Що входить до складу голів самогону

0 Comments

Зміст:

Голови і хвости в самогоні – кращі методи відбору фракцій

Самогонщик Тимофей. Отбор голов и хвостов. Качественный самогон.

Зміст:

Разом з водою і спиртом в брагу містяться інші речовини, багато з яких шкідливі для організму. На щастя, температура їх кипіння вище або нижче, ніж у етилового спирту, тому за допомогою дробової перегонки (поділу на фракції) можна не допустити потрапляння більшості небезпечних домішок в готовий продукт. Ми розглянемо методи, що дозволяють відібрати правильну кількість хвостів і голів самогону, що позитивно позначиться на якості дистиляту.

Увага! Інформація актуальна тільки для звичайного самогонного апарату, що складається з перегінного куба і холодильника в формі змійовика, також можлива наявність сухопарнику. Для апаратів з дефлегматорами та іншими пристроями, що імітують роботу ректифікаційної колони, параметри відбору хвостів і голів можуть відрізнятися від викладених тут. Раджу уточнити цей момент у конструкторів схеми, виробників або продавців обладнання. Я не консультую по комерційним моделям апаратів.

Кількість шкідливих домішок залежить від сировини, води, дріжджів, температури, тривалості бродіння, конструкції самогонного апарату і технології перегонки. Навіть в брагу по одному і тому ж рецепту концентрація шкідливих речовин може змінюватися кожного разу, але в домашніх умовах аналіз складу браги неможливий, тому доводиться брати за основу приблизні значення.

«Голова» самогону (ще називається «первак» або «первак») – початкова фракція з різким неприємним запахом. Містить найнебезпечніші домішки: метиловий спирт (багато в зернових і фруктових Брага), ацетон, оцтовий альдегід та інші. Завдяки тому, що температура кипіння шкідливих речовин нижче, ніж у етилового спирту, при перегонці вони виходять першими, слідчо, можна не допустити їх потрапляння в основний продукт.

У побуті первак вважається найякіснішим самогоном, оскільки міцний і швидко п`янить. Насправді це отрута в чистому вигляді, його вживання викликає токсичне отруєння, яке часто плутають з сп`янінням.

Голову самогону можна пити або використовувати для розтирання. Ця фракція може піти виключно на технічні потреби, але через неприємного запаху в більшості випадків її просто виливають.

«Тіло» – питна частина, основна мета самогонника (друга назва – «серце»). В теорії містить тільки етиловий спирт і воду, але на практиці в «тілі» завжди є інші домішки, оскільки при дистиляції чисто фізично неможливо розділити вихід на чіткі фракції, в тій чи іншій мірі різні речовини з близької температурою кипіння завжди перемішуються, вихід виходить « змазаним ».

Для повного розкладання на фракції потрібна ректифікація, завдяки якій можна отримати чистий етиловий спирт. Недолік методу – разом з шкідливими домішками видаляються речовини, що відповідають за органолептичні властивості напою.

Це означає, що після ректифікації смак і запах самогону з різної сировини (цукру, зерна і фруктів) буде однаковим, оскільки в напої залишиться тільки етиловий спирт.

Слід пам`ятати, що шкода і користь багатьох речовин в дистилляте відносна. Наприклад, сивушні масла змушують печінку активізуватися раніше, ніж починає діяти спирт, це захищає організм від згубного впливу алкоголю.

Дослідження професора НДІ наркології МОЗ РФ Потрібного Володимира Павловича довело, що спирт-ректифікат (горілка) викликає алкогольну залежність в рази швидше, ніж дистиляти – віскі, коньяк, текіла і т.д. Близько 70% залежних людей є саме горілчаними алкоголіками. Чим чистіше отрута (в нашому випадку етиловий спирт), тим стрімкіше розвивається звикання.

Правильне поділ самогону на фракції під час дистиляції на класичному самогонному апараті дозволяє прибрати майже всі шкідливі речовини, але залишити ті, що відповідають за аромат і смак напою, чого не можна зробити при ректифікації.

«Хвіст» самогону – третя фракція, крім етилового спирту містить сивушні масла, що дають неприємний запах, смак і каламутний колір. Температура кипіння сивухи вище, ніж у етилового спирту, тому щоб відокремити хвіст самогону, досить вчасно припинити збір основного продукту – «тіла».

Хоча після дистиляції в «хвостах» залишається багато етилового спирту (до 40%), але потрапляння разом з ним інших речовин псує якість самогону, тому так важливо вчасно закінчити перегонку.

Хвости можна переробляти, але зазвичай це не варто витраченої енергії

На відміну від «голів», «хвости» піддаються переробці, їх можна додати в нову порцію браги (безпосередньо перед перегонкою) або очистити на ректифікаційної колоні. Переганяти «хвости» вдруге на самогонному апараті марно, це не підвищить якість!

Питання про те, скільки відбирати «голів» і «хвостів» – це компроміс між кількістю і якістю самогону. Далі ми будемо користуватися «золотою серединою» – параметрами, перевіреними не одним поколінням самогонників. Ви можете змінювати їх на свій розсуд як в одну, так і в іншу сторону. Далі я буду приділяти увагу не конкретним цифрам, а способам підрахунку.

Як відбирати голову самогону

Спочатку брагу доводять до кипіння. При появі перших крапель потужність знижують до мінімуму, потім поступово знову збільшують нагрівання, щоб апарат вийшов на робочий режим. Продуктивність залежить від конструкції і потужності плити, середніх параметрів тут немає. Нормою вважається, коли самогон виходить холодним (температура приблизно дорівнює температурі охолоджуючої води). До цього потрібно прагнути.

Методи відділення голів:

1. По цукру. Найпростіший, але в той же час ефективний метод. Підходить в тому випадку, якщо відома цукристість браги або кількість доданого цукру. У фруктової або зерновий брагу цукристість визначається спеціальним пристроєм – віномером (ареометром-сахарометра) перед внесенням дріжджів.

Наприклад, є 5 літрів браги цукристістю 20%, це означає, що загальний вміст цукру – 1 кг (5 * 0,2 = 1). У розрахунку передбачається, що 1 літр розчину по вазі дорівнює 1-му кілограму, на практиці це не так, але на результат сама похибка впливає мало, а підрахунок спрощує значно, тому раджу не «заморочуватися».

З 1 кг цукру відбирають 60-100 мл голів. Бажано розділити цю кількість на дві дистиляції, відібравши 30-50 мл виходу при першій перегонці і стільки ж під час другої.

2. За випадковим збігом спирту. Не завжди є можливість дізнатися цукристість до початку бродіння. В цьому випадку першу перегонку роблять без відсікання «голів», потім вимірюють кількість абсолютного спирту. Наприклад, якщо вийшло 6 літрів дистиляту загальної фортецею 63%, то в ньому міститься 3,78 літра чистого спирту (6 * 0,63 = 3,78). Для спрощення підрахунків фортеця етилу приймаємо за 100%, хоча отримати абсолютний спирт можна тільки в лабораторних умовах.

При другій перегонці головну фракцію відсікають з розрахунку 8-15% від кількості чистого спирту. У нашому прикладі це 0,567 літра (3,78 * 0,15 = 0,567).

Одна з різновидів цього методу – відбір 1% голів від обсягу браги, але в силу різних причин, пов`язаних із заворушеннями і концентрацією цукру, цей спосіб не можна вважати точним, краще орієнтуватися по абсолютному етилену.

3. По запаху. Підходить для досвідчених винокурів, які можуть визначити голови самогону по неприємного запаху.

Виходить з апарату дистилят періодично нюхають, розтираючи пару крапель в долонях, коли різкий запах пропадає, починають відбирати «тіло». Цим способом добре перевіряти правильність розрахунків на основі цукру або спирту.

4. По температурі. Через особливості конструкції самогонних апаратів і різного складу домішок цей метод не завжди добре діє на практиці. Рекомендую використовувати тільки в крайньому випадку. Наводжу його для ознайомлення.

Температура випаровування «голів» – 65-68 ° C. Під час дистиляції при досягненні температури 63 ° C (термометр повинен стояти на вході в холодильник) потужність нагріву різко зменшують, щоб плавно вийти на вказаний вище температурний діапазон. Далі відбирають «голови», поки з апарату йдуть краплі. Коли вихід припиняється, піднімають температуру до 78 ° C і відбирають «тіло» до температури 85 ° С. Значення зразкові і можуть відрізнятися в залежності від апарату!

Як відокремлювати хвости в самогоні

Свідченням появи хвостів є падіння фортеці в струмені до 30-45 градусів. Щоб не упустити цей момент бажано ближче до кінця перегонки збирати виходить з апарату самогон в колбу або невелику баночку, в якій просто зробити вимір спиртометром (температура рідини обов`язково 20 ° C). Якщо фортеця досить висока, вилити дистилят в загальну ємність і знову підставити баночку.

При першій перегонці (особливо фруктових та зернових браг) можна збирати «тіло» поки градус дистиляту не впав нижче 30%. При цьому самогон іноді мутніє, але нічого страшного, друга перегонка, при якій початком хвостів вважається фортеця 40%, виправить проблему.

Більшість же самогонників воліють вважати хвостами самогону все, що має міцність, нижчу 40 градусів. Якщо спірометра немає, самогон відбирають до тих пір, поки він горить в ложці.

Коли фортеця виходу падає нижче мінімуму, перегонку припиняють, зупинивши нагрів, або продовжують збирати хвости до 15-20%, але на це витрачається енергія і час, що в більшості випадків не виправдовує себе.

Технологія відділення голів, тіла та хвостів у самогоні

Разом із водою та спиртом у бразі містяться інші речовини, багато з яких шкідливі для організму. На щастя, температура їхнього кипіння вище або нижче, ніж у етилового спирту, тому за допомогою дробової перегонки (поділу на фракції) можна не допустити попадання більшості небезпечних домішок у готовий продукт. Ми розглянемо методи, що дозволяють відібрати правильну кількість хвостів і голів самогону, що позитивно позначиться як дистилят.

Увага! Інформація актуальна тільки для звичайного самогонного апарату, що складається з перегінного куба та холодильника у формі змійовика, також можлива наявність сухопарника. Для апаратів з дефлегматорами та іншими пристроями, що імітують роботу колони ректифікації, параметри відбору хвостів і голів можуть відрізнятися від викладених тут. Раджу уточнити цей момент у конструкторів схеми, виробників чи продавців обладнання. Я не консультую з комерційних моделей апаратів.

Дробна фракційна перегонка спирту-сирцю отримання самогону

Перший етап подвійної перегонки завершено, настав час переходити до другого. Дробова (фракційна) дистиляція спирту-сирцю вимагатиме від нас набагато більше уваги та терпіння. Стежити за процесом ми будемо, головним чином орієнтуючись на температуру суміші, що нагрівається. Цей спосіб контролю процесу найбільш зрозумілий, тому більшість сучасних самогонних апаратів оснащені термометрами. Нагрівання рідини у кубі відбувається не рівномірно. Це зумовлено тим, що температура суміші не підвищується, поки в рідкій суміші не закінчиться вся речовина, що кипить при цій температурі. Зразкова діаграма нагріву спирту-сирцю:

Отже, ми починаємо нагрівати наш спирт-сирець. Поки температура не досягла 65-68 ° С, інтенсивність нагріву не особливо важлива для якості самогону, що дистилюється, тому для економії часу можна збільшити інтенсивність до максимуму.

Відбір голів (головних фракцій)

У точці А, яка відповідає температурі 65-68 ° С, починається кипіння головної, або як її ще називають, альдегідної фракції. Якщо немає термометра, то початок цієї стадії перегонки визначається за такими ознаками: у приймальній ємності з’являються перші краплі конденсату, з’являється спиртоподібний запах, запотіває поверхню холодильника.

В інтервалі, що відповідає переходу від точки А до точки В, дотримання режиму перегонки дуже важливе, адже від цього залежить, чи потраплять до нашої самогону отруйні речовини, що містяться в головній фракції — так звані голови. Тому інтенсивність нагріву мінімізуємо, прагнемо ледве помітного кипіння суміші, покапельного виділення голів.

Весь конденсат, зібраний на цьому етапі, не придатний не тільки для пиття, але і для зовнішнього застосування дуже небезпечний. Попадання голів на шкіру може призвести до пошкодження (у мене з пальців шкіра, наприклад, злізла). Найкраще використовувати їх виключно як розпал для багаття. Не забудьте змінити приймальну ємність після завершення цього етапу!

Відбір тіла – отримання якісного самогону

Точка відповідає 78°С – це температура закипання етилового спирту. Якщо відбір голів проведений акуратно, то до досягнення цієї температури відділення альдегідів завершується, і починається основний етап перегонки спирту-сирцю — дистиляція етилового спирту. На даному проміжку ми починаємо видобувати саме питний самогон гарної якості. Нагрів не повинен бути надто інтенсивним, конденсат повинен надходити тонким струмком (а якщо об’єм самогонного апарату не великий — швидкими краплями). У процесі перегонки у суміші залишається дедалі менше етилового спирту, тобто знижується його концентрація. Це незмінно тягне за собою збільшення температури, а чим вища температура, тим гірші умови для перегонки. Інтервал від 78 до 83 ° С відповідає кипінню найбільш чистих водно-спиртових мас. Тобто в заданому інтервалі виділятиметься конденсат, що містить мінімальну кількість домішок, а отже, саме цей температурний інтервал є оптимальним для отримання якісного питного самогону.

Поки наша суміш досягала температури 83 ° С, вона розлучилася з основною кількістю етилового спирту. Якщо немає термометра, то періодично змочуємо папір у самогоні, що капає в приймач, і підпалюємо його. Якщо папір спалахнув синім вогником, перегонку доцільно продовжити. Якщо синього вогню не спостерігається, значить, дистиляція етилового спирту практично завершена, і в рідині, що виділяється, майже не залишилося етилового спирту. Якщо ми хотіли отримати лише питний самогон, то саме в цей момент перегонку можна припиняти.

Відбір хвостів (хвостових фракцій)

А ось для вилучення етилового спирту з суміші, що залишилася, нам доведеться підвищити температуру кипіння вище 83 ° С, але перед цим ще раз не забудемо змінити приймальну ємність! Продовжуючи нагрівати суміш, ми підійдемо до наступної точки С – 85°С. За такої температури починається кипіння важких домішок, сивушних олій, які домішуються до водно-спиртових пар, значно погіршує якісність самогону. Цю фракцію у народі називають хвостами. Ця фракція так само не вживається, вона має дуже неприємний запах і може призводити до помутніння самогону. Про застосування хвостів є розмови на самогонних форумах, але поки що я для себе сформулював три можливості їх застосування: 1) їх можна переганяти ще раз, 2) їх можна використовувати для зміцнення нової браги, 3) іноді невелику кількість хвостів додають у самогон спеціально для надання напою неповторного «самогонного» смаку.

Специфікація понять

Самогон поділяють на три фракції, кожну з яких збирають в окремий посуд. Чим вони відрізняються одна від одної?

Голови

Це перші краплі самогону, які ще називають первачем. Їх слід відбирати саме покапельно, на найнижчій температурі, не допускаючи струменя. Голови починають виходити із куба, коли температура браги становить приблизно 68°С. Отоді й слід зменшувати нагрівання.

Навіть не проводячи спеціальних досліджень, можна зрозуміти, що це отрута. Перші фракції мають різкий запах ацетону. І не випадково, тому що «голови» складаються з ацетону, метилового спирту та інших, так само неприйнятних для людського організму складових. Це все те, що закипає за більш низьких температур, ніж етиловий (питний) спирт. І підлягає знищенню.

Обережно. Первач часом асоціюється з міцним та якісним алкоголем.

Як правильно порахувати та відібрати голови, тіло та хвости під час перегонки

Існує багато способів, але найпростішим і найефективнішим вважається цукровий. Правило звучить так: на кожний кілограм цукру необхідно відокремити 50 мл голів. Хвости починають капати в той момент, коли міцність в струмені впаде до 40 градусів.

Для наочності пропоную розглянути приклад, який об’єктивно покаже, скільки виходить голів, тіло та хвостів у самогоні:

З 20 літрів цукрової браги (5 кг цукру, 20 літрів води та 100 грам спиртових дріжджів) виходить трохи більше 5 літрів 40-градусного самогону. Якщо цей самогон відразу ж ділитиме на фракції, то вийдуть такі цифри:

Голови мають капати повільно, тож температуру слід зменшити.

  • Голови – 250 мл (50 мл на кожен кілограм цукру).
  • Тіло – 4,375 літра (основний продукт).
  • Хвости – 375 мл (на практиці їх виходить менше, тому що капати починає відвертий недогін).

Перед вами ідеальний приклад, коли ви ідеально збродили цукор, підібрали якісне обладнання та чітко все прорахували. Насправді виходять втрати близько 10%, тому самогону ви отримаєте трохи більше 4 літрів.

Якщо ви змогли зробити більше, тоді вас можна вважати дійсно досвідченим самогонником.

Що таке “хвіст”

«Хвости» – фракція, що містить при перегонці, в якій містяться важкі ефірні сполуки. Міцність цього дистиляту менше 30 градусів. Ці домішки починають виділятися при t0 більше 90 градусів і не завдають шкоди здоров’ю людини. Їх часто застосовують як ароматичні складові алкоголю з метою підвищення міцності.

Вміст сивушних олій у остаточній фракції в невеликій кількості корисно. Але якщо їх занадто багато у продукту з’являється огидний запах та смак, пити його ставати неможливо. Шкідливі домішки з алкоголю треба прибирати, щоб не помчати від похмілля наступного дня після веселого застілля. Залишати потрібно лише чисте тіло, а «хвости» та «голови» «обрубувати».

Хвости починають з’являтися, коли міцність дистиляту знижується до 30 градусів, як «зловити» цей процес. Все досить просто. На завершальній стадії перегонки беруть продукт малими порціями, охолоджують його до робочої температури спиртоміра (20 градусів, якщо хтось не знає) і заміряють. Якщо дистилят міцний, його змішують із попереднім. Потім процес повторюють, до того моменту, поки рідина, що виганяється, не стане 30 градусної.

Звичайно, можна продовжити перегонку збираючи хвости, в яких практично немає градусів, але сенсу в цьому немає – це марна трата електроенергії. Інша річ, якщо брага була фруктова. В цьому випадку хвости женуть для надання самогону приємного запаху.

Процес перегонки, для ароматизації дестиляту:

  • гнати брагу для одержання спирту-сирцю, без відділення голів та хвостів (перша перегонка);
  • продовжувати процес, доки алкоголь не стане 30 градусів;
  • наступну перегонку проводять виходячи із відсоткового змісту кожної фракції;
  • перші 5% дистиляту – голови, їх видаляють;
  • потім 10% самогону – перше тіло;
  • наступні 20% спиртовмісного напою – друге тіло;
  • після цього забирають 5% – ароматне тіло;
  • тяжке тіло 2,5%;
  • все інше «хвости».

Якщо правильно дотримані всі пропорції, то в результаті вийде наступна градація напою:

  • 1-е та 2-ое тіло -78, 5-70,5 градусів відповідно;
  • ароматне – 53,5;
  • важке – 43 градуси.

Подальша переробка проводиться у різний спосіб, залежно від цього, що необхідно одержати зрештою. Якщо планується наполягати самогон у дубовій бочці понад 2 роки, то хвостів можна взяти трохи більше. За час наполягання міцність напою збільшиться.

Якщо при приготуванні самогону діяти, спираючись на вищеописані рекомендації, ви правильно відберете всі голови і відсікаєте хвости. В результаті вийти приємний на смак, без сторонніх запахів алкогольний напій, яким не соромно пригощатиме гостей.

Фракції самогону

Весь дистилят, що отримується в результаті перегонки, прийнято розділяти на три фракції (від фр. fractio – частина, частка): голови, тіло і хвости. Роблять це виділення ефірних масел, отруйних спиртів, кислот неодмінно що виникають під час бродіння і перегонки. Вони присутні у будь-якій бразі як зерновий, так і фруктовий.

Голови

Перші фракції, що отримали назву «голови», також відомі, як первач або первак. Його іноді помилково вважають найміцнішою та найціннішою частиною перегону. Насправді це концентрат небезпечних сполук: метилового спирту, етилових ефірів, оцтового альдегіду.

З чого зробити брагу

В основі бражки лежить сировина, до складу якої входять цукор або крохмаль, оскільки спирт є результатом розпаду цукрів. Як сировина для неї можуть бути фрукти, овочі, зерно, а також звичайний цукровий пісок. Брага необхідна виділення з неї етилового спирту з допомогою методів дистиляції чи ректифікації.

Бражка, яка йде на перегонку, містить близько 12% етилового спирту, 70% води. Крім цього, вона включає і безліч шкідливих домішок, очищення її від яких є основною метою перегонки.

На початку очищення у бразі міститься велика кількість етилового спирту, у зв’язку з чим перші порції дистиляту будуть насичені альдегідними сполуками. У ході дробової перегонки з кожною наступною порцією їх кількість поступово знижуватиметься, при цьому збільшуватиметься концентрація сивушних масел.

Таким чином, в ході перегонки бражки виділяємо частину, багату на альдегіди і сивушні масла і залишаємо чистий дистилят.

Під час проведення вторинної перегонки утворюється ще чистіший спирт.

Дріжджі

Від дріжджів, які використовували при замісі сусла, залежатиме кількість градусів у бразі. Дріжджові грибки мають різну критичну точку, де вони припиняють викликати бродіння відрізняється. Процес завершується при досягненні у бразі певного вмісту спирту.

Хлібопекарські дріжджі мають занижену точку втрати активності та здатні блукати до досягнення брагою фортеці 14 градусів. У такому разі вихід самогону буде нижчим, ніж при застосуванні спиртових дріжджів. Останні призначені отримання спирту за умов промислового виробництва. Однак їх часто застосовують для приготування домашнього самогону. Спиртові дріжджі ходять до досягнення сумішшю вмісту спирту 18 градусів.

Вчені розробляють нові види дріжджових грибків. Вони дозволяють оптимізувати процес бродіння сусла. Турбо-дріжджі здатні завершити процес бродіння за добу. При цьому вміст спирту складатиме 19-20 градусів. До того ж вони збільшують можливість бродіння за різної температури. Пропорції дріжджів також є дуже важливим параметром:

  • Спиртові дріжджі. Найбільший обсяг спирту вийде при використанні цукру та води у пропорції 1:4.
  • Хлібопекарські дріжджі. Дозволяють отримати максимальний об’єм спирту при співвідношенні цукор: вода 1:5.
  • Турбо дріжджі. Співвідношення інгредієнтів вказується на упаковці, найчастіше – 1:3.

Для того, щоб запобігти одержанню занадто щільного розчину при виготовленні самогону, розділити цукор навпіл: одну всипають при приготуванні сусла, другу на наступний день.

Як проводити

Після першої перегонки ми отримуємо сирець певної міцності (80 ° -93 °). Його необхідно розвести

підготовленою водою до 40 ° -45 ° (деякі технологи вважають, що оптимально розводити до 25 ° -30 °). Далі можна надсилати отриманий продукт на дробову перегонку. Виготовляється вона з виділенням та видаленням фракцій, що містять небезпечні домішки у високій концентрації.

Дуже важливо дотримуватись зазначених температурних режимів. Так вдасться видалити максимум шкідливих домішок

До того, як буде проведено фракційну дистиляцію, рекомендується хімічно очистити самогон вугіллям, содою або іншими речовинами. Після нагрівання у кубі продукти реакції будуть нейтралізовані.

Алкоголь, що отримується при дробовій вторинній переробці, прийнято умовно ділити на три фракції:

  • “Голова”. Складає близько 8% від чистого спирту у самогоні. У цю частину відгону потрапляють найбільш леткі та шкідливі речовини. Пити цей продукт не можна, переганяти на дистиляторі безглуздо.
  • “Тіло”. Основна частина самогону становить близько 85% від обсягу. Міцність цієї частини – від 85 ° на початку відгону і до 40 ° в кінці. Як тільки з краплеуловлювача починає надходити алкоголь слабше 40 °, починається відбір наступної фракції.
  • “Хвости”. Ця частка становить приблизно 7%. У ній багато важко відокремлених речовин із високими температурами кипіння. Вважається, що «хвости» можна перегнати, видалити сивушну складову та отримати більш чистий напій.

Важливо: якщо ви готуєте самогон із ароматної сировини і хочете отримати кальвадос, віскі або інший аналогічний напій, «голови» потрібно вибирати за запахом. Тобто видалити тільки спирт із неприємним запахом.

Виганяємо «голови»

Починається фракційна дистиляція з перегонки сирцю на великому полум’ї, поки бражка не нагріється до +60°C. Коли поріг буде досягнутий, потрібно зробити менше вогонь і поступово піднімати температуру до +85°C. Так ми видалимо з браги найбільш леткі речовини, зокрема оцтовий альдегід та отруйний метиловий спирт.

За обсягом “голови” повинні становити орієнтовно 40-50 мл на 1 літр чистого спирту. Пити цю фракцію категорично не можна, хоча раніше вважалося, що цей «первач» є найціннішим напоєм. Дуже бажано після цієї частини відгону промити шланги, сухопарник.

Порада: «головну» фракцію не можна заливати і як незамерзайка. При нагріванні утворюються отруйні пари, яких можна втратити свідомість.

Виганяємо «тіло»

Цю фракцію також називають «серцем», оскільки задля її отримання і починається весь процес винокуріння та дробової перегонки. Гнати цю фракцію потрібно на сильному вогні, але не піднімати температуру вище 95°C–96°C, щоб не отримати замість самогону водяну пару з додаванням мурашиної та оцтової кислоти. Також потрібно стежити за температурою одержуваного алкоголю: він не повинен бути теплішим за +30°C.

Особливості приготування пасти вдома

Можливість проведення епіляції в домашніх умовах – величезний плюс шугарінг. Нинішні жінки часто цікавляться, чи можна приготувати карамельну пасту самостійно? Рецепт нескладний, під силу кожній господині. Необхідна мінімальна кількість інгредієнтів та бажання отримати ідеальний продукт.

Шугаринг доступний жінкам навіть із найнижчим рівнем доходів, оскільки основні його компоненти – цукор та вода та лимонний сік

Кількість приготовленої карамельної речовини залежить від потреб жінки. Для обробки ніг, рук, пахв, інтимної зони достатньо пасти, виготовленої з 1 кг цукру. Косметологи запевняють, що найточніший рецепт – на 1 кілограм. Порушення встановлених пропорцій загрожує неправильною консистенцією цукрової речовини, недостатньою ефективністю її використання.

Шугаринг у домашніх умовах рецепт:

  • На 1 кг цукру потрібно вісім великих ложок води та сім ложок свіжоприготовленого лимонного соку. Змішати інгредієнти, викласти в металеву ємність, поставити на вогонь, встановивши максимальну потужність.
  • Через деякий час цукор почне танути. Суміш у каструльці постійно помішуйте, не допустіть пригорання. Зменште вогонь до мінімального рівня. Накрийте кришкою.
  • Однорідна рідка речовина карамельного запаху? Чудово! Все правильно.
  • Суміш поступово темніє. Не допустіть перегрівання. Найменше відхилення – цукор підгорить!

Шугаринг у домашніх умовах із першого разу. Рецепт, який підійде новачкові у цій справі

  • Поява дрібних бульбашок – знак готовності. Зніміть із плити, дайте охолонути. Достатньо трьох годин для отримання необхідної температури.
  • Карамельна паста застигає, густіє, набуває в’яжучої консистенції.

Густота одержаної пасти передбачає ручне використання. М’яка кулька легко вміщається в долоні, їм зручно обробляти навіть важкодоступні ділянки тіла. Якщо цукор вийшов рідкий, використовуйте тканинні смужки для покращення ефекту.

Довжина ширина бавовняних смужок залежить від місця обробки. Для ніг потрібні довгі, широкі. У пахвах, області бікіні використовують тонкі, короткі. Тривала процедура часто закінчується повним застиганням пасти. Достатньо помістити необхідну кількість речовини на водяну баню, вона знову придбає потрібну консистенцію, комфортну температуру. Залишки пасти змивають теплою проточною водою. Після процедури наносять живильний, заспокійливий крем, що має протизапальну, ранозагоювальну дію.

Фракції самогону

У складі цього напою є кілька фракцій, які випаровуються при різних температурах. Перегонка браги у самогон – відповідальна процедура, від правильності її проведення залежить якість та смак продукту. Бражка – це спиртовмісна речовина, але вона складається не тільки з етилового спирту, але також з домішок у вигляді сивушних олій та інших шкідливих речовин. У процесі першої перегонки спирт очищається від небажаних сполук, при другій досягається необхідна міцність напою.

При дробовій перегонці самогону можна впливати на фракції шляхом нагрівання. В результаті фракційної очистки алкоголю виходить напій без домішок, але його обсяг буде меншим, ніж у вихідної сировини. Розраховувати кількість чистого самогону можна за формулою перегонки:

  • тіло самогону – 65%;
  • голови – 10%;
  • хвости та інші небажані сполуки – 25% (обчислення можуть відрізнятися, залежно від типу сировини, виду апарату та інших нюансів).

Голови та хвости самогону – це ті складові, які необхідно видаляти. Основна фракція називається тілом і складається із очищеного спирту. Дистилят отримують протягом двох послідовних перегонок. Відбір голів, тіла та хвостів самогону відбувається після того, як брага стає придатною до вживання. Це можна зрозуміти за вимірами спеціального приладу або до смаку – вона втрачає солодкий присмак.

Голови

Голови самогону – це перша фракція, яка складається із шкідливих домішок. До її складу входять метиловий спирт, ацетон, оцтовий альдегід та інші речовини. У якісного самогону голови відокремлюються ще стадії першої перегонки. Деякі вважають за краще пити брагу в чистому вигляді, не відсікаючи цієї фракції, але почуття швидко сп’яніння при її вживанні насправді є гострою інтоксикацією, шкідливою для організму.

Правильно відбирати голови нескладно. Головне – розрахувати кількість голів, які мають відокремитися при першій перегонці. Їх обсяг становить близько 10% усієї рідини.

Тіло самогону

Щоб зрозуміти, що таке тіло самогону, необхідно ознайомитися з технікою приготування цього продукту. При первинній переробці під впливом температури першої відокремлюється голова. Однак, рідини потрібна подальша обробка, в ході якої виділяється очищений спиртовмісний напій – він і є тілом.

Хвости

Відбір хвостів – остання стадія перегонки самогону. Ці сполуки непридатні для вживання, оскільки містять велику кількість шкідливих речовин. Хвости складаються не тільки зі спирту, а й із сивушних олій, які надають рідині характерного каламутного відтінку. Відсікати їх дуже просто — досить вчасно зупинити відокремлення тіла самогону. На відміну від голів, хвости можуть використовуватися для подальшої переробки та додаватися до наступної браги. Однак повторна перегонка на самогонному апараті не зможе підвищити якість продукту.

Відбір голів

Відбір голів починається з того, що куб самогонного апарату заповнюють брагою і доводять її до кипіння. Як тільки з’явилися перші краплі, потрібно зменшити до мінімуму нагрівання, потім поступово розбавити його до робочого стану. Визначається воно по холодному самогону, що капає зі змійовика. Потрібно прагнути до того, щоб температура самогону та охолоджуючої рідини були приблизно рівними. Розглянемо деякі способи відокремлення «голів»:

  1. За цукром. Це простий та ефективний спосіб, який використовується при знанні кількості цукру у бразі. Скільки відбирати «голів» — це питання, яке цікавить багатьох. З кожного кг цукру рекомендується збирати 60-100 мл голів: 30-50 мл під час першої перегонки і таку ж кількість при другій.
  2. По спирту у чистому вигляді. Кількість цукру на сировину встановити не завжди можливо. У такому разі суміш переганяють спочатку без збору «голів». Після цього вимірюють у самогоні кількість спирту. Для цього застосовується ареометр-спиртометр. Якщо дистиляту отримано 6 л, його міцність 63%, частка чистого спирту становить 6 х 0,63 = 3,78 л. Ці цифри даються без урахування похибок, яких можна уникнути лише у лабораторних умовах. Друга перегонка має відсікти «голову». Це становитиме близько 8-15% від кількості спирту в чистому вигляді.
  3. За запахом. Цим методом користуються досвідчені винокури. Вони визначають фракції по розтирання у своїх долонях окремих крапель продукту та їх запаху.
  4. за температурою. Цей метод не відрізняється точністю та дається для загального ознайомлення. «Голови» випаровуються при температурі 65-68? Термометр встановлюється на вході у систему охолодження. Коли температура досягне 63С, нагрівання зменшують і плавно доводять до 65-68С.

Покращуємо самогон

Друга перегонка потрібна тільки для того, щоб покращити якість продукції, вона допомагає позбавитися:

  1. Домішок у вигляді сивухи та ацетону.
  2. Поліпшити колір напою.
  3. Усунути неприємний запах.

Після повторної перегонки самогон набуває додаткової міцності, його приємно пити, при цьому немає ніяких сторонніх запахів, які могли б погіршити якість напою.

Процес повторної переробки нічим не відрізняється від вигону, хіба що продукт рекомендують піддати додатковому очищенню. Її проводять за допомогою вугілля чи марганцівки. Очищення не займе багато часу, проте вона допоможе підготувати самогон до вигону.

Винокури кажуть, що для того, щоб отримати хороший алкоголь, доведеться витратити на 2–3 години більше, ніж звичайно. Саме цей час витрачається на перегон.

Характеристика та призначення хвоста та голови самогону

Справжнє самогоноваріння – це мистецтво зі своїми законами, секретами та тонкощами. Не так вже й складно в результаті найпростішої перегонки на апараті, що складається з куба і змійовика, отримати сирець певної фортеці і пити це гордо називаючи «натуральним безпечним продуктом». Але справжній самогонщик знає, що для вигонки дійсно якісного алкоголю, що відповідає вищим вимогам споживача в його ж особі, потрібно не шкодувати ні часу, ні сили, ні самогону.

Що таке голови та хвости, як вони відбираються

Дробна перегонка, після якої виходить смачний самогон гарної якості, ділить брагу або спирт-сирець на 3 частини:

І якщо з тілом зрозуміло – його можна наполягати, облагороджувати або пити так – те, що робити з хвостами від самогону і куди подіти голови, знають не всі.

Голови – ця та частина самогону, яка виходить першою, ще її називають перваком чи первачем. У цю рідину потрапляє все, що має найнижчу температуру кипіння – метанол, фурфурол, ацетон, альдегіди та прості ефіри. Якщо «первак» перекласти більш науковою мовою, він так і називатиметься – ефірно-альдегідна фракція. Причому концентрація шкідливих речовин у цій рідині є дійсно небезпечною для організму людини. Тому вирішуючи, чи можна переганяти голови самогону повторно, однозначна відповідь – ні. Етанолу у складі голів чимало, і не варто ризикувати здоров’ям, щоб не дати пропасти ні краплі спирту.

Хвости – це «відстійник» самогону, в якому, поряд з придатним для споживання етиловим спиртом, збирається повний комплект сивушних масел. Крім того, що це теж шкідливі фракції, вони надають самогону характерного неприємного запаху і сприяють настанню важкого похмілля вранці. Механічна очистка та наполягання не здатні зробити з хвостових фракцій якісний напій.

Вживати всередину голови та хвости однозначно не варто. При цьому на них випадає не така вже й мала частка загального літражу вигнаного, щоб запросто вилити ці частини геть.

Існує кілька способів відокремити тіло від голів та хвостів. Можна за температурою в баку (має бути встановлений термометр):

  1. Голови виходять за нормальної температури 65-80°С.
  2. У проміжку 80-95 ° С виганяється тіло.
  3. Коли стрілка термометра показує 95 ° С і вище, починають виходити хвости з важкими сивушними оліями.

Спосіб виглядає логічним і правильним з погляду законів фізики, але в розрахунок береться температура кипіння чистих речовин, а в самогоні – суміші та сполуки, які не так легко розірвати. Тому практично застосовується трохи інший метод:

  1. Голови йдуть з перших крапель і становлять приблизно 5% обсягу самогону або 1% обсягу браги. Щоб відокремити було простіше, розраховують, що 1 кг цукру у бразі дає 50 мл голів. Знаючи літраж та гідромодуль, легко порахувати, скільки мілілітрів ефірно-альдегідної фракції необхідно відокремити.
  2. Відсоткове співвідношення хвостів у Бразі з’ясувати неможливо, тому при їх відборі орієнтуються на фортецю в струмені. Хвости починають відбирати, коли вона досягає 40 °. Так, етилового спирту в рідині, що залишилася, ще багато, але й сивушних масел чимало. Найпростіші самогонники здатні відокремити фракції по аромату – у голів і хвостів різкий неприємний запах, а тіло повинно пахнути простим спиртом з натяком на особливий аромат самогону. Але для виконання подібного трюку необхідно мати величезний досвід.

Хвости можна гнати до 0° в струмені, але це нераціонально. Спирту в кінці добре, якщо пара грам набереться, а вода та електрика (або газ) будуть витрачатися на нагрівання куба та охолодження змійовика. Тому зупинятися сміливо можна при 10-градусній фортеці витікаючого самогону – мінімальний відсоток спирту в рідині, що залишилася, не коштує зусиль і витрат.

Зверніть увагу: Наведені вище способи відбору підходять тільки для цукрової браги. Прогін фруктових чи зернових браг потребує ще більшого дроблення.

Брага

Брагу (або бражку) люди робили з давніх-давен. Мета будь-якого зброджування як тоді, так і тепер – отримання спиртовмісного продукту. Залежно від вибраних компонентів та тривалості бродіння виходив цілий спектр напоїв від пива до міцного дистиляту.

Основні компоненти: вода, цукор/мед або сахаросодержащие: зернові, картопля, буряк, і навіть хміль. Іноді в хід йшов березовик або кленовик, який чудово зброджувався без жодних додавань. Якість браги безпосередньо впливала на готовий самогон. Її міцність має становити щонайменше 10-14%.

У нас брагу не використовували для пиття, хоча існувало три види окремих напоїв:

  • англійський пруно, складений із плодово-ягідної суміші з додаванням кетчупу, хліба та цукру;
  • фінський кіль – союз дріжджів, цукру та води, в який для покращення характеристик підмішували апельсиновий сік;
  • слов’янський браванда, має хлібний присмак, більше схожий квас т.к. в його основі – солод з вівса або пшоно, мед і хміль.

Способи переробки хвостів від самогону

Хвостів при перегонці відокремлюється чималий літраж, і виливати їх – це непрактично і нераціонально. До того ж дана частина містить меншу кількість шкідливих домішок, і з неї можна отримати досить великий обсяг самогону непоганої якості. Напрошується висновок, що найкраще, що можна робити із хвостами самогону – це виділити з них максимально можливу кількість спирту. Використовувати можна один із двох способів.

Повторний перегін

Хвости від кожної дистиляції збираються в одну ємність. Коли рідини набирається достатньо, можна її перегнати повторно. Для перегонки найкраще підходить спиртовмісна рідина з міцністю 15-20 °. Якщо міцність хвостів більша, алкоголь потрібно розбавити водою до необхідної спиртуозності.

Зверніть увагу: Вибираючи, чи можна переганяти ще й голови, чи варто зупинитися на хвостах, досить згадати компоненти, що входять до складу первача, та відставити його убік.

Додавання до браги для фортеці

Ще один спосіб переробити з користю хвости – додати їх до браги. Це допоможе отримати більший вихід спирту, ніж здатний дати тільки цукор.

Зверніть увагу: Підвищувати міцність за допомогою хвостів потрібно саме браги, додавати важкі фракції у спирт-сирець не рекомендується.

Рецепт №2

Існує ще один рецепт приготування ячної браги. Якщо перша технологія може бути використана в домашніх умовах, друга потребує наявності певних технічних засобів.

У рецепті можна використовувати перлову крупу та невелику кількість (не більше 40%) жита або пшениці.

Зерен знадобиться близько 2 кг. Їх треба промити і залишити на день у теплій воді

Важливо періодично – раз на 12 годин – міняти воду. Потім вимочену крупу перемелоть у м’ясорубці та залити водою до 12 літрів.

Весь затор ретельно перемішується.

Для нагрівання вмісту в посудину міститься спеціальний прилад – барботер. За допомогою пари він поступово починає нагрівати рідину. У цей момент при собі необхідно тримати в одній руці ложку, щоб перемішувати затор, в іншій термометр, щоб стежити за температурою. Температурний режим повинен перевищувати 65°С. Його необхідно підтримувати протягом півтори години. Готовність сусла визначається за коричневим кольором і солодким смаком «каші».

Далі сусло слід нагріти до 75 ° С, прибрати парогенератор і дати охолонути концентрату. Місткість зверху накривається кришкою. Рекомендується утеплити посудину, щоб температура знижувалась не так швидко.

В цей час треба підготувати активовані дріжджі. Використовувати пресовані дріжджі – 100 г або сухі – не більше 30 г. Їх необхідно залити невеликим розчином цукрової води (близько 150 г) або приготовленим суслом з посудини. Реакція двох компонентів триватиме близько 2 годин, після чого дріжджі можна сміливо додавати в ємність із солодом.

Наступний етап потребує відповідального підходу до дотримання температурного режиму. Посудина з брагою накривається кришкою і ставиться в тепле місце, температура якого повинна коливатися в межах 23-30 ° С – ні більше не менше, інакше бродіння не почнеться. Також треба розрахувати обсяг посудини — щоб у ній було достатньо вільного простору для піни, яка почне наступати в перший день бродіння. Наполягати брагу слід не менше 3 діб.

При першому сублімації обробляється вся рідина. За дотримання всіх пропорцій на виході виходить приблизно півтора літра спирту-сирцю загальною міцністю 40%.

Перед другою перегонкою сусло розбавляється водою. “Голови” збираються в окрему ємність (близько 70 мл) при низькому ступені нагрівання. Потім рівень нагрівання підвищується і в посудину починає стікати основна частина спирту тіло. Збір «тіла» припиняється під час падіння фортеці нижче 40%. Далі йдуть «хвости», які теж потрібно зібрати в відокремлену ємність.

Основний концентрат можна перегнати втретє поліпшення смакових якостей продукту. Головні та хвостові фракції використовуються в нових сублімаціях браги.

Отриманий дистилят розводять водою, знижуючи градус напою до 45-50%. Потім шляхом різних методів очищення із самогону видаляють шкідливі домішки та охолоджують. Алкогольний напій із перловки готовий до вживання.

Обидва наведені рецепти відрізняються в основному умовами приготування браги. Технологія ж стандартна для самогоноваріння: створення затору із солоду та перегонка спирту.

Якщо в неї включити ще один етап – витримку дистиляту, то можна виготовити справжній домашній односолодовий віскі. Для цього готовий спирт переливається в дубові бочки, щільно закривається і маринується в прохолодному місці протягом року. Можна також після сублімації наполягати самогон на дубовій корі або трісках. Чим вищий термін витримки, тим насиченішим і ароматнішим буде напій.

Чим небезпечні хвости

Сивушні олії, що збираються у хвостовій фракції, на 60% складаються з ізоамілового спирту. Це отруйна сполука, яка в концентрованому вигляді здатна залишити на шкірі неабиякий опік. Його концентрація в хвостах не настільки висока, щоб у прямому сенсі обпалювати стравохід, але достатня, щоб при частому вживанні нанести шкоду травній системі. Крім ізоамілового спирту в сивусі містяться й інші шкідливі сполуки:

  • ацетил;
  • пропіловий, ізопропіловий спирт;
  • фурфурол;
  • аміловий, ізобутиловий спирт.

Всі ці речовини складно назвати корисними та приємними для людини. Вони токсичні, швидко проникають у кров. Багато хто п’є хвости або голови саме заради швидкого приходу сп’яніння, але насправді цей стан – не той ефект, який виходить після етилового спирту. Це організм намагається боротися з отрутою. А ранкове важке похмілля – наслідок інтоксикації сивушними оліями.

Головна фракція

“Голови” (“первач” або “первак”) – легкокипляча фракція з температурою кипіння нижче ніж у етилового спирту, мають різкий і неприємний запах, при перегонці випаровується першою, це дозволяє їх відібрати і не допустити влучення в основний продукт.

У «головах» містяться небезпечна для людини концентрація метанолу в самогоні, ацетону в самогоні, похідні оцту та багато іншого, ось відповідь на питання чому самогон пахне ацетоном. Тому відділення «голів» – це одне з найголовніших завдань.

Деякі наївно вважають, що «голови» можна пити і навіть п’яніти швидше, ніж від основного продукту. Однак це чиста шкода та помилка, найкраще їх відправити у каналізацію.

То що ж робити з відібраними головами самогону? Можна використовувати як розпалювання для багаття, топок і т. п., тільки не пити.

Як довго збирати хвости

Якщо все ж таки прийнято рішення вилучати з хвостів алкоголь, що залишився, то їх доведеться деякий час позбирати. Після перегонки однієї порції браги залишається не так багато хвостових фракцій, щоб їх вистачило на повноцінну дистиляцію, а міцність їх зазвичай у районі 20-25 °, тому додати велику кількість води не вдасться.

Багато, звичайно, залежить від обсягу перегінного куба та потужності нагріву. Хвостів для наступної перегонки потрібно зібрати стільки, щоб після розведення водою вони зайняли майже весь обсяг парогенератора.

До браги можна додавати будь-яку кількість важких фракцій. Найчастіше хвости йдуть на кріплення браги для найближчого перегону.

ТЕХНОЛОГІЯ ДРУГИЙ ПЕРЕГОНИ

Для проведення правильної другої перегонки спочатку збираємо самогонний апарат, аналогічно першій перегонці браги. Банку для самогону ставимо маленьку, з поділами через 100 мілілітрів, тому що спочатку будемо відбирати голови. Обов’язково використовуємо термометр для контролю температури в кубі.

На початковому етапі, за технологією другої перегонки, ми відбираємо голови, тобто фракції з температурою кипіння менше, ніж у спирту. Отже, потужність нагрівання має бути мінімальною. Щоб прискорити процес, відразу після включення нагрівання можна поставити потужність 800…1000ват, але після того, як температура досягла 50 градусів переходимо на потужність 200…400ват. Добиваємось того, щоб голови капали приблизно 1 раз на секунду. Така низька швидкість відбору потрібна для того, щоб виділити легкокиплячі фракції, не торкаючись етилового спирту.

Дистиляція хвостів

Перегонка хвостів мало чим відрізняється від перегонки браги.

  1. Перший перегін проводиться без виділення фракцій, на виході виходить той самий спирт-сирець.
  2. Друга перегонка – вже дробова, голови та хвости відокремлюються. Незважаючи на те, що цей алкоголь уже ділився на фракції і з домішок повинен містити тільки сивушні масла, що важко киплять, не варто розраховувати, що в ньому зовсім немає шкідливих легких альдегідів і ефірів. Частина з них «розмазується» по тілу, тому відокремити все за одну перегонку просто неможливо.
  3. Тіло, що вийшло після дробової перегонки, можна вживати, хвости зливаються в банку і починають збиратися на нову дистиляцію.

При перегонці хвостів можна не боятися бризгоуносу, тому куб заповнюється на 80-85%.

Як правильно кріпити брагу

  1. Час, коли варто додавати хвости до браги – перед самою перегонкою, щоб це не вплинуло на процес бродіння.
  2. Після додавання старих хвостів брага переганяється, як завжди, з очищенням та відділенням фракцій.
  3. Якщо прикріпити сухопарник, можна отримати чистіший і якісніший продукт.

Зверніть увагу: Підвищення фортеці бражки здійснюється лише за допомогою хвостів. Чи можна якусь брагу кріпити головою? Ні в якому разі.

Куди використати голови

До вживання первач категорично непридатний, але це значить, що його потрібно викидати. Виникає закономірне питання, що ж можна зробити з голів самогону, що назбиралися? Щоб на нього відповісти, досить уважно подивитися довкола: рідина з великим вмістом спирту в господарстві завжди знадобиться.

  1. Кращий варіант, куди можна подіти голови, що накопичуються від самогону – використовувати їх для розпалювання багать, мангалу або печі. Рідина виконує цю функцію набагато краще за деякі промислові продукти.
  1. Можливе використання у технічних цілях: протирання контактів, екранів, очищення плям – скрізь, де застосовується рідина з великою концентрацією спирту.

Зверніть увагу: Не варто натиратися первачем у медичних цілях. Всі шкідливі речовини, які в ньому містяться, негативно впливають і на шкіру.

Цілком зрозуміло бажання самогонників знайти застосування кожної краплі продукту, який було витрачено стільки зусиль і часу. Але важливіше, ніж отримати практичну користь – не зашкодити собі та оточуючим.

Рецепти

Існує велика кількість рецептів приготування самогону з експрес-рецептів. Термін приготування браги може коливатися від 1 до 5 днів. Неможливо приготувати спиртовмісну сировину менш, ніж за 24 години, і про це варто знати кожному самогоннику. Як готують самогон за добу:

  1. Насамперед необхідно підготувати потрібні складові: 2 кілограми картоплі, 4 буханці хліба з житнього борошна, 5 кілограмів цукру, стільки ж пивних дріжджів, літр молока та 25 літрів води.
  2. Спершу необхідно очистити, зварити та стовкти картоплю. Потім його слід з’єднати з хлібом, ввести в заготівлю цукор, дріжджі та молоко, а потім налити в суміш гарячу воду. Заготовку після цього необхідно ретельно вимішати руками і поставити у затемнене місце, де підтримується кімнатна температура. Рівно через добу швидка брага для перегонки самогону буде готова, її можна заливати в перегінний куб самогонного апарату і приступати до перегонки.

Самогон за 2-3 дні можна приготувати за рецептурою, за якою для приготування сировини потрібно брати цукор. Спосіб приготування такої браги має такий вигляд:

  1. Беруть 3 кілограми цукру, 15 літрів води та 60 грамів гранульованих дріжджів.
  2. Насамперед воду прогрівають до температури 30 градусів і розводять у ній цукор. У заготовку також потрібно додати дріжджі.
  3. Посудину із заготівлею браги рекомендується помістити в сухе місце з температурою не менше ніж 25 градусів.

Така брага за три дні буде вже готова, і її можна піддавати перегонці. Якщо сировину потрібно приготувати на день раніше, можна внести корективи в рецепт, розщепивши цукор на глюкозу і фруктозу. Це можна зробити за рахунок додавання до цукру лимонної кислоти.

Також існує рецепт, за яким виготовляється брага на гороху, і його можна приготувати за кілька днів. Рецепт браги з гороху виглядає так:

  1. Готують такі компоненти, як 7 кілограмів цукру, 2 кілограми вилущеного гороху, 200 г сметани, 60 г сухих дріжджів і 35 літрів води.
  2. Воду слід підігріти до 25 градусів, після чого налити її в ємність більшого об’єму, де бродитиме. У цю ж ємність потрібно буде додати горох та дріжджі, змішані з водою. Після цього всі інгредієнти у посудині слід ретельно перемішати.
  3. Через 15 хвилин для того, щоб брага бродила, необхідно додати цукор та сметану. Після цього всі компоненти слід ретельно перемішати, закрити ємність для бродіння щільно кришкою і обмотати її теплою ковдрою.

Цей рецепт швидкої браги дозволяє отримати сировину, що містить, вже через 3 дні.

Порада: після приготування браги горох можна застосовувати у виготовленні нової порції сировини, що містить спирт. Перш ніж додати такий горох до браги, його слід віджати від залишків сировини.

Як зробити брагу зі спиртових дріжджів:

  1. Що додати: 6 кілограмів цукру, 100 г сухих спиртових дріжджів і 23 літри води.
  2. У тару насамперед слід вилити воду, нагріту до 30 градусів. Після цього у воді слід розчинити цукор.
  3. В іншу ємність відливають літр сиропу із цукру і змішують його з дріжджами. Все необхідно добре перемішати і поставити на годину у затемнене місце.
  4. Дріжджі з сиропом вводять у сусло та перемішують. Потім на шийку посудини із заготівлею ставлять гідрозатвор.

Приблизно через 4-5 днів сировина буде готова. Відповідаючи на питання про те, як швидко зробити брагу і скоротити термін приготування самогону, слід відразу відмовитися від ідеї перемішування компонентів для браги в барабані пральної машини. Справді, на багатьох електронних ресурсах із самогоноваріння можна знайти такий рецепт виготовлення браги, але застосовувати його в жодному разі не можна. По-перше, така брага може з’єднатися з пральним порошком, який заборонено навіть у мізерних кількостях вживати внутрішньо. По-друге, обладнання не призначене для приготування браги, тому воно може зламатися.

Як приготувати брагу за кілька годин? Насправді цього зробити не вийде, оскільки жодні дріжджі не зможуть забродити менше ніж за 24 години.

Якщо самогонник має намір приготувати самогон високої якості, він повинен пам’ятати про те, що швидко приготовлена ​​брага для цього не підходить. У алкогольні напої, що виготовляються із швидкої браги, доведеться додавати цукор, як, наприклад, у рецепті журавлинного напою із швидкої браги.

Брага високої якості може бути готова не менше ніж через 6-7 днів, але не менше.

Розрахунок кількості голів

Для того щоб зрозуміти скільки відбирати голів, потрібно спочатку розрахувати їх кількість, давайте розглянемо основні методи розрахунку кількості голів.

За кількістю цукру

Підійде якщо відома початкова цукристість браги, яку можна виміряти виномером (сахаромером) або відома кількість доданого в брагу цукру. Якщо для приготування браги використовували 2 кг цукру, тоді «голів» буде 120-200 мл (по 60-100 мл на кожний кілограм цукру).

Або якщо у вас є 10 літрів браги і ви знаєте, що початкова цукристість браги була 20%, виходить 10*0,2=2 кг загального вмісту цукру, а ми знаємо що на кожен кілограм цукру відбираємо 60-100 мл голів, виходить що потрібно відібрати 120-200 мл.

Найкраще відсікати «голови» двічі, половина розрахованого обсягу (виходячи з розрахунків вище) при першій перегонці та друга половина при другій перегонці.

За абсолютним спиртом

Це найпростіший і надійний спосіб визначення кількості голів, що відбираються. Розглянемо приклад, у Вас вийшло 10 літрів спирту сирця після першої перегонки загальною міцністю 40%, то в ньому міститься 4 літри чистого спирту (розраховуємо за формулою 10*0,4=4 л.). Для спрощення розрахунків міцність спирту приймаємо за 100%, хоч і отримати таку міцність можна лише у лабораторії. Голів потрібно відбирати 8-15% від абсолютного спирту, який ми порахували вище, ми рекомендуємо брати10%, виходить що голів потрібно відібрати 400 мл. (4 * 0,1 = 0,4 л.).

За запахом

Спосіб лише для професіоналів самогоноваріння. Якщо дистилят при розтиранні кількох крапель на долоні буде смердіти значить йдуть голови. Неприємний запах – перший сигнал до того, що це голови, як тільки він пропаде, можна міняти посуд та збирати тіло самогону. Цей спосіб потрібно застосовувати тільки для перевірки правильності розрахунків кількості голів, що відбираються.

Тіло

У самогоноваренні прийнято звертатися до температури рідини. Для «голови» це показники 65-68˚С, для «тіла» та «хвостів» – вище. Ці дані є в таблиці:

У разі припинення виходу «голови» збільшують температуру до 78˚С. Відповідно до таблиці, «тіло» починає відокремлюватися при цій температурі, і продовжується процес до температури 85?С. Підвищується температура поступово. «Голови» та «тіло» слід збирати в окремий посуд та підписувати його. «Голови» використовуються як натирання, «тіло» піддається подальшій обробці, до якої відносяться друга перегонка та наполягання. Температура відбору “тіла” та “хвостів” різна, тому наступна операція – відділення “хвостів”.