Як варити картоплю

Картопля – найпопулярніший коренеплід у світі, з якого можна приготувати безліч смачних та корисних страв. І хоча початково вона не була притаманна європейським кухням, бульба так міцно вкоренилася на теренах всього світу, що кожна з країн має власні знакові страви: це і картопля фрі в Америці, і ньоки в Італії, і деруни чи картопляні зрази в Україні. Цей продукт виручає й коли немає часу довго стояти біля плити чи вигадувати складні страви. Раніше ми вже розповідали, як запекти картоплю, тепер дамо поради, як її відварити.

Як обрати картоплю

Сорт картоплі справді важливий показник, на який варто зважати. Йдеться не тільки про колір чи відтінки смаку, але, найважливіше, про вміст крохмалю в бульбі. Чим більше крохмалю в коренеплоді, тим більше в ньому води й тим швидше він розварюється. Натомість чим менше крохмалю, тим краще картопля тримає форму. Визначити цей показник по зовнішньому вигляду неможливо, тому потрібно або орієнтуватися в сортах, або запитувати в продавця, або пробувати експериментальним методом. Загалом біла картопля містить найбільше крохмалю, а от червона та рожева – найменше. Також ви можете розрізати картоплину навпіл і потерти половинки одна об одну. Якщо з’являється білий крохмаль, це свідчить про його високий вміст.

Отож, для варіння картоплі в мундирах чи для салатів, краще обирати сорти з меншим вмістом крохмалю, щоб вони не розварювалися. Натомість для пюре краще брати саме крохмалисту картоплю, вона дасть однорідну текстуру страві, легко потовчеться та швидше звариться.

Як правильно варити картоплю

Якщо плануєте варити картоплю цілою, то оберіть однакові за розміром бульби, щоб вони одночасно приготувалися. Очистьте, за бажанням наріжте на однакові шматочки – чим вони менші, тим швидше коренеплід приготується. Після чищення не варто довго тримати картоплю у воді, бо вона втрачає свої смакові якості.

Тож картоплю покладіть до каструлі, залийте холодною водою та ставте на великий вогонь. Якщо картоплю залити окропом, вона буде огорнута крохмалем, а це нам не потрібно. Коли картопля закипить, зменште вогонь до середнього та додайте сіль з урахуванням пропорції 1 ч. л. без гірки на 1 кг картоплі. У процесі варіння буде з’являтися пінка, її варто прибирати ложкою, хоча це не обов’язково. З відвареної картоплі злийте воду та додайте шматочок вершкового масла до смаку.

Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

Молода картопля, м’ята і зелена цибуля: рецепт салату з домашнім майонезом

Скільки варити картоплю

• Час відварювання залежить від розміру. Так ціла картоплина в мундирі варитиметься 25-30 хв.
• Очищена та нарізана крупними кубиками картопля звариться за 15-25 хв.
• Нарізана дрібними шматочками картопля має бути готова вже за 15 хв.
• Молода картопля звариться за 15 хв.

Як зрозуміти, що картопля готова? Проткніть її ножем, якщо картоплина легко зісквозне з леза — вона готова, якщо вам доводиться докладати зусиль, варіть ще кілька хвилин.

Як швидко зварити картоплю

На випадок, коли треба швидко приготувати вечерю, тримайте лайфхак. Спершу наріжте картоплю маленькими кубиками, так вона розвариться швидше. А потім додайте у воду шматочок вершкового масла, воно розтане та утворить на поверхні маслянисту плівку, яка пришвидшить процес відварювання.

Як приготувати картоплю пюре

Для картоплі пюре краще обрати сорти бульби, які містять багато крохмалю. Картоплю треба очистити та порізати на однакові шматочки начетверо, нашестеро чи навосьмеро залежно від розміру. Перекладіть у каструлю, залийте окропом, щоб зберегти максимальний вміст крохмалю, та варіть до готовності. Перевіряйте так само зубочисткою чи ножем. У процесі посоліть до свого смаку чи зробите це коли будете розминати бульбу. Якщо солити вже готову картоплю, ви радше використаєте менше солі.

Що можна додати до картоплі? Для більш насиченого смаку, радимо додати зубчик очищеного часнику, один лавровий лист та 2-3 горошини духмяного перцю на 1 кг коренеплоду. Товчіть бульбу спеціальною товкачкою. Саме цей кухонний гаджет зробить пюре пухким та однорідним. Не використовуйте блендер, тому що отримаєте клейку масу. Якщо після товкачки залишилися грудочки, скоріше за все, ви обрали воскову картоплю з низьким вмістом крохмалю, яка тримає форму навіть після тривалого варіння. Хоча в тій же Німеччині та Чехії така картопля з грудочками навіть більш популярна, ніж пюре.

Картопляні «човники» із сиром та кукурудзою: покроковий рецепт

Смачний український картопляний пиріг: рецепт баренчика

Як відварити картоплю в мундирі

Для відварювання картоплі в мундирі беріть сорти з мінімальним вмістом крохмалю – червоні чи рожеві, тоді вони не будуть лопатися та розварюватися. Оберіть однакові за розміром бульби, щоб одночасно приготувалися, добре помийте їх кухонною губкою чи щіточкою, перекладіть у каструлю та залийте холодною водою. Варіть на середньому вогні приблизно 15-30 хвилин. Час залежатиме від розміру картоплі. Перевіряйте готовність зубочисткою. Якщо не впевнені, що варите саме воскову бульбу, додайте 2 ст.л. соняшникової олії для того, щоб картопля тримала форму та зменште вогонь до маленького. Час приготування збільшиться, але коренеплід не розвариться.

Як варити молоду картоплю

Якщо шкірка молодої бульби тоненька, не очищайте її, вона слугуватиме захисним бар’єром від розварювання. Просто добре помийте бульбу, перекладіть у каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні після закипання. Сіль додайте в процесі приготування. Молоду картоплю не радимо обирати для приготування пюре, бо воно вийде з грудочками та не таким пишним.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Читайте також

З турботою про кишківник. Дієтологи радять ферментовані продукти

Важливі для схуднення. 4 нежирні білки, які дієтологи

Секрети приготування ідеального салату

Не лише риба. 5 вегетаріанських джерел Омега-3 і

Найкращі рецепти. Смачні вареники з солодкими начинками від

Млинці на будь-який смак: десять найкращих рецептів від

Ягоди у випічці: кілька корисних порад

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Млинці без яєць: шість найкращих рецептів від Євгена

Як приготувати налисники на молоці. Рецепт від Євгена

Заважають худнути. Дієтологиня назвала 7 продуктів які уповільнюють

Для млинців, мʼяса та коктейлів. Як можна використовувати

Чому ми плачемо від цибулі та що робити,

Дієтолог назвала два типи олії, яких слід уникати

Чи можна повторно заморожувати розморожене мʼясо

Робіть це кожного ранку, щоб покращити роботу мозку

Почніть з малого. Прості поради від дієтолога як

Смачні традиції. Налисники на воді та з чим

Час має значення. Коли краще їсти, щоб почуватися

Найкращі гарніри до риби за рецептами Євгена Клопотенка

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Як зварити найсмачнішу картоплю: секрети та поради приготування

Картопля один із найбільш улюблених продуктів українців. Однак, ви можете приготувати картоплю ще краще, знаючи лише кілька простих правил та секретів

Приготування картоплі може здатися простим завданням, але виявляється, що деякі тонкощі можуть зробити її смачнішою та ароматнішою. Картопля – це не просто гарнір, це основна складова багатьох страв, і правильно відварена вона може стати справжнім шедевром. У цій статті ми розглянемо найкращі методи та поради, які дозволять вам зварити картоплю так, щоб вона була найсмачнішою.

Корисні властивості картоплі

Картопля – це коренеплід, який відомий своїми харчовими властивостями та позитивним впливом на здоров’я людини. Вона є джерелом вітамінів, особливо вітаміну С та вітамінів групи В, а також містить калій, магній, цинк, залізо та деякі антиоксиданти.

Бульба сприяє підтримці здоров’я шкіри, підвищенню імунітету, зниженню кров’яного тиску та регулюванню рівня цукру в крові. Вона також є важливим джерелом енергії та допомагає у підтримці здоров’я серця та печінки.

Завдяки невеликій калорійності, близько 88 ккал на 100 грам продукту, її можна куштувати у вареному вигляді тим, хто на дієті. Вона надає почуття ситості, тим самим може допомогти контролювати апетит та зменшувати споживання калорій. Однак, не варто забувати, що картопля містить досить велику кількість крохмалю.

Крім того, картопля не містить глютену, який зазвичай є в злакових – пшениці, ячменю, житі тощо. Оскільки картопля є безглютеновою, вона може бути безпечною альтернативою для тих, хто має непереносимість цього білку або целіакію.

Загалом, картопля – це цінний продукт, який має багато корисних властивостей і може бути складовою частиною різноманітних страви.

Фото: The Spruce Eats

Як правильно варити картоплю: поради

Існують загальні поради, які допоможуть приготувати смачну картоплю:

• Обирайте якісну картоплю. Вибирайте цілі картоплини приблизно однакового розміру, без плям чи ознак пошкодження.
• Ріжте картоплю на пюре однаковими шматочками, щоб вона рівномірно варилась. Чим дрібніше, тим швидше вона приготується.
• Картопля готується досить швидко. Варіть її у воді протягом 15-25 хвилин. Не переварюйте, оскільки це може зробити текстуру картоплі крихкою або липкою. Під час варіння знімайте пінку.
• Додавайте картоплю в холодну воду і потім доводьте до кипіння, якщо ви хочете, щоб вона не розварювалась. Кидайте бульби вже у киплячу воду, якщо готуєте пюре, адже вона буде ніби огорнута крохмалем та краще провариться.
• Перевірте готовність картоплі, використовуючи ніж або виделку: якщо вона легко проколюється, тоді все готово.
• До та після варіння картоплю не варто довго тримати у воді, оскільки вона може втратити свої смакові якості або стати крихкою (перевариться).
• Для того, щоб картопля швидше приготувалась, додайте під час варіння шматочок вершкового масла. Це скоротить час приготування приблизно на п’ять хвилин.
• Якщо ви хочете варити картоплю для пюре, тоді краще обирайте крохмалисті сорти, щоб вона добре розварилась. Якщо ж картопля необхідна для салатів та інших страв, де важлива структура, тоді краще обирайте менш крохмалисті сорти.

Для того, щоб перевірити чи сильно крохмалиста картопля, ви можете використати такий метод. Якщо картопля має високий вміст крохмалю, після того, як ви розріжете її навпіл і потрете дві частини разом, вони легко з’єднаються. У некрохмалистої картоплі після таких дій зазвичай з’являться краплини води або вона буде менш липкою. Однак важливо зауважити, що цей метод може допомогти орієнтуватися, але не є абсолютно точним.

Як зварити картоплю в мундирі?

Щоб відварити картоплю у мундирі (зі шкіркою), слід виконати прості кроки. Основний етап полягає в ретельному митті картоплі, щоб очистити всю поверхню від залишків землі та бруду.

Для того, щоб картопля не тріскалась та не кришилась під час варіння, обирайте сорти з низьким вмістом крохмалю та бульби приблизно однакового розміру.

Залийте картоплю холодною водою та посоліть. Після того як вода закипить, варіть приблизно 15-25 хвилин, залежно від розміру та сорту картоплі. Якщо ви не впевнені у сорті картоплі, щоб вона не розвалилась та не потріскалась, кухарі радять додати дві столові ложки соняшникової олії та варити на маленькому вогні.

Перевірте готовність, якщо бульби легко проколюються ножем або розпадаються при легкому натисканні, тоді картопля готова. Злийте воду, додайте зелень, часник та смакуйте.

Як зварити найсмачнішу картоплю?

Секрет криється у воді, а точніше, у молоці. Спробуйте замінити воду на молоко при варінні. Цей спосіб приготування додає картоплі цікавий смак та аромат, а також зберігає ніжність текстури.

Відваріть картоплю звичайним для вас способом з додаванням солі, просто замініть під час приготування воду на молоко. Потім злийте зайву рідину та додайте вершкове масло, спеції.

Можете розтовкти картоплю ступкою, щоб зробити пюре. Не використовуйте для цього процесу блендер, інакше у вас вийде клейка маса. Це смачна альтернатива звичайній вареній картоплі. Може подаватися самостійно або як гарнір до основної страви.