Як повинне піднятися дріжджове тісто

0 Comments

Досвідчені господині поділилися порадою, як підняти дріжджове тісто в духовці. Вам потрібно розігріти духовку до 40-50 градусів і поставити туди миску з опарою. У самому нижньому секторі розмістити деко з водою і закрити дверцята. Завдяки такій дії в духовці створиться ефект лазні, і тісто швидко підніметься.24 жовт. 2023 р.

У процесі життєдіяльності дріжджів цукри перетворюються на спирт і вуглекислий газ — відбувається спиртове бродіння: С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН (+ 117 кДж). Вуглекислий газ створює всередині тіста пори, тісто збільшується в об'ємі й «підходить».

Що робити, якщо тісто на паску не піднімається

  1. Почекати
  2. Зробити додаткову опару для тіста
  3. Додати борошна
  4. Підвищити температуру у приміщенні
  5. Ще трохи помісити тісто

Все просто: змішати трохи дріжджів + трохи борошна + трохи теплої води + дрібка цукру. Ця суміш називається опарою. Якщо за півгодини-годину опара піниться, а тісто починає збільшуватися в розмірах, то дріжджі активні й добре працюють.

Якщо не виходить вчасно сформувати і спекти виріб, тісто потрібно прибрати в холодильник. Там воно легко простоїть до 24 годин, якщо це зробити відразу після замісу. Якщо ж маса вже постояла в теплі і почала підніматися, то простоїть набагато менше. Дріжджове тісто швидко підсихає.

Вилийте стакан гарячої води і перемішайте. Залиште на декілька хвилин, щоб маса трохи охолола. Поступово додавайте решту просіяного борошна та вимішуйте тісто до однорідної консистенції. Відставте тісто на 15 хвилин, щоб воно підійшло.





Якщо тісто не підіймається, можна спробувати його врятувати. Приготуйте нову опару, дайте новій порції дріжджів почати працювати й влийте …