Скільки калорій у 100 г млинців з мясом

0 Comments

Зміст:

Калорії в млинці на молоці. Калорійність млинців з різними видами начинки

Рецепт приготування млинців прийшов нам від наших пращурів. Вони пекли їх на жирному молоці або сметані і їли як основну страву. Зараз же млинці є десертом, причому на додаток до них пропонуються згущене молоко, варення, джем. У кожної господині є свій особливий спосіб приготування, завдяки якому вага 1 млинця дорівнює всього 40-50 грамів. Легка, дірчаста структура демонструє не лише вміння господині, а й викликають апетит.

Готувати їх можна на молоці, воді, кефірі, від цього залежить калорійність страви. Скільки калорій в одному млинці залежить від обраного способу приготування. Худне цілком можна поласувати ними з умовою, якщо для тесту будуть обрані пісні продукти. Тоді їжа стане не лише смачною, а й дуже корисною.

Більшості жителів відомий рецепт із застосуванням молока різної жирності. Середня калорійність млинців на молоці становить – 186 Ккал. Також ви можете ознайомитися з енергетичною цінністю страв з різними начинками без них, з добавками і без них. У цьому розділі зібрані відомості про різні рецепти, тому ви обов’язково знайдете інформацію, що вас цікавить, про приготовлену вами їжу.

Млинці – це та страва, яку пробував кожен. У світі існує велика кількість рецептів та способів подачі цих ласощів. Різні країниінтерпретують способи приготування по-своєму, додаючи в них свою особливість. Тому калорійність млинців, як ви зрозуміли, показник вкрай мінливий.

Значення дуже змінюється залежно від інгредієнтів. Навіть кількість олії на сковороді та час смаження відіграє важливу роль. Кардинально числа не скачуть, але для тих, хто худне, важливий точний показник. Млинці можна приготувати з сиром, м’ясом, сьомгою, червоною ікрою та іншими смаколиками.

У середньому калорійність млинців становить 233 кілокалорії на 100 грам. Ця страва готується на молоці з додаванням олії, яєць та інших стандартних інгредієнтів.

Якщо говорити про конкретні пропорції продуктів для страви, можна розрахувати більш точне значення.

Наприклад, візьмемо звичайний рецепт:

  • молоко – 850 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 300 г;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.

Калорійність млинців з наведеною кількістю інгредієнтів становить 170 ккал на 100 г. Але додайте до них ще вершкове масло для обмазки, трохи варення або сметани (мало хто їсть ласощі «всуху»), і показник стрімко зросте до заповітних 233 ккал, .

Якщо хочете трохи знизити енергетичну цінність, робіть млинці з гречаним борошном. Її необхідно використовувати у пропорції 1:1 із пшеничною сировиною. Якщо тісто не в’яжеться, допускається співвідношення 1:2 на користь пшеничного борошна. Калорійність такого блюда знаходиться в межах 190 ккал. Замініть молоко нежирним кефіром або мінеральною водою та отримайте ще більш дієтичний продукт. Ласощі готують також і на пиві. Сто грамів такої страви доставить в організм 163 ккал.

Млинець на воді без будь-яких добавок на кшталт вершкового масла та сметани збагатить ваш організм на 135 ккал/100 грам. Радимо використовувати мінеральну газовану воду, тоді страва вийде пишною і дуже ніжною.

Калорійність млинців, виготовлених на кефірі (2% жирності) наближається до 200 ккал/100 грам. Візьміть на замітку: вага одного тонкого млинця становить близько 35-40 г.

Смачність із сиром

Млинці з сиром, родзинками, сметаною – справжній смак дитинства. Очевидний плюс для струнки, які обмежують себе багато в чому, – зробити цю страву дієтичною можна!

Ось список інгредієнтів:

  • кефір 2% (можна і менше) – 250 мл;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • сир 9% – 400 г;
  • родзинки – 1 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 4 ст. л. (за бажанням замініть медом);
  • соняшникова олія – 30 г;
  • сметана 10% – 1 ст. л.

Такі млинці з сиром, приготовані на кефірі та политі сметаною, подарують вашому організму 196 ккал на 100 г. Вага одного конвертика становить близько 150 г, а отже, 1 шт. оцінюється у середньому на 294 калорії.

Млинці з сиром можуть готуватися на молоці. У разі їх енергетична цінність становить 203 ккал.

Смачність з м’ясом

Якщо конвертики з сиром є скоріше десертом, то млинці з м’ясом виступають як закуска або навіть основна страва.

Вони відрізняються високою поживністю та приносять організму користь. Знову ж таки, їх можна готувати на молоці, кефірі, простій воді. Вся проблема полягає в начинці.

Калорійність цих ласощів з різним м’ясом становить:

  • з курячим фаршем – 265 ккал на 100 г;
  • зі свинячо-яловичим фаршем – 270;
  • з яловичим фаршем – 260;
  • з м’ясом та рисом – 250;
  • з куркою та грибами – 241.

Як бачите, страви з сиром або без добавок «важать» набагато менше.

Інші популярні начинки

З млинцями чудово поєднуються гриби, ікра, варені яйця з рисом, печені яблука. Не бійтеся експериментувати, і ви відчуєте всю красу цієї страви.

Калорійність млинців із грибами становить 218 калорій, із сьомгою – 311 ккал. Дивовижний смак мають конвертики із червоною ікрою. Вони дарують організму не тільки енергію в кількості 324 ккал/100 г, але ще й користь.

Калорійність млинців із яйцем знаходиться в межах 222 ккал. Якщо робитимете їх на кефірі, то отримаєте незвичайну комбінацію смаку та аромату. Радимо також спробувати страву з печеним яблуком. Його енергетична цінність становить 256 ккал.

Кулінарні шедеври без шкоди для фігури

Існує кілька простих способівзробити млинці не такими калорійними та корисними. Перше правило – смажте без олії. Сковорода з антипригарним покриттям допоможе реалізувати задум. Тоді і тісто не доведеться додавати цей компонент.

Другий момент – не змащуйте кожен млинець вершковим маслом. Воно збільшує загальну енергетичну цінність готової страви на 100 калорій.

Третє правило – млинці на кефірі корисніші, ніж ласощі на молоці. Ну і наостанок, найкращою добавкою вважаються свіжі ягоди, фрукти та овочі, які допомагають борошняній страві перетравлюватися. Іноді можна побалувати себе вершками або нежирною сметаною (але зовсім небагато!).

Є млинці можна всім, головне знати міру і вміти правильно їх приготувати.

Це цікаво!

Насамкінець ми приготували вам кілька цікавих фактів про млинці. Сподіваємось, вони нікого не залишать байдужими.

  • №1. Американець Ріс МакКерді примудрився за годину насмажити 1092 млинці! Тільки уявіть собі цю швидкість.
  • №2. Домінік Кузаркі прославився тим, що підкинув млинець на висоту 9 метрів 47 см. Сталося це у Нью-Йорку у 2010 році.
  • №3. Розмір найбільшого млинця становить 15 метрів у діаметрі та 2,5 сантиметра у висоту. Важив він 3 тонни. Його калорійність точно не втішила б дівчат із точеними фігурками, оскільки виріб оцінювався в 2 млн. ккал.
  • №4. Житель Росії, Андрій Смирнов, так захопився святкуванням масляниці, що з’їв 73 млинці загальною вагою 2 кг. І це за одну годину часу.
  • №5. Найдовший млинець у світі зробили у Росії, його розміри розтягнулися на 1 км, а площа становила 150 квадратних метрів.

Ось такі рекорди ставлять із цією смачною стравою, яка рятує господиню у всіх випадках життя.

Млинці – одне з найвідоміших і смачних стравросійської кухні. Важко знайти людину, яка б не любила млинці! Однак калорійність млинців змушує багатьох людей, які страждають від зайвої ваги, відмовлятися від їхнього вживання. Що ж робити, якщо ви дуже любите млинці, але не хочете набирати вагу? Допоможуть вам деякі рекомендації. Ми радимо дієтичні млинці, калорії у яких значно нижчі завдяки особливій техніці приготування та не зовсім звичайному складу.

Як відомо, зайва ваганабирається від високої калорійності раціону. Отже, наша мета – максимально знизити калорійність млинців таким чином, щоб вони не втратили у своїх смакових якостях. Щоб приготувати класичні російські млинці, нам потрібні:

  • один літр молока,
  • третина чайної ложки солі,
  • п’ять штук яєць,
  • чотири склянки борошна,
  • дві столові ложки цукру,
  • трохи лимонної кислоти,
  • половинка чайної ложки харчової соди,
  • чотири столові ложки рослинної (найкраще соняшникової) олії,
  • півтори склянки окропу.

Калорійність млинців на молоці з таким складом досягає 200 калорій на 100 г продукту. Виходить, якщо ви вирішите з’їсти на обід 300 грамів таких млинців, то вживіть 600 калорій, що становить майже половину від денної норми калорій для дорослої людини! Як змінити цей рецепт, щоб наші млинці стали дієтичними?

По-перше, не потрібно лити масло на сковорідку, щоб млинці не пригоряли, тому що це надає додаткової калорійності готовому продукту. Досить добре прогріти сковороду та злегка змастити її дно шматочком сала перед приготуванням першого млинця – далі процедуру можна не повторювати. Таким чином, у рецепті залишається 3 столові ложки олії.

По-друге, для не потрібно яйце цілком. У яєчному жовтку міститься багато жирів та холестерину, який у смаженому вигляді втрачає всякі корисні властивості. Більш того, млинці без жовтків виходять легшими, повітрянішими та приємнішими на смак! Тому візьміть не п’ять яєць, а п’ять яєчних білків.

По-третє, молоко для млинців можна розвести водою у співвідношенні 1:1 або просто взяти Таким чином, вам необхідно вдвічі менше молока, тобто лише півлітра. Причому, якщо взяти не звичайну, а мінеральну воду, то млинці вийдуть ще пишнішими, ніж якби ви їх готували на жирному молоці.

По-четверте, візьміть замість пшеничного для того, щоб зробити млинці. Калорійність тесту при цьому значно зменшиться.

В результаті таких простих маніпуляцій ви скорочуєте калорійність млинців до 150 калорій, що вже дозволяє вам менше турбуватися про те, що ви наберете вагу!

Крім того, такі млинці можна зробити ще й кориснішими. Адже ви більше прагнете не до підтримки здорового способу життя. Як це зробити? Так за допомогою начинки! Різноманітність начинок для млинців дуже велика. Якщо ви хочете зберегти струнку фігуру і хороше здоров’я, то краще відмовитися від спокусливої ​​думки про млинці з варенням, згущеним молоком, шоколадом і медом – всі ці добавки надто калорійні і не несуть особливої ​​користі для організму. Краще буде, якщо ви оберете одну з наступних начинок: фрукти або овочі (багато вітамінів і мало калорій), гриби або риба (корисні через мікроелементи, що містяться в них), сир (безцінний джерело білка). Калорійність млинців з начинкою в будь-якому випадку підвищиться, але, таким чином, ви споживаєте корисні для організму речовини.

Ось і всі рекомендації, які можна дати любителям насолодитися млинцями, які бажають зберегти фігуру та здоров’я. Однак не забувайте, що захоплюватися млинцями все-таки не варто – надмірна кількість будь-яких смажених продуктів, навіть приготовлених максимально здоровим способом, не призводить до сприятливих наслідків для вашого організму!

Калорійність млинців на 100 г буде різнитися залежно від виду товару. Так, основними компонентами складу борошняних виробів може бути вода, молоко, кефір тощо.

Калорійність млинців на молоці на 100 г 170 ккал. У 100 г борошняного виробу 4,9 г білка, 7 г жирів, 22 г вуглеводів. Для приготування млинців на молоці необхідно:

  • 0,85 л молока;
  • 1 яйце;
  • половина чайної ложки солі;
  • половина чайної ложки цукру;
  • 0,3 кг борошна;
  • 2,5 столові ложки олії.
  • у 0,85 л молока вбивається 1 яйце;
  • в отриману суміш додаються цукор, сіль, виливається олія;
  • додається мука. Отримана суміш розмішується до отримання однорідної складу консистенції;
  • млинці печуть на нагрітій сковороді з використанням рослинної олії. Готове блюдо – зарум’янені з 2 сторін млинці.

Калорійність млинців на кефірі на 100 г

Калорійність млинців на кефірі на 100 г 195 ккал. У 100 г продукту 4,9 г білків, 8,1 г жирів, 25,6 г вуглеводів. Для приготування страви необхідно підготувати:

  • 1 склянка борошна;
  • 1 яйце;
  • 0,25 л кефіру;
  • 0,05 л води;
  • 2 г харчової соди;
  • 25 г цукру;
  • 2 г солі;
  • 1 столову ложку рослинної олії;
  • 25 г вершкового масла|мастила|.

Класичний рецепт млинців на кефірі:

  • борошно просіюється, змішується з 2 г солі та 25 г цукру;
  • 50 г води нагрівається, змішується із кефіром;
  • в рідку суміш додається мука, замішується тісто, вбивається яйце, додається сода;
  • у збиту віночком суміш вливається розтоплене тепле вершкове масло, тісто ретельно перемішується;
  • змащена рослинною олією сковорода нагрівається на вогні;
  • на розпечену сковороду виливається тісто, млинці смажаться з 2 сторін до підрум’яненого стану.

Калорійність млинців на воді на 100 г

Калорійність млинців на воді на 100 г 133 ккал. У 100 г блюда 2,9 г білків, 2,9 г жирів, 24,4 г вуглеводів. Для приготування млинців необхідні:

  • 500 мл води;
  • 1 яйце;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 2 столові ложки цукру.
  • Класичний рецепт млинців на воді:
  • 1 яйце збивається з 2 столовими ложками цукру;
  • збите яйце перемішується із 500 мл води;
  • у воду з яйцем повільно висипається мука, суміш перемішується;
  • тісто випікають з 2 сторін на розпеченій, промащеній олією сковороді до підрум’яненого виду.

Калорійність вівсяних млинців на 100 г

Калорійність вівсяних млинців на 100 г 146 ккал. 100 г продукту 8,8 г білків, 5,6 г жирів, 16,1 г вуглеводів. Для приготування блюда необхідно 3 ст. ложки вівсяних пластівців, 3 ст. ложки 1,5-відсоткового молока, 1 яйце + 1 яєчний білок.

Рецепт вівсяних млинців вівсяні пластівці, молоко, яйце та білок змішуються блендером, отримане тісто печуть на нагрітій, вимащеній олією сковорідці.

Калорійність пісних млинців на 100 грам

Калорійність пісних млинців на 100 г 126 ккал. У 100 г блюда 2,5 г білка, 2,9 г жиру, 23,4 г вуглеводів. Для таких млинців потрібні:

  • 0,5 л мінеральної води;
  • 2,5 чайні ложки цукру;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 столові ложки олії.
  • мінеральна вода змішується з цукром та сіллю;
  • в отриману рідину повільно просівається мука, замішується рідке тісто;
  • тісто настоюється 25 хвилин та повторно перемішується;
  • млинці випікають на розпеченій, змащеній олією сковорідці.

Калорійність дріжджових млинців на 100 г

Калорійність дріжджових млинців на 100 г 170 ккал. У 100 г готової страви 4,9 г білка, 6,3 г жиру, 24,1 г вуглеводів. Для приготування дріжджових млинців потрібні:

  • 1 л 3,2-відсоткового молока;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 3 склянки борошна;
  • 10 г дріжджів;
  • 3 столові ложки олії.

Етапи приготування млинців:

  • дріжджі змішуються із нагрітим молоком;
  • в молоко додається мука, суміш перемішується;
  • отримана маса накривається рушником і відстоюється у теплому місці протягом 50 хвилин;
  • яйця збиваються в піну з цукром, змішуються з настояною борошняною молочною масою;
  • тісто піднімається протягом 30 хвилин;
  • млинці випікаються з 2 сторін на розпеченій, змащеній олією сковороді.

Калорійність млинців на сироватці на 100 г

Калорійність млинців на сироватці на 100 г 138 ккал. У 100 г блюда 3,9 г білка, 3,4 г жиру, 23 г вуглеводів. Для приготування необхідно мати:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 л сироватки;
  • 3 яйця;
  • 3 столові ложки олії;
  • 2 столові ложки цукру.

Рецепт млинців на сироватці:

  • сироватка перемішується в мисці з яйцями, цукром та олією;
  • додається 1 склянка борошна, отримана суміш збивається блендером;
  • повільно висипається борошно, що залишилося, суміш перемішується, відстоюється 20 хвилин;
  • тісто обсмажують з 2 сторін на розпеченій сковорідці з використанням для змащування поверхні сковороди мінімальної кількості олії.

Калорійність гречаних млинців на 100 г

Калорійність гречаних млинців на 100 г 169 ккал. 100 г продукту 6 г білка, 4,6 г жирів, 26,2 г вуглеводів. Інгредієнти страви:

  • 1 склянка кефіру;
  • 1 склянка гречаного борошна;
  • половина чайної ложки солі;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки меду;
  • 1 столова ложка олії.

Етапи приготування гречаних млинців:

  • у збиті яйця додаються сіль та кефір, все це перемішується;
  • в рідку суміш висипається гречана мука;
  • отриману масу повільно виливають воду, не припиняючи помішувати суміш;
  • тісто випікається з 2 сторін на розпеченій, змащеній олією сковороді;
  • млинці подають із медом.

Млинцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 20 %, вітаміном B2 – 27,8 %, вітаміном E – 12 %, фосфором – 11,2 %, хлором – 26,6 %, кобальтом – 11 %, марганцем – 14 ,6%, молібденом – 11,6%

Чим корисний Млинці

  • Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
  • Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
  • Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м’яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
  • Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
  • Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
  • Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
  • Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
  • Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Калорійність млинців з м’ясом та їх місце у дієтичному меню

Вміст калорій у млинцях здатний змінюватись в залежності від способу їх приготування:

Калорійність 100 г продукту, ккал

На мінеральній воді

Іншим показником, що впливає кількість калорій в млинцях, є начинка. Найкалорійнішими вважаються ті, до складу яких входить м’ясо:

Калорійність 100 г продукту, ккал

Куряче м’ясо та гриби

Ковбаса із сиром

У кулінарії широкого поширення набули рослинні начинки на основі фруктів, плодів, ягід або продуктів їх переробки:

Калорійність 100 г продукту, ккал

Банан із шоколадом

До інших поширених різновидів рослинних начинок для млинців належать такі:

Калорійність 100 г продукту, ккал

Інші види начинок та їх калорійність представлені у таблиці:

Калорійність 100 г продукту, ккал

Сир зі сметаною

Іншим показником, що впливає кількість калорій, є борошно, що використовується в приготуванні. Від цього залежить вміст білків, жирів і вуглеводів у продукті. Найчастіше застосовуються такі види:

Калорійність 100 г продукту, ккал

БЖУ на 100 г продукту

До інших типів млинця, що використовуються в приготуванні, відносяться:

Калорійність 100 г продукту, ккал

БЖУ на 100 г продукту

Калорійність млинці з курячою печінкою. Хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад “Млинці з курячою печінкою”.

НутрієнтКількістьНорма**% від норми 100 г% від норми 100 ккал100% норми
Калорійність169.6 кКал1684 кКал10.1%6%993 г
Білки8.2 г76 г10.8%6.4%927 г
Жири6.1 г56 г10.9%6.4%918 г
Вуглеводи20.8 г219 г9.5%5.6%1053 р

Енергетична цінність Млинці з курячою печінкою становить 169,6 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

Склад та властивості

Вміст хімічних елементів і вітамінів у млинцях змінюється в залежності від рецепту, але в більшості випадків у складі продукту можна виявити такі інгредієнти:

  • вітаміни А, групи В (В12 та ін.), D, Е, К;
  • кальцій;
  • залізо;
  • магній;
  • цинк;
  • амінокислоти;
  • жири;
  • холестерин;
  • білки;
  • клітковина.

Вміст перерахованих вище речовин обумовлено використанням у приготуванні найбільш поширених продуктів – борошна, яєць і молока.

До основних позитивних властивостей млинців відносяться:

  • зміцнення кісткової системи;
  • відновлення нормального функціонування серцево-судинної системи;
  • профілактика розвитку діабету;
  • зниження рівня кислотності шлунка;
  • нормалізація функціонування шлунково-кишкового тракту; покращення перистальтики кишечника;
  • насичення організму енергією, надання сили;
  • зниження ризику розвитку недокрів’я;
  • нормалізація стану центральної нервової та м’язової систем;
  • поліпшення та відновлення зору;
  • підтримка метаболічних процесів.

Млинці з капустою

Млинці традиційно вважаються головною стравою такого відомого свята, як масниця. Нині часто зустрічаються й у повсякденному раціоні багатьох людей. Цей продукт готується на основі таких компонентів, як борошно, яйця, молоко або вода, тому його властивості залежать від їх складу.

Тоненькі млинці з начинкою з капусти гарні як самостійне блюдо або як гарнір. Про користь цього овочів написано цілі трактати. Тушкована капуста – низькокалорійний продукт, здатний нормалізувати енергетичний обмін. До того ж, вона сприятливо впливає на слизову оболонку ШКТ, зміцнює судини, знижує рівень холестерину, позитивно впливає на рівень імунної системи. Навіть після обробки, в ній містяться вітаміни С, А та Е.

Так, млинці є джерелом вітамінів групи В, Е, РР. Крім того, в них міститься велика кількість мінералів – кальцію та натрію, є клітковина, вуглеводи. Капуста, з якої готується начинка, багата на такі мікро і макроелементи, як калій, фосфор, залізо, фтор, марганець. Крім того, в ній міститься велика кількість клітковини, фітонциди, ферменти, протеаза, глюкоза та фруктоза, амінокислоти.

Вживання млинців із цією начинкою дозволить нормалізувати роботу кишечника, посилить захисні властивості організму. Крім того, компоненти страви благотворно впливають на стан серцево-судинної системи, що надають сил. Капуста рекомендована для вживання особам з діабетом, тому млинці, начинені нею, будуть чудовим виходом для людей із цим захворюванням. До того ж цей овоч благотворно впливає на роботу печінки, а його сечогінні властивості дозволяють їсти страву за наявності проблем із нирками.

Харчова та енергетична цінність

Однак любителів щільно поснідати цікавить: скільки калорій містять млинці з капустою, щоб страва не зашкодила фігурі та здоров’ю.

Використання в схудненні

Млинці відносяться до висококалорійних продуктів, вживання яких є небажаним при схудненні. Однак за дотримання певних вимог їх прийом допустимо навіть на дієті:

  • Не використовувати олію для приготування, застосовувати сковороду з антипригарним покриттям.
  • Замість молока брати кефір, мінеральну чи звичайну воду.
  • Пшеничного висококалорійного борошна слід віддати перевагу рисовому, гречаному, кукурудзяному та ін.
  • Використовувати лише кисломолочні види сметани та вершків з невеликим вмістом жиру.
  • Готувати лише тонкі млинці, що важать близько 45 г.
  • Чи не змащувати вершковим маслом кожен продукт.
  • Додавати в блюдо тільки курячі білки (на 90%, що складаються з води) і намагатися не використовувати жовтки.
  • Брати плоди, ягоди, фрукти як начинку.
  • Замість цукру застосовувати мед або цукрозамінник.

Млинці рекомендується їсти ранками, від вживання їх у вечірній час слід утриматися. Необхідно дотримуватися норми і не переїдати навіть за відсутності проблем із зайвою вагою. Жінкам достатньо з’їдати по 3-4 млинці, а чоловікам – по 4-5.

Млинці з печінкою – ситна і корисна страва для всієї родини, яка хоч і вимагатиме вашого часу та зусиль, але результат перевершить усі очікування. М’який паштет, загорнутий у ніжне тісто стане чудовим перекушуванням, млинцями приємно пригощатиметься в дорозі, подаватиме будинки на вечерю або у вихідні дні.

Якщо ви попередньо вже спекли несолодкі млинці – на молоці, на кефірі або просто на воді – і їм дивом вдалося “вижити” після нашестя вашої родини, то саме час нафарширувати їх меленою свинею, курячою або яловичою печінкою. Подивіться фото покрокового приготування та прочитайте наш простий рецепт.

Корисні поради

  1. Курячу печінку в нашому рецепті можна було відварити, як у відео, і натерти на тертці, але обсмажена вона все ж таки ніжніше.
  2. На підготовку яловичої печінки часу йде більше: усі протоки та плівки потрібно видалити. Спробуйте промити продукт у холодній воді та обдати окропом. Щоправда, плівка знімається набагато легше?
  3. Якщо готуєте зі свинячої печінки, її краще замочити на ніч в холодному молоці. Це дозволить позбутися гіркуватості. Яловичу печінку теж вимочують у молоці, але не для видалення присмаку, а щоб зробити м’якше.
  4. Найсмачніша печінка – охолоджена. Із замороженої сировини вже не вийде такого ніжного паштету.
  5. Хочете приготувати про запас? Тоді потрібно обсмажити млинці лише з одного боку, покласти на них начинку, загорнути та заморозити. Потім, коли знадобиться, легко розігріти в мікрохвильовій печі або, як ми сьогодні робили, обсмажити.

Поради щодо приготування

Щоб приготувати млинець, основну випічку можна використовувати будь-яку, головне, щоб млинці були солодкими. У цьому рецепті буде застосовано класичний варіант на молоці. Але якщо такий десерт потрібно зробити менш калорійним, можна взяти варіанти випікання на воді, без додавання яєць та інших дієтичних рецептів.

Начинку із замороженої вишні для млинців необхідно заздалегідь підготувати. Розморозити ягоди і проварити їх із цукром та крохмалем. Після такої маніпуляції вона вийде густою та збереже всі смакові якості.

Для приготування сметанного крему рекомендується молочний продукт завчасно охолодити, а потім збити до пишності з цукром. Для отримання насиченого аромату додають ванілін, але його наявність необов’язково. Млинці із замороженою вишнею під сметанним кремом дуже легко приготувати, а щоб це зробити правильно, можна скористатися рецептом нижче з покроковим фото.

  • борошно300 гр
  • молоко750 мл
  • яйце куряче3 шт
  • цукровий пісок3 ст. л.
  • сіль кухонна за смаком
  • олія2 ст. л.
  • ванілін за смаком
  • Для начинки
  • заморожена вишня700 гр
  • цукровий пісок200 гр
  • крохмаль3 ст. л.
  • Для крему
  • сметана400 мл
  • цукровий пісок100 гр
  • ванілін за смаком

Калорії: 174.1 ккал

Вуглеводи: 27.4 г

  • Млинці з вишнею під сметаною починають робити саме з приготування млинців. Для цього в глибоку миску розбивають 3 яйця.
  • Всипають сіль, цукор та ванілін.
  • Збивають віночком.
  • Вливають половину теплого молока та перемішують.
  • Просіюють борошно.
  • Знову збивають віночком, щоб не залишилося грудочок.
  • Доливають половину молока, що залишилася, перемішують.
  • Додають олію, розмішують і відставляють тісто убік.
  • Поки тісто настоюється, приступають до приготування начинки. Заморожену ягоду необхідно заздалегідь розморозити (можна її дістати з морозильної камери за 1-2 години до початку приготування). Розморожену ягоду перекладають у каструлю.
  • Засипають цукор.
  • Додають крохмаль.
  • Усі перемішують, ставлять на плиту та варять до загусання.
  • Ставлять сковороду на плиту, змащують олією. Вливають на розпечену сковороду першу порцію тесту. Випікають 1-2 хвилини.
  • Перевертають млинець і випікають з іншого боку також 1-2 хвилини.
  • Готові млинці складають на тарілку і дають їм охолонути.
  • Починають готувати крем. Охолоджену сметану перекладають у миску.
  • Додають цукор та ванілін.
  • Міксер збивають до отримання пишної консистенції.
  • Починають загортати вишневу начинку в млинець.
  • Викладають млинці на тарілку. Спочатку викладають 6 рулетиків.
  • Змащують сметанним кремом.
  • Потім кладуть 5 рулетиків, змащують. Продовжують за спаданням.
  • Повністю промазаний сметаною десерт відправляють у холодильник на 1-2 години.
  • Готовий млинцевий торт витягають із холодильника і прикрашають за бажанням. Можна ласощі подавати до столу.

Млинці з вишнею – це дуже цікавий і дуже смачний десерт, який нікого не залишить байдужим. Такий торт можна подавати навіть до святкового столу, гості будуть у захваті.

Користь та шкода страви

Розгляньмо, які компоненти страви особливо корисні для організму.

  1. Печінка багата на корисні мікроелементи: залізо, мідь, кальцій, цинк. Вітамінами – А, В, В1, В6, В12, Д та амінокислотами. Детальніше про склад курячої, яловичої та свинячої печінки читайте в окремих статтях, а яка для вас корисніша – вирішуйте самі.
  2. Яйця в тісті і в начинці багаті на вітаміни, протеїни і поліненасичені жири.
  3. У пшеничній муці присутня група вітамінів В, трохи А, Е і клітковина. Однак не менш корисні млинці з вівсяного, рисового або гречаного борошна.
  4. Рослинна олія зміцнює судини, підвищує імунітет, покращує стан шкіри та покращує обмін речовин.

Тепер давайте звернемо увагу, кому і чим ця страва може завдати шкоди:

  • як це не прикро, але в наших улюблених млинцях повно вуглеводів – тому тим, хто стежить за своїм харчуванням, краще не їсти їх надвечір;
  • також у них багато жиру і холестерину, тому людям, схильним до повноти, які страждають на захворювання ШКТ і печінки, а також літнім краще уникати цієї страви або є в помірних кількостях.

Приготування

В принципі, для начинки підійде будь-яка печінка, наприклад, куряча, яловича або навіть свиняча. Ми пропонуємо використовувати печінку курки через її ніжність, м’якість і насичений смак. Можна поєднувати її з рисом, але краще зробити млинці, фаршировані тільки печінкою.

Спочатку потрібно посмажити млинці. Відповідно до покрокового фоторецепту потрібно викласти у велику миску сметану.

Потім додається частина пукраїнцівого (для насичення киснем) пшеничного борошна, і маса вимішується за допомогою міксера, включеного на повільній швидкості.

Далі викладіть в ємність сіль, соду, цукор, додайте молоко, курячі яйця і борошно, що залишилося. Добре перемішайте до однорідності. Причому тісто по консистенції має бути рідкою сметаною. Якщо це не так, додайте або молока, або борошна.

Відріжте шматочок сала. Надішліть сковороду (бажано з антипригарним покриттям) на плиту. Змастіть її поверхню шматочком сала.

Потім вилийте порцію тіста в розпечену сковороду. Обертаючи останню за ручку, досягайте рівномірного розподілу тесту. Смажте до золотистості. Про готовність можна судити з обох боків виробу: вони стануть рум’яними.

Потім акуратно переверніть млинець на інший бік і продовжіть смаження до формування золотистості. У середньому смаження виробу з кожної із сторін складе близько двох-трьох хвилин. Після того, як перший млинець буде готовий, спробуйте його. За потреби додайте в тісто потрібні інгредієнти: сіль, борошно або молоко.

За аналогією з першим випікайте й інші млинці. Коли вони будуть готові, перейдемо до їхнього начинення.

Тепер вимийте курячу печінку, викладіть у ємність для варіння, залийте водою та додайте трохи солі. Відваріть печінку до готовності. Потім викладіть її на тарілку та остудіть.

Далі слід пропустити варений продукт через м’ясорубку. Можна подрібнити за допомогою блендера. Дійте так, як вам зручніше.

Звільніть від лушпиння, вимийте і обсушіть цибулю. Його слід дрібно нарізати.

Потім відправте сковороду з невеликою кількістю олії на плиту. Після його розжарювання викладіть в ємність спочатку печінку, а потім і цибульку. Обсмажуйте інгредієнти до м’якості та легкої золотистості цибулі. За смаком додайте сіль та чорний мелений перець. Ось і все, готова начинка.

Візьміть перший млинець і покладіть на один його край трохи печінки з цибулею (досить буквально півтори столові ложки). Потім край біля млинця загорніть до середини, трохи захопивши начинку (орієнтуйтеся на фото).

Потім підверніть і другий край (орієнтуйтеся на фото).

Далі згорніть виріб у вигляді конвертика.

За аналогією нафаршуйте й інші млинці, складаючи їх один на одного. Вже можна куштувати страву. Ми ж пропонуємо додатково обсмажити млинці на вершковому маслі з обох боків. Так вони будуть набагато смачнішими.

Подавайте млинці, фаршировані печінкою разом зі сметаною або натуральним йогуртом. Запевняємо, вам точно сподобається. Як бачите, в домашніх умовах нескладно готувати за покроковим фоторецептом. Можна сміливо приступати до приготування страви і балувати їм близьких. Смачного!

Рецепт «Млинці з вишнею»:

Начебто нічого не забула… Отже. Виходить у мене, тільки якщо я педантично дотримуюсь порядку замісу. Може, це я вигадала собі, але факт залишається фактом. Змішати яйця, сіль та цукор. Соду покласти в кефір (збільшуватиметься в обсязі, розраховуйте тару). Покладіть розморожуватись вишню.

Додати 4 ложки борошна, вимісити.

Додати 3 ложки олії. Вимісити. Якщо олію покласти цьому етапі, вона рівномірно вміситься в тісто.

Додати кефір. Вимісити.

Воду змішати з молоком (має бути кімнатної температури або трохи тепліше), додаємо 1/2 склянки або трохи більше молока, вимішуємо.

2-й раз додаємо 4 ложки борошна. Вимішуємо. Далі 2 раз молоко, 3 раз борошно. Вимішуємо. Молком, що залишилося, доводимо тісто до потрібної густоти. Ось з цією густотою в мене вічні проблеми. Рідко зробиш – не перевернеш млинець, густо – не розтечеться по сковорідці… Це треба відчути, ополоником колись розмішуєте. Залишіть тісто на півгодини, борошно набухне, буде легше дбати. Для мене зручніше замісити трохи густіше, якщо треба, потім розбавляю молоком (а ось якщо рідко, то муки потім додати складніше, грудки можуть бути)

Нагріваємо сковорідку. Досить сильно. Маслом я змащую перед кожним млинцем. Ось таким чином – половинкою картоплини на вилці. І змащене, і не перелито. Зручно.

Скільки налити тіста – це теж від ополоника та сковорідки залежить. треба отримати тонкий шар по всій поверхні денця.

Зарум’янилися краєчки, а млинець трохи змінив колір (з білого на швидше жовтуватий) – перевертаємо

Напекли купку. Краї можуть бути крихкі, тверді. Якщо хочемо м’які, накриваємо мискою, відійдуть.

З вишні зливаємо сік. Самі вишеньки ріжемо на 2-4 частини.

Скидаємо в каструльку, посипаємо цукром (1-2 ложки), припускаємо (проварюємо трохи).

1 столову ложку крохмалю заливаємо вишневим соком (1/4 склянки), перемішуємо, виливаємо до каструльки.

Ось тут треба інтенсивно заважати, крохмаль швидко схоплюється. Знімаємо з вогню.

Я робила з двома начинками. Яблуко чистимо, ріжемо невеликими кубиками. Припускаємо із цукром до м’якості.

Я додала трохи вишні для краси. Можна додавати корицю, дрібно нарізану курагу теж дуже смачно.

Ложку крохмалю розводимо водою (теж 1/4 склянки), вливаємо в яблука, перемішуємо. Начинка готове.

Беремо млинець. Клаємо вгору ту частину, яка менш гарна, на 1 край викладаємо столову ложку начинки.

І загортаємо. Млинці еластичні, працювати одне задоволення.

Згортається такий тугий рулончик.

Покроковий рецепт приготування

Печінка миємо та знімаємо плівку, даємо стекти воді.

Потім печінку подрібнюємо в блендері або м’ясорубці.

Додаємо до печінки яйця.

Вливаємо склянку молока і добре розмішуємо.

Солимо/перчимо на смак.

Додаємо борошно до необхідної консистенції (тісто як для звичайних млинців).

Маса для млинців у нас готова.

Печінкові млинці смажимо так само, як звичайні млинці.

Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо в олії.

На дрібній тертці натираємо моркву і додаємо до цибулі і теж обсмажуємо.

Коли цибулю та моркву обсмажили, залишаємо остигати.

Потім нарізаємо варені яйця і додаємо до остиглих цибулі та моркви.

Солимо/перчимо на смак.

Сир натираємо на тертці та додаємо до начинки.

До начинки додаємо часник і заправляємо майонезом ретельно розмішуємо.

Беремо наші млинці, промазуємо начинкою і скручуємо трубочкою.

Подача може будь-який, на ваш смак.

Мені подобається розрізати млинці навпіл.

Відео рецепт

iframe width=”560″ height=”315″ src=”https://www.youtube.com/embed/DVgsZMzmqv8″ frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen>
Млинці з печінкою не так вже часто присутні в нашому меню, можливо, тому що для багатьох це поєднання звучить не дуже апетитно, і якщо вже виникає бажання скуштувати фаршированих млинців, то всі звикли віддавати перевагу більш традиційним варіантам цієї страви, таким як сит. Однак сьогодні мені хотілося б за допомогою апетитних словесних описів та барвистих фотографій переконати вас залишити будь-які забобони в цьому відношенні та спробувати приготувати найсмачніші млинці з курячою печінкою, які є одним із фаворитів нашого сімейного сніданку у вихідний чи святковий день. У цьому нескладному, але при цьому оригінальному рецепті все настільки добре збалансовано і відточено роками, що ви теж не зможете залишитися байдужими і напевно полюбите це смачне поєднання – ніжні найтонші рум’яні млинці, приготовлені на молоці, просто ідеально підходять для наповнення соковитої мілкової начинки.

Начинка з печінки для млинців, рецепт якої я хочу запропонувати вашій увазі, готується досить просто із звичайних інгредієнтів, проте завдяки кільком важливим нюансам вона виходить настільки смачною, але від неї практично неможливо відірватися. По-перше, для фарширування млинців бажано використовувати курячу печінку, оскільки вона не гірчить, дуже швидко готується і завжди залишається м’якою та ніжною. По-друге, цибулю для начинки потрібно смажити окремо від печінки на суміші рослинної та вершкового масла, причому йому треба дати можливість добре підрум’янитися і повністю просочитися ароматами. По-третє, підсмажену печінку слід обов’язково різати маленькими шматочками, а не пропускати через м’ясорубку, як це зазвичай прийнято в подібних випадках, і хоча це більш трудомістка процедура, зате вона дозволяє отримати напрочуд смачну і соковиту начинку. Описані тут секрети приготування допоможуть вам зробити чудовий сніданок для своєї сім’ї, який сподобається абсолютно всім від малого до великого, тому млинці з печінкою, приготовані за цим оригінальним рецептом, напевно стануть частим гостем на вашому столі, даруючи приємні відчуття задоволення та ситості!

Тісто для тонких млинців на молоці

1. Щоб приготувати смачні ситні млинці, фаршировані курячою печінкою, спочатку треба замісити тісто для тонких млинців на молоці. Для цього курячі яйця, сіль та цукор необхідно викласти в глибоку миску для збивання.

2. Усі інгредієнти збити за допомогою міксера у легку піну.

3. Потім потрібно відміряти 500 мл молока кімнатної температури та влити в тісто приблизно половину цієї порції.

4. У тісто поступово ввести борошно, що просіює, ретельно вимішуючи його міксером, щоб видалити всі грудочки, що утворилися. На цій стадії воно виходить дуже густим, але саме це дозволить добре його промішати до гладкості і однорідності.

5. Тепер густе тісто, що вийшло, треба довести до потрібної консистенції, додавши в нього молоко, гарячу кип’ячену воду і рафіновану рослинну олію.

6. У результаті, млинце має вийти досить рідким, щоб млинці, що випікалися, були тоненькими і придатними для фарширування.

Етапи приготування

Для приготування тіста для млинців 2 яйця та 1 склянку молока збиваємо віночком. Додаємо сіль та цукор.

Висипаємо все борошно, ретельно перемішуємо. Тісто буде густим.

Поступово виливаємо молоко, що залишилося, ретельно розмішуючи. Додаємо олію. Готове тісто має бути як рідка сметана.

Залишаємо тісто на 15-20 хвилин, після чого випікаємо тонкі млинці.

Поки млинці остигають, приготуємо вишню та сметану. Якщо заморожена вишня, необхідно попередньо її розморозити, злити сік. Додати до вишні 1 столову ложку цукру.

У сметану додаємо цукор до смаку, щоб вона стала досить солодкою.

На кожен млинець викладаємо ряд вишні.

Млинці згортаємо в трубочки і складаємо рядами у відповідну тарілку або форму.

Кожен ряд млинців із вишнею промазуємо сметаною.

Зверху посипаємо млинці цукровою пудрою з корицею.

Начинка з печінки для млинців

7. Щоб зробити смачну та соковиту начинку для фарширування млинців, курячу печінку слід добре промити та нарізати шматочками середнього розміру. На відміну від яловичого субпродукту, її можна не замочувати і не обдавати окропом, оскільки печінка курки не має звичаю гірчити.

8. Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.

9. У великій сковороді розігріти 2 ст. л. рослинної олії і разом з ним розтопити солідний шмат вершкового, після чого покласти цибулю і обсмажити її на середньому вогні протягом 10 – 12 хвилин до підрум’янювання та появи апетитного запаху.

10. Обсмажену цибулю вийняти, а в сковороду додати ще пару ложок олії, як слід розжарити її на середньому вогні і покласти підготовлену печінку. Готувати печінку з усіх боків, часто перемішуючи, близько 10 хвилин так, щоб вона повністю просмажилася, але не пересохла і залишилася м’якою та соковитою.

11. Готову печінку треба злегка остудити і порізати максимально дрібно, після чого змішати її з обсмаженою цибулею, рубаною петрушкою, сіллю і перцем. Ніжна та смачна начинка з курячої печінки для фаршированих млинців готова.

Млинці з вишнею під сметаною: склад, калорійність та харчова цінність на 100 г

Вуглеводи 21,79 г

Дізнатися більше Більш детальну інформацію про склад та калорійність страв можна отримати у Patee. Рецепти для iPhone, iPad та Android

350 гЦукор-пісок150 гБорошно пшеничне120 гСоль1 щеп.Яйце куряче2 шт.Вишня400 гСметана 15%300 г

Як приготувати млинці з|із|

12. Млинну сковороду змастити олією, поставити на середній вогонь і добре розігріти. За допомогою половника вилити порцію тесту так, щоб воно розподілилося дуже тонким шаром, і смажити хвилину-другу, поки нижня сторона млинця не підрум’яниться.

13. Млинець підчепити лопаткою, акуратно відокремити від поверхні сковороди і різким рухом перевернути. Обсмажити його з іншого боку не більше 30 секунд, інакше він може пересохнути та стати жорстким та ламким.

14. На кожен млинець покласти солідну порцію начинки з курячої печінки і згорнути щільним конвертиком. Після цього млинці можна відразу ж подавати до столу, тому що додаткова обсмажування їм не потрібно.

Найсмачніші млинці з печінкою, приготовані за моїм фірмовим рецептом, напевно приємно здивують ваших близьких і принесуть величезне задоволення завдяки своїй ніжній консистенції та насиченому м’ясному смаку. Ці ситні та поживні фаршировані млинці чудово втамовують голод і до того ж приносять користь для здоров’я, тому можуть стати чудовим варіантом сімейного сніданку у вихідні чи будні. Смачного!

Млинці з вишнями, киселем та вершковим кремом

Зробити млинці з вишнями, рецепт якого буде описаний нижче нескладно і смак виходить незвичайним за рахунок використання какао та інших складових. Для приготування потрібні будуть такі інгредієнти:

  1. Борошно – 200 гр.
  2. Какао – 2 ст. л.
  3. Молоко – 350мл.
  4. Яйце – 3 шт.
  5. Цукор – 5 ст. л.
  6. Вершкове масло – 50 гр.
  7. Сік із вишні – 200 гр.
  8. Вишня без кістки – 100 грн.
  9. Крохмаль – 1 ст. л.
  10. Вершки – 1 ст.
  11. Сіль – щіпка.

Млинці з вишнею рецепт з покроковим фото:

  1. Необхідно перемішати борошно та какао, а потім просіяти інгредієнти через сито у велику тарілку.
  2. Далі потрібно розбити яйця і ретельно їх збити.
  3. Після чого потрібно постійно заважаючи поєднувати борошно з яйцями, а також вливати молоко. Коли інгредієнти будуть з’єднані, додається щіпка солі та пара столових ложок цукру та ще раз розмішується.
  4. Отриману суміш потрібно замісити та залишити тісто в теплому місці на півгодини.
  5. У цей час розводиться крохмаль у 2-3 ложках соку з вишень, решту сік потрібно поставити на вогонь і закип’ятити його, коли він кипітиме, до нього додається крохмаль.
  6. Проваривши сік пару хвилин, потрібно його прибрати з плити, дати трохи охолонути і додати вишню, попередньо очищену від кістки.
  7. Тепер слід засмажити тісто і зробити з нього млинці. Сковороду необхідно промахати олією та черпаком налити тісто, розподіливши його на сковорідці обсмажити одну та іншу сторону по пару хвилин.
  8. Кожен млинець потрібно складати вчетверо і після цього відправляти на велику страву.
  9. Після обсмажування млинців потрібно змішати вершки та цукор, ретельно збити інгредієнти.

В кінці на млинці потрібно покласти вишні, сік, який повинен перетворитися на кисіль, а також прикрасити вершками. Такі ось прості та смачні млинці з вишнями зможуть порадувати будь-якого ласуна.