Варення з агрусу і смородини

Сезон агрусу і смородини припадає приблизно на одне і те ж час, тому крім варення з одного виду ягід можна приготувати асорті. Агрус добре поєднується як з чорною, так і з червоною смородиною. Ці ягоди взаємно збагачують один одного відтінками смаку.

Протерте варення з агрусу і смородини

Цей спосіб прекрасно підходить при великій кількості ягід, яке потрібно терміново перевести в зимові заготовки, а також, якщо агрус і смородина знаходяться в повній зрілості, а частина ягід переспілі. Потрібно вимити і перебрати ягоди, видалити хвостики, у червоної смородини обібрати гілочки. Бажано після цього зважити готові до переробки ягоди – цукор на цей вид варення береться в розрахунку 1: 1.

Ягоди потрібно пропустити через м’ясорубку, перемішати з цукром. Додавання води не потрібно, це густе варення, яке навіть злегка желирующих. Варення з червоною смородиною желирующих сильніше.

Після того, як розчиниться цукор, варення потрібно прогріти на повільному вогні, зняти пінку. На стадії слабкого кипіння достатньо проварити чверть години. Гаряче варення розливається по чистим стерилізованим банкам і закупорюється. Банки і кришки обов’язково повинні бути сухими!

Варення з агрусу в смородиновому сиропі

Цей вид варення складніше, але результат дуже гарний. Смородину потрібно перебрати, вимити і проварити з малою кількістю води. Чим менше води, тим вища якість варення. Проварену смородину пропускають через блендер, можна використовувати м’ясорубку, а отриману масу бажано протерти через сито. Насіння та шкірку ягід можна викинути. В отриману ягідну основу потрібно додати цукор. На кілограм ягід береться кілограм цукру, не забудьте врахувати і вага агрусу. Зваріть сироп на повільному вогні.

У готовий смородиновий сироп опускається промитий і перебраний аґрус. Варити зручніше в кілька прийомів: довести варення до кипіння на повільному вогні, зняти пінку, проварити п’ять хвилин, вимкнути плиту і залишити варення повільно остигати. Каструлю краще не закривати кришкою, використовуйте замість кришки лляне рушник – завдяки цьому в варення не буде капати сконденсована на кришці вода. Після охолодження потрібно знову довести варення до кипіння і залишити остигати. Нагрійте варення втретє, при слабкому ледь помітному кипінні протримаєте на вогні п’ять хвилин, розлийте в сухі стерильні банки і закатати.

Дуже красиво виглядає агрус в сиропі з червоної смородини. Цей вид варення сильно желирующих. Сироп з чорної смородини дуже темний, але варення виходить більш ароматним.

Агрус і смородина у вигляді варення чудово поєднується з млинцями та оладками, подається як самостійний десерт.

Варення з агрусу з чорною смородиною на зиму

Варення з агрусу з чорною смородиною – це по-справжньому цінне ласощі. Ягоди агрусу добре відновлюють тиск, а смородина зміцнює імунну систему. Таке варення особливо незамінне взимку! Не полінуйтеся, і ви зможете насолоджуватися не тільки корисним, але і смачним ліками!

Інгредієнти: на 15 порц.

• чорна Смородина – 1 кг
• Аґрус – 0.5 кг
• Цукор-пісок – 1.5 кг
• Апельсин – 1 шт.

Процес приготування:

Приступимо до готування варення з агрусу з чорною смородиною на зиму. Підготуємо всі продукти.

Тепер треба перебрати смородину і агрус, очистити від плодоніжок, промити і дати підсохнути.

Змішуємо ягоди і перетираємо з допомогою блендера або в м’ясорубці.

Апельсин обдаємо окропом, нарізаємо на невеликі частини, позбавляємося від кісточки, додаємо в ягідну суміш і подрібнюємо.

Тепер висипаємо до наших ягодам цукровий пісок і даємо настоятися.

Підігріваємо плиту, і варимо суміш до кипіння, а потім ще 10 хв.

Банки для загортання необхідно попередньо стерилізувати.

Розподіляємо наше варення по банках і закриваємо пластиковими або металевими кришками.

Наше варення готове! Приємного апетиту!

Порада: кількість ягід можна збільшити, при цьому потрібно зберігати пропорцію між ягодами і цукром: агрусу повинно бути менше смородини приблизний на половину, а співвідношення ягід смородини і в цілому 1:1.