Як законсервувати болгарський перець на зиму в банках

0 Comments

Болгарський перець на зиму – 6 рецептів консервування

Болгарський перець на зиму набагато смачніше в маринаді, його шкірка стає м’якою і дуже апетитною. Солодкий смак гармонійно поєднується в кисло-солодких складах, що прекрасно доповнить зимовий раціон. При цьому овоч чудово зберігає форму і корисні властивості.

Класичний рецепт

Насичені яскраві кольори солодкого перцю влітку прикрашають грядки, а взимку маринади в банках.

Річний смак свіжого овоча можна зберегти в маринаді з пряними компонентами в загальному складі:

  • болгарський перець – 3 кг;
  • соняшникова олія – 1 ст.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • головка часнику – 1 шт.;
  • оцет 9% – 1 ст.;
  • цукровий пісок – 0,5 ст.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • лавровий лист – 7-9 шт.;
  • чорний горошок – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 7 шт.
  • В першу чергу всі компоненти потрібно промити, просушити і очистити.
  • З овоча видалити внутрішні насіння і плодоніжку, розрізати навпіл, потім кожну часточку ще раз навпіл.
  • У посуд середнього розміру налити 600 мл води, додати оцет, олію, цукор, сіль.
  • На сильному вогні закип’ятити маринад.
  • У кип’ячений складу висипають нарізаний перець і тушкують приблизно 8-10 хвилин.
  • Посуд має бути накрита кришкою.
  • Під час варіння складу помішують.
  • В стерилізовані літрові банки укладають на дно від 2-3 зубчиків часнику, кілька гілочок петрушки, гвоздики, кілька лаврових листочків, 4 горошини пряного перцю.
  • У гарячому вигляді розкладають перець у банки.
  • Потрібно намагатися щільно розподілити його в скляній ємності.
  • Коли всі банки заповнені, залити гарячим маринадом до підстави кришки.
  • За допомогою підручних засобів закручують банки, перевертають і укутують ковдрою.
  • Коли замаринований складу охолоне, перемістити в затемнене, прохолодне місце.

Дивіться також: Як сушити яблука в духовці – 5 правильних і швидких рецептів, як приготувати сушені яблука

Для класичного рецепту краще використовувати червоні і жовті перчинки, вони мають щільну шкірку, це допоможе зберегти форму. Після маринування овочі будуть м’ясистими і хрусткими. Болгарський перець в маринаді оригінально підкреслить улюблену закуску і гарнір.

Будете готувати щороку: цілий перець у томаті на зиму

Готується такий перець дуже просто, а виходить чудова закуска до гарніру і м’яса.

Цей простий рецепт – одна з найвдаліших ідей, як приготувати болгарський перець на зиму. Перець виходить запашний і смачний, а їсти його можна як самостійно, так із гарніром або м’ясом.

Цілий перець у томаті на зиму

  • болгарський перець (сорт ” Білозерка” або інший) – 45 шт.;
  • оцет – 1 склянка;
  • цукор – 1 склянка;
  • олія – 1 склянка;
  • томатний сік – 1 л;
  • сіль – за смаком.

Змішайте томатний сік з цукром, сіллю, олією і доведіть до кипіння. Додайте оцет, покладіть солодкий перець і проваріть 30 хвилин.

Чистити перець і зрізати хвостики не потрібно.

Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніші мариновані кабачки на зиму.

Вас також можуть зацікавити новини:

Болгарський перець на зиму. Кращі рецепти — пальчики оближеш

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А не про нього чи починаємо міркувати, плануючи заготовки на зиму відразу після того, як огірочки засолені і замаринованы, а помідори зайняли своє місце в банках у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість з нас відразу подумає про болгарському перці.

Скільки смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготовити болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати по родичам, друзям, знайомим і просторах інтернету, але я зроблю для вас свою невеличку колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними і дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму — покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможуть погодитися, що маринування — це один з найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні і пікантні, з легкий кислинкою і спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, я маю до них слабкість. З цієї причини і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато чого втратили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити це приголомшливе блюдо і закуску нам ніхто не завадить.

Читайте також: Смачна квашена капуста в банці на зиму. Рецепти класичний і з добавками: з морквою, яблуками, журавлиною, горобиною.

Для маринованого солодкого перцю знадобиться:

  • солодкий болгарський перець — 3 кг,
  • рослинне масло — 1 склянку,
  • оцет 9% — 1 склянка,
  • цукор — 0,5 склянки,
  • сіль — 2 столові ложки,
  • часник — 1 головка,
  • лавровий лист — 8-10 листочків,
  • свіжа петрушка — великий пучок,
  • перець горошком — 1 чайна ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м’ясистий червоний і жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не так смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, так як для укладання в банки їх все одно зручніше всього розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальна.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик уздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 або три частини, в залежності від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж влийте склянку оцту і рослинного масла, додайте відразу весь цукор і сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутнього маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся поки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Читайте також: Мариновані помідори на зиму в банках. Рецепти — пальчики оближеш

Болгарський перець повинен трохи зм’якнути, але не стати при цьому повністю вареним. Маринований перець дуже хороший, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об’ємом 1 або 0,5 літрів.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти їх в духовці, прокип’ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильовку з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним і трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть в кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврових листа, 5 горошин перцю, 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, тільки що кипевший, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся м’яти або складати шматочки перцю. Коли розкладіть весь перець, залийте маринадом з каструлі до самого краю банки. У ньому перець продовжить маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або загорніть їх машинкою. Банки переверніть кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане дивовижно смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде відмінний гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад погребі чи холодильнику.