Грибні блоки для добрива

0 Comments

Сучасна технологія вирощування грибів гливи

Глива на відміну від печериці, є деревним сапрофітом.

У природних умовах субстратом для неї є деревні та чагарникові рослини, часто вона виростає на пнях, повалених деревах, колодах тополі, бука, березі та ін. видах деревних порід.

Глива звичайна добре витримує заморозки, в природі вона плодоносить з липня до грудня. В умовах потепління клімату, гливи та інші деревні гриби, можна зустріти і взимку.

Плодові тіла гливи з’являються групами у вигляді зростків, розташовуються черепичасто один над одним або поруч від 2-3 до 20-25 екземплярів.

Розміри плодових тіл варіюють від 5 до 30 см в діаметрі, шапка неправильної округлої форми, гладка, раковиноподібна, відтінки різні: від світло-сірого, бежевого до темного, майже фіолетового забарвлення з сизим вилиском .

Ніжка розміром від 2-3 см до 5-8 см, біла, жовта, витягнута. М’якоть гриба гливи біла з приємним грибним запахом.

За вимогами до умов вирощування в штучних умовах вона майже не відрізняється від печериці, проте є й особливості: після посіву та вегетативного росту міцелію гливи в субстраті настає період дозрівання, коли культура готується до плодоношення. Як правило, у цей період блоки субстрату з пророслим міцелієм стають щільними та гомогенними. Крім того, нормальне плодоутворення відбувається за низьких позитивних температур +3…+5°С протягом 2-3 діб. Для культивування використовують безшокові штами та інші види гливи: наприклад, глива флоридська, яка в період плодоутворення не потребує низькотемпературної стимуляції, і тим самим привертає увагу виробників, оскільки дуже часто практично важко забезпечити різке зниження температури в культиваційному приміщенні, де підтримувалася температура лише на рівні 18-20°С.

Посадковий матеріал гливи

Розмноження сортового посадкового матеріалу грибів гливи in-vitro в умовах лабораторії (у чашках Петрі)

У сучасній культурі вирощують кілька типів комерційних сортотипів гливи звичайної:

  • з темною шапкою
  • з світлою шапкою
  • з жовтою шапкою (лимонні гливи)

Посадковим матеріалом при вирощуванні гливи є міцелій (грибниця), який вирощується в спеціальних лабораторіях в стерильних умовах.

У сучасному грибівництві використовується переважно зерновий міцелій. Міцелій на зерновій основі дає змогу механізувати посів міцелію у субстрат.

Носій міцелію – зерно ячменю, пшениці, жита, проса або інших культур, попередньо готується і стерилізується, потім зерно заражають міцелієм в стерильних умовах.

Вирощування проводять у скляних або пластмасових пляшках, банках, або у спеціальних мішках з полімерної плівки. Технологія вирощування посадкового матеріалу печериці та гливи немає істотних відмінностей.

Міцелій гливи за своїми якостями повинен відповідати таким вимогам:

  • він повинен бути отриманий від перевіреного оригінатора або дилера, сертифікованого оригінатором – це гарантує якість міцелію
  • краще підбирати міцелій сортів з хорошою генетикою, що мають найвищу врожайність
  • не допускається жодного стороннього фарбування міцелію в ємності, не повинно бути мокрих та ущільнених ділянок, плям з неохопленими гіфами зерен
  • міцелій не повинен бути заражений сторонніми мікроорганізмами
  • повинен мати типовий приємний грибний запах

У практиці грибівництва зараз існує велика різноманітність сортів (штамів) їстівних грибів, які можуть відрізнятися один від одного, як за морфологічними, так і за господарсько-біологічними ознаками: за кольором шапок плодових тіл, характером поверхні капелюшка плодових тіл, формою та розміром плодового тіла, продуктивністюі та характером плодоношення, придатністю до переробки та стійкістю до шкідників та хвороб.

Через інтенсивне вирощуванням їстівних грибів, вихідні селекційні культури грибів мають велику мінливість, у зв’язку з цим безперервно ведуться роботи з підтримуючої селекції та створення нових високопродуктивних штамів.

Оскільки стимуляцію плодоутворення через різке охолодження повітря приміщень важко виконати практично в пристосованих для вирощування спорудах, тому для широкої культури гливи ми рекомендуємо безшокові штами:

  • 27
  • Львівський
  • Зоммер
  • Флоридський
  • гібридний штам НК-35К

Найбільш поширені в промисловій культурі пристрої для висіву міцелію під час перевантаження субстрату з місця для пастеризації в місце для пророщування міцелію. Цю операцію виконують машиною для вивантаження субстрату та системою транспортерів.

У зимовий період і в холодному кліматі гливу можна вирощувати в приміщеннях, які недорого опалювати

У літній період або в теплому кліматі — гливи можна вирощувати в тунелях або легких будівлях, які недорого побудувати

Склад та способи приготування субстрату під час вирощування гливи

При вирощуванні гливи для товарних цілей з використанням промислових методів технологічний процес необхідно побудувати таким чином, щоб отримувати рівномірне надходження врожаю протягом року.

Відмінністю такого способу вирощування від екстенсивного є великий обсяг субстрату, який обробляється, що вимагає механізації процесу приготування субстрату.

Тому послідовні періоди культивування – обробка вихідних матеріалів під час приготування субстрату, пророщування міцелію, вирощування грибів – доцільно виконувати у спеціальних приміщеннях.

Найбільш поширені види субстрату для гливи:

  • солома (пшенична, ячмінна, житня та інших зернових культур)
  • солома бобових культур (соя, горох, нут)
  • солома та рослинні відходи кукурудзи
  • відходи від очищення зерна
  • лушпиння насіння соняшнику
  • тирса
  • тріска (подрібнена деревина, кора, гілки, рослинність)
  • очерет / комиш
  • сіно
  • суха рослинна маса бур’янів та іншої рослинності
  • опале листя (використовують рідше)
  • подрібнені гілки та хмиз від обрізки садів, ягідників та виноградників
  • зрізи , пеньки
  • пивна дробина
  • картопляна вичавка
  • та багато інших рослинних субстратів, що містять целюлозу

Важливо вибрати найдоступніший і найдешевший матеріал для приготування субстрату. Можна також готувати різні суміші субстратів. Не можна використовувати хвойні породи, тому що гриби погано ростуть або не ростуть взагалі і можуть бути токсичними!

Вирощувати гливи можна на будь-яких рослинних субстратах, що містять целюлозу, наприклад на сіні або на засохлих бур’янах, головне субстрат повинен бути подрібнений і стерилізований

Приміщення для виконання певних технологічних процесів повинні бути обладнані з таким розрахунком, щоб можна було створити оптимальні (або близькі до оптимальних) умови для здійснення технологічного процесу.

Субстратом під час інтенсивного культивування гливи може слугувати січка соломи розміром 2-3 см з додаванням (за наявності) подрібнених стрижнів качанів кукурудзи розміром частинок близько 0,5 см.

Співвідношення вихідних матеріалів у суміші може варіювати, а як добавки або в чистій масі можуть бути застосовані різні матеріали, що містять целюлозу: зернові відходи, кору, тирсу листяних порід і т.п.

Для виробництва тріски та солом’яної січки при вирощуванні грибів, можна застосовувати різні щепорізи, подрібнювачі гілок та соломи з приводом від електричного двигуна, з приводом від трактора або від інтегрованого бензинового двигуна. Найбільше економічне використання електрики. Якщо заготівлю тріски роблять на виїзді, то вигідніше використовувати моделі з бензиновим двигуном або приводом від трактора

Приготовлену подрібнену масу зволожують буртом або методом затоплення. При зволоженні в бурті вихідну масу укладають на чистій поверхні на кшталт бурти довільної форми і 2-3 рази в день поливають з допомогою шланга. Процес зволоження може тривати від 3 до 7 днів залежно від використовуваного матеріалу, водночас 2-3 рази рекомендується зволожувану масу перемішати.

Вирощування чорної гливи промисловим способом

Зволоження матеріалу методом затоплення проводять у спеціальному басейні. Тривалість замочування становить 3-5 днів, водночас необхідно здійснювати рециркуляцію води у басейні.

Субстрат після зволоження повинен містити вологу 70-75%.

Зволожений субстрат повинен бути оброблений термічно, найкращим способом обробки є пастеризація парою при температурі 55-60°С протягом 10-12 годин. Після пастеризації охолоджують субстрат до 22-25°С. Процес охолодження може відбуватися самостійно або за допомогою примусової вентиляції приміщення свіжим холодним повітрям.

Субстрат, приготовлений до посіву міцелію повинен мати: вміст вологи = 70%, специфічний приємний запах, світло-золотистий колір, кислотність середовища рН = 6,5-7,0. Вміст загального азоту близько 1,3% (на суху речовину).

За допомогою транспортера з бункером-дозатором і висіваючим пристроєм, , готовий субстрат поміщають в ємності з одночасним посівом міцелію. Як правило, частіше використовують мішки з полімерного матеріалу з перфорацією (діаметр отворів 2-3 мм із кроком 10-15 см).

Якщо засіб механізації для заповнення ємностей і посіву міцелію відсутні, змішування міцелію з субстратом здійснюється вручну на чистій плівці.

Ємності з субстратом після посіву міцелію встановлюють на пророщування в приміщеннях інкубації.

Приготування субстрату для гливи

Проростання міцелію гливи

  • У приміщенні інкубації необхідно постійно підтримувати температуру повітря не більше 12-22°С.
  • вологість повітря – 90-95%, при постійному контролі за температурою субстрату

У разі інтенсивного зростання міцелію температура в субстраті має перевищувати 27-28°С, оскільки при температурі 30-32 ° С міцелій гине. Температура в субстраті, як правило, на 2-3°С вища за температуру повітря в приміщенні. Висока концентрація СО2 у період не завдає негативного впливу на ріст міцелію гливи. Вентиляція приміщення потрібна лише у разі швидкого зростання температури субстрату.

Освітлення в камері інкубації потрібно мати лише для виконання робіт з догляду за культурою.

Вегетативне зростання міцелію у субстраті триває 10-14 днів.

Збільшення кількості міцелію для вирощування грибів методом G2G

Далі міцелій проходить стадію підготовки до плодоношення. Видимих ​​змін субстрату та міцелію в цей період не відбувається, проте цей період супроводжується складними фізіологічними та біохімічними перетвореннями. Стимуляцію плодоутворення проводять за зниженої температури 0+5°С. І лише для штамів гливи зимового типу, а також не плодоносних без стимуляції.

Переплетений міцелієм субстрат перетворюється на щільний блок, який встановлюється в культиваційному приміщенні. Блоки встановлюються вертикально один на одного у штабелі заввишки до 1-1,2 м різної ширини. Між штабелями залишають проходи завширшки 0,8-1,0 м для проведення операції з обслуговування культури. Субстратні блоки можуть мати різні розміри та конфігурацію. Однак з погляду технологічності переміщення субстратних блоків бажано, щоб їхня маса не була більше 12 кг, а діаметр ємності не перевищував 23-25 ​​см. Для максимального використання об’ємів культиваційних приміщень ємності з субстратом розміщуються на багатоярусних стелажах.

На 15-23 день після посіву на блоках з’являються групи маленьких плодових тіл, які за належних умов зволоження та освітлення досягають стандартних розмірів.

Умови зволоження слід регулювати так: перші 5-6 днів після утворення плодових тіл стежать, щоб крапельна вода не потрапляла на блоки.

Через 5-6 днів можна поливати весь блок чистою водою з лійки або шлангу з розпилювачем.

Поливати потрібно не дуже рясно (щоб на підлозі не з’являлися калюжі), але часто.

При температурі 12-16°С для підтримки відносної вологості лише на рівні 95-100% досить двох поливів на добу.

При відносній вологості повітря нижче 95% блоки потрібно поливати 4-5 разів на добу.

Високу вологість повітря в приміщенні можна створювати також за допомогою аерозольних пристроїв , які дрібнодисперсно розпорошують воду вздовж всього приміщення, тим самим відпадає необхідність ручного поливу через шланг, який може створювати негативний ефект у разі конденсації вологи на поверхні субстратних блоків та плодових тілах гливи.

У період плодоношення у приміщенні накопичується надмірна кількість вуглекислого газу, який потрібно видаляти активною вентиляцією чи провітрюванням приміщень. Можна просто періодично влаштовувати протяги.

Вирощування гливи на пеньках. Потрібно знати, що найсмачніша глива росте на фруктовій деревині!

Освітлення в культиваційному приміщенні в перші 5-6 діб не є обов’язковим. З появою зачатків плодових тіл необхідно створити оптимальне освітлення 200-250 лк. Вплив світла позначається на морфології ніжок та шапок . Спочатку шапки мають білувате забарвлення. Під впливом ультрафіолетових і близьких до них за спектром променів ніжки коротшають, а шапка починає темніти, потім він збільшується в розмірах, стає коричнево-сірим. У міру дозрівання шапкишвидко збільшуються в розмірах і починають світлішати. У момент збору плодові тіла зрізають ножем з нержавіючої сталі. Перша хвиля плодоношення зазвичай становить 70-80% від загальної маси врожаю.

Через 2-3 тижні починається друга хвиля грибів. Догляд за блоками в цей період залишається тим самим. Систему освітлення включають під час утворення нових плодових тіл. За оптимальних умов вирощування на хорошому субстраті (подрібнені стрижні качанів, багаття льону, лушпиння насіння соняшника) за дві хвилі врожаю вдається отримати до 25-32 кг зі 100 кг субстрату.

Плодові тіла гливи звичайної добре зберігаються в упакованому вигляді, транспортуються і не псуються при низькій температурі 0-4°С протягом 10-14 діб.

Вирощування та розмноження гливи, пристрій виробничого приміщення

Як вирощують гливу — головне це успішний збут грибів та їхня низька собівартість, що забезпечує прибутковість виробництва

Шкідники гливи

Грибні комарики з родини Sciaridae завдають шкоди культурам печериці та гливи. Втрати врожаю можуть сягати 30%. Розвиток сциарид відбувається за схемою: імаго-яйце – личинки-лялечки.

Імаго – дрібні комахи з однією парою перетинчастих крил та довжиною тіла 2,3-3,2 мм. Вусики 16-членикові. Імаго приваблює запах грибного міцелію та свіжоприготовленого субстрату, вони дуже рухливі та активно перелітають з коридору в камери вирощування. Після парування самки відкладають яйця в основу ніжок молодих плодових тіл, на поверхню субстрату. Плодючість однієї самки – до 100 яєць. Яйця овальної форми, білі, глянцеві . Личинки, що відродилися, червоподібні, без ніг, прозорі з чорною головою капсулою, проходять у своєму розвитку чотири стадії . Личинки старшого віку мають довжину тіла 4-6мм. Загальна тривалість личинкової стадії варіює від 20 до 12 днів при температурі 15°С та 25°С відповідно. У цей період личинки сциарид інтенсивно харчуються грибним міцелієм, вигризають примордії, ушкоджують плодові тіла. На культурі печериці встановлено залежність між кількістю личинок сциарид та врожаєм грибів. Економічний поріг шкідливості (заселеність шкідників, за якої проведення захисних заходів економічно виправдано) становить 1 личинка на 125 г покривного матеріалу.

Личинки, що закінчили харчування, стають лялечками. Лялечка сциарид відкритого типу, світлокремова. З лялечок з’являється нове покоління дорослих особин сциарид. Серед двокрилих шкідників їстівних грибів також відомі грибні мухи з родини Foridae та галиці з родини Cecidomiidae. Вони характеризуються меншою шкідливістю та зустрічаються рідше.

Для зниження чисельності імаго двокрилих шкідників під час вирощування їстівних грибів застосовують клейові пастки: ЖКП-Т (жовта клейова пастка теплична з клеєм «Ліпофікс» розміром 25-50 см), ЖКП-0 (жовта клейова пастка оранжерейна, з клеєм Ліпофікс розміром 12-20 см). Пастки розміщують у коридорах та культиваційних приміщеннях.

З хімічних засобів захисту проти імаго грибних мух та комариків дозволено для застосування багато фосфороганічних сполук та піретроїдів (табл.4). Проте ефективність застосування значно знижується внаслідок розвитку резистентності. Проти личинок грибних комариків високу ефективність має димілін, 25% с.п., що практично повністю пригнічує шкідника. Під час вирощування печериці димілін вносять з поливом на 2 день після насипу покривного матеріалу. Норма витрати препарату від 1 до 3 г/м2, залежно від заселеності шкідників. Витрата робочої рідини 1 л/м2.

При вирощуванні гливи димілін вносять у субстрат після пастеризації під час посіву з розрахунку 3 г на 100 кг субстрату.

В умовах малооб’ємного виробництва печериці та гливи проти личинок грибних комариків ефективні мікробіологічні препарати на основі Bacillus thuringiensis, 14 серотину (бактокуліцид, БЛП, ларвіоль), що знижують чисельність личинок на 75-80%.

Паразитні нематоди (Ditylenchus myceliophagus, Aphelenchoides composticola) знищують міцелій печериці, висмоктуючи його вміст.

Сапротрофні нематоди (сім. Rhabditidae) пригнічують зростання міцелію печериці через виділення продуктів метаболізму. Як правило, у субстраті для вирощування печериці розвивається змішана популяція нематод. Їхнє поширення має осередковий характер. У вогнищах ураження міцелій печериці зріджується, уповільнює швидкість зростання і поступово зникає.

Субстрат темніє, підвищується його вміст вологи і рН (більше 8), з’являється неприємний запах. Внаслідок пригнічення плодоношення втрати врожаю можуть досягати понад 50%.

Правильно проведена пастеризація субстрату є досить ефективним засобом для захисту від нематод під час промислового вирощування печериці.

Види гливи стійкі як до паразитних, так і до сапрофітних нематод (Barrom, Thorm, 1987).

Кліщі. Відомі кілька видів кліщів, що трапляються під час культивування їстівних грибів. Деякі з них пошкоджують плодові тіла печериці, вигризаючи ямки на поверхні ніжки (Tarsonemus myceliophagus). Найбільш поширені кліщі, які не завдають безпосередньої шкоди культурі гриба (Pygmephorus sh., Siteroptes mesembrinae, Histiostoma feroniarum та ін.). Ці кліщі харчуються цвілевими грибами. Їхня присутність свідчить про незадовільну якість субстрату (надлишок азоту, порушення режиму пастеризації). Встановлено, що червоний перцевий кліщ стимулює ріст гриба Trihoderma у субстраті та є переносником спор цього гриба. За даними Флейчера (1-87) найбільші втрати від кліщів і Trihoderma відзначені при мішковій культурі, оскільки мішки мають електростатичне тяжіння. Сухі спори Trihoderma та кліщі електростатично притягуються до пластикових мішків.

Джерелом кліщів у субстратах для вирощування їстівних грибів є стара солома з підвищеним вмістом вологи. Деякі види кліщів можуть заноситися з торфом після тривалого зберігання.

Основні заходи боротьби: використання якісних вихідних матеріалів для приготування субстратів, дотримання режимів пастеризації.

Неінфекційні хвороби гливи

Масове відмирання зародків плодових тіл – внаслідок пересування покривного матеріалу (полив з утворенням конденсату).

Поява дегенеративних плодових тіл з зародковою шапкою – брак освітлення та вентиляції.

Розвиток деформованих плодових тіл з довгими тонкими ніжками та дрібними шапками – при підвищеній концентрації вуглекислого газу (понад 3000 мг/л).

Система заходів щодо захисту від шкідників та хвороб гливи.

Інтегрована боротьба зі шкідниками і хворобами їстівних грибів гливи, що культивуються, потребує комплексних заходів:

  1. Санітарно-гігієнічні заходи під час вирощування гливи, спрямовані на блокування джерел та способів поширення шкідників та збудників хвороб, засновані на дотриманні загальних вимог гігієни при вирощуванні грибів:
  • застосування фільтрів для мікробіологічного очищення повітря в системі кондиціювання та своєчасна їх заміна
  • використання чистого спецодягу при виконанні технологічних операцій, особливо під час посадки міцелію, оправлення гряд, трамбування шару субстрату
  • суворе обмеження ходьби з культиваційного приміщення до коридору, а також з одного приміщення до іншого
  • застосування спеціальних килимків у всіх дверей та їх щоденна обробка дезінфікуючими засобами
  • спеціальні пастки для комах різних типів (лампи та клейкі стрічки різного кольору)
  • ретельне миття машин після закінчення операцій, а також дезінфекція машин, механізмів та ручного інвентарю перед початком роботи
  • видалення з приміщення залишків субстрату та інших відходів під час роботи та ретельне очищення та миття приміщення після закінчення роботи
  • використання ємностей, що закриваються, для збору відходів у період збору врожаю та після закінчення збору врожаю негайне видалення відходів з території
  • зберігання запасу матеріалів лише у закритих ємностях
  • регулярна дезінфекція підлоги в камері, в яку завантажуватиметься субстрат
  • зберігання в чистоті зовнішньої території заводу. На території не повинно бути відкритих канав із скидною водою
  • сучасний збір хворих плодових тіл з використанням дезінфікуючих засобів
  • регулярне проведення профілактичних заходів щодо боротьби зі шкідниками печериць, а також з комахами, які є переносниками захворювань.
  • припинення культурообігу та ретельна дезінфекція приміщення у разі масового захворювання культури на мікогон, вертицильоз, якщо застосовувані способи боротьби неефективні
  1. Агротехнічні заходи при вирощуванні гливи засновані на суворому дотриманні технологічних режимів на всіх етапах виробничого циклу, оскільки водночас створюються умови для швидкого зростання та розвитку культури їстівного гриба, що підвищує її стійкість проти шкідників, хвороб, конкурентів.
  2. Фізичні засоби захисту гливи від шкідників – пастеризація субстрату (термообробка) є ефективним способом захисту від багатьох збудників та шкідників. Режими пастеризації наводяться вище.
  3. Біотехнічні засоби захисту гливи від шкідників — використання різноманітних пасток для відлову імаго грибних мух і комариків.
  4. Хімічні засоби захисту гливи від шкідників – список дозволених інсектицидів наведено. Усі – проти грибних комариків.
  5. Біологічні засоби захисту гливи від шкідників – застосування мікробіологічних препаратів у разі малооб’ємного виробництва.

Вирощування грибів

Вирощуванням грибів у наші дні займаються як великі підприємства, так і приватні особи на власних присадибних ділянках. З кожним роком ця галузь стає все більш популярною. Але до простих видів діяльності вона не належить, оскільки, як і будь-які інші напрямки виробництва їжі/харчових продуктів, вирощування грибів має свою специфіку, вимагає задіяння певних сировинних і допоміжних компонентів, а також врахування низки важливих нюансів. Щоб досягти бажаних результатів і в кількісному плані, і в якісному, вирощувати гриби необхідно правильно. Як? Перед тим, як відповісти на це запитання, потрібно визначитися, з якими саме грибами доведеться мати справу. Найбільш легко піддаються розведенню і не вимагають надто ретельного догляду печериці, шіїтаке, гливи й опеньки. Також у них на рівні якісні та смакові характеристики. Тому зовсім не дивно, що попит на них не зменшується, а навіть збільшується, що стане для вас важливим фактором, якщо ви збираєтеся вирощувати гриби на продаж. Що стосується інших видів, не одомашнених, а лісових, наприклад, білих грибів, червоноголовців і підберезників, то рентабельність їх продукування, особливо в значних масштабах, мала. Так, якщо дуже цікаво, спробувати можна, але значну вигоду від цього отримати навряд чи вдасться. Коли з видом грибів визначитеся, гарненько вивчіть інформацію, що стосується саме його вирощування. Далі ми надамо важливі загальні дані та рекомендації, але кожен з видів має і власні нюанси, залишати поза увагою які не можна.

Що може знадобитися для отримання грибів?

По-перше, міцелій, або спори. Є можливість готувати його самостійно, але краще, все ж, закуповувати, у перевірених постачальників. Адже якщо ви не профі в цій справі, посівний матеріал з легкістю можуть зіпсувати шкідники та бактерії. Тоді хорошого врожаю і не чекайте. Але якщо ви впевнені в своїх силах, тоді сміливо беріться за справу самі й економте на цій статті витрат.

По-друге, субстрат або компост. Аналогічно, як і у випадку зі спорами, цю складову процесу можна і самостійно створювати, і закуповувати у виробників. У другому випадку ви отримаєте продукт, який виготовляється в стерильних умовах.

По-третє, приміщення та його оснащення. Воно може бути, як наземним, так і підземним. Дерев’яні конструкції через можливість руйнування не бажані. Внутрішні поверхні повинні бути оброблені вапняним розчином. Якщо ви хочете вирощувати гриби цілий рік, подбайте про сталість температурного режиму і оптимальну вологість. Врахуйте, що вам можуть знадобитися вентилятори та обігрівачі, поливальні системи і додаткові джерела світла. Останні особливо актуальні для підземних приміщень. Хоча, наприклад, для гливи світло не має особливого значення і на врожайність не впливає, чого не скажеш про інші види грибів. Однак та ж глива дуже чутлива до перетягів в інкубаційний період, тому можливість їх появи слід виключити. Загалом, як було сказано вище, все індивідуально: кожному грибу – свої умови і догляд.

Гриби та можливі способи їх вирощування

В цілому, існує два способи вирощування грибів у штучно-змодельованих умовах: екстенсивний та інтенсивний. У чому ж різниця?

Екстенсивний максимально наближений до природної появи грибів. Грибам забезпечуються умови, подібні до лісових. Вони ростуть під відкритим небом і, як результат, зберігають більше природних властивостей. Цей спосіб більш доступний і не передбачає необхідності в спеціальному обладнанні. Але явний його мінус – значна тривалість процесу вирощування. Гриб розвивається набагато повільніше, оскільки повністю залежить від погодних умов, що не зовсім доцільно в промислових масштабах.

Інтенсивний же спосіб ефективніший у плані врожайності, дозволяє отримувати гриби протягом усього року. Однак тут не обійтися без додаткових витрат, зокрема, для забезпечення грибниці правильного клімату штучним шляхом. Оптимальні температура, освітлення, вентилювання, вологість, про які згадувалося вище, повинні забезпечуватися вами, а не природою. Більшості популярних грибів підходить деревина листяних порід. Одні добре адаптуються до різних матеріалів, інші мають вузьку специфіку адаптації. Деякі види, наприклад, добре реагують на м’яку деревину (береза, ялина, каштан, липа та ін.), інші – на тверду (дуб, бук, груша, вишня, яблуня і т.д.). Плодоношення має хвилеподібний характер. Хороші умови дозволяють збирати урожай кілька разів на рік. При цьому плодоносити грибниця може кілька років, поки зовсім не зруйнує деревину. М’яка деревина вичерпує свої запаси за три-чотири роки, тверда – протягом п’яти-восьми років. Однак у м’якій міцелій проростає трохи швидше, а у твердій для цього потрібно на кілька місяців більше. Важливо також наголосити на необхідності оптимальних характеристик деревини, таких як: свіже зрізування, чистота, висока вологість, відсутність нагноєнь і сторонніх грибів. Серед основних технік вирощування екстенсивним та інтенсивним способами: біля дерев (на плантації), в лунках, у котловані, на деревині (цурках, полінах, колодах), на пеньках, компості та субстраті, а також у банці. Кожна з них підбирається відповідно до виду вирощуваних грибів.

Добрива для грибів

Найчастіше основа, яка використовується в роботі, не містить всього комплексу білкових, білково-жирових і мінеральних добавок, необхідних для високого врожаю. Щоб збагатити субстрат, прискорити ріст міцелію, а в деяких випадках взагалі зробити плодоношення можливим, необхідно використовувати спеціальні добрива. При цьому слід враховувати такі моменти:

– оскільки поживні добавки, які містять легкодоступні сполуки вуглецю і азоту, можуть мінімізувати селективність субстрату, робота з ними повинна супроводжуватися високими умовами санітарії та гігієни;

– підживлення повинне бути рівномірно розподіленим по всьому субстрату;

– якщо переборщити з вуглекислим газом, якість продукту на першій хвилі плодоношення може бути значно гіршою;

– висококонцентровані добавки, які повільно розкладаються, у великій кількості можуть різко знизити врожай, а в оптимальній позитивно вплинути на приріст.

Ось кілька добрив, які можуть вам знадобитися в грибовирощуванні:

Гіпс. Покращує структуру субстрату, підвищує фоточутливість, а також є джерелом сірки, необхідної для метаболізму грибів, що сприяє утворенню плодів.

Карбонат кальцію (кальцій вуглекислий). З його допомогою у вологому субстраті легко створювати буферну карбонатну систему, яка тримає кислотність на необхідному слаболужному рівні (7-7,5).

Карбамід (сечовина). Це добриво чудово засвоюється грибницею і сприяє оперативному розкладанню компосту.

Хлорид калію (калій хлористий). Надважливе мінеральне калійне добриво, яке бере участь у ростових процесах.

Калійна селітра (нітрат калію). Це швидкорозчинне добриво, яке може застосовуватися як у відкритому, так і в закритому ґрунті. У ньому практично відсутні баластові компоненти, що засмічують субстрат. Позитивно впливає на врожай і смакові характеристики.

Кальцієва селітра (нітрат кальцію). Добриво, багате кальцієм, яке допомагає грибам повноцінно засвоювати азот. Прискорює ростові процеси, сприяє здоров’ю, стійкості до хвороб, позитивно впливає на смак, якість і кількість врожаю.

Монокалійфосфат. Абсолютно водорозчинна сполука, що складається на 100 % з макроелементів. Джерело фосфору та калію. Фосфор бере участь в обміні вуглеводів, забезпечує оптимальне засвоєння азоту, сприяє нарощуванню потенційної енергії. Калій, в свою чергу, перешкоджає гальмуванню вуглеводного обміну речовин. При його дефіциті грибний міцелій через повільний синтез білків активно продукує аміак.

Сірка. Гриби мають потребу в цій речовині як в компоненті амінокислот, вітамінів і коензиму А. Сірка інтенсифікує протеолітичну активність, має величезне значення для клітинної структури.

Пероксид водню. Це добрий спосіб захистити грибні культури від різних заражень, забезпечити оптимальні умови вирощуваному продукту. При цьому в правильних концентраціях розвинений міцелій він не знищує, а також не стає на заваді зростанню і плодоношенню.

Хвороби і шкідники грибів

Культивування грибів, навіть з виконанням усіх технологічних аспектів, не є запорукою відсутності хвороб і убезпечення від знищення шкідниками, нанесення шкоди грибами-«конкурентами». Якщо в перший рік урожай порадував своїм багатством, то наступні можуть дати зовсім протилежний результат через ці негативні фактори. Основну небезпеку грибам несуть грибний комарик, грибна муха, кліщі, нематоди, віруси, чорнильні гриби, хітоміум, мокра гниль, павутинна цвіль тощо.

Причини хвороб грибів та ураження шкідниками: – низькоякісна обробка субстрату або відсутність обробки взагалі;

– занадто довгий термін використання субстрату;

– недостатня герметизація камер, через що всередину можуть легко потрапити збудники хвороб;

– комплекс абіотичних факторів (неправильні показники температури, вологості, кількості чистого повітря і вуглекислого газу, а також недостатність елементів живлення).

Пам’ятайте, що при будь-якому негативному впливі на організм гриба в процесі росту, можуть розвинутися хвороби і з’явитися патогенна флора. Сукупність негативних чинників знизить урожай і товарну якість. При цьому кожна наступна плодоносна хвиля буде все гіршою та гіршою. Щоб цього уникнути, вчасно використовуйте правильні засоби:

Формалін. Це важливий учасник процесу розведення грибів. Ним обробляють покривну суміш, яка при відсутності обробки може стати хорошим притулком для певних мікроорганізмів. Також розчином формаліну обробляють руки, адже відомо, що хвороби можуть переноситися разом з ними. Використовують його і для дезінфекції інвентарю.

Хлорне вапно. Запобігти ураженню хворобами може і хлорне вапно з кількістю активного хлору 26-35 %. Ним обприскують приміщення, після чого його закривають на дві доби. І вже на третьому тижні можна вносити субстрат.

Гіпохлорит натрію. Рідкий препарат з сімома відсотками активного хлору. Популярний дезінфектант, ефективний метод боротьби з бактеріозом. Використовується як з профілактичною метою, так і для лікування. Сіль кам’яна. Хороший метод боротьби з павутинною і оливковою пліснявою, яка пригнічує ріст міцелію та утворення плодів. Обробка сіллю є простою і ефективною: нею всього-на-всього необхідно посипати заражені місця і вона не дасть захворюванню поширитися.

Дезінфекція грибного цеху

Дезінфекційні заходи є обов’язковими в приміщеннях, де вирощуються гриби. Найкращі засоби для дезінфекції – формалін і хлорне вапно. Обробляючи стіни формаліном, варто дотримуватися таких пропорцій: 1,25 л 40 %-ї речовини на 10 л води. Для обробки хлорним вапном можна використовувати 2-4 %-й розчин. Воно підходить не тільки для стін і підлоги, але і для тари, стелажів. Також для дезінфекції грибних цехів застосовують мідний купорос, зазвичай, спільно з вапном у кількості 100 г на 1 кг. Крім хімічного впливу, в цьому процесі мають місце елементарні санітарно-гігієнічні правила. Особливо, якщо мова йде про промислове вирощування грибів. Так, наприклад, кожен працівник повинен мати свій інвентар, працювати в спецодязі та спецвзутті, які необхідно постійно тримати в чистоті. На вході до камери має розташовуватися гумовий килимок, просочений дезінфекційним розчином. Дезінфекції повинна піддаватися і тара для збирання грибів. Для відходів необхідна окрема тара. Використаний субстрат не варто зберігати на виробництві, а після закінчення застосування його слід вивезти з території. Миття, дезінфекція, знезараження субстрату, техніки, поверхонь і т.д. – обов’язкові умови гарного результату, тож нехтувати ними не варто в жодному разі.

Підсумуємо. Вирощування грибів – процес різнобічний, такий, що вимагає спеціальних знань, задіяння правильної сировини, добавок і дотримання низки дезінфекційних, санітарних заходів. Кожен гриб, чи то глива, печериця, шіїтаке, опеньок, чи то будь-який інший, має свою специфіку і вимагає певних умов. Гриби не захищені від хвороб і ураження шкідниками. Для лікування необхідно використовувати ефективні засоби, а найкраще, виконувати профілактику можливих негативних впливів. Тоді вирощування грибів і вдома, і в обсягах масштабного виробництва буде приносити рясні врожаї, тішити смаком і якістю кожної хвилі плодоношення.