Все про фісташки: чим корисні горіхи і чому вони дорого коштують

Фісташки дуже корисні і неймовірно смачні, але ціна на ці горіхи в Україні “кусається”.

Солонуваті зелені горіхи фісташки володіють дуже тонким смаком і цінуються гурманами. Фісташки часто додають в салати, м’ясні та рибні страви, з них готують морозиво, соуси і десерти. Гарні ці горіхи і як закуска до алкоголю. Але і в сирому вигляді фісташки дуже смачні.

Фісташки цінуються не тільки за свій яскравий смак, але і за корисні властивості для організму. Однак ціна горіха доступна не всім. Чому фісташки дорого коштують і в чому їх користь? Про це читайте на УНІАН.

Чому фісташки дорогі

Любителі горіхів часто помічають, що фісташки коштують помітно дорожче більшості горіхів. Причина високої ціни – складність вирощування і збору врожаю фісташок.

Фісташка приносить урожай як мінімум на сьомий рік життя, а то й пізніше. Збирають горіхи раз на рік і тільки вночі, оскільки вдень дерево виділяє небезпечні для здоров’я речовини. Кожен горіх збирається, очищається і висушується вручну. Потім фісташки замочують у солоній воді і обсмажують. Тільки після цього горіхи надходять на продаж.

Також на ціну фісташок впливає транспортування, адже в Україні ці горіхи не ростуть. Фісташкові дерева ростуть в основному в Туреччині, Марокко, країнах Середньої Азії.

Чим корисні фісташки

Фісташки містять велику кількість клітковини, корисних жирів і різних мінералів. Це лідер серед горіхів за вмістом калію. Доведено, що вживання фісташок знижує рівень гормону стресу кортизолу. Перекус з фісташок – хороший антистрес.

Вітамін В7 у фісташках дуже важливий для обміну речовин, а селен в його складі стимулює імунітет і підтримує здоров’я щитовидної залози. Лютеїн у фісташках дуже корисний для зору. Лікарі рекомендують їсти цей горіх при захворюваннях серця і легенів.

Дуже корисна для шкіри і волосся косметика з фісташковою олією. Такі засоби живлять і зволожують шкіру, допомагають прибрати пігментні плями, зміцнюють волосся.

Шкода фісташок

Окрім всіх своїх корисних властивостей у фісташок є мінуси.

• Фісташки дуже калорійні. Калорійність фісташок становить 562 ккал на 100 г – більше, ніж у будь-якої страви. Тому переїдати фісташки не потрібно, якщо стежите за вагою.
• Фісташки можуть бути шкідливі при хворобах шлунка і нирок через велику кількість солі.
• Людям з гіпертонією про фісташки краще забути. У цих горіхах дуже багато солі, яка підвищує тиск.
• Цей горіх – дуже сильний алерген.

Якщо ж їсти фісташки в невеликих кількостях, то навряд горіх вам зашкодить.

Вас також можуть зацікавити новини:

Фісташки: склад, користь і калорійність. Норма споживання і корисні властивості фісташок

Хто б міг подумати, що звичні горішки фісташки ростуть на «дереві життя»? Виявляється, саме так називають фісташкове дерево на Сході. Звідти він родом, там вирощується в наш час, а стародавні перси навіть використовували ці горіхи в якості валюти.

Сортів фісташкових дерев багато, ростуть вони зазвичай поодинці, але зустрічаються і невеликі гайки з рідким розташуванням дерев: при невеликій висоті вони відрізняються великою кореневою системою. Цвітуть дерева звичайно в квітні-березні, а врожай збирають в липні – серпні. Після просушування на сонці вони потрапляють до покупців. Зазвичай фісташки приїжджають до нас з Греції, Сирії, Ірану, Іспанії, Італії, США, Туреччини, та вважаються дуже популярним продуктом. У чому ж причина цієї популярності?

По-перше, в їх відмінному смаку, а по-друге, в безсумнівну користь для здоров’я. Якщо ви про це ще не замислювалися – наступна інформація буде для вас дуже цікавою.

Склад фісташок: чим корисні

Фісташки відрізняються від інших горіхів тим, що в них найбільш раціонально поєднуються калорійність і кількість амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин. Наприклад, вони містять значну кількість міді, марганцю і фосфору. У фісташках є такі важливі мікроелементи, як магній і калій.

Що стосується вітамінів, то фісташки багаті вітамінами групи В, особливо В6. У цьому горіхи фісташки можуть позмагатися навіть з яловичої печінкою. Якщо з’їдати 10 горішків в день, можна отримати чверть норми вітаміну В6 для дорослої людини. Інші вітаміни групи В представлені меншими кількостями.

Фенольні сполуки, що містяться в фісташках, забезпечують їх антиоксидантну здатність – тобто вони зберігають молодість організму, не даючи вільним радикалам руйнувати стінки клітин. Мало того, ці сполуки сприяють зростанню і оновленню кліток. Крім цього, антиоксидантними здібностями володіє також вітамін Е, тому фісташки можна назвати молодильними горішками. Ті ж давні перси, до речі, називали їх магічними. Вже чи не тому, що вони допомагали їм довше зберігати сили і бадьорість? Так чи ні, але в США, наприклад, фісташки входять в першу з чотирьох груп продуктів, що володіють антиоксидантними здібностями.

Також дуже важливими речовинами в фісташках вважаються лютеїн і зеаксантин – каротиноїди, які допомагають зберігати зір. Вони також сприяють зміцненню кісткової тканини організму: скелета, кісток, зубів. Це єдиний з горіхів, який містить ці каротиноїди.

І, нарешті, клітковина. У фісташках її більше, ніж у всіх інших горіхах. 30 грамів фісташок містить стільки ж клітковини, скільки порція вівсянки. А як відомо, клітковини усім дуже не вистачає. Робимо висновок: фісташки – підходящий продукт для поповнення організму клітковиною.

Користь фісташок для організму

В першу чергу, це дуже хороший засіб для підтримання бадьорості, життєвого тонусу. З-за вдалого поєднання калорійності і корисних речовин фісташки підходять для лікувального харчування. Особливість їх у тому, що технологія обробки не передбачає ніякого стороннього втручання, а значить це екологічно чистий продукт. Виняток становлять підсолені фісташки – їх перед сушінням вимочують у солоній воді.

Корисні властивості фісташок

• Фісташки рекомендують в якості підтримуючого засобу в харчуванні виснажених хворих.
• Калорійність і багатий склад мінеральних речовин дозволяють використовувати їх у харчуванні спортсменів і людей, що займаються посиленим розумовою працею.
• При хворобах печінки фісташки допомагають посилити робочі функції печінки, а також прочищають жовчні протоки від закупорок. Якщо присутні печінкові коліки, з допомогою фісташок можна їх зняти. Як додатковий засіб ці горіхи допомагають при лікуванні жовтяниці і недокрів’я.
• Якщо приймати фісташки регулярно, можна знизити схильність до захворювань серця, зняти прискорене серцебиття і зробити судини міцними.
• Корисні при захворюваннях дихальних шляхів і туберкульозі.
• Фісташки вважаються також афродизіаком – при регулярному прийомі вони посилюють статеву потенцію, допомагають поліпшити якість сперми, підвищують рухливість і живучість чоловічих статевих клітин.

Калорійність і норма споживання фісташок

З усіх відомих горіхів фісташки майже самі низькокалорійні: 550-650 калорій на 100 грамів залежно від сорту. Тому їх можна вважати дієтичними і спокійно вживати в їжу, навіть якщо рекомендована особлива дієта. Що стосується норми споживання, радять з’їдати не більше 10-15 ядерець в день. Тоді і норма калорійності не превысится, і клітковини з вітамінами і мінеральними речовинами в організм надійде достатньо.

Деякі рекомендації щодо вживання фісташок

Кажуть, нобелівські лауреати пригощаються фісташками з шампанським під час святкування на честь вручення премій Нобеля. Росіяни мають звичку ласувати цими горішками під пиво. Гурмани їдять їх з полуницею і вершковим сиром. Невідомо, який з цих рецептів найкорисніший (!), проте все ж краще з’їдати кілька горіхів просто так, без всяких там надмірностей. Адже кожен продукт привносить у страву окремі властивості, і якщо хочеш досягти конкретного результату – краще брати конкретні продукти.

Самий корисний рецепт з фісташками

Проте один найпростіший рецепт з добре поєднувані продуктами привести все ж можна: Помідори очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Цибуля ріпчаста також дрібно покришити, фісташки стовкти. Все перемішати, посипати червоним меленим перцем. Дати настоятися 10 хвилин, потім подавати на стіл. Поєднання продуктів в цьому салаті дозволяє не перекреслити корисні властивості фісташок і насолодитися ними з користю для смаку і здоров’я. Крім цього, салат носить красиве ім’я – «Єгипетський», що робить його ще більш привабливим.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!