Що містить виноград

0 Comments

Чим корисний виноград: 8 науково підтверджених переваг споживання ягід

Виноград містить багато корисних поживних речовин. Експерти кажуть, що щоденне вживання ягід винограду має як плюси, так і мінуси.

Неймовірно універсальний, виноград є одним із поживних продуктів — багате джерело вітаміну К, оскільки містить понад 18% щоденної рекомендованої норми споживання (йдеться про 200-250 г ягід), що підтримує здоров’я кісток, а також має низький вміст жиру, натрію та холестерину.

Виноград приблизно на 84% складається з води. Ви можете їсти його з виноградної лози, додавати до смузі, салатів або навіть заморожувати для льодяників. Водночас у деяких випадках виноград може принести більше шкоди, ніж користі, якщо зловживати великими порціями ягід.

Солодкий смак винограду є результатом природного високого вмісту цукру / Фото: Pexels

Обережно з виноградом!

Солодкий смак винограду є результатом природного високого вмісту цукру. Ба більше, виноград може містити багато вуглеводів. Наприклад, склянка ягід містить близько 23 г цукру, 27 г вуглеводів і лише один грам білка. Іншими словами, якщо захопитися виноградом, кількість цукру й вуглеводів, які ви споживаєте, швидко зросте.

Дієтологи кажуть, що виноград (як і будь-який інший фрукт) зазвичай вважають здоровим перекусом, якщо його споживати в помірних кількостях.

Щоб отримати краще уявлення про користь і побічні ефекти від споживання винограду для вашого загального здоров’я та самопочуття, давайте спершу звернемося до основної харчової цінності винограду.

Поживна цінність винограду

За даними USDA (Міністерство сільського господарства США), одна чашка зеленого чи червоного винограду містить:

  • 104 калорії
  • 1,1 г білка
  • 0,2 г жирів
  • 27,3 г вуглеводів
  • 1,4 г клітковини
  • 23,4 г цукру
  • 4,83 мг вітаміну С (5% DV)
  • 0,13 мг вітаміну B6 (8% DV)
  • 22 мг вітаміну K (18% DV)
  • 288 мг калію (6% DV)

Отже, чи корисний виноград? Продовжуйте читати, щоб дізнатися, що може статися з вашим організмом під час споживання винограду.

Виноград містить ресвератрол — природний антиоксидант / Фото: pixabay.com

Виноград пов’язаний із довголіттям і молодістю

Хочете зберегти своє здоров’я та зовнішній вигляд у найкращому стані з віком? Результати багатьох досліджень свідчать про те, що споживання винограду сприяє довголіттю. Це тому, що виноград містить ресвератрол — природний антиоксидант, який стримує ознаки старіння, зменшуючи окислювальний стрес, мінімізуючи запалення та підтримуючи клітинні процеси, які допомагають регулювати старіння й загибель клітин. Ресвератрол також пов’язаний із покращенням якості шкіри та сприяє зростанню і зміцненню волосся.

Зменшує запалення

“Хронічне запалення пов’язане з раком, серцевими захворюваннями, хворобою Альцгеймера, діабетом 2-го типу, артритом та іншими серйозними захворюваннями. На щастя, виноград має багато антиоксидантів, як-от вітамін С, вітамін К, поліфеноли, катехіни та антоціани — усі вони можуть допомагають зменшити запалення”, — каже лікарка-дієтологиня та особиста тренерка Джессі Федер.

Відомо, що виноград, особливо червоний, багатий на ресвератрол, який допомагає захистити від запалення. Зокрема, ресвератрол живить захисну оболонку кровоносних судин для запобігання травмам, а отже, запаленню серця. Дослідження навіть виявили, що приймання екстракту виноградного порошку може підвищити рівень протизапальних сполук у вашій крові.

Також читайте

Маринований виноград: рецепт оригінальної закуски

Зміцнює імунну систему

Виноград є чудовим джерелом вітаміну С. Одна чашка винограду становить понад 5% рекомендованої добової норми аскорбінки.

Вітамін С є важливою поживною речовиною, яка сприяє вашій імунній системі, що може пояснити, чому дослідження в пробірках показали: екстракт виноградної шкірки може захистити від вірусу грипу.

Дослідження 2013 року, в якому порівнювали імуностимулювальні ефекти сотень продуктів, показало, що червоний виноград виділявся, головним чином завдяки ресвератролу, який також працює з вітаміном D, щоб підвищити експресію специфічного гена, який бере участь у захисті імуннітету.

Виноград знижує ризик серцевих захворювань

Одна чашка винограду містить 288 мг калію, який відіграє ключову роль у зниженні артеріального тиску. Ба більше, дослідження показали, що червоний виноград містить сполуки, які можуть допомогти знизити загальний і “поганий” холестерин ЛПНЩ.

“Доведено, що поліфеноли у винограді знижують ризик атеросклерозу (зміцнення артерій). Вони також допомагають підтримувати еластичність кровоносних судин, таким чином знижуючи артеріальний тиск і (утримувати) тромбоцити від злипання та утворення закупорень”, — каже дієтолог Пол Клейбрук.

Також читайте

Салат із фетою і виноградом: вишуканий рецепт

Підтримує ваше когнітивне здоров’я

Дослідження показали, що вживання винограду підтримує не лише ваше фізичне, але й когнітивне здоров’я.

Виноград покращує пам’ять і концентрацію. Антиоксидантні сполуки в ньому допомагають мінімізувати окислювальний стрес у мозку, що може захистити його від погіршення когнітивних функцій і втрати пам’яті з віком.

Одне дослідження 2017 року показало, що коли дорослі щодня приймали харчову добавку з екстрактом винограду, вони покращили свої результати тестів на увагу, пам’ять і мову.

Виноград також може покращити приплив крові до мозку, таким чином покращуючи вашу щоденну концентрацію.

Дослідження показали, що ресвератрол, специфічний антиоксидант, який міститься переважно у шкірці ягід, допомагає знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера, зменшуючи запалення в мозку.

Покращує артеріальний тиск

Якщо кров’яний тиск не контролювати, це може збільшити ризик двох основних причин смерті: серцевих захворювань та інсульту. Але хороша новина полягає в тому, що існує багато способів, пов’язаних із дієтою, які допомагають контролювати та запобігати стрибкам кров’яного тиску.

Вживання винограду може допомогти збалансувати артеріальний тиск, оскільки ягоди містять багато калію та мало натрію. Як зазначає CDC, надлишок солі може підвищити артеріальний тиск. Однак дослідження 2016 року в Nutrients показує, як калій допомагає знизити артеріальний тиск, сприяючи розширенню вен та артерій, а також вимиваючи надлишок натрію.

Відновлює пошкоджені клітини і захищає від вільних радикалів

Антиоксиданти — це потужні речовини, які захищають ваш організм від вільних радикалів, а у винограді їх дуже багато! Ці антиоксиданти допомагають захистити й відновити ваші клітини від окислювального стресу, який пов’язаний із розвитком хронічних захворювань, як-от рак, хвороби серця та діабет.

Окислювальний стрес просто означає, що у вашому організмі занадто багато вільних радикалів (продуктів життєдіяльності) і недостатньо антиоксидантів (нейтралізаторів відходів), щоб їх знищити. Результатом є пошкодження тканин, що може призвести до захворювання. На щастя, виноград містить багато антиоксидантів, зокрема, флавоноїди, фенольні сполуки, вітамін С, кверцетин лютеїн, бета-каротин і ресвератрол.

Дослідження показали, що виноград містить понад 1600 корисних рослинних сполук, і оскільки найвища концентрація антиоксидантів у насінні та шкірці, краще їсти ягоди цілком, ніж просто пити виноградний сік.

Нагадаємо, що червоний виноград містить більше антиоксидантів, ніж зелений, оскільки він має у своєму складі антоціани, тип флавоноїду, який відповідає за його колір.

Виноград покращує сон

Виноград містить невелику кількість мелатоніну, гормону, який допомагає регулювати цикл сну та неспання. Спробуйте з’їсти виноград за годину-дві до сну. Водночас пам’ятайте про розмір порції, інакше ви можете випадково перевантажити цукром, що може вплинути на якість вашого сну та травлення.

Читайте також:

Виноград: корисні властивості

Усі види винограду вважаються корисними через високий вміст міді та калію, він підвищує захисні сили організму, містить вітаміни, мікроелементи, легкозасвоювані вуглеводи та фруктові кислоти.

З «чого» зроблений виноград та насіння

  • вітамінів: групи В (В1, В2, В3 або РР, В5, В6, В9), А,С, H, К, Р;
  • мінералів: кальцій, магній, мідь, калій, фосфор, залізо, цинк, хлор, бор, марганець;
  • пектинових речовин;
  • незамінних амінокислот (лізин, гістидин, аргініл, метіонін, лейцин) і замінних (цистин, гліцин);
  • цінних кислот: лимонна, винна, янтарна, яблучна.

Насіння винограду містить вітаміни А, К, Е, тверді жирні масла (виноградного масла), ванілін, антиоксиданти, фітоестроген – рослинний гормон, дубильні речовини, лецитин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: Калорійність винограду на 100 г становить від 43 до 72 кКал в залежності від сорту:

  • білий виноград містить – 43 кКал,
  • зелений та червоний – 68 кКал,
  • чорний та синій – 72 кКал.
  • сушений виноград містить – 281 кКал.

Чим корисний виноград

1. забезпечує профілактику захворювань серця, нормалізує ритм і тиск;

2. запобігає появі пухлин, допомагає організму впоратися з вірусами та інфекціями;

3. знижує рівень холестерину в крові;

4. допомагає при хронічних захворюваннях нирок, артритах, розладах травної системи, болях в суглобах;

5. сприяє поліпшенню обміну речовин і виведенню з організму сечової кислоти;

6. має м`яку сечогінну властивість, усуває набряки.

Темні сорти мають найвищі цілющі властивості. Білі – корисні теж

Саме вживання темного винограду сприяє зміцненню кровоносних судин, підтримує у нормі рівень гемоглобіну в крові, захищає організм від вільних радикалів та регулює роботу щитовидної залози, полегшує відхаркування.

У синьому, червоному, чорному винограді міститься більше біофлавоноїдів ніж в світлих сортах.

Виноград синіх сортів стимулює секрецію травного соку, має жовчогінні властивості, позитивно впливає на роботу серця.

Червоний виноград дуже корисний для серцево-судинної системи, він підвищує рівень азоту в крові, знижує ризик розвитку тромбозів.

Сік з червоних плодів має виражену противірусну, антибактеріальну властивість.

Білі сорти винограду здатні знизити тиск, забезпечити профілактику остеопорозу. Свіжий сік з ягід зелених сортів рекомендують пити для зміцнення імунної системи, для підвищення тонусу організму.

Кому виноград протипоказаний

– при цукровому діабеті;

– при захворюванні нирок, шлунково-кишкового тракту, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, онкологічних захворюваннях шлунка, III – IV стадії ожиріння, хронічних запорах, діареї, гострих і хронічних колітах;

– при гострій формі туберкульозу;

– при дискінезії жовчних ходів;

– на завершальній стадії вагітності;

– при індивідуальній непереносимості.

А ЩЕ

Сушений виноград – ізюм, родзинки – зміцнює нервові клітини ефективний при лікуванні безсоння, очищає судини.

Відвар з родзинок використовують як додатковий засіб при кашлі і нежиті, при високій температурі для заповнення рідини в організмі.

Виноград додають до салатів.

Листя винограду маринують та додають у салати, застосовують в якості закуски для страв з м’яса, риби, овочів або в якості додаткового, пряного інгредієнта при консервації огірків, томатів.

Мариноване листя ідеально поєднується з пловом, вареним горохом, квасолею. Також із свіжого листя готують долму – кавказькі голубці.

УВАГА! Виноград бажано вживати в помірних кількостях, тобто не більше 300-500 г за день.

Вживати між прийомами їжі, через 1,5-2 години після їжі, а пити сік краще за 1 годину до їжі 3 рази в день.

Рецепти:

Маринований виноград

500 г – винограду білого, бажано без кісточок; 100 мл – оцту; 2-3 ч. л. – солі; 100 г – цукру; 400 мл – води, 2-3 ч. л. солі, на кінчику ножа – кориця мелена; 2 шт. – перець запашний горошком, 2 шт. – гвоздики.

Маринад: у каструлю наливаємо води та додаємо оцту, цукру, сіль, горошини запашного перцю, бутони гвоздики і мелену корицю. Доводимо до кипіння.

Потім виноград очищаємо, щільно укладаємо в літрову банку та заливаємо киплячим маринадом і закриваємо кришкою. Через 3-4 дні маринований виноград готовий.

Виноградний мус

– дві жмені свіжого винограду, близько 1 склянки вершків, маленький пакетик желатину, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. спиртного (коньяку або лікеру).

– розчинити желатин в двох ложках кип’яченої води, щоб набряк, потім до желатину додати 2 ст. л. вершків. Тепер ставимо вершки з желатином на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння і відставляємо в бік, нехай суміш охолоджується.

– виноград промити і викласти на десертні келихи. Збиваємо вершки з цукром (ті, що без желатину) і з’єднуємо їх з сумішшю вершки з желатином та гарненько розмішуємо. Додаємо спиртне і виливаємо на виноград в келихи. Тепер порівну розподіляємо по келих нашу вершкову масу.

Ставимо келихи в холодильник на сім – вісім годин. Мус повинен повністю застигнути.