Опис та фото технічних (винних) сортів винограду

Чим відрізняються винні сорти винограду від столових?

Головною відмінністю технічних від столових ягід є саме призначення. Так, сорти винограду для виноробства не мають презентабельного зовнішнього вигляду, проте за смаковими якостями не поступаються столовим.

Всі, без винятку сорту винного винограду соковиті, містять великий відсоток цукру, масу мікро- та макроелементів, необхідних для виробництва вина, а наявність кислотності – в необхідній пропорції.

Чому важливо використовувати для вина технічні сорти винограду?

Приміром, не багато хто з нас знає, щоб отримати кагор, використовують тільки темний винний матеріал (Каберне Совіньйон, Сапераві, Морастель та інші), оскільки їм притаманний характерний какао-шоколадний і вишневий тон.

Тут варто розуміти, що винний сорт винограду поділяється на два види: чорний (синій) та білий (жовто-зелений). Змішувати два види можливо, але це не дозволить досягти витонченого аромату та зіпсує смакові якості вина.

А чи є найкращі технічні сорти винограду?

Таке питання зовсім не актуальне. Важливо усвідомити, що всі без винятку хороші, тому що виноробство це мистецтво, де кожен технічний тип використовується у певному вигляді вина. Їхня відмінність полягає у смаку та вмісті фруктози та сахарози (не маловажне питання у виноробстві).

Напевно, кожен другий знає, що зброджування соку залежить від життєдіяльності бактерій і дріжджів, а саме вище озвучені елементи є живильним середовищем для них. Можливо, ви знаєте про те, що для виробництва одного виду москательових вин використовують родзинки (мінімум води, максимум цукристих речовин).

Чим керуватися, вибираючи сорти винограду для вина?

Важливо розуміти, що той самий винний сорт винограду, може мати різні смакові якості, виростаючи в різних кліматично подібних країнах, наприклад, таких як Італія та південь України. Відмінний склад ґрунту та температурний режим, ось що впливає на складові речовини ягоди.

Вчений агроном вам скаже, що вирощений на кам’янистому ґрунті виноград на вино, це підходяща сировина для отримання марочних спиртних напоїв. Поділіться своїми спостереженнями та залиште відгук, напишіть через коментарі чи на пошту – [email protected]

Що потрібно знати про терміни дозрівання?

Кожен мешканець нашої країни чітко розуміє, що клімат південної частини разюче відрізняється від центральних та західних регіонів України. Тому вибираючи технічний виноград, орієнтуйтеся на кліматичну зону, де збираєтесь вирощувати рослину.

• Жителі південних регіонів вільно вирощують, і збирають високі врожаї як з ранніх сортів технічного винограду, так і з пізнього терміну визрівання.
• А ось у західних районах чудово підійде для виготовлення вина виноград середніх термінів дозрівання.

Де придбати технічні сорти винограду в Україні?

Не рекомендуємо купувати саджанці на ринках. Великий відсоток ймовірності, що такий сорт виного винограду, фото якого показав продавець, не відповідатиме дійсному вигляду.

Селекційні розплідники або спеціалізовані господарства в першу чергу дорожать репутацією, тому найкращі винні сорти винограду, краще купувати у них.

У нашому каталозі представлені фото та опис різних винних сортів винограду, кожен зможе знайти щось для себе. Наявність посадкового матеріалу уточніть у каталозі сайту за посиланням vinograd-loza.com/katalog-sortiv-vinogradu.html

Приділіть хвилину Вашої уваги та дайте відповідь хоча б на одне запитання в коментарях або в нашій групі фейсбук за посиланням facebook.com/groups/840750949432929:

• З якого винограду робите вино?
• Чи застосовуєте ферменти для швидкого выдділення соку?
• Вибираєте бродіння на натуральних дріжджах або спеціальних винних?
• Чи проводите сульфатування? Якщо так, на якому етапі і з якою метою?
• Як визначаєте кислотність і чи користуєтеся її зниженням?
• Чи додаєте цукор під час бродіння або після нього?
• Як зберігаєте готове вино?

Сподобалася стаття? Підписуйтесь на канал і розкажіть друзям.

Які бувають вина: види, сорти і типи

Вина розрізняють за кількома критеріями, серед яких – колір, вміст цукру і спирту, сорт, розповідає 24 канал.

Вино

Алкогольний напій з міцністю 9-22%, який виготовляється внаслідок спиртового бродіння виноградного соку.

Колір

1. Червоні вина. Створюються з червоних сортів винограду. Відтінок може бути світлим або темним. При тривалому старінні колір змінюється від темного до більш цегляного чи з гранатовим відтінком. Можливий осад у пляшці.
2. Білі – з білого винограду. Колір варіюється від світло-солом’яного до золотавого відтінку (в залежності від сорту).
3. Рожеві. Сировина – червоні ягоди. Проводять методом відбору соку відразу ж при переробці винограду, щоб отримати рожевий колір. Допускається використання суміші білих і червоних сортів.

Залежно від сорту винограду і часу ферментації буває червоне, біле і рожеве вино​ / Фото Pixabay

За вмістом цукру і спиртової основи бувають:

Тихі столові вина:

• сухі (цукор – до 0,3%, спирт – 9-14%);
• напівсухі (цукор – 0,5-2,5%, спирт – 9-14%);
• напівсолодкі (цукор – 3-8%, спирт – 9-13%).

Ігристі вина:

• екстрабрют (цукор – до 0,6%);
• брют (цукор – до 1,5%);
• сухе (цукор – 2-3%);
• напівсухе (цукор – 3,5-5%);
• напівсолодке (цукор – 5,5% -8%);
• солодке (цукор – 8,5% -12%).

Всі вина мають різний вміст цукру та спирту / Фото stocksnap

Тихі кріплені вина:

• міцні (цукор – 0,2-9%, спирт – 14-20%);
• десертні солодкі (цукор – 12-20%, спирт – 14-17%);
• десертні лікерні (цукор – 21-30%, спирт – 12-17%).

За способом виготовлення:

1. тихі вина натуральні (виробляються винятково з винограду);
2. шипучі (додається вуглекислий газ);
3. ігристі вина виробляються винятково з винограду і під час вторинного бродіння виділяють свій природний СО2;
4. десертні – виробляються з винограду без додавання цукру.

Вибір вина залежить від особистих уподобань та фінансових можливостей / Фото Pixabay

Повʼязані теми:

м.Київ ,
вул. Володимирська 61/11, офіс 50

Війна з Росією

Фронт

Мобілізація в Україні

• Новий закон: що зміниться
• Чи призиватимуть людей з інвалідністю
• Мобілізація аспірантів і студентів
• Скільки триватимуть мобілізація та воєнний стан
• Кого можна забронювати
• Хто може отримати відстрочку: повний перелік
• Які існують повістки
• Все про електронні повістки

Зброя та авіація

• Чим небезпечні “Кинджали”
• Все про смертоносні ракети JASSM
• Як збивати Х-101
• А-50 – літак, який збила Україна
• Ту-95: що це за літаки
• Чим небезпечні Shahed
• Як Patriot можуть закрити небо
• F-16

Комунальні послуги

Економіка

• Курси валют
• Чому долар падає
• Курс долара
• Курс євро
• Новини про нафту
• Новини про газ
• Пенсії в Україні

Погода

Спорт

Новини Шоубізу

Лайфхаки і дозвілля

Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами “Спецпроєкт” чи “Партнерський матеріал”. Матеріали з позначкою “Експерт”, “Позиція” відображають позицію авторів та героїв. Редакція може не поділяти їхніх поглядів. Детальніше щодо реклами та правил цитування можна ознайомитись в правилах користування сайтом. Усі права захищені. © 2005—2024, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», 24 Канал.