Як зберігати вино: температура, термін і умови зберігання, скільки зберігається відкрита пляшка

Пристрасть збирачів старожитностей до антикварних меблів, старих монет, винтажной одязі поширюється і на спиртні напої. Речі з довгою історією захоплюють, але спробувати артефактних вино вирішуються тільки найвідчайдушніші – з роками воно густіє настільки, що його можна їсти ложкою, і коштує це задоволення дорого.

Ціна столітнього алкоголю відома колекціонерам, вони знають, як зберігати вино так, щоб воно не дорожчало з кожним роком.

Для більшості людей вино – НЕ шалено дорогий експонат, а напій, який приємно розслабляє. Звичайні хороші вина, незалежно від їх віку, не обманюють очікувань, якщо ви вмієте їх вибирати і зберігати.

Чому важливо правильно зберігати вино?

Найстаріше вино, придатне до вживання – німецький Rüdesheimer Apostelwein 1727 року. Пробували напій з бочки тільки монархи та інші високопоставлені особи і претензій до якості вони не висловлювали.

А ось угорський Токай 1680 року пити не можна. Чому один алкоголь зберігається довше іншого? Справа в сорті винограду, рік, технології та зміст. Якщо ви хочете зберегти пляшку вина до певної дати, не завадить подбати про оптимальні умови.

Не всяке вино покращується з віком, у всякому разі, немає сенсу берегти кілька років пляшку, куплену в супермаркеті – навіть дорогий неміцний алкоголь рідко придатний до довгого життя.

Щоб вино збереглося і покращився за десяток років, повинні співпасти декілька умов:

• Сорт винограду.
• Погода в рік збору врожаю.
• Кваліфікація винороба.
• Умови зберігання готового напою.

Якщо якимось дивом в ваших руках опинилася пляшка такого алкоголю, її необхідно зберегти – років через 10-15 ви отримаєте справжню насолоду від смаку визрілого виноградного вина з максимально проявилися чудовими якостями.

Точно визначити момент зрілості складно, наприклад, бургундське червоне придатне до вживання відразу після розливу в пляшки, але всі тонкощі і півтони смаку проявляються через 10 років.

Де і в чому зберігати?

Недовге зберігання вина організувати просто, достатньо знайти для нього прохолодне тихе місце і повністю ізолювати від світла.

Якщо ж ви плануєте витримувати вино довго, доведеться подбати про створення оптимальних умов для цього.

Винні погреби – ідеальне місце, в якому природним чином поєднується все, що потрібно провину. У підвалах темно, тихо, прохолодно і в міру волого, але відповідні підвали є не у всіх.

Підвал придатний до зберігання вина, якщо в ньому можна підтримувати постійну прохолоду, темряву, помірну вологість, немає сторонніх запахів, а пляшки можна укласти горизонтально. Тоді вино може правильно старіти 20 і більше років.

Міським жителям можна порекомендувати такі місця тривалого зберігання:

• Винний шафа. Купувати цей предмет заради однієї-двох пляшок не варто, для короткочасного перебування молодого вина спеціальний шафа теж не потрібно, але колекціонерові-городянину не обійтися без інвестиції в сховище. Винний шафа створений для зберігання і дозрівання елітного алкоголю, в ньому підтримується висока вологість, повітря фільтрується і зовсім відсутні згубні вібрації. Головний недолік цього пристосування – дорожнеча, що відлякує середньостатистичного цінителя хороших вин.
• Горище. Якщо ви живете в помірному кліматі без різких стрибків температур і екстремальної спеки та холоду, можна пристосувати горище. Зазвичай під дахом немає великих вікон і протягів, потрібно проконтролювати тільки температуру повітря – вона повинна бути в діапазоні + 10-15 о С.
• Квартира. Тримати пляшку вина будинку можна, якщо не планується багаторічна зберігання. Заборонені зони – кухня, холодильник і ванна, а в міні-барах, на стійках і в шафах виноградний алкоголь відчуває себе непогано.

Вино дозріває в чанах або бочках, потім його переливають в пляшки, де воно продовжує «дорослішати». У льохах виноробів пляшки зберігаються десятки років, покриваючись павутиною і пилом, до них намагаються не торкатися, щоб вина спокійно дозріли.

Умови зберігання

Винний льох – гарне, але не єдине відповідне приміщення для зберігання вина, прийнятні умови можна створити і в міській квартирі.

температура

Прохолоду люблять все вина, оптимальна температура для сухого вина: + 10-12 о С, для міцного десертного: + 14-16 ° С. Якщо в приміщенні тепліше, вино швидко дозріває, не встигаючи розквітнути, в холоді розвиток загальмовується.

Скачки температури згубні для будь-якого алкоголю.

Вологість і чистота повітря в винному погребі

Повітря в місці зберігання повинен бути вологим і чистим. При вологості в діапазоні 60-80% пробки не пересихають, в пляшку не проникає повітря і напій не окислюється. Пробка «дихає», пропускаючи мінімальний обсяг повітря – це корисно, якщо немає сторонніх запахів.

Виноградний алкоголь вбирає навіть застояне дух вологого приміщення, амбре підгнилого або запліснявілій пробки безнадійно зіпсує вино.

освітлення

Прямі сонячні промені і світло люмінесцентних ламп порушують розмірене дозрівання. Зазвичай виробники розливають дороге вино в темні пляшки з ультрафіолетовими фільтрами, але їх теж краще прибрати в темряву.

Білі вина чутливіші до світла, ніж червоні, але яскраве освітлення шкідливо в будь-якому випадку. У темряві витримка відбувається повільно і гармонійно.

горизонтальне положення

Вино дихає через пробку, тому вони повинні стикатися, а це можливо тільки в горизонтальному положенні. Змочена пробка не пересихає, пропускає трохи повітря і вміст пляшки продовжує розвиватися.

Через пересохлу пробку проникає дуже багато кисню, що окисляє вино. У винних погребах пляшки зберігають в спеціальних бетонних осередках, але можна акуратно укласти ємності на полиці.

Викопайте яму глибиною близько 2 м, вистелити її соломою, укладіть пляшки і засипте проміжки піском. Прикрийте сховище шаром землі. Вибираючи місце, переконайтеся, що ділянка не підтоплюється.

повний спокій

Від різких рухів прискорюються хімічні реакції і порушується плавне визрівання алкоголю. Бажано влаштувати пляшки таким чином, щоб вони залишалися в недоторканності весь час зберігання.

Якщо вино зберігається довго, на стінках пляшки осідає винний камінь і фарбувальні речовини – «сорочка». Якість напою при цьому поліпшується, але збовтувати пляшку не можна. Алкоголь обережно переливають у чистий посуд або за кілька днів до вживання пляшку ставлять вертикально, щоб осад опустився на дно.

Що впливає на термін зберігання?

Одні вина створені для того, щоб їх випили в рік виробництва, інші з віком стають тільки краще – і ті і інші можуть бути високоякісними і смачними.

За загальним правилом, майже всі білі вина розраховані на 2-3-літнє зберігання, тільки деякі сорти, наприклад, бургундське шардоне не втрачає смаку протягом 20 років.

Більшість червоних вин зберігаються від 2 до 10 років, але кращі французькі сорти розвиваються десятиліттями.

• Дуже дорогі французькі вина, в назві яких є слово «Шато» (маєток з виноградником) купують молодими і витримують від 10 до 30 років. Після цього ціна марок Мутон, Марго, Петрюс, Латур, Лафіт Ротшильд, Озон, Шеваль Блан багаторазово зростає.
• Алкоголь з класичних сортів винограду, на кшталт каберне совіньон або санджовезе Неббіоло, доступніше за ціною, але теж добре розкриваються через 5 років зберігання.

Ігристі вина і шампанське зберігаютьсяменше інших вин, вони розраховані на вживання протягом декількох місяців. Інші види після розливу в пляшки і при правильному зберіганні не втрачають смакових якостей кілька років. Здатністю до нескінченного поліпшення володіють тільки елітні і дорогі сорти алкоголю.

Як довго можна зберігати вино в бочках?

Вино не завжди витримують в бочках, але якщо ця стадія передбачається технологією, процес триває від місяця до шести років. Дубові бочки з вином наповнюють до межі і тримають в льохах при температурі 11-18 о С і вологості повітря 85%.

Вино в бочках дозріває швидше, так як деревина пропускає повітря. Одночасно через пори в рік випаровується до 4, 5% вмісту, ці втрати заповнюють таким же або кращим вином. Витримка триває до дозрівання напою.

Традиційно в бочках з дуба витримують червоне вино – просте 3 місяці, екстрактивних до 7 років. Чим менше бочка, тим швидше дозріває напій. При контакті з деревом вино насичується ароматом, але при тривалому знаходженні в бочці алкоголь втрачає власний смак, пахне не виноградом, а тирсою.

Французькі винороби практикують зберігання в діжках, але ці ємності зроблені з деревини кількох видів дуба після складної обробки. Коштує такий бочонок не менш € 600.

Скільки зберігається відкрита пляшка вина?

Після відкриття пляшки починається новий відлік в житті вина. Навіть алкоголь з багаторічною витримкою окислюється дуже швидко, а це призводить до псування. Кілька уповільнити процес можна, перелив залишки вина в меншу ємність, щільно закупорити і відправивши в холод, але і в цьому випадку рахунок йде на дні.

Терміни зберігання відкоркованої пляшки:

• Ігристе – з пробкою зберігається добу, без неї – до 4 годин.
• Біле, рожеве і легке червоне – від одного до трьох днів.
• Насичене червоне – до 5 днів. Молоде червоне вино, витримане в бочці, стає м’якше і ароматні на наступний день після відкриття пляшки, але ці якості пропадають через кілька днів.
• Десертне і солодке – до 7 днів. Цукор і спирт зберігають алкоголь, тому портвейн, мадера і херес не псуються в холодильнику протягом тижня.

Продовжити час зберігання дозволяють вакуумні пробки, викачують повітря з відкритої пляшки. Також існує спеціальне пристрої, що є в порожній простір аргоном або азотом.

Можна поставити пляшку в холодильник і уповільнити окислення. Всі ці методи відсувають момент прощання на день-два, але давайте не забувати, що відкоркованої вино називають розкритим, а то, що розкрилося тиждень тому – зіпсованим.

Термін придатності віскі та специфічні особливості зберігання

Горілка – специфічний український напій. Наполягають її практично на всьому, у більшості країн світу є свій різновид. Так, абсент та джин – це теж горілка. Як і віскі, як і саке. У України її традиційно наполягали на хлібі чи анісі. Розрізняється вона лише за марками та смаковими добавками. Є звичайна горілка, а є особлива перцева, з хріном, з лимоном і так далі.
Якби у складі горілки були лише вода та спирт, вона могла б зберігатися необмежену кількість років. Але саме через домішки і домішки, які присутні навіть у звичайній горілці, напій схильний до старіння і може зіпсуватися.

Скільки зберігається горілка у пляшці

Помилково вважати, що цей напій не старіє і може зберігатись десятиліттями. Насправді горілка у пляшці зберігатиметься:

• 6-12 місяців від дати виробництва, якщо пляшка закупорена (відповідно до ГОСТу).
• До 5 років, якщо до вас потрапила саме експортна пляшка.
• 2-3 місяці після того, як була відкрита (за умови, що пляшку щільно закрито).

Щоб знати, коли пляшка була відкрита і приблизно уявляти, наскільки спирт вивітрився, ви можете надписати дату на самій пляшці. Для цього підійде будь-який маркер.

Термін придатності горілки з хроном

Горілка з хріном, вона ж «хріновуха», яка жене самостійно бувалими самогонниками, також має свій термін придатності. Будь-який самогон на травах та рослинних компонентах зберігати можна не більше шести місяців. У більшості випадків він втрачає свої смакові властивості вже за кілька тижнів, особливо якщо тримати пляшки або банки з ним на світлі. Для рослинних напоїв, таких, як хріновуха, немає ворога страшніше, ніж пряме сонячне проміння.

Як насолодитися справжнім смаком

Насолодитися смаком можна, якщо віскі кімнатної температури. Для розпивання використовують келихи у вигляді тюльпану (з завуженим горлом) або широкі склянки з товстим дном.

Найпопулярніша і найпопулярніша марка – американський віскі Джек Деніелс (Jack Daniels) Old No 7. Випускається з 1866 року, славиться своїм складним процесом фільтрації, в якому використовується вугілля цукрового клена. Дозріває віскі в бочках із білого американського дуба зі спеціальним випалом, колір його темно-бурштиновий – абсолютно натуральний без застосування барвників, виходить при дозріванні. Використовуючи правильний келих та забезпечивши температуру від 18-21 за Цельсієм зі знаком плюс, ви відчуєте рівномірний, м’який, ванільно-карамельний смак із нотками диму та копченості.

Застосовуючи поради з цієї статті на практиці, ви зможете легко зберегти свою колекцію для тихих сімейних вечорів, незабутніх дат і заходів. А вишуканий смак, аромат улюбленого напою, що віддається перевагу багатьом, зможе порадувати вас і ваше оточення навіть через десятиліття.

Як зберігати солодовий віскі

Існує три основні питання, коли йдеться про те, як зберігати віскі. Які умови потрібно забезпечити? Як довго можна зберігати пляшку до її першого відкриття? Як довго можна зберігати почату пляшку віскі? Давайте розумітися.

Як правило, якщо пляшка не відкривалася, її слід зберігати в темному, сухому і прохолодному місці. Якщо віскі тривалий час перебуває під впливом прямих сонячних променів, то можливе не лише вицвітання етикеток на пляшці, а й порушення структури напою.

Ще одна неприємність, з якою ви можете зіткнутися при зберіганні пляшки на сонці – усихання пробки

Особливу увагу необхідно приділяти віковому, колекційному віскі, який бути багато років тому

Справа в тому, що в ті часи якість пробки була гіршою і у разі неправильного зберігання вона руйнувалася. З огляду на те, що спирт має властивість випаровуватися, неважко здогадатися, що така пляшка буде зіпсована.

Сучасні технології обробки пробки вирішили цю проблему, дозволяючи їй зберігати свої якості, залишаючись вологою завдяки парам вмісту пляшки.

За якої температури зберігати віскі?

У жодному разі не варто піддавати віскі нагріванню – температура зберігання не повинна бути нижчою за +5oС і вище 20o С. Перепади температури також неприпустимі. Слід зазначити, що прохолодне місце зберігання означає холодне.

Не варто зберігати віскі у звичайному холодильнику, а ось зберігання пляшок у спеціальних винних холодильниках із контролем температури вітається.

Що стосується вологості, то вона не може безпосередньо впливати на якість віскі, так як пляшка закрита герметично, проте при великій вологості можливе відшарування етикеток з поверхні пляшки.

Як довго можна зберігати відкриту пляшку віскі?

Якщо пляшка закупорена і жодного разу не відкривалася, то зберігати її можна практично необмежено

Однак, як уже говорилося, якщо ви володар старого колекційного віскі, звертайте увагу на стан пробки, яка має тенденцію до руйнування

Як зберігати віскі після того, як він був відкритий?

Певну відповідь це питання однозначно дати складно. Основна проблема, що при відкритті пляшки віскі, взаємодіючи з киснем, починає змінювати характер, крім того, як і будь-які спиртовмісні, віскі випаровується.

Наливаючи келих віскі, одразу ж закривайте пляшку. Також слід зазначити, що процес «розпаду» внаслідок окислення відбувається в пляшці нелінійно — що менше у пляшці віскі, то більше повітря, то швидше процеси.

Намагайтеся не залишати малу кількість віскі у великій пляшці.

І ще…

Як правило, односолодовий віскі продається в спеціальних тубах. Як не дивно, але це оптимальне рішення для подальшого зберігання. По-перше, пляшка повністю захищена від світла. По-друге, туба надійно захищає пляшку від механічного ушкодження.

Як правильно зберігати віскі

Щоб напій довше зберігав свій смак та аромат, важливо забезпечити йому належні умови. Існують конкретні правила, як краще зберігати пляшки з віскі будинку:

1. Напій чутливий до сонячного світла. Під його впливом у віскі починаються хімічні процеси, через які алкоголь набуває світлий відтінок і характерний гіркуватий присмак. Для колекційних екземплярів, куплених з інвестування грошей, це неприпустимо.
2. Віскі не любить високих температур. Якщо залишити закупорену пляшку на зберігання в теплому місці, то через деякий час пробка в ній висохне і почне пропускати повітря. Все це сприятиме видиханню спирту та активізації процесів бродіння.
3. Холод також перебуває під забороною. Під впливом низьких температур спостерігається утворення осаду та пластівців, які не просто погіршують зовнішній вигляд напою, роблячи його каламутнішим, але й негативно впливають на смак та запах продукту.
4. Важливо зберігати закупорені пляшки вертикально. При постійному контакті з пробкою міцний алкоголь почне її роз’їдати, що сприятиме швидкому проникненню повітря в ємність.

Дотримання вищеописаних правил важливо, але набагато більше значення має те, де і в яких умовах зберігати пляшки із закупореним віскі, щоб напій зберігав свої споживчі властивості якомога довше.

Де зберігати віскі

Пляшка віскі може зберігатися практично вічно, якщо при зберіганні дотримуються такі умови:

• пляшка добре закупорена;
• зберігається у захищеному від сонця приміщенні;
• температура повітря підтримується близько +5 градусів.

Якщо віскі зберігається в бочках, то понад 100 років смак та аромат залишатиметься незмінним. Однак щойно віскі переливають у пляшку, він припиняє своє дозрівання. Віскі зріє лише у дубових бочках. Віскі може вважатися таким лише після 3 років дозрівання.

Після відкриття пляшки термін зберігання віскі знижується до трьох-п’яти років, за тих самих умов про які сказано вище. Якщо змішати віскі з іншим напоєм або навіть додати лід, аромат придбаний у процесі дозрівання частково або повністю пропадає. У світі налічується понад 5000 видів віскі. Цінителі рекомендують пити напій у чистому вигляді.

Термін придатності віскі, якщо відкрита пляшка

Як тільки герметичність пляшки порушується, напій починає змінюватися під впливом зовнішнього середовища. Основною причиною зміни аромату та смаку є вплив кисню; що менше алкоголю в тарі, то швидше змінюється запах. Уповільнити процес допоможуть низька температура зберігання, відсутність сонячного світла та оригінальна упаковка.

Однозначного, певного часу зберігання роздрукованої пляшки немає. Завдання власника – забезпечити правильні умови. Деякі види віскі у відкритому вигляді не втрачають придатності до трьох місяців. Спочатку слід перелити віскі в меншу герметичну скляну тару, зменшивши цим порожній простір і кількість кисню.

Де потрібно зберігати віскі

Так як термін придатності віскі в запечатаній пляшці необмежений, цей параметр ніяк не впливає на якість напою. Набагато важливіше, де знаходиться напій. Найчастіше алкоголь рекомендують зберігати у таких місцях:

Холодильник. Незважаючи на відсутність коливання температури, напій починає змінювати свої властивості при тривалому знаходженні на холоді. У пляшці випадає осад, а пробка швидше усихає, дозволяючи повітрю потрапити у ємність. Так як в холодильнику зберігаються і продукти, що сильно пахнуть, руйнування пробки призведе до значного погіршення смакових і ароматичних властивостей напою. Погріб. Ідеальний варіант для затятих колекціонерів. У цьому приміщенні температура не піднімається вище +15 градусів, вологість та повітрообмін стабільні. Даний варіант чудово підійде збирачам колекційного алкоголю, віскі пролежить у таких умовах, не змінюючи властивостей, кілька десятків років. Полиця в шафі. Бюджетний та простий варіант

Важливо, щоб місце зберігання було максимально віддалено від опалювальних приладів та вікон. Це допоможе уникнути коливання температур, а при відкриванні шафи вбереже пляшку навіть від короткочасної дії сонячних променів.

Нерідко пляшки з дорогим алкоголем продають у спеціальних тубах. Після покупки не потрібно викидати упаковку, так як напій, що зберігається в ній, ще краще захищений від негативного впливу навколишнього середовища.

Термін придатності алкогольної продукції

На сьогоднішній день алкогольний бізнес визнаний одним із найактуальніших, оскільки попит на продукцію, що містить спирт, завжди високий і абсолютно не залежить від політичного чи економічного становища в країні. Однак, ця діяльність особливо уважно регулюється державними структурами, що вимагають отримання ліцензії на ведення бізнесу. Після збирання всіх необхідних документів можна отримати дозвіл на реалізацію алкогольної продукції.

При здійсненні торгівлі важливо враховувати термін придатності алкогольної продукції, щоб не зіткнутися із серйозними проблемами та штрафними санкціями. У рамках цієї статті розглянемо, скільки можуть зберігатися найпоширеніші види алкоголю.

Термін придатності шампанського у пляшці

Шампанське – алкогольний напій, присутній на будь-якій урочистій події. Однак, для збереження його приголомшливих смакових якостей і властивостей варто все ж таки подбати про створення найбільш відповідних умов зберігання.

Термін придатності шампанського у пляшці за дотримання всіх умов становить 3 роки, проте у більшості магазинів та неспеціалізованих точок цей напій зберігається неправильно, що суттєво скорочує цей термін. Купувати шампанське найкраще з тим розрахунком, що за місяць ви його можете використати. В іншому випадку смак буде втрачено. Подивитися термін придатності шампанського у пляшці можна на етикетці, але за недотримання умов краще не брати продукцію, яка була розлита більше року тому.

Термін придатності вина у пляшках

Для зберігання вин потрібні особливі умови та відповідне місце, інакше смак швидко окислиться і відновити вихідні якості буде нереально. Купувати вина у великих кількостях рекомендується лише за наявності винної шафи або підвалу.

Термін придатності вина в пляшках може змінюватись в залежності від сорту та виду, проте при дотриманні всіх умов можна зберігати його довгі роки. Відкритий напій не рекомендується зберігати більше 4-х діб, оскільки від кисню, що проник, він почне окислюватися. Знаючи термін придатності вина в пляшках, ви зможете порадувати себе та близьких напоєм, що відрізняється відмінними смаковими якостями.

Термін придатності виcки

Віскі – один із алкогольних напоїв високої міцності, які мають особливий попит серед громадян. Вважається, що термін придатності віскі у пляшці необмежений, але це не завжди правильно. Для цього потрібно підтримувати температуру 5 градусів. За недотримання цих умов смакові якості напою губляться вже через рік.

Термін придатності коньяку у пляшці

Коньяк є практично в кожному будинку, незважаючи на його високу вартість. За умови дотримання всіх умов і температури в межах 5-15 градусів термін придатності коньяку в пляшці практично не обмежений. Якщо ж зберігатиметься не за правилами, то витончений смак напою буде зіпсований. Після розтину пляшки рекомендується вжити його протягом 2-3 місяців.

Термін придатності горілки у пляшці

Одним із найбільш поширених та загальновизнаних алкогольних напоїв виступає горілка. Але нерідко вона купується не для питися, а просто, щоб була

І тут важливо врахувати термін придатності горілки у пляшці. Якщо вона складається зі спирту та дистильованої води, то зберігатися вона може будь-який період часу

Але багато видів цього кріпленого напою містять різні смакові добавки, спрямовані на поліпшення якості.

Тоді термін придатності горілки у пляшці вказується на етикетці. Найчастіше він становить лише 1 рік. Стандарти ГОСТ дозволяють дати загальні уявлення щодо якостей та умов зберігання алкогольного напою даного виду. Так, термін придатності горілку за ГОСТом варіюється в межах від 1 до 3 років. Ця інформація прописується на етикетці. Безумовно, ця дата умовна і вживати алкоголь можливо, але з цього моменту смакові якості починають погіршуватися.

Термін придатності відкритого вина

Відразу після відкорковування пробки у пляшку проникає кисень, що призводить до окислення вина. Чим більше повітря потрапило і чим вища температура, тим швидше протікає цей процес. Зупинити його не можна, можна лише сповільнити. Зміни смаку відчуваються через кілька годин, а через 2-3 дні будь-яке вино перетворюється на оцет.

Для продовження життя вина достатньо перелити його в ємність меншого обсягу (бажано наповнювати по саму шийку), герметично закрити пляшку пробкою і поставити в холодильник. Цей простий метод збільшить термін придатності відкритого ігристого вина (шампанського) з 4 до 24 годин, білого вина – з 1 до 3 днів, червоного – з 1 до 5 днів, кріпленого – до 7 днів.

Цікаве: Термін зберігання яєць при кімнатній температурі

Електрична вакуумна пробка для вина

У ресторанах і барах використовуються спеціальні пристрої, які щільно закривають пляшку і викачують повітря, створюючи вакуум. Але вони мають один недолік – вино втрачає аромат. Використовувати ці пристрої в домашніх умовах недоцільно.

Дешеві аналоги

У разі термін придатності обчислюється чи тижнями. Відкрита пляшка дешевого односолодового віскі, яке навряд чи можна назвати справжнім whiskey, простоїть 1-2 тижні, після чого почне втрачати міцність і з’явиться яскравий, досить сильний присмак хімічних добавок, які були використані в рецептурі. Пити такий алкоголь небезпечно.

Цікаве: Як відкрити устриці в домашніх умовах

Що ж до гарного віскі, то вираз «час працює на нього» застосовується лише до щільно закупореної пляшки, яка правильно розташована на постійному зберіганні. Тоді смачний алкоголь можна буде скуштувати і через не один десяток років.

Зберігання відкритого напою

Як поводитиметься живий напій, який одержав доступ до навколишнього середовища? Необхідно знати, що потрібно робити із відкритою пляшкою вина. Якісний напій поступово перетворюватиметься на оцет відразу, як тільки в пляшку надійде кисень. Щоб уповільнити процес окислення, недопиту пляшку необхідно відразу щільно закрити пробкою. Але повністю напій це не врятує.

• Ігристі вина найшвидше стають непридатними. Їхній термін зберігання після відкриття становить 4 години. Якщо щільно закрити пляшку, вона може протриматися щонайбільше 24 години.
• Рожеві, білі та легкі червоні здатні утримувати свій аромат протягом 3 днів.
• А ось цупкий червоний напій здатний не змінювати свій смак протягом 5 днів.
• Солодкі та кріплені вина найдовше зберігаються у відкритому стані. Спирт та цукор здатні уповільнювати процес окислення. Портвейн, херес, мадера, а також інші їхні побратими за складом можуть залишатися в початковому вигляді цілий тиждень.

Відкритому вину необхідний холод. Але не варто забувати, що перед вживанням червоне вино необхідно дістати з холодильника заздалегідь, щоб прогріти його до кімнатної температури. Це допоможе розкрити весь букет уподобань. Продовжити термін зберігання допоможуть спеціальні вакуумні кришки. Також можна використовувати додавання газу спеціальним пристроєм. Залишки напою найкраще переливати в менший посуд. Він повинен заповнювати тару до верху і щільно закриватися кришкою. Це потрібно для того, щоб не залишати повітря.

Залишки вина можна використовувати для різних страв. Окислений продукт стане чудовим маринадом для м’яса і не лише.

Правила зберігання у домашніх умовах

Терміни зберігання вина в домашніх умовах не повинні перевищувати семи місяців, головним чинником його утримання будуть грати умови. Тому слід дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Температура. Необхідно підтримувати температуру від +5 до +15 градусів, оптимальною вважається +10…+12 градусів. Збільшення температури почне деформувати пробку. У результаті порушиться герметичність пляшки і шампанське втратить свій вишуканий смак.
2. Положення пляшки. Для запобігання деформації пробки рекомендується тримати пляшку тільки в горизонтальному положенні, це збереже смакові якості вина.
3. Вологість та світло. Для збереження всіх смакових якостей вина, його рекомендується зберігати в місцях з затемненим освітленням і відносною вологістю повітря не менше 75%.
4. Місце для зберігання. Погріб або підвальне приміщення вважається найкращим місцем для зберігання ігристих вин, але якщо немає такої можливості можна обійтися і холодильником – головне підтримувати правильну температуру, і уникати яскравого освітлення.

У закритій пляшці

Дорогі вина зберігаються від 10 до 25 років, не втрачаючи своїх смакових якостей та ігристості, необхідно дотримуватись усіх вимог до вмісту напою.

При кімнатній температурі придатність шампанського значно зменшується навіть при зберіганні в закритому вигляді. Це пов’язано з тим, що при підвищенні температури повітря вуглекислий газ руйнує пробку і напій набуває неприємного смаку.

Також велику роль грає корок. Коркова пробка здатна зберегти напій протягом трьох років, але рекомендується дотримуватись певних умов:

• Вологість у приміщенні 75%.
• Пляшка повинна зберігатися в горизонтальному положенні, це не дасть висохнути пробці.
• Температура від +5 до +15 градусів.
• Уникати потрапляння світла.

Пластмасова пробка швидше роз’їдається вуглекислим газом, що суттєво зменшує термін.

Скільки можна зберігати після відкриття?

Знаючи, скільки можна зберігати відкрите шампанське, можна правильно підібрати місце для цього: холодильник, ємність з холодною водою або приміщення з кімнатною температурою. Якщо пляшка залишилася відкритою, то зберігати в холодильнику її можна не більше двох годин, за умови, що пробка щільно закрита. Якщо температура повітря більша за +10 градусів Цельсія, то не більше трьох годин.

Відкрите шампанське швидко видихається, після чого втрачає свої смакові якості. Таке вино вживати не рекомендується. Для організму він не завдасть жодної шкоди, але вживати такий напій доведеться без задоволення.

Особливості для різних марок

Особливості зберігання шампанського від добре зарекомендованих та найбільш відомих виробників на Українському ринку:

1. Українське шампанське. Виробник дає гарантію один рік, у домашніх умовах напій рекомендується тримати не більше трьох місяців.
2. Босько. Виробник обмежує термін своєї продукції до 18 місяців. Рекомендується тримати у приміщенні при вологості повітря не менше 85% та при температурі від +5 до +20 градусів.
3. Асті. Термін даного напою 12 місяців (елітні вина мають термін від 10 до 25 років). Ігристе вино необхідно тримати в холодному місці (льох або холодильник). Температура має бути від +5 до +15 градусів. Вологість повітря має перевищувати 75%, такий показник необхідний у тому, щоб пробка не пересихала.
4. Абрау Дюрсо. Виробник вказує термін без обмежень, за дотримання всіх правил, це: підтримка температурного режиму від +5 до +15, вологості повітря не менше 75%, зберігання пляшки в горизонтальному положенні.
5. Миє. Вино відноситься до елітної категорії. Зберігати його можна від 10 до 25 років, за дотримання всіх норм зберігання.

Елітні напої рекомендується купувати у спеціалізованих місцях, які дотримуються всіх правил утримання.

На нашому порталі ви знайдете інформацію про терміни придатності та зберігання алкогольної продукції такої, як пиво, коньяк та горілка.

Зберігання віскі будинку

Як відомо, віскі з часом практично не втрачає своїх якостей, залишаючись цілком придатним для вживання навіть півстоліття після розливу в пляшку. Однак для того, щоб благородний алкогольний напій максимально зберіг смак та аромат, необхідно забезпечити йому правильні умови зберігання.
Зробити це не складно навіть у звичайній квартирі, проте певні заходи до створення відповідних умов таки доведеться вжити

Особливу увагу слід приділити положенню пляшки, її герметичності, кількості світла та температурі.

Почнемо з положення пляшки у просторі

Насправді, тут все дуже просто – важливо не дати віскі стикатися з пробкою тривалий час, тому що напій здатний вбирати зайві запахи. Для того щоб уникнути контакту, достатньо лише зберігати пляшки у вертикальному положенні

Власне, багато домашніх міні-барів спроектовано саме для вертикального зберігання алкогольних напоїв (за винятком вина). Втім, і на звичайній полиці пляшка з віскі також не зіпсується.

Важливо простежити, щоб корок зберігав герметичність. Це особливо актуально для віскі, що зберігаються не перший рік. Якщо пробка пересохне, всередину пляшки потрапить повітря, яке в кінцевому підсумку безповоротно зіпсує смак і аромат. Якщо ви точно маєте намір зберігати віскі кілька років, шийку можна залити сургучем.

До речі, відкоркована пляшка цілком можна стояти місяць чи два – віскі за цей час не зіпсується. Однак краще відразу перелити напій у меншу ємність та щільно закрити.

Мабуть, найбільші складнощі виникають із температурним режимом. Проте важко в квартирі підтримувати постійну температуру від 5 до 15 градусів, яка ідеальна для віскі. Хорошим рішенням може бути спеціальний холодильник для алкогольних напоїв. У крайньому випадку підійде і звичайний холодильник. Якщо колекція досить велика, принаймні потрібно знайти місце подалі від батарей опалення.

Найлегше контролювати світло. Його просто не повинно бути. Для цього підійде будь-який міні-бар.

При дотриманні всіх зазначених умов віскі може зберігатися практично нескінченно довго.

Основною проблемою відкритої пляшки є взаємодія віскі із киснем. Віскі починає випаровуватись, відбувається повільний процес окислення напою, що змінює смак віскі на молекулярному рівні. Що довше і більше кисню проникає у пляшку, то швидше починає протікати процес окислення. Тому, чим більше ви випили з пляшки, тим швидше відбувається втрата якості напою, що залишився в пляшці.