Квашені помідори у холодній воді
Зміст:
Квашені помідори холодним способом
Кожна господиня повинна вміти готувати найрізноманітніші засолювання на зиму. Сьогодні пропонуємо вам швидкий і простий рецепт квашених помідорів холодним способом. Такі помідори готувати дуже просто, а виходять вони соковитими та неймовірно апетитними.
Інгредієнти
Помідори 2,5-2,7 кг |
Часник 50 г |
Кріп 60 г |
Листя хрону 1-2 шт |
Холодна вода 2,5 л |
Сіль 4-4,5 ст. л. |
Приготування
Спочатку нам потрібно приготувати розсіл. Для цього ми в холодній воді розчиняємо сіль. Все ретельно перемішаємо.
Потім ми обов’язково помиємо помідори та зелень під проточною водою. Часник очищаємо від шкірки.
У ємність, в якій ми будемо квасити наші помідори, укладаємо на дно кріп. Ви можете використовувати як сушені “парасольки” кропу, так і насіння. Також відмінно підійде свіжий кріп.
У нашу ємність ми покладемо невеликий лист хрону і кілька зубців часнику. І починаємо розміщувати помідори.
Після того, як ми виклали половину наших томатів у пластикову ємність, додаємо ще кріп і часник. Так помідори рівномірно просочаться ароматами часнику і кропу.
Викладаємо усі помідори, які ми підготували в нашу ємність. Ви також можете додати поверх помідорів кріп, часник і лист хрону, який у вас залишився.
Посуд із помідорами заливаємо розсолом і накриваємо тарілкою або лотком. Слідкуйте за тим, щоб усі помідори були покриті нашим розсолом. Ми залишаємо кваситися томати на 2-3 дні в теплі. Якщо у вас холодне приміщення, то помідори будуть готові через 3-6 днів. Смачного!
Рецепт смачних квашених помідорів, ще й розсолу від похмілля на додаток
Розповідаємо, як заквасити такі помідори в 10-ти літровому пластиковому відрі.
Інгредієнти на 10-літрову місткість
- помідори – 7,5-8,5 кг,
- вода – 5 л,
- сіль – 350 г,
- цукор – 5 ст. л (на кожен літр води додається 1 ст. л цукру з гіркою),
- часник – від 10 до 5 зубків,
- перець болгарський – 1 шт.,
- щоб не утворювалася пліснява після бродіння, треба буде додати 1 ст. л порошку гірчиці,
- листя вишні, малини, смородини, хрону,
- перець гострий – 1-2 шт. або за смаком,
- корінь хрону – 1 шт. (50-70 г).
Як приготувати квашені помідори
- Щільні без пошкоджень помідори ретельно миємо й даємо стекти воді.
- Готуємо маринад – у холодній воді розчиняємо сіль. Розчиняємо у розсолі цукор.
- На дно відерка чи місткості кладемо все листя, шматочки кореня хрону, частину часнику.
- Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого й болгарського перцю, зелень і часник. Докладаємо до верху помідори, що залишилися.
- Зверху накриваємо помідори зеленню й обов’язково листям хрону – саме воно перешкоджає появі плісняви.
- У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо до помідорів.
- Прикриваємо кришкою, але не закриваємо щільно.
Щоб приготувати квашені помідори на зиму, ставимо їх до прохолодного й темного місця. В такому разі вони будуть готові через місяць і стоятимуть у холоді довго.
Якщо хочете поласувати квашеними помідорами літом, поставте їх у тепле місце, вони будуть готові через 4 дні.
Читайте також: