Засолка огірків на зиму в літрових банках

Мариновані і хрусткі огірочки – це, мабуть, мрія будь-якої домогосподарки. Щоб досягти бажаного ефекту, більшості з них необхідно проходити довгий шлях проб і помилок. А в дійсності, зробити на зиму хрусткі огірки абсолютно нескладно, треба лише знати, як це правильно робити.

Як консервувати на зиму огірки?

Рецепт №1. Мариновані і хрусткі огірки

Компоненти (на літрову банку):

• Дві часникові головки;
• 2,2 кг середніх огірків;
• Гілочку кропу;
• Одна морквина;
• 1 ч. Ложка ацетату;
• Один пучок петрушки.

Для розсолу:

• 4 ч. Ложки солі і стільки ж цукру;
• Один літр води;
• 7 горошин гострого перцю;
• Три ложки гвоздики;
• 3 листа вишні.

Замочіть огірки у воді на 8-10 годин, після укладіть в банки одночасно з морквою, часником, петрушкою і кропом. Залийте бутлі і дайте постояти близько 17 хв. Вилийте воду і додайте окріп повторно, потім в злиту воду покладіть сіль і цукор, листя, спеції і дайте складу закипіти. Приготовленим маринадом залийте банки з огірками, покладіть в кожну по 0,7 ст. ложки оцту, закрийте кришками і закутайте до охолодження.

Рецепт №2. «Запашні» огірки на зиму

Продукти на літровий бутель:

• Одна цибулина;
• Один лавровий лист;
• огірки;
• 6 шт. перцю запашного;
• Один зубок часнику.

Для маринаду:

• 2,6 ст. цукру;
• 0,7 л води;
• 2,6 ст. ложки оцту;
• 1,6 ст. солі.

Гарненько промийте огірочки, зріжте кінчики і вимочіть 4 години на воді. На дно в банку покладіть часник, цибулю, порізану кільцями, спеції. Після щільно викладіть огірки. Дайте розсолу закипіти, додайте його в огірки і стерилізують бутлі 17 хвилин. Потім загорніть, розгорніть і закутайте.

Рецепт №3. Огірки, мариновані на зиму

Компоненти (на банку 3 л):

• Два парасольки кропу;
• 2,1 кг огірків;
• 5 зубків часнику;
• Один лист хрону;
• 3 листа смородини;
• 7 ст. ложки оцту;
• 5 штук. чорного перцю;
• 2,6 ст. ложки солі і стільки ж цукру.

Помийте під проточною водою огірки і зелень. На дно банок покладіть перець, порізаний маленькими шматочками часник і зелень. Після щільно викладіть огірки, додайте оцет, цукор і сіль і налийте холодну воду. Потім поставте ємності в каструлю з водою і на невеликому вогні дайте закипіти. Через пару хвилин, з часу закипання, закатати бутлі, розгорніть, закутайте і дайте охолонути.

Рецепт хрустких огірочків з естрагоном і перетертим хріном

Продукти (на літровий бутель):

• Кілька гілочок петрушки;
• Невеликі огірочки;
• Два листа вишні;
• Два зубки часнику;
• Кріп, хрін, перець, естрагон – на розсуд;
• Одне колечко болгарського перцю.

Для розсолу (на півлітра води):

• 45 гр. солі;
• 85 мл оцту;
• 35 гр. цукру;
• перець;
• лист лавровий.

Для цього рецепта підберіть невеликі огірочки (не більше 6 см) без пустот всередині, гіркоти і дефектів. Помийте їх і вимочіть дві години на воді, після помийте водою і відріжте з двох сторін хвостики. На дно бутлів викладіть листя хрону, вишні, петрушку, кріп, естрагон, часник і перці. Наповніть бутлі огірками, додайте окріп і дайте постояти 27 хвилин, потім повторіть ту ж саму процедуру ще раз. Зробіть маринад, поклавши в воду все, за винятком оцту (його потрібно додати, коли вода почне кипіти). Гарячим маринадом залийте банки і закрийте їх.

Рецепт «лимонів» огірків на зиму

Компоненти (на бутель 3 л):

• Пара зубків часнику;
• Кілограм огірків;
• 4,6 ч. Ложки кропу з насінням;
• Пару лаврових листів;
• 0,6 ст. ложки перетертого хрону;
• 2,5 ч. Ложки подрібненого лука;
• Пару шт. чорного перцю;
• 110 грам солі;
• Літр води;
• 2,6 ч. Ложки лимонної кислоти і стільки ж цукру.

Гарненько помийте зелені овочі, відріжте краю і замочіть у воді протягом трьох годин. На дно бутлів викладіть лист лавровий, кріп, цибулю, хрін, перець і часник. Після щільно викладіть підготовлені овочі. У ємність додайте воду, покладіть в неї сіль, цукор, встановіть на плиту до кипіння і додайте цей киплячий розсіл в бутлі. Прикрийте їх зверху попередньо простерилизованной кришкою і стерилізують бутлі в киплячій воді півгодини. Закрийте і дайте охолонути.

Рецепт хрустких огірків в яблучному соку

Компоненти (на бутель 3 л):

• Пару шт. чорного перцю;
• Маленькі огірочки (скільки влізе);
• Одна гілочка м`яти;
• Один парасольку кропу;
• Два бутони гвоздики;
• Один лист смородини.

Для розсолу:

Ошпарьтеокропом огірки і видаліть хвостики. На дно бутлів викладіть лист м`яти, смородини, додайте спеції і наповніть бутлі огірками, а після додайте доверху гарячим розсолом, зробленого з солі і яблучного соку. Стерилізують бутлі, практично повністю зануривши в киплячу воду, протягом 15 хвилин з часу закипання, але не довше, в іншому випадку ваші огірки не вийдуть хрусткими. Коли час закінчиться, закрийте бутлі кришками, переверніть і закутайте, в такому вигляді дайте охолонути.

Рецепт маринованих огірків з коріандром, базиліком і солодким перцем «Хрум-хрумчікі»

Компоненти (на бутель 3 л):

• 4-5 болгарських перців;
• 600-800 гр. огірків;
• Один парасольку кропу;
• 4 шт. чорного перцю;
• 4-6 часникових зубків;
• Кілька гілочок базиліка;
• Один корінь хрону;
• 6 шт. перцю запашного;
• 0,6 ст. ложки коріандру.

Для розсолу (на літр):

• 2,6 ст. ложки оцту;
• 4,6 ч. Ложки цукру;
• 5,6 ст. ложки солі.

Помийте огірки і відріжте кінчики, перець почистіть від насіння і поріжте на 4 часточки. На дно бутлів викладіть часник, кріп, почищений корінь хрону і базилік. Після в бутлі щільно викладіть перці і огірки. Для розсолу в воду покладіть цукор і сіль, дайте закипіти, приберіть з плити, влийте оцет і перелийте все в бутлі. накрийте і дайте настоятися 18 хвилин. Коли закінчиться час, вилийте розсіл в ємність і заново дайте йому закипіти. У бутлі додайте перець горошком, коріандр і перелийте розсіл. Закрийте кришками, розгорніть, і дайте охолонути.

Рецепт огірків, маринованих з морквою, цибулею і м`ятними листям

продукти:

• Маленька часникова головка;
• 2,3 кг огірків;
• Невелика морквина;
• Маленька цибулина;
• 5,6 ч. Ложки фруктового оцту;
• Гілочка кропу;
• За чотири листочка смородини, черешні, хрону;
• 1,6 л води;
• 4 гілки свіжої молодої м`яти з листочками;
• 4,5 ч. Ложки цукру;
• 5,6 ч. Ложки солі.

Підберіть одного розміру огірки, гарненько помийте, відріжте хвостики і вимочіть у воді 8 годин. На дно бутлів укладіть листочки смородини, вишні, м`яти і хрону, порізану кружальцями моркву і зубчики часнику. Сюди ж, в бутлі, викладіть щільно доверху зелені овочі. Зверху викладіть цибулю, порізану кружальцями, а на нього – кріп. Розбавте у воді сіль і цукор, дайте розсолу закипіти і залийте двічі маринадом огірки, а в 3-й раз додайте в злитий маринад оцет, дайте закипіти і влийте трохи води. Цим маринадом залийте бутлі, закрийте кришками, розгорніть і дайте охолонути.

Рецепт кисло-солодких огірків «За-болгарськи»

Компоненти (на літрову банку):

• Один парасольку кропу;
• огірки;
• Одна гілка морквяної бадилля;
• Один лист хрону;
• Зубчик часнику;
• 6 шт. перцю запашного;
• 0,7 ст. ложки солі;
• вода;
• 60 мл оцту;
• 1,7 ст. ложки цукру.

Вимочіть огірки на кілька годин у воді. У кожен бутель покладіть лист хрону, зубчик часнику кріп, перець горошком, морквяний бадилля. Влийте оцет. У огірків відріжте кінчики і викладіть їх в бутлі. Потім залийте їх звичайною водою (найкраще фільтрованої). У кожен бутель покладіть цукор і сіль. Переставте їх в ємність з водою, налитої по плечики банок. Встановіть на плиту, дайте закипіти і стерилізують 6-8 ч. Після закипання. Бутлі при стерилізації нещільно закрийте кришками. Потім загорніть банки, розгорніть і, НЕ закутуючись, дайте охолонути. Після охолодження переставте бутлі на пару годин в холодильник, а після поставте на зберігання на зиму.

Рецепт закачування маринованих огірків «Хвойний аромат»

Компоненти (на бутель 3 л):

• Чотири молоді соснові гілочки (6-8 см);
• кілограм огірків.

Для розсолу (на літр води):

• 0,6 склянки оцту;
• 2,6 ч. Ложки цукру;
• 4,6 ч. Ложки солі.

Вимийте овочі, відріжте хвостики, ошпарьтеокропом, а після холодною водою. На дно бутлів викладіть половину гілочок сосни, після щільно викладіть огірки, а між ними покладіть решту половину гілочок. Посоліть воду, покладіть цукор, дайте їй закипіти і тут же приберіть з плити. Залийте гарячою водою бутлі по самі вінця, прикрийте і дайте настоятися 25 хвилин. Потім злийте розсіл назад в ємність, дайте закипіти, влийте оцет, перемішайте і перелийте гарячий розсіл по банках. Закатати їх, розгорніть, закутайте і дайте постояти дві доби.

Рецепт огірків з дубовим листям

Продукти (на 10 літрових банок):

• 10 зубків часнику;
• 5,5 кг невеликих огірочків;
• 12 листя смородини;
• 12 парасольок кропу;
• 5 маленьких листя хрону;
• 10 дубового листя;
• 30 шт. перцю запашного і стільки ж чорного;
• 2,6 л води;
• 5,6 ст. ложки гірчиці в зернах;
• 160 мл оцту;
• 8,6 ч. Ложки цукру;
• 6,6 ч. Ложки солі.

Огірочки ретельно помийте і вимочіть у воді 5-7 годин. У підготовлені банки викладіть гірчицю і зубчики часнику, перець, пряну зелень. Поверх щільно викладіть огірки. Для розсолу залийте водою каструлю, покладіть сіль і цукор, дайте воді закипіти, приберіть з плити і влийте оцет. Перелийте готовий розсіл в бутлі, накрийте їх кришками і простерилизуйте п`ять хвилин з часу закипання. Після закатати, розгорніть і залиште на ніч.

Рецепт хрустких консервованих огірків з корою дуба

Компоненти (на літрову банку):

• Два зубчики часнику;
• Середні огірки;
• Один парасольку кропу;
• Пол-листа хрону;
• Лист смородини;
• Два листка вишні;
• 4-5 шт. перцю запашного;
• 35 мл оцту;
• 4-6 шт. чорного перцю;
• Третина ч. Ложки кори дуба;
• Пол гіркого перцю;
• 1,6 ст. ложки цукру і стільки ж солі.

Вимочіть огірки в воді 8 годин. Викладіть по бутлях огірки, кору дуба і спеції. Додайте в вміст киплячу воду, дайте настоятися, поки закипить ще одна порція води. Першу вилийте і налийте в банки другу порцію води, і знову хай трохи постоять. Потім, виливши воду, додайте в бутлі оцет, цукор і сіль, залийте їх новим окропом і закрийте.

Рецепт маринованих корнішон з корицею

Компоненти (на банку 3 л):

• 16 бутонів гвоздики;
• огірки – скільки влізе в бутель;
• 4-6 часникових зубчиків;
• 8 лаврових листів;
• Перець горошком;
• 0,6 ст. ложки перемеленої кориці;
• 1,3-1,6 л води;
• Стручок пекучого перцю;
• 2,5 ч. Ложки ацетату;
• 4,5 ч. Ложки солі і стільки ж цукру.

Вимочіть огірочки на 5-7 годин, зріжте хвостики, обдайте окропом і, виклавши в бутлі, додайте на 25 хвилин окропу. Після воду перелийте і знову дайте закипіти. У бутлі покладіть цукор, сіль, прянощі, корицю, гіркий перець, часник, залийте окропом, влийте оцет, закрийте кришками і закутайте.

Рекомендації з приготування консервації

Щоб мариновані огірки були дійсно хрусткими та смачними, вони зобов`язані бути молодими, середнього розміру (6-9 см) з темними пухирцями і тонкою шкіркою, а також зібрані не пізніше, ніж за день до консервування. Краще, звичайно, якщо це будуть продукти зі своєї грядки. Але коли цієї можливості немає, то виберіть на ринку перевірені овочі.

Перед консервацією огірки потрібно замочувати на 4-8 годин (це буде залежати від рецепта) в воді, періодично її замінюючи. При цьому, чим прохолодніше буде вода, де попередньо будуть вимочувати овочі, тим більше хрусткими вони вийдуть. Також під час розливання розсолу по банкам найкраще про всяк випадок тримати поблизу чайник з окропом, якщо розсіл випадково трохи розіллється, то його можна спокійно розбавити кип`яченою водою прямо в бутлях.

Консервація огірків в літрових банках – це досить простий спосіб зберегти їх на зиму. У цьому виді вони зможуть простояти в добре провітрюваному приміщенні більше одного року, НЕ втрачаючи своїх смакових властивостей. Маринад з цієї смакотою приємно відкрити в зимовий період і вдихнути прекрасно зберігся ніжний літній аромат. З чим вживати мариновані огірки, вирішувати тільки вам, їх можна подавати в якості закусок з іншими маринадом, а також соліннями або сервірувати одночасно з першими або другими стравами. Таке диво не залишить когось байдужим.

Огірки солоні на зиму — 6 рецептів хрумких огірків в банках

Всім великий привіт. Сьогодні у мене відмінний настрій і тому я вирішила знову для вас зробити потрібну і дуже смачну добірку рецептів на тему зимових заготовок.

Нагадаю, що до цього основний наголос виключно на варення з ягід і фруктів: з абрикосів, полуниці, вікторії, вишні, сливи й аґрусу. Тепер же хочу переключити вашу увагу на соління з овочів, хоча і про десерти я не буду забувати. Так що заходьте частіше в гості!

Ну не буду вас мучити, і відразу скажу про що сьогодні піде мова. Говорити ми будемо про самої улюбленої закуски нашої країни, про солоних огірки в банках.

Це універсальне блюдо вважається справжньою паличкою-виручалочкою. Адже хрусткі огірочки завжди розходяться на «ура». Вони чудово поєднуються з багатьма продуктами, тому з них роблять різні салати, додають в супи, ну або просто їдять під смажену картопельку, або подають в якості закуски до святкового столу.

Будьте уважні! У даній статті надані рецепти тільки солоних, а не маринованих огірків. Тобто робити закуску будемо без оцту.

Рецепт солоних огірків в банках на зиму для зберігання в квартирі

Звичайно ж кожна господиня думає, що саме вона знає найкращий рецепт засолки зелених «хрустиків». Однак я рекомендую ознайомитися з різними техніками готування.

І раджу випробувати такий варіант. Він характеризується натуральним квашением, а закуска виходить як з бочки. А ще таку консервацію можна зберігати прямо в будинку, в квартирі.

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку:

• Огірки — 1,5-2 кг;
• Сіль — 75 гр.;
• Часник — 5-6 зубчиків;
• Борошно житнє — 1 ч. ложка;
• Спеції: парасольки кропу, листя смородини, вишні, лавровий лист, перець горошок, гострий перець — за бажанням і за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре промийте банку (3 л) і просушіть її. Потім на дно насипте борошно, додайте половину спецій і до середини банки укладіть чисті огірочки.

2. Потім додайте решту зелень і знову покладіть огірки.

3. Візьміть глибоку мисочку і налийте трохи води, розведіть в ній сіль. Вилийте цей розсіл у банку. Потім залийте холодною водою банку до верху і прикрийте кришкою.

На цьому етапі під банку поставте тарілочку, так як при бродінні може підтікати розсіл.

Заготівлю залиште в кімнаті від 3 до 7 днів. Тут все буде залежати від температури повітря і бажаної кислотності закуски. Зазвичай йде 3-4 дні.

4. Готовністю послужить знак утворення пінки і кислуватий, не тухлий запах.

Якщо у вас раптом утворилася цвіль на поверхні, то заберіть її. Хоча із-за додавання житнього борошна її не повинно бути.

На даному етапі огірки не варто пробувати на смак, так як вони ще не до кінця просолені, тому ви можете розчаруватися. А не варто, основне «чари» буде відбуватися далі.

5. Злийте розсіл з банки в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин. Далі киплячим розсолом залийте банку з огірками і прикрийте стерилізованої кришкою. Залиште хвилин на 15-20.

6. Тепер злити розсіл знову і знову нагрійте його. Залийте заготівлю другий раз. Залиште в спокої на 15 хвилин. Ну і в третій раз повторіть процедуру: злийте, закип’ятіть і залийте.

7. Далі загорніть банку і переверніть її. Укутайте ковдрою і дочекайтеся повного охолодження. А потім зберігайте в своїй квартирі.

Найкраще солити відразу велику партію, банок 5-6, і розсіл зливати в одну і ту ж каструлю. Зверніть увагу на те, що в процесі готування овочі трохи зменшуються і як наслідок стають більш податливими. Тому 1 банку огірків можна використовувати для перекладання в інші, щоб в банках плоди лежали щільніше.

Хрусткі огірки в банках під капронову кришку в зиму

В будь-якому вигляді соління плодів найважливішим є приготування розсолу. Тому важливо знати скільки солі на 1 літр води потрібно покласти. Зазвичай на кожен літр рідини кладуть 1 або 2 столових ложки звичайної кухонної солі.

А от якщо в маринад ви ще додаєте цукор, то краще класти 2 ст. ложки солі і 4 ст. ложки цукру на 1 літр води.

Інгредієнти:

На літрову баночку:

• Огірки — 1 кг;
• Парасольки кропу — 2 шт.;
• Листя винограду — 2-3 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль — 40 грам.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти, а огірки добре промийте і замочіть в холодній воді на цілу годину.

2. Стерилізуйте банку і покладіть в неї чистий парасольку кропу, листя винограду. А також очищений часник, який найкраще порізати на пластини.

3. Тепер покладіть огірки, а зверху покладіть один кроповий парасолька.

4. Зверху засипте все звичайної кам’яною сіллю.

5. Далі залийте чистою холодною водою заготівлю і закрийте чистої капроновою кришкою. Дуже добре струсніть банку так, щоб сіль розчинилася. Залиште банку при кімнатній температурі на 2 дні.

6. Потім перемістіть банку в комору, де прохолодно, щоб зупинити процес бродіння. Зберігайте закуску всю зиму, якщо зможете встояти, оскільки швидше за все такі «хрустики» ви з’їсте в першу чергу.

Холодний спосіб засолювання огірків з гірчицею

Якщо ви давно читаєте мій блог і є його постійним гостем, то напевно вже знаєте, що я люблю все гостре. Тому і солоні огірочки мені подобаються не просто хрусткі, а з гострим пікантним смаком. З-за цього в нашій родині є особливий рецепт закуски з додаванням гірчиці та хрону. Спробуйте і ви таку страву. Не забудьте потім написати відгуки, сподобалося чи ні).

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку:

• Огірки — 1,5-2 кг;
• Сіль — 3 ст. ложки;
• Суха гірчиця — 1-2 ст. ложки;
• Лист хрону — половинка;
• Листя вишні, смородини, дуба — по кілька штук;
• Часник — 2-3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Помийте банки і огірки. Овочі покладіть в миску і залийте їх водою, залишивши на замочування на 2 години. Банки обшпарте окропом. Коли пройде час, огірки помийте ще раз і обріжте хвостики.

2. У підготовлені банки покладіть спеції, а потім огірки. Зверху покладіть повні ложки солі і залийте окропом.

Використовувати треба звичайну кам’яну сіль.

3. Банки прикрийте кришкою і залиште на кілька днів. У підсумку, на поверхні розсолу, має утворитися плівка. Її зніміть, а ось розсіл злити в каструлю і доведіть до кипіння, пару хвилин поваріть, знімаючи піну.

4. А в банки додайте суху гірчицю і залийте все киплячим розсолом.

5. Загорніть заготовки відразу ж і переверніть.

6. Укутайте ковдрою і дочекайтеся, коли заготовки охолонуть. Потім приберіть в прохолодне і темне місце для зберігання.

Як приготувати смачні солоні огірки на зиму з горілкою

А наступний фото рецепт для мене в новинку. Знайшла його в одному кулінарному журналі. Вирішила зберегти технологію, ну і поділитися з вами. Кажуть, що якщо все зробити правильно, то корнішони вийдуть як бочкові і дуже хрусткі.

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку:

• Огірки — 2 кг;
• Часник — 10 зубчиків;
• Горілка — 3 ст. ложки;
• Лист хрону — 2 шт.;
• Листя смородини — 5 шт.;
• Листя вишні — 5 шт.;
• Стручковий гострий перець — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Петрушка — 1 пучок;
• Кріп парасолькою — 4 штуки.

• Сіль — 3 ст. ложки;
• Чорний перець горошком — 5 шт.;
• Лавровий лист — 4 шт.;
• Вода — 1300 мл

Спосіб приготування:

1. Всю зелень добре переберіть від сміття і промийте.

2. Стерилізуйте банки і на дно покладіть частину зелені, порізаний шматочками гіркий перець і порізаний на кільця цибулю.

3. Огірки заздалегідь промийте і замочіть в холодній воді на кілька годин, а потім зріжте хвостики. Потім укладіть в банку поверх зелені.

4. Укладіть зверху залишилася зелень, часник, листя вишні, смородини, хрону.

5. Тепер приготуйте розсіл. Для цього у холодній воді розчиніть сіль, покладіть спеції, лавровий лист і петрушку.

6. Банку залийте цим розсолом і накрийте кришкою. Залиште при кімнатній температурі на два дні, щоб почалося бродіння. Потім воду потрібно злити в каструлю, закип’ятити і остудити.

Далі в огірки налийте горілку і тільки потім залийте розсолом розсолом.

7. Банку щільно закрийте кришкою і приберіть в холодне приміщення для зберігання.

Солоні і хрусткі огірочки без оцту в банках

Ще раз хочу звернути увагу на те, що класична концентрація для розсолу без оцту, вважається 20%-ая. Але враховуйте і те, яку сіль ви будете використовувати, велику або дрібну.

А з наступного відео рецептом можна зробити закуску, яка буде відмінно зберігатися вдома. Так що у кого немає льоху, беріть на замітку!

Готуємо огірки солоні на зиму без стерилізації

Тепер хочу поділитися способом консервації, який я називаю 2 в 1. Адже мало того, що ви отримаєте хрусткі плоди, додатково до всього ви ще й замарінуете виноградні листя для долми. Як вам такий варіант? По-моєму дуже навіть непоганий!

Інгредієнти:

• Огірки — 2-2,5 кг;
• Виноградні листя — стільки ж, скільки штучно буде огірків;
• Парасольки кропу — 1 шт.;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Чорний перець горошком — 10 шт.;
• Сіль — 100 гр.;
• Лимонна кислота — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Помийте банку і обдайте їх окропом, просушіть. Покладіть в неї спеції за рецептом, крім виноградного листя, солі та лимонної кислоти.

2. Огірки помийте і загорніть кожен овоч чистий виноградний листок. Помістіть в банку зі спеціями.

3. Далі закип’ятіть чисту воду і залийте їй банку. Залиште заготовку на 30 хвилин у спокої.

4. Тепер злийте воду в каструлю і додайте сіль і 1,5 ст. л. цукру. Розсіл закип’ятіть і їм знову залийте банку. Зверху насипте лимонну кислоту і закрутіть заготовку. Переверніть кришкою вниз, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте в звичному для вас місці.

Отже, солоні огірки займають особливе місце в нашому раціоні і радують тим, що заготовлюються вони легко і просто. Тому не лінуйтеся влітку, щоб потім весь рік хрустіти такий ласункою. І до речі, якщо ви зіткнетеся з проблемою того, що банки роздуються, не переживайте, заготовку можна буде врятувати.

Просто відкрийте кришку і промийте огірочки, а потім поверніть їх назад і насипте ще 1,5-2 ст. ложки солі, потім прикрийте поліетиленовими кришками. Правда бажано з’їсти корнішони найближчим часом.

І на цьому все! Я кажу вам до побачення і до нових зустрічей!

Засолка огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. солимо хрусткі огірки

Засолка огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

засолка огірків на зиму — один з важливих заготівельних процесів. Звичайно, це для тих, хто ним користується. Займаючись соліннями ми хочемо отримати смачні і хрусткі огірки. Ті, хто займається цим давно, вже виробили ряд своїх секретів.

Однак, є деякі рекомендації. Які є загальними і можуть використовуватися при бажанні.

ОГІРКИ МАРИНОВАНІ .Рецепт хрустких дуже смачних огірків на зиму.

Відмінний смак заготівлі надають листя чорної смородини. Їх необхідно укладати як на дно банки, так і зверху, закриваючи ними огірки. Однак між самими листям і кришкою повинен бути розсіл.

Якщо ви соліть великі огірки, то їх варто рівномірно Просолов. Для цього треба виделкою проколоти кожен огірок, що б розсіл міг вільно проникнути всередину..

Якщо ви не хочете додавати оцет, а вам потрібні огірки гостріше, то додайте пару шматочків нарізаного гострого перцю. При цьому огірки протикати не потрібно, інакше перець їх зробить гіркими.

• Хрусткі малосольні огірки — швидко і смачно (від 2 годин у холодильнику)
• Смачні огірки на зиму без стерилізації на 1 і 3 літри води
• Як засолити хрусткі огірки на зиму в 2 і 3 літрові банки
• Як посолити огірки на зиму на 3 літрову банку (Простий спосіб)
• Огірки в томатної заливки з помідорами і кетчупом. Пальчики оближеш!
• Огірки в аджике на зиму (фото рецепт по-грузинськи)
• Огірки по-корейськи на зиму (з приправою для корейської моркви)
• Хрусткі мариновані огірки на зиму
• Огірки в гірчичною заливці (на 4 і 5 кг.)
• Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування
• Малосольні огірки — класичний рецепт на 1 і 3 літрову банку
• Малосольні огірки в пакеті (ще 5 рецептів)
• Як зробити малосольні огірки швидко і смачно
• Малосольні огірки на мінеральній воді (на воді з газом)
• Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі
• Малосольні огірки в банку (швидкі рецепти)

засолка огірків на зиму в 3 літрових банках без оцту

Для приготування розсолу потрібно:

• 1 літр бутильованої або фільтрованої води
• 2 столові ложки солі.

Для безпосередньо засолювання:

• Огірки — середні, що не великі
• Часник — 3 зубчики
• кріп
• гілочки вишні
• Листя хрону — 2 шт.
• Листя смородини — 2 шт.

Замочуємо огірки в холодній воді годин на п’ять. Після цього промиваємо їх і обрізаємо з двох сторін кінчики.

У банки кладемо нарізану кружечками часник, зелень і самі огірки.

Після цього заливаємо зробленим заздалегідь розсолом. Закриваємо банки поліетиленовими кришками і залишаємо стояти при кімнатній температурі.

Коли огірки почнуть бродити — кришка трохи вздуется. Відкриваємо банки і випускаємо зайве повітря. Постоявши відкритими годин 12, знову закриваємо банки і ставимо їх в холодильник.

як солити огірки на зиму з оцтом на 2 літрову банку

• огірок — 3 кг
• Лавровий лист — 1 лист на банку
• кріп
• Перець горошком — 3 шт. на банку
• вода
• Оцет 70% — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л

Готуємо банки, моєму їх, сушимо. Розкладаємо по банках кріп, лавровий лист, часник, горошки чорного перцю. При бажанні можна додати хрін, гвоздику або листя вишні.

Тепер укладаємо в банки огірки, після чого заливаємо окропом до самого верху і залишаємо на 10 хвилин.

Після закінчення цього часу, зливаємо всю воду з банок в каструлю для подальшого приготування маринаду.

Додаємо сіль, цукор і кип’ятимо. Після цього можна оцет додати в готовий розсіл відразу ж, а можна і після того, як його гарячим розіллємо по банкам.

Банки закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати

Коли банки охолонуть, їх можна прибирати на зберігання.

засолка огірків на зиму — хрусткі в літрових банках

Необхідні інгредієнти для засолювання:

• Огірки — 3 кг
• кріп
• Солодкий перець — 1 кг;
• Часник — 3 зубчики;
• Цукор, сіль;
• Мелений перець;
• оцет.

Вибираємо для засолювання огірки і кладемо їх в таз, де добре моєму.

Чистимо перець, часник, нарізаємо і розкладаємо по банках. додаємо кріп. Після цього розкладаємо огірки. Як тільки все розклали, додаємо сіль, цукор, мелений перець і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 10.

Через 10 хвилин виливаємо розсіл в каструлю і кип’ятимо його. Заливаємо кип’ячений розсіл назад по банкам і додаємо оцет. Банки закочує і ставимо догори дном остигати.

Після того, як банки охолонуть прибираємо їх на зберігання до зими.

Як посолити огірки на зиму в мішечку (пакеті)

Це вельми оригінальний спосіб засолювання, якщо у вас немає банок, а солоненьке огірочків, ой, як хочеться.

солити в пакеті ми будемо без розсолу. Для цього візьмемо всього лише:

• огірки (середні) — 1 кг;
• сіль — 1 ст. л.;
• часник — 1 головка
• кріп

Рекомендуємо до прочитання: Як вкривати персик на зиму в середній смузі. підготовка персика до зими зелений сад

КРАЩИЙ РЕЦЕПТ засолювання огірків НА ЗИМУ! мамині огірочки! Самі СМАЧНІ і хрустким!

Огірки миємо, зрізаємо з двох сторін кінчики, кріп і часник дрібно ріжемо.

У пакет складаємо приготовані раніше огірки і додаємо кріп, часник і сіль.

Пакет щільно зав’язуємо і трясемо, щоб все в ньому добре перемішалося.

Пакет кладемо в холодильник години на 4. Протягом цього часу періодично дістаємо пакет і трясемо його знову і знову.

Коли закінчиться належний час смачні малосольні огірки будуть готові.

засолка великих огірків

Якщо у вас немає дрібних і середніх огірків, а тільки великі, можна їх звичайно розіпхати цілком по банкам. Але в цьому рецепті ми будемо різати великі огірки для засолювання на скибочки.

Для засолювання за цим рецептом візьмемо:

• Огірки — 1 кг.
• Хрін — 1 корінець
• Часник — 3 зубчики
• Кріп, гіркий перець (стручок)
• сіль

Огірки миємо, ріжемо їх на часточки-колечка і кладемо в каструлю. Готуємо розсіл і холодним виливаємо його в огірки.

Кладемо туди ж гіркий перець, часник, і корінець хрону.

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо зверху в якості вантажу банку з водою.

Скільки класти солі на 1-л і 3-літрову банки консервованих огірків?

Чим зручніше міряти сіль, столовою ложкою або стаканчиком?

Я кожен раз, коли заходить огірки, то кладу тільки “сіль для консервації”, Зараз продається в магазинах така сіль.

на 3х літрову банку кладу 2 столові ложки солі без гірки і 1 столову ложку цукру без гірки, а також 1 чайну ложку 70% оцту.

Якось пробувала закатати банки з огірками 9% оцтом, але чомусь через три дня огірки помутніли, може чт0 щось пішло не так, взагалі не встигли вибухнути, довелося все переробити.

На 1 літрову банку огірків знадобиться 2 чайні ложки солі і 4 чайні ложки цукру і половина чайної ложки оцту 70%.

В 1 літрові баночки я зазвичай заходить корнішони, тут солі треба класти менше, ніж у 3-х літрові банки, корнішони повинні бути солодкуваті на смак.

Якщо ви поклали огірки в 3-х літрову банку максимально щільно, то води (розсолу) у вас в цю банку поміститься 1,3 — 1,4 літра.

Якщо поклали щільно, але можна було б ще щільніше, то води увійде півтора літра.

На ці півтора літра води вам треба буде покласти 2 столових ложок солі і 1 ложку цукру.

Таким же манером робите розсіл для літрових банок — на півтора літра розсолу — 2 столових ложок солі. Цієї кількості вистачить на 3 літрових банки.

Всіх господинь і чоловіків господарів на кухні, які люблять робити заготовки на зиму, звичайно може цікавити питання про кількість солі на банку огірків. Поділюся своїм досвідом. Я на один літр розсолу Клак 2 столові ложки, що відповідає трилітровій банці. А для банки одне літрової, досить покласти 2 чайні ложечки солі.

Особисто мені сіль, набагато зручніше вимірювати столовими та чайними ложками, ніж склянкою. До склянці сіль може прилипнути, буде потрібно якийсь час, для того, щоб її прибрати, отскоблить.

Кстате, для новачків на замітку. Коли консервуємо огірки на зиму. То в першу чергу в банку щільно укладаємо огірочки, які перед цим добре промиті. Кладемо потім різні спеції: лавровий лист, часник, кріп і перець чорним горошком. Ось тепер можна все залити розсолом.

Зазвичай кладу на 3-х літрову -3 столові ложки крупної солі, на літрову-1 ложку. Якщо помел дрібніше, то треба більше.

На 3-х літрову банку 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, цього зазвичай досить, але якщо ви любите Посолене можна 3 ложки, а на літрову банку 1 столову ложку без гірки і не повну ложку цукру.А міряти сіль краще столовою ложкою, ніж стаканчиком.

на літрову банку консервованих огірків треба додати столову ложку солі, на 3-х літрову — три столових ложки (повних, але без гірки). Також додають цукор, оцет, спеції. Огірки можна стерилізувати в банках разом з розсолом, а можна заливати окропом і зливати (на третій раз закатати).

Сіль, точно так само як і цукор, зручніше додавати ложкою.

Мені подобається такий рецепт консервованих огірків:

в літрову банку скласти маленькі огірочки з обрізаними кінчиками, додати кріп, листя смородини, гілочку петрушки. Заливати два рази окропом на 10 хвилин. За третім разом додати часник, перець горошком, лавровий лист, ложку солі, дві ложки цукру, дві столові ложки 9% оцту. Закатати банки і перевернути. Можна не укутують. Після охолодження банки віднести в те місце, де вони будуть зберігатися взимку.

У нас консервація щороку, солимо огірки і варимо вариво, закочує салати і компоти. І зазвичай солі три столових ложки на три літри і на літр одну ложку. Але без гірки і без фанатизму. І ще сіль така буває несолона, тому орієнтуємося за якістю солі, тоді з гіркою.

Рекомендуємо до прочитання: Чи потрібно викопувати гіацинти на зиму; про квіти

Я роблю так. На трилітрову банку кладу 5 чайних ложок. На однолітровим — 2 чайних ложки. І цукру кладу в два рази більше, ніж болю. І ще 100 грам оцту на 3-л банку, 30 грам на 1-л банку. Так виходять мариновані огірки.

Дивлячись як консервую, наприклад, хрусткі огірочки так:

на дно 3-літровий банки кладу:

морквина соломкою, цибулина часточками, часник головка очищена, лист або корінець хрону, листя смородини, вишні, парасолька кропу, запашний перець і огірки вертикально. Все заливаю окропом, прикриваю кришкою, через 15 хвилин зливаю воду, додаю в неї 5 чайних ложок солі, 10 ч.л. цукру, 100 г 9% оцту, кип’ячу і знову заливаю в банку, закочував.

Смачні хрусткі огірочки. Огірки на зиму найсмачніший рецепт Чому вибухають банки з огірками.

Води піде приблизно 1,5 літра на 3 літрову банку. Якщо робимо в літровій, все зменшуємо втричі.

Я кладу на трилітрову банку огірків для закачування на зиму три столові ложки солі без верху або дві, але з гіркою.

Відповідно на літрову виходить одна ст. л. без верху.

Сіль потрібно брати кам’яну, не в якому разі не йодовану. Раджу ще додавати хоча б пару листочків дуба, щоб огірки були крепенькие.

Моя мама мене навчила, я так і консервують їх уже багато років. Завжди виходить смачно, всім подобається.

Але це класичний рецепт. Є ще й інші, де додають цукор.

Я закриваю на зиму огірочки за своїм улюбленим рецептом без оцту і лимонної кислоти. Солі кладу на трилітрову банку — 2 столові ложки (Як правило, це на 1 літр води, тобто розсолу). Цукор взагалі не кладу. Є, звичайно і інші рецепти. Краще класти все строго за рецептом.

Спочатку потрібно взяти трьох літрову банку і вилити воду в п’яти літрове відро. Потім налити ще трилітрову банку і вилити з неї відсутні до п’яти літрів в відрі два літри. У банку залишиться 1 літр.

Виливаємо з відра всю воду і переливає в нього цей один літр. А потім додаємо цілу трилітрову банку води і в відрі виходить 4 літри.

Літрова банка ожини важить приблизно 600 грам, отже 1 кілограм ожини буде займати об’єм понад півтори літри, а точніше 1,5 літра плюс практично повний стакан.

Такий же вага має і подібна ожини ягода — малина.

Взагалі, питома вага ягід не великий і їх обсяг не відповідає всіма нам визнаному правилом, що 1 літр це 1 кілограм.

Тому завжди рекомендую купувати ягоди не на обсяг, а на вагу. Це обійдеться набагато дешевше.

Але знання співвідношення обсягу ягід до їх вазі, необхідно для визначення кількості цукру при варінні варення. Тому пропоную ці співвідношення і по іншим ягодам:

Будучи школярем, я відкрив для себе досить прибуткову форму заробітку кишенькових грошей, умовно назвавши його “журавлинний бізнес”. З огляду на те, що продавав я її літрами, а ціна за ягоди була завжди потрібна за кілограм, цю пропорцію я тоді і вивів. Все досить просто: трилітровий відерце журавлини важить 2 кілограми (без відра), іншими словами, 1 літр цієї ягоди важить приблизно 660 грам. Прошу звернути вашу увагу, що, зрозуміло, ця пропорція більшою мірою підходить для стиглої ягоди, якщо вона ще не налилася і однобока, то в літрі буде близько 600 грам. Якщо ж ягода була замочена деякий час у воді, то маса може зрости до 3/4 кілограма. Журавлина хороша тим, що, на відміну від малини і чорниці, наприклад, практично не мнеться, тобто щільність у неї “гуляє” в меншій мірі. Підсумувавши вищесказане, можна відповісти наступним чином: щільність журавлини — величина непостійна, залежить від стиглості ягоди і можливим перебуванням оной в воді і знаходиться в діапазоні від 0,6 до 0,75 кг / л, одиниця ця, звичайно позасистемна, але і статейка, заснована на життєвому досвіді, далека від наукової.

Закочує асорті в трилітрові банки. Огірки без помідорів частіше солимо на зиму в літрових і дволітрових банках. На трилітрову банку йде півтора кілограм огірків. Іноді менше, іноді більше. Великих огірків міститься менше, ніж маленьких. Пробувала з літрової банки перекласти огірки в півторалітрову банку. Вмістилося майже рівно дві літрові банки. Банку полторашка ширше і огірки в неї поміщаються різні.

Скільки солі на 3 х літрову банку огірків?

Для засолювання огірків на літр розчину кладуть 2 столових ложки солі і 2 столових ложки цукру. На трилітрову банку я роблю 2 літри розсолу, на 2-х літрову 1,5 літра. зайве виливаю. Щоб огірки були хрусткими кладуть листя хрону (вишні, дуба).

Рекомендуємо до прочитання: Вирощування зелені на підвіконні взимку для початківців

Скільки солі і цукру на 3 х літрову банку огірків?

На одну 3 літрову банку потрібно приблизно 1,5 кг огірків, спеції які любите (перець горошком, часник, гіркий перець, хрін, листочки смородини або вишні), 4 столові ложки цукру, 3 столові ложки солі, 2,5 чайної ложки оцтової есенції (70%).

Скільки солі на 3 х літрову банку малосольних огірків?

Малосольні огірки готувати не просто, а дуже просто. Потрібно лише запам’ятати нескладну формулу 3-1-3 — на трилітрову банку огірків потрібно літр розсолу, а для приготування розсолу — на 1 літр води потрібно 3 столових ложки солі.

Скільки 9 процентного оцту на трилітрову банку огірків?

На 1-літрову банку покласти 2 ст. л. 9% столового оцту, голівку лука, 1-2 зубчики часнику, 2-3 горошини чорного перцю, гвоздику, лавровий лист, 15-20г свіжої пряної зелені (Листя хрону, кріп, петрушку, селеру, естрагон і т.

Скільки потрібно додавати оцту в огірки?

Залити окропом, простаять хвилин 10, слітьводу отстаять —- покласти-2 ложки сталовоіноі солі, 1 ложка цукру знову кип’ятити і знову залити огірки з цим окропом. Перед тим як влаштовувати банку паложіть 0,9 / процентниі оцет 1 ст. ложку. і закатати.

Скільки оцту на 1 літр води?

Готується в пропорції 5 ст. ложок оцту + 2 ст. л.

Скільки оцту на 1 літр розсолу?

Розрахунок солі і цукру на 1 літр води: 1 ст. ложка солі; 1 ст. ложка оцту 9%.

Скільки можна зберігати мариновані опеньки?

Це дуже вигідний спосіб, особливо в тих випадках, коли в короткі терміни потрібно накрити стіл. Однак зазначимо, що термін зберігання маринованих опеньків в холодильнику при відсутності стерилізації складає не більше 2 тижнів. Традиційно, мариновані грибочки зберігають в скляних банках.

Як скоро можна їсти мариновані опеньки?

Як їдять мариновані опеньки, приготовані за цим швидкому рецептом? Хоча зберігати таку заготовку можна 6-8 місяців, їсти можна починати вже через 2 дні. Банки можна не влаштовувати металевими кришками, а просто закрити тугими пластмасовими.

Як скоро можна їсти мариновані гриби?

Мариновані гриби зберігають у прохолодному приміщенні при температурі близько 8 ° С. У їжу їх можна вживати через 25-30 днів після маринування.

Як є опеньки?

Вони піддаються всім видам кулінарної обробки. Їх варять, смажать, солять і маринують, сушать. У їжу йдуть в основному шапки, так як ніжки дуже волокнисті. Поживність опеньків майже така, як кефіру або ряжанки, велика, ніж моркви, капусти огірків, цибулі і помідорів.

Чи можна їсти варені опеньки?

Є опеньки можна вже через 3-4 дні. Варіант рецепта: якщо ви плануєте вживати гриби практично відразу, то відваріть їх протягом 20 хвилин і злийте бульйон (до речі, цей грибний відвар можна потім використовувати як основу для супу або для соусу).

Чи можна їсти ніжки у опеньків?

Прийнято вважати, що ніжки опеньків не годяться для вживання в їжу. Винятком є ​​тільки зовсім молоді екземпляри, плодоніжки яких ще не встигли стати такими жорсткими. А ось у грибів середнього і великого розміру ніжки повністю видаляють і викидають, залишаючи тільки капелюшки.

Як правильно промити мариновані гриби?

Перед самою подачею на стіл законсервовані засоленими або замаринувати гриби потрібно ретельно промити через друшляк під струменем холодної води, щоб змити з них залишки концентрованого маринаду / розсолу, а потім полити соняшниковою (або іншим рослинним) маслом, приправивши порізаним ріпчастою або зеленим .

Чи можна маринувати гриби під залізною кришкою?

Чи можна застосовувати залізні або гвинтові кришки? Виявляється, користуватися таким способом закачування цілком можливо і безпечно, якщо в маринаді присутній оцет. Справа в тому, що кисле середовище не дає бактеріям ботулотоксину жити в банку і розмножуватися.

Чи потрібно промивати гриби з банки?

У них немає зайвої кислоти, ніж страждають багато рецептів грибних заготовок. Тому, їх не треба додатково промивати перед подачею на стіл. Просто накладаєте в мисочку і насолоджуєтеся дуже смачними маринованими грибочками!

Як промити солоні гриби?

Мариновані або засолені грузді, які вийшли занадто солоними, можна перед вживанням вимочити 2-3 ч в холодній воді. При цьому кожні 30 хв слід міняти воду. Потім викласти гриби на решітку або сито, залишити, щоб гарненько стекли.

Як врятувати солоні грузді?

Для того, щоб заграв грузді виправити, їх проварюють в киплячій воді 20 хв, зливають, промивають і потім відварюють в новому маринаді. Оцет з рецепта можна не варити відразу разом з розсолом, а долити в кожну банку перед закупоркою.