Мариновані огірки у власному соку з часником шматочками на зиму

Ці огірки солодкі, а також кислуваті, свіжі і з легкою гостринкою. Цей рецепт дуже врятує якщо у вас завалялося дуже багато огірків, що перестигли. Усі люблять крихітні корнішони. Радимо скористатися рецептом, який рекомендує вам розрізати огірки шматочками або четвертинками, з часником і меленим перцем. Вони від цього стають набагато компактнішими, та й результат закочення буде пристойним. Цього разу ми приготуємо «Ульотні» огірки мариновані шматочками на зиму з часником на зиму.

• огірки 2 кг,
• оцет 9% 100 мл,
• олія 100 мл.,
• мелений перець 1/2 ч.л.,
• сіль 1,5 столові ложки,
• цукор 125 г,
• головка часнику 1 шт.

Приготування

Огірочки вимити, відрізати «попки». Якщо овочі лежали в квартирі довго і встигли трохи зів’янути, їх можна перед цим годин на п’ять замочити в чистій воді. Розрізати огірки на 4 частини.

Видавити часник через давилку (можна натерти на тертці, досить дрібної).

У великому посуді змішати маринад з: цукру, оцту, соняшникової олії, солі і перцю. Додати роздавлений часник.

Огірки добре змішати з маринадом. Накрити кришкою, поставити в холодне місце (холодильник або льох) настоюватися. Найзручніше ставити на ніч, але можна протримати їх і трохи довше. Мінімум 7 годин в маринаді.

За той час поки огірки провели в маринаді, вони дадуть багато огіркового соку.

В чисто вимиті содою (ошпарювати окропом не обов’язково) банки укласти огірочки. Зверху залити соком, але трохи не доходячи до шийок банок, щоб при термообробці масло не вихлюпувалося через край. Бажано, щоб банки були не найбільші-до літра .

Поставте на плиту найбільшу каструлю або залізну миску, на дно її покладіть рушник. Виставте в миску банки, краще так, щоб вони не торкалися один одного (можна перекласти їх шматками марлі або бавовняними серветками). Налийте в миску холодної води, щоб вона доходила до «плічок» банок. Доведіть цю воду до кипіння, після чого вогонь зменшіть, і на повільному вогні стерилізують півлітрові банки близько 10-ти хвилин, літрові банки стерилізують 20 хвилин.

За цей час огірки ще пустуть сік, воду я не додаю.

Закатати всі баночки простерилізованими кришками, переверніть « з ніг на голову» – а ось « шубою» після такої стерилізації можна не накривати.

Вихід: близько 2 літрових банок. За цим же рецептом можна консервувати кабачки.

Як приготувати огірки у власному соку на зиму: рецепт з фото

5 кращих рецептів засолювання огірків у власному соку на зиму: солоних, малосольних з хріном, гірчицею і т. д. Виберіть найкращий варіант для себе і сім’ї.

• Мариновані огірки у власному соку на зиму
  • • Інгредієнти
    • Послідовність приготування
    • Відеорецепт
    • • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
      • • Інгредієнти
        • Послідовність приготування
        • • Інгредієнти
          • Послідовність приготування
          • • Інгредієнти
            • Послідовність приготування
            • Як зберігати огірки у власному соку і з чим подавати
            • Добрі поради

            Взимку не завжди вдається знайти смачні свіжі овочі. Тому в якості заміни вибирають консервовані. У моїй родині особливою популярністю користуються огірки у власному соку. Вони виходять хрусткі і дуже смачні. Зараз поділюся з вами рецептами засолювання огірків у власному соку.

            Мариновані огірки у власному соку на зиму

            • Час приготування: 35 хвилин.
            • Кількість порцій: 1 банку 0,5 літра.
            • Кухонна техніка: миски, кришки для закочування, банки, закаточна машинка, велика каструля.
            • огірки – 500 грам;
            • часник – 3 зубки;
            • оцет 9% – 25 мл;
            • сіль – 10 грам;
            • цукор – 15 грам;
            • червоний перець – 2 грами;
            • олія соняшникова – 17 мілілітрів;
            • лист лавровий – 1 штука.

            Огірки краще всього підійдуть невеликого розміру.Послідовність приготування

            Дивіться детальний рецепт приготування маринованих огірків у власному соку.

            Огірки солоні у власному соку на зиму

            • Час приготування: 40 хвилин.
            • Кількість порцій: 1 банку 1,5 літра.
            • Кухонна техніка: миски, банку, м’ясорубка, кришка для закочування, закаточна машинка, терка.
            • огірки – 1,5 кілограма;
            • часник – 1 зубок;
            • хрін – 20 грам;
            • кріп – 20 грам;
            • лист лавровий – 1 штука;
            • гвоздика – 1 штука;
            • горошком перець – 2 штуки;
            • гіркий перець – ? стручка;
            • сіль – 45 грам.

            Огірки різані у власному соку на зиму

            • Час приготування: 95 хвилин.
            • Кількість порцій: 10 банок 0,5 літра.
            • Кухонна техніка: миска, велика каструля, закаточна машинка, банки, кришки для закочування.
            • огірки – 2 кілограми;
            • цукру – ? склянки;
            • оцет – ? склянки;
            • олія соняшникова – ? склянки;
            • сіль – 30 грам;
            • цибуля – 2 штуки;
            • кріп і петрушка – 1 пучок.

            Рецепт малосольних огірків у власному соку

            • Час приготування: 50 хвилин.
            • Кількість порцій: 2,5 літра.
            • Кухонна техніка: миска, терка, дві банки 1,5 літра і 1 літр, пластмасові кришки.
            • огірки – 2,5 кілограма;
            • хрін – 150 грам;
            • кріп і петрушка – 1 пучок;
            • насіння кропу – 12 грам;
            • сіль – 1,5 столових ложок.

            Огірки у власному соку з гірчицею

            • Час приготування: 50 хвилин.
            • Кількість порцій: 4 банки 0,5 літра.
            • Кухонна техніка: банки, миска, кришки для закочування, велика миска.
            • огірки – 2 кілограми;
            • масло рослинне – 75 мілілітрів;
            • сіль – 55 грам;
            • цукор – 55 грам;
            • зерна гірчиці – 20 грам;
            • оцет – 75 мілілітрів;
            • часник – 4 зубки;
            • лавровий лист – 4 штуки;
            • горошком перець – 12 штук;
            • гіркий перець – 4 шматочка.

            Як зберігати огірки у власному соку і з чим подавати

            Після закатування перевертають банки шийкою вниз, накривають ковдрою і залишають в теплі на 24 години. Потім зберігають у прохолодному темному місці.

            Подавати такі огірки можна з будь-якими гарнірами і м’ясними стравами.

            • Для заготівлі огірків у власному соку підходять будь-які за розміром і формою огірки.
            • Огірки можна складати в банки цілими або різати зручними шматочками.

            Тим, хто любить швидкі рецепти, обов’язково сподобаються Малосольні огірки з часником в пакеті. Огірки на зиму можна готувати і без стерилізації Огірки на зиму хрусткі без стерилізації. М’який смак виходить у огірочків, якщо їх закрити з томатним соком Огірки в томатному соку на зиму рецепти. Якщо вам подобається пікантний смак страв, то рекомендую спробувати Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт.

            Друзі, діліться в коментарях своїми рецептами огірків у власному соку на зиму.