Як виник перший бургер

0 Comments

Історія гамбургера

Одним з найбільш знаменитих символів Америки в світі, поряд з джинсами і кока-колою, є гамбургер, або просто бургер, як його називають на Заході. Гамбургер – це популярний американський бутерброд з «дуже американської» за своєю суттю історією появи. Взагалі, гамбургер – це різновид сендвіча, тобто бутерброда з інгредієнтами, розташованими між двома шматками хліба. Від інших видів сендвічів він відрізняється обов’язковою наявністю м’яса, хоча в останні кілька десятиліть з’явилося безліч варіацій з рибою і іншими інгредієнтами.

Історія гамбургера починається цілих 8 століть тому в монгольській армії. У довгих військових кампаніях у монголів не було ні можливості, ні часу везти за собою великий обоз, тому вони харчувалися максимальної спрощеної їжею. Зокрема, вони клали нарізане м’ясо коней або верблюдів під сідло, де воно відбивалося через постійну скачки і повільно готувалося під впливом тепла, що виходить від коня. Отриману «відбивну» монголи вживали з кумисом. Ця страва стала основою для татарського біфштекса. За однією з версій, його привезли в Гамбург російські купці. За іншою версією, рецепт цієї страви привіз в Гамбург один з німецький купців зі своєї подорожі в Азію на початку 19 століття. Пізніше в Гамбурзі був винайдений гамбурзький стейк, який готували зі зробленого і обсмаженого в панірувальних сухарях фаршу.

Гамбурзький стейк став предтечею гамбургера (який в перекладі означає «гамбурзький»). Його рецепт привезли з собою до Америки численні німецькі іммігранти, а незабаром його стали готувати для них в портових закладах. У подальшій історії гамбургера є різночитання – на звання його «першовідкривача» претендують до десяти чоловік. Швидше за все, тут має місце феномен «технологічного паралелізму», коли кілька людей роблять одне і теж відкриття в невеликий відрізок часу. Зрештою, щоб винайти гамбургер, досить покласти м’ясну котлету між шматками хліба.

Історія поширення гамбургерів по всьому США, а потім і по всьому світу починається в 1916 році, коли Уолтер Андерсон відкриває свій перший ресторан, в якому готували гамбургери. Андерсон вперше додав у гамбургери новий інгредієнт – огірки. У 1923 році в його компанію вклав гроші Едгар Інграм. У цей період їм прийшла ідея про відкриття ресторану швидкого харчування. В результаті, в наступні кілька десятиліть компанія Андерсона «Уайт Касл» розрослася до сотні ресторанів швидкого харчування. Уолтер Андерсон по праву вважається «Генрі Фордом гамбургерів», тому що він вперше ввів у себе в ресторанах конвеєрну систему приготування їжі та обслуговування клієнтів. Всі процеси були стандартизовані, а ціна гамбургерів знизилася до п’яти центів, що принесло їм популярність серед широких верств населення.

Гамбургер став їжею індустріального століття – він швидко готувався, швидко продавався – кращий вибір для вічно поспішають американців. Особливо популярні гамбургери стали у автомобілістів через можливість придбати їх не виходячи з автомобіля.

Справжній злет популярності і всесвітня популярність гамбургерів пов’язана з корпорацією «Макдоналдс», перший ресторан мережі якої був відкритий в 1937 році Патріком Макдональдом і двома його синами неподалік від міста Монровія в Каліфорнії. Завдяки активній політиці надання франшиз мережу «Макдоналдс» компанія зростала швидкими темпами, її перші закордонні ресторани відкрилися в Німеччині і Японії. З корпорацією «Макдоналдс» пов’язана максимальна стандартизація всіх процесів виробництва і продажу, здешевлення інгредієнтів і кінцевого продукту, активна рекламна політика.

На сьогоднішній день, гамбургери – це популярний у всьому світі бутерброд, хоча з ними це слово – бутерброд – не в’яжеться. Це й не дивно, адже важко назвати бутербродом потрійний воппер, наприклад, в якому міститься тисяча кілокалорій (!). Гамбургери мають безліч регіональних різновидів. Існують гамбургери з м’ясом ідейки, страуса і оленя; c ананасами і рисом, а так же взагалі без м’яса – вегетаріанські гамбургери.

История о первом гамбургере и как он наполнил сердца каждого из нас

История которую вы не найдете на просторах интернета — это история о первом гамбургере и его создании, история о том как несколько ингредиентов которые изменили повседневную жизнь каждого человека.

Posted on жов 23, 2021.

История гамбургера: кажется, он был с нами всю жизнь

Сегодня гамбургер считается сугубо современным блюдом, детищем новой культуры. Не раз молодые люди слышали от мам, пап, бабушек и дедушек о том, что «в мои времена этих гамбургеров не было, и все были здоровы». Но действительно ли это так? Действительно ли это блюдо является новшеством, или же история бургеров сможет удивить нас своей глубиной? Давайте попробуем разобраться.

Гамбургер: история создания, начало которой не так уж просто отыскать

Стоит немного копнуть, и оказывается, что претендентов на роль создания первого бургера довольно много.

По одной из версий, первый гамбургер создали еще скифы-кочевники: считается, что именно они ели говядину, уложенную между 2 хлебными лепешками еще в VIII веке до нашей эры. Однако, поскольку у скифов не было письменности, никаких точных упоминаний об этом нет.

Китайцы также претендуют на роль создателей бургера, утверждая, что они первыми в мире начали есть мясо и укладывать между двумя лепешками из риса.

Из более достоверных версий, существует история о Гамбургском купце, который в 1800 году увидел как татарские кочевники хранят мясо под седлами лошадей. Таким образом оно смягчалось и отбивалось. По возвращению домой, он попросил своего повара приготовить мясо подобным способом. Так появилось Гамбургское мясо, рецепт которого позже попал в США. И в 1834 году, в одном из Нью-Йоркских ресторанов, впервые появился термин «гамбургер».
Но это еще далеко не вся история гамбургера. Нам предстоит узнать о том, когда же этот вкусный вид фаст-фуда впервые был замечен в привычном для нас виде, как бургеры доставка Одесса, например.

Гамбургер: история происхождения современной версии

Привычный для нас бургер появился в США. И эта «гамбургер история» началась в 1885 году, на ярмарке «Outgamie», в небольшом городке под названием Сеймур. Идея принадлежала Чарли Нагрину, который попытался продать больше еды. Он понял, что если мясо можно будет есть на ходу, люди будут брать его больше, ведь ярмарка — не то мероприятие, где есть время сделать остановку на перекус.

И эта идея оказалась настолько удачной, что молва о ней разошлась достаточно быстро и широко. И в 1904 году, на Всемирной ярмарке в Сент-Луисе, почти привычный для нас бургер — в виде котлеты между двумя круглыми булочками, — уже был представлен широкому кругу потребителей.

Позже, в 1921 году, история создания гамбургеров вышла на новый уровень: некий повар, по имени Уолтер Андерсон из города Уичито (штат Канзас, США), привлек инвестора — финансиста Билли Инграма, — и создал первый ресторан гамбургеров. Он назывался «White Castle Hamburger», и там бургеры были основой меню.

Почти совсем современная версия гамбургера (круглая булочка, котлета и лист салата) впервые была представлена в 1900 году, в Нью-Хейвене — первый гамбургер с таким составом продал Луи Лессинг. Он же и придумал идею добавления салата или овощей.

История бургеров — не тот случай, когда блюдо обретает популярность мгновенно. Бургеру понадобилось 30 лет, чтобы убедить американцев изменить хот-догам, жареным цыплятам и итальянской пицце.

Пик популярности бургера

Учитывая рекорды потребления, которые бургеры ставят с каждым годом, судить о пике популярности пока нельзя. Но вот первый «звездный час» бургера упомянуть обязательно стоит.

Гамбургер обязан своей славой массовой автомобилизации США. Именно придорожные бургер-кафе, наконец, покорили сердца американцев. Именно с такого придорожного кафе, в 1948 году, началась история знаменитого McDonald’s. И можно говорить о грамотной стратегии бизнеса, предприимчивости и везении… Но тогда просто наступил час бургера. Началась новая история бургеров, которая явно закончится не скоро.

Один только McDonald’s продает 75 бургеров каждую секунду. Более 100 миллиардов бургеров мы съедаем каждый год, при этом около 9 кг приходится на одного человека. Бургеры давно перестали быть просто фаст-фудом, их рецептура и качество выходят на новый уровень, появляются новые виды и вкусовые сочетания. Появились и здоровые бургеры, и изысканные бургеры, блюдо адаптируется к любым сферам жизни: от мини-бургеров для деловых встреч в офисе до сладких бургеров для детских вечеринок.

Именно поэтому есть все причины полагать, что «гамбургер история» еще только начинается!