Як в’ялити помідори вдома — рецепт в сушарці та духовці

Якщо ти вже не знаєш, що приготувати з помідорів, але обожнюєш усілякі смаколики, з якими не потрібно паритися, поспішаю тобі на допомогу. Сьогодні готуємо українські в’ялені томати в сушарці та духовці на зиму.

Навігація по статті:

В’ялені помідори: з чим їсти?

Ця напрочуд смачна закуска неаполітанської кухні прикрасить будь-який салат, піцу чи пасту і перетворить ординарний бутерброд на вишуканий чікетті. Просто візьми шматочок підсмаженого хліба, поклади кілька скибочок сиру, кілька в’ялених помідорів і налий келишок білого…

Що таке в’ялені томати? Це томати, кажучи медичною мовою, що пройшли дегідратацію, тобто зневоднені та висушені. У Середземномор’ї їх просто тримають на сонці, посипавши сіллю, перцем і травами.

У нас такого сонця немає, зате є духовки та електросушарки, які із задоволення зіграють його роль. Готові помідори складають у банки, додають часник, сіль, прянощі, оливкову олію і зберігають у пастеризованій тарі. Тобто ти цілком можеш закатати закуску на зиму і тішити себе нею суворими зимовими вечорами. Розбираємося, що для цього треба.

В’ялені томати в сушарці — необхідні інгредієнти

Щоб на виході отримати 300-мілілітрову баночку в’ялених помідорів, тобі знадобиться:

1. 2 кг помідорів
2. Половина головки часнику
3. Сушений розмарин або інші прованські трави
4. Чорний перець
5. Велика сіль
6. 100 мл оливкової олії

Цікавинка від “Файного місця”: помідори вибирай невеликого розміру — сливки, чері, дамські пальчики. Інші сорти теж згодяться, але вони мають бути м’ясистими, а не водянистими, інакше вода під час сушіння стече, і в тебе залишаться самі шкурки.

Покрокове приготування:

Крок 1:

• Насамперед готуємо помідори: розрізаємо на половинки або четвертинки, якщо це сливки. Якщо томати більші, ріжемо часточками завтовшки 1,5-2 см, після чого видаляємо “мокру” внутрішню частину з насінням. Плодоніжки можна вирізати, а можна ні — в Італії їх точно не вирізають.
• Розкладаємо заготівлі на піддони електросушарки, притрушуємо зверху великою сіллю і чорним меленим перцем.
• Виставляємо температуру 70 градусів або вибираємо другу програму і залишаємо на 10 годин. Кожні 2 години міняємо піддони місцями, щоб помідори просушилися рівномірно.
• Після закінчення часу перемикаємо сушарку на 1 програму і досушуємо томати ще 4-5 годин.
• Готовність перевіряємо за зовнішнім виглядом. Якщо вони виглядають вологими, залишаємо ще на 2 години.

Крок 2:

• Висушені томати складаємо в невеликі скляні баночки шарами.
• Кожен шар перекладаємо нарізаним пластинками часником. За бажанням його теж можна протягом кількох годин підсушити в електросушарці.
• Злегка присипаємо розмарином і заливаємо оливковою олією. Або соняшниковою, якщо оливкової не виявиться.

Крок 3:

• В’ялені помідори зберігаємо в холодильнику і радіємо, що заощадили купу грошей — невелика 200-грамова баночка від нормального виробника в наших суперах обійдеться приблизно в 3 долари.

Як приготувати в’ялені томати на зиму в духовці

Для цього рецепта тобі знадобляться всі ті ж інгредієнти й аналогічний порядок дій аж до нарізання помідорів, який ми описували вище.

Після нарізання томатів чинимо так:

1. Духовку вмикаємо на ті самі 70 градусів (не вище!)
2. Беремо деко, застеляємо пергаментом
3. Викладаємо томати, солимо, перчимо
4. Ставимо в духову шафу на 8-9 годин, при цьому залишивши духовку трохи відчиненою
5. Після приготування аналогічним чином розкладаємо помідорки по невеликих баночках

Цікавинка від “Файного місця”: якщо ти пильно стежиш за калорійністю раціону, то знай, що в 100 грамах таких томатів 233 калорій, а ще це одне з найбагатших джерел калію. І ще: в’ялені помідорки — ідеальне доповнення або основа будь-якої закуски, а оливкова олія, що залишилася, коли насититься ароматами часнику, томатів і спецій, стане чудовою заправкою для салатів.

Вялені томати в сушарці в домашніх умовах

В’ялені томати в сушарці в домашніх умовах покроковий рецепт

1. Помідори ріжемо на половинки, виймаємо м’якоть за бажанням, від цього залежить час в’ялення. Я робила обидва варіанти. ⠀ Посипаємо сумішшю зазначених спецій, у мене ще був розмарин🌿, трохи скроплюємо маслом і відправляємо в духовку при 100• на режимі «конвекція» годин на 5-6 (якщо без м’якоті), залишаючи трохи прочиненими дверцята (я підкладала складений рушник). ⠀

2. З м’якоттю вялила в сушарці, пішло близько 11-12 годин при 70• ⠀ Тому заглядаємо, не даємо пересушиться, але і вологи в помідорах не повинно бути. ⠀

3. Потім складаємо в чисті банки, заливаємо підігрітим до 70-80• олією до самого верху і закриваємо. Зберігаємо в холодильнику. Знаю, багато хто кладуть часник прямо в банку, але тут не вгадаєш, саме з-за нього все може испортиться.