Пишно-рум’яні пиріжки з капустою: як приготувати апетитну страву

Печені або смажені ароматні пиріжки будуть доречними як до обіду, так і як перекус.

Домашні пиріжки з капустою – одна із найулюбленіших страв у багатьох. Рум’яні та ароматні, вони будуть доречними як за обідом, так і як ситний перекус.

Такі пиріжки можна приготувати, використовуючи найрізноманітніше тісто. Є також варіанти щодо способу приготування. Так, для любителів смаженого будуть до смаку пиріжки з капустою, приготовлені на сковороді. Альтернативний спосіб – це спекти їх у духовці.

Пиріжки з капустою в духовці

• Борошно – 3 ст.
• Дріжджі (сухі) – 2 ч. л.
• Маргарин – 200 г
• Яйце куряче – 1 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

• Капуста білокачанна – 0,5 середнього качана
• Молоко – 0,5 ст.
• Масло вершкове – 2 ст. л.
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець чорний – за смаком
• Яйце куряче – 5 шт.

Просіяне борошно змішати з дріжджами. Додати маргарин кімнатної температури шматочками й розтерти руками на однорідну крихту.

Яйце з цукром збити у склянці, додати сіль і долити воду доверху. Частинами влити у борошняну суміш. Перемішуючи рукою, замісити м’яке еластичне тісто, загорнути його в плівку і прибрати в морозильник на 30 хвилин.

Капусту нашаткувати. Розтопити у сковороді масло, викласти капусту й на сильному вогні обсмажити її впродовж 6-8 хвилин, посолити, поперчити, влити молоко і тушкувати капусту ще 5-7 хвилин. Остудити. Додати нарізані кубиками яйця й перемішати.

Готове тісто розрізати на шматочки, розкачати на кульки. Покласти начинку й защипнути краї.

Викласти пиріжки на деко й відправити на розстоювання тіста на 20-25 хвилин. Потім змастити пиріжки збитим яйцем і випікати при температурі 200°С приблизно 20-25 хвилин, поки не зарум’яниться.

Смажені пиріжки з капустою

• Борошно – 3 ст.
• Кефір (або інший кисломолочний продукт) – 1 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Маргарин – 50 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

• Капуста
• Цибуля
• Морква
• Томатна паста чи томатний сік

У велику миску насипати борошно, зробити в ньому поглиблення. Додати туди яйце, налити кефір і маргарин, попередньо розтоплений і охолоджений. Розмішати спочатку ложкою, потім місити руками.

Соду можна погасити в оцті, а можна в кефірі.

Капусту для начинки тушкувати з цибулею, морквою, томатним соком (пастою). Важливо – добре випарити з неї вологу.

Розкачати тісто ковбаскою, порізати й сформувати кульки. На кожну покласти столову ложку капусти, защипнути краї, сформувавши пиріжок.

Смажимо їх на олії, підрум’янивши з двох боків.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Пиріжки для воїнів: швидкий рецепт з капустою

Усі ми зараз воїни на боці правди та, звичайно, перемоги. Якщо ви готуєте частування для хлопців на передовій або із тероборони, чи піклуєтеся про свою родину, цей рецепт пиріжків з капустою стане у пригоді.

Приготування пиріжків з капустою на дріжджах зазвичай забирає немало часу. Однак ми пропонуємо вашій увазі рецепт, який багато часу не займе. Завдяки дріжджам пиріжки вийдуть пишними і ніжними, а зусиль разом з тим буде витрачено не так багато.

Інгредієнти 10

Для тіста:

Для начинки:

Додатково:

Для початку підготуйте всі складові так, щоб вони були під рукою. Візьміть глибоку миску, в якій будете замішувати тісто, налийте в неї теплу воду, додайте сіль і цукор. Ретельно перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися, насипте в ємність сухі дріжджі і знову перемішайте.

Після того, як всі складові розчиняться, додайте в миску тепле молоко та олію і розмішайте. Для тіста слід брати олію без запаху!

Після того, як суміш буде добре перемішана, починайте додавати в неї борошно. Борошно слід спочатку просіяти в іншу миску, а потім ложкою додавати в миску з рідкою сумішшю.

Додавайте борошно столовою ложкою, поступово нею замішуючи тісто. Після того, як ви всипите все борошно в тісто, у вас у мисці має з’явитися кругла, добре вимішана грудка тіста.

На підготовлену дошку або кухонний стіл насипте борошно, вийміть із миски тісто і добре розімніть його руками, постійно посипаючи борошном.

Після вимішування знову помістіть тісто в миску і поставте хвилин на 40 у тепле місце. Влітку це може бути сонячне підвіконня, взимку — місце біля радіатора.

Поки тісто вистоюється, беріться за начинку. Капустяна начинка для пиріжків добре виходить зі свіжої соковитої капусти. Капусту потрібно нашаткувати або дрібно нарізати великим ножем, а потім пом’яти руками, щоб вона дала сік, і посолити. Деякі господині перед тим, як додати начинку в тісто, тушкують капусту із цибулею на сковорідці до стану напівготовності.

Тепер зверніть увагу на тісто. Якщо воно збільшилося в об’ємі удвічі, це означає, що настав час робити пиріжки. Вийміть тісто і будь-яким зручним способом розділіть його на 15 частин. З кожної частини зробіть круглий коржик і покладіть в його центр начинку.

Начинку слід класти так, щоб залишалися краї для «склеювання» пиріжка. Зберіть краї коржика і зліпіть пиріжок. Зробіть те саме з усіма шматочками тіста. Розділяти тісто і ліпити пиріжки потрібно на поверхні, присипаній борошном.

Готові до духовки пиріжки кладіть на промазане олією деко. Коли всі 15 пиріжків будуть зібрані, помістіть деко в тепле місце ще на пів години.

Після цього поставте деко у духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріжки приблизно 40 хвилин. Перед тим, як відправити пиріжки на випічку, змастіть їхню поверхню збитим яйцем.

Через 40 хвилин рум’яні пиріжки з капустою, приготовані безопарним способом, готові!