Як сушити грушу в електричній духовці

0 Comments

Як сушити гриби в духовці електричній і газовій: особливості та рекомендації

Найкращий спосіб забезпечити себе і всю сім’ю запасами на зиму – підсушити сезонні овочі та фрукти. Такий крок дозволяє найкраще зберегти корисні властивості деяких продуктів. Особливо хороший такий спосіб збереження для грибів, оскільки в них міститься велика кількість білків, необхідних організму в зимовий час. Не встигнувши це зробити в літній сезон, більшість господарок воліє сушити гриби в духовці. Нижче детально викладені факти та поради про підготовку грибів, види та особливості плит, способи сушіння.

  • Які гриби можна сушити в духовці
  • Як підготувати гриби до сушки
  • Білі гриби
  • Загальні правила використання духовок
  • Сушка грибів в електричній духовці
  • Сушка грибів у газовій духовці
  • Зберігання сушених грибів

Які гриби можна сушити в духовці

У сушеному вигляді хороші, мабуть, всі види цих рослин. Виняток становлять лише деякі види пластинчастих грибів, які при засиханні набувають неприємної гіркоти.

А ось деякі види лісових жителів, які сушити можна:

  • трубчасті: білі гриби, підберезовики, підосиновики, маслята, моховики;
  • пластинчасті: шампіньйони, олінь гриб, опінок осінній, літній і зимовий, гриб-парасолька, підвишенник;
  • лисичка звичайна;
  • гриб-баран і трутовики.

Необхідно переконатися в тому, що все зібране – не отруйно, ретельно перебрати, очистити від сер, вимити. Разом можна сушити різні види цього ласощів – так і смак буде насиченішим. Загалом сушити гриби в духовці досить просто, особливо враховуючи достаток функцій у сучасних духовках.

Як підготувати гриби до сушки

Отже, спорові рослини зібрані, протерти, відібрані від сміття і чекають своєї черги. Що ще слід з ними зробити? Перш ніж сушити гриби в духовці, слід:

  • добре їх перебрати, промити або протерти;
  • відібрати їх і зробити приблизно однакового розміру;
  • злегка зав’ялити на сонці від вологи;
  • підготувати ґрати для духовки.

Одного розміру гриби повинні бути для рівномірного просушування. Часто буває так, що дрібні шматочки вичерпуються швидше, і їх доводиться витягувати раніше великих. Тому рівномірно розподілені по решітці нарізані гриби однакового розміру не доставлять в цьому плані клопоту.

Гриби перед сушкою можна викласти на клейонку і залишити ненадовго зав’яливатися на сонці – так вони збережуть якомога більше корисних речовин. І, природно, після такої хорошої підготовки відпаде питання про те, як сушити гриби в духовці, оскільки все, що залишиться зробити – довести до готовності. Нарізати їх краще ломтиками або платівками, так вони швидше просушаться і зберігати їх у такому вигляді набагато зручніше. Але якщо все ж промиті гриби піддаються сушці без попереднього прогрівання на повітрі, тут важливо знати правила експлуатації кожного виду кухонної техніки.

Якщо все ж голова спантеличена питанням про те, як сушити гриби в духовці газовій – тут вже слід знати трохи про саму духовку. Спосіб нагрівання, температура, які краще використовувати інструменти – все це важливо.

Особливо увагу слід приділити і такій проблемі, як сушити білі гриби в духовці, оскільки вони трохи примхливіші за звичайні види.

Білі гриби

До окремої категорії належать представники білого кольору. Це одні з найбільш ароматних і приємних на смак видів, багатих білками. Перед відправленням у духовку їх протирають ганчіркою, видаляючи з поверхні забруднення, в рідкісних випадках промивають, але таким чином вони сохнуть довше.

І, звичайно, виникає питання про те, як сушити білі гриби в духовці. Ретельно їх відібрати, відсортувати, нарізати однаковими ломтиками. З усіх грибів варто вибрати найбільш пружні і найбільш тверді, вони збережуть структуру краще, і не розвалюються. Також слід підготувати кілька решіток з великими осередками і забезпечити хорошу циркуляцію повітря. На ґрати можна підстелити фольгу.

З білих сушених ломтиків можна приготувати порошок, який використовується як спеція.

Загальні правила використання духовок

Не має значення, що саме вирішила зробити домогосподарка: як сушити гриби в духовці газової плити, так і сушити їх у духовці електричній. Все це вимагає ретельної підготовки.

Наприклад, відповімо на запитання про те, як сушити гриби в духовці електричній. Дуже важливо укласти гриби саме на грати, оскільки електричні духовки влаштовані таким чином, що нижній тен завжди гріє сильніше, ніж верхній. При укладанні грибів на противінь вони просто прилипнуть, на дні утворюється волога, і в кінцевому підсумку при зберіганні можуть запліснявіти.

При використанні духовки з плитою слід переконатися, що ніхто найближчим часом не планує нічого готувати на жарочній поверхні, одночасно при цьому сушити гриби в духовці. Температура сушіння зазвичай виставляється в районі 70 ° С. Варіантів кілька: для сирих грибів краще спочатку встановити нижчу температуру (30-40 ° С), а потім збільшити до 60-70 ° С. Або ж спочатку виставити постійну температуру від 40 до 60 ° С, розігріти духовку і поставити в неї заготовки.

Сушка грибів в електричній духовці

Сучасна електрична плита, завдяки високій функціональності, здатна висушити гриби не гірше, ніж у старі добрі часи це робили наші предки, нанизуючи їх на ниточку і залишаючи сушити їх на сонці.

Основним завданням сушіння є випаровування вологи з продуктів. Сприяє цьому рух теплого повітря. Ось чому в закритих теплих приміщеннях ці рослини дуже добре і швидко сушаться, але, якщо ви задалися питанням про те, як сушити гриби в духовці електричній, відповідь виявиться ще простішою.

У багатьох сучасних духовках є така функція, як «внутрішній вентилятор» (у деяких виробників – «конвекція»). Для випаровування вологи з продуктів ідеально підійде режим включення верхніх і нижніх тенів з використанням вентилятора, який створює рух повітря всередині духовки, імітуючи тим самим природні погодні умови. Якщо ж духовка стара і вентилятора немає, то гриби варто сушити з відчиненими дверима.

Завдяки вентилятору в електричних плитах час сушіння скорочується приблизно на 30%. Тобто, замість звичних п’яти годин сушіння можна обмежитися трьома з половиною. Сушка грибів у духовці електричній – це один з найсучасніших і найшвидших способів висушити гриби.

Сушка грибів у газовій духовці

Як сушити гриби в духовці газовій? Теж дуже просто. Від електричної духовки газова відрізняється тим, що дуже швидко нагрівається, і це тільки в плюс – економить час. Також у газових духовках тепло йде в основному знизу, і часто розподіляється нерівномірно. У цьому випадку в газовій плиті слід розмістити решітки ближче до верхніх тен, і також важливо тримати дверцята відкритою для кращої циркуляції повітря. Сучасні аналоги газової духовки мало чим відрізняються від електричних у плані функціональності. У них можна підключити вентилятор з обома тенами.

Сушити гриби в духовці газовій набагато швидше за рахунок здатності духовки швидко нагріватися, але при цьому є ризик і пересушити їх, тому за процесом слід стежити більш ретельно, і іноді краще знизити температуру на 10 ° С.

Зберігання сушених грибів

Рекомендується заздалегідь підготувати приміщення, в якому будуть зберігатися банки з заготовками. Сухе, чисте, провітрюване, без світла. Гриби дуже примхливі, особливо, якщо вони недостатньо добре висушені. У сухому вигляді вони не розвалюються, мають міцну структуру, приємно пахнуть, але брак їх у здатності вбирати вологу з навколишнього середовища.

Сушені грибочки дуже добре вбирають запахи навколишніх продуктів і вологу, тому зберігати їх часто складніше, ніж сушити гриби в духовці. Ідеально підійдуть щільно закриті скляні банки, з яких слід випарувати кисень шляхом підпалювання спирту на кришці. Якщо немає банок – підійдуть щільні тканинні мішки, щільні пакети, пластмасова тара.

Як сушити груші в духовці та електросушилці? Правила вибору груш для сушіння і подальше їх зберігання

Найкорисніший напій – це, звичайно ж, той, який зроблений власноруч з фруктів і ягід. Влітку такого добра достатньо, але що робити взимку, коли все закінчується? Купувати соки з магазину втридорога або ж підготувати ще з літа сухофрукти? Природно, другий варіант буде кращим, оскільки компот із сушових фруктів вийде корисним, смачним і недорогим. Тому сьогодні розглянемо, як сушити груші в духовці і електросушарці, щоб вони вийшли красивими, не пересушеними і мали тривалий термін зберігання.

Які плоди необхідно вибирати для сушіння?

Для такого процесу знадобляться фрукти дозрілі, але не переспілі. Зимові сорти не підійдуть, необхідно вибирати літні або осінні плоди. Груші повинні бути соковитими і, звичайно ж, солодкими, що стосується м ‘якоті, то бажано, щоб вона була м’ якою. Найкращими варіантами для сушіння вважаються такі сорти: “Лимонка”, “Лісова красуня”, “Запорізька”. Тепер дізнаємося, як сушити груші в електросушарці.

Перший спосіб підготовки груш до зими (якщо є потрібний електроприлад)

Якщо у вас є електросушарка, то з її допомогою можна заготовити плоди на зиму.

1. Фрукти помийте під холодною проточною водою. На питання: “Як сушити груші цілком і чи можна їх не розрізати?” відповідь позитивна. Але! Тільки якщо плід невеликого розміру. Якщо ж він великий, то слід розрізати на дольки товщиною 1 см. Серцевину при цьому бажано прибирати, адже кісточки все одно ніхто потім їсти не буде.

2. Наберіть в каструлю воду і закип ‘ятіть її. Підготовлені фрукти опустіть на 5 секунд в окріп, потім дістаньте їх і швидко визначте в холодну воду. Цей процес потрібен для того, щоб у момент сушіння груші не потемніли.

3. Розкладіть плоди на широкій тарілці і дайте можливість зайвій воді збігти. Після того як вся рідина піде, можна ставити фрукти в електросушарку.

4. Виставіть на електроприладі температуру 70 градусів (не більше) і час від часу перевертайте фрукти. Сушитися груші будуть довго – від 15 до 24 годин. Важливо простежити в кінці за тим, щоб не зіпсувати фрукти. Тому, коли вони придбають коричневий колір, а при натисканні будуть м ‘якими і еластичними, пора вимикати електросушарку. А от якщо груші у вас при згинанні ламаються, то висновок один – ви їх перетримали.

Електросушарка – це, звичайно, хороша річ, але що робити, якщо її немає? Зараз дізнаємося, як сушити груші в духовці, тим більше що така техніка знайдеться в кожному будинку.

Другий спосіб підготовки фруктів – за допомогою духової шафи

1. Кожен плід вимийте під холодною водою, а потім розріжте навпіл. Видаліть шкірку, а також серцевину.

2. У велику каструлю наберіть воду і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, киньте 2 склянки цукру і розмішайте вміст ємності. Потім покладіть в каструлю підготовлені груші і проваріть їх 15 хвилин до м ‘якості.

3. Дістаньте фрукти за допомогою дуршлагу і покладіть їх на паперовий рушник для того, щоб вони охололи і висохли. Потім наріжте кожну половинку на тонкі смужки або кружечки.

4. Відкрийте духовку і вийте противник, на який покладіть підготовлені фрукти, а шафу увімкніть. Розладжувати груші потрібно так, щоб відстань між ними була мінімальною. Поставте противень у духовку і виберіть температуру не вище 70 градусів, а краще, якщо вона буде дорівнювати 60 градусам. Через 2 години підвищіть температуру до 80 градусів і сушіть до того моменту, поки фрукти перестануть виділяти сік при надовжуванні на них. Кожні 2 години необхідно перевертати шматочки і змінювати їх положення. Зазвичай такий процес займає 12 годин, але якщо плоди починають темніти раніше, то необхідно зменшити вогонь.

5. Коли груші будуть готові, вимкніть духову шафу, дістаньте противень і поставте його на стіл, щоб фрукти охолололи при кімнатній температурі. Потім дістаньте звичайну банку і висипте в неї готові плоди, закривши при цьому тару щільною кришкою.

Тепер ви знаєте, як сушити груші в духовці, щоб вони зберегли всі свої корисні властивості.

З такого фрукту виходять смачні компоти і киселі.

Плюси і мінуси сушіння плодів у духовій шафі

Сильною стороною такого методу підготовки є те, що час виготовлення сухофруктів значно скорочується. Якщо сушити груші природним чином, тобто на сонці, доведеться чекати близько тижня, щоб плоди вийшли придатними для подальшого приготування компота.

Слабкою стороною методу вважають ліквідацію частини вітамінів після просушки груш у духовці. А вже якщо ви перестаралися і включили духову шафу на 90 градусів, то корисних елементів у майбутніх сухофруктах не знайти. До речі, і зовнішній вигляд їх може бути зіпсований, оскільки підвищена температура веде до потемнення цього корисного плоду.

Як потрібно зберігати сушний фрукт?

Як правильно сушити груші – ви вже знаєте, але як тепер їх зберегти, щоб через місяць вони не зіпсувалися? Зберігати плоди можна в скриньці, банку або каструлі. Зберігати цей сушений фрукт потрібно не більше 1 року, а може бути, і того менше, адже все залежить від температури і вологості в приміщенні. Тепло в кімнаті і сирість – це справжній рай для розмноження різних бактерій. Тому в таких умовах не можна тримати фрукти. Дуже важливо: якщо ви помітили на плодах цвіль, то без зволікання викидайте зіпсований шматочок. Тому що такий наліт може бути смертельно небезпечний, тому краще позбудьтеся від непридатних груш. Оптимальний термін зберігання сухофруктів – від 6 до 12 місяців.

Зі статті ви дізналися, як сушити груші в духовці та електросушарці правильно, щоб кінцевий продукт вийшов гнучким, красивим і чудовим на смак. Почерпнули для себе важливу інформацію щодо правильного зберігання сухофруктів, а також дізналися, на що потрібно звертати увагу при виборі плодів.