Кедровий горіх – користь, склад, лікувальні рецепти

Харчова та лікувальна цінність горіхів кедра загальновідома: у ядрі – 64% жирів, 15% вуглеводів, 19% азотистих речовин, 2% мінеральних елементів. Горіхи багаті на вітаміни, що зберігають високу працездатність людини. Вони попереджають туберкульоз, покращують склад крові, нормалізують нервову систему, благотворно впливають на шкірну тканину, позбавляють недокрів’я.

1. Кедрові горіхи містять велику кількість антиоксидантів, які борються з вільними радикалами, підтримують обмін речовин, знищують шкідливі бактерії. Активно впливають лікування атеросклерозу, виразки шлунка, захворювання серця. Еліксири та бальзами на основі кедрових горіхів корисні при лікуванні неврозів, хронічних захворювань органів дихання, ШКТ. Кедрові горіхи використовувалися в лікуванні учасників ліквідації аварії у Чорнобилі [6].
2. Кедровий горіх для схуднення. Заміна здорових ненасичених жирів на насичені жири допомагає скинути вагу, не зменшуючи споживання калорій. Горіхи ефективні у придушенні апетиту. Піноленова кислота стимулює гормон, який сигналізує мозку, що шлунок сповнений. Таким чином, кедрові горіхи можуть зменшити споживання їжі на 37%.
3. Проблема дефіциту йоду стала глобальною для людства. Недостатнє насичення організму амінокислотами та деякими мінералами, що стали рідкісними у харчуванні людей (цинк, марганець, мідь, кобальт), призводить до серйозних захворювань та наслідків. Вчені довели: для насичення організму необхідними речовинами достатньо 100 грамів кедрових горішків [3].
4. Вітамін Е в кедрових горіхах необхідний підтримки цілісності клітинних мембран. Він також захищає шкіру від шкідливих ультрафіолетових променів. А олія кедрових горіхів зберігає шкіру тіла зволоженою та еластичною.
5. Відмінний варіант для вечірнього перекушування. Вони містять білок, що забезпечує енергією. Допомагає відновити та побудувати м’язові тканини. Білок є паливом, що повільно спалює, яке забезпечує тривалий імпульс енергії.
6. Містять бета-каротин та антиоксиданти, які дуже корисні для здоров’я очей. Лютеїн у кедрових горіхах допомагає очам фільтрувати ультрафіолетове світло, запобігаючи пошкодженню макули.
7. Багаті на мононенасичені жири, які допомагають знизити рівень холестерину в крові. Регулярне вживання кедрових горіхів підвищує добрий холестерин і знижує рівень поганого холестерину в організмі. Олеїнова кислота в кедрових горіхах допомагає печінці видаляти тригліцериди з організму. Вони також сприяють здоровому профілю ліпідів крові, запобігаючи захворюванням коронарної артерії та інсульти.
8. З 19 амінокислот, що містяться в кедровому горіху, 15 є незамінними. Амінокислота триптофан – попередник гормону мелатоніну – благотворно впливає на сон, а рослинні мінерали сприяють розвитку мозку та покращують розумову діяльність.

Кедровий горіх для жінок

3 кедрових горішки – це добова норма потреби жіночого організму у вітаміні Е. Група цих вітамінів (токофероли) забезпечує повноцінну спадковість, бере участь у освіті молока у молодих мам. При нестачі вітаміну припиняється лактація, порушується жировий обмін, можливий розвиток атеросклерозу.

• Вітаміни сприяють оновленню організму жінки в цілому
• Горіхи відновлюють енергію та прибирають психоемоційні прояви
• Олія кедрового горіха робить шкіру пружною, підтримує природний баланс, сприяє омолодженню.
• Поліпшується кровопостачання, йдуть венозні застої в ногах

Чим корисні горіхи кедра для чоловіків?

Корисні властивості кедрового горіха впливають на функції ендокринних та статевих залоз, стимулюють роботу та зростання м’язів, беруть участь в обміні білків та вуглеводів, сприяють засвоєнню жирів, запобігають мембранам клітин від пошкоджень. Вітамін В2 (рибофлавін), білки, жири та вуглеводи трансформує в енергію, зміцнює тканини, покращує зір, роботу печінки. Відомо, наскільки важливий вітамін Е для здоров’я чоловіків та спадковості. Кедрові горіхи покращують потенцію і посилюють статевий потяг.

Олія кедрового горіха

Кедровий горіх відрізняється найвищим відсотком олійності. Зростаючий інтерес до олії кедрового горіха пояснюється виявленими властивостями:

• коригує вуглеводно-жировий обмін
• покращує ліпідний склад крові
• знижує ризик захворювань серця та судин
• пригнічує апетит та значно знижує ІМС (індекс маси тіла)

Олія кедрового горіха – натуральний продукт, що не має аналогів у природі. За вмістом вітаміну Е виняткова олія в 5 разів перевищує оливкову олію. Крім багатьох корисних властивостей, олія вважається делікатесом з дивовижним смаком та ароматом. Особливо кедрова олія корисна людям, зайнятим фізичною працею, пов’язаною з підвищеною витратою енергії, і людям, які проживають у несприятливих екологічних районах.

Протипоказання та шкода:

• Індивідуальна нестерпність
• Перевищення допустимих норм (30 грам на добу) може спричинити гіркоту в роті та появу зайвих калорій.
• Кедрові горіхи через дуже маленький розмір не рекомендуються зовсім маленьким дітям

Лікувальні рецепти

Кедрові горіхи при виразці шлунка: суміш подрібнених кедрових горішків з медом (у рівних кількостях). Приймати по столовій ложці тричі на день.

Кедровий горіх вагітним: ½ склянки розтертих у кашку кедрових горішків залити 250 мл окропу. Приймати по три столові ложки тричі на день за 30 хвилин до їди.

Настоянка кедра на горілці

• Кедрові горіхи (у шкаралупі) – 40 г
• Цедра одного лимона
• Ягоди чорної смородини – 50 г
• Цукор – 2 ложки
• Горілка – 1 л
• Ванільний цукор – на кінчику ножа

1. Промити горіхи кілька разів окропом
2. Скласти у банку всі інгредієнти
3. Залити горілкою та добре перемішати
4. Закривши банку кришкою, поставити у темне місце на два тижні
5. Процідивши готову настоянку через марлю, розлити по пляшках

Кедровий бальзам з горіхів

• Кедрові горіхи (в шкаралупі) – 80 г
• Цукор – 2 ложки
• Гвоздика – 2 бутони
• Горілка – 1 л
• Готувати так само, як і у першому рецепті.

Набір цілющих властивостей прекрасного горіха настільки великий, що навіть повітря в лісах максимально очищене, де ростуть кедрові дерева. Японці, наприклад, переконані, що там, де є кедрові горіхи, захворіти неможливо.

1. О. Данченко, І. Бех, нав. ст. “Ресурси кедрового горіха в Томській області”
2. Л. Янься, наук.ст. «Використання кедрових горіхів у харчовій промисловості Китаю». Вісник Красноярського державного аграрного університету, 2014
3. Є. Єгорова, В. Поздняковський, наук.ст. “Харчова цінність кедрового горіха Далекого Сходу”. Вісті вищих навчальних закладів. Харчова технологія.
4. І. Сокольський, нав. ст. “Цілювальний червоний ліс”, ж. Наука та життя, №2, 2008
5. Є. Віленський, В. Бойко. Рослини розкривають свої таємниці. М., Колос, 1984
6. Т. Максимова, нав. ст. «Ще раз про антиоксидантну терапію», ж. Наука та життя, №2. 2001
7. М. Симонова. Нестача вітаміну D… Новини бізнесу, грудень 2016
8. В. Силін, нав. ст. «Моделювання процесів отримання настоянок із насіння кедрової сосни сибірської»

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публікації: 13-04-2017

Дата оновлення: 27-06-2023

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс

Комментарии к статье

Людмила 27-06-2023 : Благодарю за ценную информацию о пользе этого продукта!. Ответить –>

Кедрові горіхи: користь і шкода, як вживати

Як вплине на організм регулярне вживання кедрових горішків? Користь, яку від них можна отримати, значна, адже вони:

1. Залучені у вироблення енергії та обмін усіх основних речовин в організмі. При регулярній нестачі марганцю, який легко отримати з цього продукту, може виникнути аномальний метаболізм жирів і вуглеводів.
2. Підтримують кістки у здоровому стані завдяки фосфору, марганцю, міді та вітаміну К. Марганець також допомагає запобігти дефектам хребта та порушенням росту кісток.
3. Допомагають контролювати рівень цукру у крові. Раціон з достатньою кількістю ненасичених жирів поліпшує кількість глюкози у крові натщесерце та чутливість до інсуліну. Ненасичені жири — це основне, з чого складається кедровий горіх. Користь для регуляції цукру у крові також забезпечують білки, харчові волокна та високий вміст марганцю. Цей мінерал допомагає запобігти виникненню діабету.
4. Позитивно впливають на серце та судини. Велика кількість ненасичених жирів зменшує поганий холестерин і підвищує хороший холестерин у крові. Це є гарною профілактикою атеросклерозу та інсульту. Магній допомагає підтримувати здоровий серцевий ритм, а фосфор — нормальне згортання крові. Вітамін Е сприяє розширенню судин, а мідь допомагає засвоєнню заліза й запобігає анемії. Вітамін К підтримує здоров’я стінок судин, а вітаміни В1 та В3 — серця.
5. Добре впливають на здоров’я мозку, підтримують когнітивні здібності в нормальному стані, зокрема пам’ять та уважність. І запобігають дегенеративним захворюванням на кшталт деменції. Це відбувається завдяки вмісту одного типу жирних кислот омега-3, який організм має перетворити на інші два типи омега-3 — EPA та DHA.

Чи варто вживати кедрові горіхи вагітним? За відсутності протипоказань вони принесуть користь. Адже цинк сприяє нормальному розвитку плода та синтезу ДНК. Решта корисних речовин добре підтримують організм вагітної жінки: забезпечують мінералізацію кісток і зубів, підтримують здоров’я серцево-судинної та нервової систем.

Кому не можна їсти кедрові горіхи? Всім, хто має алергію. Крім цього, у деяких людей може виникати синдром «соснового рота». Він характеризується гірким або металевим присмаком у роті, який з’являється після вживання цього насіння й може зберігатися протягом 2–4 тижнів. Якщо людина з’їла кедрові горіхи в межах денної норми й у неї виник такий синдром, цей продукт доведеться виключити з раціону.

Кедрові горіхи: користь під час схуднення

Попри високу калорійність люди, які планують позбутися зайвої ваги, можуть додати це насіння до раціону. Завдяки високому вмісту ненасичених жирів, а також наявним у складі білкам і клітковині, кедрові горіхи швидко втамовують голод і підтримують відчуття ситості протягом тривалого часу. Це дозволяє не зриватися та не переїдати. Чому ще варто їх їсти?

• харчові волокна добре впливають на травлення;
• марганець та інші корисні речовини забезпечують нормальний метаболізм вуглеводів, жирів і амінокислот;
• магній запобігає виникненню втоми та слабкості, натомість бере участь у виробленні енергії.

Все це дозволяє людям, які харчуються з помірним дефіцитом калорій, почуватися добре та залишатися доволі енергійними.

Скільки можна їсти кедрових горіхів та в якому вигляді?

Денна порція становить 30 г, але її варто розділити на 2-3 рази — так органам травлення буде простіше впоратися з цієї їжею. Найбільшу користь кедрові горіхи принесуть, якщо їсти їх у сушеному вигляді. Адже при смаженні та іншій термообробці вони втрачають частину корисних речовин. Це насіння має ніжний маслянистий смак і відмінно поєднується з багатьма продуктами у солоних і солодких стравах. Для прикладу:

1. Салат з буряком і фетою — це низькокалорійна страва, але вона містить щонайменше половину денної потреби у жирах. Її можна приготувати за 10–15 хв, якщо попередньо відварити буряк.
2. Класичний соус песто — ідеальне рішення, щоб забезпечити організм ненасиченими жирами.
3. Салат з грейпфрутом, авокадо та чорносливом — легка в приготуванні страва з яскравим смаком. Тут багато корисних жирів, а ще присутні вуглеводи, клітковина та трохи білків.

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-pine-nuts

https://www.mindbodygreen.com/articles/pine-nut-benefits

https://www.healthline.com/nutrition/pine-nuts-benefits

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.