Чи можна варити брокколі та цвітну капусту разом

0 Comments

Зміст:

Суп з цвітної капусти брокколі

це суп з цвітної капусти брокколі надзвичайно простий у приготуванні, надзвичайно сирний і завжди ситний на обід чи вечерю! Ви можете залишити його густим, змішати, поки воно не стане однорідним і кремовим, або залишити десь посередині! Це насичений і ароматний суп, який змусить усіх членів сім’ї з радістю поласувати овочами!

Найкращий суп з брокколі та цвітної капусти

Цей сирний суп з овочами цілком ситний, хоча в ньому зовсім немає м’яса! Його багатий, теплий і пікантний, з багатим смаком лише з кількох простих приправ.

Від початку до кінця це займає лише приблизно 30 хвилин приготувати, що робить його чудовим вибором для обіду чи вечері! Додайте свій суп із брокколі та цвітної капусти до крекерів або хрусткого хліба, щоб ви могли ввібрати кожну краплю!

  • Найкращий суп з брокколі та цвітної капусти
  • 🥘 Інгредієнти супу з брокколі та цвітної капусти
  • 🔪 Як приготувати суп із брокколі та цвітної капусти
  • 💭 Поради та примітки
  • 🥡 Зберігання та розігрів
  • ❓ Поширені запитання
  • 🍲 Більше рецептів смачних супів
  • 📖 Картка рецептів
  • 💬 Огляди

🥘 Інгредієнти супу з брокколі та цвітної капусти

Це може здатися довгим списком інгредієнтів, але я обіцяю смачні результати більш ніж того варті! Ви навіть можете використовувати заморожену брокколі та цвітну капусту, щоб ще більше скоротити час приготування!

  • Вершкове масло – 2 столові ложки вершкового масла або a замінник вершкового масла.
  • Цибуля – 1 чашка нарізаної жовтої або білої цибулі.
  • Морква (За бажанням) 1 середня морква (подрібнений).
  • часник – 1 чайна ложка подрібненого часнику (приблизно 1 гвоздика).
  • Цвітна капуста – 1 головка цвітної капусти, нарізана на суцвіття однакового розміру.
  • Брокколі – 1 головка брокколі, нарізана на суцвіття однакового розміру.
  • Курячий бульйон – 4 чашки курячого бульйону, овочевого бульйону або a замінник курячого бульйону.
  • Сіль і перець – 1 чайна ложка солі та перцю (смакувати).
  • кмин – ¼ чайної ложки меленого кмину.
  • Молоко – 1 стакан молока (рекомендується незбиране або 2% молоко) або замінник молока.
  • Вершки – 1 чашка жирних вершків або a замінник жирних вершків.
  • діжонська гірчиця – 1 чайна ложка діжонської гірчиці або а Замінник діжонської гірчиці.
  • сир чеддер – ½ склянки подрібненого сиру чеддер.
  • Петрушка (За бажанням) – ½ столової ложки подрібненої петрушки або a замінник петрушкидля гарніру.

*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*

🔪 Як приготувати суп із брокколі та цвітної капусти

Це швидкий, 30-хвилинний рецепт що ніколи не розчарує. Щоб почати, візьміть ніж та обробну дошку, мірний посуд, велику каструлю та занурювальний блендер.

За цим рецептом готується 6 ситних мисок супу з брокколі та цвітної капусти (а залишки завжди смачні)!

  1. Обсмажте овочі. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій каструлі на середньому слабкому вогні. Додайте нарізану кубиками 1 склянку жовтої цибулі та пасеруйте до готовності починає підрум’янюватися(6-7 хвилин). Якщо ви використовуєте додаткову подрібнену 1 середню моркву, додайте її приблизно за 4 хвилини.
  2. На повільному вогні. Додайте 1 чайну ложку подрібненого часнику і готуйте ще 30 секунд. Потім додайте в каструлю 1 головку цвітної капусти та 1 головку брокколі, а потім 4 склянки курячого бульйону, по 1 чайній ложці солі та перцю та ¼ чайної ложки меленого кмину. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте поваритися 5-10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
  3. Змішайте. Використовуйте занурювальний блендер або блендер, щоб збити гарячий суп (дотримуючись особливої ​​обережності, щоб не обпектися). Я віддаю перевагу змішувати, поки воно не стане густий і вершковий, але є ще деякі шматки для текстури.
  4. Додайте молоко, вершки та сир. Коли досягнете бажаної консистенції, додайте 1 склянку молока, 1 склянку жирних вершків і 1 чайну ложку діжонської гірчиці. Нагрійте середній вогонь поки не нагріється, потім додайте ½ склянки подрібненого сиру чеддер. Продовжуйте помішувати, поки сир не розплавиться і рівномірно розподілиться (близько 2-3 хвилин).
  5. Служити. Скуштуйте свій суп і відрегулюйте приправи при необхідності. Подавайте негайно в гарячому вигляді та прикрасьте свіжою подрібненою ½ столової ложки петрушки за бажанням.

Незалежно від того, чи це час обіду чи вечері, ви не помилитеся, поєднавши цей суп із хрусткою скоринкою Французький хліб або розірвані руками сільський хліб і Салат Цезар. Крекери теж завжди чудовий вибір! Насолоджуйтесь!

💭 Поради та примітки

  • Для замороженої брокколі та/або цвітної капусти, використовуйте 2 упаковки по 12 унцій замість свіжих головок цвітної капусти та брокколі.
  • Для нової глибини смаку, спробуйте спочатку засмажити цвітну капусту!
  • Ви можете змішувати цей суп до бажаної консистенції. Якщо ви віддаєте перевагу великими шматками, дуже коротко змішайте суп. Ви можете вийняти лише кілька черпаків супу та збити його в блендері, потім повернути суп у каструлю та перемішати, щоб з’єднати. * Будьте особливо обережні під час роботи з гарячим супом!
  • Заглибний блендер вийде кремовий суп.
  • Щіпка пластівців червоного перцю або кайенский перець – чудовий спосіб підігріти цей суп!

🥡 Зберігання та розігрів

Дайте супу повністю охолонути, перекладіть його в герметичний контейнер і охолоджувати до 4 днів.

Заморожування супу з брокколі та цвітної капусти

Ви можете заморозити цей суп у герметичному контейнері або міцному морозильному пакеті до 3 місяців. Якщо ви використовуєте пакети, заморозьте їх на деку для зручного зберігання.

Розігрівання супу з брокколі та цвітної капусти

Окремі порції цього супу з брокколі та цвітної капусти можна розігріти в мікрохвильовій печі. Ви можете розігріти великі порції в a каструлю на плиті на середньому вогні до нагрівання.

❓ Поширені запитання

Що подати до супу з брокколі та цвітної капусти?

Ви можете подати суп із брокколі та цвітної капусти з хрустким хлібом, крекерами або салатом для повноцінного обіду. Ви також можете додати трохи тертого сиру, сухариків або шматочків бекону для додаткового смаку та текстури!

Чи можна використовувати заморожену брокколі для супу з брокколі та цвітної капусти?

Так, ви можете використовувати заморожену брокколі І заморожену цвітну капусту! Ви захочете використовувати 2 пакети по 12 унцій (кожен) якщо використовувати заморожені квіти. Також не потрібно їх спочатку розморожувати!

Чи можна заморозити суп з брокколі та цвітної капусти?

Так, цей суп добре замерзає. Дайте йому охолонути, потім помістіть його в герметичний пакет для зберігання або пакет для заморозки та заморозьте до 3 місяців.

🍲 Ще смачніше Рецепти супів

  • Суп Гамбо – Насолоджуйтесь смаком Луїзіани з кожною ложкою цієї гострої та пікантної класичної каджунської страви!
  • Гороховий суп – Класичний, заспокійливий суп із пікантним смаком шинки!
  • Суп з кабачків з горіхами – Насолоджуйтеся вершковим і заспокійливим смаком цього дивовижного осіннього супу!
  • Вершковий суп із качки та дикого рису – Цей наваристий і ситний суп із качки – ідеальна їжа для комфорту в холодну погоду!
  • Кукурудзяний суп – Солодкий і пікантний, цей кукурудзяний суп – ідеальний спосіб насолоджуватися смаками літа цілий рік!
  • Томатний рисовий суп – Теплий, заспокійливий і ароматний томатний рисовий суп – це класичний рецепт, який ніколи не вийде з моди!

Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!

Капуста брокколі та цвітна капуста рецепти приготування

Цвітна капуста та броколі заслужено використовуються у дієтичному та лікувальному харчуванні. Ці овочі мають дуже ніжну клітковину, яка повністю засвоюється організмом. Користь цих двох видів капусти полягає в прискоренні обмінних процесів в організмі, поліпшенні роботи серця та судин, очищенні організму від шлаків та токсинів, зміцненні стінок судин, боротьбі з раковими клітинами. Рекомендується включати ці овочі у свій раціон щодня. У нашій статті пропонуємо рецепти страв із броколі та цвітної капусти. Приготувати їх буде нескладно, а користі організм матиме чимало.

Смажена цвітна капуста. Відео рецепт

Ця страва підійде як основний, так і у вигляді овочевого гарніру до м’яса або риби.

Готується просто і швидко, виходить хрумка скоринка, яка зовсім не зашкодить вашій фігурі.

  • 1 цвітна капуста.
  • 2 столові ложки оливкової олії.
  • Приправи до смаку.
  • Капусту розбираємо на суцвіття і заливаємо окропом, трохи солимо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Цього достатньо, щоб капустка стала м’якою.
  • Воду зливаємо та посипаємо овочі приправою. Це може бути вже готова, наприклад, куряча приправа, або будь-яка інша ваша кохана. Добре поєднується з куркумою. Якщо в приправі немає солі, додатково посоліть за смаком.
  • Туди ж додаємо оливкову олію та акуратно перемішуємо так, щоб приправа та олія покрили всі суцвіття.
  • Перекладаємо їх у лист з антипригарним покриттям і відправляємо в розігріту до 140 градусів духовку на 15-20 хвилин. Цього часу буває достатньо, щоби суцвіття стали приємно золотистого кольору.
  • Можна додати до капусти панірувальні сухарі, тоді страва виходить ще більш хрустким, але і трохи калорійнішим.

Вибір та підготовка броколі

Перед тим, як приступити до заморожування, потрібно правильно підібрати сировину. Багато хто помиляється, вважаючи, що відправити в морозилку можна абсолютно будь-який, навіть неякісний продукт. Таке зберігання зведе всі витрати на заготівлю до нуля. Слід розуміти, що протягом тривалого часу зберігатися і не втрачати своїх якісних характеристик зможе тільки молода капуста насичено-зеленого забарвлення. Важливо також відстежувати, щоб суцвіття були уражені різними хворобами і комахами.

Важливо! Чим гірша якість вихідного продукту, тим менше часу він зможе зберігатися і тим нижче буде смаковий показник.

Природно, оптимальним варіантом буде збирання та заморожування продукту, який зібраний на своїй же грядці. Але оскільки така «розкіш» доступна не всім, можна підібрати якісну капусту броколі у супермаркеті та на звичайному овочевому ринку.

Абсолютно не годяться на заморожування продукти:

  • з зів’ялими суцвіттями;
  • з наявністю навіть самої слабопроявляється гнилі на суцвіттях або стеблах;
  • з ознаками ураження шкідниками;
  • усохлі та пожовклі.

Скориставшись методом заморозки, можна ласувати взимку полуницею, чорницею, вишнею, яблуками, помідорами, кукурудзою, грибами, зеленим горошком, баклажанами, гарбузом.

Соковитий і ситний салат сподобається багатьом, адже він не тільки чудово втамовує голод, а й насичує організм вітамінами, що особливо важливо в осінньо-зимовий період. А як тішить його калорійність!

Інгредієнти на 4 порції:

  • буряк – 2 шт. (варена, велика)
  • броколі – 80-100 гр. (варена)
  • волоські горіхи – 100-120 гр.
  • часник – 1 зубчик. (можна за смаком)
  • нерафінована оливкова олія – 2 ст. л.
  • сіль за смаком.

Суп-пюре з броколі та цвітної капусти. Відео рецепт

Ці види капусти хороші тим, що, на відміну від свого білокачанного брата, добре пюруються. Пюре з цвітної капусти використовують замість звичного картопляного при правильному харчуванні або дієті.

Супчик з броколі та цвітної капусти виходить досить густим, але водночас дієтичним та яскравим за кольором.

  • 0,3 кг броколі.
  • 0,3 кг цвітної капусти.
  • 3 столові ложки оливкової олії.
  • Столова ложка борошна.
  • Цибулина.
  • пара зубчиків часнику.
  • Склянка молока.
  • 75 грам сиру.
  • Овочі розбираємо по квітках і ставимо варитись у трохи солоній воді. Цибулю і часник ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії, коли цибуля стане золотистою, додаємо борошно і перемішуємо.
  • Коли капуста відвариться, зливаємо з неї воду і додаємо її, але в кількості 300-400 мл. Це необхідне отримання правильної консистенції. Викладаємо засмажку, гаряче молоко. Ставимо на слабкий вогонь і готуємо близько 10 хвилин.
  • Після цього пюруємо блендером і додаємо натертий сир і перемішуємо до його розчинення. Подають суп із зеленню.

Рекомендації щодо приготування

Зберегти у процесі приготування всі корисні властивості капусти допоможуть такі поради:

  1. При тривалій термічній обробці більшість вітамінів втрачається, тому варити капусту бажано не більше двох хвилин, після чого відразу ж опустити в крижану воду. Так вдасться зберегти як вітаміни, а й яскравий колір овочів.
  2. Якщо ви хочете отримати від капусти тільки користь, не обсмажуйте овочі на сильному вогні, оскільки при нагріванні олії утворюються небезпечні канцерогени.
  3. Відвар від капусти не підходить для використання як овочевий бульйон для приготування інших страв, оскільки в ньому містяться шкідливі для організму речовини.

Рецепти з броколі та цвітною капустою дозволять відчути на собі всю користь цих овочів. Рекомендує приготувати кожен із них і вибрати для себе оптимальний варіант.

Цвітна капуста та броколі. Рецепти

Рецепти з броколі та цвітної капусти дозволять вам раз і назавжди полюбити ці два корисні овочі.

Так, ці овочі можна їсти завжди і скрізь, і крім користі, від них ви нічого не отримаєте. Недарма цвітну капусту називають «Королевою серед овочів» за її корисні властивості, низьку калорійність та чудовий смак. Те ж саме можна сказати і про брокколі – обидва ці овочі стоять один одного.

Отже, давайте перерахуємо їх унікальні властивості:

  • Низька калорійність – на 100 г свіжих овочів: у цвітної капусти – 30 ккал, у броколі – 34 ккал.
  • Цвітна капуста містить: глюкозинолати, що борються з утворенням раку, тартронову кислоту, що запобігає жировим відкладенням, фолієву кислоту, що зменшує ризик вроджених патологій при вагітності, біотин, який бореться зі шкірними захворюваннями та зміцнює нервову систему. Крім того, в її складі маса вітамінів А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, різних органічних та поліненасичених кислот, мінералів-кальцій, калій, фосфор, магній, сірка, мідь, натрій, марганець, залізо, цинк, кобальт, молібден.
  • Брокколі недарма є підвидом цвітної капусти. Все, що є корисного в цвітній капусті, відноситься і до броколі – десь більше, десь менше. Крім того, цей продукт містить вітамін U, який активно бореться з виразками, і бета-каротин, який вважають вітаміном молодості та краси – його в броколі навіть більше, ніж у моркві.

Про ці овочі можна писати ще багато чого цікавого, але повірте на слово – користь від них величезна. Для схуднення найкращого продукту вам не знайти. Тому давайте одразу перейдемо до рецептів.

Макаронна запіканка

Страви з броколі та цвітної капусти можуть бути приготовлені навіть із макаронами. За опублікованим далі рецептом вдасться зробити дуже незвичайну ситну запіканку.

Страви з броколі та цвітної капусти – на фото макаронна запіканка з овочами.

Вона доповнюється сиром та сметаною.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування слід використовувати:

  • броколі, цвітну капусту – по 140-150 г;
  • макаронні вироби (невеликі) – 220-240 г;
  • сметану (15%) – 1 ст.;
  • часник – 1 часточку;
  • чеддер – 180-200 г;
  • дижонську гірчицю -? ст. л.;
  • зелена цибуля – 6-7 пір’я;
  • сіль, олія.

Чеддер допускається замінювати і будь-яким іншим відповідним сиром на свій смак. Головне, щоб він добре плавився.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

  1. 2 головні інгредієнти слід розділити на невеликі суцвіття. Після цього вони варяться в солоному окропі 5,5-6 хв. Продукти не повинні перетворитися на кашу. Ціль – злегка розм’якшити капусту.
  2. Вже підготовлені овочі потрібно витягти із води. Зручно робити це за допомогою шумівки, щоб одразу позбавитися зайвої рідини.
  3. Вибрані макаронні вироби необхідно відправити в воду, що активно кипить. Дозволяється використовувати ту ж рідину, в якій раніше готувалася капуста. Варити макарони слід приблизно на 2 хвилини менше, ніж рекомендується на упаковці. Вони мають бути невеликого розміру. Наприклад, відмінно підійдуть мушлі, бантики.
  4. Після зливання рідини потрібно обдати майже готові макарони крижаною водою.
  5. У сметану для заливання потрібно відправити гірчицю, часник, цибулю. Попередньо інгредієнти слід подрібнити. Очищений лук – покришити кубиками, а часник – роздавити або обробити дрібною терткою.
  6. Після перемішування до однорідності соус буде повністю готовим.
  7. Духовку слід розігріти до 185-190 °. А сир – обробити терткою із дрібними поділками.
  8. Макаронні вироби потрібно з’єднувати з підготовленою капустою, соусом, переважно сирної стружки (приблизно 2/3). Залишається додати сіль та прянощі за смаком.
  9. Перемішана маса перекладається у форму з тонким шаром жиру і засипається сирною стружкою, що залишилася.

Готуватися частування бідує при середній температурі в духовці. На цей процес піде приблизно 45-50 хв. Дістати страву слід з духовки і залишити остигати хоча б на чверть години.

Правила подачі страви, прикраса

За таким рецептом виходить повноцінна самостійна страва на обід або вечерю на всю сім. Окремо варто подати до нього овочевий асорті. Наприклад, порізати на тарілку огірки, томати, редиску, солодкий перець. Зверху можна доповнити асорти пучками різноманітної свіжої зелені.

Рецепти з броколі та цвітної капусти. Незвичайний салат

Оригінальний рецепт салату з броколі.

  • 250 г броколі розібрати на суцвіття та порізати на шматочки. Відставляємо миску з брокколі убік і готуємо заправку. У ступку кладемо один зубчик часнику, посипаємо півчайною ложкою солі та розтираємо. У піалку наливаємо одну столову ложку меду, перекладаємо туди розтертий часник, ллємо яблучний оцет (1 столова ложка) і лляне масло (1 столова ложка) – все добре перемішуємо.
  • Виливаємо заправку в посуд з брокколі та перемішуємо вміст. Накриваємо броколі тарілкою і залишаємо на півгодини помаринуватися. Потім додаємо 1 чайну ложку журавлини (можна порізати таку ж кількість родзинок через відсутність журавлини) і одну чайну ложку будь-яких порізаних горіхів. Для пікантності можна нарізати тоненькими скибочками четвертинку яблука. Знову все перемішуємо та пробуємо.

КБЖУ на 100 г: білки – 2,44; жири – 6,77; вуглеводи – 11,78; калорійність – 111,42.

Вона готується також із додатковими овочами, зеленню, молочними продуктами.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування слід використовувати:

  • цвітну капусту, броколі – по 1 кочану (середнього розміру);
  • яйця, цибуля-порей та томати (невеликі) – по 3 шт.;
  • перець жовтий – 1 шт.;
  • молоко/вершки – 280-300 мл;
  • шпинат свіжий – 1 пучок;
  • сир – 55-60 г;
  • олія, сіль, італійські трави (у сухому вигляді).

Спеції для страв можна вибирати будь-які. Якщо беруться сухі італійські трави, їх буде достатньо 1 ч. л. Вершки оптимально вибирати середньої чи мінімальної жирності. Чудово підійде для рецепту 10% продукт.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Промиті суцвіття двох видів капусти знадобиться розібрати на невеликі парасольки. Всі їх потрібно опустити в крутий окроп, що активно вирує, приблизно на 6 хв. Після необхідно відкинути парасольки, що вже злегка розм’якшилися, на друшляк.
  2. Промиту і обсушену цибулю-порей потрібно порубати півкільцями, а солодкий перець – мініатюрними кубиками. Але останній заздалегідь знадобиться правильно підготувати. Його слід позбавити насіння, перегородок, плодоніжки. Щоб запіканка вийшла красивішою та апетитнішою, можна взяти шматочки перців різних кольорів.
  3. Промиті томати необхідно обробити теркою. Для цього не доведеться заздалегідь позбавляти їх шкірки. Достатньо розрізати помідори навпіл і потерти кожну частину. Тоді в руці у кулінара залишаться лише шкірки, які можна просто викинути.
  4. В окрему тарілку потрібно вилити яйця, збиваючи.
  5. Потім змішати з помідорною масою і вершками. Масу потрібно посолити, доповнити прянощами.
  6. Цибулю і перець необхідно перемістити в посуд з розпеченим жиром. Туди потрібно всипати шпинат – промитий і порізаний.
  7. Після цього потрібно викласти два види капусти до овочів, все перемішати. На цьому етапі допускається досолити суміш. Бажано приправити її сушеними травами.
  8. Отриману овочеву суміш необхідно відправити на деко з глибокими бортиками або у відповідну за розміром форму.
  9. Зверху компоненти заливаються підготовленим раніше соусом із 4 кроку.
  10. Залишається покрити все сирною стружкою. Молочний продукт попередньо потрібно обробити теркою з великими поділками.
  11. Запікатися ласощі будуть в духовці, заздалегідь розігріті до 175-180 °.

Готувати блюдо коштує приблизно 40-45 хв. Коли частування дійде, потрібно вимкнути духовку та залишити його за таких умов приблизно на чверть години.

Що можна додати

Допускається додавати і додаткові овочі у запіканку. Наприклад, шматочки кабачка, баклажану. А також – часник. Смачно використовувати відразу кілька видів сиру для посипання. Добре впишеться в рецепт моцарелла, призначена для піци.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати частування до столу варто злегка остиглим. Попередньо її потрібно нарізати порційними шматочками. Як соус до страви підійде і сметана (у тому числі змішана з рубаною зеленню та часником), і майонез, і готовий сирний соус.

Рецепти з броколі та цвітної капусти. Страва зі спеціями

  • 450 гразобранної на суцвіття цвітної капусти заливаємо окропом. Солимо (1 чайна ложка), накриваємо миску кришкою і залишаємо на 10 хвилин, щоб капуста стала м’якшою.
  • Після цього зливаємо воду, а капусту посипаємо приправою до курки (1 столова ложка) і поливаємо трьома столовими ложками оливкової олії.
  • Перемішуємо та перекладаємо на лист. Деко ставимо на 20 хвилин у попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Спробуйте – вам має сподобатися.

КБЖУ на 100 г: білки – 2,42; жири – 6,24; вуглеводи – 5,14; калорійність – 82,52.

Брокколі ж не рекомендується вживати при проблемах з підшлунковою залозою, а також при гастриті з підвищеною кислотністю.

Енергетична цінність цвітної капусти (100 гр):

  • калорійність – 30 кКал;
  • білки – 2,5 г;
  • жири – 0,3 г;
  • вуглеводи – 5,4 гр.

Енергетична цінність капусти брокколі (100 гр):

  • калорійність – 28 кКал;
  • білки – 3 г;
  • жири – 0,4 г;
  • вуглеводи – 5,2 гр.

Рецепти з броколі та цвітної капусти. З куркою у соусі

  • Півкілограма цвітної капусти знаємо на суцвіття і опускаємо в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Після цього воду зливаємо, але одну склянку цієї води зберігаємо для майбутнього соусу. Півкілограма курячого грудки ріжемо на шматочки і обсмажуємо на сковорідці на олії (1 столова ложка), вогонь ставимо сильний.
  • Нарізаємо одну цибулину і 3 зубочки часнику і обсмажуємо на сковороді на соняшниковій олії (1 столова ложка). Додаємо до них два порізані помідори та один порізаний солодкий перець. Гасимо під кришкою не більше 5 хвилин. В окрему миску кладемо 3 чайні ложки кетчупу, заливаємо 150 грамами води, в якій варилася капуста, і добре розмішуємо.
  • Додаємо по чверті чайної ложки солі та меленого чорного перцю, одну чайну ложку цукру та дві столові ложки сметани. Знову розмішуємо та виливаємо отриманий соус до овочів на сковорідці. Перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо дві хвилини.
  • Змащуємо форму для запікання олією (1 столова ложка) і викладаємо в неї один шар цвітної капусти (половину всієї кількості капусти), зверху укладаємо шар курки (половину від кількості курки) і заливаємо половиною соусу з овочами. Знову укладаємо шаром капусту, що залишилася, потім зверху курку, що залишилася, і все поливаємо соусом, що залишився з овочами.
  • Посипаємо додатково 100 г тертого на крупній тертці сиру і по 50 г дрібно нарізаної зелені (кріп, петрушка). Відправляємо форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і випікаємо протягом півгодини. Потім даємо запіканці охолонути і подаємо на стіл.

КБЖУ на 100 г: білки – 8,8; жири – 4,03; вуглеводи – 4,2; калорійність – 86,81.

З перерахованої кількості продуктів вийде приблизно 4 порції частування.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

  • капусту цвітну та броколі – по 370-400 г;
  • печериці свіжі та пекінську капусту – по 270-300 г;
  • солодкий перець, цибуля, морква – по 130-150 г;
  • часник – 2-3 часточки;
  • сметану – 1,5 ст.;
  • сир – 170-200 г;
  • олія, прянощі, сіль.

Сметана підійде будь-якої жирності. Але щоб частування в результаті не вийшло занадто калорійним, варто використовувати молочний продукт не більше 10-15%. При цьому з жирною сметаною виходить смачніша насичена підливка.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Усі заявлені в рецепті овочі потрібно промити, при необхідності очистити. Далі потрібно подрібнити компоненти. Цибулю та солодкий перець без насіння, перегородок потрібно порізати півкільцями. А морква та свіжий часник після підготовки – платівками.
  2. Гриби попередньо варто позбавити верхньої тонкої шкірки, використовуючи гострий ніж. Кожен печериця слід розрізати приблизно на 4 частини. Якщо використовуються дуже великі гриби, рубати їх варто на 6 частин. У частуванні вони не повинні бути надто великими.
  3. Промиту та обсушену пекінську капусту потрібно нашаткувати. А обидва види капусти – просто руками акуратно розібрати на суцвіття.
  4. На сковороді з товстим дном необхідно розігріти олію. У нього відразу висипається цибуля, часник, перець, морква. Ці компоненти потрібно обсмажувати разом, часто помішуючи спеціальною лопаткою. Продовжувати процес слід доти, доки цибуля і перець не розм’якшуться.
  5. Тільки після цього можна додавати рубані гриби. Після додавання солі та прянощів (за бажанням) залишається томити масу ще 8-9 хв на невеликому вогні.
  6. Потім необхідно висипати в масу броколі та цвітну капусту, все перемішати та перекласти у форму для запікання.
  7. У духовці за середньої температури частування готуватиметься ще близько чверті години.
  8. Для приготування соусу змішується в окремому посуді сметана та велика сирна стружка. Можна посолити масу до смаку.

Приблизно через 7-8 хв томлення частування буде повністю готове. Бажано перед подачею дати йому також настоятися ще близько півгодини в духовці, що остигає, і тільки після цього – подавати до обіду.

Правила подачі страви, прикраса

Найніжніше рагу рекомендується подавати із хлібом. Наприклад, у центр столу можна поставити форму з частуванням, а довкола – асорті зі свіжих овочів, мініатюрні житні та/або пшеничні булочки.

Капуста брокколі на сковороді – 5 швидких та смачних рецептів приготування

Привіт дорогі читачі!

Продовжуємо готувати страви із свіжо зібраного врожаю. Сьогодні приготуємо брокколі на сковороді. Незважаючи на простоту таких рецептів, можна отримати чудову страву. Яке ідеально виглядатиме як на святковому столі, так і в повсякденний день. Єдиною відмінністю стане декорація готової закуски.

Брокколі це однорічна рослина. Ще з часів Стародавнього світу її прозвали «королевою» капусти. А багато хто рахував і вважає досі, що вона є підвидом цвітної капусти. Про яку ми говорили в попередніх статтях і навіть замаринували кілька баночок. Є ще один позитивний фактор цього овочу – це його корисні якості. Яких, до речі, у складі зовсім не мало. Наприклад вміст таких вітамінів, як E, A, РР, К, U, С, та групи B.

У приготуванні страв зазвичай використовують суцвіття та стебла броколі. Колір такого овоча буває двох видів: фіолетового та зеленого. Ми частіше зустрічаємося з другим варіантом. Незважаючи на те, що цей овоч в Україні практично не вирощується, це не зупиняє наших садівників. Які все ж таки висаджують його і доглядають протягом усього літнього періоду.

Щоб повністю зберегти смакові якості цього овочу, у жодному разі не перетравлюйте його. Тому здебільшого його бланшують або обсмажують.

До речі, така капуста є незамінним продуктом у діабетиків і любителів солодкого. А все тому, що в ній міститься сульфорафан, він і стабілізує рівень цукру в крові. І захищає стінки кровоносних судин від будь-яких ушкоджень.

Свіжі та заморожені овочі

При нагоді краще використовувати свіжу капусту, особливо якщо вона вирощена власноруч, без використання хімікатів.

Що ж до зберігання, то найкращий варіант тут – швидка заморозка, щоб максимально зберегти всі корисні властивості продукту. Варити обидва види цієї капусти краще в емальованому посуді , щоб не допустити хімічної дії металу.

Про те, як зробити смачну страву із заморожених цвітної капусти та броколі, читайте у нашому матеріалі.

Як приготувати капусту брокколі на сковороді – швидко та смачно

Почнемо розглядати нашу вибірку з елементарного рецепту. До складу якого використовується мінімальна кількість інгредієнтів. А в результаті отримаємо чудовий гарнір до рибного чи м’ясного делікатесу. Ну що готові вчитися? Тоді запасаємося капустою і приступаємо.

  • Брокколі – 800 гр.
  • Олія вершкове – 20 гр.
  • Рослинна олія – ​​3 ст.л.
  • Сіль за смаком

1. Насамперед займемося обробкою капусти. Беремо броколі, розбираємо її на суцвіття. При цьому зрізавши надлишки стебла.

2. А поки що можна влити в невеликий сотейник воду і поставити її на вогонь. Як тільки вона закипить посолити до смаку. І акуратно укласти в неї броколі. Довести до кипіння час бланшування 3-4 хвилини після закипання.

Після закінчення часу, вийняти капусту за допомогою шумівки. Укласти на тканинний рушник і дати стекти залишкам рідини.

3. Саме тоді ставимо сковороду на вогонь. Ідеальними варіантами буде використовувати посуд форми вок. Вливаємо в неї необхідну кількість олії та шматочки вершково. Розтоплюємо на середньому вогні.

Потім додаємо броколі. Обсмажуємо з двох боків до гарної скоринки. Що приємне буде Вашому оку.

Знімаємо з вогню та подаємо до столу. Уклавши на порційну тарілку у вигляді основної страви або, як додаток. Наприклад броколі відмінно поєднується з розсипчастим рисом та шматком риби.

Картопля-гармошка

Страви з броколі та цвітної капусти відмінно поєднуються з картоплею. За таким рецептом вийде страва, варта навіть пишного святкового столу. Основою його стає картопля-гармошка. Для пікантності до страви додається соєвий соус і прянощі. З трав найкраще брати сушений коріандр.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування слід використовувати:

  • картоплю та маленькі помідори – по 2 шт.;
  • броколі та цвітну капусту – по 120-140 г;
  • грейпфрут – ½ шт.;
  • соєвий соус класичний та олія оливи – по 1 ст. л.;
  • сіль, коріандр.

З перерахованої кількості продуктів виходить дві порції частування. Щоб зробити його ситнішим, можна використовувати і м’ясні продукти. Наприклад, прокласти гармошку пластинками бекону. Або виключити м’ясо і подати страву як гарнір.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Картопля потрібно ретельно промити проточною водою. Потім добре обсушити паперовими рушниками/серветками і порізати у вигляді гармошки. У процесі гострим ножем він поділяється на товсті платівки, але не дорізається остаточно. Щоб зробити це рівно та акуратно, варто використовувати довгі бамбукові палички. Між ними розташовується картопляна бульба і затискається.
  2. Томати потрібно промити, кожен розрубати навпіл. Після – половинки подрібнити слайсами. Робити це слід максимально гострим тонким ножем.
  3. У кожен розріз, що вийшов, на картоплі необхідно відправити по томатному слайсу. Потім – перекласти заготовки в жароміцну форму. Якщо використовується якийсь м’ясний продукт, його пластинки також розкладаються цьому етапі.
  4. Два види капусту потрібно розібрати на невеликі парасольки, промити і відправити у форму навколо картопляних гармошок.
  5. Частку грейпфрута варто відкласти, та якщо з інших віджати сік. Він поєднується з соєвим соусом, олією оливи.
  6. Заправкою, що вийшла, поливаються овочі зверху. Залишається посолити, при необхідності додати прянощі. Обов’язково – мелений коріандр.
  7. Частку грейпфрута, що залишилася, потрібно відправити до інших овочів, попередньо порізавши.
  8. На весь процес запікання при 175-180° піде приблизно 45-50 хв. Обов’язково накрити форму з вмістом фольгою, щоб компоненти не пригорали.

Коли страва буде повністю готова, можна одразу подавати її до столу.

Правила подачі страви, прикраса

Якщо в складі частування немає м’яса, варто доповнити його котлетами, відбивними або свинячою/курячою підливою. Актуально також доповнити блюдо м’яким свіжим хлібом. Смачно поєднуватиметься з овочами як житній, так і пшеничний.

Омлет із брокколі на сковороді, покроковий рецепт

Для отримання корисного та дієтичного сніданку пропоную Вам приготувати омлет із додаванням броколі. Запевняю Вас виходить не лише смачно, а й дуже ситно. Від такої страви зарядитеся позитивною енергією на цілий день.

А щоб покроково розглянути варіант приготування, представляю Вашій увазі невеликий відеоролик. Де дано всі рекомендації та детально розписано процес готування.

Омлет і справді вийшов дуже смачним. Дуже люблю моцарелу. Мене порадувало, що у цьому варіанті використовується саме цей вид сиру.

Пиріг з шинкою «Паштіда»

Ця страва єврейської кухні також включає відразу два види капусти. Для ситності у випічку додається ще й картопля. У результаті виходить не тільки смачна, але ще й дуже гарна апетитна біло-зелена страва. До речі, начинкою для нього можна робити будь-які овочі, м’ясо, сири.

Навіть шматочки, що залишилися від трапези напередодні.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

  • кефір/йогурт, борошно, сметану – по 5 ст. л.;
  • цвітну капусту та броколі – по 6-8 суцвіть;
  • яйця – 4 шт.;
  • сир – 80-90 г;
  • картопля – 2 бульби;
  • олія – 45-50 г;
  • соду – на кінчику ножа;
  • сіль, прянощі, часник.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Картопля для такого частування потрібна вже заздалегідь приготована. Наприклад, можна взяти решту від іншої вчорашньої страви.
  2. Капусту 2 видів допускається брати та заморожену. Тоді її слід на пару хвилин занурити в окріп для видалення крижаної глазурі.
  3. Сирі окремі капустяні суцвіття потрібно зварити у солоній воді протягом 6-7 хв.
  4. Для тесту потрібно розтопити вершкове масло. Після – з’єднати його з іншими молочними та кисломолочними продуктами з рецепту.
  5. Залишається додати сир, всипати через сито борошно відразу з сіллю та содою. Після ретельного перемішування має вийти однорідна маса. Її нормальна консистенція – рідка.
  6. У промаслену форму потрібно влити половину тесту. Зверху – розподілити картоплю та капусту, присипати ароматними травами на свій вибір.
  7. Зверху все заливається тестом.

Запікатиметься частування в духовці біля півгодини при 190-195°.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати пиріг до чаю або супу варто вже трохи остиглим і порізаним на порційні шматочки. Можна також зробити до нього соус зі сметани, маринованого тертого огірка, часнику.

Як смачно приготувати брокколі в клярі

Досить знайомий усіма варіант. Коли овочі, та взагалі будь-який продукт обсмажують у клярі. Хтось цей метод вважає за краще називати темпура. Вся справа в тесті, саме воно надасть нашому інгредієнту пишнота та свій особливий смак. А якщо до складу рідкої маси додати гострий червоний перчик, ми отримаємо чудову гостру закуску.

  • Брокколі – 400 гр.
  • Борошно пшеничне-1 ст.
  • Борошно кукурудзяне-1/2 ст.
  • Розпушувач тіста-1 ч.л.
  • Газована вода-250 мл.
  • Сіль за смаком
  • Паприка-1/4 ч. л.
  • Перець червоний пекучий-1/4 ч.л.
  • Каррі-12 ч.л.
  • Рослинна олія (для смаження) – 900 мл.
  • Йогурт класичний (не солодкий) – 180 гр.
  • Оливкова олія — 3 ст.ложки
  • Сіль і цукор – за смаком
  • Часник – 2 зубчики
  • Зелень петрушки – пару гілочок

1. Займемося приготуванням кляру. У глибоку чашу всипаємо два види борошна, розпушувач, сіль, червоний перець, паприку і каррі. Все перемішуємо, щоб одержати однорідну суміш.

Вливаємо невелику кількість води та перемішуємо суміш. Але не збиваємо весь процес приготування кляру повинен проходити вручну. Якщо рідини виявилося недостатньо влийте ще трохи. В результаті ми повинні отримати тісто консистенції, як на млинці.

2. Тепер, коли тісто готове, можна зайнятися підготовкою капусти. Брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття і знову миємо. Закидаємо в киплячу воду і бланшируємо протягом 1 хвилини.

Після закінчення часу виймаємо і укладаємо на рушник. Наше завдання, щоб із суцвіття скла вся зайва рідина. Інакше під час смаження вона вплине на процес, і кипляче масло почне бризкати.

Переходимо до обсмажування капусти. У сотейник вливаємо олію. Бажано вибирати сковороду глибше. Чекаємо, поки воно нагріється. Щоб перевірити жир на готовність, капніть у нього краплю готового тіста. Якщо воно спливе на поверхню і зашипить, то можна приступати до смаження.

У готове тісто занурюємо броколі, промокнувши його з усіх боків. Піднімаємо суцвіття над чашею, чекаємо поки надлишки рідкої маси стікуть. Потім акуратно занурюємо капусту в олію. Готуємо до золотистої скоринки, періодично перевертаючи суцвіття за допомогою виделки.

Не намагайтеся викласти всю капусту в киплячу олію. Інакше воно просто просмажити не рівномірно і не дійде до готовності. Та й Вам не буде зручно стежити за овочом.

Готову капусту у тесті викладаємо на серветки. Для того, щоб папір увібрав у себе надлишки олії.

3. Приступимо до приготування смачного соусу. Він послужить доповненням до брокколі у клярі.

У посуд викладаємо йогурт, не солодкий використовуємо лише класику. Всипаємо сіль та цукор за смаком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або трьом на тертці. Сюди ж додаємо різану зелень петрушки. Все добре перемішуємо.

Викладаємо смажену капусту у клярі на тарілку. І подаємо з дивовижним соусом. Можете декорувати тарілку свіжою зеленню. Брокколі приготоване за цим рецептом виходить хрустким. Головне, щоб суцвіття були зовсім дрібними.

Заливний пиріг

Страви з броколі і цвітної капусти зустрічаються різні.

Наприклад, величезна різноманітність пирогів. Найпростіше і найшвидше готується заливною. Він чудово підходить до різноманітних супів та бульйонів.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

  • цвітну капусту та броколі – по півкіло;
  • яйця та часточки часнику – по 4 шт.;
  • борошно – 4,5-5 ст. л.;
  • сметану (будь-якої жирності) – 1 повна склянка;
  • сир – 80-90 г;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • паприку, мелений коріандр – по 1/2 ч. л.;
  • масло.

За бажанням для такої страви можна взяти лише один вид капусти. Тоді його знадобиться приблизно 1 кг.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Промиту і розібрану на парасольки капусту потрібно зварити в солоному окропі. На це піде 8-10 хв. До готовності її доварювати необов’язково, капуста пізніше дійде вже в пирозі в духовці.
  2. Продукт, що злегка розм’якшився, слід відкинути на друшляк і дати стекти з нього рідини.
  3. Для заливання яйця збиваються із сіллю, після чого змішуються зі сметаною. В масу потрібно відправити також борошно через дрібне сито, сіль за смаком, прянощі за бажанням і очищений роздавлений часник.
  4. Підготовлену капустяну суміш варто розкласти на промасленому деку. Останній має бути з високими бортиками.
  5. Зверху овочі потрібно залити сметанною масою. Останній штрих – засипати все великою/дрібною сирною стружкою.

Бажано заздалегідь розігріти духовку до 195-200°, тоді процес піде швидше. Готуватиметься частування приблизно 65-70 хв.

Правила подачі страви, прикраса

Ласощі потрібно дати злегка охолонути на решітці. Після – порізати його порційними шматочками та подати до столу. Смачно доповнювати шматочками пирога різноманітні бульйони та супи замість хліба.

Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем

Цей рецепт досить простий у приготуванні. Але завдяки доданим до складу овочів він стає набагато поживнішим. Що у рази збільшує його корисні якості.

  • Брокколі – 800-900 гр.
  • Яйце куряче – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль, перець мелений – за смаком
  • Зелень кінзи
  • Олія – ​​для смаження

1. Приступимо до обробки та нарізування овочів. Болгарський перець зачищаємо від насіннєвого гнізда та промиваємо під проточеною водою. Нарізаємо соломкою чи невеликими часточками. Моркву чистимо від шкірки і натираємо на великій тертці. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібною крихтою. Зелень промиваємо, обдаємо окропом. Струшуємо від залишків рідини, нарізаємо дрібно, за бажанням.

Поки капуста вмочується, поставимо воду на сильний вогонь. Доведемо її до кипіння і посоли до смаку. Потім додаємо броколі та бланшируємо суцвіття протягом 3 хвилин.

Після закінчення часу зливаємо весь вміст через сито. Брокколі залишаємо в цьому ж посуді, даємо стекти надлишкам води.

3. Займемося приготуванням обсмажування. У сковороду вливаємо невелику кількість олії. Слідом кладемо різані овочі: цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо всі овочі до готовності.

Потім додаємо бланшовані броколі, накриваємо кришкою та продовжуємо гасити протягом 3 хвилин.

Через деякий час вливаємо яєчну суміш. Для цього яйця розбиваємо в чашу та збиваємо їх до однорідної консистенції. Знову накриваємо кришкою і гасимо масу ще 1-2 хвилини на середньому вогні. Наприкінці приготування додаємо по необхідності сіль та чорний перець. А також не забуваємо про різану кінзу.

Така страва відмінно поєднується з будь-яким гарніром. І переважно подається на сніданок чи обід. Смачного!

Як правильно та швидко приготувати брокколі. Харчування з користю: ​​як правильно готувати броколі

Купуючи броколі, як готувати продукт правильно знають не всі. Капуста броколі – цінний овоч. Він використовується в дієтичному харчуванні, а також у перших прикормах немовлят. Щоб зберегти всі корисні властивості та компоненти, страви з броколі повинні відповідати рецептам та правилам приготування.

Брокколі: як готувати в пароварці та духовці

Капуста броколі, рецепти з якої відрізняються дієтичними інгредієнтами, швидко готується в пароварці, мультиварці або духовці. Усі ці варіанти термічної обробки однаково корисні.

Прихильники правильного харчування воліють готувати броколі в пароварці. Також для цієї мети підійде мультиварка з такою функцією. Господині відзначають, що овоч зберігає насичений зелений колір та всі корисні речовини. Як приготувати брокколі в капусті? Виконайте кілька кроків:

  • Вимийте качан під краном. Розділіть головку на окремі суцвіття.
  • Добре підсушіть суцвіття від води, що залишилася. Для цього промокніть їх паперовими рушниками, серветками.
  • Викладіть капусту на верхній ярус пароварки, встановіть потрібний режим. Цей показник залежить від моделі техніки.
  • Якщо в інструкції немає часу для приготування цвітної капусти або броколі, виставте таймер на 10 хвилин.
  • Через 10 хвилин перевірте готовність капусти. Проколіть товсту частину суцвіття вилкою чи ножем. Якщо прилад увійшов м’яко, то готовий овоч.
  • Перед подачею посоліть броколі, посипте суцвіття улюбленими травами, прянощами.

Брокколі з пароварки їдять як дієтичний гарнір. Також овоч додають у салати.

Другий варіант приготування зеленої капусти – запікання у духовці. Як приготувати овочі духовим способом? Візьміть такі продукти:

  • броколі – 0,5 кг;
  • сметану – 80 г;
  • сир твердий – 150 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія – ​​для змащення дека.

Запікають брокколі за цим рецептом так:

  • Розділіть капусту на суцвіття. Вимийте, обсушіть.
  • Змастіть лист маслом, викладіть броколі.
  • Додайте до капусти сметану, сіль та перець. Добре розмішайте, щоб кожне суцвіття вкрилося сметаною.
  • Посипте блюдо тертим сиром.
  • Розігрійте духовку до 200 ° С, поставте лист на 10 хвилин. Вимкніть духовку. Нехай капуста потомиться ще 10 хвилин у гарячій духовці.

У цьому рецепті основний інгредієнт доповнюють сметану та сир. Вони допомагають овочу залишитися соковитим, не пересушитись у духовці.

Як варити брокколі правильно

Варіння брокколі – ще один варіант обробки овочів. Найчастіше варінню піддається капуста, яка використовується для перших страв або овочевого пюре. Любителі зелених суцвіть намагаються готувати страви із броколі на пару або в духовці.

Як варити брокколі – це важливий момент. Якщо переварити качан, всі корисні речовини підуть у воду. А в каструлі залишаться суцвіття, що розвалилися, з неприємним запахом.

Існує ряд нюансів, яких необхідно дотримуватися при варінні броколі. Розглянемо основні:

Щоб скоротити час приготування, розділіть качан на окремі суцвіття. Деякі варять капусту та цілком. Але в цьому випадку її смак змінюється. Перед варінням обов’язково промивайте броколі.

Обов’язкова вимога при варінні овочів – сіль у воді. Не треба солити інтенсивно. Достатньо кілька щіпок. Солона рідина прибирає гіркуватість, яка буває у броколі. Також корисні компоненти капусти не так швидко переходять у воду.

Кладіть овочі тільки в киплячу воду. Перевіряйте готовність вилкою. Виймайте шумівкою, щоб стікала вода.

Як посмажити брокколі на сковороді з часником

І насамкінець пропоную Вам розглянути ще один рецепт. Який у нашій родині має великий попит. А все тому, що до складу входить мінімальна кількість інгредієнтів. Незважаючи на це, смак просто дивовижний.

  • Брокколі – 600-800 гр.
  • Оливкова олія — 2 ст.ложки
  • Часник – 3 зубчики
  • Сіль та чорний мелений перець – за смаком

1. Цей рецепт приготування ми почнемо з обробки капусти. Брокколі розбираємо на суцвіття та промиваємо.

Ставимо воду на сильний вогонь, всипаємо необхідну кількість солі. Як тільки рідина закипить, всипаємо суцвіття капусти. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити овоч протягом 3-5 хвилин. Час варіння залежить від розміру суцвіття. Якщо вони дрібні, отже, і час приготування зменшується.

Після закінчення часу виймаємо брокколі з каструлі. Даємо стекти залишкам рідини і поки що залишаємо осторонь.

2. Часник зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо на тонкі платівки.

У сковороду вливаємо необхідну кількість олії. Нагріваємо його на середньому вогні. Потім додаємо часник та обсмажуємо його протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи.

Врахуйте, що часточки часнику не повинні згоріти інакше овоч, і масло набуде смаку і запаху гару.

У міру готовності виймаємо платівки овочів зі сковороди. Слідом усипаємо бланшировану капусту. Солимо і перчимо на смак, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Потім додаємо часник і продовжуємо смажити ще хвилину.

Закуска готова, можна приступати до їди. Смачного!

Ось таку пізнавальну добірку ми сьогодні розглянули. Так, що зривайте свої дозрілі суцвіття капусти і готуйте насолоду. А якщо ви плануєте заморозити брокколі на зиму, вам допоможе моя попередня стаття. Де я докладно описала процес зберігання цвітної капусти. Це два аналогічні овочі, а значить і зберігання у них однаково.

Китайська яловичина з капустою

Це оригінальна страва, яку можна подати і на обід, і на вечерю. А головне, виходить воно корисним, оскільки його основними складовими є броколі та цвітна капуста.

Рецепт страви зводиться до наступного:

  1. Спочатку необхідно у склянці холодної води розвести крохмаль (2 ст. ложки). Потім додати цукор та кунжутну олію (по 1 ч. ложці), сіль (½ ч. ложки), соєвий соус (2 ст. ложки), щіпку п’яти китайських спецій та мелений чорний перець.
  2. Яловичину нарізати невеликими смужками. Додати в м’ясо соєвий соус (30 мл) та замаринувати його на 15 хвилин.
  3. У цей час підготувати броколі (1 качан) та цвітну капусту (400 г), відварити овочі протягом двох хвилин та остудити.
  4. На олії (2 ст. ложки) обсмажити яловичину, підрум’янивши з кожного боку, після чого перекласти на тарілку.
  5. На сковороду налити ще трохи олії, покласти чайну ложку натертого імбиру і стільки ж часнику і прогріти 30 секунд.
  6. Після чого додати капусту, а за хвилину влити соус.
  7. Як тільки він почне густіти, перекласти в сковороду яловичину. Потримати страву на вогні ще хвилину можна дегустувати.

Подібності та відмінності

Овочі схожі трохи зовні, а також за якісним складом елементів. Обидва види використовуються в дитячому, дієтичному та лікувальному харчуванні. Але багато особливостей культур вказують на їхню унікальність, навіть незважаючи на генетичну близькість.

Основні відмінності броколі від цвітної капусти:

  • зовнішні властивості – колір, форма, розмір;
  • біохімічний склад;
  • брокколі можна вживати у сирому вигляді;
  • цвітна капуста більш вимоглива до догляду;
  • максимальний період вегетації броколі – 65 діб;
  • цвітна капуста дає лише 1 урожай.

Якщо уважно придивитися, відразу помітні всі риси цих овочів. Цвітна капуста білого кольору, броколі зеленого. Форма головки дуже схожа, але у броколі – як сформований бутон.

Вага однієї товарної цвітної капусти може становити 0,5-5 кг, що більше, ніж у її зеленого різновиду.

Буває складно визначити розсаду сімейства Капустних. На ранньому етапі розвитку рослини дуже схожі. У цвітної капусти листочки маленькі, трохи округлі. У брокколі вони грубіші, лопаті на них глибші, черешки довші, забарвлення може бути синюватим.

Дієтичні, пісні та вегетаріанські страви

Запікати відварену капусту із знежиреним кефіром протягом 20 хвилин, після чого додати тертий сир.

Вегетаріанська запіканка

Полити оливковою олією з приправами відварену капусту та випікати близько півгодини.

З червоними яблуками

Інгредієнти:

  • Обидва види капусти по 200 г – відварити.
  • Одне велике червоне яблуко, яблуко має бути солодким.
  • Оливкова олія – пара столових ложок.
  • Часник – 1 маленький зубчик.
  • Мед – 1 чайна ложка.
  • Жменя мигдальних горіхів.

Приготування:

  1. У оливкову олію влити лимонний сік, додати мед та часник. Перемішати. Додати пару ложок окропу.
  2. Порубати яблука, щоб шматочки за розміром поєднувалися з капустою, додати овочі та подрібнені мигдальні горішки.
  3. Приправити соусом з оливкової олії та меду.

Відмінне здорове поєднання – гречана каша з капустою броколі . У салатах страви з капусти можна прикрасити горіхами: волоськими, кедровими, мигдалем.

Рідко вдається зустріти продукти, з яких готувалася б така безліч делікатесів. Підключаючи фантазію, можна вдосталь поекспериментувати з цими двома інгредієнтами і бути впевненими, що страва вийде чудовою, щоразу з новою родзинкою.

Овочі під горіховим соусом

Цей рецепт родом із Японії. Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

  • 500 грам броколі;
  • 300 г стручкової квасолі;
  • пару столових ложок оливкової олії;
  • 60 грам волоських горіхів;
  • шість зубчиків часнику;
  • столову ложку цукрової пудри;
  • столову ложку білого вина;
  • столову ложку соєвого соусу;
  • пару столові ложки води.

Як приготувати брокколі на гарнір? На сковороді нагрівають оливкову олію. Часник чистять, ріжуть пелюстками. Злегка обсмажують його, він має стати рум’яним, але не пригоріти. Для цього його потрібно перемішувати. Брокколі ділять на суцвіття, стручки ріжуть навпіл. Відправляють на сковороду до часнику, трохи присолюють. Накривають кришкою сковороду, гасять овочі хвилин п’ятнадцять на середньому вогні. Після цього вимикають плиту, знімають овочі. Вони повинні бути трохи хрусткими всередині, але м’якими зовні.

Волоські горіхи відправляють у блендер, пудру змішують з водою, вводять соєвий соус та вино. Додають рідину до горіхів. Помішують, щоб маса стала однорідною за своєю консистенцією.

Існує два способи подачі такого гарніру з броколі. Перший варіант – поливати овочі у тарілці соусом. Другий – подати соус окремо і вмочувати в нього шматочки капусти та квасолі в міру необхідності.

Народна медицина про цвітну капусту

Народні цілителі рекомендують відварну капусту у вигляді пюре для прикорму немовлят.

Популярності набуває квашена цвітна капуста. Її розсіл викликає апетит у хворих, сприяє вирішенню проблем із печінкою. Найголовніше – в організмі не скупчуються токсини, завдяки впливу квашеного овочів на роботу кишечника і регулярне його випорожнення.

Теплим розсолом, що приймається приблизно за годину до їди, виліковується геморой. Подрібнене листя, змішане з сирим яєчним білком, загоює навіть найсерйозніші рани, у тому числі отримані в результаті опіків. До хворих місць прикладають суміш білка і листя, потім фіксують цілющу суміш бинтом.

Хронічна втома, нервові розлади та депресії проходять при вживанні капусти завдяки наявності в ній біотину (вітаміну H).

Що можна приготувати, фото страв

Розглянемо покрокові рецепти приготування смачних та корисних страв із двох видів капусти: цвітної та броколі.

Простий салат

Що знадобиться:

  • По 250 гр цвітної капусти та броколі.
  • Ріпчаста або зелена цибуля.
  • Майонез – 2-3 столові ложки.
  • Сметана середньої жирності – 2 столові ложки.
  • Суміш улюблених приправ (паприка, часник мелений, сушена зелень, м’ята, кріп і т.д.) – щіпка або до смаку.
  • Сіль і перець.

Як готувати:

  1. Викласти відварену капусту на паперові рушники, обсушити, потім порубати (про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною та корисною, читайте тут).
  2. Порізати цибулю та відправити до капусти.
  3. Тепер потрібно зробити соус для капустяного салату, для цього змішаємо майонез, сметану та всі приправи, а також сіль та перець.
  4. Заправити салат готовим соусом і добре перемішати.

Овочевий салат

Інгредієнти:

  • Два маленькі качана цвітної капусти і броколі.
  • Одна варена морквина.
  • Декілька ложок оливкової олії (4-5).
  • Їдальня ложка лимонного соку.
  • Суміш улюблених приправ та сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Нарізати середніми шматочками варені овочі.
  2. В окремому блюдці зробити суміш: оливкова олія з приправами та часником, можна використовувати свіжий тиск часник – кілька зубчиків, можна взяти сушений.
  3. Додати ложку лимонного соку до оливкової олії з приправами і змішати.
  4. Влити соус до овочів та перемішати.

Вершковий із зеленню

Нашатковану варену капусту (кольорову і броколі) змішати з вершковим маслом та зеленню.

На закуску

Інгредієнти:

  • Два маленькі качана брокколі і цвітної капусти.
  • Пачка вершків (200-250 г).
  • Декілька головок часнику.
  • Тертий твердий сир – 2 жмені.
  • Приправи та сіль.

Приготування:

  1. Довести до кипіння вершки з роздавленим у них часником та спеціями.
  2. Акуратно влити в капусту вершки і варити всю компанію протягом 2 хвилин, помішуючи, щоб спеціально пюрувати капусту. Тому овочі перед відправкою на вогонь можна подрібнити як завгодно.
  3. Потім зняти вогню блюдо, що виділяє аромат, додати до нього сир і перемішати.

Смажені з часником

Що знадобиться:

  • Невелика кількість цвітної капусти та броколі – відварені.
  • Часника можна покласти хоч цілу голівку, він тут буде доречним.
  • Тертий на дрібній тертці сир — трохи більше половини склянки.
  • Дві столові ложки олії, оливкової або рослинної.
  • Сіль, зелень яка подобається.

Як готувати:

  1. Обсмажити на сковорідці з оливковою олією часник до апетитної рум’яності.
  2. Викладемо на сковороду до часнику зварену капусту, змішаємо їх і виключимо вогонь.
  3. Змажемо форму для запікання олією та викладемо туди капусту, присипавши зверху тертим сиром.
  4. Тепер залишилося запекти цю смакоту в заздалегідь розігрітій духовці близько 10 хвилин.

Проста запіканка

Інгредієнти:

  • По одному маленькому качану капусти броколі та цвітної – відварити заздалегідь.
  • П’ять курячих яєць.
  • Дрібно тертий сир – за смаком, у середньому кладуть одну-дві жмені.
  • Вершкове масло для змащування форми.
  • Сіль – індивідуально до смаку.

Приготування:

  1. Підготовлену капусту викласти у форму для запікання, трохи змащену олією.
  2. Ретельно збити яйця із сіллю за допомогою віночка.
  3. Акуратно залити цією яєчною сумішшю капусту, намагаючись покрити її всю і присипати сиром. Або можна додати сир за 5 хвилин до готовності – залежить від того яка сирна консистенція більше до душі і до смаку.
  4. Духовку розпалити заздалегідь, щоб уже нагріту поставити капустяну страву і запікати її приблизно 20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Оригінальний рулет з курячою начинкою

Що знадобиться:

  • Півкіло броколі, відвареної та розщепленої по суцвіттях або дрібно порізаною.
  • Грам 200 цвітної капусти – відвареної.
  • Чотири штук курячих яєць.
  • Ложек три столові борошна вищого гатунку.
  • На смак сіль.
  • Будь-яке масло для змащування.
  • Відварене філе курки – 300-350 гр.
  • Ложек шість майонезу.

Як готувати:

  1. Брокколі пюрувати блендером.
  2. Яйця збити віночком, присипати до них сіль і муку|борошно| поетапно, добре помішуючи і збиваючи їх.

Рулет із сьомгою

Готується аналогічно попередньому рецепту з тією лише різницею, що тут для начинки використовується вершковий сир та слабосолона сьомга.

Інгредієнти:

  • По одному качану середніх розмірів цвітної капусти та броколі – зварити.
  • Сметана – 2-3 столові ложки.
  • Вершкове масло – 1 столова ложка.
  • Сир – 200 гр.
  • Сіль, спеції за смаком.

Приготування:

  1. На сковороді розігріти олію, додати спеції та викласти сметану.
  2. Все змішати, додати до сметани та спецій дрібно натертий сир.
  3. Обидва види капусти викласти у форму для запікання, залити одержаною сумішшю зі сковорідки та випікати при 180 градусах близько 20 хвилин.

У духовці із вершками

Інгредієнти:

  • Брокколі – 400 гр.
  • Цвітна капуста – 400 гр.
  • Вершки – півлітра.
  • Борошно – 1 столова ложка.
  • Сир – 150 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Спеції, сіль – за смаком та за ступенем солоності сиру.

Приготування:

  1. Викласти відварену капусту обох видів у форму для запікання.
  2. Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді і, додавши туди муку|борошно|, обсмажувати її хвилин 5.
  3. Потім влити вершки та, перемішавши, додати тертий сир.
  4. Наступний етап – спеції. Помішуємо до розчинення сиру.
  5. Залити соусом капусту, яка чекає свого часу у формах для запікання і поставити всю цю красу в духовку на 180 градусів на 20 хвилин.
  6. Після вимкнення не виймати відразу, а потім хвилин 15. Тоді страва стане ще соковитішою.

Суп на перше

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста та броколі, розібрані на суцвіття – по 200 гр.
  • Готовий бульйон – 3 літри.
  • Нарізані овочі – морква, картопля.
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
  • Зелений горошок – 1 баночка.
  • Сіль, спеції за смаком.

Приготування:

  1. У киплячий бульйон додати всі овочі, крім капусти, варити 15 хвилин на середньому вогні.
  2. Туди ж відправити розібрані суцвіття капусти.
  3. Дочекатися закипання та всипати зелений горошок.
  4. Варити після закипання ще 10 хв.

Курячий суп

Інгредієнти:

  • Брокколі та цвітна капуста — півкіло кожного.
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
  • Курячий бульйон – 1,5-2 л.
  • Вершки – 100 мл.
  • Часник – 3-5 зубчиків.
  • Сіль, перець – на смак.

Приготування:

  1. У казані обсмажити цибулю з часником, додати броколі.
  2. Посолити, поперчити та гасити на слабкому вогні.
  3. Влити курячий бульйон у казан і довести до кипіння, не додаючи вогонь.
  4. Вимкнути вогонь, пюрувати суміш та знову поставити на вогонь.
  5. На сковороді розігріти вершки і, вливши їх у суп, перемішати.