Сироп із жимолості

0 Comments

Топ-4 найкращі рецепти варення з жимолості

Пропонуємо вам 4 рецепти найсмачнішого варення з цієї чудо-ягоди. Воно зарядить організм потужною порцією вітаміну С та подарує бадьорості на весь день.

Класичне варення з жимолості

До складу ягід жимолості входять фосфор, калій, магній, залізо та кальцій. Трохи менше у складі натрію, міді, цинку, стронцію, барію, селену та йоду. Крім цього, ягоди містять глюкозу, фруктозу, галактозу та сахарозу.

Складові:

  • Ягоди жимолості – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Ягоди помийте і відкиньте на друшляк.
  2. У посуд для варіння налийте варення воду і всипте цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  3. Після закипання зменшіть вогонь та проваріть сироп десять хвилин.
  4. Опустіть ягоди в киплячий сироп, закип’ятіть і зніміть із вогню.
  5. Накрийте рушником і залиште на 6-8 годин.
  6. Потім готове варення знову поставте на вогонь і варіть протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
  7. Отримане варення перелийте в стерилізовані банки та закрийте капроновими кришками.
  8. Зберігайте у прохолодному місці.

Варення з жимолості з лимонною кислотою

Складові:

  • Ягоди жимолості -1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 200 мл
  • Лимонна кислота – 2-3 г

Спосіб приготування:

  1. Зваріть цукровий сироп із води та цукру.
  2. Опустіть у киплячий сироп ягоди жимолості, дайте їм скипіти, варіть п’ять-сім хвилин, після чого зніміть з вогню.
  3. Дайте настоятися шість-вісім годин.
  4. Після закінчення часу таз із варенням знову поставте на вогонь, закип’ятіть, проваріть п’ять хвилин і знову залиште наполягати.
  5. Повторюйте процес кілька разів, поки ягоди не опиняться на дні.
  6. При останньому варінні додайте лимонну кислоту – так варення не зацукриться.

Варення з жимолості, перетерте з цукром

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Ягоди жимолості перемішайте з цукром і подрібніть блендером.
  2. Отриману масу поставте на вогонь і прогрійте до розчинення цукру.
  3. Розлийте банками, ретельно закрийте.
  4. Зберігайте у темному, прохолодному місці.

Варення з жимолості без варіння

Складові:

  • Ягоди жимолості – 1,5 кг
  • Цукор – 1,5 кг
  • Лимонна кислота – 2 г

Спосіб приготування:

  1. Ягоди змішайте з цукром і подрібніть у блендері.
  2. Отриману масу розтирайте дерев’яною ложкою доти, доки розчиниться цукор.
  3. В кінці розмішування додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
  4. Зберігайте цю заготівлю у прохолодному місці.

Смачного!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Плоди обліпихи містять широкий спектр вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, дубильні речовини, є незамінним джерелом антиоксидантів

Плоди обліпихи містять широкий спектр вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, дубильні речовини, є незамінним джерелом антиоксидантів

Пропонуємо вам 4 рецепти найсмачнішого варення з цієї чудо-ягоди. Воно зарядить організм потужною порцією вітаміну С та подарує бадьорості на весь день.

Оригінальний спосіб приготування варення. Пікантності десерту надають волоських горіхів.

Варення, приготовлене з такої ягідки як жимолість, зберігає всі вітаміни і готується неймовірно швидко! Всього 5 хвилин і густі, ароматні ласощі готові!

Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.

Як м’ясо, яке є невід’ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.

Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.

Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.

Як скористатися нагодою вивчити секрети успішного тестування та забезпечити високу якість створеного продукту

Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.

© 2009 – 2024 Smak.ua: Живи смачно!

ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ». Всі права захищені. Усі права на матеріали, опубліковані на даному ресурсі, належать ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ». Будь-яке використання матеріалів без письмового дозволу ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ» заборонено.
При правомірному використанні матеріалів з цього ресурсу гіперпосилання на SMAK.UA обов’язкове.
Матеріали, що позначені знаком «Реклама», публікуються на правах реклами.

Відділ продажу Digital реклами: [email protected]; Тел: +38 (044) 207-33-05, +38 (044) 207-97-00.

Для зручності користування сайтом використовуються куки. Докладніше.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more. Ознайомлений(а) / OK

Варення із жимолості на зиму

Ягоди жимолості – справжнє джерело вітамінів. Незважаючи на кисло-солодкий або гіркуватий смак, сині або фіолетові плоди з матовим нальотом користуються популярністю у справжніх цінителів. Корисні властивості ягід зберігаються під час заготівлі. З жимолості можна приготувати варення, джеми, желе, пастилу та інші смачні та ароматні десерти. Рецепти жимолості на зиму допоможуть урізноманітнити солодкий стіл сім’ї.

Жимолість: рецепти приготування

Рецептів приготування жимолості на зиму багато. Заготовки можна робити лише з одних ягід. Не менш привабливі варіанти з різними добавками, наприклад полуницею, апельсинами та іншими плодами. Варити десерти з жимолості на зиму потрібно в емальованому посуді без будь-яких сколів або з нержавіючої сталі. Перед приготуванням ягоди ретельно промивають і добре обсушують на паперовому рушнику. Розкладати будь-які заготовки із жимолості на зиму потрібно в невеликі стерильні баночки.

Варення з жимолості: рецепт п’ятихвилинки

Якщо немає часу займатися варінням десерту на зиму, можна скористатися цим рецептом. Виходить ніжний желеподібний рецепт, який можна використовувати як начинку для пирогів і тортів.

  1. За рецептом підготовлені ягоди подрібнити будь-яким зручним способом – на м’ясорубці або блендером. Для подальшої роботи потрібна пюреподібна маса.
  2. Весь цукор не потрібно висипати, він не розчиниться, а кристалізується. Найкраще додавати його за 3 рази. Пюре перемішувати, щоб прискорити утворення соку.
  3. Коли цукор розчиниться, посуд поставити на плиту на середній вогонь. Для готовності варення п’ятихвилинки достатньо 7-9 хвилин з моменту закипання.
  4. Розкласти по банкам у гарячому вигляді, але закривати після повного остигання.

Важливо! Гаряче варення не можна накривати кришками, щоб усередині не накопичувався конденсат.

Як зварити варення з жимолості: простий рецепт

За рецептом для смачної заготівлі на зиму потрібно:

  • жимолість – 1 кг;
  • цукор – 1-1,2 кг;
  • вода – 1 ст.

Як варити варення з жимолості:

  1. З води та цукру в емальованому посуді зварити сироп. Після закипання не знімайте з плити 10 хвилин.
  2. Чисті та сухі ягоди закласти в сироп та довести до кипіння.
  3. Зняти посуд із плити та залишити на 6 годин для наполягання.
  4. Знову закип’ятити варення з жимолості та варити 10-15 хвилин. Щоб заготівля на зиму не підгоріла, її помішують дерев’яною лопаткою.
  5. Піну, що з’явилася поверхні, потрібно знімати. Якщо цього не робити, варення у процесі зберігання може закиснути.
  6. Для розкладання варення на зиму використовують пропарені банки, закривають заготівлю на зиму, що остигнула, пластмасовими кришками.

Варення з жимолості з полуницею

Якщо в десерт додати полуницю, вийде смачні та ароматні ласощі.

Склад варення на зиму:

  • 600 г жимолості;
  • 600 г полуниці;
  • 1,2 кг цукру.

Порада! Для приготування ласощів за цим рецептом на зиму краще використовувати мультиварку.

  1. Плоди промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді.
  2. Пересипати жимолість та полуницю в таз, додати цукровий пісок. Таз струсити, щоб змішати інгредієнти.
  3. Залишити посуд із ягодою на столі на 5-6 годин, щоб з’явився сік. Вміст обов’язково перемішують.
  4. Викласти масу в чашу та поставити мультиварку на режим «Гасіння».

Залишиться лише розлити по баночках. Зберігати варення взимку можна в кухонній шафі.

Жимолість, перетерта з цукром на зиму

За рецептом жимолість не потребує термічної обробки. У сирій заготівлі на зиму збережуться всі корисні властивості. Варення виходить густим та яскравим. За рецептом необхідно взяти:

  1. Промиті ягоди обсушують, оскільки вода негативно позначається як сирого варення, потім подрібнюють, щоб одержати пюре.
  2. Однорідну масу переливають у широкий емальований посуд, всипають цукровий пісок.
  3. Залишають жимолість, поки цукровий пісок не розчиниться. Ягоди потрібно час від часу вимішувати.
  4. Коли не залишиться крупинок, перетерту жимолість розкладають контейнерами.

Порада! Таке варення взимку можна зберігати в замороженому вигляді в целофанових пакетах в морозильній камері.

Джем із жимолості з желатином

Залізоподібна маса особливо подобається дітям. Вони із задоволенням намазують її на булочку. Щоб приготувати джем, потрібно взяти:

  • плоди – 1 кг;
  • цукор – 1,2 кг;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 50 мл.
  1. Перебрати плоди, ретельно промити і розкласти на паперовому рушнику, щоб стекла вода. Згідно з рекомендаціями рецепту зайва рідина негативно позначиться на смаку. Щоб висихання проходило поступово, жимолість необхідно перевертати.
  2. Подрібнити ягоди до отримання однорідної маси з допомогою м’ясорубки, дерев’яної товкушки чи блендера. Можна перетерти через сито.
  3. Налити в склянку воду, додати желатин і поставити набухати.
  4. Влити желатин у ягідне пюре, перемішати.
  5. Довести масу до кипіння, переключити на мінімальну температуру і проварити 5 хвилин|мінути| помішуючи.

Все, джем на зиму готовий. Можна закочувати для зберігання.

Важливо! Десерт не повинен підгоряти, тому що від цього зіпсується смак.

Желе із жимолості

Для приготування желе із жимолості за рецептом на зиму можна обійтися без плити та мультиварки. За рецептом необов’язково брати щільні ягоди, що підійдуть і перестиглі, так як для десерту все одно доведеться жимолість подрібнювати. Перебираючи плоди, потрібно відкинути з ознаками цвілі. Інакше ласощі будуть зіпсовані. Для приготування желе не потрібно желатин, оскільки у складі ягід є пектин. Він діє так само, як агар-агар.

Оскільки рецепт желе на зиму не передбачає термічної обробки, в ньому стовідсотково збережуться вітаміни та корисні властивості. Кількість інгредієнтів кожна господиня має встановити самостійно, залежно від смакових уподобань сім’ї. Потрібно просто куштувати солодку масу.

  1. З промитої та обсушеної жимолості спочатку віджимають сік. Можна пропустити ягоду через соковитискач або стовкти маточкою, а потім процідити через сито або марлю.
  2. Вилити сік у каструлю, додати по повній склянці цукру на кожні 200 мл рідини. Перемішати і почекати, коли насолода розчиниться.
  3. Коли в соку не залишиться цукровий пісок, десерт розлити в пропарені баночки, накрити капроновими кришками. Через час желе на зиму, приготовлене за рецептом, загусне.

Увага! Якщо час підтискає, можна трохи підігріти сироп із жимолості на маленькому вогні.

Цукати з жимолості

З жимолості виходять смачні цукати. За рецептом потрібно:

  1. В емальований посуд засипають ягоду та третину цукрового піску. Ретельно перемішують. Накривають зверху чистим рушником. Протягом двох днів додають цукор частинами, масу перемішують, щоб вона швидше розчинилася.
  2. На третій день ягідки стануть сухими завдяки цукору, який витягає всю рідину з плодів.
  3. Злити сироп через друшляк, щоб відокремити жимолість. Підсушити ягоди на сонці та прибрати в морозильну камеру.

Порада! Макуха, що залишилася після віджиму ягід, не потрібно викидати, з неї можна зробити пастилу.

Пастила з жимолості

Для приготування смачного десерту потрібно:

Обидва інгредієнти за рецептом беруть у рівних пропорціях, так що макуху потрібно зважувати.

Зауваження! Якщо подобається пастила з рубаним волоським горіхом або соняшниковим насінням, можна їх додати.

Рецепт пастили з жимолості на зиму:

  1. Змішати віджимання жимолості із цукром.
  2. Для розчинення цукрового піску масу залишають на 6 годин, щоб не залишилося крупин.
  3. Соку багато не буде, тому що макуха залишилася після віджиму соку.
  4. Порубати волоські горіхи або насіння, додати за бажанням в пастилу з жимолості.
  5. Поставити посуд на водяну баню та нагрівати 15 хв. Ця процедура потрібна для пом’якшення ягід, тоді з неї буде простіше формувати платівки.
  6. На обробну дошку постелити харчову плівку, вилити теплу масу.
  7. Ретельно розім’яти, розкачати за допомогою качалки шар близько 1 см.
  8. Викласти жимолість на пергамент.

Сушити пастилу можна будь-яким способом: в духовці, електросушарці або на повітрі.

Правила природного сушіння пастили

Листи з розкатаною пастилою ставлять на веранді або балконі. Зверху прикривають шматком тканини або марлі, щоб на солодощі не злетіли комахи. Сушитися пастилу на зиму буде 1-7 днів. Все залежить від погоди та шару розкатаної жимолості.

Правила сушіння у духовці

  1. Духовку необхідно розігріти до 90-100 градусів. Аркуш встановити на верхню полицю.
  2. Дверцята під час сушіння не потрібно закривати щільно, щоб пара виходила вільно.
  3. Пастила буде готова за 3-6 годин.

Як використовувати електросушарку

Сьогодні висушити пастилу на зиму простіше, ніж кілька десятиліть тому. Для цього можна скористатися електричною сушаркою. Перед початком роботи потрібно ознайомитися з інструкцією, оскільки кожен прилад має свої особливості. Сушарку розігріти до потрібної температури, пастилу розкласти на спеціальний піддон або пергамент, який змащують олією.

Що робити з пастилою після сушіння

  1. Готовність пастили з жимолості визначають вручну: міцний еластичний шар не прилипає до пальців. А ось пересушувати продукт не рекомендується, його неможливо скрутити у рулет.
  2. Поки пастила з жимолості на зиму не охолонула, її знімають з листа і щільно загортають у трубочку.
  3. Потім нарізають шматочками завширшки 2-3 см.
  4. Посипають цукровою пудрою та прибирають на зберігання.

Оскільки жимолість гірчить, кулінари-початківці цікавляться, чи не позначиться це на готовому продукті. Як правило, гіркота не відчувається, оскільки за рецептом додається багато цукрового піску. Але краще брати для приготування різних десертів із жимолості кисло-солодкі та солодкі сорти.

Порада! Можна трохи змінити рецепт: пастилу перед сушінням посипати кокосовою стружкою, а замість цукру взяти мед. Зміниться не лише смак, сушена пастила хрумтітиме.

Жимолість сушена

Багато господині вважають за краще використовувати рецепти, в яких не передбачається термічна обробка. Ягоду просто сушать. В цьому випадку в плодах збережуться всі корисні властивості, вітаміни, смак та аромат.

Перед сушінням жимолість ретельно перебирають, відокремлюють листя, черешки та пошкоджені ягоди. Потім миють і обсушують на паперовій серветці. Звичайний рушник для цієї мети не підходить, тому що його потім неможливо випрати.

Сушити жимолість можна на горищі або під навісом. У цих місцях тепло сухо та гарна вентиляція. Плоди викладають на папір для випічки, накривають марлею, щоб не пошкодили комахи. У спекотну та вітряну погоду ягода буде готова через 3-5 днів. У звичайні дні через 7-10 діб.

Важливо! Під час сушіння потрібно перевіряти стан ягід, тому що цвіль може зіпсувати весь продукт.

Можна висушити жимолість на зиму у духовці. Її нагрівають до 45 градусів та ставлять листи. Ягоду розкладають на пергаменті. Залишається лише почекати, коли плоди висохнуть. Сучасні господині використовують для приготування ягоди електричну сушарку. Зберігати сушену жимолість взимку потрібно в приміщенні, де немає високої вологості, у звичайній банці під кришкою.

Жимолість заморожена

Простий і швидкий рецепт заготівлі на зиму – заморожування. Зберігаються плоди в целофанових мішечках або контейнерах у морозилці. Приготувати такий десерт можна різними способами: скласти цілісні ягоди без усяких добавок або перетерті із цукровим піском. Із заморожених плодів можна взимку готувати компоти, варення, цілющі морси. Якщо додати в ягоди натуральний мед, то десерт стане не тільки смачнішим, а й кориснішим.

Сік із жимолості

Жимолість – соковита ягода. З неї виходить корисна вітамінна заготівля, яка так необхідна взимку. Рецепт приготування нескладний, тим більше, що макуха можна пустити на пастилу.

  • ягоди за потребою;
  • вода – 150 мл на кожний кг жимолості;
  • цукровий пісок – 100–150 г на кг.

Порада! Сік вийде смачніше, якщо жимолість змішати з іншими ягодами чи фруктами.

  1. Ретельно промиту та обсушену ягоду пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером, додати чисту воду. Макуха не викидають, з неї можна приготувати смачний десерт – пастилу.
  2. Масу в тазі поставити на плиту, добре нагріти (до 65-70 градусів). Кип’ятити не рекомендується.
  3. Тепер потрібно відокремити м’якоть та сік. Для цього марлю складають у кілька шарів, проціджують масу, добре віджимають.
  4. Переливають у посуд для варіння та після закипання всипають цукор, прогрівають 3-5 хвилин.
  5. У гарячому вигляді сік розлити сухими стерильними банками. Взимку зберігати у прохолодному місці.
  1. Для віджимання соку на зиму можна використовувати соковитискач. Отриману темну рідину перелити в посуд, поставити на плиту, додати 150 г цукрового піску на літр і кип’ятити 3-4 хвилини. Розлити по банкам чи скляним пляшкам.
  2. Якщо до вподоби свіжий сік з жимолості, то за рецептом його не піддають термічній обробці, а відразу заливають у вибраний посуд. Зберігається такий сік лише у холодильнику. Цукор можна не додавати, все залежить від смакових уподобань.

Важливо! Для соку потрібні стиглі ягоди без ушкоджень. Щоб соку вийшло більше, жимолість ошпарюють окропом.

Сироп із жимолості

  1. Налити воду в посуд для варіння, додати цукровий пісок, нагріти майже до кипіння. Потім додати вичавлений сік з жимолості.
  2. Суміш після охолодження прибрати у холодильник на 7 годин.
  3. Перед розливанням сиропу потрібно забрати піну, яка з’явиться на поверхні.
  4. Закупорені пляшки із сиропом взимку зберігають у холодильнику.

Компот із жимолості в банках

Рецепт компоту на зиму без стерилізації припаде до вподоби будь-якій господині, тим більше процес нескладний. Заготівля виходить смачною та корисною. На одну літрову банку компоту потрібно:

  • жимолість – 1 ст.;
  • цукровий пісок – ½ ст.
  • чиста вода.
  1. Як і в будь-якому рецепті, плоди перебирають та ретельно промивають. Спочатку обсушують на друшляку, потім викладають на паперовий рушник.
  2. Розкладають ягоди по чистих стерильних банках і заливають окропом до самого верху, прикривають кришкою.
  3. Жимолість у гарячій воді наполягає 10-15 хвилин. За цей час рідина забарвиться.
  4. Відціджують воду через ситечко, зливають у каструлю, доводять до кипіння. Піну треба знімати.
  5. У кожну банку засипають цукровий пісок через лійку.
  6. Коли вода прокипить 5 хвилин, нею заливають банки із жимолістю доверху.
  7. Закриту кришкою банку кілька разів збовтують, щоб цукор швидше розчинився.
  8. Перевернути ємності догори дном і укутати ковдрою для додаткової стерилізації.
  9. Коли вміст повністю охолоне, компот на зиму прибирають у будь-яке прохолодне місце. Не зіпсуватись заготівля і в шафі на кухні.

Компот виходить смачним та корисним. Оскільки в кожну банку додають по півсклянки цукру, рідину доведеться розбавляти кип’яченою водою перед вживанням.

Висновок

Кожен рецепт жимолості на зиму дозволяє зберегти корисні речовини ягід. У холодний період вітамінні заготовки допоможуть впоратися із застудними захворюваннями. Один із рецептів наочно показаний у відео нижче.