Необхідне обладнання для виробництва ковбасних виробів – повний список

0 Comments

Виготовлення смачної та якісної ковбаси – цілий процес, що вимагає не лише правильного підбору інгредієнтів, а й використання спеціального обладнання. Існує кілька основних типів обладнання, без яких важко уявити процес виробництва ковбаси.

Першим і одним із найважливіших компонентів обладнання для виробництва ковбас є м'ясорубка. Вона потрібна для подрібнення м'яса та надання йому необхідної структури. М'ясорубка має бути потужною та надійною, щоб справлятися з великою масою продукту, а також забезпечувати однорідність складу ковбаси.

Другим невід'ємним компонентом обладнання є фаршемесильна машина. Вона не тільки перемішує інгредієнти, а й масажує фарш, надаючи йому еластичність та щільність. Фаршемесильна машина повинна бути достатньо потужною і мати регульовану швидкість змішування, щоб забезпечити оптимальні умови для виробництва ковбаси.

Крім того, для виготовлення ковбас потрібен шприц для фарширування. Це спеціальний пристрій, що дозволяє рівномірно та контрольовано заповнювати оболонку фаршем. Шприц має різні насадки для створення різних видів ковбас і має бути простим у використанні та обслуговуванні.

Гільйотина для різання ковбас також є важливим інструментом при виготовленні ковбас. Вона дозволяє рівномірно різати ковбаси на шматки потрібної довжини, зберігаючи їхній зовнішній вигляд і якість. Гільйотина має бути гострою, надійною і зручною у використанні.

Усі зазначені компоненти обладнання необхідні отримання якісної ковбаси. До кожного з них необхідно підходити відповідально та вибирати обладнання, що відповідає обсягу виробництва та вимогам якості. Наявність такого обладнання дозволить виробнику отримати високоякісну та конкурентоспроможну продукцію.

Яке обладнання потрібне для виготовлення ковбас
НазваОпис
М'ясорубкаВикористовується для подрібнення м'яса перед його подальшою обробкою
Тертка для льодуСлужить для подрібнення льоду, який використовується для приготування ковбасних сумішей.
Мішалка електричнаВикористовується для перемішування інгредієнтів для приготування ковбасних сумішей.
ЕмульгаторПризначений для створення емульсії під час виготовлення ковбасних виробів
ФаршемішалкаВикористовується для перемішування фаршу та надання йому однорідності.
Шприц для набивання ковбасПризначений для набивання фаршу в оболонку під час виготовлення ковбасних виробів.
Обв'язувач для ковбасВикористовується для обв'язування ковбасних виробів нитками або гумками
КоптильняСлужить для обробки ковбасних виробів димом, надаючи їм характерного смаку та аромату.

Спеціалізоване обладнання для цеху з виготовлення ковбасних виробів: шприц для ковбаси, м'ясорубка, куттер, насадки для м'ясорубки Допоміжне обладнанняКабіна: ваги, вакуумний пакувальник, ванна мийна, транспортувальний візок, стелажі та полиці виробничі, столи, витяжна парасолька.

Яке обладнання потрібне для виробництва ковбаси?

Устаткування, необхідне для підготовки сировини для виробництва – обвалочні столи, ножі, стрічкові пилки. Системи виготовлення фаршу для ковбасних виробів – м'ясорубки, куттери, фаршемішалки та ін. Шприци, кліпсатори та інше обладнання для формування та виробництва батонів.

Скільки коштує обладнання для виготовлення ковбаси?

Необхідне обладнання

УстаткуванняВихід готової продукції за зміну, кгЦІНА 1 ОД. УСТАТКУВАННЯ
Фаршемішалка 300л277 713
Термокамера КВК-100176 233
Термокамера КВК-2001215 940
Термокамера КВК-300306 918

Які дозволи потрібні для виробництва ковбаси?

Основними документами, що регламентують вимоги до таких продуктів, є такі ТР ТС:

  • 034/2013 – на м'ясну продукцію;
  • 021/2011 – загальні вимоги до продуктів харчування;
  • 022/2011 – правила маркування їжі;
  • 029/2012 — використовується, якщо у складі виробу є харчові добавки, ароматизатори.

Що входить до ковбасних виробів?

Ковбасний виріб – Формований харчовий продукт із рубаного м'яса, фаршу, шпику, м'ясних субпродуктів, оброблений механічним та фізико-хімічним способами з додаванням деяких інших харчових продуктів.