Що можна приготувати з цукіні

0 Comments

Зміст:

Готуємо за 7 хвилин: рецепт спагеті з цукіні

Можливо назва публікації вас ввела в оману? Та в цьому нашому рецепті не йдеться про макарони. Більш того, в цій страві немає жодного грама борошна. Натомість ми ділимося дуже смачним варіантом спагеті з цукіні. Спільні риси все ж є – це тонка і довга форма нарізки та простота страви у приготуванні. Тож, віримо, що спагеті з цукіні стане для вас ідеальною закускою, салатом чи гарніром до будь-яких страв з червоного м’яса, риби чи птиці.

ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО ЦУКІНІ

До нашої країни цукіні попав, мандруючи з Півночі Італії. Понад сто років тому саме в цій країні виник сорт, що з італійської перекладається, як зменшена версія кабачка. Тобто, ці рослини – добрі родичі.

Більшість людей, які слідкують за правилами здорового харчування, вважають цукіні чи не головним інгредієнтом у своєму харчуванні, бо він має малу калорійність, але при цьому високий рівень клітковини та поживних речовин.

Ми ж шануємо цукіні за його м’яку шкірку, яку на відміну від кабачків, можна не очищувати, навіть якщо він трошки переріс на грядці. Ще цей овоч добре заморожувати, тому в сезон ним варто запастися на зимовий період.

Спробуйте також наш рецепт смачного цукіні з грибами, який вразить вас своїми смаковими якостями.

Відкриваємо сезон корисних страв. Простий салат з цукіні та редискою

Трохи Італії. Рецепт курячих котлет із локшиною з цукіні

Як приготувати спагетті з цукіні

Інгредієнти

Готуємо за 7 хвилин: рецепт спагеті з цукіні: Покроковий рецепт

Підготуйте всі інгредієнти для страви. Візьміть 300 г цукіні помийте його та поріжте тоненькою соломкою за допомогою спеціальної економки із зубчиками.

Розігрійте пательню і влийте оливкову олію. Викладіть у сковороду цукіні. Додайте до смаку сіль, перець і обсмажуйте 1-2 хвилини. Слідкуйте, щоб “спагеті” не пригоріли. Вони мають залишатися яскраво-зеленого кольору. Після приготування зніміть пательню з плити.

Додайте до цукіні сік лимона і дрібно нарізаний кріп. Одразу розкладіть страву по тарілках, щоб цукіні не стали надто м’якими.

Готувати – це просто!

Відгуки

_Larisa _Poli

01.07.2022 @ 16:48 Дякую за секретик) Робила раніше такі спагеті, але там не було кислоти, яка є у Вашому варіанті, а це вже набагато смачніше. Поки сезон – хочеться їх повторювати постійно. Дякую, що знаходити час ділитись. І наперед вже дякую за варіант з грибами)

Ievgen Klopotenko

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Пікантний смак. Маринований часник на зиму

Салат з язиком, картоплею та оливками від Євгена

На новий лад: традиційний український книш з картоплею

Рокот крумплі по-закарпатськи: запіканка з картоплі у сметанковому

Рецепт ароматного салату зі шпинатом, диким рисом та

Стейк з лосося на пергаменті

Котлета по-київськи з курячого фаршу від Євгена Клопотенка

Насолоджуємося, поки сезон. Пиріг з ревенем на пісочному

Як зробити грінки на пательні: прості поради для

Узвар з розмарином

Курячі крила з апельсином на грилі

Варто спробувати. Незвичний рецепт печені з сардинами

Запечене філе райдужної форелі з пюре селери

Млинці з куркою та шоколадом

Курча з чебрецем, цибулею-пореєм і лимоном

Гарячі тости з Nutella і бананом

Рибні січеники з морквяним пюре

Коктейль Маргарита за рецептом Євгена Клопотенка

Такого ви ще не готували. Сорбет з борщу

Поркета

Готуємо за 7 хвилин: рецепт спагеті з цукіні

Інгредієнти

Follow The Directions

Підготуйте всі інгредієнти для страви. Візьміть 300 г цукіні помийте його та поріжте тоненькою соломкою за допомогою спеціальної економки із зубчиками.

Розігрійте пательню і влийте оливкову олію. Викладіть у сковороду цукіні. Додайте до смаку сіль, перець і обсмажуйте 1-2 хвилини. Слідкуйте, щоб “спагеті” не пригоріли. Вони мають залишатися яскраво-зеленого кольору. Після приготування зніміть пательню з плити.

Додайте до цукіні сік лимона і дрібно нарізаний кріп. Одразу розкладіть страву по тарілках, щоб цукіні не стали надто м’якими.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Що приготувати з цукіні: топ-5 смачних страв

OBOZ.UA підготував топ п’ять страв із цукіні. Дізнайтеся про універсальність цього овочу та додайте його до повсякденного репертуару.

Локшина з цукіні з песто

Свіжі цукіні можна закрутити в спіраль, а потім заправити їх соусом песто. Ця страва є легким і освіжаючим варіантом швидкої і поживної вечері.

Оладки з цукіні

Для приготування хрустких оладок тертий кабачок можна з’єднати з цибулею, борошном та яйцями. Вони є чудовою закускою або гарніром. Для посилення смаку ці кабачкові оладки можна подавати з додаванням сметани чи грецького йогурту.

Фаршировані цукіні “Човники”

З цукіні вирізається середина і заповнюється сумішшю, що складається з яловичого фаршу, овочів та сиру. Після запікання до готовності фаршировані цукіні набувають яскравого смаку. Ці човники з кабачків з начинкою можна вживати як ситну та корисну страву.

Кабачковий хліб

Подрібнені кабачки у поєднанні з борошном, цукром, яйцями та спеціями дають вологий та ароматний хліб. Його можна їсти як на сніданок, так і як солодкі ласощі. Домашній кабачковий хліб – це чудовий спосіб насолодитися унікальним смаком цукіні.

Шпажки із цукіні на грилі

Товсті скибочки цукіні нанизуються на шпажку, змащуються оливковою олією, приправляються сіллю, перцем та улюбленими травами. Обсмажуються на грилі до м’якості та легкого обвуглювання, що надає їм аромату серпанку. Ці шпажки з цукіні стануть чудовим доповненням до посиденьок або ароматним гарніром до будь-якої страви.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Що приготувати з цукіні швидко та смачно. Рецепти на сковороді, в духовці, мультиварці

Смачні страви із цукіні сьогодні готують у всьому світі. Усього відомо понад 40 варіацій рецептів із овочом.

Частування з цукіні корисно включати до раціону, оскільки вони:

  • багаті вітамінами та мінералами;
  • добре засвоюються;
  • сприятливо впливають на роботу кишечника, нирок та печінки;
  • очищають судини;
  • борються із «поганим» холестерином.

Крім того, багато страв з обговорюваного овоча виходять дієтичними. Наприклад, кабачки, закриті на зиму, мають мінімальну калорійність: 81,4 ккал на 100 г.

БЖУ консервованих на зиму цукіні:

БЖУЗначення г (на 100 г продукту)
Білки1,2
Жири6,8
Вуглеводи3,9

Кабачки на зиму

Цукіні (рецепти швидко та смачно дають можливість приготувати ці овочі та на зиму) для консервації найкраще нарізати кільцями. Оптимальна товщина їх – 0,5 см. За таким рецептом виходять хрусткі овочі з яскравим смаком.

Які інгредієнти знадобляться

Потрібно взяти:

  • цукіні – 900-970 г;
  • воду – 1 повна склянка;
  • сіль велику – 20-25 г;
  • кріп – 1 парасолька;
  • горошини чорного перцю – 5-6 шт.;
  • свіжу петрушку – 1 середній пучок;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • буряковий цукор – 90-100 г.

Для рецепту не підійде йодована сіль, можна використовувати лише звичайну кам’яну.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Овочі разом із шкіркою нарізаються тонкими кружальцями. Далі до них вирушає рубана петрушка. Ці продукти переміщуються у відповідну тару. Там їх потрібно залишити мінімум на 30-40 хв, щоб виділився сік.
  2. В окремий посуд потрібно влити всю воду, розмішати в ній сіль та цукор. Потрібно кип’ятити суміш, поки солодкі та солоні кристали повністю не розчиняться.
  3. Ємність з овочами та зеленню необхідно заповнити розсолом із 2 кроку.

Наприкінці залишається додати парасольку кропу, лавр, перець.

Як закрити цукіні на зиму

Якщо планується закрити банки із закускою без стерилізації, потрібно:

  1. У готовий розсіл із води, цукру та солі додати 50-60 мл оцту.
  2. Гарячою сумішшю, що вийшла, залити шматочки цукіні із зеленню.
  3. Закрити ємності кришками, перевернути та закутати.

Коли банки повністю охолонуть у такому вигляді, можна їх перевертати та відправляти на зберігання у прохолоду.

Якщо потрібно простерилізувати банки, то найзручніше робити це з уже наповненими ємностями.

Потрібно:

  1. Закип’ятити у великій каструлі воду.
  2. Банки з овочами та розсолом встановити в ємність з окропом (на дно її попередньо укласти рушник з натурального матеріалу).
  3. Прикрити шийки тари стерильно чистими кришками.

Стерилізувати банки в такому вигляді потрібно 20 хв, після чого – закатати їх і залишити остигати в перевернутому вигляді під пледом.

Генуезький пиріг з рикоттою та цукіні

Цукіні (рецепти швидко та смачно дозволяють готувати корисний овоч) можна додавати навіть у пиріг. Начинка його виходить дуже соковитою.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • цукіні – 4 шт.;
  • Рікота та листкове тісто – по 650 г;
  • пармезан, петрушка, темний базилік, олія оливи – по 55-60 г;
  • яйця – 5 шт.;
  • вершковий жир – 25-30 г;
  • сіль|соль|, білий перець, мускатний горіх.

Приготування:

  1. Цукіні (3 шт.) Порубати кружальцями і обсмажити до м’якості і легкої скоринки на суміші двох жирів. Остаток, що залишився, порізати тонкими скибочками і залишити для прикраси.
  2. Яйця слід збити з рикотою, сіллю та прянощами. З’єднати з усією рубаною зеленню, обсмаженими овочами, тертим пармезаном.
  3. Тісто необхідно тонко розкотити, укласти у квадратну форму. Потім покрити сумішшю з минулого кроку.
  4. Залишається прикрасити заготовку овочевими пластинками, що залишилися, і відправити запікатися.

Готуватиметься частування близько півгодини при 170-175°.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати пиріг смачно і теплим і холодним. Для прикрас можна засипати його рубаною зеленню.

Цукіні в духовці під травами та оливковою олією

Ідеальний варіант для всіх, кому небайдужі здоров’я та фігура, тому що тут немає нічого зайвого – лише корисний овоч, щіпка ароматних трав, олія та трохи твердого сиру. В ідеалі використовувати саме італійський пармезан, але за його відсутності можна взяти менш витриманий сорт. Набір трав допускається змінювати на власний розсуд. Страва відмінно підходить і для поодинокого вживання, і для комбінування з макаронами, рисом, м’ясом, птахом, рибою.

Інгредієнти:

  • цукіні – 3 шт.;
  • оливкова олія – 2 стіл. ложки;
  • пармезан – 40 г;
  • чебрець, орегано – по 1/2 чайн. ложки;
  • базилік (гілочки) – 3 шт.;
  • часник сушений мелений – 1/3 чайн. ложки;
  • сіль велика;
  • білий мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Прогріти духовку до 190 градусів. На лист покласти лист фольги.
  2. Змішати сухі трави у ступці. Додати сіль та подрібнене листя свіжого базиліка.
  3. Залити оливковою олією.
  4. Цукіні помити, відрізати плодоніжки. Вертикально розрізати на 4 частини, потім ще кожну поперечно навпіл.
  5. Полити маслом із травами підготовлені цукіні.
  6. Обваляти в дрібно натертому пармезані, викласти на деко. Обов’язково залишайте між скибочками відстань.
  7. Готувати до рум’яного кольору – близько 20 хвилин. На останні 5 хвилин можна ввімкнути гриль.

Оксамитовий суп з цукіні

Цей ресторанний суп за бажання приготувати в домашніх умовах.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • цукіні, порізані часточками – 2 шт.;
  • вершковий жир та дрібні кубики цибулі – по 2 ст. л.;
  • часник – 1 великий зубчик;
  • каррі (у порошку) – 5-6 г;
  • вершки – ½ ст.;
  • курячий бульйон – ½ л.

Приготування:

  1. Спочатку цибулю, цукіні та часник (дрібнорублений) потрібно обсмажити на промасленій сковорідці без кришки. Продукти повинні вийти м’якими, але не рум’яними.
  2. Далі вони перекладаються у чашу блендера і перебиваються до однорідності.
  3. Масу, що вийшла, необхідно залити бульйоном і вершками. Залишається додати каррі і посолити за смаком. З цукіні дуже смачний суп-пюре якщо додати трохи гарбуза до цього рецепту

Суп прогрівається на плиті до легкого закипання.

Правила подачі страви, прикраса

Подається частування гарячим, що обпікає. Порції супу можна посипати світлим кунжутом і доповнити пряними коржами.

Баклажани та цукіні, запечені під сиром

  • 3 помідори;
  • 120 г моцарелли;
  • 2 баклажани;
  • 3 г меленого коріандру;
  • 2 цукіні;
  • 2 часточки часнику;
  • 2 г меленого чилі.

Калорійність – 40 ккал/100 г.

  1. Вимити овочі. Усі вони мають бути приблизно одного діаметра та досить молоді;
  2. Баклажани помити і порізати на кружечки, щонайменше сантиметра завтовшки;
  3. Покласти кружальця в миску і присипати їх рясно сіллю, залишити хвилин на п’ятнадцять;
  4. Потім їх необхідно промити водою та прибрати всю вологу рушником;
  5. Цукіні нарізати таким самим способом, але сіллю присипати не варто;
  6. Томати слід бланшувати. Для цього на них унизу зробити хрестоподібний надріз, опустити в окроп на хвилину, витягнути і різко охолодити. Після цього за допомогою ножа легко стягнути шкірку;
  7. Саму м’якоть помістити в чашу блендера, додати|добавляти| трохи солі, чилі, коріандр, очищений часник. Все перебити у однорідне пюре;
  8. Моцареллу нарізати такими ж кружальцями, як баклажани, просто тонкими;
  9. Взяти скляну форму та в неї вилити майже всю томатну масу;
  10. Потім приступити до збору кількох веж. На баклажан присипати трохи солі, зверху додати томатну заправку, потім йде кільце цукіні, знову сіль, томатне заправлення, баклажан, цукіні. Таких веж вийде кілька;
  11. Викласти в той же посуд, де знаходиться томатний соус, відправити в духовку на півгодини при 180 за Цельсієм;
  12. Витягнути, зверху покласти по кружечку моцарелли і повернути до духовки ще на сім хвилин максимум. Подавати порційно із зеленню.

Лосось у кунжуті на подушці з цукіні

Для цього рецепту можна використати й іншу червону рибу. Наприклад, форель.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • рибне філе – 420-450 г;
  • вершки (жирні) – ½ ст.;
  • цукіні – 570-600 г;
  • сік лайма/лимона, соєвий соус – по 20-25 мл;
  • кунжут і рубану зелену цибулю – по 45-50 г;
  • цедра лимона – 5-6 г;
  • сіль, олія.

Приготування:

  1. Рибу необхідно залишити без шкіри і навіть найдрібніших кісток. Потім порізати її не надто дрібними кубиками.
  2. До риби потрібно вилити соєвий соус, всипати кунжут, сіль, перемішати. Далі – висипати шматочки на сковороду з розпеченою олією та смажити до апетитної рум’яності.
  3. Для «подушки» кабачки ріжуться кубиками і готуються 7-8 хв у тому посуді. До них висипається цибуля, цедра, виливається цитрусовий фреш. Все разом солиться і готується кілька хвилин.

До овочевої маси потрібно відправити вершки та прогріти продукти.

Правила подачі страви, прикраса

При подачі частування на тарілку спочатку викладається овочева маса, тушкована у вершках. Зверху розподіляються шматочки червоної риби. Пробувати страву варто гарячою.

Гарбузовий каррі з нутом і цукіні

У сезон гарбуза обов’язково варто приготувати цю ароматну східну страву.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • гарбузова м’якоть кубиками – 470-500 г;
  • сочевиця (червона) – 1 ст.;
  • нут (заздалегідь зварений) – 370-400 г;
  • цукіні – 2 шт.;
  • цибуля – 1 головка;
  • часник – 1 часточка;
  • каррі – 7-8 г;
  • овочевий бульйон – 1 л;
  • капуста цвітна – 470-500 г;
  • кінза, олія.

Приготування:

  1. Гарбузові кубики разом із подрібненою цибулею, часником та каррі потрібно відправити смажитися на сильному вогні з олією. Обов’язково постійно помішувати продукти.
  2. Далі потрібно перемістити обсмажування у велику каструлю і перемістити туди бульйон, сочевицю, кубики цукіні, нут, парасольки цвітної капусти. Варити продукти разом потрібно до їхньої м’якості та готовності.
  3. Залишається зняти каструлю з вогню та посолити за смаком.

У блюдо, що вийшло, всипається рубана свіжа кінза, після чого воно ретельно перемішується.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати частування можна як у звичайних тарілках, так і в коржах або булочках з чорного хліба з м’якоттю.

Рецепти з сирих кабачків – швидко

Карпаччо із цукіні. Наріжте стрічками 500 г цукіні за допомогою овочерізки, розкладіть на блюді. Збийте ? склянки оливкової олії із соком 1 лимона. Полийте цукіні заправкою та посипте зверху стружкою пармезану.

Кростіні з рикоттою і м’ятою . Наріжте цукіні. Перемішайте їх із 1 склянкою рикотти, 2 ст. л. оливкової олії та лимонним соком. Подавайте на підсушених скибочках хліба. Для подачі: нарізана зелень м’яти.

Салат із тахіною. Наріжте цукіні тонкими кружальцями ножем або теркою-мандоліною. Додайте 2 ст. л. тахини в суміш з оливкової олії та лимонного соку, влийте трошки води, щоб суміш стала рідкою. Перемішайте цукіні із заправкою. Для подачі: нарізана зелень петрушки.

Кіш з цибулею-пореєм, цукіні та сьомгою

За таким рецептом готується одна із версій відкритого французького пирога.

Частування поєднує в собі пісочну основу, овочеву начинку та соус з яєць та вершків.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • борошно першосортне – 370-400 г;
  • цедра цитрусу – 20-25 г;
  • цукіні та цибулю-порей (стебло) – по половині;
  • сіль морська без ароматизаторів – 1 щіпка;
  • олія оливи – 40-45 мл;
  • вершкове масло – 200-220 г;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • сьомга свіжа – 170-200 г + 100 г слабосолона;
  • вершки – 130-150 мл;
  • свіжий чебрець.

Вершки для цього рецепту беруться із жирністю понад 30%.

Приготування:

  1. Холодне масло для тіста потрібно порубати з борошном, додати цедру і злегка збитий вміст сирих яєць. Далі – замісити тісто, загорнути його в пакет та прибрати у прохолоду на 60-70 хв.
  2. З охолодженої маси, що вийшла, потрібно сформувати основу з бортика в жароміцній круглій ємності.
  3. Зверху слід укласти пекарський папір, насипати квасолю і запекти корж 12-15 хв при 170 °.
  4. Цукіні та порей потрібно дрібно порізати і згасити разом на сковороді до м’якості на суміші 2 видів олій. Далі – додати кубики червоної свіжої риби, сіль, чебрець. Водночас начинка гаситься до готовності сьомги.
  5. Готова рибна суміш викладається на основу, що вже злегка охолола, а зверху – покривається яйцями, збитими з сіллю і вершками.
  6. Зверху потрібно розподілити платівки слабосоленої сьомги.

Залишається запекти частування при 180-190 ° приблизно протягом півгодини.

Правила подачі страви, прикраса

Як тільки заливка з яєць та вершків на пирозі добре підрум’яниться, можна виймати його з духовки та остуджувати. Далі частування нарізається на шматочки і подається з овочевим бульйоном.

Суп з броколі та цукіні

Найніжніший овочевий суп виходить дуже корисним та малокалорійним. Його можна сміливо включати у своє меню навіть на дієті.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • броколі – 1 качан;
  • козячий сир – 80-100 г;
  • цукіні – 2 шт.;
  • бульйон – 1 л;
  • сіль та олія оливи.

Можна брати для супу улюблені суміші спецій.

Приготування:

  1. Брокколі потрібно розділити на парасольки і відправити готуватися на пару 6-7 хв.
  2. Кабачки без шкірки і насіння потрібно порізати і довести до м’якості таким же способом, як і капусту.
  3. В окремому посуді необхідно довести до закипання бульйон (овочевий або курячий). Потім перекласти в нього вже м’які овочі з парою столових ложок олії оливи, посолити, всипати спеції.

Масу слід перебити занурювальним блендером до однорідності. А далі – довести до кипіння.

Правила подачі страви, прикраса

Готовий суп розливається у підігріті тарілки. У кожну порцію потрібно покласти по 3-4 кубики козячого сиру.

Страви з кабачків у мікрохвильовій печі

Овочевий суп з кабачками. Перемішайте в мисці, призначеній для НВЧ, 450 г нарізаних цукіні, 1 склянку кукурудзяних зерен, 2 нарізаних пелюстками часнику, 2 нарізаних помідора і трохи бульйону. Посоліть і поперчіть, закрийте кришкою і тримайте у НВЧ 8–10 хвилин на повній потужності, перемішавши через 4 хвилини від початку приготування. Для подачі: базилік та оливкова олія.

З каррі. Замініть кукурудзу 150 г дрібного шпинату, нарізаний часник – тертим часником, помідори – склянки кокосового молока плюс склянки бульйону або води. Підмішайте 1 ст. л. пасти каррі. Закрийте кришкою і тримайте в НВЧ 8–10 хвилин, доки цукіні не стануть м’якими, перемішавши вміст миски через 4 хвилини після початку приготування. На стіл подавайте із рисом. Для подачі: кінза.

Конфі. Наріжте 700 г цукіні на шматочки товщиною 1 см. Складіть в миску разом з ¼ склянки вершкового або оливкової олії, закрийте кришкою і тримайте в НВЧ 4-6 хвилин, перемішавши один раз. Для подачі: петрушка нарізана.

Карбонара з цукіні та фрикадельками

Фрікадельки для такої страви виходять дуже незвичайними – готуються із ковбасок.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • ковбаски свинячі – 6 шт.;
  • цукіні – 2 шт.;
  • бекон – 4 скибочки;
  • спагетті – 450-500 г;
  • яєчний жовток – 4 шт.;
  • вершки для збивання – ст.;
  • лимон – 1 шт.;
  • пармезан – 100-120 г;
  • олія оливи, петрушка.

Від лимона потрібно взяти лише цедру.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно зварити спагетті до повної готовності.
  2. З ковбасок потрібно витягти все наповнення, сформувати з нього невеликі фрикадельки.
  3. Цукіні та бекон ріжуться тонкими пластинками, після чого ці компоненти відправляються разом із фрикадельками на промаслену сковороду обсмажуватись до готовності. Бекон за цей час має стати хрустким.
  4. В окремому посуді слід змішати цедру з лимона, жменю рубаної петрушки та жовтки. Далі – додати до маси вершки та тертий пармезан, все посолити.
  5. У каструлю зі спагетті необхідно додати суміш із жовтків і вершків. Перемішати.
  6. Тільки після цього макаронні вироби можна викласти в сковорідку до фрикадельок та цукіні.

Усі інгредієнти слід прогріти разом на середньому вогні.

Правила подачі страви, прикраса

Готове частування розкладається на тарілки та збризкується маслом оливи. Можна посипати пасту додатковою порцією подрібненого пармезану.

Рецепти салатів з цукіні

Горіховий салат

Інгредієнти: 1 цукіні, 50 гр. фундука або волоських горіхів, пучок листового салату, 50 гр. оливок або маслин, часточка часнику, сіль та перець, рослинна олія.

Як готувати. Розрізати цукіні вздовж на 4 частини, обсмажити в олії. Горіхи підсушити в духовці, подрібнити на крихту. Маслини ріжемо кружальцями, листя салату рвемо руками на невеликі шматочки. Змішуємо всі компоненти, додаємо дрібно нарізаний часник, за смаком приправляємо сіллю та перцем, додаємо трохи олії. За бажанням можна заправити салат лимонним соком.

Теплий салат із цукіні

Інгредієнти: 4 цукіні (2 жовті та 2 зелені), часник, пучок свіжої зелені, 1 ст. л. бальзамічного оцту, рослинна олія, сіль та перець.

Як готувати. Цукіні наріжте кружальцями і невеликими порціями обсмажте у маслі. Коли обсмажуватимете останню порцію, додайте часник і влийте оцет щоб він випарився. Викладіть у сковорідку обсмажені цукіні, дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Прогрійте і подавайте салат як гарнір до м’яса, риби, птиці, рису або як самостійну страву.

Салат з курячим філе та цукіні

Інгредієнти: 500 гр. цукіні, 400 гр. відвареного курячого філе, 1 цибулина, 100 гр. волоських горіхів, 50 гр. сиру, 200 гр. шпинату, трохи свіжої м’яти, сіль, перець, олія, 50 мл. лимонного соку.

Як готувати. Для заправки змішайте сік лимонний, 50 мл. рослинної олії, сіль та перець. Збийте віночком. Цукіні розріжте вздовж на 4 частини, наріжте тонкими скибочками, залийте заправкою та залиште маринуватися. Горіхи підсушіть на сухій сковорідці. Сир натріть, куряче м’ясо розберіть на волокна, цибулю наріжте півкільцями. Шпинат та м’яту нарвіть руками. Всі інгредієнти (крім горіхів та сиру) змішайте, додайте цукіні, посипте горіхами та сиром і відразу ж подавайте. Ідеальний гарнір – відварена картопля.

Оладки із цукіні з часником

Цукіні (рецепти швидко і смачно дозволяють приготувати ці овочі в різних варіантах) за бажання можна зробити основою апетитних оладок.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • цукіні та яйця великі – по 2 шт.;
  • часник – 2 часточки;
  • борошно – 80 г;
  • кріп – 40-45 г;
  • цукор – 3/4 ч. л.;
  • морська сіль, олія.

Свіжий часник у цьому рецепті допускається замінювати гранульованим.

Приготування:

  1. Кабачки потрібно подрібнити великою терткою і віджати сік. Далі – додати до них розчавлений часник.
  2. У овочеву масу потрібно покласти решту продуктів з рецепту, крім олії. Сіль береться до смаку, а яйця попередньо слід злегка збити.
  3. На великій сковороді слід розігріти олію. Потім викладати на неї ложкою оладки і обсмажувати з 2 сторін до рум’яності.

Готувати овочеві коржі потрібно приблизно по 5-6 хв.

Правила подачі страви, прикраса

Подаються оладки до столу з охолодженою сметаною.

Цукіні з фаршем

  • 1 цибуля;
  • 2 цукіні;
  • 80 г твердого сиру;
  • 1 червоний солодкий перець;
  • 30 г томатної пасти;
  • 2 часточки часнику;
  • 450 г яловичого фаршу;
  • оливкова олія.

Калорійність – 125 ккал/100 г.

  1. Почищену цибулину нарізати на дуже маленькі кубики;
  2. Перець помити, витягнути його плодоніжку з насінням, нарізати більшими кубиками;
  3. Налити в сковороду трохи олії та покласти туди перець із цибулею. Продукти обсмажувати протягом трьох хвилин;
  4. За цей час очистити часник і дрібно порубати його. Додати до сковороди і смажити ще дві хвилини, помішуючи. Зняти з вогню, перекласти в миску остигати;
  5. Тепер на сковороду покласти фарш, посолити його. Можна додати приправи;
  6. Смажити м’ясо на середньому вогні, воно має підрум’янитися. Потім додати сюди перець з цибулею, томатну пасту, все перемішати і протушкувати ще протягом десяти хвилин. Після чого дати охолонути;
  7. У цей час цукіні промити, розрізати на кілька частин. Вийдуть великі кільця. Необхідно витягнути ложкою половину м’якоті, щоб вийшло на кшталт склянки. Важливо не вичистити дуже сильно;
  8. Поставити «стаканчики» на деко, заповнити їх м’ясною начинкою, що остигнула;
  9. Перекласти лист у вже розігріту духовку до 190 за Цельсієм. Запікати двадцять хвилин;
  10. Сир натерти. Витягнути лист, посипати сир зверху, відправити запікатися ще хвилин на десять.

Що можна приготувати з молока та яєць швидко та смачно – візьміть на замітку страви, які з легкістю можна приготувати на сніданок.

Навчіться правильно заварювати зелений чай. Рецепти тут.

Прості рецепти пирогів з фото та різноманітними начинками. Ці рецепти підкорять вас.

Тосканський пиріг з цукіні

Такий пиріг має і другу назву – «Скарпачча». Існує солодка версія такої випічки, але найчастіше вона готується із цукіні на молоці.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • молоко – ½ ст.;
  • цибуля біла – 1 головка;
  • цукіні – 330-350 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • олія оливи – 1 ст. л.;
  • борошно – 6-7 ст. л.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • пармезан – 60-70 г;
  • часник – 1 часточка.

Приготування:

  1. Цукіні потрібно ретельно промити і порізати кружальцями разом із шкіркою. Шматочки повинні вийти тонкими.
  2. Далі слід зайнятися тестом: з’єднати у загальному посуді злегка збиті яйця, борошно, молоко (його потрібно розбавити кип’яченою водою до об’єму 180 мл). Усі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідності.
  3. У тісто необхідно висипати кухлі цукіні, а також дрібні кубики цибулі та часнику. Відразу можна посолити масу. За смаком до неї додаються також улюблені спеції.
  4. Залишається додати до суміші тертий сир і повторити перемішування.
  5. Далі потрібно промазати форму (оптимальний діаметр 28 см) олією оливи і перекласти готову масу.

Випікатиметься частування близько півгодини при 220°.

Правила подачі страви, прикраса

Вже готовий пиріг смачно змащувати зверху маслом оливи та посипати невеликою кількістю морської солі. Нарізати його варто після повного остигання.

Рецепти других страв із цукіні

Рулет з індички з цукіні

Інгредієнти: 500 гр. філе індички, 2 цукіні, 1 цибулина, кілька часточок часнику, сіль і перець, олія.

Як готувати. Філе розрізати навпіл, але не прорізайте до кінця. Розгорніть філе як книжку, злегка відбийте, присипте сіллю та перцем. Можна за смаком додати спеції. Цукіні та цибулю наріжте кубиками, спочатку підрум’яньте цибулю, потім додайте кабачки, тушкуйте до м’якості. Посоліть, поперчіть, приправте часником. Викладіть начинку на край м’ясного пласта, поверніть рулетом, покладіть на фольгу і закрутіть так, щоб рулет був закритий з усіх боків. Запікайте годину на середньому вогні.

Рулет з м’ясного фаршу та цукіні

Інгредієнти: 4-5 цукінів, 500 гр. м’ясного фаршу, 2 цибулини, 100 гр. сиру, 1 яйце, часник, сіль, перець, майонез та свіжа зелень.

Як готувати. У фарш додайте дрібно нарізану цибулю, яйце, зелень, сіль, перець, спеції та пару ложок майонезу або сметани. Фарш повинен вийти соковитим, але щільним. Цукіні наріжте кружальцями по 1,5-2 см. завтовшки, поперчіть і посоліть. Зробіть з фаршу невеликі коржики розміром із кружок цукіні. Чергуючи фарш і цукіні, зберіть рулет, починатися і закінчуватися він повинен цукіні. Злегка його стисніть з усіх боків, шматок фольги полийте олією, покладіть рулет і загорніть. На лист налийте трохи води, запікайте рулет 40-45 хвилин на середньому вогні. Потім фольгу розгорніть, посипте рулет тертим сиром і потримайте в духовці, поки не розплавиться сир.

Рибні котлети з цукіні

Інгредієнти: 600 гр. рибного філе, 1 цукіні, 1 болгарський перець, 1 яйце, 100 гр. сиру, сіль, перець, спеції, 3 ст. л. борошна у фарш, олія.

Як готувати. Рибу та овочі пропустіть через м’ясорубку, злегка відіжміть сік. Додайте тертий сир, посоліть, поперчіть, покладіть борошно. Сформуйте котлети та обсмажте у маслі.

Соті з курки та цукіні

Інгредієнти: 2 цукіні, 4 курячі грудки, 2 цибулини, 3 часточки часнику, 2 перчики чилі, лимон, 3 ст. л. олії, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець.

Як готувати. Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, цукіні – кружальцями товщиною 1 см. Дрібно рубаємо часник, цибулю ріжемо півкільцями. Перчики чилі розрізаємо навпіл, прибираємо насіння (інакше блюдо вийде пекуче-гостре), дрібно ріжемо. Обсмажуємо в олії цибулю, додаємо цукіні, в кінці солимо, перчимо, кладемо перчик чилі. Овочі викладаємо на тарілку. У сковороду додаємо вершкове масло|мастило|, обсмажуємо куряче філе. Змішуємо з овочами, приправляємо часничком та поливаємо лимонним соком.

У будь-якому рецепті супу кабачки можна замінити цукіні, так само як і в домашніх заготовках. Втім, це не зовсім раціонально – ціна на цукіні традиційно вища, тож краще з них готувати щось незвичайне, а для зимових заготовок цілком згодяться кабачки.

Індійські коржики з цукіні та коріандром

Цукіні (рецепти швидко і смачно дозволяють приготувати такий овоч у різних варіаціях) можна зробити основою індійських коржиків. Вони подаються з будь-яким наповненням чи замість хліба до перших страв.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • цукіні – 450-500 г;
  • насіння зіри – 3 г;
  • високосортне і цільнозернове борошно – по 170-180 г;
  • імбир (свіжий у тертому вигляді) – 8-10 г;
  • свіжий коріандр (порізаний) – 1 невелика жменя;
  • рослинна олія (найкраще – соняшникова) – 60-70 мл.

Приготування:

  1. Зіру потрібно відправити на суху сковорідку і смажити близько хвилини. Прянощі повинні обробитися теплом з усіх боків. Важливо в процесі її постійно заважати.
  2. Цукіні потрібно крупно потерти прямо зі шкіркою. Додати всі інгредієнти, крім олії. Добре вимішати. На цьому етапі до смаку можна всипати сіль (або зовсім відмовитися від її використання). Зазвичай, на зазначені пропорції продуктів буває достатньо 5-6 г солі.
  3. Далі слід втерти в масу олію. А далі – втручати в неї холодну кип’ячену воду, доки не вийде вологе та м’яке тісто. Воно ділиться на 12 однакових порцій.
  4. Кожну частину потрібно тонко розкотити. Оптимальний діаметр коржика – 12-14 см.

Готувати страву потрібно на сухій сковороді з товстим дном. Достатньо по 2 хв з кожного боку коржика. Щоб прискорити процес, заготівлі під час обсмажування постукуються змоченим у воді натуральним рушником.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати частування варто із соусом із підсоленого натурального йогурту. Добре поєднуються вони з консервованою квасолею.

Рататуй з чебрецем, цукіні та розмарином

За таким рецептом виходить здоровий ситний обід. За бажанням можна додавати до нього будь-яке м’ясо.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • цибуля – 1-2 головки;
  • цукіні – 2 невеликі;
  • чесок – 3-4 часточки;
  • зелений та червоний перець – по 1 шт.;
  • баклажани – 1-2 шт.;
  • томати стиглі – 2-3 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • овочевий бульйон – 1 ст.;
  • олія оливи, сіль, розмарин і чебрець.

Приготування:

  1. Цибулю потрібно почистити і порубати, а часникові зубки роздавити плоскою стороною ножа.
  2. Всі інші овочі будуть використовуватися неочищеними. Вони рубаються кубиками приблизно однаковими за розміром (близько 1 см). Перець очищається від насіння.
  3. У сковорідку з розігрітою олією необхідно відправити великі цибульні шматки та часник. Готувати разом 5-6 хв.
  4. У другій сковороді потрібно обсмажити кубики цукіні до коричневого кольору. Перекласти їх до цибулі та часнику. Далі – повторити процедуру з овочами, що залишилися. Усі кубики слід ретельно обсмажувати на сильному вогні.
  5. Коли овочі опиняться на одній сковороді, можна додати до них інші інгредієнти рецепту. Сіль та прянощі беруться до смаку.
  6. Потім потрібно залити суміш бульйоном і відправити в духовку при 200-210 °. Томитися вони мають близько 70 хв.
  7. Готові овочі потрібно перекласти на друшляк та злити соки в окрему миску. Потім – перелити рідину на сковороду та гасити до густини. Після цього можна повертати до соусу запечені овочі.

В останню чергу слід видалити з частування лавровий лист. Можна досолити його до смаку і додати суміш кольорових перців.

Правила подачі страви, прикраса

Є два варіанти подачі такого частування: відразу після приготування як гарячий гарнір або спочатку дати ратату настоятися 2-3 години. У другому випадку страва подається холодною з хлібним кошиком.

Цукіні з часником, зеленню та сиром у духовці

  • 120 г сиру пармезан;
  • 4 цукіні;
  • 180 мл сметани;
  • 1 зубок часнику;
  • 20 г зелені.

Калорійність – 61 ккал/100 г.

  1. Овочі вимити та зрізати плодоніжки. Потім нарізати на кільця досить великі;
  2. Сир необхідно натерти, можна також крупно;
  3. Потім втрутити його в сметану, додати сюди очищений рубаний часник і трохи солі;
  4. Застелити пергаментом лист і на нього покласти кружечки;
  5. Зверху їх необхідно змастити сирно-сметанною сумішшю. Відправити у духовку;
  6. При 180 за Цельсієм запікати близько двадцяти хвилин;
  7. За цей час дрібно нашаткувати зелень. Це може бути і кінза, і петрушка, і розмарин, і кріп що завгодно;
  8. Присипати кружальця зверху зеленню відразу після того, як їх дістали з духовки.

Равіолі з цукіні, руколою та вершковим сиром.

Рецепти з цукіні можна знайти на будь-який смак. Так в італійській кухні є дуже цікавий варіант равіолі із цим овочом. Готується страва швидко, а виходить незмінно смачною.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • борошно – 370-390 г;
  • яйця – 1 шт. + 5 жовтків;
  • маскарпоне – 170-200 г;
  • рукола – 15-20 г;
  • сир твердий – 70-90 г;
  • цукіні – 1 шт. (вагою приблизно 450-500 г);
  • сіль.

Приготування:

  1. Насамперед потрібно окремо вилити жовтки та збити їх до легкої піни. Потім – вилити їх у поглиблення гірки з борошна та солі, сформованої на столі. Якщо маса вийшла занадто крутою і з нею важко працювати, можна розбавляти його прохолодною кип’яченою водою. При цьому місити тісто доведеться щонайменше 12-14 хв. Після цього можна зібрати його в пакет і відправити в прохолоду мінімум на 40-45 хв.
  2. Цукіні треба потерти разом із шкіркою. Далі – посолити та віджати від зайвого соку.
  3. Поки з овочів стікає рідина, варто порубати руків’я і потерти сир. Інгредієнти з 2 та 3 кроки знадобиться змішати, додати маскарпоне, яйце. Повинна вийти нерідка ніжна начинка.
  4. Тісто (вже холодне) дуже тонко розкочується, ріжеться склянкою на круги, в які начинка розкладається. Формуються акуратні равіолі.

Заготовки кухаря, що вийшло, рекомендують залишити на повітрі на 70-80 хв, щоб вони підсохли.

Правила подачі страви, прикраса

Перед подачею равіолі потрібно зварити. На одну порцію достатньо 3-4 хв повільного кип’ятіння. Перед розкладанням частування тарілки підігріваються. Готові равіолі смачно полити розтопленим вершковим маслом або песто соусом. Пробувати їх варто у гарячому стані.

Цукіні з куркою

  • 750 г цукіні;
  • 220 мл сметани;
  • 800 г молодої картоплі;
  • 1 філе;
  • 2 цибулі;
  • 20 г олії;
  • 40 г твердого сиру;
  • 1 пучок зелені.

Калорійність – 68 ккал/100 г.

  1. Вимити картоплю. Шкірку з нього не треба знімати. Нарізати коренеплоди кільцями, не дуже тонко;
  2. Так само порізати помиті цукіні. Плодоніжку не використовувати;
  3. Філе промити, зрізати всі плівки та прожилки. Порізати на маленькі шматочки;
  4. Звільнену від лушпиння цибулю слід порубати на півкільця. Можна взяти цибулю-порей, вона більш соковита;
  5. У великій мисці змішати всі овочі та м’ясо;
  6. Зелень вимити і дрібно нашаткувати, додати до інших продуктів;
  7. Також додати приправи і сіль, перемішати;
  8. Влити сметану, перемішати, залишити промаринуватися щонайменше на годину. Замість сметани можна взяти вершки;
  9. Змастити керамічну чи скляну форму олією, а потім перекласти туди усі продукти;
  10. Поступово розподілити і накрити фольгою. Якщо використовується лист фольги, то матова сторона має бути знизу;
  11. Поставити в холодну духовку і включити температуру 200 за Цельсієм. Коли сметана закипіла, її потрібно знизити до 180. Випікати ще тридцять п’ять хвилин, картопля має стати м’якшою;
  12. Витягнути і одразу натерти сир зверху.

Вафлі з цукіні з лососем та вершковим сиром

Несолодкі вафлі – чудовий варіант сніданок або перекушування, який зручно брати із собою в дорогу, на роботу, на пікнік.

Які інгредієнти знадобляться. Покроковий процес приготування

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • борошно вищого ґатунку – 40-45 г;
  • цукіні – 170-200 г;
  • вершковий сир та слабосолона червона риба – по 80-100 г;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  1. Цукіні потрібно потерти, посипати сіллю і залишити на 8-9 хв. Потім можна віджати його від зайвої рідини. Зручно використовувати для цього неткані серветки.
  2. Овочеву віджату стружку потрібно змішати з борошном та вмістом сирого яйця.
  3. Вафельниця перед приготуванням вафель промазується олією. Далі на неї викладається за порцією овочевого тіста.

Вафлі випікаються на середньому вогні приблизно 5-6 хв кожна.

Правила подачі страви, прикраса

Перед подачею вафлі ретельно охолоджуються, після чого викладаються на велику тарілку.

На кожну укладається по кульці вершкового сиру (зручно формувати їх за допомогою спеціально ложки для морозива), а також платівкою червоної риби, закрученою трояндою.

Корисні поради та рекомендації

Щоб страви з цукіні завжди виходили вдалими, потрібно:

  • не шкодувати спецій, тому що всі кабачки мають нейтральний смак, який потрібно підкреслювати:
  • при натиранні овочів давати йому можливість пустити сік, а потім – акуратно віджимати;
  • використовувати мінімум жиру при обсмажуванні та запіканні, оскільки шматочки цукіні його дуже активно вбирають.

Сьогодні відомо дуже багато швидких та смачних рецептів страв із цукіні. Серед них є навіть супи та оладки.

Оформлення статті: Володимир Великий