моркву. Овочі пасеруємо до готовності. Далі кладемо гарбуз, сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо. За потреби можна влити 100 мл кип’яченої води. Овочі гасимо 15 хвилин. Часник чистимо, нарізаємо часточками і кладемо в кінці варіння. Вогонь вимикаємо та виливаємо оцет.

Приготований салат розкладаємо по банкам та остуджуємо. Через 24 години тару відправляємо на зберігання до прохолодного приміщення.

11. Джем з волоським горіхом і корицею

Ароматний гарбузовий джем – це відмінна добавка до сиру, солодких запіканок, каш. До гарбуза додамо волоський горіх та спеції – корицю, гвоздику.

  • 1 кг гарбуза;
  • 800 гр. цукру;
  • 1 паличка кориці;
  • 2 суцвіття гвоздики;
  • 150 гр. очищених волоських горіхів.

Очищений гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру. Складаємо гарбуз у варильний таз, засипаємо цукром. Ставимо на дуже повільний вогонь і нагріваємо, помішуючи. При нагріванні гарбуза із цукром виділятиметься сік. Заважаємо варення до повного розчинення цукру. Кладемо в сироп корцю (цілу паличку) та гвоздику.

Варимо на слабкому вогні, періодично помішуючи доти, доки шматочки гарбуза не стануть м’якими та напівпрозорими. Злегка остудити. Потім витягаємо корицю та гвоздику і подрібнюємо гарбуз блендером.

Гарбузове пюре знову варимо, помішуючи. Джем повинен загуснути. За п’ять хвилин до кінця варіння додаємо трохи обсмажені на сухій сковороді та подрібнені волоські горіхи. Готовий джем розкладаємо у чисті банки невеликого обсягу. Накриваємо звичайними кришками, зберігаємо у холодильнику.

12. Повидло з гарбуза

Гарбузове повидло ще смачніше, ніж яблучне. Особливо якщо намазувати його на свіжий хліб.

Вам знадобляться

  • 1 кг м’якоті гарбуза,
  • 500-700 г цукру,
  • 100 мл лимонного соку,
  • 250 мл води,
  • 100 г меду.

Приготування:

  • Очищений від шкірки, насіння та волокон гарбуз поріжте на часточки завтовшки 5-6 мм.
  • Складіть в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь.
  • Після закипання зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і поваріть 15-20 хвилин до м’якості.
  • Злийте воду, а гарбуз пюруйте блендером.
  • З лимона вичавте сік і додайте його до пюре.
  • Каструлю із пюре знову поставте на вогонь і проваріть протягом хвилини.
  • У кипляче пюре всипте половину цукру і поваріть 30 хвилин, часто помішуючи.
  • Всипте цукор, що залишився (його кількість залежить від особистих переваг).
  • Поваріть повидло ще 20-25 хвилин, помішуючи.
  • Додайте мед, перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
  • Готове повидло має бути густим, бурштинового кольору, із легким запахом меду.
  • Якщо повидло виходить рідким, його потрібно поварити, часто помішуючи.
  • Гаряче повидло розкладіть по банках і закатайте.

13. Ікра з гарбуза «Асорті»

  • 1,6 кг гарбуза,
  • 1,2 кг помідорів,
  • 250 г цибулі,
  • 250 г моркви,
  • 200 г яблук,
  • 1 корінь селери,
  • 1 головка часнику,
  • 1 солодкий перець,
  • 1 ст. солі,
  • 1 ст. цукру,
  • 1 ст. 9% оцту,
  • 50 мл олії.

Всі овочі очистіть та наріжте приблизно однаковими шматочками. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки і змащене маслом. Поставте в нагріту до 180 ° С на 30-50 хвилин.

Пару разів перемішайте овочі на деку для рівномірного пропікання. Коли всі овочі будуть готові, з’єднайте їх із сіллю та цукром, додайте оцет, перемішайте та пюруйте блендером або протріть через сито.

Викладіть у каструлю, поставте на вогонь, добре прогрійте і розкладете по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть, укутайте. Зберігайте у прохолодному місці.

14. Пастила з гарбуза

З гарбуза виходить смачна та ароматна пастила. Приготувати цю насолоду зовсім нескладно, правда часу на сушіння потрібно багато.

  • 600 гр. гарбуза;
  • 1 апельсин;
  • цукор до смаку.

Читайте також: 10 закусок на Новий 2024 рік: смачні та оригінальні рецепти

Очищений гарбуз нарізаємо на шматочки і відварюємо на пару або запікаємо в духовці. Шматочки мають стати м’якими. Апельсин вимиємо, ошпаримо окропом. Потім знімемо тонкий шар цедри за допомогою тертки. З апельсина вичавимо сік, процідимо його.

Варений або запечений гарбуз поміщаємо в ємність, подрібнюємо його блендером, потім додаємо цедру і сік, всипаємо цукор за смаком. Можна робити пастилу і без цукру, якщо ваш гарбуз досить солодкий. Ще раз добре збиваємо блендером до однорідності.

Сушити пастилу можна в сушарці для овочів та фруктів або в духовці. Влітку можна і повітрі просушити, але тоді процес сушіння займе кілька діб. На піддон сушарки або деко кладемо пергамент для випічки і розподіляємо гарбузове пюре рівним шаром завтовшки близько 5 мм (не більше). Сушимо в сушінні або в духовці при температурі не більше 100 градусів. Час сушіння залежить від товщини шару, загалом потрібно сушити 5-6 годин. Готова пастила перестане прилипати до пальців.

15. Маринований гарбуз

Цю гостру заготівлю можна назвати: “Пальчики оближеш”.

  • гарбуз – 2 кг;
  • солодкий перець – 0,5 кг;
  • пекучий – 2 шт.;
  • цукор – 1 склянка;
  • сіль – чверть склянки;
  • оцет столовий – 1 склянка;
  • вода – 2 літри;
  • часник – 1 головка;
  • гвоздика та перець горошком – за смаком.
  1. У воду покласти сіль, цукор, прянощі, варити на тихому вогні 5 хвилин.
  2. Гарбуз нарізати пластинами, перець – соломкою, часник – шматочками.
  3. Овочі перекласти в каструлю з киплячим маринадом, варити 30 хвилин.
  4. Поступово влити оцет, розмішати, вогонь вимкнути.
  5. Відразу розкласти банками, простерилізувати, закатати бляшаними кришками, перевернути, укутати. Така заготівля може стояти вдома цілий рік.

16. Ароматний салат із гарбуза

  • 800 г гарбуза,
  • 400 г солодкого перцю,
  • 300 г помідорів,
  • 300 г цибулі,
  • 200 г моркви,
  • 1 головка часнику,
  • 100 мл рослинної олії,
  • 80 г томатної пасти,
  • 45 г солі,
  • 40 г цукру,
  • 2 ст. 9% оцту,
  • чорний мелений перець, зелень – до смаку.

Приготування:

Очищені овочі наріжте: цибулю півкільцями, моркву натріть на корейській тертці, гарбуз брусочками, помідори часточками, солодкий перець смужками.

На сковороді розігрійте олію і обсмажте овочі по черзі – спочатку цибулю, потім моркву, за нею солодкий перець, потім помідори та в останню чергу гарбуз.

Поки овочі тушкуються, приготуйте ароматну заливку: змішайте блендером томатну пасту, часник, зелень, сіль, цукор та спеції.

Влийте цю пишність у посуд із готовими овочами, перемішайте, проваріть протягом 5 хвилин, влийте оцет і розкладіть у гарячому вигляді по стерильним банкам. Закатайте, укутайте.

17. Заморожування гарбуза

Якщо немає часу возитися з приготуванням консервів, гарбуз можна просто заморозити. Морозити можна у сирому вигляді, а також у приготованому – у вигляді пюре.

Гарбуз, заморожений шматочками, чудово підходить для приготування овочевих рагу, супів, для добавки в каші. Гарбуз очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками чи брусочками. Потім шматочки бажано бланшувати. Бланшувати краще на пару, щоб гарбуз не став водянистим. Бланширований гарбуз охолоджуємо. Потім беремо рознесення чи дошку і застилаємо її харчовою плівкою. Розкладаємо брусочки гарбуза в один шар, зверху прикриваємо плівкою та ставимо в морозильник. Після того, як шматочки замерзнуть, їх перекладають у пакети або спеціальні контейнери для заморожування.

Можна морозити сирий гарбуз у натертому вигляді. Натираємо гарбуз на тертці та розкладаємо по пакетах, розподіляючи тонким шаром. Пакети закриваємо, випустивши повітря. Складаємо пакети один на один.

Гарбузове пюре, ця заготівля буде особливо корисною, якщо в будинку є маленькі діти. Гарбуз потрібно відварити (краще на пару) або запекти в духовці. Після чого м’який гарбуз подрібнюють у блендері або перетирають через сито. Заморозити гарбузове пюре можна в невеликих контейнерах або силіконових формах. В останньому випадку замерзле пюре переколюють у пакети або контейнери.

Цікаві статті на цю тему:

  • Прості та смачні рецепти з фото новорічного меню на 2024 рік для дому
  • Закуски на Новий рік 2024: рецепти з фото прості та смачні
  • Бутерброди на Новий 2024 рік: 15 смачних та простих рецептів з фото
  • М’ясні страви 2024 на святковий стіл Нового Року Дракона
  • Десерти на Новий рік 2024 без випічки: прості та смачні рецепти з фото
  • 10 гарячих страв на Новий рік 2024: прості та смачні рецепти з фото
  • 15 нових рецептів салатів на Новий 2024 рік
  • 7 тортів на Новий 2024 рік Дракона: смачні рецепти з гарним святковим оформленням
  • Як прикрасити салати на Новий рік 2024 Дракону своїми руками: 10 цікавих ідей з фото
  • Канапки на Новий 2024 рік: 15 простих рецептів на шпажках
  • Святкові рецепти на Новий 2024 рік з фото, що приготувати на новорічний стіл
  • 18 дуже смачних заготовок з болгарського перцю: найпростіші та найкращі рецепти

Страви з гарбуза: добірка з 12 смачних рецептів

Інгредієнти:
– 200 г м’якоті гарбуза,
– 1 ст. л. рису,
– 50 г твердого сиру,
– 1,2 л м’ясного або курячого бульйону,
– 50 мл білого сухого вина,
– 50 г вершкового масла,
– рослинна олія, сіль – до смаку.

Для декору:
– невеликий гарбуз «гітара» або 2 маленькі круглі гарбузи.

Приготування:

  1. Рис промий, залий водою і дай настоятися 1,5 години.
  2. М’якоть гарбуза наріж шматочками та присмаж на рослинній олії. Потім наріж цибулю та додай до гарбуза.
  3. До гарбуза й цибулі додай рис, продовжуючи смажити на повільному вогні доти, поки рис не вбере олію.
  4. У посуд із рисом і овочами влий вино та продовжуй тушкувати, поки вино не випарується. Потім влий один ополоник гарячого бульйону і тушкуй до випаровування. Коли бульйон вбереться, влий ще один ополоник – так до кінця вливай бульйон, поки він не скінчиться, при цьому весь час помішуй рис.
  5. Коли вливатимеш останній ополоник бульйону, додай тертий сир, вершкове масло, сіль, усе ретельно перемішай і зніми з плити. Накрий гарбузове різото кришкою та дай настоятися 10-15 хвилин.
  6. Гарбуз «гітару» розріж уздовж, видали м’якоть, використовуй як блюдо для подачі різото на стіл. Перш ніж подавати різото, дно та стінки блюда-гарбуза вистели фольгою.

Якщо використовуєш 2 маленькі декоративні гарбузи як «тарілки» під різото, дій так само – зріж шапочки гарбузів, видали м’якоть, застели фольгою і наповни різото.

Пиріг з гарбузом, цибулею і сиром

Інгредієнти:
– 2 листи тіста листкового без-дріжджового
– 300 г гарбуза
– 150 г сир твердий (Замість твердого сиру можна взяти сулугуні)
– 1 цибуля ріпчаста
– 1 яєчний жовток
– оливкова олія, сіль

Приготування:

  1. Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками і скропити 2 ст. ложками оливкової олії. Розігріти сковороду-гриль і обсмажити скибочки гарбуза з двох сторін практично до готовності.
  2. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти оливкове масло і обсмажити цибулю.
  3. Сир натерти на крупній тертці.
  4. Лист вистелити папером для випічки.
  5. Тісто попередньо розморозити, потім один пласт злегка розкачати, так щоб вийшов прямокутник, і укласти його на лист.
  6. На тісто, відступаючи від країв на пару сентиментів, викласти цибулю і обсмажену гарбуз, зверху посипати натертим сиром.
  7. Другий пласт тіста розкачати в прямокутник трохи більшого розміру, ніж перший, і накрити їм зверху пласт з начинкою, щільно притиснувши краї.
  8. Жовток посолити, злегка збити, змастити пиріг і гострим ножем зробити діагональні неглибокі надрізи.
  9. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.

Оладки з гарбуза і яблука

Інгредієнти:
– 400 г гарбуза,
– 1 яблуко,
– 2 яйця,
-1 склянка борошна,
– 0,5 склянки кефіру,
– 2 ст. ложки цукру,
– 3-4 ст. ложки олії, кориця на кінчик ножа, сіль за смаком.

Приготування:

  1. Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці.
  2. Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте.
  3. Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте.
  4. Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією.
  5. Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.
  6. Зняті зі сковороди оладки з гарбуза і яблука помістіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте оладки з гарбуза і яблука гарячими зі сметаною або варенням.

Закуска з гарбузом, м’ясом і помідорами

Інгредієнти:
– 1 кг м’яса або курки;
– 1 гарбуз середньої величини;
– 150 г рису;
– 100 г цибулі;
– 100 г масла;
– 3 помідори;
– сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. М’ясо наріж дрібними шматочками, залий водою, щоб м’ясо було злегка покрите, закрий посуд кришкою й тушкуй до готовності на слабкому вогні.
  2. Рис відвари до напівготовності. Дрібно наріж цибулю й пасеруй у маслі. Гарбуз очисти й наріж тонкими скибочками.
  3. Готове м’ясо змішай із рисом і цибулею, поперчи й посоли за смаком.
  4. Потім у глибоку сковороду, змащену маслом, поклади шар гарбуза, потім м’ясо з рисом, знову покрий шаром гарбуза, зверху виклади кружальцями помідори по всій поверхні, влий трохи окропу або підсоленого бульйону й тушкуй у духовці під кришкою до готовності гарбуза.
  5. При подачі на стіл прикрась кожну порцію свіжою зеленню та сметаною.

Суп з гарбуза та грибів

Інгредієнти:
– 200 г гарбуза,
– 200 г грибів,
– 2 картоплини,
– 1 помідор
– корінь петрушки,
– цибулина,
– 2 ст. ложки олії,
– 5 стаканів води, сіль, перець за смаком, зелень.

Приготування:

  1. Гриби та цибулю нарізаємо невеликими шматочками, подрібнюємо корінь петрушки, перемішуємо та пасеруємо суміш на олії.
  2. Картоплю та гарбуз, порізані на брусочки, заливаємо гарячою водою та варимо 10 хвилин.
  3. Додаємо овочі, порізані помідори, сіль, перець, варимо до готовності,
  4. Перед подачею додаємо подрібнену зелень.

Запіканка з гарбуза із яблуками, горіхами і медом

Інгредієнти:
– 500 г гарбуза,
– 200 г сиру,
– 4 ст. ложки манної крупи.
– 2 яблука,
– 2 яйця,
– 100 г волоських горіхів,
– 50 г ізюму,
– 30 г вершкового масла,
– 3 ст. ложки цукру,
– 1 ст. ложка меду,
– сіль за смаком.

Приготування:

  1. Ізюм залий водою і залиш на 20 хвилин. Горіхи трохи підсуши і подрібни. Гарбуз очисти і наріж кубиками. Яблука також очисти і наріж кубиками або соломкою.
  2. Збий міксером яйця з сіллю і цукром. Додай у них манну крупу, знову збий і залиш на 20 хвилин, щоб манка набухла.
  3. Сир протри через сито, щоб позбутися грудочок. Додай до яєць сир і мед і знову збий тісто до однорідної консистенції.
  4. Виклади частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім поклади шар гарбуза і яблук, посип ізюмом і горіхами. Зверху виклади тісто.
  5. Відправляй запіканку з гарбуза у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
  6. Сирна запіканка з гарбузом, яблуком, ізюмом і горіхами смачна зі сметаною, варенням або просто чаєм.

Гарбузово-курячі котлетки

Інгредієнти:
– 400 г курячого філе,
– 1 яйце,
– 200 г гарбуза,
– 1 цибулина,
– 2 зубки часнику,
– 1 ст. ложка вершкового масла,
– 2 ст. ложки манки,
– 2 ст. ложки олії,
– мелений коріандр за смаком,
– чорний мелений перець за смаком,
– сіль за смаком.

Приготування:

  1. Гарбуз очисти від шкірки і насіння і натри на крупній тертці.
  2. Куряче філе пропусти через м’ясорубку разом із цибулею і часником.
  3. З’єднай фарш і гарбуз, додай яйце, розм’якшене вершкове масло, манку, спеції, посоли і гарненько перемішай. Залиш фарш на 20 хвилин.
  4. Сформуй невеликі котлети і обсмаж їх на олії з двох боків до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин.
  5. Котлети з курячого філе з гарбузом готові. Подавай їх гарячими із будь-яким гарніром, салатом або овочами.

Гарбуз у духовці, із картоплею і беконом

Інгредієнти:
– 1 кг гарбуза,
– 500 г картоплі,
– 1 кабачок,
– 1 цибулина,
– 200 г бекону,
– 50 г твердого сиру,
– 200 мл молока,
– 2 ст. ложки майонезу,
– 1 ст. ложка олії,
– щіпка меленого коріандру,
– чорний мелений перець за смаком,
– сіль за смаком.

Приготування:

  1. Гарбуз очисти від насіння і шкірки і потри на крупній тертці. Кабачок також потри на крупній тертці. Картоплю почисти і порізати тонкими кружечками. Цибулю дрібно поріж.
  2. Бекон поріж шматочками, трохи обсмаж його на сковороді, потім додай цибулю і смаж до рум’яності.
  3. З’єднай молоко, майонез, спеції, посоли і перемішай.
  4. Лист змасти олією і виклади кількома шарами гарбуз, кабачок, картоплю, обсмажену цибулю з беконом. Залий молоком і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин. За 10 хвилин до готовності посип гарбузову запіканку тертим сиром.

Гарбуз у духовці з грибами

Інгредієнти:
– 500 г гарбуза,
– 200 г грибів (печериць),
– 2 шт. листкового тіста,
– 5 яєць,
– 200 мл вершків,
– 20 г вершкового масла,
– 100 г білого сухого вина,
– чорний мелений перець за смаком,
– сіль за смаком.

Приготування:

  1. Гриби дрібно поріж, обсмаж в олії, додай спеції, влий вино і тушкуй на середньому вогні під кришкою до готовності. Трохи остуди гриби.
  2. Гарбуз очисти від насіння і шкірки і поріж кубиками.
  3. Залиш один жовток, інші яйця збий із вершками. З’єднай гриби, гарбуз і яйця і перемішай.
  4. Перший лист тіста виклади в змащену олією форму для випікання, сформувавши високі бортики. Виклади начинку і накрий її другим листом, защепнувши краї, зверху обмаж жовтком. Відправляй форму у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.

Каша з гарбуза

Інгредієнти:
– 300 г гарбуза,
– 0,5 склянки рису,
– 0,5 склянки молока,
– 30 г вершкового масла,
– 1,5 склянки води,
– 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.

Приготування:

  1. Гарбуз помийте, почистіть від шкірки і насіння і поріжте великими кубиками.
  2. У каструлю налийте молоко і доведіть до кипіння.
  3. У кипляче молоко помістіть гарбуз і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
  4. Приготуйте рис.
  5. Промийте рис холодною водою. Залийте чистою водою і поставте на вогонь.
  6. У закипілий рис додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.
  7. Готовий гарбуз перекладіть у зварений рис, перемішайте, додайте вершкове масло і залиште на слабкому вогні на 2-3 хвилини, щоб каша з гарбуза потомилася.
  8. Кашу з гарбуза і рису подавайте гарячою.

Гарбуз, запечений із кунжутом

Інгредієнти:
– 500 г гарбуза,
– 2 ст. ложки кунжутного насіння,
– 3 ст. ложки меду,
– півсклянки апельсинового соку,
– 1 ст. ложка гірчиці,
– 3 ст. ложки олії.

Приготування:

  1. Гарбуз очистіть від шкірки і насіння. Поріжте гарбуз на середні шматочки 2-3 см. Відваріть гарбуз у киплячій воді 5-7 хвилин. Гарбуз має стати м’яким зовні, але щільноїим всередині.
  2. Гарбуз дістаньте з води і обсушіть. Обсмажте гарбуз з усіх боків у розпеченій олії до утворення скоринки. Потім відправте гарбуз у розігріту до 160°С духовку і випікайте 10 хвилин до м’якості.
  3. Дістаньте гарбуз із духовки, видаліть зайве масло. Якщо у вас зацукрований мед, то розтопіть його на водяній бані і остудіть. З’єднайте мед, свіжовичавлений апельсиновий сік, кунжут, гірчицю і перемішайте.
  4. Отриманим соусом полийте гарбуз і дайте настоятися 5-10 хвилин.

Куряче філе, смажене з гарбузом в духовці

Інгредієнти:
– Куряче філе без шкірки – 1 кг
– Олія оливкова – 1 ст. л.
– Сіль – 1/2 ч. л.
– Чорний мелений перець – 1/2 ст. л.
– Гарбуз (чищеная і різана кубиками по 1,5 см) – 5 склянок (приблизно 1 1/4 кг)
– Прованські трави, сушені – 1 ч. л.
– Біле сухе вино – 3 ст. л.

Приготування:

  1. Включити духовку для попереднього розігріву до 220 градусів. Куряче філе змастити 1 1/2 чайної ложкою оливкової олії, посипати 1/4 чайної ложкою солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Викласти філе в велику сковороду з металевої або знімною ручкою.
  2. Різану гарбуз викласти в миску, полити 1 1/2 чайної ложкою масла, посипати травами, 1/4 чайної ложки солі і 1 / 4 чайної ложки перцю. Добре перемішати і викласти гарбуз в сковороду з філе. Поставити сковороду в розігріту духовку і запікати протягом 40 хвилин, до готовності курячого філе. Готове куряче філе смажене і гарбуз перекласти на тарілку і накрити фольгою.
  3. У ту ж сковороду налити вино і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, лопаткою зішкребти залишки жиру зі стінок сковороди, зменшити вогонь і готувати близько 2 хвилин. Кожне філе розрізати навпіл і подавати на порційних тарілках з гарбузом, полив соусом зі сковороди.