Навіщо приймати пектин

0 Comments

пектин

Пектин – унікальна клітковина з потужною гелеутворюючою здатністю. У цій статті розглядається, що таке пектин, його поживний вміст і користь для здоров’я, а також як його використовувати.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 11 липень 2023 р. та останній огляд експерта 14 листопад 2022 р.

Пектин – це унікальна клітковина, яка міститься у фруктах і овочах.

Це розчинна клітковина, полісахарид і довгий ланцюг неперетравлюваних цукрів. При нагріванні в рідині пектин розширюється і перетворюється на гель, що робить його відмінним загусником для джемів і желе.

Він також гелі у вашому травному тракті після проковтування, надаючи численні переваги для здоров’я.

Більшість пектинових продуктів виготовляють із шкірки яблук або цитрусових, які є багатим джерелом цієї клітковини.

У цій статті розглядається, що таке пектин, його поживний вміст і користь для здоров’я, а також як його використовувати.

Харчування і застосування пектину

Пектин є клітковиною і майже не містить калорій або поживних речовин. Це ключовий інгредієнт джемів і желе і використовується як добавка з розчинної клітковини.

Пектинове харчування

Пектин забезпечує мало поживних речовин.

Одна рідка унція (29 грамів) рідкого пектину містить:

Порошкоподібний пектин має схожий вміст поживних речовин.

Ні рідка, ні порошкоподібна форма не містить значної кількості вітамінів або мінералів; усі його вуглеводи та калорії надходять із клітковини.

Тим не менш, деякі продукти, які називаються пектиновими сухими сумішами, містять доданий цукор і калорії. Ці суміші також можна використовувати для приготування джемів і желе.

Використання пектину

Пектин в основному використовується у виробництві харчових продуктів і домашньої кухні як загусник.

Його додають у промислове та домашнє варення, желе та варення. Його також можна додавати до ароматизованого молока та питного йогурту як стабілізатори.

Для використання в домашніх умовах пектин продається у вигляді білого або світло-коричневого порошку або безбарвної рідини.

Пектин також використовується як добавка розчинної клітковини, яка часто продається у формі капсул. Розчинна клітковина може допомогти полегшити запор, знизити рівень холестерину та тригліцеридів, покращити рівень цукру в крові та сприяти здоровій вазі.

Нарешті, це волокно є критично важливим компонентом покриттів із тимчасовим вивільненням, які використовуються в деяких ліках.

Для вас пропонується: 9 вражаючих переваг барбарису для здоров’я

Резюме: пектин – це розчинна клітковина, яка міститься у фруктах і овочах, особливо в яблуках і шкірці цитрусових. Це сильний гелеутворювач, який використовується для загустіння джемів і желе.

Переваги пектину

Додавання пектину може принести кілька потенційних переваг для здоров’я.

Пектин покращує рівень цукру та жиру в крові

Деякі дослідження на мишах показали, що пектин знижує рівень цукру в крові та покращує функцію гормонів, пов’язаних із рівнем цукру в крові, що може допомогти в лікуванні діабету 2 типу.

Однак дослідження на людях не спостерігали такого ж сильного впливу на контроль цукру в крові.

Пектин також може підвищити рівень жиру в крові, зв’язуючись із холестерином у травному тракті, запобігаючи його засвоєнню, що може знизити ризик серцевих захворювань.

В одному дослідженні за участю 57 дорослих ті, хто отримував 15 грамів пектину на день, відчули зниження рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину на 7% порівняно з контрольною групою.

Дослідження на тваринах також продемонстрували властивості цих добавок знижувати рівень холестерину та жиру в крові.

Однак потрібні додаткові дослідження на людях, щоб зрозуміти, як пектин впливає на рівень цукру та жиру в крові.

Пектин знижує ризик раку товстої кишки

У дослідженнях у пробірках пектин вбивав клітини раку товстої кишки.

Крім того, це волокно допомагає зменшити запалення та пошкодження клітин, які можуть спровокувати утворення клітин раку товстої кишки, тим самим знижуючи ризик раку товстої кишки.

Дослідники припускають, що пектин може знизити ризик раку товстої кишки, зв’язуючись із галектином-3 та пригнічуючи його поглинання, високий рівень якого пов’язаний із підвищеним ризиком раку товстої кишки.

Дослідження в пробірках також показали, що пектин вбиває інші ракові клітини, включаючи ракові клітини молочної залози, печінки, шлунка та легенів.

Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, чи і як пектин впливає на рак людини.

Пектин сприяє здоровій вазі

Пектин також може сприяти здоровій масі тіла.

У дослідженнях на людях збільшення споживання клітковини було пов’язане зі зниженням ризику надмірної ваги та ожиріння. Вважається, що це тому, що клітковина насичує, а більшість продуктів з високим вмістом клітковини менш калорійні, ніж продукти з низьким вмістом клітковини, такі як очищене зерно.

Крім того, дослідження на тваринах показали, що пектинові добавки сприяли втраті ваги та спалюванню жиру у щурів із ожирінням.

Зокрема, одне дослідження на щурах виявило, що пектин сприяє ситості та знижує споживання калорій більшою мірою, ніж дієта з високим вмістом білка. Подібні дослідження показали, що пектин підвищував рівень ситості — або повноти — гормонів у мишей.

Пектин допомагає при проблемах з шлунково-кишковим трактом

Як розчинна клітковина з унікальними гелеутворюючими властивостями, пектин багатьма способами сприяє травленню.

Розчинні волокна перетворюються на гель у вашому травному тракті в присутності води. Таким чином, вони пом’якшують стілець і прискорюють час проходження матеріалу через травний тракт, зменшуючи запори.

Крім того, розчинна клітковина є пребіотиком — джерелом їжі для здорових бактерій у вашому кишечнику.

У 4-тижневому дослідженні за участю 80 людей із повільним запором ті, хто споживав 24 грами пектину щодня, мали більшу популяцію корисних бактерій у кишечнику та менше симптомів запору, ніж контрольна група.

Крім того, деякі дослідження на тваринах показали, що ці добавки покращують здоров’я кишкових бактерій, що може зменшити запалення та покращити шлунково-кишкові симптоми.

Крім того, ця унікальна клітковина може утворювати захисний бар’єр навколо кишкової оболонки, щоб запобігти проникненню шкідливих бактерій у ваше тіло.

Резюме: пектин може покращити рівень цукру та жиру в крові, вбивати ракові клітини, сприяти здоровій вазі та покращувати травлення. Однак потрібні додаткові дослідження на людях.

Потенційні недоліки пектину

Пектин має мало побічних ефектів.

Проте, враховуючи те, що він може впливати на травлення, у деяких людей він може викликати гази або здуття живота.

Крім того, вам слід уникати його, якщо у вас алергія на їжу, з якої він був отриманий. Більшість комерційних продуктів і добавок виготовляються з яблук або шкірки цитрусових.

Якщо у вас є якісь сумніви щодо цих продуктів, зверніться до свого лікаря.

Резюме: пектинові добавки можуть викликати газоутворення або здуття живота у деяких людей. Якщо у вас алергія на яблука або цитрусові, уникайте цих добавок.

Як додати пектин у свій раціон

Один із способів додати пектин у свій раціон — їсти більше продуктів із високим вмістом цієї клітковини, наприклад яблук.

Майже всі фрукти та овочі містять певну кількість пектину, тому вживання різноманітної рослинної їжі є чудовим способом збільшити споживання.

Однак, незважаючи на те, що більшість джемів і желе виготовляються з пектином, вживання більшої кількості джему або желе не є чудовим способом включити більше пектину у свій раціон. Джеми та желе містять лише невелику кількість клітковини та мають високий вміст цукру та калорій. Тому їх слід їсти в помірних кількостях.

Крім того, ви можете придбати пектин у формі добавки, зазвичай у вигляді капсул. Ці добавки часто виготовляються з яблук або шкірки цитрусових.

Резюме: споживання більше фруктів і овочів або прийом харчових добавок є хорошими способами збільшити споживання пектину. Варення і желе слід їсти в помірних кількостях, так як вони містять багато цукру і калорій.

Резюме

Пектин – це розчинна клітковина з потужною желюючою здатністю.

Його зазвичай використовують для згущення та стабілізації джемів і желе.

Хоча він має багато потенційних переваг для здоров’я, необхідні додаткові дослідження на людях, щоб краще зрозуміти, як він впливає на здоров’я.

Вживання різних фруктів і овочів — чудовий спосіб збільшити споживання пектину.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Пектин: харчування, типи, використання та переваги”, також люблять такі статті:

Пектин – що це таке, корисні властивості. Склад і застосування пектину

Речовину пектин часто називають санітаром організму. Воно здатне ввібрати в себе токсини і шкідливі речовини, при цьому зберігаючи мікрофлору кишечника. Велика кількість позитивних властивостей зробили цю добавку затребуваним продуктом у фармацевтичній промисловості і для побутового використання.

  • Що таке пектин
  • Пектін – користь і шкода
  • Чим корисний пектин
  • Пектін – шкода
  • Де міститься пектин
  • Виробництво пектину
  • Пектин – інструкція щодо застосування
  • Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Що таке пектин

Для природного очищення організму багато фахівців радять приймати харчову добавку Ye440 або пектин, корисні властивості якого вже давно використовуються для кулінарних рецептів і в медичній сфері. З грецької мови речовина перекладається як «застиглий». Ця особливість і визначила використання даного продукту в кулінарії. Багатьох сучасних людей цікавить питання, пектин – що це таке і як його можна вживати?

Вперше опис корисних властивостей харчової добавки зробив французький вчений А. Браконно. Пектин – це полісахарид (хімічна складна сполука), який містять деякі рослини. Особливо багато речовини у фруктах і морських водоростях. Для харчової промисловості цю добавку активно використовують як загуститель бажуючих продуктів. Мармелад, зефір, конфітюр, кисіль, желе – всі ці ласощі містять пектинові речовини.

Пектін – користь і шкода

Додавання Ye440 є очищеним вуглеводнем, загусником, стабілізатором, сорбентом. Застосовують пектинову речовину для виробництва фруктових начинок, желейних кондитерських виробів, десертів, молочних продуктів. У медицині та фармацевтиці полісахарид використовується як активна речовина, корисна для роботи травлення і необхідна для капсулювання ліків.

Про те, що таке пектин – користь і шкода цього продукту, висунуто багато версій, але всі вони зводяться до того, що добавка приносить людині потрійну користь, благотворно впливаючи на загальний стан організму.

Чим корисний пектин

У медицині активну добавку Ye440 використовують для виробництва капсул. Вона часто включена в багато лікарських препаратів, які очищають організм. У косметології речовину застосовують для виготовлення кремів і масок, які можна купити в будь-якій аптеці. Цей полісахарид незамінний для виробництва желе, пастили, джему, варення, мармеладу, кетчупу і майонезу. Рекомендується приймати окремо (у вигляді препарату) речовину пектин – користь для організму буде тільки вище, оскільки ця добавка може:

  • поліпшити периферичне кровообіг;
  • стабілізувати обмін речовин;
  • знизити холестерин;
  • нормалізувати перистальтику кишківника;
  • проявляти себе як натуральний протизапальний засіб при виразкових хворобах, а ще як легкий знеболюючий;
  • очищати від шкідливих речовин (антидот при отруєнні);
  • пов’язувати важкі метали (виводить з організму іони ртуті, міді, заліза, свинцю);
  • виводити анаболіки, біогенні токсини, продукти метаболізму, жовчні кислоти, сечовину;
  • знизити ризик розвитку раку, діабету;
  • активізувати мікроорганізми, що відповідають за вироблення вітамінів;
  • допомагати природному омолодженню організму (особливо у жінок), завдяки галактуроновій кислоті, що знаходиться в полісахариді;
  • сприяти розщепленню жирів, що допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Сьогодні особливо відомий яблучний пектин, який є максимально корисним і найякіснішим. Для широкого використання цей продукт виробляють у двох формах – порошкоподібній і рідкій. Чиста речовина при вживанні з їжею не створює в організмі енергетичного запасу, вона нейтральна. Цим добавка функціонально відрізняється від багатьох інших полісахаридів.

Пектін – шкода

Шкідливий вплив на організм цей полісахарид може чинити, якщо людина зловживала прийомом речовини. При цьому помітно знижується засвоєння таких важливих мікроелементів, як магній, залізо, цинк, кальцій. У людини може спостерігатися алергія на пектин, але викликати її не здатні продукти, що містять натуральну речовину, адже у фруктах, ягодах і овочах її зовсім мало. Небезпечними є лише ті вироби, де є добавка, отримана штучним шляхом. Якщо настає передозування пектином – шкода від нього може істотно вдарити по всьому організму:

  • викликати сильний метеоризм;
  • спровокувати бродіння в товстій кишці і непрохідність кишківника;
  • знизити засвоюваність білків і жирів.

Де міститься пектин

Якщо необхідно провести чистку організму за допомогою популярної добавки Ye440, можна купити спеціальний препарат в аптеці, але краще орієнтуватися на рівень вмісту речовини в продуктах рослинного походження. Дізнавшись детальний список, можна значно збільшити щоденне застосування таких продуктів, тим самим поліпшити своє самопочуття. Ось невеликий перелік того, в чому міститься пектин:

  • капуста;
  • буряк;
  • морква;
  • крижовник;
  • чорна смородина;
  • журавлина;
  • малина;
  • персики;
  • полуниця;
  • сливи;
  • яблука;
  • вишня;
  • черешня;
  • абрикоси;
  • груші;
  • лимони;
  • виноград;
  • апельсини;
  • мандарини;
  • дині;
  • баклажани;
  • огірки;
  • кавуни;
  • цибуля;
  • картопля.

Виробництво пектину

Вперше полісахарид виділили з яблучного соку. Зараз для виробництва речовини застосовують рослинну сировину з великим вмістом пектину. Отриману активну добавку широко використовує в харчовій, фармацевтичній, косметичній промисловості, а ще для домашніх рецептів приготування страв. Полісахарид можна знайти на полицях магазину, він відмінно здатний замінити желатин. Як правило, виділяють чотири головні види сировини, з чого роблю пектин:

  • корочки цитрусових;
  • яблучні витискання;
  • кошика соняшнику;
  • макухи цукрових буряків.

Пектин – інструкція щодо застосування

Купити спеціальні пектинові сорбенти, що містять потрібні вам добавки, можна в будь-якій аптеці. Крім регулярного, активного вживання разом з продуктами, пектинову речовину можна приймати і в чистому вигляді. Багатьох людей, які страждають зайвою вагою, цікавить питання, що таке пектин – як використовувати речовину для схуднення? Зверніть увагу на рецепт жироспалювального напою. Вам буде потрібно:

  1. Порошок необхідно засипати в ємність і розчинити гарячою водою.
  2. Все ретельно перемішати.
  3. Трохи остудити.
  4. Приймати напій слід по 200 мл двічі на день між прийомами їжі.

Відео: пектин у домашніх умовах Голова садова – Як отримати домашній пектин Дивитися відео