Як зберігати гарбуз на зиму у льоху

0 Comments

Зміст:

Як зберегти гарбуз в домашніх умовах всю зиму

Щоб гарбуз пролежав до весни, необхідно дотриматися деяких умов: вибрати лежачі сорти, дочекатися дозрівання плоду, правильно підготувати овоч до зберігання. Зберігати гарбуз можна в квартирі, на балконі і в холодильнику.

  • Збір врожаю і попередня підготовка
  • Сорти для довгого зберігання
  • Приміщення, температура і терміни зберігання
  • Як зберігати гарбуз у квартирі
  • Зберігання на балконі
  • Як і скільки можна зберігати гарбуз у холодильнику
  • Зберігання в морозилці і в заготовках
  • Сира
  • Бланширована
  • Перетерта
  • Печена
  • Сушка – чудовий спосіб зберігання!
  • На сонці
  • У духовці
  • Електросушарка
  • Приготування соку
  • Правила зберігання в погребі або підвалі
  • Зберігання розрізаного гарбуза
  • Корисні властивості гарбуза
  • Навіщо нам гарбузове насіння?
  • Ув’язнення
  • Способи зберігання розрізаного гарбуза
  • Способи зберігання в охолодженому вигляді
  • Зберігання в холодильнику
  • Зберігання в замороженому вигляді
  • Без попередньої обробки
  • Після бланшування
  • Після подрібнення
  • Зберігання сушеного гарбуза

Збір врожаю і попередня підготовка

Урожай гарбуза збирається, коли плоди повністю дозріли. Листя на кущах повинні стати пожухлими, завядлими, частково втратили колір, але бажано ще не жовтими.

Урожай гарбуза збирається, коли плоди повністю дозріли

Плодоніжка і шкірка повинні бути твердими, одревіснішими. Додатковим фактором визначення може стати яскраве забарвлення шкірки, однак, колір сильно залежить від сорту і може варіюватися: від червонувато-помаранчевого до зелено-білого.

При зборі врожаю важливо стежити за збереженням цілісності плодів, намагайтеся не пошкодити, не пам’ятати шкірку і м’якоть. Обрізайте плодоніжку, відступивши 5-7см від плоду.

Сорти для довгого зберігання

При виборі сортів, які хотілося б зберегти протягом зими, варто зупинити вибір на простих, великогабаритних сортах, в тому числі мають зелене забарвлення, наприклад: Зимова солодка, Воскова, Ждана.

Цукрові, вишукані, делікатесні сорти зберіганню підлягають значно гірше. Ідеальним варіантом стане сорт з товстою шкіркою: Херсонська, Яніна або Калейдоскоп.

Смачні сорти погано зберігаються через занадто тонку шкірку, яка не забезпечує достатній захист.

Не бійтеся вибирати пізньоспілі сорти, навіть при проживанні в північному регіоні. Гарбузи після зрізання можуть кілька місяців дозрівати вже в квартирі.

Цукрові, вишукані, делікатесні сорти зберіганню підлягають значно гірше

Не варто турбуватися про смакові якості, плід все одно активно насичується корисними речовинами, хоч вже не росте.

Приміщення, температура і терміни зберігання

Найбільш сприятливими умовами зберігання плоду стануть темні, сухі, бажано теплі місця. Вкрай не рекомендується прибирати плоди в підвал, льох або інше приміщення з підвищеною вологістю повітря: гарбуз почне гнити в подібних умовах.

Як зберігати гарбуз у квартирі

Квартира вважається ідеальним місцем зберігання гарбуза.

Під ліжком, шафою, кухонними тумбами або в ящиках – для цієї мети підійде будь-яке темне місце з середньою температурою і невисокою вологістю (ідеальний показник 55-65%).

У звичайній кімнаті або іншому сухому приміщенні, наприклад, коморі, овоч зможе зберегтися до настання наступного сезону.

Зберігання на балконі

Гарбуз досить добре може зберігатися на балконі або лоджії. Обов’язковою умовою є наявність скління балкона. Вікна запобігатимуть потраплянню вологи і небажаному зниженню температури.

Обов’язковою умовою є наявність скління балкона

Рекомендується на вікна повісити штори або накрити плоди зверху тканиною, щоб овочі зберігалися в темряві.

Як і скільки можна зберігати гарбуз у холодильнику

Основним недоліком зберігання в холодильнику є підвищена вологість. Якщо після готування залишився шматочок сирої гарбуза, його потрібно обернути в папір, тільки потім прибрати в холодильник, так він пролежить тиждень-два.

Більшість господарок вважають за краще папері фольгу або плівку, проте папір в даному випадку допоможе поглинути зайву вологу. Цілі плоди вкрай не рекомендується зберігати в холодильнику.

Зберігання в морозилці і в заготовках

Одним з найбільш надійних способів зберігання може стати заморожування або приготування домашніх заготовок з гарбуза.

Сира

Найбільш простий спосіб – заморозити продукт, попередньо очистивши від шкірки і порізавши на невеликі шматочки для економії місця.

Найпростіший спосіб – заморозити продукт

Шматки овочі зручно готувати відразу після розморозки, вони досить довго можуть зберігатися в такому вигляді за умови герметичної упаковки, наприклад, в пакетах для заморозки.

Бланширована

Бланшировка полягає в окунанні невеликих шматочків гарбуза в окріп, а потім у холодну воду. У кожній каструлі їх слід потримати пару хвилин, потім висушити і заморозити.

Перетерта

Шматочки плоду подрібнюються на терці, пакуються за невеликими пакетиками (можна додати апельсин, лимон) і заморожуються. Існують інші способи, що включають варіння, але перетертий гарбуз без обробки буде також довго зберігатися.

Печена

Гарбуз розрізається на великі довгуваті ломтики прямо разом зі шкірою. Кожурою вниз ломтики ставляться на противінь, який відправляється в духовку.

Гарбузові дольки запікаються 1-1,5 години при температурі 180 ° С. Потім вони остужаються, ломтики очищаються від шкірки. М’якоть стає м’якою, її очищають, кладуть у контейнери і заморожують.

Сушка – чудовий спосіб зберігання!

Сушені ломтики гарбуза добре зберігаються в контейнерах, банках або мішках. Сушений плід придатний для приготування практично будь-яких страв, її можна додавати в суп або гасити.

На сонці

Сушка на сонці вважається найбільш природним способом, на відміну від електросушки, дозволяє зберегти безліч корисних елементів.

При цьому необхідно стежити, щоб ломтики не зіпсувалися, не почали підвягуватися на сонце. Після того як гарбуз буде вимито, насухо витерто і тонко порізано на дольки, його слід розкласти на тканини або папері.

У духовці

Для того щоб висушити гарбуз у духовці, його слід очистити від шкірки і насіння, промити, порізати на невеликі ломтики товщиною не перевищують 0,6 см.

Температура в духовій печі протягом процесу сушіння не повинна перевищувати 60 градусів Цельсія. Час приготування – близько 6-8 годин залежно від сорту і товщини нарізки.

Занадто тонко нарізати не рекомендується, інакше ломтики можуть згоріти. Періодично необхідно привідкривати духовку, посилюючи тим самим вентиляцію.

Електросушарка

Даний прилад спеціально призначений для сушіння овочів та інших продуктів. Потрібно просто виставити відповідний режим на панелі керування. Час приготування ломтиків гарбуза середньої товщини – близько 6 годин.

Приготування соку

Зберегти смак і корисні властивості овочу можна за допомогою приготування гарбузового соку, його роблять з м’якотттю або без.

Існує безліч варіацій, нерідко до складу додаються:

У більшості рецептів лимон (сік лимона) і цукор є обов’язковими інгредієнтами. Сік, заготовлений на зиму, може зберігатися протягом року. Свіжовижатий сік, сік без термічної обробки, зберігається не більше двох діб.

Для створення заготовки необхідно проварити сік як варення.

З неї можна приготувати два види соку:

  1. Без шматочків м’якоті. Гарбуз пропускається через соковижималку, отриманий сік очищається (за допомогою марлі) і проварюється з цукром. Варити сік слід близько 40 хвилин на повільному вогні.
  2. З м’якоттью. Гарбузові шматочки потрібно перемолоти в м’ясорубці або натерти на терці, потім прокип’ятити з цукром. Процедура займе 5-10 хвилин.

Термін зберігання в обох способів приготування однаковий.

Правила зберігання в погребі або підвалі

Зберігання гарбуза в підвалі вимагає акуратності та дотримання деяких правил. Вологість не повинна перевищувати 65-70%. Краще, якщо приміщення буде темним.

Для поліпшення умов зберігання рекомендується регулярно провітрювати і опалювати підвал до середньої кімнатної температури або трохи нижче.

Додатково слід підкласти під плоди або прокласти між плодами щільний господарський картон (солому), який вбиратиме зайву вологу.

Зберігання розрізаного гарбуза

Кращим місцем для зберігання вже розрізаного гарбуза є холодильник або морозилка. Розрізаний плід довго не зберігається, в кімнаті він згниє за пару днів. Краще, якщо шкірка не буде зрізана.

Кращим місцем для зберігання вже розрізаного гарбуза є холодильник або морозилка

Якщо залишився гарбузовий ломтик, але немає можливості приготувати його найближчим часом, його слід прибрати в холодильник, попередньо обернувши фольгою.

Заморожувати, сушити або консервувати слід здорові, незіпсовані плоди, тому для більш тривалого зберігання краще відразу порізати овоч на дрібні шматочки і прибрати в морозилку.

Корисні властивості гарбуза

У гарбузі міститься багато вітамінів, мікроелементів і поживних речовин, що мають позитивний вплив на здоров’я людини: каротин, цинк, магній, фосфор, вітаміни A, C, E і групи B.

Овоч слід вживати в їжу при боротьбі з ожирінням, цукровим діабетом, її радять при захворюваннях печінки і кишечника. Висушені і проварені суцвіття рекомендують використовувати при кашлі і хворому горлі.

Гарбузовий сік робить позитивний вплив на організм, допомагає врегулювати сечовиті процеси, зняти набряклість. Компреси з м’якоті можуть допомогти загоїти рани і виразки.

Навіщо нам гарбузове насіння?

Якщо правильно висушити гарбузове насіння, на наступний рік їх можна посадити і отримати багатий урожай. Їх корисно вживати в їжу, вони містять багато корисних речовин. Салатам, смузі, тушкованим овочам, насіння додадуть смакову родзинку.

Сушка гарбузового насіння проходить приблизно також, як і самого овоча, хіба що для цього потрібно менше часу. Насіння на посадку можна просушити на сонці, викладаючи їх на картонку, протягом декількох днів.

Ув’язнення

Гарбуз потрібно зберігати в теплому приміщенні зі зниженою вологістю, ідеально підійде квартира.

Популярним способом зберігання є сушіння кількома способами: на сонці, в духовці або електросушарці.

Способи зберігання розрізаного гарбуза

В цілому вигляді гарбуз зберігається досить довго навіть при кімнатній температурі. Але розміри овоча такі, що скушати його за один раз не завжди виходить. Виникає питання: як зберігати розрізаний гарбуз в домашніх умовах, щоб він не пропадав і був придатний в їжу.

Поговоримо про способи зберігання продукту в охолодженому і в замороженому вигляді. Розкажемо, як можна засушити і зберегти надлишки гарбуза і дамо кілька корисних порад.

Способи зберігання в охолодженому вигляді

Якщо залишити розрізаний гарбуз на кухонному столі, то вже через день він почне в’янути, а через тиждень і гнити. Уповільнити процеси гниття можна, якщо знизити температуру зберігання практично до нуля. Для цього в домашніх умовах використовують холодильник і морозильну камеру.

Зберігання в холодильнику

У холодильнику розрізаний гарбуз гнити почне нескоро, але швидко зав’яне через втрату вологи. Тому домогосподарки йдуть на різні хитрощі, здатні продовжити «життя» ніжної м’якоті.

Для зберігання використовується спеціальна скринька, найчастіше розташована в нижній частині холодильника. Тут тримається прийнятна температура, причому вона практично завжди стабільна. Попередньо розрізаний гарбуз готують:

  1. Упаковують у поліетиленові або вакуумні пакети.
  2. Завертають у паперові серветки:
  3. Обертають харчовою плівкою.

Також замість плівки можна використовувати харчову фольгу, результат буде чудовим, але треба раз на тиждень її змінювати.

У такому вигляді гарбуз може зберігатися в холодильнику при температурі 3 ° C не більше трьох тижнів. Взимку можна прибрати її на балкон або лоджію, але треба, щоб зазначена температура там була постійною, а сонячні промені на гарбуз не потрапляли. Періодично потрібно оцінювати стан м’якоті, які підгнили місця обрізати.

Якщо гарбуз порізаний дольками, шкірку краще зрізати, щоб вона не пошкоджувала м’якоть. Це продовжить термін зберігання на кілька днів.

Якщо гарбуз потрібно зберегти лише на 1-2 дні, то можна його прибрати в холодильник без упаковки. Однак від обвітрювання потрібно захистити обов’язково, для цього достатньо змастити поверхню рослинною олією.

Терміни зберігання розрізаного гарбуза в холодильнику дивіться в таблиці.

У скриньці без упаковки

У плівці, вакуумному пакеті

Загорнутий у плівку гарбуз не поглинає сторонні запахи, що важливо при тривалому зберіганні в холодильнику, завантаженому іншими продуктами.

Зберігання в замороженому вигляді

Заморожування дозволяє зберегти продукт до року, а після шокової заморозки гарбуз можна буде зберігати кілька років або десятиліть. Однак потрібно знати деякі нюанси і правильно підготувати овоч до такого тривалого зберігання.

Гарбуз «не любить» періодичної розморозки, в результаті якої псується смак, тому очищену м’якоть розкладають по пакетах або контейнерах маленькими порціями. Є кілька способів заморозки розрізаного гарбуза.

Без попередньої обробки

Єдиної думки про користь заморозки свіжого гарбуза немає. Комусь такий варіант подобається, інші ж відзначають погіршення смаку та аромату. Подібним способом добре зберігати гарбуз солодких сортів, у якої негативні моменти будуть не так виражені.

Закладають м’якоть на зберігання з дотриманням наступних кроків:

  1. Нарізають гарбуз дольками товщиною 2-3 см.
  2. Очищають шкірку, прихопивши трохи м’якоті.
  3. Прибирають насіння і рихлу частину м’якоті.
  4. Нарізають кубиками довільного розміру або натирають на терці.
  5. Фасують по пакетах або пластикових контейнерах і відправляють у морозилку.

Сира гарбуз при заморожуванні трохи розширюється, це потрібно враховувати при закладці в морозильну камеру. Можна заморозити кожен шматочок окремо. розклавши їх на дошці і прибравши в камеру.

Якщо заздалегідь заморозити гарбуз, то при зберіганні він не склеюється. Цей спосіб хороший, коли немає можливостей організувати порційну заморозку.

Після бланшування

Бланширування або короткочасна обробка високою температурою дозволяє зберегти смакові якості гарбуза навіть при глибокій заморозці. Розморожена, вона нічим не буде відрізнятися від свіжої. Заготовити гарбуз за таким способом нескладно:

  1. Гарбуз очищають від шкірки, нарізають шматками потрібної величини.
  2. Поміщають у дуршлаг, який занурюють у окріп на 3 хвилини.
  3. Виймають, дають збігти воді і охолонути.
  4. Висушують на паперових серветках або рушник відповідного розміру.
  5. Розкладають порційно і ставлять у морозильну камеру на зберігання.

Багатьом важко зрізати шкірку – вона досить щільна, тому можна порізатися ножем. Щоб убезпечити себе, потрібно робити дольки товщиною не більше 3 см, а працювати спеціальним овочевим ножем.

Якщо немає відповідної тари, гарбуз можна не бланшувати, а відварювати до готовності. Далі з нею чинять також, як і описано вище. Такий спосіб займає більше часу, але дає не гірші результати.

Після подрібнення

Якщо морозильна камера невелика, гарбуз можна подрібнити в блендері до стану пасти. Попередньо її відварюють або запікають у духовці. Якщо обрано другий варіант, то чинять так:

  1. Гарбуз нарізають ломтиками, шкірку при цьому не знімають.
  2. Викладають на противір м’якінню вгору.
  3. Ставлять у духовку, розігріту до 200 ° C.
  4. Запікають годину.
  5. Виймають, дають охолонути і подрібнюють у блендері до стану пасти.

Отриману масу можна розкладати по пакетах і заморожувати. У такому вигляді розрізаний раніше гарбуз може зберігатися рік без втрати смакових якостей і поживної цінності.

Зберігання сушеного гарбуза

Не завжди є можливість заморозити гарбуз. У такій ситуації можна її за

Як зберігати взимку яблука у льоху

Знаючи, як зберігати яблука, вдасться надовго зберегти щедрий урожай, насолоджуючись свіжим смаком налитих ароматних плодів. І новачки в цьому питанні, і досвідчені садівники зможуть осягнути для себе нові методи зберігання і набути неоціненний досвід, виконавши правильні поради та поради на практиці.

Де та як зберігати яблука на зиму?

Правильні умови зберігання яблук допоможуть уникнути передчасного псування фруктових плодів та зберегти їх первісний смак без сторонніх запахів.

  1. Тривалому зберіганню підлягають лише зимові сорти яблук із щільною шкіркою та природним восковим нальотом.
  2. Важлива умова тривалого зберігання яблук – забезпечення сприятливого мікроклімату у приміщенні. Ідеальна температура – ​​від 0 до +5 градусів за вологості 85-90%.
  3. Правильно зібрані плоди укладають у відповідну тару: дерев’яні, картонні або вентильовані решітчасті ящики, застеливши їх папером.
  4. Зручно використовувати для зберігання спеціальні стелажі з ящиками, що висуваються, або виділити для фруктів місце на полицях у підвалі або льоху.
  5. Не рекомендується тривалий час зберігати фрукт разом з картоплею або іншими овочами: плоди насичуються сторонніми запахами і втратять початковий смак. Крім того, яблука в процесі зберігання виділяють газ етилен, який сприятиме проростанню картопляних бульб і псуванню інших овочів.
  6. Яблука можна зберігати окремо від інших овочів у погребі, у підвалі, на утепленому балконі або за наявності вільного місця у холодильнику.

Підготовка яблук до зберігання

Дотримуючись правил зберігання яблук та дотримуючись рекомендацій щодо попередньої підготовки плодів, можна бути впевненим у тому, що врожай збереже свої первісні властивості до весни без неприємних сюрпризів у вигляді псування та гниття.

  1. Яблука спочатку необхідно акуратно і правильно збирати з дерев: плоди акуратно зривають, намагаючись зберегти плодоніжки та натуральне воскове покриття на плодах.
  2. Пошкоджені фрукти з подряпинами, вм’ятинами, проколами або тріщинами не годяться для тривалого зберігання: такі відбраковують і вживають для їжі або для заготовок першочергово.
  3. Плоди без плодоніжок зберігаються гірше за інших і менш тривало. Їх потрібно укладати в окрему ємність та використовувати першими.
  4. Перебирають яблучну масу, позбавляються від червивих плодів і сортують фрукт за сортами та розмірами, укладаючи екземпляри у різні ємності.
  5. Якщо немає можливості забезпечити належні умови зберігання свіжих плодів, фрукт доцільніше заготовити на зиму у вигляді варення, компоту. Плоди можна нарізати, висушити в сушарці, духовці та використовувати для варіння корисного напою у будь-який час.

Як зберігати яблука на зиму у льоху?

Далі про те, як правильно зберігати яблука у льоху, щоб фрукт зберіг надовго свої первісні смакові характеристики і не завдав шкоди іншим овочам чи фруктам.

  1. Спочатку фруктові плоди дбайливо знімають з дерев і сортують за розміром та сортами, укладаючи у різні ящики.
  2. Належне зберігання яблук на зиму у льоху вдасться забезпечити, виділивши у сховищі окреме ізольоване місце з індивідуальною вентиляцією. Тільки таким чином плоди збережуть індивідуальний смак, аромат і не зашкодять випарами у вигляді етилену картоплі, моркви та інших овочів.
  3. Ящики потрібно встановлювати один на одного на піддонах, забезпечивши доступ повітря та якісну вентиляцію всім рівням.
  4. Температура у льоху має бути не вище +5 градусів, а вологість не перевищуватиме бар’єр 95%.

Як зберігати яблука на зиму у квартирі?

Важче забезпечити ідеальне зберігання яблук у домашніх умовах на зиму у міській квартирі, особливо якщо немає балкону. Невелику кількість плодів можна укласти на полицю холодильника, а як зберігати яблука, якщо їх багато, можна дізнатися з нижче. Існують способи продовження зберігання фрукта навіть за кімнатних умов.

  1. Перед тим як укласти яблука в ящики чи коробки, кожне з них обертають папером, паперовими рушниками чи харчовою плівкою.
  2. Мають у своєму розпорядженні тару з урожаєм у провітрюваному, прохолодному місці квартири з постійною температурою.
  3. Продовжить термін зберігання попереднє змащування плодів гліцерином, п’ятивідсотковим розчином саліцилової кислоти або покриття яблук розтопленим парафіном та бджолиним воском.

Як зберегти яблука на балконі взимку?

В умовах міської квартири можливе зберігання яблук на зимовому балконі. Для цього приміщення має бути засклено та в ідеалі утеплено.

  1. Плоди загортають у папір і укладають у ящики або паперові вентильовані коробки. При сильних морозах огортають тару з урожаєм теплими ковдрами.
  2. Оптимальним рішенням буде споруда термокороба. Для цього використовують кілька картонних коробок різного розміру, укладаючи меншу у велику. Додаткову теплоізоляцію можна забезпечити шаром пінопласту, яким обклеїти короб зовні. Обов’язково роблять отвір зверху для вентиляції.

Розглядаючи і підбираючи собі способи зберігання яблук на зиму, оцінюють можливість використання цієї мети холодильника. При наявності в побуті вільного, не заповненого продуктами пристрою, не замислюючись, застосовують його для збереження цінного фрукта.

  1. Зберігання яблук у домашніх умовах у холодильнику забезпечить підтримання постійних ідеальних температурних та вологих показників та як наслідок тривалу якісну безпеку врожаю.
  2. Яблука складають у пакети, обертають плівкою або папером, поміщають у невеликі коробки та відправляють на полиці холодильного відділення, налаштувавши прилад на потрібний режим.

Зберігання яблук у поліетиленових пакетах

Нижченаведені рекомендації допоможуть продовжити період збереження безлічі яблучних сортів. З них можна буде дізнатися, як зберігати яблука у пакетах із поліетилену.

  1. Пакети для зберігання яблук вибирають невеликий об’єм. Ідеальними за розміром вважаються поліетиленові мішки, які містяться від 1 до 3 кг фруктових плодів.
  2. Перед упакуванням, щоб уникнути появи всередині конденсату, яблука охолоджують.
  3. Спосіб ідеально підійде для зберігання фруктів сортів: Штрейфлінг, Велсі, Пепін шафранний, Серуел, Мелба і неприпустимий для збереження Антонівки, яблук сорту Мінське, Білоруське та Бананове.

Зберігання яблук у соломі

Наступний розділ допоможе розібратися, як зберегти яблука на зиму в соломі. Багатьох власників приватних домоволодінь та садівників подібний спосіб приваблює доступністю, практичністю та високою результативністю. Однак таке зберігання яблук має істотний недолік: згодом плоди насичуються стороннім запахом і набувають характерного присмаку.

  1. Які пройшли відбір якісні фруктові екземпляри укладають у ящики, перекладаючи шари соломою.
  2. Ємності з фруктами поміщають у підвал або окремий відсік льоху.

Як зберігати яблука у землі?

Якщо немає льоху, підвалу, можна розглянути зберігання яблук у землі. Цей спосіб більш клопіткий, ніж інші, але при правильному підході дозволить насолоджуватися чудовим яблучним смаком до весни.

  1. Викопують траншею або яму глибиною 70 див.
  2. Вистилають дно ялівцевими або ялиновими гілками для відлякування гризунів.
  3. Укладають яблука в пакети по 1,5-2 кг, поміщають у яму з відривом 20 див.
  4. Засипають яму землею та сухим листям.
  5. Зберігати у землі яблука можна за кліматичних умов, де морози взимку не перевищують позначку -20 градусів.

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах?

Осягнувши аспекти безпеки нових плодів, залишиться ознайомитися з тим, як зберігати сушені яблука. Висушивши фруктову нарізку із застосуванням електросушарки, духовки або в природних умовах на горищі або на сонці, доцільно забезпечити заготівлі належні умови для збереження первісних характеристик.

  1. На відміну від свіжих плодів, сушені яблука вимагають максимально сухих умов для зберігання з мінімальною вологістю.
  2. Сушіння укладають у банки, контейнери, пластикові ємності, тканинні мішечки або паперові пакети і поміщають у темну шафу, захищену від сторонніх запахів спецій, прянощів.
  3. Зберігання сушених яблук у домашніх умовах передбачає захист заготівлі від молі, кліщів та інших паразитів, які рідко з’являються при зниженій вологості у закритій тарі.
  4. Регулярно оглядають сушіння на наявність шкідників, при виявленні видаляють пошкоджені екземпляри, а якісні прогрівають у духовці при 70 градусів 1 годину або поміщають у холодильник на 24 години.
Знаючи, як зберігати гарбуз, вдасться уникнути псування зібраного врожаю і зберегти його первозданний вигляд, смак і поживність тривалий час. Правильні поради допоможуть вибрати оптимальний спосіб та результативно виконати його на практиці.Знаючи, як зберігати журавлину, кожній господині вдасться забезпечити себе і своє сімейство цінним запасом, властивості якого можна ефективно застосовувати для зміцнення здоров’я. І в умовах квартири, і в приватному домоволодінні завдання легко можна здійснити.
Як зберігати горіхи в домашніх умовах, щоб ядра не покрилися цвіллю, — питання, яке цікавить усіх, кому пощастило отримати багато продукту. Для його збереження важливі певні параметри: температура, вологість та затемненість приміщення.Як зберігати мед – правила зберігання цінного продукту в домашніх умовах Як зберігати мед, щоб найцінніший подарунок природи радував смаком та цілющими властивостями, знають досвідчені бджолярі. Головне – помістити продукт у герметичну тару і тримати без світла та в сухості, при температурі не більше 20 градусів тепла.

Як зберегти яблука до весни

Будь-який садівник хоче зберегти свій урожай яблук до весни та зробити це не дуже складно. Потрібно лише пам’ятати, що для успішного зберігання підходять не всі сорти яблук. Найбільш якісніше можна зберегти лише зимові, осінні сорти, як правило, зберігаються не так успішно.

Давайте розглянемо основні методи зберігання, які застосовуються тривалий час, випробувані та показали непогані результати.

Метод №1. Зберігання яблук у ящиках

Це найпоширеніший спосіб, що має безліч варіантів. Але спочатку потрібно правильно підібрати тару. Відмінним вибором буде покупка дерев’яних ящиків місткістю близько 20-25 кг, які мають невеликі щілини — приблизно 5мм між дощечками. Дерев’яна тара з великими просвітами не підходить.

Здавалося б, чим краще вентиляції, тим довше зберігатимуться плоди, проте це не так. Яблука при зберіганні в ящиках створюють свій мікроклімат, який забезпечує їх тривалу безпеку, тому розміри вентиляційних отворів дуже важливі.

Після придбання ящиків необхідно їх попередньо підготувати для зберігання врожаю. Для цього ставимо тару на добре прогріваному сонцем місці (приблизно на 2-3 години).

Активний ультрафіолет здійснить її очищення від різних мікроорганізмів. Більше тривалий час тримати ящики на активному сонячному світлі не слід.

Дерев’яні планки, з якої виготовлені ящики, можуть пересохнути, а в льоху або підвалі неминуче почнуть поглинати вологу у плодів, поміщених у них.

Наступним етапом буде укладання в ящики яблук у два шари. Тут важливо плодоніжки плодів розташовувати так, щоб вони були спрямовані вниз, до дна тари. При цьому також необхідно стежити, щоб плодоніжки яблук верхнього ряду не були затиснуті плодами нижнього ряду.

Все, найбільш трудомісткі операції виконані. Тепер залишається вибрати присипку, засипати в ящики і помістити яблука в підвал. Як присипка можна використовувати тирсу листяних порід деревини, які не складно дістати на пилорамі.

Не варто використовувати стружку від хвойних порід, вона має стійкий запах смоли, який обов’язково вберуть яблука при тривалому зберіганні.

Непогана присипка виходить, якщо використовувати гречане лушпиння, але дістати її непросто. Можна також застосувати листя дуба або клена, адже знайти їх дуже легко, але тільки таке листя має бути здоровим. На них повинні бути відсутні плями та чорний наліт. Також можна вислати ящики листям лісової папороті (орляка). Виділяються ним речовини непогано захищають яблука від гнилі.

Чудовою добавкою в ящики з урожаєм буде торф’яна крихта і мох сфагнум, що росте в лісах. Мох необхідно заздалегідь висушити. Торф’яну крихту обов’язково просіяти через дрібне металеве сито.

Застосування цих природних антисептиків дає чудовий результат! Яблука зберігаються дуже довго, зберігаючи свої смакові якості та відмінний зовнішній вигляд.

Однак не всі садівники країни мають можливість отримати ці консерванти.

А ось таку рослину як меліса (лимонна) дістати не складно. Вона зустрічається досить часто. Застосування її як присипка також дає непоганий результат.
Промивання у розчині

Багато садівників, перед підготовкою яблук для успішного зберігання, радять їх додатково промити. Для цього необхідно приготувати спиртовий розчин бджолиного прополісу. Отримати його нескладно. Необхідно взяти 100г цієї речовини та розчинити у 500 мл харчового зберігання спирту. Отриманого розчину достатньо обробки 90 -140 кг яблук.

За відсутності даних компонентів можна використовувати водний розчин йодинолу (його легко придбати в аптечному кіоску). Час обробки плодів становить 10-20 хвилин.

Всі ці способи дуже хороші, але не забувайте, що після промивання розчинами яблука необхідно ретельно висушити. І лише сухі закладати на місце зберігання.

Щоб використати цей спосіб необхідно підготувати паперові серветки та звичайний вазелін. Потім кожне яблуко потрібно завернути в серветку, попередньо просочивши її вазеліном. Сто грамів вазеліну цілком достатньо для просочування 450-500 серветок. Спосіб відмінно підходить для плодів з товстою, легко вразливою шкірою.

Метод №2. Зберігання у сухому піску

Готуємо дерев’яні ящики, підійдуть такі, в яких дощечки прибиті щільно, без жодних щілин між ними. Потім на дно підготовленої тари рівномірно насипаємо шар сухого піску. Товщина піщаного шару має бути невеликою приблизно (30-50 мм).

На піщану подушку, що утворилася, укладаємо яблука. Далі на них насипаємо такий самий шар піску, контролюючи цей процес і не допускаючи при цьому, щоб плоди мали контакт один з одним. Потім ще один шар яблук. І знову шар піску. Ящики тримаємо у прохолодному місці: погребі, підвалі.

Метод №3. Зберігання яблук у мішках

Потрібно придбати поліетиленові мішки. Мішки мають бути досить міцними. Потім слід укласти в них підготовлені яблука. Завантаження одного мішечка має становити приблизно 1,5-2 кг. Після цього потрібно залишити їх відкритими на 2-3 доби, щоб плоди пристосувалися до зміни умов, відпотіли.

Потім мішки слід ретельно обжати і витіснити все повітря, що знаходиться в них. Далі необхідно міцно зав’язати горловини, використовуючи капронову нитку (вона не гниє). Все, лишилося тільки вкласти їх у льох на підготовлені полиці, стелажі. При укладанні не слід допускати торкання мішечків один з одним.

Після 20-30 діб зберігання яблук у мішках з’являється захисна газова оболонка, яка надійно оберігає яблука від псування.

Цей метод застосовується для тривалого зберігання будь-яких сортів яблук, але не підходить для «антоновки»! Цей сорт не допускає таких умов зберігання та починає дуже швидко псуватися.

Метод №4. Зберігання у землі

Цим методом варто скористатися, якщо у вас немає льоху чи підвалу. На своїй ділянці, де є вільний шматочок землі, необхідно лопатою викопати невелику яму. Її глибина повинна становити 40-50 см. На дно ями укласти ялинові або соснові гілки для захисту від гризунів.

Підготовлені яблука укласти у прості поліетиленові мішки та зав’язати їх. Потім опустити мішечки в яму і присипати їх землею, попередньо уклавши зверху та з боків густий лапник. Місце зберігання необхідно позначити, наприклад, вбивши в землю кілочків, щоб узимку швидко знайти свої яблучка. Зазвичай при такому способі зберігання ви зможете зберегти свій урожай аж до настання весни.

Метод №5. Монастирський

На відомому архіпелазі Ладозького озера ченці використовують старовинний рецепт зберігання яблук, який дозволяє зберігати ці корисні та смачні фрукти тривалий час, аж до літа наступного року!

Досягти такого результату вони змогли, використовуючи бджолиний віск. Технологія зберігання проста! Зібравши врожай яблук, вони робили його сортування, а відібрані плоди опускали в розігрітий віск, потім сушили і укладали в бочки.

Після проведення цих операцій бочки опускалися для зберігання води. Яблука за таких умов підготовки та зберігання завжди були свіжі та соковиті, ніби зірвані з гілки.

Цим методом можна скористатися і в наш час, якщо є поруч якесь водоймище: річка або озеро. Хоча бочку можна опустити і у звичайну криницю. Садівникам бажаючим спробувати цей спосіб необхідно тільки нагадати, що використовувати потрібно бджолиний віск. Парафін та інші замінники не підійдуть!

Як зберегти яблука соковитими та свіжими до весни – поради експерта

Про портулак читайте тут.

Зберігання взимку яблук у погребі чи підвалі

Добре тим, хто живе в приватних будинках: і більше простору, ніж у квартирах, і сусіди своїм шумом не заважають. А, головне, у приватних котеджах завжди будують підвали чи погреби, в яких можна робити багаті запаси на зиму.

Для багатьох продуктів, наприклад, яблук, вологий та прохолодний мікроклімат льоху – ідеальне місце для зимівлі. Звичайно, через брак льоху доводиться якось пристосовуватися.

Але, як на мене, найкраще зберігати ці фрукти саме там.

  • 1 Що зберігати
  • 2 Як зберігати
  • 3 У чому зберігати

Що зберігати

Відразу скажу, що зберігати на зиму має сенс не всі яблука. Цілком не підходять для зберігання літні сорти, а осінні долежать максимум до новорічних свят. Найкраще зберігаються у льоху такі зимові сорти, як Антонівка, Кальвіль сніговий, Антей, Богатир, Північний синап.

У жодному разі не варто зберігати зіпсовані, червиві або прим’яті фрукти, а також ті, що не рвали з дерева, а збирали із землі. Плоди слід знімати з гілок максимально дбайливо, не відриваючи плодоніжку, і краще це робити в рукавичках, щоб не порушити восковий наліт на фруктах – природний захист від мікроорганізмів, що гарантує тривале зберігання. Крім того, не варто сподіватися на тривале зберігання яблук занадто дрібних або дуже великих, а ось середні за розміром екземпляри зберігаються найкраще.

Перед закладкою на зберігання у підвал фрукти не потрібно мити або протирати. Можна обробити їх якимось засобом, що продовжує зберігання: спиртовим розчином прополісу, розтопленим воском або парафіном, слабким розчином марганцівки або гліцерином. Хоча навіть необроблені яблука здатні зберігатися всю зиму і долежати до кінця весни, якщо зберігати їх правильно.

Як зберігати

Якщо ви хочете зберегти взимку в підвалі якнайбільшу кількість плодів, приміщення потрібно ретельно підготувати. Заздалегідь подбайте про хорошу гідроізоляцію підлоги, стін та стелі, а щоб урожай у льоху не змерз, необхідно утеплити його сучасними ізолюючими матеріалами. Крім того, забезпечте плодам гарну вентиляцію.

Справа в тому, що яблука виділяють етилен, який прискорює обмінні процеси, а значить, чим більше буде в повітрі концентрація цього газу, тим швидше плоди дозріють, а потім зіпсуються. Саме тому не рекомендують довго зберігати великі екземпляри, адже вони виділяють максимальну кількість етилену.

Втім, хороша вентиляція здатна значно знизити його концентрацію.

Укладаючи яблука на зберігання, не забудьте убезпечити їх від небажаного сусідства. Той самий газ етилен, який прискорює дозрівання фруктів, діє і інші плоди.

Наприклад, сусідня з яблуками картопля проростатиме набагато швидше, так що її краще ізолювати від цих фруктів.

Капусту, цибулю та часник також потрібно зберігати окремо, оскільки яблука можуть вбрати від них занадто різкий аромат.

Не забудьте провести у підвалі дезінфекцію від цвілі та гризунів. Стіни та стеля краще обробити гашеним вапном (1,5 кг на 10 л води), а підлога та стелажі – розчином залізного купоросу (5%). Також бажано протерти кальцинованою содою ящики та іншу тару, в якій зберігатиметься врожай.

Бажано, щоб висота стелі в льоху становила не менше 2 м, оскільки в приміщеннях з низькими стелями може накопичуватися конденсат, підвищуючи цим загальну вологість.

До речі, цей показник в ідеалі повинен мати значення 85-95%, інакше плоди, особливо дрібні, висихатимуть і зморщуватимуться. Щодо температури, то в цілому вона може коливатися в межах від -1 ºС до +4 ºС.

При температурі вище +5 ºС вам навряд чи вдасться зберегти взимку весь урожай, тому обов’язково повісьте в підвалі термометр з гігрометром.

У чому зберігати

Плоди в льоху краще зберігати на стелажах, розклавши їх в один шар плодоніжками вгору на полицях, застелених папером або мішковиною.

При цьому найнижча полиця повинна кріпитися на висоті 15-20 см від підлоги, а найвища – перебувати за півметра від стелі. Оптимальна відстань між полицями – 30-40 см.

І не забувайте, що вгорі температура найвища, тому першими необхідно реалізувати яблука, що зберігаються на верхніх полицях.

Крім стелажів, яблука в підвалі розташовують у найрізноманітнішій тарі. Це можуть бути:

  • Дерев’яні ящики
  • Картонні коробки
  • Плетені короби та кошики
  • Поліетиленові мішки або пакети

Вся тара повинна бути сухою та чистою, проте навряд чи вам вдасться зберегти плоди на зиму, якщо ви просто заповните ними ємність. Стикаючись один з одним, яблука будуть травмувати шкірку фруктів, що лежать поруч, своїми плодоніжками, псуватися і заражати своїх «товаришів».

Щоб зберегти врожай, необхідно або укладати його в тару в один шар або при закладці пересипати фрукти сухим, прожареним в печі або духовці, піском. Також підійдуть для цих цілей мох, дроблений торф, стружки або тирса з листяних порід дерев, лушпиння гречки, листя клена, дуба або берези.

Деякі садівники використовують для пересипання плодів солому, але я не радив би так робити, оскільки в ній добре поширюються гнильні бактерії, а значить, шанси зберегти взимку врожай різко скорочуються.

На дно тари необхідно насипати пласт (близько 10 см) якогось ізолюючого матеріалу, на нього укласти яблука в один шар і засипати їх сухою речовиною. Цей процес можна повторювати до трьох разів. Використовувати багатошарове укладання не варто, оскільки плоди можуть придушити один одного, та й стежити за їх збереженням буде проблематично.

Іноді як ізолюючий матеріал використовують папір: сухий або просочений мінеральною олією.

Використовувати промаслені серветки має сенс у тому випадку, якщо вологість у льоху не дуже висока – це убезпечить фрукти від висихання.

У папір можна загортати кожен плід окремо або розділяти нею шари фруктів. Не варто використовувати для цього газети, оскільки друкарська фарба може зіпсувати врожай.

Дуже зручно зберігати яблука у поліетиленових мішках.

Розфасовані в пакети (по 1-2 кг) плоди виносять у льох і дають їм полежати кілька годин, щоб температури фруктів та приміщення зрівнялися, щоб уникнути утворення конденсату.

Потім мішки щільно зав’язують, яблука всередині них дихають, виділяючи вуглекислий газ, і за кілька тижнів його концентрація стає достатньою, щоб зберігати фрукти дуже довго, до 8 місяців.

До речі, концентрацію вуглекислого газу в пакетах можна підвищити штучно, поклавши в мішок шматок вати, змоченої в оцті чи спирті. Інший спосіб – закачати в пакет вуглекислий газ за допомогою сифону для газованих напоїв.

(Ні, будьте першим)

Як зберегти яблука взимку у квартирі?

Найкраще зберігати яблука взимку у прохолодному льоху, але не у всіх дачників є підвали та льохи.

Тому після осіннього збирання врожаю садівники задаються питанням – як правильно зберегти яблука в квартирі на балконі, як довше зберегти яблука.

Для того щоб зберегти яблука в домашніх умовах якомога довше, познайомимося з найкращими способами зберігання у квартирі та на балконі.

Збирання врожаю та підготовка до зберігання
Зберігання яблук на балконі
Зберігання яблук у поліетиленових пакетах
Пересипання яблук
Як зберігати яблука в папері
— Відео — Як зберегти ЯБЛОКИ у квартирі?

Збір врожаю та підготовка до зберігання

Перша важлива умова для тривалого зберігання – яблука повинні бути зимових сортів із товстою шкіркою та природним восковим нальотом.

Саме зимові сорти яблук здатні зберігатись до півроку. Осінні сорти за правильних умов можуть зберігатися 1-2 місяці.

Друга важлива умова для зберігання яблук, підтримання постійної температури повітря без перепадів. Тобто не можна переносити яблука з холодного приміщення в тепле і навпаки, або конденсат, що з’явився на фруктах і стане причиною появи псування.

При збиранні врожаю намагайтеся збирати яблука разом із плодоніжкою. При закладці яблук на зберігання ретельно провести відбір, виключаючи плоди з подряпинами, тріщинами, м’якими ділянками на фруктах.

Намагайтеся не стерти природний восковий наліт при закладці яблук на зберігання в контейнери, тому що саме він захищає яблука від ураження грибком, шпилями та пліснявою.

Зимові сорти яблук рекомендується знімати з дерева трохи недозрілими, щоб вони встигали вже в процесі зберігання. Знімна зрілість осінньо-зимових сортів яблук настає з 20 вересня до 10 жовтня, основний період для збирання врожаю.

Увага: Яблука завжди зберігайте окремо від інших фруктів та овочів.

Зберігання яблук на балконі

Ідеальним варіантом для зберігання яблук у квартирі є засклений балкон. На ньому взимку прохолодно, а температура для зберігання яблук має бути в межах 3-5 градусів.

  • Але якщо у вас немає заскленого балкона, зберігати яблука можна в передпокої, коморі або підвіконні при відкритій кватирці на провітрювання.
  • Розглянемо найпопулярніші способи зберігання яблук у квартирі.

Зберігання яблук у поліетиленових пакетах

Добре яблука зберігати у поліетиленових пакетах. Відсортовані яблука складають у поліетиленові пакети по 2-4 кг на кожен. Щільно зав’язати та зробити зубочисткою або сірником 4-5 отворів для вентиляції. Зберігати при температурі від -1 до +4 градусів.

Зберігання яблук у папері в пакетах

Замотуємо кожне яблуко в папір, а потім усі яблука складаємо у поліетиленовий пакет. Пакет збереже яблука від втрати вологи. Якщо буде жарко, папір вбере зайву вологу, і якщо яблуко почне псуватись, стане бар’єром, не дасть зіткнутися з іншими плодами.

Пересипання яблук

Зберігання яблук у сухому опалому листі. Для цього скласти яблука в коробку і пересипати їх сухим осіннім листям, щоб вони створили прошарок між плодами. Вибирайте листя без пошкоджень, чисте та сухе.

  1. Також хороший спосіб зберігання, пересипати яблука деревною золою змішаною з піском у рівних пропорціях.
  2. Замість листя можна використовувати гречане лушпиння, лушпиння цибулі, лушпиння, торф, стружку дерев листяних порід, тирсу.

Як зберігати яблука в папері

Найпопулярніший спосіб зберігання яблук у ящиках. Вони можуть бути картонні, пластикові, дерев’яні або з пінопласту.

Загортаємо кожне яблуко в папір (добре підходить звичайна газета, але якщо ви переживаєте, що друкарська фарба переведеться на плоди використовуйте чистий білий або сірий папір) і складаємо в ящики не більше 5-8 рядів у кожному ящику.

Пам’ятайте, що папір захищає від гниття, але не від промерзання. Зберігати яблука за температури від -1 до +4 градусів. За такої температури яблука довго зберігаються, набирають цукристості.

  • Якщо багато врожаю, яблука покладіть у ящики в 2-3 шари, і між шарами покласти листи картону чи щільний папір.
  • При такому способі зберігання необхідно хоча б раз на місяць перебирати яблука, видаляючи навіть трохи зіпсовані, інакше вони можуть зіпсувати здорові плоди.

Відео – Як зберегти ЯБЛУКИ у квартирі?

Як зберігати яблука взимку?

У вдалі роки, коли яблуні не відпочивають, навіть із одного-двох дерев можна зібрати пристойний урожай, не кажучи вже про яблуневий сад. І тоді постає природне питання – а як зберігати яблука взимку? Адже на сушку, компоти, джеми та пастилу всього не перевариш – взимку та свіже яблучко з’їсти полювання.

Для зберігання яблук на зиму відіграють роль не тільки вибір ящиків або матеріали для пересипання плодів, – дуже важливо їх правильно відкалібрувати, забезпечити відповідну температуру, вологість, вентиляцію, врахувати сорт, а також підібрати правильні «сусіди» для зберігання. І якщо вам цікаво, як зберегти яблука всю зиму, пропонуємо докладніше зупинитися на кожному пункті.

Як зберігати яблука взимку

Враховуємо сорт

Літні сорти яблук для тривалого зберігання не придатні, т.к. вони зберігають свіжість загалом від тижня до місяця. Для зимового зберігання яблука мають бути осінніх або зимових сортів.

  • – осінні яблука здатні зберігатися півтора-два місяці
  • – Зимові яблука – від 4 до 6 місяців, іноді і довше.
  • Звичайно, багато залежить від конкретного сорту.

Температура та вологість при зберіганні яблука

Перед тим, як зберігати яблука взимку, потрібно подбати про оптимальну температуру в підвалі, льоху або льоху (утеплити, підіткнути щілини та вікна).

Ідеальною вважається температура від 0 до 4 градусів, допустимою – від -1 до +5 градусів. Щодо вологості повітря, то найбільш сприятливі коливання в межах 85-90%.

Надзвичайно важлива циркуляція повітря в приміщенні, де зберігатимуться яблука, приміщення без вентиляції потрібно час від часу провітрювати.

Чи можна зберігати яблука разом із овочами?

Напевно, ви знаєте, що зрілі плоди – чи то яблуко, томат чи банан, виділяють газ етилен, що сприяє дозріванню сусідніх плодів. Саме впливу етилену іноді піддають зелені банани, які зручніше транспортувати, ніж зрілі, для дозарювання та надання жовтого жовтого виду. Чим стиглі яблуко – тим активніше виділяє воно етилен.

Так ось, цей самий етилен вкрай негативно позначається на зберіганні корене- та бульбоплодів. Картопля, буряк і морква починають швидко проростати і приходити в непридатність. Зі свого боку, тривале зберігання яблук із картоплею призведе до появи специфічного крохмалистого присмаку у яблук.

Тому перед тим, як зберігати яблука в домашніх умовах, подбайте про різні приміщення для зберігання картоплі з коренеплодами та яблуками. Або, на крайній край, максимально ізолюйте їх один від одного.

Як відсортувати яблука перед зберіганням?

– За якістю. Не пригодяться плоди з дірочками, що свідчать про наявність усередині черв’яка, з вм’ятинами, подряпинами.

Оскільки такі пошкодження можуть з’явитися безпосередньо під час сортування, не пересипайте, а перекладайте яблука вручну. Яблука без плодоніжки, як правило, швидко псуються.

А ще при зриванні плодів намагайтеся максимально зберегти восковий наліт – це природний бар’єр, який захищає яблука під час зберігання від псування.

– За сортом. Плоди осінніх термінів дозрівання зберігаються менше, зимових – більше, тому не варто звалювати їх в одну купу. Простіше ще в саду збирати кожен сорт окремо – тоді нічого не переплутається.

– по розміру. Зазвичай більші яблука, нехай і одного сорту, виділяють більше етилену. Якщо менші яблука будуть поруч, вони швидше почнуть псуватися. Таким чином, калібрування плодів за розміром перед зберіганням – ще один фактор, що сприяє хорошій безпеці яблук взимку.

Способи зберігання яблук у домашніх умовах

Зберігання яблук у ящиках чи контейнерах

Яблука в ящики укладають вручну, ряд за рядом, при цьому стежать, щоб плодоніжки не ушкоджували шкірку сусідніх плодів. Якщо укладати яблука не рядами, а в шаховому порядку, пошкодження про плодоніжку мінімізується.

Плодоніжками вгору або вниз ви це робитимете – ролі не грає, це як кому зручніше. Важливіше не набивати ящики під зав’язку, щоб при встановленні один на другий дно верхньої шухляди не придавило плоди нижнього.

Оптимальна кількість шарів – 4-5.

Ящики можуть бути дерев’яними, пластиковими та навіть картонними. В останньому випадку для надійності попередньо проклейте весь ящик, або хоча б кути та ребра, скотчем.

У контейнерах рекомендують зберігати яблука з дуже щільною шкіркою і досить щільною м’якоттю. В іншому випадку верхні шари плодів придавлять нижні, що скоротить термін зберігання яблук у домашніх умовах.

Зберігання яблук на стелажах

Чудовий спосіб, якщо яблук не дуже багато. Зручно, якщо полички стелажу висувні, як кухонні ящики. У такому разі яблука можна буде з нагоди оглядати і виявляти псуватися. Якщо місце дозволяє – укладайте плоди в один шар, залишаючи простір між ними.

Чи потрібно чимось перекладати, пересипати яблука під час зберігання?

Сенс пересипання і перекладання в тому, щоб створити буфер між плодами, що перешкоджає попаданню гнил і згаданого етилену, а також здатний утримувати вологу. Як матеріал беруть щось просте, доступне і натуральне. Наприклад:

– Пісок, тирсу або тирсу. Це досить гігроскопічні матеріали, завдяки яким якісне зберігання яблук у домашніх умовах продовжиться на максимальний термін.

Для цього дно ящика вистилають папером і насипають тонким шаром або прогрітий сухий пісок, або тирса дерев листяних порід, що у кого є.

Після цього викладають яблука тонким шаром, зверху засипають піском/стружкою, потім яблука і т.д.

– Папір. Найкраще підійде звичайна газета або паперові рушники. Перед тим, як покласти його на стелаж або ящик, слід обернути кожне яблуко. Якщо для зберігання яблук вибрали ящик, рекомендується покласти додаткову прокладку між кожним шаром у вигляді гофрованого картону.

– Повітря, тобто. просто залишити порожній простір. Так як зберігання яблук в домашніх умовах процес тривалий, за п’ять-шість місяців навіть яблучко, що здавалося восени, цілесеньким може загнити. Але ні в піску, ні в папері ви цього не зможете помітити.

Якщо ж між яблучками залишити невеликий простір – їх збереження ви зможете перевірити будь-якої миті, і відразу ж вилучити слабку ланку.

Навіть якщо у вас немає стелажів, а тільки коробки та ящики для зберігання яблук, можна зробити так: на дно коробки викласти яблука, залишаючи місце між плодами, а між шарами покласти прокладку у вигляді гофрованого картону.

Зберігання яблук у домашніх умовах – процес, що вимагає дотримання багатьох факторів. І не всі з них у простій квартирі або на дачі, на відміну від спеціалізованих фруктосховищ, дотриматися реально (вологість, температура).

Тим не менш, не варто сильно переживати з цього приводу: звичайний підвал або льох, а в квартирних умовах – засклена лоджія є непоганим місцем для зберігання яблук взимку.

Головне – ретельно і без жалю відібрати якісні плоди на зимівлю, акуратно скласти за згаданими рекомендаціями і заглядати іноді, прибираючи «слабкі ланки». У такому разі до самої весни, а може – і квітня, без яблук ви не залишитеся.

Як зберігати домашні яблука. Як зберігати яблука взимку. Коли збирати яблука на зберігання

Цього року дуже добрий урожай яблук. Тому варто замислюватися над тим, як його зберегти. Ох, як до речі, в зимову холоднечу соковите яблучко. Існують секрети, якими дослідні садівники поділилися з нами. Вони рекомендують запасати зимові або сорти пізньої осені.

Не варто робити запас із одних зимових, вони хоч лежать дуже добре, але мають таку твердість, яка навіть згодом не змінює своїх якостей. Яблучка завжди будуть жорсткі. Пізні ж набагато ніжніші. Їх рекомендують з’їсти швидше, інакше плоди стануть ближчими до новорічних свят ватяними.

Добре лежить Антонівка, Сенап Орловський.

Коли збирають урожай яблук

З приходом середини вересня піднімається найважливіше питання у садівників, збирання врожаю. Не всі любителі своєї справи знають тонкощі дозрівання яблучок. Іноді зривають їх ще зовсім стиглими.

І звичайно ж не всі плоди підходять для тривалого зберігання. Не варто закладати дуже стиглі плоди, вони не зможуть довго лежати, навіть псуватися, заражати гниллю лежачі.

З літніми сортами складнощів немає. Їх зазвичай з’їдають, або переробляють на соки, пюре, джеми та варення. А з пізніми, зимовими сортами треба знати, що робити, коли зривати і найголовніше, як збирати врожай.

Як розібратися, чи готові плоди до заготівлі?

Придивіться до опалих яблучок. Якщо серед них є великі і стиглі, але ще трішки тверді плоди, настав час до збирання врожаю.

Існують інші методи розпізнавання зрілості:

  • Придавіть бочок яблучка. Якщо після натискання залишився слід, настав час прибирати. Якщо ні, ще рано.
  • Якщо при натисканні тріснуло яблучко, урожай переспів. З нього вийде чудова заготівля на зиму, зберігати їх не можна. Лежатимуть не довго, почнуть гнити.
  • Розламайте або надкусіть яблучко. Якщо воно стало соковитим, нутро ніжного молочного кольору, а насіння темним, можна починати збирання врожаю.

Найкраще використовувати для перевірки стиглості наступний метод:

  • Налийте в цебро дистильованої води близько літра, влийте 4 г калію йодистого і 1 г звичайного йоду.
  • Розділене навпіл яблучко опустити у підготовлену суміш.
  • Зачекайте 2-3 хвилини. За цей час відбудеться хімічна реакція.

— Якщо яблучко стало синюватим кольором, значить, плоди містять ще багато крохмалистих речовин, збирати врожай рано.

-Якщо краї пофарбувалися в блакитний колір, а серединка в жовтий, терміново збирайте врожай.

-Якщо вся серединка у плода жовта, вони переспіли. Готуйте консервацію.

Також можна придбати тестери для визначення зрілості плода. Їх розпускають у воді, і наносять на розріз яблучка.

Відбувається реакція, її порівнюють із описом та картинкою. Після чого визначають стиглість плодів.

Від правильного визначення стиглості плодів залежить їх зберігання. Виділяють три сорти яблук:

  1. Яблучка, що дозріває в літній період. Їх прибирають після Яблучного Спасу. Зберігаються такі плоди недовго, максимум місяць. Призначені вони лише для консервації, заготівлі вина, соків.
  2. Яблучка, які належить збирати з приходом перших осінніх днів. Збирають урожай упродовж 5-7 днів. Зберігаються до чотирьох місяців. Такі пізні сорти мають свою особливість, їх серцевина стає надто м’якою з часом.
  3. Яблучка, які потрібно заготовляти в середині жовтня. Їх збирають упродовж 10-15 днів. Вони найкраще зберігаються. Найголовніше – зібрати врожай руками, не пошкодивши шкірку. Якщо все зробити правильно, вони долежать до приходу весни. Такі плоди одразу не їдять. Їм треба вилежати, набрати потрібну насолоду. Наприклад, сорт Антонівка, гарний, соковитий, але кислятина страшна. Через місяць-другий, наберуться солодощі, стануть медовими.

Зимові яблучки найкраще збирати з обіду. До цього часу сонечко підсушить їх, вони краще лежатимуть. Починайте збирання з нижніх ярусів, так плоди не будуть зриватися, опадати.

Не забувайте про важливе правило. Кожне дерево має південну та північну сторону. Південну прибираємо на кілька днів, а то й на тиждень раніше, північний бік дозріває пізніше.

Відкладайте для зберігання лише гарні, не зіпсовані плоди, вони добре лежать. Необхідно вибракувати плоди з дефектами, які також опали. Їх краще пускати на переробку.

Намагайтеся закладати яблучка з хвостиками, їхня наявність позитивно впливає на зберігання. Відсутність прискорює дозрівання, псуватися такі плоди починають раніше.

Найкраще проводити ручний збір плодів. Так вони не ушкоджуються, відповідно зберігаються краще. Садівникам допомагають спеціальні пристрої, довгі ручки з кошиками, які дозволяють зривати плоди на верхівках дерев без сходів.

При якій температурі зберігати яблука взимку

Обов’язкова умова правильного зберігання, це укладання плодів ярусами. Понад п’ять – шість ярусів не кладуть. Буде надмірне навантаження на нижній ярус. Згодом яблучка почнуть псуватися.

Друге не менш важливе правило – температурний режим. Він повинен бути стабільним від +1 до -1 С. При такому зберіганні плоди не будуть сохнути, псуватися, збережуть усі смакові якості. Термін зберігання може бути збільшений на початок літа.

Літо цього року було надто спекотним, що прискорило процес дозрівання плодів, відповідно зменшило період зберігання.

Для деяких сортів дуже важливо дотримуватись температури від -1 до +2 С для Пепін, розмарин, Ренета, від +2 до +4 для Джонатана, Антонівки, Кальвіля, Богатиря.

Крім температурного режиму важливо дотримуватися ще й вологості. Найкраще, якщо вона буде в межах 90-95%. При зниженій вологості повітря яблучка стануть сохнути, особливо якщо вони будуть невеликими. При вологості вище 95% почне лопати шкірка, плоди згниють.

Якщо раптом трапилося так, що в сховищі температура стала нижчою від допустимих -2 С, а плоди трошки підморозилися, слід вчинити наступним чином. Потрібно підняти температуру до 0 С спочатку на тиждень, далі ще на тиждень до +1 С. Ще через тиждень плоди прийдуть в норму, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Якщо Ви заготовили незрілі плоди, при низькій температурі вони не дозріють, залишаться твердими і кислими. Тому їх потрібно зберігати при +1-2°С близько місяця, далі можна знижувати температуру до -1°С.

Як зберігати яблука взимку

Для оптимальної безпеки і більш тривалого періоду необхідно дотриматися кілька нескладних правил. Ваш урожай буде таким же смачним, соковитим, навіть із приходом весни.

  • Спочатку підготуйте ємності для зберігання. Це може бути ящики із дерева або пластику. Їх вистилають соломою чи старими газетами.
  • Визначтеся з приміщенням. Не забувайте врахувати температурний режим, вологість приміщення.
  • Яблука відразу фасуйте та прибирайте. Не тримайте їх на сонці довго.

Закладайте плоди дуже обережно, щоб вони не побилися один про одного. Пам’ятайте про рядність, не більше 5-7.

Між ярусами слід прокладати газети, краще за солому. Заповнену тару слід одразу ховати до приміщення з температурою від +2 до +4 С. Там відповідна вологість. Зберігають у таких приміщеннях не довго. Як тільки плоди приймуть потрібну температуру, їх переміщають у підвальні приміщення з температурою до -1°С.

Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах

Яблука плід особливий. Великі та стиглі плоди у процесі лежання виділяють якийсь газ, називається він етилен. Він впливає на дозрівання плодів.

  • Тому рекомендується закладати в тару трохи незрілі плоди. За такої умови його виділяється у рази менше.
  • Плоди потрібно фасувати, дрібні окремо, великі окремо. Дрібні яблучка виділяють менше за цей газ, великі більше. Якщо складати їх разом, ті дрібніші, швидше дійдуть і почнуть загнивати.
  • Не рекомендують зберігати плоди разом із овочами. Не тільки через те, що обмін запахами робить яблуко несмачним. А тому, що овочі під впливом етилену починають швидко проростати, деякі загниють.
  • Для яблучок потрібне окреме приміщення. Тільки так вони зможуть зберегти свої якості, добре лежатимуть.

При знижених температурах виділення газу зменшується, відповідно плоди не так швидко дозрівають, термін зберігання подовжується.

  • Яблука зібрані у вересні, лежать у середньому 2-3 місяці. Температура зберігання 0°С.
  • Жовтневий запас зберігається від 4 до 8 місяців, при максимальній вологості 95% і температурі до +3 С.

У домашніх умовах важко тримати такі показники. Тому зберігання не тривале і не настільки якісне як у великих складських льохах.

При закладці яблук у тару їх не можна протирати. Легкий наліт має захисну функцію, що дозволяє плодам лежати довго. Найкраще зберігаються плоди у дерев’яній або пластиковій тарі. У ній має бути багато отворів.

Не можна зберігати плоди навалом, краще ярусами, максимум 5. Не забувайте про хвостики, вони повинні бути зверху, але не внизу. Таке розташування може зашкодити довколишні плоди.

Прокладаєте між ярусами солому, вона прибиратиме зайву вологу. Контролюйте температуру та вологість.

Не зберігайте разом із овочами, не забувайте раз на місяць проводити огляд запасів, якщо не хочете залишитися з гниллю.

Як зберігати яблука на зиму у льоху

Найкраще зберігаються яблучка в дерев’яній тарі, наповненій соломою або висушеною травою. Вона добре пропускає повітря.

Зазвичай домашні льохи мають підвищену вологість. Для приведення її в норму рекомендують встановлювати скриньки з банальним вапном. Вона має властивість сушити повітря. Деякі садівники підсипають вапно невеликим шаром на дно ящиків.

Якщо пересушили повітря у льоху, встановіть цебро з пісочком. Підливайте туди регулярно воду. Через кілька днів вологість прийде у норму. Не забудьте запасти пісок восени.

Ще потрібно буде придбати пристрій, що вимірює вологу, температуру, це Ваш найкращий друг і помічник.

Пам’ятайте, що необхідно регулярно проводити огляд плодів. Зіпсовані прибирайте відразу ж. Підозрілі теж краще прибирати, сьогодні вони ще добрі, а завтра можуть почати псуватися.

Як зберігати яблука у квартирі

У великих мегаполісах льоху це щось із розряду фантастики. У квартирних умовах багато хто не знає, як правильно зберегти яблука, та й те, що їх взагалі там можна зберігати, не знають також.

Для цього потрібно врахувати всі тонкощі та знати правила. Тоді є можливість запасти понад 10 кілограмів плодів. У Вас можуть добре лежати лише зимові сорти. Зберігаються виключно ті плоди, що були зірвані власноруч. Покупці можуть збиратися машинами, а отже, має пошкодження.

Для зберігання потрібно запастись дерев’яними скриньками або кошиками. Найкраще закладати на зберігання середні плоди. Маленькі прийдуть у непридатність – в’януть, а великі почнуть псуватися. Щоб збільшити термін зберігання, плоди потрібно обробити. Добре допомагає суміш 1 літр спирту на 200 г прополісу.

Для зберігання підійде комора або тепла лоджія. Не забувайте періодично проводити огляд плодів.

Де зберігати яблука на зиму

Зберігають лише якісні відібрані плоди. Яким притаманний легкий наліт. Різної величини та сорти яблучка знаходяться у різній тарі. Сортність плодів впливає термін зберігання і температурний режим.

Не кладіть урожай разом. Етилен, який виділятиметься весь період зберігання, призведе до швидкого псування дрібних плодів.

Якщо вже заклали, перебирайте врожай регулярно, потрібно вибракувати зіпсовані плоди.

Промислове зберігання у великих, спеціально обладнаних та вентильованих приміщеннях дозволяє якісно зберегти весь урожай. Такі приміщення уповільнюють процеси дозрівання плодів, збільшують термін зберігання.

Компресорні установки підтримують вміст кисню та знижують вуглекислоту, а це дає можливість зберегти яблучка у кращому вигляді. Для кожного сорту свої камери, відповідно, і % співвідношення кисню. Всі сорти виділяють газ, який впливає на збереження плодів.

Тому камери вентилюються регулярно, такий метод уповільнює процеси в’янення плодів.

Великі виробничі холодильники з підтримкою стабільної температури -1 С. Усі упаковані та відсортовані плоди після збирання врожаю відстоюються максимум добу.

Далі їх потрібно перемістити в холодильні камери. Якщо відбувається невчасне переміщення, щодня простою вкорочує термін зберігання від 10 до 15 днів.

Закладка в холодильники проводиться за сортністю та розміром плодів.

Якщо Ви трохи запізнилися і хочете скоротити процес дозрівання, виставте температуру в холодильнику до -5°С.

Перед закладкою в холодильник, плоди витримуються в сухих, вентильованих приміщеннях зі стабільною температурою + 25 + 30 С, не більше 3-4 днів. За цей час активується газовиділення, до 4 дня воно буде мінімальним. До моменту завантаження холодильник повністю закінчитися.

Холодильники заповнюються від підлоги та до стелі, ширина між рядами не більше 10-15 сантиметрів, повтор через 2-3 скриньки. Цей простір буде служити вентиляційним коридором.

В останні роки набирає популярності пакування яблук у целофанові пакети. Вони невеликі, призначені не більше ніж на 2 кілограми. Потім ці пакети складаються в ящики, між ними закладається прошарок із щільного паперу. В одному ящику трохи більше 10 пакетів. У разі плоди добре зберігаються, терміни подовжуються, дозрівання сильно уповільнюється.

На жаль, не всі сорти можна так зберігати. Виключається Антонівка. На кожен сорт вибирають потрібну щільність пакета.

Народні засоби зберігання яблук взимку

Існує багато способів зберігати врожай тривалий період. Для цього їх загортають у газету, промаслений папір, прокладають соломою, пересипають тирсою. Але обов’язково при цьому складають у дерев’яну тару.

При температурі +/- 1 С, рекомендують вдома зберігати плоди у щільних целофанових пакетах. Вони роблять кілька отворів, закладають трохи більше 3-4 кг плодів. Такий спосіб позитивно впливає тривалість зберігання.

Як зберегти врожай яблук взимку, ідеї

Найкраще для домашнього зберігання підійдуть:

  • Якщо у вас є свій сад. Закладка щорічно складає більше 100 кілограмів плодів, ідеальним рішенням стануть спеціально обладнані стелажі. У чому полягає сенс такого обладнання. Кожен ярус має свою висувну скриньку. Він виймається, його можна просушити. Така конструкція займає мало місця. Плодам достатньо повітря. Ящики мобільні, легко висуваються, що дозволяє проводити якісний огляд. У такі ящики не закладеш багато ярусів, не більше ніж 2-3. Тому плоди краще зберігаються.

Ящики з листяних порід. Вони легені. Вони міститься три – п’ять ярусів плодів. Занадто багато не вкладають. Слід пам’ятати, що встановлюватимуться один на одного, плоди можуть прим’ятися. Закладайте лише перебрані, одного розміру плоди.

  • Дерев’яні контейнери. Але слід пам’ятати, що їх там буде багато. Відповідно, переглянути не буде можливості. Псування плодів неминуча.

Паперова тара із гофрокартону. Непогане та оптимальне рішення. Плоди дихають, ярусів міститься не більше 3-4. Ну і найголовніше дешевизна такої тари, що є чимало важливим.

Тару можна маркувати, прописувати кінцеву дату споживання. Якщо укладаєте яблучка у шаховому порядку, знижується можливість пошкодження від хвостиків у процесі зберігання. Ідеально звичайно, коли зберігаються яблучка, розкладені в один ряд. Це можливо лише за наявності стелажу.

Соковитий та пружний. Як зберігати буряк, щоб він долежав до зими

Буряк використовують практично у кожному раціоні. Цей овоч має низку корисних речовин для організму, тому городники вирощують його рік у рік.

Зібраний урожай люди намагаються максимально зберегти, щоб буряк залишився свіжим і пружним до зими. З цього продукту можна приготувати безліч різноманітних страв: борщ, суп, салат Шуба та інші салати, заправку та соус тощо. Також буряк можна вживати як самостійну страву. Редакція НВ розповість, як можна зберегти буряк в домашніх умовах до зими.

Підготовка буряків до зберігання

Буряк здатний зберегти відмінні смакові та поживні якості аж до нового врожаю. Але для підтримки цієї властивості, потрібна правильна підготовка до тривалого зберігання. Для зберігання буряка до зими, краще використовувати середньостиглі та пізньостиглі сорти, які дозрівають перед першими заморозками. Викопувати коренеплід потрібно після того, як бадилля засохне і пожовкне. Перед закладкою на зберігання буряки необхідно підготувати:

  1. очистити від землі;
  2. відбракувати пошкоджені, некондиційні коренеплоди;
  3. зрізати бадилля, залишивши не більше 1 см біля основи;
  4. добре просушити коренеплоди на сонці або в сухому приміщенні, що провітрюється.

Викопувати буряки краще в суху, теплу погоду, вилами, щоб не порушити цілісність шкірки. Мити коренеплід перед закладкою на зиму не слід — достатньо видалити грудки землі вручну. Додатково овоч можна обробити слабким сольовим розчином, який стане гарним захистом від шкідників.

Як зберегти буряк на зиму

Для того щоб буряк не мляв, не проростав і не втратив своїх смакових і поживних властивостей, потрібно дотримуватися правильних умов зберігання:

  • постійна температура 2−4 градуси вище нуля;
  • висока вологість ( близько 80%);
  • наявність вентиляції, але без протягу;
  • кімната або полиця повинні бути темні, без надходження сонячних променів ( при зберіганні у квартирі);
  • зберігати мінімум на 15 см вище за рівень підлоги.

Зберігати буряк можна кількома способами:

  • насипом в окремий відсік: використовувати широкі полиці, на які буряк укладати стійкою гіркою заввишки до 70 см;
  • у мішках: у великі мішки викласти сухі бульби, не зав’язуючи горловину, щоб залишити доступ повітря до коренеплодів;
  • у глині: суху глину розведіть водою до консистенції густої сметани. Вмочіть буряк у цей розчин, просушіть і відправте на зберігання.
  • разом з картоплею в ящиках або мішках: можна розсипати буряки поверх картопляних запасів;
  • у закритому ящику з піском: буряк рекомендують укладати на піщаний шар, присипаючи зверху сумішшю із солі та піску.