Перець пекучий колобки

0 Comments

Перець Колобок: опис сорту, характеристики, фото, відгуки

На початку кожного сезону дачники стоять перед вибором сорти перцю для посадки. Солодкий перець володіє не тільки яскравим смаком і ароматом, але також містить у собі безліч корисних речовин. Яскравим представником цієї культури є сорт перцю Колобок.

Характеристика сорти солодких перців Колобок

Характеристика сорту

Перець Колобок відрізняється кулястою формою плодів, звідки і отримав знамените назву.

Опис сорту показує, що цей вид підходить для вирощування як у відкритому, так і закритому грунті.

Основні характеристики сорту:

  • ранньостиглість, дозрівання плодів на 120-130 день;
  • висока врожайність: з 1 кв. м за сезон збирають до 6 кг плодів;
  • стійкість до хвороб;
  • переносимість перепадів температури.

Опис куща

Кущ сорту Колобок полуштамбовый, компактний, виростає невеликим, близько 35 см-55 див. Кущ покритий листям темно-зеленого кольору. Плоди, схожі на помідори, невеликі, близько розташовані до стебла. Невеликі розміри куща дозволяють висаджувати саджанці більш щільно, що значно підвищує врожайність.

Опис плодів

Плоди солодкого перцю сорту Колобок не відрізняються великим розміром, але мають соковитої товстої м’якоттю.

Перець Колобок ідеально підходить для приготування салатів, консервування та вживання у свіжому вигляді як самостійний продукт.

Опис плодів перцю Колобок:

  • куляста форма, трохи приплюснута;
  • розмір — від 45 мм до 70 мм;
  • вага — близько 150 м;
  • товщина стінок — від 9 мм до 15 мм;
  • колір в стані технічної стиглості світло-зелений з жовтим відтінком;
  • колір в стадії повного дозрівання темно-червоний або жовтий;
  • сильний аромат і яскраво виражений смак;
  • прекрасна переносимість транспортування.

Вирощування і догляд

Перці дуже теплолюбні

Сорт Колобок любить тепло, тому його вирощують розсадою.

Розсада

  • Грунт для розсади солодкого перцю вибирають легку, некислую. Можна використовувати дрібні тирса з фруктових порід дерев, просочені розчином з поживними речовинами.
  • Перець погано переносить пересадку, тому контейнери для розсади вибирають великі, краще — касети або пластикові стаканчики обсягом не менше 230 мл
  • Насіння для розсади засівають з 20 чисел лютого і до середини березня. Для її кращого росту підтримують температуру в межах 26C вдень і 20C вночі. Поливають теплою водою.

Місце для перцю

  • Місце для висадки перцю повинно бути добре освітленим, захищеним від вітру. Найкраще підготувати його восени: очистити від старих рослин, внести органічні добрива і перекопати.
  • Грунт повинен бути родючим, добре пропускати воду і повітря, некислої. Підвищену кислотність грунту виправляють внесенням у грунт гашеного вапна з розрахунку 1 кг на 1 кв. м. На глинистих грунтах додають річковий пісок, а на піщаних чорнозем.

Висадка

  • В середині травня розсаду висаджують у теплиці і парники. У відкритий грунт її висаджують в кінці травня — початку червня.
  • Щоб не загустити посадку, дотримуються відстань між саджанцями. Схема висадки — 45 х 45 див.
  • В лунки перед посадкою додають перегній або деревну золу, але не свіжий гній: він спалює коріння перцю.
  • При посадці саджанці в лунках не заглиблюють.

Догляд

  • Полив проводять регулярно, 3-4 рази на тиждень теплою, відстояною водою у вечірні години.
  • Грунт розпушують, щоб забезпечити коріння доступ кисню, в іншому випадку вони забирають поживні речовини надземної частини. Рослина занепадає і гине.
  • Для підтримки вологості грунту проводять мульчування. Для цього підходять тирсу, мох або трава. Також ця процедура є профілактичним заходом від шкідників.
  • Протягом всього вегетативного сезону перець Колобок підгодовують поживними речовинами. Під час росту 2-3 рази вносять азотні добрива. У період цвітіння і плодоносіння — калійно-фосфорні.
  • Кущ сорту Колобок компактний і не потребує підв’язці і формуванні.

Дивіться також: Формування та пасинкування баклажана в теплицях та відкритому грунті: правила і схема

Шкідники і хвороби

Дуже складно боротися з хворобами

Якщо на перці завелися шкідники, боротися з ними досить складно, простіше попередити їх появу.

Профілактика шкідників

  • перед посівом насіння знезаражують: витримують 20 хвилин у розчині марганцю, промивають;
  • дотримуються правила сівозміни, не садять перець на грядки, де росли картоплю і томат;
  • восени видаляють і спалюють всі залишки рослин на ділянці;
  • регулярно прибирають бур’янисту траву не тільки на грядках, але й на стежинах.

Шкідники

Найбільше появі шкідників схильні перці, що ростуть на відкритих ділянках. До шкідників належать:

  • попелиця живиться соком рослин, в результаті чого листя жовтіє, кривляться і засихають;
  • павутинний кліщ так само, як і тля, харчується соком, мешкає на нижній частині аркуша, біля з’єднання листа зі стеблом можна побачити білу павутину;
  • колорадський жук має випуклу форму з жовто-чорними смугами, на голові — чорний трикутник, личинки червоно-оранжевого кольору, харчується листям;
  • белоакрылка;
  • голий slug проробляє дірки в листках і плодах, з часом продірявлені плоди згнивають;
  • капустянка бурого кольору, до 5 см в довжину, любить вогкість, харчується корінням, у результаті чого рослина гине.

Боротьба з шкідниками

Попелиця

Боротьба з попелиць полягає в обприскуванні рослин розчинами:

  • беруть 1 склянку золи або тютюнової пилу і 10 л води, настоюють добу, додають 1 ст. л. господарського мила, проціджують і обробляють листя і стебла;
  • беруть 1 ст. л. препарату Кельтан або Карбофос, розводять в 10 л води; таким розчином можна обробляти рослини під час цвітіння.

Павутинний кліщ

  • листя і стебла обмивають теплою водою з господарським милом в пропорції 50 г мила на 10 л води;
  • подрібнюють 1 ст. часнику або цибулі і 1 ст. листя кульбаби, додають 10 л води, 1 ст. мила, проціджують.

Колорадський жук

  • якщо жуков небагато, їх збирають вручну в банки, наповнені гасом;
  • кущі обприскують розчином з 1 мл препарату Командор і 10 л води.

Білокрилка

  • листя промивають теплою водою, грунт розпушують, підсипте в неї пісок або перегній товщиною в 2 см;
  • рослину обприскують розчином Вертицилина в пропорції 100 мл на 10 л води; процедуру проводять 3 рази протягом 10 днів, але не пізніше 2 днів до збору врожаю.

Голі слизні

  • регулярно прополюють бур’яни;
  • грунт обробляють негашеним вапном кожні два дні по 3 рази на день;
  • гранули метальдегида розкладають в розрахунку 5 шт. на 1 кв. м.

Капустянка

  • в кінці травня грунт розпушують для знищення личинок;
  • влаштовують пастки: риють ямки глибиною 40 см і насипають туди гній, ранньою весною його витягають і знищують;
  • місця скупчення медведок обробляють нафталіном.

Сорт Колобок володіє хорошим імунітетом, тому практично не хворіє, особливо при дотриманні профілактичних заходів. Для профілактики хвороб за кілька днів до висадки розсади ділянку обробляють 3%-им розчином мідного купоросу.

Висновок

Колобок — один з найпоширеніших сортів солодкого перцю. Він відмінно підходить для фарширування, завдяки невеликим розмірам.

Гострий перець: заготівля на зиму по-вірменськи

Пекучий, гіркий, гострий, стручковий, чилі, кайенский – це все про дивовижний овоч, ім`я якого – перець. Батьківщиною його є екваторіальні ліси Центральної і Південної Америки. Відомо, що культивувати гіркий перець стали приблизно шість тисячоліть тому в Еквадорі. Індіанці Мексики і Перу використовували цю рослину 7 або 7,5 тисяч років тому, набагато раніше, ніж Христофор Колумб відкрив Новий Світ.

Король приправ – гіркий перець

В даний час пекучий червоний і зелений стручковий перець охоче культивують в країнах, розташованих в субтропічному і тропічному кліматі. У кухнях народів усього світу його використовують в якості пікантної спеції, яка є необхідною складовою соусів і маринадів. У сушеному або свіжому вигляді перчик додають і в супи, і в гарніри, і в м`ясні і рибні страви, і в десерти. Перчиком чилі приправляють морозиво, напої, додають в випічку, торти і тістечка. Він входить в безліч приправ, так як за своїми смаковими якостями відмінно поєднується з багатьма пряними травами, овочами і ароматними листям. Одним словом, пекучий перець – король приправ на кухні.

Корисні властивості гіркого стручкового перцю

Через свого гострого смаку, пряного аромату цей плід неодмінно присутня в кулінарії всіх народів світу. Пекучість стручкам надає алкалоїд капсаїцину, який присутній в гірких сортах перцю, особливо в його перегородках і насінні.

Гострота сорти вимірюється за шкалою американського хіміка Сковілла в SHU. Число SHU вказує у скільки разів потрібно розбавити вижимки з перчини, щоб він втратив пекучість.

У хімічний склад рослини входить не тільки капсаїцин, але і насичені жирні кислоти, цукри, каротин і безліч мінеральних речовин. Доведено, що в сирому стручковом перчик міститься вітаміну С в два рази більше, ніж у лимоні. Крім цього, стручки мають в своєму складі вітаміни групи В, Е, А, РР.

Тому перчик володіє не тільки незабутнім смаком, але і багатьма цілющими властивостями.

Наведемо деякі з них:

  • капсаїцин в складі поживних масок для волосся з пекучого плода підсилює кровопостачання волосяних цибулин і сприяє прискореному росту волосся що обумовлює його застосування в косметології.
  • Пекучий перець здатний зменшити біль. Вживання його в їжу стимулює вироблення ендорфінів які приглушують або знімають біль. Дія перчика на організм схоже на дію анальгетиків.
  • ендорфіни, вироблені організмом при вживанні перчика, покращують кровообіг, є профілактикою атеросклерозу і тромбозу, регулюють температуру тіла.
  • перець впливає на апетит. У маленьких дозах капсаїцин підвищує апетит, а у великих – знижує.
  • Сік пекучого стручка (свіжоприготований) використовується для зниження артеріального тиску і для підвищення настрою під час депресії
  • Використовують в дієтології. Гіркий перець (мелений або в складі свіжих соків) додають в будь-яку страву, що дозволяє організму втратити близько 45 кілокалорій за один прийом їжі.

Секрети приготування перцю по-вірменськи

У багатьох народів світу існують свої секрети приготування страв з використанням пекучого червоного, зеленого або жовтого перчика. Але деякі національні кухні використовують його не тільки як приправа, але і як окрему страву.

Незабутнім смаком володіють соління й маринади з гіркого стручка, приготовані за рецептами вірменського народу. Маринований і солоний перчик заготовлюється на зиму і охоче використовується в якості добавки до основних страв круглий рік.

Якщо ви або ваші улюблені близькі люблять гостреньке, скористайтеся наступними рецептами з приготування маринованого перцю по-вірменськи.

Рецепт №1 (з попередньої сухої підготовкою)

Приготуємо наступні продукти:

  • Перець (пекучий) – 2 кілограми
  • Часник (головки) – 150 грам
  • Сіль харчова – 2 столові ложки з гіркою
  • Петрушка (зелень) – 2 пучка
  • Олія соняшникова – 250 грам
  • Оцет (яблучний) – 350 грам

Підготувати стручки: добре промити, гострим ножем зробити надрізи уздовж, видалити акуратно через надріз насіння. Часник і петрушку дрібно подрібнити, перемішати з сіллю. Підготовлені перці обсипати отриманою сумішшю, скласти в ємність і залишити на 24 години під закритою кришкою. Далі в пляшці змішати масло і оцет. Стручки, настояну в зелені і солі, вийняти і окремо обсмажити (приблизно протягом п`ятнадцяти хвилин) на сковороді, в яку при обсмажуванні наливають з пляшки масло з оцтом. Обсмажені мариновані пекучі плоди укладаються в підготовлені стерилізовані скляні банки. Підготовлені заготовки для зберігання на зиму стерилізують двадцять хвилин і закупорюють.

Рецепт №2 (з попередньої теплової обробкою)

  • Перець червоний пекучий – 2 кілограми
  • Вода – 250 грам
  • Часник – 3 зубчики
  • Соняшникова олія – ​​250т грам
  • Цукровий пісок – 50 грам
  • Оцет столовий (9%) – 50 грам
  • Сіль – 2 столові ложки без гірки

Підготувати перець: гарненько вимити й обсушити (хвостики не відривати, насіння не виймати).

Підготовлені стручки попередньо обробляють, щоб зняти верхню шкірку різними способами:

  • опускають у киплячу воду на кілька хвилин, виймають і опускають в холодну воду, потім швидко знімають шкірку.
  • поміщають в гарячу духовку, через кілька хвилин виймають, остуджують і знімають шкірку.
  • обсмажують на сковороді, остуджують і очищають від шкірки.

Коли перчики очищені від шкірки, готують маринад. Для цього в широку каструлю наливають воду, додають сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникову олію (відповідно до рецептури). Розчин ставлять на вогонь. У киплячий маринад опускають підготовлений перець на дві або три хвилини. Потім, стручки виймають, закладають в простерилізовані заздалегідь скляні банки, пересипаючи подрібненим часником, і заливають маринадом. Банки накривають кришками, стерилізують і закупорюють.

Особливою любов`ю користується перець “Цицак”. Слава про цю гострої солоної закуски поширилася далеко за межі Вірменії.

Рецепт №1 (Цицак)

У вірменській мові “Цицак” означає перець, але не всякий, а лише той, який годиться для соління.

Отже, для приготування “Ціцак” береться зелений довгий стручковий перець. У порівнянні з червоним пекучим перцем він має більш м`який смак.

Для приготування солоного перчика на зиму необхідно:

  • перець Цицак – 3 кілограми
  • кріп (зелень) – 100-150 грам
  • часник – 1 велика жменю зубчиків
  • вода холодна – 5 літрів
  • Сіль харчова крупного помелу – 1 стакан

Попередня підготовка стручків: немиті зелені перчики розкласти на столі і залишити подвяливаются на один або два дні, щоб він став більш м`яким і злегка скривився. Потім його добре промити, проколоти кожен стручок виделкою або зубочисткою. Дрібно накришити кріп і часник, перемішати з підготовленим перцем.

Приготувати розсіл: сіль розчинити в холодній воді. Потім, цим розсолом залити перчик з зеленню, закрити кришкою з гнітом, залишити заквашуватися в теплому приміщенні, Перці для подальшої обробки будуть готові, як тільки змінять свій колір на жовтий. За часом це може зайняти від трьох до десяти днів. На процес закваски впливає температура приміщення, в якому знаходиться ємність з стручками.

Після того, як перчик замаринувати і засолити, вийняти стручки разом із зеленню з маринаду, щільно скласти в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки, стерилізувати хвилин десять і закупорити кришками. Заготівля за цим рецептом може зберігатися всю зиму.

Рецепт №2 (Цицак)

У цьому рецепті використовують приблизно 70% будь-якого гіркого стручкового перцю і 30% солодкого.

  • Перець гіркий стручковий – 4,2 кілограма
  • Перець солодкий – 1,8 кілограма
  • Часник – 2 жмені зубчиків
  • Кріп (зелень) – великий пучок (150 або 200 грам)
  • Сіль харчова – 2стакана
  • Вода – 10 літрів

Перчик акуратно промити, викласти на стіл, залишити на один або два дні. Плоди повинні подвял і злегка розм`якшити. Після цього перчик знову треба промити, кожен плід проколоти виделкою або зубочисткою в декількох місцях. Кріп дрібно порубати, часник дрібно подрібнити за допомогою преса для видавлювання часнику.

Підготовлений перчик скласти в широкий таз, пересипати зеленню і часником. Воду закип`ятити, розчинити в ній сіль, злити в таз з підготовленими овочами. Готовий розсіл повинен покрити весь перчик. Зверху стручки накрити кришкою з гнітом і залишити засолюють. Соління вважається готовим, коли перчики пожовтіє, тоді їх можна перекласти в простерилізовані банки і закатати на зиму. перчик “Цицак” можна, не закочуючи герметично в банки, зберігати в прохолодному місці. Смачна закуска готова.

Рецепт приготування перцю “Ахорджак”

Ахорджак – по-вірменськи означає апетит. Перець, приготовлений з використанням томатів, незвичайно ароматний, від одного запаху течуть слинки.

  • Томати – 6 кілограм
  • Перець Цицак – 2 кілограми
  • Перець гіркий стручковий – 1 кілограм
  • Соняшникова олія – ​​1 стакан
  • Сіль харчова – 2 столові ложки з гіркою
  • Цукровий пісок – 1 склянка
  • Оцет – 150 грам дев`ятивідсотковий
  • Петрушка – 200 грам

Перець добре промити. Цицак залишити з хвостиками, у гіркого перцю плодоніжки видалити. Стручки наколоти виделкою або зубочисткою. Томати промити і ретельно подрібнити (в блендері або за допомогою м`ясорубки). Отримане томатне пюре поставити варити до загустіння (приблизно сорок п`ять хвилин), додати сіль, оцет, цукровий пісок, соняшникова олія.

Потім в киплячий томатний соус закласти гіркий перець і варити хвилин двадцять п`ять, поки стручки не опустяться на дно. Потім в заготовку опускається перець Цицак, який вариться п`ятнадцять або двадцять хвилин. При необхідності додається сіль за смаком. Коли Цицак буде проколюватися виделкою, тоді додається дрібно порізана петрушка, кип`ятиться ще п`ять або десять хвилин. Потім перець закладається в підготовлені стерилізовані банки, заливається томатним соком і закупорюється на зиму. За цим рецептом маринований перчик виходить дуже гострим і ароматним.

Отже, рецептів приготування гострого засоленого або маринованого перцю на зиму багато. У кожної господині напевно є свої маленькі хитрощі і секрети приготування смачних, ароматних і корисних страв.

Користуйтеся запропонованими рецептами і пригощайте своїх близьких і рідних смачними зимовими заготовками.