Яка температура має бути у Йогуртниці

0 Comments

Зміст:

Йогурт у домашніх умовах – 8 рецептів приготування

Приготувати смачний і корисний йогурт в домашніх умовах можна як за допомогою йогуртниці, так і без неї. Незважаючи на достаток кисломолочної продукції в супермаркетах, більшість людей віддають перевагу натуральним виробам, приготовленим вдома. Їх можна давати дітям, додаючи різні ягоди і фрукти, використовувати для заправки салатів. У натуральному йогурті міститься величезна кількість мікроелементів і корисних бактерій, незамінних для нормальної роботи травної системи. Цей дієтичний продукт – ідеальний варіант сніданку для всієї родини.

  • Принципи приготування домашнього йогурту
  • Основні принципи приготування продукту:
  • Як вибрати закваску для йогурту
  • Для приготування йогурту можна використовувати такі закваски:
  • Класичний йогурт у йогуртниці
  • Готуємо в мультиварці в стаканчиках
  • Для цього слід запастися:
  • Простий варіант приготування йогурту в термосі
  • Далі слід здійснити поетапно кілька дій:
  • Домашній рецепт у духовці
  • Для приготування кисломолочного продукту слід запастися:
  • Як готувати грецький йогурт

Принципи приготування домашнього йогурту

Щоб зробити йогурт вдома, не потрібно бути великим кулінаром. Досить невеликого набору продуктів, трохи вільного часу і прекрасна заправка до салату, смачний десерт або легкий перекус буде готовий. У домашньому йогурті відсутні консерванти, барвники, шкідливі для організму речовини. У холодильнику він може зберігатися не менше тижня, тому відразу можна заготовити його впрок на тривалий час.

Основні принципи приготування продукту:

  1. Інгредієнти. Головним компонентом для приготування йогурту є натуральне молоко – коров’яче або козяче. Другим за важливістю виступає закваска, яка може бути готова або приготовлена вдома.
  2. Правильний підігрів молока. Щоб продукт вийшов, молоко підігрівати слід не вище 42 градусів. Якщо немає впевненості в якості продукту, можна його вскип’ятити (зменшить користь) і охолодити до потрібної температури.
  3. Додавання закваски. Закваска в молоко додається за інструкцією або в потрібних пропорціях. Наприклад, якщо в якості закваски використовується магазинний йогурт, то він вводиться в коровий продукт в пропорції 1/10.
  4. Створення сприятливих умов для корисних мікроорганізмів. Для того щоб бактерії почали активно діяти, їм потрібно створити сприятливі умови, а саме підтримувати тепло якомога довше. Для цього ємність з теплим молочком і введеною закваскою укутують на кілька годин (від 4 до 9).

Додавати інші компоненти в йогурт слід після його приготування, інакше він може не вийти. З готового продукту можна відібрати пару ложок маси, що вийшла, помістити в місткість і заморозити, використовуючи наступного разу як закваску.

Як вибрати закваску для йогурту

Для приготування йогурту можна використовувати такі закваски:

  1. Готовий компонент, який можна купити в супермаркеті або аптеці. Найчастіше він продається у вигляді порошку і містить живі бактерії. Відрізняються закваски, крім ціни і назви, різним складом і властивостями. В одних містяться пробіотики, в інших біфідобактерії. Бувають у складі болгарська паличка і стрептококи, які при попаданні в тепле молоко підсилюють вироблення молочної кислоти. Вона, в свою чергу, допомагає боротися з патогенною флорою. Є спеціальні закваски для дитячого організму, що містять ряд корисних речовин. У виборі заквасок для йогурту варто орієнтуватися на свій смак і перевіреного виробника.
  2. Магазинний готовий кисломолочний продукт цілком може стати закваскою для йогурту. Його додають у пропорції 1:10. Однак важливо пам’ятати, що кількість корисних речовин у готовому продукті буде набагато нижчою.
  3. Хороша закваска для йогурту сам готовий продукт. Відібравши трохи густого напою і помістивши його в холодильник, можна наступного разу заощадити на магазинній продукції. Зберігати закваску в холодильнику можна не більше чотирьох днів, в морозильній камері – до декількох місяців.

Живі бактерії гинуть при високій температурі, тому якщо молоко буде сильно гаряче, йогурт не вийде. Найкраще перевірити температуру спеціальним градусником. Заквашувати молоко обов’язково в стерильному посуді.

Класичний йогурт у йогуртниці

Вже через 5-8 годин йогурт в йогуртниці буде готовий. Чим довше він буде заквашуватися при потрібній температурі, тим гущавіше буде підсумковий продукт. Для приготування кисломолочного продукту в йогуртниці слід запастися жирним молоком і закваскою.

  1. Молочко виливається в відповідну ємність і кип’ятиться на плиті. Далі його слід остудити до потрібної температури.
  2. У невеликій ємності розвести трохи молока (близько 30 мл) із закваскою, після чого додати суміш до основної кількості білої рідини. Перемішати.
  3. Отримана рідина виливається в чашу або маленькі чашечки в йогуртниці, після чого вони ставляться на піддон, а сама йогуртниця накривається кришкою.
  4. На таймері виставляється потрібний час.

Watch this video on YouTube

Коли кисломолочний продукт приготується, його слід остудити при кімнатній температурі, після чого відправити в холодильник на пару годин. Деякі закваски перед додаванням їх у молоко слід наполягти в йогуртниці протягом 9 годин і тільки після використовувати для заквашування.

Готуємо в мультиварці в стаканчиках

Мультиварка – відмінна техніка для приготування різних яств, в тому числі і йогурту. У ній можна приготувати смачний дієтичний продукт без закваски.

Для цього слід запастися:

  • молоком – 2,5 л;
  • вершками – 700 мл;
  • цукровим піском – 7 ст. л.;
  • готовим йогуртом без добавок – 200 г.

Коровий продукт високої жирності разом з вершками виливається в чашу і кип’ятиться протягом 7 хвилин в режимі «Випічка». Після, коли він охолоне до потрібної температури, вводиться йогурт і суміш готується в режимі «Підігрів» 120 хвилин. Після наполягання протягом 4 годин продукт переливається в стерильну ємність і відправляється в холодильник. Йогурт у мультиварці має хорошу густоту і смак. За бажанням можна додати будь-які натуральні наповнювачі.

Watch this video on YouTube

Простий варіант приготування йогурту в термосі

Відмінний рецепт без йогуртниці приготування кисломолочного напою в звичайному термосі. До складу рецепта входить молоко і закваска.

Далі слід здійснити поетапно кілька дій:

  1. Розкип’ятити і остудити до 39 градусів коровий продукт.
  2. Розмішати закваску з невеликою кількістю молока, ввести в основну масу.
  3. Перелити рідину в термос і залишити на 5 годин.

Для надійності ємність можна укутати. Перед використанням термосу його слід обов’язково обдати окропом. Готовий напій використовувати за призначенням.

Watch this video on YouTube

Домашній рецепт у духовці

Для приготування кисломолочного продукту слід запастися:

  • молоком – 3 л;
  • закваскою або баночкою готового йогурту;
  • цукровим піском (за бажанням).

Рідина кип’ятиться і остужається до 39 градусів. Поки вона стине, слід розігріти духову шафу до 45 градусів. У гостале молоко вводиться продукт для закваски, цукор, і воно в стерильній ємності відповідного обсягу відправляється в таз з водою, а після разом з ним в духовку. Там продукт повинен знаходитися не менше 4 годин. Кожні 60 хвилин духову шафу протягом декількох хвилин необхідно прогрівати до 45 градусів.

Watch this video on YouTube

Як готувати грецький йогурт

Грецький йогурт відрізняється низькою калорійністю, густотою. Він не згортається, багатий магнієм, рибофлавіном і корисними бактеріями. Готується йогурт зі стандартного набору продуктів – молочка і бактеріальної культури для закваски.

Перші етапи приготування нічим не відрізняються. Спочатку рідина кип’ятиться, після остужається до 41 градуса. У неї вводиться потрібна кількість закваски, все перемішується. Далі ємність з продуктом укутується і залишається мінімум на 10 годин.

Коли молоко стане густим, його слід вилити в складену 4 рази марлю, опустити в каструлю і відправити в холодильник на пару годин. Густий йогурт “

Як вибрати йогуртницю

Готувати вдома йогурт, кефір, сметану та сир – чудове рішення для тих, хто хоче харчуватися смачно та корисно. А допоможе в цьому йогуртниця – кухонний девайс, з яким ви завжди будете впевнені в якості та натуральності продуктів. Про те, як працює йогуртниця, чим відрізняються моделі та як вибрати найкращу – розповідаємо у нашому матеріалі.

Готувати вдома йогурт, кефір, сметану та сир – чудове рішення для тих, хто хоче харчуватися смачно та корисно. А допоможе в цьому йогуртниця – кухонний девайс, з яким ви завжди будете впевнені в якості та натуральності продуктів. Про те, як працює йогуртниця, чим відрізняються моделі та як вибрати найкращу – розповідаємо у нашому матеріалі.

Що таке йогуртниця

Йогуртниця – простий та економний прилад, складається з підставки-нагрівача, кришки, однієї великої ємності або кількох маленьких баночок.

Залежно від моделі баночок буває від 2 до 15 штук об’ємом від 100 до 200 мл. Йогурт у баночках зручний тим, що вже поділений на порції. А в йогуртницях з однією великою ємністю краще готувати кисле молоко, кефір, сир і сметану.

Щоб приготувати йогурт, перемішайте молоко і закваску – порошок з культурами бактерій або готовий продукт з потрібними бактеріями. Суміш, що вийшла, розлийте для дозрівання в баночки, поставте їх на нагрівач, закрийте кришкою і увімкніть йогуртницю. Декілька годин і йогурт готовий!

Принцип нагрівання

Йогуртниця • загальна кількість продукту: 1520мг • кількість баночок: 8х190мл • потужність: 20 Вт . розгорнути згорнути

Йогуртниця, як вибрати кращу – що важливо знати при покупці?

Промислові йогурти навряд чи можна віднести до продуктів правильного харчування через присутність у них барвників, ароматизаторів і консервантів. Тому для приготування натурального домашнього йогурту просто необхідна йогуртниця, як вибрати кращу можна дізнатися, детально розібравшись з її характеристиками і можливостями. Впевнені, таке придбання швидко окупить себе, адже відтепер ви зможете щодня радувати дорослих і дітей смачними і корисними молочними продуктами.

  • Йогуртниця – плюси і мінуси
  • Як правильно вибрати йогуртницю?
  • Йогуртниця – характеристики
  • Вибираємо йогуртницю – рейтинг
  • Яку йогуртницю вибрати?
  • Йогуртниця з функцією приготування сиру
  • Як вибрати йогуртницю з функцією приготування кефіру
  • Йогуртниця з функцією мультиповар
  • Йогуртниця з функцією приготування сиру

Йогуртниця – плюси і мінуси

Купівлю йогуртниці можна сміливо віднести до розумного внеску в здоров ‘я всієї сім’ ї, і все ж перед тим, як спантеличитися питаннями, як вибрати йогуртницю і що важливо знати при цьому, потрібно ретельно зважити всі за і проти. У приладу є багато незаперечних плюсів:

  • він подарує можливість готувати молочні страви з якісної та перевіреної сировини без всіляких загусників, крохмалю та інших шкідливих добавок;
  • ви зможете готувати не тільки йогурт, а й сметану, ряжанку, кефір, сир і навіть сир;
  • компактність приладу дозволить без зусиль знайти для нього місце в кухонному просторі;
  • йогуртниця працює абсолютно безшумно, не виділяє запаху, тепла і пара в процесі приготування;
  • для роботи з нею не потрібно спеціальних навичок і умінь;
  • коштує вона відносно недорого.

І трохи мінусів:

  • вам потрібно регулярно купувати якісні закваски та сировину;
  • перед приготуванням молоко потрібно кип ‘ятити, щоб уникнути шкідливих бактерій;
  • час приготування йогурту та інших страв займає близько 8 годин.

Як правильно вибрати йогуртницю?

Якщо наведені вище мінуси не здаються вам проблемою, час дізнатися, як вибрати йогуртницю і що важливо знати перед її покупкою. В цілому, всі прилади мають приблизно однаковий набір функцій, і принцип їх роботи схожий, але є і відмінності, які полягають у формі корпусу, кількості баночок і матеріалі їх виготовлення, наявності або відсутності таймера, присутності додаткових функцій і можливостей.

Йогуртниця – характеристики

Зовнішні характеристики і форма корпусу – далеко не найважливіші для такого приладу як йогуртниця, а ось як вибрати кращу, виходячи з дійсно значущих параметрів:

  1. Кількість ємностей. Це може бути одна банку на 1-1,5 або кілька невеликих баночок. Досвід показує, що більш практичні йогуртниці з кількома невеликими ємностями – їх зручніше зберігати в холодильнику, та й розподіляти порції на членів сім ‘ї з їх допомогою простіше. Оптимальне число баночок – 6-7 штук, обсягом по 150 мл.
  2. Матеріал ємностей. Краще вибирати скло, а не пластик. Відомо, що скляна тара набагато безпечніша за будь-яку харчову синтетику. Особливо цей аспект важливий молодим мамам, які готують йогурт для малюків.
  3. Наявність автоматичного таймера. З його допомогою ви зможете встановлювати час приготування того чи іншого продукту. Йогуртниця сама відключиться в заданий час, чим спростить процес приготування і повністю його автоматизує.
  4. Потужність приладу. У йогуртниці вона завжди невелика, приблизно 12,5-20 Ватт, адже основна функція її – підтримувати потрібну температуру. До речі, яка має бути ця сама температура в йогуртниці? Для правильної роботи бактерій і якісного сквашування молока вона повинна триматися на рівні + 38-40 ° С.
  5. Додатковий функціонал. Йогуртниця, як вибрати кращу і на які допоміжні можливості звернути увагу? Зручні моделі зі звуковим оповіщенням про закінчення роботи приладу, цифровими індикаторами, маркуванням баночок тощо.

Вибираємо йогуртницю – рейтинг

Коли ви точно визначилися з тим, що вам необхідна йогуртниця, як вибрати кращу стає наступним глобальним питанням, адже асортимент їх немал. Безліч виробників пропонують різні моделі даної побутової техніки, так що вибір буває непростим. Вирішуючи, яку йогуртницю краще вибрати, потрібно відштовхуватися від співвідношення ціни і якості, не переплачуючи за бренд, але і не відмовляючи собі в корисних дрібницях. Рейтинг найвідоміших виробників приблизно такий:

  • Tefal;
  • Moulinex;
  • Braun;
  • Scarlet;
  • Severin;
  • Dex;
  • Orion;

Йогуртниця фірми Dex нітрохи не поступається за якістю продуктів більш відомим маркам Moulinex і Tefal. Однак при цьому вона не має маркування баночок і автоматичного таймера. До того ж, прилади відомих брендів вигідно відрізняються якістю матеріалу корпусу і самих баночок. Що до кількості баночок, у йогуртниці Ariete і Dex їх 6, у Moulinex і Orion – 7, у Tefal – 8. При цьому сумарний обсяг готового продукту в будь-якій з цих марок все одно не перевищує 1-1,5 л.

Яку йогуртницю вибрати?

Коли вам необхідний кухонний прилад з функцією приготування сиру, йогурту, кефіру та інших кисломолочних ласощів, необхідно правильно зуміти вибрати модель. Щоб визначитися, яка йогуртниця краща, виконайте кілька нескладних правил:

  • вивчіть склад матеріалу контейнерів, при сумнівах віддайте перевагу склу;
  • прорахуйте необхідний для себе обсяг і кількість ємностей;
  • зверніть увагу на функціональні особливості різних моделей, особливо важлива можливість встановлення точного часу приготування (таймер);
  • визначіться з дизайном і габаритами йогуртниці.

Йогуртниця з функцією приготування сиру

Основне, чим відрізняється зручна йогуртниця, здатна приготувати сир – наявністю для цього спеціальної ємності. Вона більше, ніж стандартні баночки і розташовується поруч з ними. В цілому ж, робота такого приладу аналогічна роботі простої йогуртниці. Так що питання, як вибрати йогуртницю для сиру не викличе складнощів. Просто ви повинні купувати для сиру спеціальну закваску, яка буває в капсулах, таблетках, порошку. Продається закваска в аптеках і спеціалізованих магазинах.

Як вибрати йогуртницю з функцією приготування кефіру

По суті своїй, йогуртниця з функцією сир і кефір – це все та ж звичайна йогуртниця, просто при заквашуванні різних молочних продуктів ви повинні додавати в молоко різні закваски. У випадку з кефіром, ви можете купити закваску лише для першого заквашування, а в подальшому використовувати отриманий продукт в якості материнської закваски. Зручно, якщо йогуртниця, в якій ви хочете готувати кефір, матиме одну велику ємність. Хоча, це справа смаку і уподобань кожної господині.

Йогуртниця з функцією мультиповар

Не потрібно плутати мультиварку з функцією йогуртниці та йогуртницю з функцією мультиповар. Це – два різних прилади. Функція мультиповар в йогуртниці означає, що, крім часу, ви можете регулювати температуру нагрівання. Це дозволяє готувати в ній не тільки кисломолочні продукти, але навіть домашнє вино і квас. На питання, яка йогуртниця найкраща, відповіддю буде: модель Brand 100 – по суті, перша йогуртниця з функцією мультиповар.

Йогуртниця з функцією приготування сиру

Тут потрібно розуміти, що сам сир як такий в йогуртниці не приготувати і так звана йогуртниця з функцією сиру – це сама звичайна йогуртниця. У ній можна зробити для сиру кисломолочну заготовку. Це або йогурт, або сир, які потрібно вийняти з баночок, викласти на кілька шарів марлі і дати збігти, поле чого покласти під гніт. Вихід готового продукту буде невеликим, але сир вийде виключно ніжним і смачним. Не забудьте для аромату і смаку додати в йогурт або сир і улюблені трави (орегано, базилік тощо).