Як помирають від сальмонельозу
До високих температур сальмонели куди менш стійкі: при 60° С вони гинуть за 1 годину, при 80° С – за кілька хвилин. Також для бактерій роду сальмонел згубні більшість дезінфікуючих засобів.
Шлункові прояви виникають на 2–3 день. При легкому перебігу захворювання симптоматика слабка, навіть без лікування одужання здебільшого настає протягом 5–7 днів.
Сальмонели досить стійкі до дії фізичних і хімічних факторів довкілля. Вони можуть зберігати життєздатність у воді до 3 місяців, у кормах тварин — до 1,5 року, у м'ясі та яйцях — до 7 міс., у заморожених продуктах, висушених фекаліях — до 2 років.
Хворі можуть скаржитися на помилкові позиви в туалет (тенезми) та відчуття неповного випорожнення кишечника. Стілець стає мізерним і може містити домішки крові та слизу. Іноді сальмонельозний ентерит протікає безсимптомно. У таких випадках людина стає носієм інфекції.
Таким чином (через кухонний інвентар) заразитися сальмонельозом дуже легко. Адже в сирому м'ясі можуть міститися бактерії. Тому буде недостатнім, якщо ножа і обробну дошку помити холодною водою. Щоб знешкодити збудника, кухонний інвентар необхідно обдати окропом.
Патогенну паличку розповсюджують тварини, птиці та сама людина. Найчастіші джерела зараження – велика рогата худоба, домашні тварини та водоплавна птиця. Шляхи зараження (за ступенем небезпеки): 1. Харчовий. 2. Через воду. 3. Контактно-побутовий. Найчастіше сальмонели …