Як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками?

У житті кожної людини відіграє велике значення повноцінний раціон. Здорове меню включає в себе білки, вуглеводи, жири і т.д. До речі, про білки і жири. М’ясні, рибні продукти – одна з основних складових повноцінного раціону. У цьому випадку не варто забувати про їх свіжость і якость.

Погодьтеся, набагато безпечніше приготувати копчене м’ясо у власній коптильні, ніж купувати продукт сумнівної якості в магазині. Якщо ви утруднені у фінансах і поки не наважуєтеся купувати дане обладнання, рекомендуємо спробувати зробити коптильню гарячого копчення своїми руками. Перед складанням переконайтеся, чи під силу вам така праця. Радимо також вивчити перелік усіх необхідних витратних матеріалів та обладнання. Коптильню можна виготовити з металевих листів, цегли, колишнього балона для зберігання газу, з бляшаного бідона і ​​з холодильної камери. У цьому матеріалі ми детально розповімо про кожен з цих варіантів, а ви можете вибрати той, який найбільше припаде вам до смаку.

Як зробити мангал-коптильню з металу своїми руками

Саморобна коптильня домашнього копчення призначена для приготування продуктів, таких як м’ясо, риба, птахи або навіть сала. Електроплита буде виконувати роль генератора, що виробляє теплову енергію. При необхідності підвищення до більш високих температур потрібно розпалити невелике багаття. Перейшовши до збірки коптильні, радимо намалювати креслення майбутнього обладнання, а також підрахувати потрібну кількість інвентарю.

Для складання коптильні-мангала гарячого копчення вам знадобляться 2 листи з металу (61 * 156,5 см, 2 см в товщину), болгарка, зварювальний апарат, столярний кут, метр і тонка арматура. Можете виготовити коптильню своїми руками і інших розмірів, головне, щоб в конструкції не було щілин.

1. Зібрати мангал-коптильню з металу своїми руками не складе великих труднощів, якщо ви уважно складете всі необхідні креслення. Будь-яка помилка може призвести або в кращому випадку до розтрати початкових первинників, а в гіршому – до небезпеки обладнання, здатне завдати шкоди не тільки вам, а й оточуючим людям.
2. Один металевий лист розділіть болгаркою на чотири чверті, причому всі частини повинні мати однаковий розмір. Переконайтеся, що деталі не відрізняються.
3. Вже підготовлені металеві листи (2 штуки) необхідно скріпити. Для цього використовуємо крапельну зварку. Зафіксуйте дві площини таким чином, щоб у вас вийшов прямий кут. Таким же чином «зваріть» інші частини.
4. Конструкція повинна вийти повністю повітронепроникною, без щілин і отворів. Щоб домогтися такого результату, з’єднайте шви зварюванням у внутрішній частині майбутнього обладнання.
5. Щоб зробити днище для майбутнього обладнання, необхідно використовувати лист з металу, що залишився. Виріжте заготівлю і зафіксуйте зварюванням до «зібраної» рамці.
6. Настав час для виготовлення кришки майбутньої коптильні для гарячого копчення. Пластину з нержавіючої сталі потрібно розрізати на 4 смуги, причому їх розмір повинен трохи перевищувати габарити металевої рамки. Після цього кришку можна приварювати. Вона повинна вийде досить глибокою, щоб вона змогла закрити короб.
7. Збирання коптильні майже закінченао. Залишається тільки зайнятися зварюванням стрижнів на два яруси і відповідних за розміром ручок. Для установки ємності – піддону, що відповідає за збір соку і жирових відкладень, встановіть стрижні до нижньої частини короба. Нагорі розташуйте прути в лінію. Тут буде коптитися на гачках сировина.

Подивитися відео по збірці коптильні своїми руками ви також можете в цьому матеріалі.

Як побудувати піч-коптильню з цегли своїми руками

Для збирання піч-коптильні гарячого копчення з цегли своїми руками, креслення також будуть потрібні. Розміри майбутнього обладнання ви можете вибрати самі. Для збірки конструкції вам знадобиться цемент, пісок, глина, мішковина, вогнетривку цеглу (430 шт), дверцята коптильної камери (квадратної форми з 14 см), димохідна стулка (квадратної форми з 14 см), дверцята для «топкового відділення» (квадратної форми по 28 см), плита з двома конфорками (41 см на 71 см), коптильна стулка (49 на 25 см), засувка (12 см на 21 см) сталеві кути, будівельний рівень, кельма, шпатель, молоток і містка ємність. Також не можна буде обійтися без покрівельних матеріалів, а також ряду пічної арматури. Останню складають в’язальний дріт, штирі і куточок (сталь).

Жодна домашня піч-коптильня не зможе працювати без міцного фундаменту. Радимо для початку зробити розмітки майбутньої конструкції, щоб знати, де буде розміщуватися устаткування і яким буде його розмір. Розмітка робиться за допомогою кілочок з дерева і простий мотузки. Якщо ви не плануєте будувати велику коптильню, рекомендуємо зупинитися на розмірі фундаменту не більше сорока сантиметрів. В іншому випадку доведеться зробити підставу більшої глибини, яку потрібно проармувати перед тим, як заливати. Фундамент зводитися за допомогою суміші з цементу, піску і гравію. При бажанні ви можете додати туди і сміття будівельного походження. Отримана суміш заливається бетонним розчином. Шар руберойду допоможе забезпечити гідроізоляцію фундаменту.

Як у випадку і з іншими конструкціями необхідно правильно забезпечити «димове джерело». Піч-буржуйка знадобиться, щоб спалити дрова. Розмістіть піч за межами конструкції. Камерну частину коптильні зафіксуйте за трубної грубкою. Детальну схему зборки коптильні з цегли своїми руками ви можете побачити нижче.

Подивіться відео огляд як правильно побудувати піч-коптильню з цегли своїми руками

Як зібрати коптильню гарячого копчення своїми руками з газового балона

Завалялася ємність для зберігання газу? Радимо не викидати цю несподівано цінну річ, а використовувати її практично. Спочатку може здатися, що зробити гарячу коптильню з балона своїми руками досить важко. Але як тільки ви ознайомитеся з докладною інструкцією, ви переконаєтеся, що зібрати дане обладнання не складе великих проблем. Отже, щоб отримати надійну і безпечну для готування коптильню, радимо прислухатися до наступних рекомендацій:

1. Спочатку необхідно позбавити балон від залишків газу. Це краще зробити в безлюдному відкритому просторі, наприклад, – на пустирі. Після цього ви можете відпилити вентиль. Щоб перевірити наявність газу на вентилі, нанесіть на нього воду з милом і поспостерігайте, утворюються чи на ньому бульбашки. Якщо бульмашків немає, значить і немає газу.
2. Газолін, що залишився, зливається з балона в ємність з металу і спалюється.
3. Балон без газу заливається рідиною і промивається.
4. Для завантаження м’яса в коптильню вам знадобиться металева дверцята. Спочатку трохи надріжте трохи металевий лист, щоб він не розламався. Прибираємо все зайве на місцях балона, де будуть розташовуватися петлі. Приваріть їх до дверцят і основі балона. Переконайтеся, що ви приварили їх надійно, і тоді розріжте дверцята до кінця.
5. Спиліть смугу з металу на дні майбутньої коптильні, а тому і одну-другу, щоб підготувати місце для топки в коптильні. Вона виготовляється із залізних товстих пластин. Отриману конструкцію приваріть до колишньої ємності для зберігання газу.
6. Перш ніж використовувати апарат, закиньте дрова.

Відео огляд як зібрати коптильню гарячого копчення своїми руками з газового балона

Як зробити коптильню своїми руками з бочки?

Хочете зібрати коптильню гарячого копчення з бочки своїми руками? Без проблем! З усіх перерахованих способів цей найбільш простенький і зручний. Візьміть стару бочку і помістіть на її краю металеву граткову поверхню. Можна також скористатися прутами.

Їх необхідно встановити на дві ровни. Саме на цю конструкцію вішаються гачки з сировиною. Прямо під днищем бочки підпалюють вогонь. Для створення гарячої коптильні з бочки своїми руками ви можете не витрачати гроші на обладнання і т.д.

Подивіться відео огляд як зробити коптильню своїми руками з бочки

Коптильня з старого холодильника своїми руками: покрокова інструкція

Нерідко зламані холодильники отримують друге життя в якості місця для зберігання різної домашнього приладдя. Правда, мало хто з їх господарів в курсі, що у старій холодильній камері є інше застосування: коптильня! Але як зробити коптильню з холодильника своїми руками? Детальніше про це ми напишемо в інструкції нижче.

1. Спочатку видаліть полки і ящики з основної камери, а також з дверцята холодильника.
2. Щоб зробити дірку для виходу диму, закріпіть на стінках куточки по три пари і розташуйте їх в ряди різної висоти. Верхній рівень призначений для ґратчастих листів, планок з гачками, а той, що знаходяться внизу, – для денця, де будуть складатися жирові залишки.
3. Розмістіть на днище холодильної камери електроплиту і денце для збору тирси.
4. Переконайтеся, що дверцята холодильної камери міцно-міцно закриваються.

Відео коптильня з холодильника своїми руками

Коптильні гарячого копчення в магазині сільськогосподарської техніки Кроппер

Домашні коптильні гарячого копчення своїми руками – це вигідно і майже безкоштовно, проте жоден з цих саморобних винаходів не може зрівнятися з технічним обладнанням. За смаковими якостями отриманого продукту, швидкості копчення, мобільності і зручності в експлуатації саморобні коптильні поступаються своїм більш досконалим побратимам. В інтернет-магазині Кроппер ви можете вибрати коптильню з чорної, нержавіючої сталі або сталі з термостійким покриттям. Особливим успіхом користуються моделі з гідрозатворів, технічні характеристики яких дозволяють коптити м’ясо в закритому приміщенні. Зручна навігація сайту cropper.com.ua надає можливість підібрати модель в залежності від типу продукту.

Із приємних бонусів: приваблива вартість. Ціна коптильні гарячого копчення на сайті магазина Кроппер стартує від 565 грн, що є досить вигідною пропозицією, якщо вам необхідно обладнання на довгі роки. Для оплати замовлення, вам досить вибрати одну з наступних опцій: накладений платіж, грошовий переказ на пластикову карту або на розрахунковий рахунок підприємства. Отримувати товар так само зручно, як і оплачувати його: просто вкажіть, на відділення якої поштової служби його необхідно доставити. Наприклад, «Новою поштою», «Інтайм» або «Делівері» в будь-яке місто України. Жителі Харкова можуть скористатися послугами кур’єра.

Як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками – інструкція від А до Я (120 фото)

Огляд кращих ідей по створенню практичною і функціональною коптильні гарячого копчення своїми руками. Інструкція з розмірами і готовими кресленнями, а також фотографії з описом від майстрів.

чи Знайдеться людина, яка б не любила копченості? Якщо так, то таких людей буде дуже небагато. Лікарі говорять про шкоду подібних продуктів, і в цьому вони праві, але зате як смачно насолоджуватися пікантним смаком страв з копченостями!

Власники заміських будинків, після облаштування житла, займаються оформленням місць для відпочинку (альтанок, лавок тощо), а також і розміщенням домашніх коптилен для гарячого копчення. Це та конструкція, яка допоможе кулінарам-любителям порадувати домочадців і гостей незвичайно смачною їжею з запалі з жару.

Процес

Сама процедура копчення надзвичайно проста – необхідний тільки дим, відповідна температура для рівномірного нагріву, риби, сиру, сала, овочів або м’яса.

Не потрібно великого розуму, щоб придбати необхідний апарат. Потрібні тільки кошти. На сайтах різних фірм та магазинів, які займаються реалізацією заводських установок, розміщено величезну кількість фотографій коптилен гарячого копчення. Асортимент настільки широкий і різноманітний, що кожен знайде апарат на свій смак і гаманець.

А може варто задуматися про виготовлення коптильні своїми руками? Це не дуже складний процес і не вимагає наявності якихось особливих навичок і вмінь.

Коптильня гарячого копчення своїми руками

Домашнє копчення стає все популярнішим серед звичайних людей. Адже це й не дивно. Готова продукція при належному досвіді не йде в жодне порівняння з магазинними або базарними копченостями, якщо що і залежалися. Окрім того, це відчутна економія. Ви вкладаєте тільки в саме м’ясо і тріску, якщо її нема де настругати самостійно. Отримуєте натомість безліч варіантів приготування від звичайного сала, риби, птиці і м’яса до ковбас.

Великою перевагою копчення в домашніх умовах є невибагливість до ємності, в якій відбувається цей процес. Тут і далі розглядаємо лише гаряче копчення, бо холодне – окрема тема. Під ці потрібні часто використовують бочку, виварку, газові балони, навіть відра та каструлі. Віднесемо їх до підручних засобів, виготовлення яких не потребує особливих нюансів. Ми розглянемо сучасну комерційну конструкцію коптильні з кресленням. Вона дозволяє займатися копченням на вулиці, брати з собою на природу і навіть готувати на кухні в багатоповерховому будинку. Її відмінною характеристикою є використання гідрозатвору, що перешкоджає проникненню диму з внутрішньої камери в навколишній простір.

• У нас часто ищут:
• коптильня
• коптильня горячего копчення
• коптильня з нержавійки
• коптильня холодного копчення

Пристрій коптильні гарячого копчення

Хто стикається вперше до кінця не розуміє, як улаштування коптильня гарячого копчення. Давайте спочатку розберемо це питання, щоб у майбутньому було легше зробити її самостійно.

• Коптильна камера – це ящик прямокутної або квадратної форми. Також може бути циліндричним. У верхній частині розташовується жолоб, що виконує функції гідрозатвора і упору для кришки. З зовнішньої частини може мати ручки для зручного перенесення.
• Гідрозатвор у коптильні заповнюється звичайною водою. Вона герметизує стик, через який не може вийти дим.

• Кришка закриває коптильню для утримання більшої частини диму всередині камери, за рахунок чого продукт почне їм просочуватися.

• Трубка (патрубок, сапун) потрібна для відведення надлишків диму через кришку. На неї в домашніх умовах одягається шланг, який іншим кінцем виводять у вентиляцію чи вікно.
• Термометр встановлюється опціонально для візуальної оцінки швидкості приросту температури та його максимального значення. Дає дуже відносні показання.
• Жировловлювач у коптильні – це піддон з виступаючими краями, служить для збору жиру, що капає, з продуктів. Якщо його не буде, то жир почне інтенсивно потрапляти на тріску, що тліє. Такий дим не тільки стає гірким, а й небезпечним для людини. З низу має ніжки, які піднімають на кілька сантиметрів її над тріскою.

• Ґрати дає можливість викласти на ній майбутні копченості. Найчастіше роблять із двох роздільних ярусів. У разі габаритної закладки, типу курки, другу решітку прибирають.

Принцип роботи коптильні

Торкнемося цієї теми поверхово, тому що не є основною в цій статті, але дає уявлення про технологію.

На дно коптильні засипають невелику кількість тріски. Зверху ставлять піддон для жиру. Щоб надалі було легше його відмивати – щоразу зверху кладуть харчову фольгу чи насипають пісок. На яруси викладають м’ясні продукти. Закривають усі кришкою. У паз гідрозатвора наливають воду, щоб вона не доходила до краю бортика. Конденсат, що стікає, з кришки буде в ньому накопичуватися, що викличе переповнення. У вуличних умовах немає необхідності використовувати гідрозатвор, лише усередині житлових приміщень. При необхідності одягають шланг на штуцер у кришці. Далі коптильню розміщують над нагрівачем. Це може бути багаття, газова чи електрична плита. Після появи першої ознаки диму засікають час. На відсутність гіркоти впливає максимальна температура, а також як швидко набирається градуси. Потрібно намагатись підтримувати інтенсивність диму на мінімумі, це дуже важливо. По закінченню свіжоприготовлені копченості дають підійти протягом ночі чи доби в холодильнику для більш однорідного смаку.

Товщина металу для коптильні

Вибір насамперед повинен залежати від місця використання коптильні. Її стінки мають певну теплоємність, яка під час нагрівання починає працювати як казан. Це дозволяє краще розподілити температуру всередині камери між нижнім та верхнім ярусом. На відкритому повітрі, на відміну від домашніх умов, присутній вітер, що забирає частину тепла, та і саме повітря може бути холодним. В результаті отримаємо добре прогрітий низ та недостатньо края з кришкою.

З погляду зручності виготовлення коптилен товстий метал зручніший при зварюванні. Шов виходить рівномірніший, з меншим ризиком бути пропаленим. Особливо важливо це при зварюванні простим електродом без великого досвіду. До незручностей можна віднести прикладання більшої сили для згинання.

Ми рекомендуємо зупинитися на холоднокатаній сталі завтовшки 2 мм. Менш бажано застосування сталь 1.5 мм, а ось 1мм піде хіба що для мінікоптилень із напівавтоматом. Додатковим плюсом стане нанесення жароміцного покриття чи травлення.

Форма коптильні

Як вже писалося вище, існує їх три види. На нашу думку, найменш практична квадратна, потім циліндрична. Спробуємо пояснити свою думку. Формат безпосередньо впливає на копченості, які хочемо отримати. У принципі ніяких проблем немає з обсягом, поки не зіштовхнемося з обмеженнями по довжині при спробі розмістити велику рибу. З іншого боку, в домашніх умовах габарити повинні обмежуватися розміром плити і займати дві конфорки. Також місце зберігання може накладати свої обмеження. Так що більш квадратні форми підійдуть швидше для транспортування на природу, наприклад.

У продажу все частіше з’являються високі циліндричні з нержавіючої сталі з досить високим цінником. Для закріплення продуктів все потрібно обв’язувати нитками з петелькою, за нього потім чипляють на гачок. Не забуваємо, що посередині проходить стрижень для підвісу, що забирає корисне місце. Також розподіл температури дуже неефективний. Велика висота створює великий перепад між низом та верхом. Простіше кажучи, це не стара звична діжка у дворі.

Плоска кришка або будиночком для коптильні

Кришка будиночком складніша при виготовленні, тому що має додаткові площини, більше зварювальних швів. Безперечний плюс у можливості постійно скочуватися конденсату в паз гідрозатвору. У когось плоска кришка змушені закривати продукцію харчовою фольгою. Така волога збирає сажу. У тих місцях, куди вона капне, з’явиться чорна і гірка пляма, яка вже не вивітриться ніколи. На даний момент більшість виробників практично відмовилися від простих кришок.

Розміри та креслення коптильні

На цьому закінчимо теоретичну частину та перейдемо безпосередньо до практичної. Для прикладу візьмемо готову коптильню середніх розмірів. Даним екземпляром досить часто користуються в побутових умовах на газовій плиті з двома конфорками. Наступна за розміром дуже габаритна і призначена більше для вулиці.

Завдання даного розділу дати читачеві базові розміри коптильні гарячого копчення. За його бажанням він може їх повторити один в один або змінити пропорції до бажаних результатів виходячи з потреб і матеріалів.

В інтернет-магазинах прийнято вказувати переважно зовнішні розміри, в які входять також і бічні і верхні ручки. Роблячи коптильню своїми руками починати проектування бажано з внутрішньої робочої камери з урахуванням типу кришки. Будинком додасть додаткові 2-5 сантиметрів.

Розміри представленої коптильні

*Висота тільки на основі без урахування рельєфу кришки

Креслення решітки

*Наведено кількість лише внутрішніх перемичок

У ході експлуатації коптильні з такими ґратами виявилося, що вона повинна мати додаткові поперечні перемички близько 3-4 штук. Без них складніше укласти продукти які можуть провалитися. Це відноситься до риби, тонкого салу та ін.

Креслення піддону

Креслення основи (ящика)

Табличні дані можуть мати у вашому випадку похибки в залежності від обраної товщеної металу і втрат на радіус вигину. Існує кілька методик, за якими можна зварити ящик коптильні.

1. Кожна площина є окремою формою.

2. На цілісному аркуші згинаються всі вертикальні площини і приварюють низ

3. З цільного листа згинається низ із широкими сторонами, а торці приварюються

Представлена коптильня збиралася за третім варіантом на верстаті для згинання без попередньої пропилювання пазів.

На торцевих стінках з внутрішньої сторони приварено дві металеві смуги, що виконують роль опори для верхнього ярусу. Кріпиться вона на відстань 60мм від верхнього краю.

Креслення гідрозатвору

Часто гідрозатвор роблять з готового куточка невеликого розміру, або доводять болгаркою, з того, що є. Це набагато зручніше, ніж його гнути з листового металу, не маючи спецінструменту.

Креслення кришки

В даному випадку кришка пропонується у формі будиночка з цільного листа з бічними торцями, що вварюються. Для зручності їх можна зібрати із окремих смуг. Якщо немає бажання, можна її замінити на плоску, враховуючи її недоліки при копченні.

Товщина стали також обрана 2мм.

Креслення торцевої стінки кришки

Креслення пластини з якої робиться кришка коптильні зображено малюнку.

Встановлення градусника

Для тих, хто самостійно освоює ази гарячого копчення, не зайвим стане встановлення термометра. Вони бувають електронні та механічні. Обидва не показуватимуть точних вимірів з багатьох причин. Ми цьому присвятили окремо зняте відео, де ви зможете дізнатися про багато нюансів механічних градусників.

Висновок

Під час підготовки статті про те, як зробити коптильню своїми руками, ми знайшли два досить цікаві ролики на ютубі з наочною демонстрацією всього процесу. Найважливіше в них зварювання ведеться звичайним електродом.

У першому відео показується, наскільки легко можна зібрати коптильню гарячого копчення зі старого іржавого листа металу у звичайних гаражних умовах. Із зауважень – це близькі до центру ручки з перемичками на жировому піддоні. Вони заважають зручно покласти на дно фольгу. В іншому, це джерело чужого досвіду.

Друге відео більш технологічне. Кожен елемент складається з окремо вирізаних деталей. Приділено увагу складання кришки трикутної форми. Але тут на нашу думку не найкраще рішення щодо виготовлення внутрішньої частини з ґратами та піддоном. Також діаметр патрубка занадто великий, достатньо із внутрішнім отвором 10 мм.