Як калину відокремити від кісточок

0 Comments

Зміст:

Джем із калини – як приготувати без кісточок, рецепти заготівлі на зиму, відео

“Осінній” джем з калини готують, коли за вікном уже видніється похмурий осінній пейзаж, а по склу б’ють краплі холодного дощу. Звичайно, можна відправити баночку з калиною на далеку полицю, чекаючи на зимові холоди. Але для здоров’я буде краще, якщо джем з калини регулярно з’являтиметься на столі. Адже ця ягода зміцнює імунітет, захищає від застуди. Густий джем можна намазувати на хрумкі тости з пшеничного хліба, подавати разом із оладками або сирниками.

Кисло-солодкий смак калини здається дуже гармонійним, в ньому немає нудотності та терпкості. Свіжі ягоди мають тонізуючий ефект, і джем «успадкував» цю корисну властивість. Існують різні сорти калини, але для заготовок найкраще вибирати пензлі з великими ягодами.

Інгредієнти для приготування джему з калини:

  • калина червона – 700 г
  • цукор – 500 г
  • вода – 200 мл

Рецепт приготування джему з калини без кісточок:

Щоб у заготовок з калини був справжній «десертний» смак, потрібно дочекатися перших нічних заморозків. Тоді ягоди втратить свою терпку гіркоту. Пензлі зрізають, перебирають.

Калину миють, прибирають зіпсовані ягоди. Якщо ягоди злегка пом’ялися, вони цілком підійдуть для джему. Потрібно видалити тільки зморщені засохлі екземпляри.

Ягоди висипають у каструлю, наливають воду. Калину кип’ятять 10 хвилин на середньому вогні. Ягоди при цьому лопаються, вода стає густим сиропом. Каструлю знімають з вогню, ягідна маса повинна охолонути до 50-60 градусів.

Другу каструлю накривають двома шарами марлі. Спочатку проціджують калиновий сироп, потім віджимають через марлю калину без кісточок. М’якуш легко відокремлюється від кісток, не доводиться докладати значних зусиль. Шкірки та кісточки викидають.

Вміст каструлі розмішують, щоб густе пюре стало однорідним.

Калину з’єднують із цукром, розмішують.

Каструлю ставлять на плиту, встановлюють невеликий вогонь. Джем із калини на зиму повинен кипіти 30 хвилин. Пухирці піни з’являться і зникнуть, не потрібно прагнути їх «зловити». Джем слід розмішувати дерев’яною ложкою.

На фінальній стадії приготування джем набуває насичений бордовий колір та приємну густоту.

Готовий джем переливають у стерильну банку, закочують стерильною кришкою. Банку закутують товстим рушником і залишають до ранку паритися.

покрокові рецепти, як зробити калиновий десерт у м’ясорубці, з апельсинами, яблуками

У ягодах калини міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які надають на організм людини лікувальний ефект. Але плоди рослини мають специфічний смак. Щоб покращити смакові якості ягід, їх варять різні джеми. Як зробити смачне варення із калини буде розказано нижче.

Користь та шкода

Калина має протизапальну, зміцнюючу, антибактеріальну та відхаркувальну дію. Наявність у її складі вітаміну С дозволяє їй позитивно впливати на імунітет та покращувати захисні функції організму.

При регулярному використанні ягід у їжу знижується ризик зараження взимку інфекційними та застудними вірусними недугами. Також варення з плодів калини усуває проблеми ШКТ: печію, гастрит, виразку. Джем допомагає від прищів, вугрів, висипів і гнійників, що з’являються на шкірі.

Калина виявляється заспокійливий і седативний вплив. Вона позбавляє безсоння, депресії та стресів. Вживання варення з цих ягід попереджає ризик розвитку анемії та жовчнокам’яної хвороби.

Але крім користі, приготовлений калиновий джем може завдати шкоди організму. Його не можна їсти:

  • діабетикам;
  • матерям, що годують;
  • вагітним жінкам;
  • людям, які мають хронічні хвороби печінки, а також порушення згортання крові та схильність до утворення тромбів;
  • людей, схильних до набору надмірної ваги.

Відео «Варіння з калини»

Із цього відео ви дізнаєтесь, як заготувати калину на зиму.

Підготовка продуктів

Який би рецепт калинового варення не використовувався, перед початком приготування ягоди слід правильно підготувати. Збирати калину рекомендується після перших заморозків. Якщо її плоди зазнали впливу низької температури, то вони набудуть солодкуватий присмак.

Ягоди збираються цілими гронами. Знімати їх із гілочок слід безпосередньо перед самою переробкою. Їх потрібно обов’язково добре промити.

Плоди від значної фізичної дії легко деформуються. Тому їх слід мити в трохи теплій воді. Простий спосіб вимити ягоди – опускати грона в каструлю з теплою водою. Допускається ополіскування плодів у друшляку.

Після промивання калина обсушується за допомогою паперових серветок. Також для сушіння можна використовувати решітку сита.

Покрокові рецепти

Варити ягоди калини можна по-різному. Кожен спосіб має свої особливості та покрокові дії. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Просте «П’ятихвилинка»

Для приготування варення за рецептом «П’ятихвилинка» знадобляться такі інгредієнти:

  • 800 г цукру;
  • 800 г ягід червоної калини;
  • 1 склянка води;
  • 1 пакет ванільного цукру.

Для надання повидлу аромату та ніжної структури ягоди перед приготуванням поміщається на пару годинників у морозильник. У каструлю, що має товсте дно, насипаються два різновиди цукру, заливаються окропом і розмішуються. Сироп, що вийшов, прогрівається до повного розчинення всіх кристалів цукру.

Сироп доводиться до кипіння та тримається на вогні 5 хвилин. Потім у нього перекладаються ягоди. Їх варіння також триває 5 хвилин, після чого їх необхідно швидко охолодити у крижаній лазні.

Варення має повністю охолонути. Потім знову кип’ятять 5 хвилин. Далі джем розкладається в стерильні ємності та закривається залізними кришками.

Без кісточок

Щоб приготувати джем з калини без кісточок, знадобляться такі інгредієнти:

Перед початком роботи плоди деякий час заливають водою. Потім вони пересипаються в друшляк, щоб із них стекла вода. Далі їх перекладають у відповідну ємність і засипають цукром. У такому вигляді ягоди мають пробути 8-10 годин. Найкраще залишати їх у цукрі на ніч. За цей час плоди виділять сік.

Ємність із ягодами, цукром та соком потрібно поставити на вогонь. Варення інгредієнтів продовжити на 30 хвилин після закипання. Загустіле варення слід перетерти через сито з дрібними осередками. Так забираються кісточки. Джем викладається невеликими порціями та продавлюється через сито ложкою на охолоджене блюдце.

Видавлене варення не повинно розтікатися посудом. Готове повидло перекладається у стерильну ємність та закривається. Зберігається воно в холодильнику або за кімнатної температури.

З макухи, що залишилася, можна приготувати компот або цілющі настоянки.

У м’ясорубці

Ще один простий рецепт варення з калини – через м’ясорубку. Якщо використовується м’ясорубка, термічна обробка ягід не виконується. Завдяки цьому в джем переходять усі корисні властивості ягід. Готове варення слід зберігати лише у холодильнику.

Для приготування повидла знадобляться 1 кг ягід калини та 1 кг цукру. З грона потрібно акуратно зняти всі ягоди, промити їх і просушити. Далі плоди слід перекрутити через м’ясорубку. Використовуються дрібні грати. Якщо м’ясорубки немає, можна використати блендер.

Далі перебита ягідна маса перемішується із ⅔ загальної кількості цукру. Варення розкладається по чистим та стерильним скляним баночкам. До краю ємності необхідно залишити по 1-2 см вільного простору. Поверх джему в банки насипається цукор, що залишився.

З яблуком

Щоб покращити смак калинового варення, до нього часто додають різні фрукти. Найчастіше використовуються яблука. Таке варення можна зробити з наступних інгредієнтів:

  • 1 кг яблук;
  • 300 г калини;
  • 700 г цукру;
  • 50мл води.

Спочатку необхідно вимити яблука та калину. З яблук зрізається шкірка і видаляється насіння. Далі їх перетираємо на великій тертці та перекладаємо у каструлю. Наливаємо в ємність із яблуками воду та гасимо фрукти на середньому вогні. Після закипання потрібно гасити ще 15 хвилин.

З ягід калини за допомогою м’ясорубки чи блендера робиться пюре. Його обов’язково перетираємо через сито. Калинове пюре висипаємо до яблук і варимо ще 15-20 хвилин. Після варення остигає 2-3 хвилини і розкладається по банкам.

З апельсином

Щоб приготувати апельсинове варення з калиною, знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 2 апельсина та 1 лимон;
  • 0,5 кг цукру;
  • 8 г ванільного цукру;
  • 400 мл води;
  • сіль.

Ягоди поміщаються в сольовий розчин на 2 хвилини, а потім на 5 хвилин заливаються холодною питною водою.

Далі з половини цукру та води готується сироп. Ним заливаються ягоди. Плоди залишаються у сиропі на всю ніч. Вранці ягоди з розчину виловлюються шумівкою. У нього поміщають нарізані скоринки лимона та апельсина. Сироп кип’ятить 5 хвилин. Потім додають калину і кип’ятять ще 10 хвилин. Джем наполягає 15 хвилин, а потім закочується в банки.

Калинове варення може мати різний смак та рецептуру. Але незалежно від способу приготування джем буде насичений корисними мікроелементами та виявляти лікувальні властивості.

Пікантний десерт та домашній лікар – джем з калини

Калина червона, калина визріла – так співається у відомій пісні. А якщо визріла, значить, час варити джем з калини. У цьому дивовижному дереві корисно все – коріння, кора, листя, квітки і, звичайно, ягоди, що містять велику кількість аскорбінової кислоти та вітамінів групи В. Таке поєднання робить заготівлі з калини незамінним натуральним засобом для підвищення імунітету та боротьби з інфекційними захворюваннями.

Як приготувати ягоди для варіння і відокремити від кісточок

Гілочки калини ретельно промивають теплою водою, підсушують і акуратно обривають ягоди, намагаючись не розчавити. Якщо ви зібрали калину ще до заморозків, і ягоди сильно гірчать, потримайте їх якийсь час у морозилці або обдайте окропом.

Обривайте ягоди від кісточок у глибокому посуді, щоб не забризкати соком.

Відокремити ягоди від кісточок можна трьома способами:

  • прокрутити ягоди через соковитискач або м’ясорубку зі спеціальною насадкою для соку з м’яких фруктів та ягід;
  • потримати ягоди 15-20 секунд у окропі або 1,5-2 хвилини в гарячій духовці, щоб кісточки легше відокремлювалися, потім віджати сік через два-три шари марлі або через сито;
  • протерти калину через сито за допомогою товкача.

Останній спосіб займе більше часу, проте вдасться уникнути зайвого нагріву, і вітаміни краще збережуться.

Варення із замороженої калини

Якщо вам дуже подобається калина, але льох і кожен вільний закуток вже не вміщує в собі безліч банок зі смачним варенням, то ви можете без побоювання заморожувати свіжі ягідки. Багато хто воліє взимку потроху ворушити свої запаси, пити чай, робити пироги і, звичайно ж, готувати варення.

Для цього вам треба розморозити калину, але не промивати її, щоб не пішов сік. Потім перетираємо з цукром і варимо, як у звичайному рецепті. Від кісточок досить складно позбутися, тому таке варення на любителя.

Рецепт джему для зберігання у квартирі

Цей рецепт джему з калини має на увазі уварювання ягід у великій кількості цукру. Тоді заготівля без проблем зберігається у квартирі до наступного врожаю.

  • ягоди калини – 1 кг;
  • цукор – 1,3 кг;
  • вода – 1 склянка.

Калину промийте, обірвіть від гілочок і відокремте кісточки зручним для вас способом. В отриманий сік влийте воду та поставте на вогонь. У міру нагрівання додайте цукор і перемішуйте дерев’яною лопаткою. Джем слід варити доти, доки маса не увариться вдвічі. Не забувайте регулярно помішувати, щоб продукт не пригорів.

Готовий джем у гарячому вигляді розливають по стерильним банкам та закочують металевими кришками.

Як зварити варення з калини: простий рецепт на зиму

Отже, що нам знадобиться, щоб приготувати варення з калини за простим рецептом:

  • Калина – 1 кг;
  • Цукровий пісок – 1 кг;
  • Вода – 300 мл;
  • Кориця – 10 г.
  1. Оброблені ягідки калини добре промити під холодною водою. Биті, зіпсовані ягоди негайно прибирати убік.
  2. Після промивання ягідки потрібно передавити руками. Можна скористатися соковижималкою. Ціль – віджати всю м’якоть.
  3. Після того як будуть сепаровані кісточки від м’якоті, в масу всипати півкіло цукрового піску. Влити 300мл фільтрованої води. Закрити кришкою. Поставити убік, щоб маса наполягалася 9 годин.
  4. Після закінчення зазначеного часу ягідна маса повинна збільшитися обсягом.
  5. Потім додати в масу ще півкіло цукру. Поставити на середній вогонь та проварювати 5 хвилин від початку закипання. Можна проварювати і в інший спосіб. У сотейник влити півлітра води, всипати півкіло цукру. Поставити на помірний вогонь, дочекатися, поки цукор повністю розійдеться у воді, постійно перемішуючи. Потім увести в сотейник ягідну масу. Проварювати 5 хвилин|мінути|. У цьому варіанті калину наполягати 9 годин не потрібно.
  6. Після того, як маса прокипить, зняти її з плити. Всипати ще півкіло цукру і прибрати на годину.
  7. Потім знову проварити протягом 5 хвилин від початку закипання на помірному вогні.
  8. Наприкінці приготування ввести у варення корицю. Ретельно перемішати. Закрити кришкою. Залишити на 5 годин. Цього часу вистачить, щоб варення охололо повністю. Потім проварити 5 хвилин|мінути|.
  9. Таким чином, загальний час проварювання становить 15 хвилин (3 рази по 5 хвилин).
  10. Скляні банки ретельно вимити із содою. Простерилізувати зручним для вас способом. Потім розфасувати за ними варення. Закатати або просто герметично закупорити. Перемістити у холодильник.

Порада: замість кориці можна використовувати ванілін (10 г на 1 кг).

Рецепт джему для зберігання у прохолодному місці

Якщо ви хочете дізнатися як приготувати джем з калини без варіння, цей рецепт для вас. У сирому соку всі корисні речовини зберігаються повністю.

Підготуйте калину та відокремте її від кісточок. Визначте його обсяг, наприклад, за допомогою літрової банки та перелийте сік у каструлю.

Для варіння джему підійде посуд із нержавіючої сталі або емальований.

Засипте в каструлю кількість цукру, що дорівнює обсягу соку. Розмішайте цукор до повного розчинення.

Щоб прискорити процес, ягідну масу трохи підігрівають на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Коли цукор розчиниться, джем з калини розливають по стерильним банкам, закупорюють. Зберігають у прохолодному місці.

Рецепт для любителів меду

У цьому рецепті джем із калини на зиму готується без цукру – з медом. Ягоди промивають, обсушують, очищають від гілок та кісточок. Прокручують в блендері для однорідності і змішують з медом в пропорції 1:1 або 1:0,5. Мед додають невеликими порціями, ретельно перемішують та пробують. Коли джем видасться досить солодким, його перемішують ще раз і розливають по чистих банках і закручують кришками. Зберігається джем із калини з медом у холодному місці.

Класичний рецепт варення

Десерт виходить ніжним та приємним на смак. За рахунок видалення кісточок зі страви, в ласощі не є своєрідна терпкість. Такий варіант варення сподобається маленьким дітям.

  1. Ягідки ретельно перебрати, видалити зіпсовані плоди, гілочки та стороннє сміття. Викласти у зручну миску та промити у кількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім розкласти тонким шаром на тканинній серветці і дати обсохнути.
  2. Потім акуратно визначити плоди у пластикову миску, поставити в морозилку на кілька годин. Таким чином з ягід піде вся гіркота, а сам виріб набуде м’якшого присмаку.
  3. Висипати ягідки в емальовану каструлю, прикрити та поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати протягом чверті години.
  4. Теплова обробка допоможе пустити ягоди сік і зробити їх м’якими. Після закінчення часу протерти через сито склад. Таким чином, грубі шкірки і кісточки залишаться і не потраплять у готовий виріб.
  5. В отримане пюре ягідне висипати цукровий пісок, перемішати і встановити на плиту. Довести до кипіння, знизити нагрів і продовжити варіння протягом 10 хвилин.
  6. Розкласти варення з калини без кісточок чистими банками, щільно закрити кришками, остудити при кімнатній температурі і прибрати в льох на зиму.

Калиновий джем з лимоном та ваніліном

Тонкий аромат цитрусу та ванільна нотка перетворюють уварений сік калини на вишуканий десерт. Такий джем чудово підійде до сирників, до пиріг з сиром або як прошарок до тортів. Для приготування нам знадобиться:

  • 1 кг калини;
  • 0,8 кг цукру;
  • 0,5 л води;
  • 1 зрілий лимон;
  • ванільний цукор до смаку.

З|із| цукру і води зваріть сироп і залиште для охолодження. Тим часом підготуйте ягоди – переберіть, промийте та відокремте кісточки. Лимон вимийте, обсушіть, гострим ножем зріжте цедру та подрібніть її. З|із| лимона видавіть сік. З’єднайте калиновий сік із сиропом і поставте на вогонь. Варіть джем із калини до загусання, регулярно помішуючи дерев’яною лопаткою. За п’ять хвилин до готовності викладіть у ягідну масу подрібнену цедру та ванілін. У гарячому вигляді продукт розлийте стерильними банками і закатайте. Зберігається заготівля без холодильника.

Для недосвідчених господарок ми приготували відео приготування джему з калини:

Варення на зиму з калини з гарбузом

Цей десерт здивує всіх учасників чаювання несподіваним смаковим поєднанням. Завдяки густій ​​консистенції такий джем добре підходить для використання як начинка для пирогів.

  • калина – 1 кг;
  • гарбуз – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1,5 кг;
  • кориця мелена – 1/4 чайної ложки;
  • вода – 200 мл.
  1. Гарбуз очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками, заливаємо окропом і варимо 5 хвилин.
  2. Розм’якшений гарбуз відціджуємо через друшляк і подрібнюємо занурювальним блендером у пюреподібну масу.
  3. Ягоди бланшируємо і перетираємо через сито, з’єднуємо з гарбузовим пюре, додаємо цукор та корицю, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 30 хвилин, помішуючи та видаляючи пінки.
  4. Гарячий десерт розкладаємо у стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо на кришку та укутуємо для поступового охолодження.

Кісточки, що залишилися після перетирання калини, і шкірку рекомендують зберігати, висушувати і використовувати для заварювання вітамінних напоїв.

Процес приготування такого джему демонструє досвідчена господиня у відеосюжеті:

Корисні властивості

Взимку, коли організм людини ослаблений і сприйнятливий до збудників різних простудних та вірусних захворювань, рекомендується вживати багаті на вітамін С продукти. Згідно з енциклопедичними даними, стиглі ягоди калини червоної містять близько 82 мг вітаміну С, що на 70% більше, ніж у цитрусових.

У складі плодів калини присутні вітаміни А, К, С, Р та Е, ефірні олії, органічні кислоти, дубильні речовини, вуглеводи, пектини, таніни, фітостерини, цинк, залізо, калій, магній та інші корисні мікроелементи. Калинове варення і джем мають протизапальну, антимікробну, знезаражуючу, відхаркувальну і загальнозміцнюючу дію. Продукт рекомендований для профілактики та лікування ГРВІ, а також при неврологічних розладах, проблемах із травною та серцево-судинною системами, захворюваннях шкірних покривів.

Користь та шкода калини

Дієтологи, лікарі та поборники народної медицини як один кричать про користь калини при ГРВІ та інших застудних захворюваннях, але ці ягоди найчастіше використовуються в лікарських цілях, а не для профілактики. Вживати калину бажано з лікувальною метою, і з обережністю варто її приймати за таких станів:

  • при гастриті та виразках шлунка (вони шкідливі при високій кислотності шлунка);
  • людям з високою згортанням крові;
  • при артриті, подагрі та сечокам’яної хвороби;
  • під час вагітності та грудного вигодовування, оскільки ягоди можуть спричинити алергію;
  • людям із гіпотонією, тому що калина сама по собі знижує тиск.

Гарне, як на фото, калинове варення варто їсти тільки з медичною метою: щоб знизити високий тиск, оговтатися від вірусної інфекції або заповнити організм вітаміном С.

Правильно приготовлене варення з калинки буде приємно пахнути і матиме яскраво виражений кисло-солодкий смак, який добре контрастує з м’ясними стравами. Не бійтеся експериментувати і готувати смачні страви з калини, але дотримуйтесь міри, адже калинка – це все ж таки лікарська рослина. Почуйте завжди добре, і приємного вам апетиту!

Найкращі рецепти

Збирати ягоди краще восени, коли почнуться перші заморозки. Прихоплені легким морозом плоди калини втрачають свою терпкість та гіркоту. Перед приготуванням ягідки миють, перебирають та просушують. Позбутися дрібних кісточок можна за допомогою соковижималки, блендера або м’ясорубки. Густу масу перетирають через сито або складену кілька шарів марлю.

Пропонуємо до вашої уваги кілька покрокових рецептів приготування калинового джему, що зміцнює імунну систему.

Класичний

Найпростішим і не вимагає багато часу і зусиль вважається класичний рецепт, для приготування якого знадобляться:

  • свіжі чи морожені ягоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1–1,2 кг;
  • очищена питна вода – 400мл.

Алгоритм приготування класичного джему виглядає так:

  1. Ретельно промийте під проточною водою гілочки із ягодами. Переберіть плоди, відклавши убік зіпсовані комахами та підгнилими.
  2. Перебийте основний інгредієнт у однорідну масу.
  3. Додайте в миску цукор та фільтровану воду. Змішайте усі інгредієнти.
  4. Поставте ємність на плиту. Доведіть масу до кипіння, приберіть вогонь на мінімум і нудьте суміш на повільному вогні 40-50 хвилин. Не забувайте постійно помішувати суміш дерев’яною ложкою, інакше вона пригорить.

Варення з калиною «п’ятихвилинка»

Ця заготівля цінна та корисна тим, що термічна обробка ягід не займає багато часу, всього 5 хвилин. Корисні властивості ягід зберігаються повністю. Цей процес набагато економить час будь-якої господині. Ягідки зберігаються майже цілими і не виглядають одноманітною рідкою масою. Таку заготовку добре подавати до млинців.

Інгредієнти:

Ягоди перед приготуванням у мене побували в морозилці, таким чином я позбулася гіркоти. Калину в замороженому стані краще перебирати, то вони не подавляться. Це дозволить не упустити цінний сік. Весь обсяг ягід краще перебирати порціями, тому що на гілочках вона швидко відтає. У скляній мисці в мене трохи більше кілограма калини.

Наступний етап-миття. У ємність із холодною водою пересипаю частину ягід, злегка полощу, рукою по жмені виловлюю на сито. Промиту калину розкладаю обережно на рушник. Розсипаю легкими рухами рук, щоби не пом’яти. Довго тримати не потрібно, важливо, щоб пішла зайва волога. Три хвилини буде достатньо.

Приступаю до приготування варення. Взяла 2/3 ягід, всипаю в киплячу воду, бланширую 4 хвилини. Потім ягідки виловлюю ситом

Далі готую сироп, беру цукор із розрахунку один до одного, на 1 кг. калини-1 кг. цукровий пісок. Заливаю в нього води, щоби лише намочити продукт, перемішую. Сироп готовий, як тільки всі цукрові крупинки розчиняться.

Як тільки це сталося, всипаю підготовлену калину. Варіння варення відбувається звичайним способом, періодично перемішую, стежу, щоб не втекло через край. Кип’ячу 5 хвилин, після цього часу видно зміни. Кількість піни зменшилась, колір ягід змінився. Ягідна маса почала булькати, це вірна ознака, що його потрібно знімати з плити.

Розкладаю варення у гарячому вигляді по маленьких баночках. Зараз воно здається рідким, але через пару годин воно застигне і загусне. Підсумок нашого приготування чудовий!

Як відокремити кісточки калини від м’якоті.

Так, вона гірка і їй справді можна лікуватися від високого артеріального тиску. Але все, що стосується гіркоти, легко можна виправити. Сеанс перебування в морозилці позбавляє від неї калину, вона стає солодшою ​​і її можна використовувати за найпоширенішим і найпопулярнішим призначенням – для варення, десертів та начинки для пирогів. Але є й інші, не менш веселі варіанти, але вже не для хворих на гіпертонію. Наприклад:

Коктейль «Червона спека»

  • Джин – 25 мл
  • Лікер малиновий – 25 мл
  • Цукровий сироп – 15 мл
  • Чверть лимона
  • Калина – 4 чайні ложки
  • Лід

Роздавити в шейкері калину, додати сироп, малиновий лікер та джин. Зверху – сік із четвертинки лимона. Додати лід і змішати у шейкері, після чого вилити коктейль у келих. Для колориту можна прикрасити часточкою лимона.

Міф 2. Позбавлятися кісточок у калині дуже довго і незручно

Ніхто і не сперечається, що для позбавлення від кісточок доведеться попрацювати – але не так вже й напружено. Розпарити ягоди в каструлі і протріть жменями через звичайне сито: кілограм протирається за 10 хвилин. Кісточки залишаться, а все інше можна з’їсти.

Мармелад з калини та яблук

  • Калина – 1 кг
  • Яблука – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

Яблука розм’якшуємо, запікаючи їх у духовці. Паралельно пропарюємо калину і протираємо її через дрібне сито, позбавляючись кісточок. З яблуками виготовляємо те саме, з’єднуючи з протертою калиною. Додаємо цукор і варимо до густоти суміші, потім виливаємо її у форму та підсушуємо у духовці при 50-60 градусах. Через желюючі властивості яблука суміш застигне, і її залишиться тільки розрізати на порції.

Міф 3. Калину не використовують для виготовлення м’яса, риби і т.д.

Ще як і використовують. Якщо з українською кухнею все зрозуміло, то, наприклад, прибалти калину цінують та поважають не менше. Хоча й ретельно це приховують.

Специфічна кухня Латвії, Литви, Естонії та й частково Фінляндії буквально створена для калини – місцеві м’ясні та овочеві рагу часто доповнюються їй як у свіжому, так і втомленому вигляді.

Рецепти без меду

Якщо склянку ягід калини змішати з м’якоттю горобини, вийде засіб для зміцнення судин та серця.

  • Ягоди з кісточками: калина, горобина – по 1 ст.;
  • Вода кип’ячена холодна – 1 л.

Свіжі ягоди протирають через сито. Два різні пюре змішують, розбавляють водою і залишають у холодильнику на ніч. Суміш треба вживати протягом дня.

Кісточки горобини можна викинути. Як зробити з іншими кісточками, розглядалося вище.

Відвар для масок можна готувати, використовуючи 2-3 компоненти:

  • Кісточки (подрібнені) – 5 гр.;
  • Лист евкаліпта (сухий) – 5 гр.;
  • Вода (окріп) – 100 мл.

Суміш наполягають 30 хвилин і проціджують. А потім додають не мед, а 20 г вівсяного борошна. Вийде маска для жирної шкіри, що наноситься на 15 хвилин.

Як читач встиг зрозуміти, м’якоть калини використовується у кулінарії, а кісточки – у косметології. До 100 мл водного настою можна додати 50 г сиру і 30 г сметани, і вийде маска для сухої шкіри. Речовини, що містяться в кісточках, лікують жирну або суху шкіру. Але в першому випадку потрібний евкаліпт.

Зберігати кісточки будь-яких ягід можна не більше року. Через рік користь знизиться, але й великої шкоди не буде. Вологість має бути низькою, температура – ​​не надто високою, а ще посуд з кісточками не можна закупорювати. Найкраще використовувати полотно, подвійну марлю і т.д. Якщо останню пораду порушити, за місяць-два з’явиться затхлий запах. Це означає, що розвивається пліснява, а позбутися її буде майже неможливо.

Калину з повним правом можна назвати унікальною рослиною, так як практично всі його частини мають цілющі властивості. Ще в минулі століття народні цілителі використовували лікувальні властивості кісточки калини. Сучасна медицина не залишилася осторонь і також активно використовує їх у терапії. Але, на жаль, досі багато людей не знають, що ядерця калини можна використовувати для лікування та викидати їх.

Кілатухлід прямо з Естонії

  • Пара порційних шматків нежирної свинини
  • Десяток середніх картоплин
  • Сметана – 250 мл
  • Калина – третина склянки
  • Журавлина – третина склянки

Відварюємо свинину протягом півгодини, викладаємо м’ясо в глибокий посуд і заливаємо його сметаною з нарізаною картоплею, долив зверху ще півсклянки води. Змішуємо ягоди і додаємо в сметанну заливку: журавлину – цілу, калину – або протерту (буде більше кислинки), або цілу, з кісточками. Кіллатухлід не поважає жодних прянощів, навіть цибулі та часнику – лише гасіння до готовності з ягодами, але вам такий підхід може і не сподобатися. Тому для гостроти можна додати лавровий лист, зелень та гілочку розмарину.

До речі, є ще хороша гостра приправа з калини: до Естонії вона не має жодного стосунку, але до м’яса підходить відмінно.

Калинова приправа до м’яса та риби

  • 0,5 кг калини
  • 0,5 кг цукру
  • Стручок червоного перцю чилі – 1 шт
  • Половина ложки лимонної кислоти чи половина лимона

Калину протріть, позбавивши кісточок, додайте цукор і лимонну кислоту. Перець дрібно ріжемо (що дрібніше, тим краще), також додаємо в калину. Перемішуємо, чекаємо на розчинення цукру, потім перемішуємо ретельно ще раз і розподіляємо по баночках. Готовою приправою вважається тільки після утворення на поверхні щільної скоринки – її слід акуратно прибрати.

Калина з імбиром

Отже, як приготувати калину на зиму із цукром, ми розібралися. А чи пробували ви заготовляти цю ягоду ще й із додаванням імбиру? Ні? Дуже навіть дарма! Адже він надає зимовій заготівлі не тільки нового пікантного аромату та смаку, але ще й маси корисних властивостей (насамперед протизастудних).

  • Калина – 2 кг;
  • Кристалічний білий цукор – 2 кг;
  • Протертий корінь імбиру – 3 ст. л.

Опис приготування джему з калини та імбиру:

  1. Промиті ягоди закладіть у велику емальовану каструлю і засипте 500 г цукру. Потім трохи роздавіть ягідки за допомогою дерев’яної товкушки.
  2. Перемішайте інгредієнти та поставте каструлю на вогонь. Проварюйте масу при слабкому кипінні хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню і відставте охолоджуватися. Після того як маса повністю охолоне – протріть її крізь сито або друшляк з дрібними отворами.
  3. У вже протерту ягідну масу введіть 1,5 кг цукру, що залишилися, і подрібнений корінь імбиру. Перемішайте до однорідності, розфасуйте по стерильним баночкам, накрийте щільними кришками (капроновими) і приберіть на зберігання холодне і, рекомендовано, темне місце.

Господині на замітку: Користуючись цим рецептом, у вас завжди будуть під рукою відмінні ліки від простудних захворювань, які можна використовувати не тільки для приготування чаю, але і як начинки для різних кондитерських виробів, що виготовляються в домашніх умовах.

Варення з калини з яблуками

Спробуйте зварити варення з калини з кісточками за рецептом, у якому є яблука. Результат виходить приголомшливий.

  • Калина – 1,5 кг;
  • Яблука – 5 кг;
  • Вода – 505 мл;
  • Цукровий пісок – 5 кг.
  1. Підготовлену калину пропустити через соковитискач.
  2. Яблука обробити. Зачистити. Вирізати серцевину. Перерізати часточками.
  3. Яблука перекласти у глибоку каструлю. Влити норму води. Всипати цукровий пісок. Проварити 5 хвилин|мінути|.
  4. Остудити варення. Влити до нього калиновий сік. Знов закип’ятити. Проварити до готовності на найменшому вогні.
  5. Розмістити варення по стерилізованих банках. Закатати прокип’яченими кришками.

Як заморозити калину на зиму

Заморожену калину взимку можна використовувати так само, як свіжу:

  • для їжі
  • як начинку для випічки
  • для приготування соку, морсу, чаю, відвару, настою

Заморожені ягоди калини.

У даного виду заготівлі багато переваг:

  • зберігається максимальна користь ягід
  • не використовуються цукор та будь-які інші консерванти
  • зручно заморожувати калину в порційних пакетиках
  • заморозка позбавляє ягідки від гіркоти
  • спосіб заготівлі дуже швидкий і вимагає від господарки мінімум зусиль

Заморожені калини з магазину.

  1. На все потрібно близько 2 годин, при цьому прямої участі не більше 30 хвилин.
  2. Готують друшляк, таці чи страви, кухонні паперові чи текстильні рушники, пакети чи контейнери для заморожування.
  3. Калину ретельно миють, видаляють гілочки.
  4. Ягоди розкладають на рушники, щоб вони просохли.
  5. Через 10-15 хвилин перекладають їх на таці або страви і відправляють у морозилку на 1 годину. Тоді вже потім, у пакетах, вони не злипнуться.
  6. Пересипають підмерзлі ягідки у контейнери або пакти для заморожування.

Варення з калини користь та шкода, склад та протипоказання

Калина з давніх-давен відома як народний засіб від багатьох хвороб. Її червоні ягоди з кислувато-гірким смаком цінуються завдяки напрочуд багатому складу, який робить її воістину натуральним лікарським «препаратом». У варення з плодів червоної калини, користь та шкода якого будуть розглянуті нижче, зберігаються практично всі корисні речовини.

склад

Калина – справжня природна комора корисних та цінних речовин. За кількістю активних компонентів, що зміцнюють організм, ягода обходить інші плоди та фрукти. Щоб переконатися у цьому, варто розглянути склад калинового варення.

  • Вітамін C – у два рази більше, ніж у цитрусових.
  • Вітаміни PP, A, K та E.
  • Дубильні речовини – зміцнюють кровоносні судини і мають антиоксидантні властивості.
  • Фітонциди – ефективно борються з мікробами.
  • Пектин — важливий для очищення кишечника від шлаків, шкідливих сполук та інших речовин, що накопичилися.
  • Амінокислоти – оцтова, масляна, мурашина, пальмітинова, кавова, лимонна та інші – збагачують ослаблений організм у період високої захворюваності, піднімають імунітет.
  • Ефірні олії – надають десерту неймовірної користі.
  • Мінеральні компоненти – залізо, калій, фосфор, цинк, магній, мідь, йод, бір.

Цей натуральний десерт, який використовувався нашими предками для лікування багатьох захворювань, може як допомогти, так і нашкодити організму. Тому важливо вивчити докладно всі корисні та небезпечні властивості, можливі протипоказання до вживання варення з червоної калини з лікувальною метою.

Користь

Перелічимо основні корисні властивості варення з ягід червоної калини.

Насамперед, підвищення опірності організму вірусам досягається за рахунок високого вмісту вітаміну C. Варення чудово впорається з першими ознаками простудних захворювань, якщо його розчиняти разом із медом у теплому чаї. Систематичне вживання калинових ласощів знизить частоту захворювань на застуду.

Деякі народні рецепти припускають варенням із цих цінних ягід лікувати жовтяницю. Замість цукру у таких засобах зазвичай використовується мед.

Полегшення перебігу хвороб, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом

Компоненти калинового варення зменшують болючі відчуття від гастриту, виразки, знімають спазми в шлунку.

Важливо! Щоб продукт мав знеболювальну дію, його потрібно варити обов’язково з кісточками. Людям, яких мучить печія, достатньо приготувати напій: розвести 1 ст.

л. натурального засобу у склянці питної води. Пити ліки можна у необмежених кількостях. Недуга відступить відразу і довго не турбуватиме

Людям, яких мучить печія, достатньо приготувати напій: розвести 1 ст. л. натурального засобу у склянці питної води. Пити ліки можна у необмежених кількостях. Недуга відступить відразу і довго не турбуватиме.

Поліпшення стану шкірних покривів

При вживанні варення з калини в помірних кількостях можуть пройти вугрі, шкірні висипання, гнійнички та інші запалення. Головне – зібрати ягоди вчасно: після перших заморозків. Саме тоді вони найкорисніші, без гіркоти.

Ефірні олії, що знаходяться у складі народних ліків, діють як антидепресант, розслабляють нервову систему людини, позбавляють безсоння і стресу.

Запобігання появі сечокам’яної хвороби

При цьому важливо вживати ласощі, зварені з кісточками. Також воно допомагає вивести пісок із сечового міхура та нирок

При досить переконливому списку позитивних ефектів від калинового варення не варто забувати про можливі ризики.

Можлива шкода

Вживання варення з червоної калини в помірній кількості відносно безпечне. Але є групи людей, яким слід виключити його зі свого раціону.

Від вживання калинових ласощів варто відмовитися:

  • жінкам у період вагітності та лактації;
  • людям зі схильністю до тромбоутворення, з підвищеною згортанням крові;
  • людям з хронічним захворюванням нирок – пектин у складі варення виводить зайву рідину, що призводить до утворення додаткового навантаження на органи;
  • людям, схильним до ожиріння, діабетикам через підвищений вміст цукру і високу калорійність продукту.

Таким чином, калинове варення не матиме негативного ефекту, якщо людина уважна до свого здоров’я.

Варення з калини – справжнє джерело цінних речовин. Воно має знеболювальну та заспокійливу дію. Його корисні властивості зміцнять імунітет, покращать настрій, відновлять роботу внутрішніх органів.

Головне при вживанні ласощів – виявити обережність, і тоді калинове варення принесе лише користь.

Застосування калини

Порошок з кісточок калини застосовують для лікування наступних захворювань та патологічних станів:

  • гастриту та виразки шлунка;
  • імунодефіцитних станів;
  • коліту;
  • гормональних порушень;
  • запальних захворювань кишечника та сечостатевої системи;
  • гіпертонії;
  • серцево-судинних патологій;
  • сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороби;
  • грипу та застуди;
  • дисбактеріозу.

Сировину використовують для профілактики інфаркту та інсульту, а також ниркової недостатності.

Для застосування в лікувальних цілях свіжі або висушені калинові квіти використовують при приготуванні настоїв і відварів, а іноді готують з них мазі і креми. В останньому випадку сировина часто використовується в косметичних цілях, у боротьбі з висипом вугрів на обличчі, екземою або іншими шкірними захворюваннями. У найпростішому варіанті з таких квітів готують чаї, використовуючи їх як у самостійному вигляді, так і у поєднанні з іншими рослинами. Такий нехитрий напій допоможе зняти втому, підбадьорить та заповнить сили організму після важкого трудового дня.

Важливо! Перед початком лікування із застосуванням калинових квіток обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і переконайтеся у відсутності протипоказань до вживання рослини.

Не менш корисними настої та відвари будуть при гіпертонії та атеросклерозі, проблемах системи травлення (особливо пов’язаних з гастритами та колітами, виразці шлунка), проблемах дихальних органів – від кашлю та до запалення легень. Примочки з відварів квіток калини успішно використовуються в народній медицині при марантичних набряках, безпосередньо пов’язаних з патологією серцевої діяльності, а також для лікування висипу та фурункульозу, не кажучи вже про швидке звільнення від різних видів лишаю.

Для жінок цілющі властивості рослини стануть справжньою знахідкою при хворобливих менструаціях, післяпологових кровотечах та неприємних симптомах ерозії шийки матки. При цьому позитивний ефект має як приготований напій, так і примочки на його основі. У стоматології відвари з описаної сировини ефективні при лікуванні пародонтозу, а в онкології їх використовують для покращення загального стану хворих, які страждають від злоякісних новоутворень.

Показанням до застосування цілющих квітів у народній медицині іноді виступають прогресуючі депресивні стани та нервові розлади різного походження, хоча не виключена можливість застосування цілющих калинових сумішей для зміцнення імунних сил організму, що особливо корисно у сезон застудних та вірусних недуг.

Рецептів використання калинових квіток для лікування тієї чи іншої недуги чимало, а особливості створення цілющих напоїв залежать виключно від характеру та особливостей перебігу захворювання.

До найпоширеніших способів приготування таких зілля можна віднести такі варіанти:

  1. При лікуванні грипу, бронхіту та кашлю квітки калини дрібно нарізають разом із гілками, а потім заливають жменю сировини літром окропу. Готову суміш потрібно настояти під кришкою протягом 15 т, після чого процідити та змішати з однією склянкою меду. Курс прийому ліків становить 3-4 тижні, по 1/3 склянки настою тричі на добу.
  2. Для стимуляції апетиту (особливо, якщо діагностовано знижену кислотність шлунка) одну жменю висушених калинових квіток варто висипати в термос і залити 0,5 л окропу. Після двогодинного настоювання (можна довше) готовий настій приймають так само, як і в попередньому випадку, по 1/3 склянки тричі на день.
  3. Усунути болючі відчуття при менструації допоможе відвар з жмені квіток і 0,5 л води, які після змішування відправляють на вогонь і кип’ятять протягом п’яти т. Надалі гарячий напій наполягають близько години і приймають по третій частині склянки 3 рази на добу. Цей рецепт допоможе позбутися болю в горлі при ангіні.
  4. Від діатезу у дітей зібраний навесні калиновий колір (разом з пагонами) потрібно помістити в емальовану каструлю і залити гарячою водою, причому так, щоб рідина трохи покривала його. Наповнену ємність відправляють у духовку і залишають нудитися приблизно 3 години. Після закінчення зазначеного часу залишається процідити відвар, розлити темними скляними бульбашками і відправити в прохолодне місце для подальшого зберігання. Курс прийому – 1 тиждень, по 1 ч. л. 3 десь у день, обов’язково перед прийомом основний їжі.
  5. При проблемах зі шкірою (золотусі або висипу вугрів) 1 ст. ложку калинових квіток заливають однією склянкою окропу і настоюють під кришкою в теплому місці близько 40 т. Після проціджування зілля можна вживати по 2 ковтки 3 рази на добу, за півгодини до їди. Крім вживання, цим же настоєм успішно промивають ранові поверхні.

Якщо ви хочете побалувати себе незвичайним та корисним варенням, то збирайте плоди після перших заморозків. Під впливом низької температури вони втрачають характерну гіркоту. Тим, хто не хоче чекати приходу зими і хоче заготувати ласощі якнайшвидше, ми рекомендуємо схитрувати і засунути рослину в морозилку на годину-півтори. Ефект буде той самий.

Сезон збору ягід припадає на кінець осені, але знаючи деякі тонкощі зберігання, ви зможете балувати себе ними майже цілий рік. Щоб рослина зберегла віта, ви можете:

  • Просушити плоди у духовці. Це робиться за температурного режиму 60°. Найкраще, якщо дверцята духової шафи будуть злегка прочинені.
  • Заморозити. Як і будь-який інший сезонний продукт, цей чудово зберігається у холоді.

Ще один варіант – взяти чисту суху каструлю, скласти калину туди та поставити тару у прохолодне місце. У такому стані ягоди можуть зберігатись до півроку. Готувати їх можна із цукром чи медом.

Великою популярністю користуються рецепти-«п’ятитки». Плоди не варять, а перетирають блендером або кухонним комбайном. Вони залишаються свіжими, а отже, зберігають більше корисних речовин. У холодильнику така страва зберігається довго.

У 1960-х та 1970-х роках вчені дізналися, як зменшити м’язову напругу. Хоча кора калини зазвичай використовується при таких станах, як м’язові спазми та м’язова напруга (наприклад, менструальні спазми та біль у попереку), ефект кори проти цих станів.

Компот з калини рецепт на зиму

Щоб закрити 1 літрову банку компоту на зиму, беруть:

  • 500 г ягід калини
  • 500 г цукру
  • 500 мл води
  1. Вимиті, відібрані та злегка підсушені ягоди калини викладають на дно банки.
  2. Варять сироп із води та цукру: у воду висипають цукор, повільно доводять до кипіння, після закипання помішують, щоб цукор повністю розчинився.
  3. Виливають гарячий сироп у банку з калиною.
  4. На дно великої каструлі вибачають рушник, зверху ставлять банку з калиновим компотом. Воду наливають так, щоб нею не було покрито приблизно чверть банки.
  5. Доводять воду до температури 90 градусів та підтримують на цьому рівні 10 хвилин.
  6. Закочують банку з калиновим компотом стерильною кришкою.

Джем з калини (без кісточок)

“Осінній” джем з калини готують, коли за вікном уже видніється похмурий осінній пейзаж, а по склу б’ють краплі холодного дощу. Звичайно, можна відправити баночку з калиною на далеку полицю, чекаючи на зимові холоди. Але для здоров’я буде краще, якщо джем з калини регулярно з’являтиметься на столі. Адже ця ягода зміцнює імунітет, захищає від застуди. Густий джем можна намазувати на хрумкі тости з пшеничного хліба, подавати разом із оладками або сирниками.

Кисло-солодкий смак калини здається дуже гармонійним, в ньому немає нудотності та терпкості. Свіжі ягоди мають тонізуючий ефект, і джем «успадкував» цю корисну властивість. Існують різні сорти калини, але для заготовок найкраще вибирати пензлі з великими ягодами.

Інгредієнти для приготування джему з калини:

  • калина червона – 700 г
  • цукор – 500 г
  • вода – 200 мл

Рецепт приготування джему з калини без кісточок:

Щоб у заготовок з калини був справжній «десертний» смак, потрібно дочекатися перших нічних заморозків. Тоді ягоди втратить свою терпку гіркоту. Пензлі зрізають, перебирають.

Калину миють, прибирають зіпсовані ягоди. Якщо ягоди злегка пом’ялися, вони цілком підійдуть для джему. Потрібно видалити тільки зморщені засохлі екземпляри.

Ягоди висипають у каструлю, наливають воду. Калину кип’ятять 10 хвилин на середньому вогні. Ягоди при цьому лопаються, вода стає густим сиропом. Каструлю знімають з вогню, ягідна маса повинна охолонути до 50-60 градусів.

Другу каструлю накривають двома шарами марлі. Спочатку проціджують калиновий сироп, потім віджимають через марлю калину без кісточок. М’якуш легко відокремлюється від кісток, не доводиться докладати значних зусиль. Шкірки та кісточки викидають.

Вміст каструлі розмішують, щоб густе пюре стало однорідним.

Калину з’єднують із цукром, розмішують.

Каструлю ставлять на плиту, встановлюють невеликий вогонь. Джем із калини на зиму повинен кипіти 30 хвилин. Пухирці піни з’являться і зникнуть, не потрібно прагнути їх «зловити». Джем слід розмішувати дерев’яною ложкою.

На фінальній стадії приготування джем набуває насичений бордовий колір та приємну густоту.

Готовий джем переливають у стерильну банку, закочують стерильною кришкою. Банку закутують товстим рушником і залишають до ранку паритися.

Корисні властивості калини з цукром

Ягоди червоної калини містять величезну кількість корисних для організму речовин.

Читайте: Калина червона, її цілющі властивості та протипоказання

Калина з цукром при правильному приготуванні (бажано без варіння) та зберіганні зберігає всі корисні властивості свіжих плодів. Вживання калини протертої з цукром:

  • Покращує настрій та апетит, знімає втому, стрес, депресію.
  • Підвищує імунітет, попереджає вірусні та застудні хвороби у зимовий час. Допомагає швидко позбутися застуди (особливо в початковій стадії), вилікувати ангіну, бронхіт, пневмонію. У короткий термін усунути кашель, відновити голос при ларингіті.
  • Допомагає відновити сили після перенесених недуг, операцій.
  • Стимулює кровотворення, покращує якісні показники крові.
  • Підтримує нормальну роботу серця, судин. Нормалізує артеріальний тиск при гіпертонії, зміцнює серцевий м’яз, покращує стан при атеросклерозі.
  • Нормалізує роботу шлунка, кишківника. Допомагає при проносах, запорах, водянці.
  • Діє як м’який сечогінний засіб, сприяє активному жовчовиділення, попередження утворення каменів у жовчному міхурі.
  • Очищає печінку, покращує її роботу.

Протерту калину рекомендують приймати по 1 – 2 ч. ложечки на день, запиваючи чаєм чи кип’яченою водою. Заливати окропом або застосовувати варіння небажано – губиться частина корисних властивостей.

Яка користь від плодів калини для організму людини та її здоров’я, чи може бути шкода

Калинові кісточки мають високий ефект на організм людини. При цьому вживати плоди цієї рослини для лікування різноманітних захворювань можна далеко не всім. При вживанні калинових кісточок не варто перестаратися.

Сік калини є аналогом жіночих гормонів, тому вживати його за вагітності категорично забороняється. При підвищеному вмісті гормонів у крові вагітної у плода можуть виникнути різні патології. Застосовувати кісточки як засіб народної медицини можна, але тільки після дозволу лікаря.

Людям, які страждають на знижений артеріальний тиск також не варто захоплюватися застосуванням калини з лікувальною метою. Її прийом може викликати у таких пацієнтів непритомність.

При підвищенні кислотності шлунка також застосовувати цю рослину як лікувальний препарат не варто. При подагрі також не варто вживати калину, тому що в ній міститься велика кількість органічних кислот.

Калину заборонено вживати людям, які страждають на тромбофлейбіт чи лейкоз. Також забороняється вживання цієї рослини людям, які страждають на різноманітні захворювання нирок.

Більше інформації можна дізнатися із відео.

Кісточки калини, корисні властивості та протипоказання яких потрібно знати тим, хто збирається застосовувати рецепти на основі сировини, надають комплексний вплив на організм. Натуральний продукт заповнює дефіцит вітів та покращує загальне самопочуття.

Багатьом цікаво, чи можна їсти кісточки і чи шкода від застосування продукту. При неправильному вживанні сировини можна спровокувати негативні реакції з боку організму. Якщо приймати кісточки цілком, підвищується ризик травмування товстого кишечника.

Продукт протипоказаний при алергічних реакціях, тому що в окремих випадках може спровокувати їх посилення. Кісточки не слід приймати під час вагітності, тому що вони здатні підвищувати тонус матки. Це може бути небезпечним і здатним викликати передчасні пологи.

Приймати сировину не рекомендується при зниженому тиску, щоб уникнути побічних ефектів. Не можна вживати кісточки у великій кількості, щоб не спровокувати розлад кишечника. Щоб отримати максимум користі від продукту, потрібно дотримуватися інструкції.

Важливо стежити за реакціями організму. Якщо під час лікування виникають біль у шлунку, діарея та нудота, то від такого способу терапії слід відмовитись. Протипоказанням є гострі запальні захворювання. Приймати сировину дозволяється тільки при хронічному перебігу патологій, інакше можна лише посилити ситуацію.

Кісточки та сік, як сама ягода, не можуть розчинити великі конкременти, тому, якщо є підозра на наявність великого каміння, рекомендується від такого способу лікування відмовитись. При загостренні циститу приймати сировину небажано. Це ж стосується гострого пієлонефриту, панкреатиту та холециститу.

У складі можна знайти і фітонциди, тому продукт має ще й протимікробну дію. Відвари з калини вважаються ефективним народним засобом від застуди.

Ягода містить велику кількість магнію, міді, заліза. Вона допомагає відновити організм після серйозних тренувань, перемогти хронічну втому, знизити апатію.

У плодах присутня валер’янова та мурашина кислоти. Їхнє поєднання допомагає у боротьбі з депресією.

Калина також є натуральним енергетиком і може дати фору безлічі сучасних засобів, розміщених на прилавках супермаркетів.

І на противагу, якщо у вас знижений тиск, рослина нормалізує його. Перед прийняттям та початком будь-яких процедур, пов’язаних з цим продуктом, вимагає професійна лікарська консультація. Ви можете отримати її у «Клініці схуднення Олени Морозової».

  • Будь-які види захворювання нирок, тому що прекрасна половина людства схильна до них частіше.
  • Вагітність. На будь-якому терміні не рекомендується вводити рослину в раціон. Йдеться і про внутрішній прийом, і про зовнішній. Правила поширюються на листя, стебла, коріння, кору та самі ягоди.

Систематичний прийом засобів, до складу яких входить рослина, для профілактики та лікування аргументовано. Для сильної половини косметологічний ефект не має великого значення, але лікувальні якості та тонізуюча дія є важливими.

Єдине протипоказання до її вживання – високий рівень кислотності в шлунку. Після тривалої обробки та сушіння значна частина кислоти просто зникає. Сушений продукт не може нашкодити чутливому шлунку. Принаймні з тією ж інтенсивністю. Але цей процес також знижує корисність плодів.

Безліч мікроелементів і витав перестає діяти, засвоюється гірше. Тому сушений продукт краще приймати як відвари і настоянки, а вживати без рецепта рекомендується саме свіжі ягоди. Але обов’язково дотримуйтесь дозування. Наявність великої кількості кислоти може зашкодити навіть здоровому шлунку, викликати неприємні відчуття на зубах та в порожнині рота. Дотримуйтесь міри.

Для того, щоб організм нормально функціонував будь-які ліки, необхідно приймати в допустимій дозі. Так і для кісточок, які є своєрідним лікарським засобом, існують норми вживання їх на добу.

У середньому це 10-15 штук на день, для дітей ці цифри знижуються в кілька разів і зводяться до муму. До того ж, за один раз всю жменю з’їдати не можна, краще розділити всю масу на кілька прийомів. В ідеалі, якщо їсти по одному насінню протягом усього дня. Так організму завдати шкоди практично неможливо.

Говорячи про настої, то дорослій людині можна приймати по одній столовій ложці тричі на день разом з їдою, тобто на сніданок, в обід і на вечерю.

Калина звичайна або Калина червона – це дерев’яний чагарник, який з давніх часів вживався як лікарська сировина для народної медицини. Її активно використовують і зараз у медицині, косметології, кулінарії.

Калину застосовують при лікуванні головного болю, застуди, гіпертонії та інших хвороб. За допомогою цієї рослини можна позбутися шкірних висипів і навіть відбілити шкіру пігментних плям. Причому в хід йдуть не лише плоди, а й інші частини рослини: кора, деревина, листя, квіти та насіння (кісточки).

Незважаючи на значний список позитивних властивостей калинових квітів, деяким людям варто бути особливо обережними з їх застосуванням. Насамперед це стосується осіб зі зниженим артеріальним тиском (гіпотоніків), людей, схильних до прояву алергічних реакцій, і тих, хто страждає від тромбозів внаслідок підвищеної згортання крові.

Крім того, не варто використовувати калинові квіти і у разі підвищеної кислотності шлунка, оскільки існує висока ймовірність розвитку гіперацидного гастриту. Багато лікарів не радять використовувати зазначену сировину в період вагітності, щоб максимально знизити ймовірність скорочення матки та попередити передчасні пологи або викидень на ранніх термінах. У цьому плані найсильніше діють плоди рослини, але щоб не ризикувати, не варто вживати і квіти.

Незважаючи на такий перелік користі, калинові плоди, а, відповідно, і відвар з них протипоказані конкретним категоріям людей, оскільки можуть спровокувати непоправну шкоду.

  • Так, протипоказано вживати відвар із калини, самі ягоди, а також будь-які засоби з калиною:
  • гіпотонікам – загрожує різким зниженням тиску;
  • вагітним жінкам, оскільки калиновий відвар здатний підвищувати матковий тонус, що є величезною небезпекою для життя як матері, так і її майбутньої дитини: може спровокувати викидень або передчасні пологи;
  • матерям, що годують: ягоди рослини можуть викликати алергічні реакції у немовляти;
  • страждаючим від ниркових хвороб та енурезу, тромбозу та варикозу, сечокам’яної хвороби та подагри, виразки та гастриту, а також підвищеної кислотності шлунка та артриту;
  • людям з індивідуальною непереносимістю калини організмом: ягоди навіть у найменших кількостях можуть завдати шкоди;
  • діабетикам перед введенням калини в раціон варто порадитися зі своїм лікарем, оскільки в ягодах міститься інвертний цукор.

Ефективно лікуватися можна і народними засобами, але при цьому варто ретельно зважити показники користі та шкоди, а також врахувати всі протипоказання. Що стосується калини, то, звичайно ж, користь даної ягоди неоціненна, головне приступати до лікування раціонально.

Вагітність, схильність до утворення тромбів, підвищена згортання крові.

Кровоспинна, антисептична та маткові кровотечі. 1 ст. подрібненої кори залити 1 склянкою окропу. Нагрівати на водяній бані 30 т. Процідити. Довести кип’яченою водою до початкового обсягу. Приймати по 1-2 ст. 3-4 десь у день їжі.

Профілактика та лікування гіповітазу. Для цих цілей потрібно, щоб у ягоді зберігся ВітаС, тому термообробка виключена. Можна зробити пасту з ягід, пропустивши ягоди через м’ясорубку та додати мед за смаком.

Вітане, загальнозміцнююче, потогінне та проносне. Плоди калини 2 ст. розтерти і залити 1 склянкою окропу. Нагрівати на водяній бані 15 т. Процідити. Довести кип’яченою водою до початкового обсягу. Пити по 1/3 склянки 3 десь у день.

Випадання волосся. Сухі плоди калини подрібнити на порошок, 3 ст.л., залити 1 склянкою окропу. Наполягати 4 години. Пити по 0,5 склянки 4 десь у день.

Протираковий. Гілки та ягоди подрібнити. 1 ст. збору залити 1 склянкою окропу. Прокип’ятити. Наполягти. Пити по 1/3 склянки 3 десь у день 20 т до їжі.

Соус із калини на зиму рецепт

Кисло-солодкий соус із калини подають до страв із м’яса та птиці. Для заготівлі на зиму потрібні:

  • 250 г пюре з ягід калини
  • 5 зірочок гвоздики
  • 2 зубки часнику
  • 0,5 год ложки насіння коріандру
  • 3 горщики перцю
  • 100 г цукру
  • 100 г олії
  • 1 ст. ложка укусу

До м’яса: калиновий соус.

  1. Помиті, відокремлені від гілочок ягоди калини бланшують 2-3 хвилини. Роблять із них пюре.
  2. У ступці перетирають гвоздику, горошини перцю та коріандр.
  3. Змішують ягідне пюре з приправами, олією, цукром і пропущеним через прес часником. Ставлять масу на вогонь, вона закипає і проварюється, їли вир, 10 хвилин.
  4. Додають у соус оцет.
  5. Розливають його по баночках. Для соусу краще стерилізувати майонезні баночки чи баночки для дитячого харчування.
  6. Закривають банки і після того, як вони охолонуть, відправляють зберігатися в комору або холодильник.

Заготівлі на зиму з калини без цукру

Калина, заготовлена ​​без варіння та використання цукру, зберігає найбільшу кількість мікроелементів та корисних властивостей. Найкраще для цього приготування підходить процес заморожування.

Ягоди калини – будь-яка кількість.

  1. Ягоди ретельно переберіть, обмийте і просушіть насухо. Потім заповніть ними пластикові контейнери, закрийте кришками і відправте на зберігання в морозильну камеру.
  2. Взимку із приготовленого напівфабрикату можна готувати компоти, морси, киселі. Ще заморожені ягоди можна використовувати в приготуванні пирогів та іншої домашньої здоби.

При заготівлі калини з цукром на зиму без варіння методом протирання у вас залишаться ягідні відходи. Не викидайте їх – краще зваріть із них корисний та смачний вітамінний компот.

Калина є дуже корисною ягодою, вона має велику кількість лікувальних властивостей, саме тому вона настільки популярна при зимовій консервації. Вона позитивно впливає на серце та судини, а також на тиск, значно покращує загальний стан шкіри, лікує хвороби травної системи, корисна при захворюваннях печінки, а також як заспокійливий та зміцнюючий засіб. Вживання калини є поширеним при простудних захворюваннях, кашлі, розладі шлунка і при осиплісті голосу.

Усередині кожної ягоди калини знаходиться гірка кісточка, яка схожа на серце. Ці кісточки, вони нешкідливі, ви можете їх вживати разом з ягодою, так і випльовувати.

Калина в цукрі, без варіння, готується як холодне варення і в результаті вийде щось на кшталт сиропу. Ягоди дадуть сік і повільно розчиняють цукор. Саме така заготівля з калини на зиму без варіння зберігає для вас найбільше вітамінів та мікроелементів.

Як заготовити калину до консервації

Перш ніж переходити безпосередньо до приготування, калину потрібно заготовити, робиться це досить просто, саме так калина збереже всі корисні для здоров’я властивості.

Збирати ягоди калини краще після перших морозів, можете навіть узимку, збирайте прямо гілочками, гронами. Далі потрібно промити її двічі. Просушити розклавши на підстилці з кількох шарів газет чи паперових рушників. Після цього можете сміливо переходити до переробки.

Заморожування калини на зиму

Найбільш легким способом зберігати ягоди калини і при цьому зберегти всі їхні корисні властивості – заморозити. Можете скласти їх гронами в пакетики або баночки і покласти в морозилку. Також можете обробити ягідки для економії місця в морозилці, розкласти їх тонким шаром та заморозити, після цього перекладіть у спеціально підготовлені ємності або пакети.

При хворобах, взимку, для зміцнення здоров’я, щодня діставайте по 2-3 ягідки і відправляйте в рот як льодяник, також розжуйте кісточки, адже в них зберігаються незамінні для людини корисні речовини.

Розморожуйте ягідки не за кімнатної температури, а в холодильнику, інакше вони втратять свою форму, колір і всю поживність. Розморожені ягідки використовуються для приготування випічки, пиріжків, морсів, киселів тощо.

Рецепти заготівлі калини з цукром на зиму без варіння

1) Дуже часто для зберігання протягом 2-3 місяців калину нічим не пересипають. Її просто промивають водою, потім підсушують, складають у банки та зберігають у холодильнику, щоб потім прямо свіжими та з’їдати. За цей час ягоди навіть не пліснявіють, бо містять у собі згубні для цвілевих грибів речовини, тому калина сміливо використовується для лікування грибкових інфекцій в організмі людини.

2) Щоб калина пересипана цукром, без варіння, зберігалася якнайдовше, тримайте її в холодильнику або на балконі. Так вони можуть стояти навіть кілька років.

  • Для приготування даної заготовки на зиму, перебрані ягоди складаються шарами в банку (можете використовувати банку будь-яких розмірів) і пересипається цукром: кожен шар ягід півтора сантиметра засипається сантиметровим шаром цукру.
  • Після кожного шару струшуйте банку, щоб шари лежали щільніше. Цукор сипте струменем, а банку повертайте навколо осі, а шари ляжуть поступово.
  • Закінчуйте укладання калини товстим цукровим шаром, засипте цукром майже до самої кришки, так ягоди ніколи не запліснявіють і збережуть усі корисні речовини.
  • На 3 літрову банку вам знадобиться приблизно 700 грам калини. Банки можете закривати протертими, вимитими спиртом кришками.

3) Замість цукру калину дуже часто заливають медом, якщо є така можливість, але тоді на 2 порції ягід знадобиться 1 порція меду.

Калина червона, калина визріла – так співається у відомій пісні. А якщо визріла, значить, час варити джем з калини. У цьому дивовижному дереві корисно все – коріння, кора, листя, квітки і, звичайно, ягоди, що містять велику кількість аскорбінової кислоти та вітамінів групи В. Таке поєднання робить заготівлі з калини незамінним натуральним засобом для підвищення імунітету та боротьби з інфекційними захворюваннями.

Збирати ягоди найкраще після перших осінніх заморозків, тоді від природної гіркоти калини залишається лише легкий відтінок та її незабутній свіжий смак. Кісточки у неї досить великі, тож варитимемо джем з калини без кісточок.

Кісточки калини у косметології

Калинові кісточки широко застосовують у косметології. Вони дуже добре впливають на шкіру, видаляючи з неї різноманітні забруднення та надаючи рівномірності кольору. Кісточки калини широко використовуються для лікування таких шкірних захворювань, як екзема, туберкульоз шкіри, алергія, золотуха, лишай тощо. З кісточок роблять відвар, який приймають внутрішньо, а також застосовують для протирання уражених ділянок шкіри.

Кісточки калини широко використовуються при підвищеному потовиділенні стоп, долонь, пахв тощо.

Для цього використовують відвар із кісточок. Для його приготування необхідно:

  • 1 столову ложку ягід разом із кісточками або просто кісточок залити однією склянкою холодної води.
  • Цю суміш потрібно прокип’ятити протягом 10 т і остудити.
  • Цим настоєм необхідно протирати пахви, ступні або долоні по кілька разів на день.

Калинові кісточки широко застосовуються для очищення шкіри обличчя. Для цього кісточки необхідно перемолоти на кавомолці та змішати з рідким милом. Цим скрабом необхідно очищати обличчя один-два рази на тиждень. Часто кісточки калини застосовуються для приготування масок. Найбільш поширеною є маска з меду та перемелених кісточок. Її необхідно використовувати не рідше ніж один раз на тиждень. Ця суміш здатна відбілити шкіру та надати їй здоров’я.

Для його приготування необхідно взяти 10 г ягід даної рослини разом з кісточками і залити однією склянкою окропу. На день необхідно випивати цілу склянку цього настою в три прийоми. Також цим настоєм необхідно змащувати вугри 3-4 рази на день.

Як приготувати ягоди для варіння і відокремити від кісточок

Гілочки калини ретельно промивають теплою водою, підсушують і акуратно обривають ягоди, намагаючись не розчавити. Якщо ви зібрали калину ще до заморозків, і ягоди сильно гірчать, потримайте їх якийсь час у морозилці або обдайте окропом.

Обривайте ягоди від кісточок у глибокому посуді, щоб не забризкати соком.

Відокремити ягоди від кісточок можна трьома способами:

  • прокрутити ягоди через соковитискач або м’ясорубку зі спеціальною насадкою для соку з м’яких фруктів та ягід;
  • потримати ягоди 15-20 секунд у окропі або 1,5-2 хвилини в гарячій духовці, щоб кісточки легше відокремлювалися, потім віджати сік через два-три шари марлі або через сито;
  • протерти калину через сито за допомогою товкача.

Останній спосіб займе більше часу, проте вдасться уникнути зайвого нагріву, і вітаміни краще збережуться.

Рецепт джему для зберігання у квартирі

Цей рецепт джему з калини має на увазі уварювання ягід у великій кількості цукру. Тоді заготівля без проблем зберігається у квартирі до наступного врожаю.

  • ягоди калини – 1 кг;
  • цукор – 1,3 кг;
  • вода – 1 склянка.

Калину промийте, обірвіть від гілочок і відокремте кісточки зручним для вас способом. В отриманий сік влийте воду та поставте на вогонь. У міру нагрівання додайте цукор і перемішуйте дерев’яною лопаткою. Джем слід варити доти, доки маса не увариться вдвічі. Не забувайте регулярно помішувати, щоб продукт не пригорів.

Варення з калини гарячої розфасовки

Продукти вам знадобляться ті ж і в таких же кількостях, що й у попередньому рецепті. Тобто, калину та цукор потрібно брати у пропорції 1:1. Готуйте плодово-цукрову масу аналогічно. Перетерту з цукром калину відваріть на слабкому вогні за 2 прийоми, по 5 хвилин кожен. Потім розлийте гарячий продукт в банки і закатайте. За швидкість приготування його ще називають «варення-п’ятихвилинка».

Можна додати ще 400 г цукру – тоді варення з калини буде густим та простоїть довше. Буде краще, якщо ви насипаєте його прямо в банки, поверх вже налитого варення. Тільки не забудьте залишити місце. Готові ласощі не потребують зберігання на холоді – банки з ним можна тримати в коморі.

Любителям рідкого варення можна, навпаки, додати до вихідних інгредієнтів (по 1 кг калини та цукру) 1 склянку води.

Рецепт джему для зберігання у прохолодному місці

Якщо ви хочете дізнатися як приготувати джем з калини без варіння, цей рецепт для вас. У сирому соку всі корисні речовини зберігаються повністю.

Підготуйте калину та відокремте її від кісточок. Визначте його обсяг, наприклад, за допомогою літрової банки та перелийте сік у каструлю.

Для варіння джему підійде посуд із нержавіючої сталі або емальований.

Засипте в каструлю кількість цукру, що дорівнює обсягу соку. Розмішайте цукор до повного розчинення.

Щоб прискорити процес, ягідну масу трохи підігрівають на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Коли цукор розчиниться, джем з калини розливають по стерильним банкам, закупорюють. Зберігають у прохолодному місці.

Рецепт для любителів меду

У цьому рецепті джем із калини на зиму готується без цукру – з медом. Ягоди промивають, обсушують, очищають від гілок та кісточок. Прокручують в блендері для однорідності і змішують з медом в пропорції 1:1 або 1:0,5. Мед додають невеликими порціями, ретельно перемішують та пробують. Коли джем видасться досить солодким, його перемішують ще раз і розливають по чистих банках і закручують кришками. Зберігається джем із калини з медом у холодному місці.

Калиновий макуха зі шкірок і кісточок не варто викидати. Його додають у компоти або роблять надзвичайно корисну калинову олію.

Наступний рецепт для тих, кому не дуже подобається калиновий смак, але запастися корисною заготівлею хочеться.

Прості рецепти цілющої заготівлі калини на зиму: варимо варення з кісточками та без

Калина – одна з найбільш цілющих ягід. Користь варення з калини не заперечується навіть професійними медиками. Кисловато-гірка, її корисні властивості дадуть фору навіть обліпиху. Варення з калини на зиму, простий рецепт якого я хочу вам запропонувати нижче, не просто десерт – це чарівне зілля. Столова ложка варення, з’їдена за добу, підвищує імунітет людини в два-три рази. Але про все докладно.

Калиновий джем з лимоном та ваніліном

Тонкий аромат цитрусу та ванільна нотка перетворюють уварений сік калини на вишуканий десерт. Такий джем чудово підійде до сирників, до пиріг з сиром або як прошарок до тортів. Для приготування нам знадобиться:

  • 1 кг калини;
  • 0,8 кг цукру;
  • 0,5 л води;
  • 1 зрілий лимон;
  • ванільний цукор до смаку.

З|із| цукру і води зваріть сироп і залиште для охолодження. Тим часом підготуйте ягоди – переберіть, промийте та відокремте кісточки. Лимон вимийте, обсушіть, гострим ножем зріжте цедру та подрібніть її. З|із| лимона видавіть сік. З’єднайте калиновий сік із сиропом і поставте на вогонь. Варіть джем із калини до загусання, регулярно помішуючи дерев’яною лопаткою. За п’ять хвилин до готовності викладіть у ягідну масу подрібнену цедру та ванілін. У гарячому вигляді продукт розлийте стерильними банками і закатайте. Зберігається заготівля без холодильника.

Для недосвідчених господарок ми приготували відео приготування джему з калини:

Хочеться приготувати джем із калини, але як із неї видалити кісточки?

Треба добре розпарити ягідки калини і просто розтерти через сито. Якщо брати кілограм ягід, то на це піде близько десяти хвилин, зате ви отримаєте дві складові. З кісточок калини можна приготувати чудові лікарські засоби. Наприклад, залити близько тридцяти грамів кісточок склянкою окропу, прокип’ятити, і через годину настоювання в термосі, приймати по половині стаканчика вранці і ввечері (зміцнює організм).

складові

  • 1 кг калини
  • 1 кг цукру
  • 300 мл води
  • кориця 2 ч. л. (Без гірки).

Кількість порцій: 25

Час приготування 6+10 годин.

Незважаючи на корисні властивості калини, мало хто любить їсти її свіжі ягоди, а ось від смачного та ароматного варення навряд чи хтось відмовиться. Саме час готувати його наприкінці вересня-початку жовтня, коли плоди калини повністю дозрівають. А якщо ще й ударять перші морози, то ягоди стануть особливо смачними, без терпкості та гіркоти. У плодах калини міститься 80% соковитої м’якоті і 20% посідає шкірку і кісточку.

У калині містяться вітаміни (особливо С), амінокислоти, пектин та дубильні речовини, які благотворно впливають на здоров’я та самопочуття людини. Варення з калини на зиму корисно заготовляти сім’ям, де є маленькі діти, оскільки воно є незамінним при застудних захворюваннях. Нижче буде описано, як приготувати варення з калини в домашніх умовах (простий рецепт з фото).

Калина, перетерта з цукром, без варіння

Ягоди, які не піддавалися тривалій тепловій обробці, зберігають більшу частину своїх вітамінів та корисних властивостей. Для отримання 1,5 л готового варення нам знадобиться по 1 кг ягід калини та цукру-піску. Таку страву потрібно зберігати в холодильнику.

  1. Прокип’ятіть банки та кришки протягом 15 хвилин і дайте їм просохнути.
  2. Вимийте ягоди у мисці під краном. Так все зайве швидко спливе. Але довго тримати плоди у воді не потрібно – їх можуть піти корисні компоненти.
  3. Відкиньте калину на друшляк, щоб стекла вода.
  4. Від кожної ягідки відірвіть хвостики. Особливо не переживайте, якщо вони залишаться. У цієї рослини всі частини мають поживну цінність.
  5. Обсушити плоди.
  6. Викладіть у блендер половину всієї калини та половину цукру. Якщо блендер у вас немає, використовуйте м’ясорубку.
  7. З’єднайте продукти та перемеліть їх, роблячи зупинки.
  8. Те саме зробіть з другою половиною цукру і калини.
  9. Переконайтеся, що банки абсолютно сухі, вони не мають ні крапель води, ні конденсату.
  10. Розлийте отримане пюре по баночках і накрийте їх поліетиленовими або кришками, що загвинчуються.

Якщо є час і бажання, то ошпарте окропом ягоди і протріть через сито, щоб відокремити кісточки. Потім з’єднайте м’якоть із цукром. Тоді готовий десерт буде без кісточок.

Можна поставити отримане пюре на тихий вогонь, додати 1/2 ч. л. лимонної кислоти та злегка нагріти масу. Коли цукор розчиниться, одразу ж вимкнути. Насичений червоний колір та вітаміни в калині зберігаються лише при короткочасному підігріванні.