Скільки часу зріє гарбуз

0 Comments

Скільки і як варити гарбуз?

Варений гарбуз – надзвичайно корисний і смачний овоч, який можна використовувати, як готовою блюдо (є шматочками або зробити пюре), а також як один з основних інгредієнтів при приготуванні різних каш, рагу, супів, тому в даній статті постараємося розібратися, скільки часу і як правильно варити гарбуз в каструлі для різних цілей.

Скільки варити гарбуз до готовності?

Час варки гарбуза залежить від його подальшого використання, наприклад, нарізаний кубиками гарбуз треба варити менше, якщо він використовується, як готова страву або для каші, чим при варінні гарбуза для дитячого пюре. Розглянемо детальніше, скільки хвилин треба варити гарбуз:

  • Скільки варити гарбуз шматочками? Нарізаний невеликими шматочками гарбуз необхідно варити в середньому 25 хвилин до готовності (якщо стала м’якою і легко протикається ножем або виделкою, значить готовий).
  • Скільки варити гарбуз для дитячого пюре? Для приготування пюре дитині гарбуз треба варити довше – в середньому 30-35 хвилин, щоб він добре розварився, після чого з нього легко можна зробити пюре блендером.
  • Скільки варити заморожений гарбуз? Заморожений гарбуз шматочками необхідно варити стільки ж, як і свіжий – від 20 до 30 хвилин.
  • Скільки потрібно варити гарбуз в мультиварці? В мультиварці гарбуз можна приготувати за 20 хвилин (в режимі «Випічка» або «Варка на пару»).

На замітку: гарбуз витягнутої форми і невеликих розмірів найчастіше більш солодка і добре розварюється при варінні (підходить для приготування пюре з гарбуза), а великий гарбуз округлої форми частіше використовується для приготування каші з гарбузом.

Дізнавшись, скільки часу варити гарбуз, розглянемо далі, як його правильно варити в каструлі, щоб він вийшов смачним, ароматним і м’яким.

Як варити гарбуз шматочками в каструлі?

  • Інгредієнти: гарбуз, вода, сіль.
  • Загальний час приготування: 30 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час приготування: 25 хвилин.
  • Калорійність: 20 калорій на 100 грам продукту).
  • Кухня: Європейська. Тип страви: гарнір. Кількість порцій: 2.

Варка гарбуза в каструлі завжди проходить в однаковій послідовності, незалежно для чого він вариться (для каші, як готову страву шматочками або для приготування гарбузового пюре). Розглянемо докладніше, як правильно зварити гарбуз в каструлі:

  1. Першим ділом готуємо гарбуз до варіння: відрізаємо необхідну кількість (якщо гарбуз великий), вичищаємо зсередини насіння з м’якоттю, акуратно зрізаємо шкірку і нарізаємо на шматочки (кубики розміром 2-3 см).
  2. Вибираємо каструлю відповідного розміру і наливаємо в неї чисту воду (води повинно бути в 1,5-2 рази більше, ніж гарбуза) і на великому вогні доводимо воду до кипіння.
  3. Додаємо в закипілу воду сіль (1 чайна ложка на 1 літр води) і кладемо підготовлену порізану на шматочки гарбуз.
  4. Після повторного закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь на мінімум (вода не повинна сильно кипіти), прикриваємо каструлю кришкою і варимо шматочки гарбуза приблизно 20-25 хвилин до готовності. Перевірити, зварилася гарбуз або немає, можна проткнувши будь шматочок ножем або виделкою (якщо вона м’яка і легко протикається, значить вже зварилася).
  5. Використовуючи друшляк зливаємо воду, зварені шматочки гарбуза перекладаємо в тарілку і додаємо шматочок вершкового масла.

На замітку: щоб приготувати пюре з гарбуза для дитини, потрібно варити гарбуз в такій же послідовності, тільки довше (30-35 хвилин), щоб шматочки стали ніжними і м’якими, після чого з каструлі зливають воду і пюрирують гарбуз з допомогою блендера і перетирають пюре через сито.

У висновку до статті можна відзначити, варений гарбуз буде дуже корисний для дітей і дорослих, його легко можна зробити в домашніх умовах, при цьому він буде дуже смачним якщо навіть його відварити звичайними шматочками і їсти в такому вигляді. Свої відгуки та корисні поради, скільки і як варити гарбуз шматочками в каструлі до готовності, залишаємо у коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Як і скільки варити гарбуз

Як варити гарбуз: способи теплової обробки. Скільки варити гарбуз, щоб зберегти вітаміни?

Крім того, що гарбуз можна перетворити в карету і поїхати на бал, цей древній овоч володіє масою кулінарних і цілющих переваг.

Тільки при вигляді м’якоті плоду яскраво-жовтого кольору сама собою з’являється гарний настрій, що, в свою чергу, сприяє поліпшенню апетиту.

Гарбуз-карета – це, звичайно, казка, але з тим, що овоч має певною магічною силою, цілком можна погодитися, за умови, що опиниться в руках цієї феї, здатної приготувати з неї кулінарний шедевр.

Як варити гарбуз, щоб зберегти вітаміни

Кожна страва має бути не просто красивим і смачним. Головне призначення будь-якої їжі – забезпечення організму життєво необхідними вітамінами, мікроелементами, білками, жирами і органічними сполуками. Якщо на зорі цивілізації корисні властивості гарбуза та інших культур визначалися людиною на інтуїтивному, підсвідомому рівні, то в наш час її біохімічний склад добре вивчений, а ступінь корисності продукту по достоїнству оцінена медициною.

Щоб розуміти, яким способів механічної і термічної обробки слід піддавати овоч, потрібно знати хоча б основні властивості біохімічних речовин, що входять до складу гарбуза.

Вітаміни А, В і С містяться в гарбузі в найбільшій кількості. Вітаміну А в ній – в 2,5 рази більше необхідної добової норми, вітаміни групи В представлені у всьому різноманітті, у тому числі – В9, рідко зустрічається у інших продуктах, фолієва кислота.

Вітаміни найбільш сприйнятливі до кулінарній обробці і вимагають особливого підходу в приготуванні. Вітаміни А, руйнуються в процесі термічної обробки, а вміст вітаміну С в продуктах різко скорочується ще при очищенні і нарізці, і після, при нагріванні до 400С, він майже повністю руйнується. Тому овочі потрібно мити, чистити і нарізати дуже швидко, робити це найкраще безпосередньо перед вживанням. Так що, вітамінні салати немає сенсу зберігати в холодильнику.

Що стосується мінералів, то багато хто з них в процесі варіння переходять у бульйон. Добре розчиняються у воді кальцій, калій, натрій, мідь, залізо, фосфор, цинк. Всі ці елементи присутні в гарбузі, і вони життєво необхідні. Тому потрібно подбати про їх засвоєнні. Крім того, у гарбузі містяться йод, марганець, магній, фтор, кобальт, які беруть участь у побудові найважливіших органічних сполук, ферментативних процесах, благотворно впливають на клітини.

Примітно, що калорійність гарбуза дуже низька (22Кк/100 г), при тому, що в ній же знаходиться досить негрубої клітковини, щоб забезпечити швидке насичення.

Гарбуз, незважаючи на те, що є пришелицей з Центральної Америки, дуже широко поширена в наших краях. Її без особливої праці можна вирощувати на дачних і присадибних ділянках, або придбати у тих самих дачників, на ринку. Враховуючи все сказане про користь овоча, вона обов’язково повинна бути включена в меню, тим більше, що в зберіганні гарбуз також не примхлива.

Як варити гарбуз: способи теплової обробки. Скільки варити гарбуз, щоб зберегти вітаміни?

Крім того, що гарбуз можна перетворити на карету і поїхати на бал, цей стародавній овоч володіє масою кулінарних і цілющих достоїнств.

  • Як варити гарбуз, щоб зберегти вітаміни
  • Скільки варити гарбуз – способи теплової обробки
  • Припускання
  • Запікання
  • Гасіння
  • Варка
  • Скільки варити гарбуз – рецепт запечених яблук з гарбузом і родзинкою
  • Склад продуктів:
  • Спосіб приготування:
  • Як варити гарбуз – рецепт оригінального салату з гарбузом
  • Продукти:
  • Приготування:
  • Скільки варити гарбуз – суп-пюре з гарбуза з мисливськими ковбасками, по-німецьки
  • Склад:
  • Приготування:
  • Як варити гарбуз – корисні поради

Тільки при вигляді м’якоті плоду яскраво-жовтого кольору само собою з’являється гарний настрій, що, в свою чергу, сприяє поліпшенню апетиту.

Гарбуз-карета – це, звичайно ж, казка, але з тим, що овоч володіє деякою магічною силою, цілком можна погодитися, за умови, що опиниться в руках справжньої феї, здатної приготувати з неї кулінарний шедевр.

Як варити гарбуз, щоб зберегти вітаміни

Кожна страва має бути не просто красивою і смачною. Головне призначення будь-якої їжі – постачання організму життєво необхідними вітамінами, мікроелементами, білками, жирами та органічними сполуками. Якщо на зорі цивілізації корисні властивості гарбуза та інших культур визначалися людиною на інтуїтивному, підсвідомому рівні, то в наш час її біохімічний склад добре вивчений, а ступінь корисності продукту гідно оцінена медициною.

Щоб розуміти яким способам механічної та термічної обробки слід піддавати овоч, потрібно знати хоча б основні властивості біохімічних речовин, що входять до складу гарбуза.

Вітаміни А, В і С містяться в гарбузі в найбільшій кількості. Вітаміна А в ній – в 2,5 рази більше необхідної добової норми, вітаміни групи В представлені у всьому різноманітті, в тому числі – В9, що рідко зустрічається в інших продуктах, фолієва кислота.

Вітаміни найбільш сприйнятливі до кулінарної обробки і потребують особливого підходу в приготуванні. Вітаміни А, В руйнуються в процесі термічної обробки, а вміст вітаміну С в продуктах різко скорочується ще при очищенні і нарізці, і після, при нагріванні до 400С, він майже повністю руйнується. Тому овочі потрібно мити, чистити і нарізати дуже швидко, робити це найкраще безпосередньо перед вживанням. Так що, вітамінні салати немає сенсу зберігати в холодильнику.

Що стосується мінералів, то багато з них у процесі варіння переходять у бульйон. Добре розчиняються у воді кальцій, калій, натрій, мідь, залізо, фосфор, цинк. Всі ці елементи присутні в гарбузі, і вони життєво необхідні. Тому потрібно подбати про їх засвоєння. Крім того, в гарбузі містяться йод, марганець, магній, фтор, кобальт, що беруть участь у побудові важливих органічних сполук, ферментативних процесах, які благотворно впливають на клітини.

Примітно, що калорійність гарбуза дуже низька (22Кк/100 г), при тому, що в ній же знаходиться досить негрубою клітковини, щоб забезпечити швидке насичення.

Гарбуз, незважаючи на те, що є прибулицею з Центральної Америки, дуже широко поширений в наших краях. Її без особливих зусиль можна вирощувати на дачних і присадибних ділянках, або придбати, у тих же дачників, на ринку. Враховуючи все сказане про користь овоча, вона обов’язково повинна бути включена в меню, тим більше, що в зберіганні гарбуз також не примхлива.

Скільки варити гарбуз – способи теплової обробки

Якщо твердому овочу необхідна термічна обробка, як у випадку з щільною м’якістю гарбуза, то вибираємо варіанти, залежно від рецепта і виходячи, з сказаного вище про збереження користі продукту.

Для приготування салатів, десертів, начинок для пирогів вибирайте такі способи теплової обробки:

Припускання

Очищений і нарізаний гарбуз посоліть або посипте цукром, щоб він швидше випустив власний сік, і проварюйте в мінімальній кількості води: води потрібно рівно стільки, скільки буде потрібно, щоб м’якоть не пригоріла і не прилипла до дна каструлі, поки дійде до м’якості. Кришку при цьому обов’язково закривайте.

Для припускання чудово підійде мультиварка, мікрохвильова піч.

Запікання

Запекти гарбуз можна двома способами, при цьому також враховуючи особливості рецепта і смак, який необхідно отримати.

Перший спосіб. Шматочки нарізаного гарбуза викладіть на змащений жиром противінь або чавунну сковороду. Противень ставте в розігріту піч (170-1800С), а сковороду попередньо розпечіть на плиті. Щоб швидше утворилася корочка, яка попередить, хоча б частково, втрату вітамінів, злегка присипте нарізану м’якоть цукром. Цей прийом також додасть овочу легку пікантність і підкреслить смак гарбуза. Не треба боятися, що в салаті солодкий гарбуз буде виділятися солодкістю. Навпаки, поєднання всіх відтінків смаку і є досконала гармонія, до якої завжди прагнуть професійні кулінари.

Другий спосіб. Якщо, все ж, хочете зберегти натуральний смак гарбуза, то загорніть підготовлений овоч у фольгу і скористайтеся духовкою. Фольга не дасть відлетучитися вітамінам. Тільки не розгортайте її після запікання, поки гарбуз не охолоне.

Гасіння

Припустимо, що гарбуз входить до складу м’ясного рагу з овочами або є інгредієнтом молочної каші. У цьому випадку потрібно виходити з того, що тривалість приготування різних інгредієнтів не однакова. Для приготування м’яса, залежно від сорту і виду, знадобиться від 40 хвилин до 1,5 годин. Для варіння крупи необхідно в різних випадках 15-40 хвилин. Додайте гарбуз за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Тут також треба враховувати величину нарізки гарбуза: натерта на терті, вона звариться за 7-10 хвилин, а більшим кубикам необхідно, може навіть, більше 15 хвилин.

Ще один фактор, що впливає на тривалість теплової обробки – сорт і ступінь зрілості гарбуза. У кожному випадку потрібно пробувати продукт, щоб визначити необхідну для страви твердість або м’якість консистенції.

Варка

Такий спосіб приготування гарбуза необхідний найчастіше для супів. Якщо мова йде про супе-пюре, то скоротити час теплового впливу можна за рахунок попередньої механічної підготовки: просто зробіть пюре з гарбуза і відправте його в суп разом зі свіжою зеленню за 2-3 хвилини. Закрийте каструлю кришкою і почекайте, поки гарбуз впариться.

Важливо при будь-якому способі приготування овочів пам’ятати найголовніше – треба зберегти більше вітамінів у готовій страві.

Скільки варити гарбуз – рецепт запечених яблук з гарбузом і родзинкою

Склад продуктів:

  • Великі яблука 6 шт.
  • М’якоть гарбуза 150 г
  • Ізюм 70 г
  • Курага 80-100 г
  • Гарбузове насіння
  • Мед 200 г
  • Кунжут
  • Білий виноград
  • Апельсиновий сироп 100 г

Спосіб приготування:

Помийте великі кисло-солодкі яблука, виріжте частину м’якоті і серцевину з хвостиком. Ізюм і курагу помийте (запарювати не потрібно). Курагу дрібно наріжте. М’якоть яблук і гарбузи натріть на тьорці, з’єднайте з курагою, родзинкою. Приготовленою сумішшю фаршируйте яблука і загорніть їх у фольгу. Покладіть на противагу і запікайте 15 хвилин при 1700С. Коли охолонуть, зніміть фольгу, розкладіть яблука в тарілки, посипте кунжутом і дробленими гарбузовими насінням. Прикрасьте ягодами винограду і полийте апельсиновим сиропом.

У цього рецепта є безліч варіантів – підберіть самостійно до яблук і гарбуза інші, улюблені інгредієнти.

Як варити гарбуз – рецепт оригінального салату з гарбузом

Продукти:

  • Руккола
  • Філе качки, смажене 200 г
  • Базилік
  • Розмарін
  • Сир «Фета» 150 г
  • Маслини, мариновані 100 г
  • Гарбуз, відварений 200 г
  • Червоний, салатний перець 150 г
  • Оливкова олія, лимонний сік, цукор і суміш перців – для заправки

Приготування:

У широку плоску страву порвіть зелень базиліка, розмарина і рукколи. М’ясо птиці, сир і гарбуз наріжте однаковими кубиками. Маслини без кісточок наріжте тонкими кільцями і нашинкуйте солодкий перець соломкою. Перемішайте спочатку всі підготовлені інгредієнти в глибокій салатниці, потім гіркою викладіть на страву. З олії, соку і спецій приготуйте заправку до смаку, і полейте їй салат перед подачею.

Скільки варити гарбуз – суп-пюре з гарбуза з мисливськими ковбасками, по-німецьки

Склад:

  • Курячий бульйон 1,8 л
  • Гарбуз 600 г
  • Вершки (20%) 300 г
  • Цибуля, ріпчаста 180 г
  • Олія, топлене 70 г
  • Ковбаски (сосиски), мисливські 300 г
  • Петрушка, кучерява (гілочки для подачі)
  • Кунжут, гарбузове насіння, дроблене
  • Часник 30 г

Приготування:

Гарбуз натріть на тьорці. Ковбаски наріжте кільцями, цибулю нашинкуйте. Пасеруйте цибулю в розігрітій вершковій олії, приберіть її на тарілку. У цьому ж маслі обсмажте шматочки копчених сосисок, додавши до них часник, і теж покладіть окремо.

У киплячий курячий бульйон опустіть гарбуз і варите до м’якості, приправте бульйон спеціями, додайте пасеровану цибулю. Зніміть каструлю з плити і перелийте суп в блендер. Перебийте, додавши теплі вершки. Поверніть суп в каструлю, доведіть до кипіння. Подавайте, поклавши в тарілку смажені ковбаски і прикрасивши гілочками зелені, кунжутом, насінням.

Як варити гарбуз – корисні поради

  • Гарбуз – ідеальний овоч для карвінгу. Вона може служити «посудом», якщо зрізати «кришку» біля основи, витягти насіння, а всередину помістити м’ясо, крупу або фрукти і запекти страву в духовці.
  • Історичні артефакти свідчать про те, що стародавні ацтеки вживали в їжу не тільки м’якоть і насіння гарбуза, але і її стеблі, квіти, листя. Враховуючи нову кулінарну ідею прикрашати страви їстівними квітами, при випадку зберіть квітки гарбуза і, зрізавши грубі частини чашелістиків, замаринуйте квітки в звичайному маринаді, або консервуйте для десертів в густому цукровому сиропі.
  • Насіння гарбуза любить багато, не кажучи про їхню користь, не менш цінний біохімічний склад і широке застосування в народній і науковій медицині. Намагайтеся купувати гарбуз цілком, з насінням. Навіть якщо плід великий, його м’якоть можна порізати, розділити порціями і заморозити в контейнерах або вакуумних пакетах. Насіння коштує дорого, а гарбуз – цілком соціальний продукт.
  • Заморожений гарбуз швидший і легше піддається кулінарній обробці.
  • Насіння потрібно перебрати, помити і просушити. Зберігайте їх у шафі, в скляному посуді, що щільно закривається. Насіння гарбуза використовують для випічки, приготування салатів і десертів.