Як і чим розмножуються гриби: якими способами, статеве і безстатеве

Щоб заощадити і отримати екологічно чисті продукти, люди вирощують на дачах різні культури, в тому числі і гриби. Їх легко вирощувати як в саду, так і в приміщеннях. Щоб ефективно організувати процес вирощування, потрібно зрозуміти, що являє собою розмноження грибів і яка специфіка даного процесу.

Особливості розмноження грибів

Особливості будови грибів

Перед тим, як говорити про способи розмноження грибів, потрібно зрозуміти, що з себе представляють ці організми. Вони містять у собі деякі ознаки тварин і рослин одночасно, тому об’єднані в окреме царство. Після довгих суперечок вчені, які не могли визначитися, до якого виду їх варто віднести, відвели окреме царство грибів.

Спочатку дана група організмів жила в водах океанів. Через деякий час вони з невідомих причин змінили середовище проживання, перебравшись в ліс. З класом рослин їх об’єднує здатність розмножуватися суперечками, отримувати поживні елементи з грунту, особливості будови клітин, місце, де вони ростуть. З класом тварин їх ріднить те, що вони виділяють сечовину, самостійно не створюють поживних елементів і накопичує глікоген.

Не всі мають поняття про будову гриба. Складається він з міцелію, що грає важливу роль у процесі розмноження, і безпосередньо органів розмноження. Міцелій знаходиться під землею. Він являє собою безбарвні тонкі нитки, за допомогою яких відбувається живлення.

Складно знайти інший організм, який би міг так добре пристосовуватися до умов навколишнього середовища.

Розмноження грибів

Розмноження грибів, об’єднаних в окреме велике царство, відбувається 4 способами:

• вегетативним;
• брунькуванням;
• безстатевим;
• статевим.

Тобто розмножуються вони з допомогою всіх способів, відомих науці на сьогоднішній день.

Вегетативний спосіб розмноження

Цей спосіб зручно використовувати при вирощуванні культури на дачі, в підвалі або на грибних фермах. Його суть полягає в тому, що відбувається поділ міцелію. Деякі частини відокремлюються від основного вегетативного тіла і починають розвиватися окремо. Це найшвидший спосіб, часто зустрічається і в дикій природі.

Особливістю вегетативного розмноження грибів є те, що у багатьох видів утворюються оидии або хламидоспоры. Ці клітини дають початок новим грибницам. Оидии утворюються в результаті розпаду гіф. Кожна така клітина дає грибницю. Особливістю хламидоспор є те, що ці клітини вкриті щільною оболонкою, іноді забарвленої в колір, що відрізняється від кольору міцелію. В цій оболонці зберігаються живильні речовини, які дозволяють клітині «перечекати» несприятливі умови. Життєздатної хламидоспора залишається протягом 7-10 років.

Але поділ шляхом утворення оидий або хламидоспор не відносять суто до вегетативного способу. Його класифікують як щось середнє між вегетативним і безстатевим розмноженням грибів.

Брунькування

Брунькування за своєю суттю є формою вегетативного способу. На міцелії виникає новоутворення, яке з часом збільшується і стає окремим організмом. Спочатку нирка має мікроскопічні розміри. Серед вищих організмів брунькування зустрічається рідко, а от представники класу нижчих (дріжджоподібні, наприклад) його використовують часто.

Безстатевий спосіб розмноження

Посадковий матеріал зібрати дуже складно

При безстатевому способі гриби розмножуються мікроскопічними спорами. Розведення спорами аналогічно розведення насінням, але посадковий матеріал зібрати складніше. Спори розносяться не тільки вітром, хоча найчастіше подорожують саме з повітряними потоками, але і прилипають до шерсті тварин. Цікавим є те, що ці мікроскопічні частинки не тонуть. При попаданні в сприятливе середовище вони розвиваються, утворюючи міцелій.

Формуватися спори можуть усередині або зовні спороносящих органів. Різняться вони і структурою. Деякі спори оснащені джгутиками, що дозволяють їм переміщатися, і називаються рухливими. Інші таких джгутиків не мають, і називаються статичними.

Призначені суперечки тільки для збільшення популяції.

Цікавим є те, що спір виростають копії батьків з незначними мутаціями. Якщо подивитися на кількість представників царства, то видно, що навіть при безстатевому способі відбуваються суттєві зміни видів. Відбувається це тому, що за сезон виростає декілька поколінь, кожне з яких має деякі зміни. А в кінцевому підсумку, незначні мутації кожного покоління призводять до появи нових видів.

Дивіться також: Грибний сезон: коли збирати в лісі в цьому році

Спороутворення характерно для багатьох шапинкових грибів, зокрема паразитів, які ростуть на деревах. Їх харчування являє собою поглинання поживних елементів з тіла господаря, що призводить до загибелі дерева.

Статевий спосіб розмноження

З назви зрозуміло, що мова йде про процес злиття. При статевому розмноженні грибів зливаються чоловічі і жіночі клітини (гамети). Але це відбувається на другій стадії розмноження. Перша стадія передбачає утворення цих клітин. В процесі злиття виникають спори, з яких і формується новий організм. При безстатевому способі освіта спір не передбачає злиття клітин, у чому і полягає їх відмінність. Клітини можуть мати однаковий зовнішній вигляд, а можуть відрізнятися.

Цікавим є те, що нижчі гриби, що розмножуються за допомогою злиття клітин, відразу ж дають статеву спору. Представники вищого класу спочатку утворюють міцелій, який дещо відрізняється від того, з якого з’являються гриби. Характерний даний спосіб і для сумчастих мікроорганізмів. Але у них злиття клітин відбувається безпосередньо всередині сумки. Утворилася усередині сумки клітина здатна до ділення і утворення нових спор.

Цікаві факти

Основну роль у розмноженні будь-яким шляхом грає міцелій, який знаходиться під землею. Якщо збирати врожай шляхом зрізання плодового тіла, то міцелій залишається недоторканим. Вже протягом 14-20 днів він здатний виростити нове плодове тіло, наповнене спорами. Якщо при зборі плодове тіло висмикується із землі, відбувається порушення цілісності міцелію. На відновлення даного органу піде багато часу. Тривалість відновлення залежить від площі пошкодженої частини міцелію.

Для рослин з групи цвілеві характерні всі способи розмноження. Дріжджі, які не використовують кисень при диханні, розмножуються вегетативним і статевим способом, актиноміцети (променисті гриби) – вегетативним і безстатевим, недосконалі – статевим. Для паразитичних грибів характерно тільки безстатеве розмноження. Розмноження паразитів у більшості випадків здійснюється спорообразованием. Цикл утворення і поширення суперечка короткий, що дозволяє їм швидко обліплювати стіл дерева. Кожна різновид грибного царства має властивості, які притаманні тільки їй.

У шапинкових грибів спори знаходяться під капелюшком. Шар зі спорами буває трубчастим або пластинчастим. Трубчастий тип поверхні припускає наявність безлічі щільно прилеглих один до одного трубочок, в яких поміщені суперечки. Побачити ці трубочки без мікроскопа не можна, з-за чого зовні поверхня нагадує губку. В народі їх називають трубчастими, а губчастим.

Висновок

Повну характеристику народження представників царства грибів не дають сьогодні навіть вчені. Цей процес вивчений частково. Але цих знань вистачає, щоб зрозуміти особливості процесу і відтворити його будинку, створивши умови, максимально нагадують умови зростання того чи іншого виду в природі.

При розведенні в домашніх умовах простіше всього використовувати вегетативний спосіб. Можна розмножити деякі сорти і безстатевим способом. При цьому міцелій створюють самостійно, поливаючи субстратом. Але краще придбати в спеціалізованому магазині. Його схожість становить 98%, в той час як приготовлена своїми руками суміш не завжди формує життєздатну грибницю.

Види грибів: назви, опис, які бувають, фото

Гриби – це окреме царство, яке налічує величезну різноманітність. Люди використовують в кулінарії лише незначне число видів. Деякі різновиди застосовують у медицині. Щоб розпізнати цінні екземпляри, треба знати, які види грибів існують, як вони виглядають.

Види грибів та їх характеристика

Класифікація грибів

За основу класифікації взято критерій їстівності. Все царство розділили на їстівні, умовно-їстівні та неїстівні гриби.

Неїстівні гриби поділяються на галюциногенні і отруйні. Перші після вживання викликають галюцинації, другі ж смертельно небезпечні. Якщо спожити велику кількість галюциногенних грибів, людина ризикує померти. Галюцинації обумовлені складом, в який входять мускарин, псилоцибін або псилоцин. За збір, вживання та розповсюдження галюциногенних грибів передбачена кримінальна відповідальність.

До групи умовно-їстівних потрапляють ті екземпляри, які вживають після тривалої термічної обробки. Перед приготуванням їх вимочують у воді. Деякі види проварюють 2-3 рази, кожного разу міняючи воду. Також в цю групу потрапляють ті гриби, які вживають, якщо вони не перезріли. До категорії їстівних грибів входять ті екземпляри, які придатні до вживання навіть в сирому або сушеному вигляді. Однак медики рекомендують заздалегідь піддати їх термічній обробці.

Існує ще одна класифікація, згідно з якою бувають трубчасті і пластинчасті гриби. До першого типу належать ті, внутрішня сторона капелюшка яких нагадує дрібнопористу губку. Пластинчастими називаються ті гриби, в яких внутрішня сторона капелюшка складається з тонких пластинок. В окремій групі знаходяться Трюфель і Зморшки, які ще називаються Гриби-Проліски. таку назву Сморчки повчили з-за того, що з’являються в лісах вже в кінці зими, разом з першими лісовими квітами.

Ґрунтові гриби інтересу для грибників не уявляють, т. к. є мікроскопічними організмами.

Їстівні різновиди

Різноманітність грибів, придатних для вживання в свіжому і сушеному вигляді, вражає. Найпопулярнішими є Боровики (Білі), Лисички, Печериці, Маслюки, Опеньки, Підосичники, Вовнянки та Рижики. Популярні вони завдяки відмінному смаку. Всі вони часто зустрічаються на території Росії. Рідше трапляються Тетері, Шимиджи, Півник, Королівський Устричний, Алеврия помаранчева, Агарикус (паразит, що живе на стовбурах сибірської або модрини даурської), Вольвариелла, Тещин Язик, Подорешник (Подореховик), Царські Еловики, Дощовик їстівний (Дідусів чи Дідів Тютюн), моховик зелений (Ситовик), Дрожалка помаранчева, Лаковица рожева і Оленячі Ріжки. Привертають увагу Оленячі Ріжки (Ожини Коралоподібні, Гребінці або Козяча Ніжка), які відрізняються незвичайним зовнішнім виглядом. Їх плодові тіла за структурою нагадують корал. У них немає отруйного двійника.

Боровики

Білий гриб (Боровик) є найпопулярнішим представником сімейства грибів. Завдяки смаковими якостями вважається найціннішим лісовим даром. На товстій ніжці розташовується масивна пориста капелюшок, покритий гладкою шкіркою. Бувають білі, кремові і світло-коричневі різновиди. Рідше зустрічаються Боровики, капелюшок яких забарвлена в темно-коричневий колір. Це обумовлено регіоном вирощування. Структура трубчаста. М’якоть біла або кремова. Колір в місці зрізу не змінюється. Присутній легкий горіховий аромат.

Залежно від типу лісу, в якому виростає Боровик, бувають березова, соснова та дубова різновиди. Кожна з них має чудові смакові якості і використовується в кулінарії.

Гливи

Особливістю Глив є те, що вони ростуть на деревах і є дереворуйнівними. Хоча більшість представників грибного царства, що ростуть на деревах, відносяться до умовно-їстівної різновиди, Гливи є їстівними. Організм являє собою велику кількість тонких капелюшків плоскої форми, які розташовуються рядами, один над одним. Шкірочка, що покриває капелюшки, схожі на маленькі блюдечка, пофарбована в сірий колір. Особливістю плодів є те, що їх легко вирощувати вдома. На землі вони рости не будуть. Грунт готують з деревини, використовують пні дерев. На зламі колір плодового тіла залишається незмінним.

Щоб Гливи дали врожай, створюють умови, максимально схожі на середовище проживання.

Вовнянки

Вовнянки приємні на смак

Вовнянки бувають білі та рожеві. Рожевий різновид має назву Краснуха. Капелюшок у неї по центру увігнута, краї злегка загнуті назовні. Діаметр округлої капелюшки, покритою тонкою шкіркою, становить 6-8 див. Плодове тіло володіє приємним солодкуватим смаком і запахом. На зрізі з’являється клейкий сік. Росте Волнушка в лісах та на галявинах, любить мох.

Лисички

Лисички отримали назву із-за яскраво-жовтого або золотого кольору. У природі існують і білі, Лисички, але зустрічаються вони рідко. На ніжці циліндричної форми, яка зверху трохи товщі, ніж знизу, розташовується капелюшок зі злегка втиснула серединою. Форма капелюшка неправильна, краї нерівні і хвилясті. Не варто збирати Лисички в хвойних лісах. На смак вони гіркі. Екстракт, отриманий з плодового дерева, використовують для позбавлення від гельмінтів.

Маслюки

У природі зустрічаються справжні, кедрові, сірі, білі, листяні і жовто-бурі Опеньки. Перелік різновидів трубчастих грибів на цьому не закінчується. Всі вони схожі зовні. Росте гриб на піщаних грунтах, вибирає листяні ліси. На плоскій капелюшку, пофарбованої в світло-коричневий колір, є горбок. Тонку шкірку, покриту соком слизової структури, легко відокремити від плодового тіла. Ніжка пофарбована в кремовий колір.

Опеньки

Існує лугова, зимова, літня і осіння різновиди. Росте організм групами. Знайти грибні групи вдасться поруч з деревами і пнями. На ніжці, що нагадує за формою барило, розташовується трубчаста округла капелюшок. Пофарбовані Маслюки в кремовий і світло-коричневий кольори. Ніжка того ж кольору, що і капелюшок, прикрашений спідничкою.

Підосичники (Красноголовики)

Підосичники, або красноголовики, слід шукати поруч з осиками. На товстій та розширеної донизу ніжці розташовується капелюшок правильної напівсферичної форми. Капелюшок пофарбована в кремовий, темно-коричневий, рідше в жовтий колір. Ніжка, на якій присутні дрібні лусочки, має білий колір.

Рижики

У хвойних лісах ростуть Гриби. На ніжці циліндричної форми розташовується увігнута капелюшок, що нагадує за формою воронку. Присутній хвойний запах, який плодова м’якоть вбирає від смоли, що виділяється хвойними культурами. У великій кількості плоди ростуть в українському р. Лиман.

Умовно-їстівні гриби

Умовно-їстівних різновидів грибів менше, ніж їстівних. На території Росії найчастіше зустрічаються Грузді, Зеленушки (Рядовки зелені), Сморчки, Серушки (Серухи), певні види Трюфелів і Сироїжок, деякі різновиди Мухоморів. Рядовки виростають купками, іноді утворюють грибні доріжки. Їх народна назва – Грядушки. Рідше зустрічаються Отидея Заяча, Свинушка (Коров’яча Губа, Свинячі Вушка), рожева Волнушка, сіро-рожевий Мухомор, Ожин строкатий (Лосина Губа), гриби-кури або жовті Трутовики. Обробляють сіро-рожевий Мухомор при температурі не менше 80 °С, щоб зруйнувати рубесценслизин, що входить до його складу і представляє небезпеку для організму.

Грузді

Грузді перед застосуванням необхідно вимочувати

У природі Грузді діляться на жовтий, білий, улюблена або ельничный. Відносяться до пластинчастим різновидів, мають заглиблення в центрі. Колір варіюється залежно від різновиду. У смаку присутній гіркоту. Перед термічною обробкою їх замочують у воді.

Зеленушки

Зеленушка виділяється серед інших різновидів блідо-зеленим кольором капелюшки та ніжки. Краї капелюшки опущені вниз, ніжка довга і злегка зігнута. У центрі капелюшки є горбик. Колір залишається незмінним навіть після термічної обробки.

Сморчки

У Зморшків товста ніжка, капелюшок має незвичайну складчасту структуру. Перед вживанням сморчки піддаються тривалій термічній обробці.

Неїстівні гриби

Цю категорію слід обходити стороною. Вони викликають смерть навіть при вживанні в незначних кількостях. Найбільш небезпечними є бліда Поганка, червоний Мухомор і Сатанинський гриб. До потужним галюциноген відносяться червоний Мухомор, Строфарія синьо-зелена, Панеолус Дзвонова. Рідше зустрічаються Пилолистничек Ведмежий, Гебелома, Пецица Мінлива, Мухомор Пантера, помаранчевий або оранжево-червоний Паутинник, Строчок звичайний (гриб-Мозок), Траметес різнобарвний.

Відмінності їстівних і неїстівних грибів

Вирушаючи на тихе полювання, необхідно знати основні відмінності між їстівними і неїстівними різновидами:

1. Якщо на зламі гриби стають синенькі, яскраво-червоні або значно змінюють колір, найімовірніше, вони відносяться до родини отруйних.
2. Різкий і неприємний запах також вказує на неїстівне.
3. Серед усіх представників отруйних грибів у багатьох на ніжці присутній спідничка. Ця ознака не є основною, цей елемент також присутній у деяких їстівних примірників.
4. Під час варіння отруйних плодів вода змінює колір, набуваючи блакитний або зеленуватий відтінок. Це притаманне також деяким умовно-їстівних різновидам.
5. На капелюшках їстівних різновидів, на відміну від неїстівних, рідко присутні цятки.
6. Звірі, і комахи оминають стороною отруйні гриби, з-за чого їх капелюшки та ніжки залишаються неушкодженими весь сезон.

Збирайте тільки знайомі вам гриби

В кошик варто класти ті екземпляри, які знайомі.

Незвичайні різновиди

Є різновиди з незвичайним зовнішнім виглядом. До них відноситься Блакитний гриб, Кривавий Зуб (грибне тіло всипане краплями червоного кольору), Ґратчастий червоний гриб, Пташине Гніздо, Ликогала, Ожин Гребінчастий, Головач Гігантський, Сигара Диявола. Деякі з них зустрічаються повсюдно, інші виростають в певних країнах.

Іноді групи грибів ростуть в лісах у формі кола, який в народі називають відьминим. Раніше багато пов’язували подібне явище з магією. Наука дала логічне пояснення цьому явищу. Іноді грибниця однаково швидко розростається в усі сторони. Коли основний гриб, що росте в центрі гине, нові ростуть по краях грибниці, утворюючи коло.

Лікувальні різновиди

Лікувальними властивостями володіють Ганодерма, maitake смажені гриби (Гріфола Кучерява), Баранячий гриб, Чайний гриб. В онкології широко використовують червоний Камфорний гриб, який ще називат Антродия. Росте він в Тайвані і є надбанням країни. У його складі присутні речовини, які усувають пухлини. Він не лише допомагає боротися з раком, але і позбавляє від токсинів.

Інтерес для медиків представляє і екзотичний вид Шиитакэ (Японський гриб). Його вирощують на садовій ділянці або в теплиці. Японські і китайські медики давно знають про його лікувальні властивості. На батьківщині його називають еліксиром молодості і використовують для лікування різних захворювань.

Для відновлення здоров’я підходять Лютий гриб, який поєднується з пшеницею. Користуються популярністю в сучасному світі і чорні гриби Муер, що ростуть на деревах. Вони рідко зустрічаються на території Росії. Висушені чорні плоди схожі на обвуглену папір. Їх застосування в кулінарії не відрізняється від приготування лісового Боровика. На смак чорні гриби схожі на морепродукти.

Гриби Червоної книги

До Червоної книги занесено Ожин Гребінчастий (Дідова Борода). Грибне тіло складається з безлічі тонких і довгих відростків, що звисають вниз. Ростуть волохаті шапки на деревах, вони пофарбовані в білий колір. Після термічної обробки в страв і з’являється присмак курки. Це не єдиний вид охороняється. Під забороною для грибників є занесені в Червону книгу Зонтик Дівочий, Грифолка Зонтична, Гиропорос улюблена, Меланогастер Брума, Опеньок Карбований, Паутинник фіолетовий (повністю пофарбований у фіолетовий колір), Рогатик пестиковый (з відсутньою головкою, схожий на маточка), Сетконоска здвоєна, Тутовик Овечий, Трихия оманлива, Мухомор Яйцеподібний. Зонтик Дівочий на капелюшку має нарости, з-за чого здається колючим, а Грифолка Зонтична складається з великої кількості маленьких грибочків на тонких звивистих ніжках, прикріплених до більш товстим загальним ніжкам. Пофарбована вона в білий або світло-сірий колір.

Є й такі різновиди, про їстівності яких на сьогоднішній день немає точних даних. До них відноситься Саркосцифа яскраво-червона. Ці маленькі грибочки за формою нагадують чашечки насиченого червоного кольору. Діаметр чаші не перевищує 3 см, із-за чого вони не викликають інтересу у грибників. З’являються в лісах ранньою весною.

Найменший у світі гриб – це Слизовик, а найбільший виростає в США і називається Армилярия. Більша його частина розташовується під землею і займає близько 900 га.

Висновок

Гриби – це велика родина, що об’єднує величезну різноманітність видів. Лісові плоди збирають обережно, щоб не покласти до кошика отруйні різновиди. З’являться вони після весняних дощів. Раніше відправлятися в ліс не варто.