Як приготувати курячі котлети

0 Comments

Щоб було легше нарізати, м'ясо можна трохи заморозити. Додати до м'яса яйце і дрібно нарізану цибулю (її можна навіть натерти на великій тертці). Додати крохмаль, майонез, сіль, чорний мелений перець та улюблені спеції. Добре вимішати отриманий фарш.

Перекласти фарш в миску, додати яйце, сіль, перець, спеції, перемішати, відбити і залишити на 30 хвилин. З фаршу сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях, викласти на сильно розігріту сковороду. Смажити з обох сторін по 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь і довести страву до готовності.

Щоб готові котлети вийшли соковитими та ніжними, потрібно правильно обрати фарш. У класичній версії використовують поєднання яловичини та свинини у співвідношенні три до одного. Для тієї самої ніжної структури та м`якості додайте до фаршу вимочений у молоці батон та дрібно натерту або рублену цибулю.

Класично додайте в перемелений фарш (при цьому рекомендуємо брати філе і самим робити фарш) цибулю, часник, прянощі, яйце, а ще дрібно порізаний бекон. Саме він дасть ту соковитість, якої зазвичай не вистачає у котлетах із птиці. Котлети можна не тільки обвалювати в сухарях для панірування, а й додати їх у сам фарш.

Одне з важливих завдань, яке виконує хліб, коли його додають до фаршу — це зробити котлети такими, щоб вони не розпадалися під час термічного оброблення. Хліб виконує тут сполучну функцію. Важлива роль хліба у фарші — це те, що він пом'якшує смак, робить котлети м'якими й ніжними.





Смажені курячі котлети в паніровці на сковороді – це кулінарна ідея, завдяки якій ви отримаєте максимально соковитий, апетитний продукт з хрусткою скоринкою. Беріть на замітку наш перевірений покроковий рецепт і дивуйте своїх рідних. Готова страва підходить для сімейних обідів, вечерь або …