Що можна приготувати на новий рік десерт

0 Comments

Дивовижні ласощі на Новий рік: найкращі рецепти десертів на святкування

Смачні та яскраві десерти стануть чудовим завершенням зустрічі прийдешнього року.

Десерт – це обов’язкова частина святкового столу. Ефектні новорічні десерти прикрасять святковий стіл і порадують своїм смаком як дорослих, так і дітей. 2021-й за східним гороскопом буде роком Білого металевого Бика, тому десерти варто приготувати з використанням фруктів і ягід – вони сподобаються символу року. Дієтологи радять подавати на новорічний стіл легкі солодкі страви, оскільки в цей вечір ми їмо багато смаженої і некорисної їжі.

Бананове парфе

  • Банан – 2 шт.
  • Вершки – 300 мл
  • Яєчні жовтки – 3 шт.
  • Цукор – 70 г
  • Сир – 150 г
  • Шоколад – 30 г
  • Апельсин – 1 шт.

З апельсина зняти цедру. Половину цедри залишити для прикрашання, а решту викласти в сотейник разом із цукром і 70 мл води. Зварити сироп – цукор має розчинитися, а сироп загуснути.

Читайте також Новорічне меню 2021: які страви повинні прикрашати святковий стіл – найкращі рецепти Жовтки збити міксером до пишної піни, влити у них гарячий сироп, швидко розмішуючи все лопаткою.

Банани очистити від шкірки, відриваючи тільки одну смужку. Акуратно шматочками витягнути м’якоть, щоб шкірка не пошкодилася (її не викидати). М’якоть нарізати невеликими кружальцями і додати до решти інгредієнтів. Пробити масу в блендері до однорідності.

В окремій ємності збити вершки і сир до загустіння. Додати бананову суміш, добре вимішати. В третину суміші додати розтоплений у мікрохвильовці шоколад. Отриману масу викласти в шкірку банана. Перед тим її внутрішню частину ретельно за допомогою силіконового пензлика змастити олією, включаючи смужки. Накрити суміш шкіркою банана й помістити в морозилку на годину.

Форму для парфе вистелити харчовою плівкою. Викласти половину бананової суміші.

Дістати банан з морозильної камери, зняти шкірку. Викласти утворений шоколадний банан посередині ємності.

Викласти решту бананової суміші. Прикрити кінцями харчової плівки поверхню суміші. Відправити форму в морозильну камеру мінімум на 2 години.

Готове бананове парфе дістати з форми, викласти на блюдо, прикрасити за бажанням. Нарізати парфе на порційні шматочки і відразу ж подавати до столу.

Мандариново-вершковий десерт

  • Мандарини – 550 г (4-5 шт.)
  • Вершки 33% (охолоджені) – 150 мл
  • Білки яєчні – 2 шт.
  • Цукрова пудра – 80 г
  • Желатин (швидкорозчинний) – 10 г
  • Мандарини – 2-3 шт.
  • Фісташки – за смаком
  • Шоколад – 1 шт.
  • М’ята свіжа – кілька гілочок

Підготувати желатин згідно з інструкцією на упаковці.

Мандарини очистити від шкірки та подрібнити в блендері. Потім протерти їх через сито, щоб позбутися плівок.

Мандариновий сік з’єднати з желатином, перемішати. Нагріти на невеликому вогні, помішуючи, щоб желатин повністю розчинився, але не кип’ятити. Залишити масу остигати.

Охолоджені вершки збити до густої пишної маси (до стійких піків). Коли вершкова маса почне тримати форму, перестати збивати.

Збити білки, додаючи цукрову пудру частинами, до стійких піків.

До остиглого мандаринового соку додати збиті вершки, перемішати вінчиком до однорідності. Далі поступово додати збиті білки, акуратно перемішуючи силіконовою лопаткою. Потім перемішати вінчиком. Маса повинна вийти однорідною.

Повітряну масу розкласти по склянках, келихах або креманках. Покласти в холодильник для охолодження і застигання на 2-3 години.

Тим часом зробити прикраси для десерту. Очищені мандаринові дольки викласти на тарілку й відправити у морозильну камеру на 10 хвилин.

Шоколад розламати на маленькі шматочки, скласти в чашку і розтопити.

Мандаринові дольки занурити наполовину в розтоплений шоколад, потім викласти на пергамент і посипати подрібненими горішками. Для повного застигання шоколаду мандаринові дольки відправити у холодильник на 10-15 хвилин.

Готовий десерт прикрасити мандариновими шматочками в шоколаді, горішками та свіжою м’ятою.

Торт “Дров’яний стіс”

  • Цукор – 1 ст.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 4-5 ст.
  • Маргарин (масло вершкове) – 200 г
  • Сметана – 1 стакан (15%)
  • Розпушувач – 2 ч. л.
  • Ізюм – 100 г
  • Сметана (від 27%) – 600 мл
  • Цукор – 2 ст.
  • Сіль – дрібка

Змішати м’який маргарин, яйця, сіль та сметану. Додати борошно з розпушувачем, а також родзинки. Замісити тісто. Воно буде дуже м’яке, як на пельмені. Покласти в холодильник мінімум на годину.

Приготування крему. Змішати цукор зі сметаною (вона має бути дуже хорошої жирності й густою).

Дістати тісто, поділити на частини. Розкачати ковбаски. Вони повинні бути товщиною приблизно в палець та однакової довжини. Випікати їх 20 хвилин при 180°С.

Взяти форму або глибоке блюдо. Покласти палички й полити їх кремом, або можна вмочувати кожну й викладати. Спочатку один ряд, потім інший але вже поперек. І так далі поки не закінчаться. Зверху полити кремом. Відправити у холодильник на ніч.

Потім можна прикрасити торт шоколадом, або ж можна також посипати кокосом.

Шоколадний десерт “Гормон щастя”

  • Шоколад темний (57% вміст какао) – 180 г
  • Вершки 33% – 50 мл
  • Згущене молоко (або мед, або інвертний сироп) – 2 ст. л.
  • Масло вершкове – 50 г
  • Коньяк – 1 ст. л.
  • Вишня – 10-12 шт. (без кісточок, свіжоморожена)
  • Бісквітна крихта – 50 г (або бісквітне печиво)
  • Кокосова стружка – 2 ст. л.

Свіжозаморожену вишню розморозити за кімнатної температури, дати стекти на сито. Масло заздалегідь дістати з холодильника, воно повинно стати кімнатної температури.

Смачні десерти на святковий стіл на Новий рік 2021 / фото pixabay.com

Бісквітну крихту з’єднати з подрібненою кокосовою крихтою.

Форми для кексів вистелити харчовою плівкою, на дно насипати шар бісквітно-кокосової крихти.

У каструльці з подвійним дном з’єднати вершки, шматочки шоколаду та згущене молоко. Нагріти майже до кипіння, постійно помішуючи, і зняти з вогню. Додати вершкове масло і для аромату влити коньяк.

Додати вишню, перемішати. Вилити шоколадну суміш на бісквітну крихту, зверху посипати, трохи притиснути. Покласти десерт у морозильник на ніч для стабілізації.

Апельсиновий пиріг зі шматочками шоколаду

  • Апельсин – 1,5 шт.
  • Шоколад молочний – 180 г
  • Борошно – 70 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 150 г
  • Розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.
  • Ванільний цукор – 5 г
  • Масло вершкове – 20 г + для змащування форми
  • Шоколадні краплі (для прикрашання) – 10 г

Насамперед духовку розігріти до 180°С.

Цілий апельсин залити водою і варти 5 хвилин після закипання води. Дати йому охолонути й видалити кісточки. Апельсин подрібнити блендером.

У борошно додати розпушувач, перемішати.

Збити яйця з цукром (130 г) та ванільним цукром до пишної піни. Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Додати подрібнений апельсин та шоколад шматочками. Ретельно перемішати.

Змастити форму маслом, помістити туди тісто. Відправити форму в розігріту до 180°С духовку приблизно на 40 хвилин.

Для прикрашання треба карамелізувати апельсин: розтопити вершкове масло з цукром, що залишився, і викласти нарізані трикутничками апельсини.

Дістати апельсиновий пиріг з шоколадом із форми й дати охолонути. На остиглий пиріг викласти карамелізовані апельсини у вигляді ялинки і прикрасити шоколадними крапельками.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Простий медовик на Новий рік — 2024

До Нового року — 2024 залишилися лічені дні, тому саме час підготувати святкове меню. Пропонуємо вам рецепт простого та дуже смачного медовика — одного з найулюбленіших десертів українців.

«У сучасному світі мед також додають до великої кількості десертів та випічки. І це не дивно, адже мед цінують не лише за тонкий солодкий смак та аромат, але й за його чудову властивість продовжувати свіжість випічки. З медом готують грушевий торт, медові пряники та пироги, чак-чак та ще купу східних солодощів. Ось і я вирішив приготувати смачний десерт і запропонувати простий рецепт медовика. Зазвичай у класичний медовик роблять багато коржів, але у мене буде спрощений варіант із трьома коржами з додаванням меду. Крем я зробив на основі густої сметани, що додасть кислинку та збалансує солодощі меду», — каже Євген Клопотенко.

Інгредієнти для медовика:

Для коржів:

150 г вершкового масла (+ для змащування форм)

Для крему:

500 г сметани 30% жирності

100 г цукрової пудри

80 г волоських горіхів

Як приготувати торт медовик: покроковий рецепт

Підготуйте інгредієнти для приготування смачного медовика. Увімкніть духовку до температури 180 градусів.

У чаші кухонної машини збийте 5 яєць із 300 г цукру та щіпкою солі в пишну піну. Якщо ви готуєте без кухонної машини, збивайте за допомогою міксера.

Додайте в чашу 4 ст. л. меду і продовжуйте збивати.

Далі додайте 600 г борошна та 1,5 ч. л. соди та ретельно перемішайте.

Розтопіть у сотейнику 150 г вершкового масла і дайте йому трохи охолонути. Влийте тонким струмком у тісто і ще раз перемішайте, щоб масло добре всоталося.

Три роз`ємні форми для запікання діаметром 20-22 см застелите пергаментом і добре змастіть вершковим маслом. Якщо у вас лише одна форма, готуйте коржі по черзі.

Розподіліть тісто за формами та випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 20-25 хвилин в залежності від товщини.

Тим часом збийте сметанний крем. Додайте до 500 г сметани 100 г цукрової пудри та збийте крем у кухонній машині або за допомогою міксера до загусання.

Дайте трьом коржам повністю охолонути. Трохи підріжте зверху, щоб коржі були рівними та було зручно викласти їх один на одного.

За допомогою лопатки змастіть кремом кожен корж, викладіть один на одного і змастіть з обох боків.

Подрібніть довільно 80 г волоських горіхів і викладіть зверху на торт. Поставте готовий торт у холодильник на 3 години.