Капуста з цілими яблуками

0 Comments

Квашена капуста з яблуками — корисна ферментована їжа

Квашена капуста з яблуками — це ідеальне введення у світ власних ферментованих страв.

Чому ферментована їжа така важлива для нашого здоров’я? У ній містяться пробіотики, які покращують роботу системи травлення, ферменти, які допомагають розщеплювати їжу і полегшують її перетравлення, і клітковина, яка живить корисні бактерії у кишківнику. Ось чому варто їсти побільше квашеної капусти.

Квашена капуста та яблуками стане смачним гарніром до свинини, ковбасок чи іншого м’яса та птиці. Це гарний спосіб заохотити дітей їсти ферментовані продукти!

Рецепти домашньої квашеної капусти з яблуками

Хрустка квашена капуста з яблуками – це чудова закуска, яка однаково доречно виглядає і на святковому, і на повсякденному столі. Існує безліч варіантів її приготування – класичний, з додаванням кропу, журавлини, буряка, меду, винограду, часнику та інші. Саме тому це блюдо дуже довго не набридає навіть самим вимогливим гурманам.

класичне приготування

На приготування квашеної капусти з яблуками і морквою за класичним рецептом йде близько тижня. Для того щоб зробити це блюдо, необхідно:

  • ретельно вимити 2 великих капустяних качана (близько 5 кг), очистити їх від верхнього листя і нашаткувати соломкою;
  • обмити під проточною водою 3 кислих яблука (300-400 г), видалити з них серцевину і розрізати на товсті часточки;
  • очистити 2 великих моркви (близько 200 г) і натерти їх на крупній тертці;
  • засипати нарізані капустяні листки крупною сіллю (120 г) і добре розім`яти їх руками;
  • з`єднати всі інгредієнти і ретельно перемішати отриману масу;
  • перекласти фруктово-овочеву суміш в емальований тазик і добре її ущільнити;
  • поставити на капусту гніт і залишити її настоюватися при кімнатній температурі;
  • кожні 2 години протикати масу качалкою або виделкою, сприяючи тим самим виходу скупчуються в ній газів.

Читайте також: Рецепт приготування смачної гострої аджики на зиму

Через добу капусту потрібно переставити в прохолодне місце. Ще через 6 днів закуску можна подавати до столу.

Рецепт з кропом

Насіння кропу надають соління приємний пряний присмак. Для того щоб заквасити капусту з яблуками з додаванням цієї ароматичної приправи, необхідно:

  • нашаткувати смужками 3 кг капусти;
  • натерти на крупній тертці 200 г моркви;
  • з`єднати підготовлені овочі з 3 ст. ложками насіння кропу і ретельно перемішати;
  • розчинити велику жменю крупної солі і 2,5 ст. ложки меду (або цукрового піску) в 3 літрах холодної води;
  • перекласти третину морквяно-капустяної маси в емальоване відро і добре її утрамбувати;
  • залити овочеву суміш 500 мл розсолу;
  • викласти поверх капусти тонкий шар нарізаних часточками кислих яблук;
  • пересипати в відро ще третина овочів і знову ущільнити отриману масу;
  • вилити в ємність з капустою літр розсолу;
  • викласти поверх овочів товстий шар нарізаних яблук;
  • висипати у відро залишки капусти і вилити 1,5 літра розсолу;
  • притиснути овочеву суміш гнітом і залишити її настоюватися в кімнаті на 3 дні.

Після закінчення цього терміну необхідно перенести капусту в холодне місце і залишити там на тиждень. Після цього закуску можна вживати в їжу.

Версія страви з журавлиною

Для приготування солоної капусти з яблуками по рецепту, який передбачає додавання журавлини, необхідно запастися 2 великими качанами капусти. Надалі потрібно:

  • видалити верхні листки овоча, нашаткувати його соломкою;
  • почистити і нарізати тонкими брусками 400 г моркви;
  • натерти на крупній тертці 350 г кисло-солодких яблук;
  • висипати все овочі та фрукти в загальну ємність, додати 2 склянки добре вимитого журавлини і 130 г крупної солі;
  • ретельно перемішати отриману масу;
  • викласти фруктово-овочеву суміш в емальоване відро шарами, розділеними капустяним листям;
  • притиснути заготовку гнітом і залишити в теплі на тиждень.

Читайте також: Капуста по-грузинськи з буряком: класичний рецепт

При бажанні можна приготувати за цим рецептом квашену капусту з яблуками і виноградом. Досвідчені господині рекомендують віддавати перевагу ягодам темно-синього, малинового або фіолетового кольору.

Варіант з буряком

Основна особливість цього способу квашення капусти з яблуками в домашніх умовах – відсутність необхідності в стомлюючої шатківниці овочів. Для того щоб приготувати закуску за цим рецептом, необхідно:

  • зробити маринад, змішавши в каструлі 600 мл води, 60 мл рослинного масла, 75 мл оцту (9%), 20 г солі, перетертий в труху лавровий лист і 55 г цукру;
  • поставити ємність з розсолом на вогонь і довести її вміст до кипіння;
  • нарізати капусту (1,5 кг) великими пластинками;
  • натерти на крупній тертці яблуко, 150 г буряка і 170 г моркви;
  • з`єднати всі овочі і фрукти, додати в ємність з ними щіпку гострого перцю і добре перемішати;
  • простерилізувати скляні банки і щільно набити їх отриманою масою;
  • залити капусту гарячим маринадом.

Читайте також: Рецепти приготування квашених зелених помідорів

Банки з заготовками слід щільно закупорити. Зберігати їх потрібно в холодильнику або прохолодною комори.

Рецепт з часником

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати смачну закуску всього за кілька годин. Для цього необхідно керуватися наступним алгоритмом:

  • очистити від шкірки 12 зубчиків часнику і дрібно нарубати їх ножем;
  • нарізати тонкими брусочками 2 великих моркви;
  • нашаткувати 900 г капустяного листя смужками;
  • з`єднати овочі в будь-якій зручній ємності;
  • приготувати розсіл з 8 ст. ложок оцту, ½ склянки соняшникової олії, 2 ч. ложок солі, жмені цукрового піску і 650 мл води, довести його до кипіння;
  • залити маринадом овочеву суміш і поставити її в тепле місце.

Через 4 години блюдо можна подавати на стіл. При бажанні овочі можна замаринувати сильніше, залишивши їх в теплі на 2-3 дні.

Для приготування квашеної капусти потрібно вибирати щільні качани, білі в розрізі. На їх поверхні не повинно бути темних точок, плям, тріщин та інших пошкоджень. При дотриманні цієї вимоги блюдо вийде не тільки смачним, але і дуже корисним для здоров`я.

Посмотрите похожие рецепти
  • Салат з квашеної капусти або капуста провансаль з яблуками і ягодами – смачний швидкий рецепт салату. Переглянути рецепт
  • Квашена капуста без оцту швидкого приготування Переглянути рецепт
  • Рецепти приготування салату з капусти з болгарським перцем Переглянути рецепт
  • Рецепт квашеної капусти з яблуками Переглянути рецепт
  • Рецепти квашеної капусти швидкого приготування Переглянути рецепт
  • Швидка квашена капуста без оцту – як приготувати квашену капусту швидкого приготування з морквою і яблуками – рецепт з фото. Переглянути рецепт
  • Капуста, квашена з яблуками Переглянути рецепт
  • Квашена капуста з яблуками Переглянути рецепт
  • Рецепти капусти, квашеної з яблуками Переглянути рецепт
  • Готуємо квашену капусту з яблуками в трилітровій банці Переглянути рецепт
  • Капуста квашена з морквою. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
  • Квашена капуста швидкого приготування Переглянути рецепт
  • Капуста, квашена з журавлиною Переглянути рецепт
  • Засолка капусти на зиму: популярні рецепти Переглянути рецепт
  • Капуста квашена швидкого приготування в розсолі. Капуста добова квашена Переглянути рецепт
  • Квашена капуста з брусницею на зиму Переглянути рецепт
  • Засолка капусти на зиму: прості і смачні рецепти Переглянути рецепт
  • Рецепт квашеної капусти з морквою Переглянути рецепт
  • Рецепти квашеної капусти домашньої, дуже смачною Переглянути рецепт
  • Квашена капуста з морквою і буряком Переглянути рецепт