Скільки за часом готуються біляші

0 Comments

Таких біляшів ви ще не пробували: секрет ідеального тіста

Розповідаємо, як приготувати біляші, щоб близькі просили добавки.

Неймовірні біляші з м’ясом – рецепт на дріжджах / depositphotos.com

Біляші – це блюдо татарської або кавказької кухні, яке, найчастіше, викликає сумнівні асоціації з привокзальною кухнею. Насправді, беляш дуже смачний, якщо знати традиційний рецепт. УНІАН розповість, тісто на біляші дріжджове, з якого точно вийде шикарне блюдо.

Раніше ми говорили про те, як готується самса.

Чудові біляші з м’ясом

Для тіста:

  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • 7 грам швидких сухих дріжджів;
  • 1 ст. л цукру;
  • 1 ч. л солі;
  • 300 мл води;
  • 50 мл рослинної олії.

Для начинки:

  • 300 грам свинячо-яловичого фаршу;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • півсклянки холодної води;
  • сіль, перець.

Змішати в ємності дріжджі, цукор, теплу воду і сіль. Перемішати, додати 5 ст.л просіяного пшеничного борошна, накрити миску рушником і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин. Коли опара збільшиться в розмірі, а на її поверхні з’являться бульбашки, додати 50 мл рослинної олії і все борошно, що залишилося.

Перемішати, замісити тісто, потім змастити чисту суху чашку і руки олією, викласти в ємність кулю з тіста. Накрити все це плівкою і прибрати в тепле місце на 1 годину.

В цей час подрібнити цибулю в блендері і викласти її в глибоку миску до фаршу. Посолити, поперчити, додати холодну воду, перемішати. Взяти тісто, розділити його на кілька кульок. Кожну кулю сформувати коржиком і викласти на дошку. Залишити на 10-15 хвилин. У центр кожної заготовки покласти 1 ст.л начинки, защипнути края тіста. Придавити коржі долонею, перевернути напівфабрикат швом вниз і викласти на будь-яку поверхню, змащену олією.

Неймовірно соковиті біляші: ці два рецепти сподобаються кожному

Традиційні дріжджові і ледачі біляші – два рецепта, які завоюють будь-який шлунок.

Соковиті і ситні біляші неможливо не любити. Ця страва подобається абсолютно всім. Хрустке тісто з соковитим і приправленим м’ясом всередині – ідеальне поєднання. Це не найкорисніша для фігури страва, але зрідка побалувати себе такою смакотою можна.

Біляші з дріжджами на воді

  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Дріжджі мокрі – 40 г.
  • Борошно – 700 г.
  • Вода – 400 г.
  • М’ясний фарш – 400 г.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль і спеції за смаком.

Підігрійте воду і покришіть в неї дріжджі руками. Всипте цукор і перемішайте. Додайте половину борошна, масло і сіль, знову перемішайте. Вмішайте решту борошна і замісіть тісто руками. Залиште в теплому місці на півгодини, щоб тісто піднялося.

Цибулю потріть на дрібній тертці і додайте в фарш. Посоліть і приправте фарш за смаком, ретельно перемішайте. Тісто розділіть на однакові частини і розкачайте в тонкий пласт. За допомогою склянки виріжте однакові кружечки.

У центр кожного кружечка викладіть по дві ложки начинки і защипніть пиріжки. Потім пріплюсніть пиріжки руками, щоб вони були плоскими і круглими. Біляші бажано робити тонкими, щоб вся начинка присмажилась.

Налийте частину олії в сковороду з високими бортами і розігрійте. У гарячу олію викладіть біляші і смажте з кожного боку по 10 хвилин. Викласти готові біляші в каструлю з папером або газетами, щоб вбралося зайву олію.

Біляші ледачі рецепт / фото ua.depositphotos.com

Швидкі ледачі біляші

  • Кефір – 2 склянки.
  • Пшеничне борошно – 120 г.
  • Цукор – 0.5 ч. л.
  • Сіль – 0.5 ч. л.
  • Сода – 0.5 ч. л.
  • Фарш – 300 г.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Цибуля – 0.5 шт.
  • Петрушка і кріп – 20 г.
  • Сіль, перець, спеції за смаком.

Кефір злегка підігріти. Додати в нього соду, сіль і цукор. Залишити на пару хвилин. Потім поступово всипати в суміш борошно і постійно розмішувати тісто.

Для начинки цибулю і часник натерти на тертці, дрібно порубати зелень. Додати ці інгредієнти в фарш, посолити і поперчити. Сковороду з соняшниковою олією добре розігріти. Потім швидко вилити на сковороду ложку тіста, викласти в тісто ложку м’яса і зверху знову полити ложкою тіста. Смажити по 5 хвилин з кожного боку. Такі біляші нагадують оладки з фаршем всередині.

Вас також можуть зацікавити новини: