Якщо курка пахне

0 Comments

Як визначити, чи погана курка

Курка є широко улюбленим і корисним варіантом для багатьох домогосподарств. Ця стаття допоможе вам визначити, якщо курка вже не свіжа.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 16 грудень 2023 р. та останній огляд експерта 26 вересень 2023 р.

Свіжість курки можна визначити за зовнішнім виглядом, запахом і текстурою. Щоб не захворіти, дуже важливо правильно зберігати курку.

Багато людей люблять курку, тому що вона поживна і добре підходить до багатьох страв.

Проте, як і інші види м’яса, курка може згаснути. Це може змінити смак і відчуття, а іноді навіть викликати у вас нудоту.

Отже, важливо розпізнати, коли курка вже не свіжа. Хороша новина полягає в тому, що є чіткі індикатори, які допоможуть вам вирішити, чи курка, яку ви збираєтеся їсти, все ще корисна.

У цій статті ви дізнаєтесь, як визначити, чи курка перевернулася.

Перевірте зовнішній вигляд і колір

Колір і зовнішній вигляд курки можуть дати підказки про її стан, незалежно від того, сира вона чи варена.

Сира курка

Перш ніж готувати курку, завжди перевіряйте її зовнішній вигляд на наявність поганих ознак.

Здорова сира курка має бути ніжно-рожевого кольору з шматочками білого жиру. Але якщо м’ясо виглядає сірим або зеленуватим, або якщо жир стає жовтим, швидше за все, воно вже не годиться і його слід викинути.

Однак можуть відбутися незначні зміни кольору курки.

Наприклад, рожевий колір може потемніти або трохи потьмяніти. Ця зміна відбувається, коли червоний білок у курці, оксиміоглобін, перетворюється на метміоглобін при зустрічі з повітрям. Це не завжди означає, що курка погана, просто, можливо, не така свіжа.

Якщо ваша курка правильно зберігалася в холодильнику або морозильній камері, незначні зміни кольору зазвичай є нормальними.

Але якщо ви помітили явні ознаки, такі як цвіль, викиньте курку. На відміну від деяких сирів, де можна відрізати запліснявілий шматочок, з куркою потрібно викинути цілий шматок.

Варена курка

Після приготування курка має виглядати білою без рожевих шматочків. Рожевий вказує на те, що курка може бути не повністю приготованою.

Якщо ви відкладаєте варену курку на потім, зберігайте її в холодильнику при температурі нижче 40°F (4°C) у закритій ємності, але з’їжте протягом 3 днів.

Пам’ятайте, що курка, яку довго залишали надворі при температурі від 40°F (4°C) до 140°F (60°C), може зіпсуватися, оскільки в цьому діапазоні швидко розмножуються бактерії, що становить ризик для здоров’я.

Для вас пропонується: 4 простих способи перевірити, чи поганий яловичий фарш

Якщо ви бачите цвіль або несподівані зміни кольору вареної курки, яку зберігаєте, краще перестрахуватися та викинути її.

Спеції або соуси можуть приховати цвіль або зміни кольору. Тому спробуйте з’їсти курку протягом 3 днів після приготування. А під час повторного розігрівання переконайтеся, що курка досягла щонайменше 165°F (74°C), перевіряючи харчовим термометром.

Резюме: Свіжа сира курка зазвичай світло-рожева. Якщо він стане сірим або іншим несподіваним кольором, можливо, він зіпсований. Приготована курка має виглядати білою, без цвілі та сторонніх залишків.

Запах

Одним з явних ознак зіпсованої курки є неприємний запах.

Коли сира курка свіжа, її запах дуже легкий або зовсім відсутній. Але якщо ваша курка починає пахнути кислим або видає запах тухлого яйця, пора її викинути.

Тим не менш, не покладайтеся виключно на запах, щоб вирішити, чи безпечна курка. Ніс у кожного різний, і деякі можуть не сприймати певні запахи. Завжди також перевіряйте наявність інших ознак псування.

Резюме: Свіжа курка зазвичай має дуже слабкий запах або взагалі не пахне. Його розквіт може закінчитися, якщо він випромінює сильний кислий запах.

Текстура

Коли ви торкаєтеся свіжої сирої курки, вона повинна бути трохи вологою і злегка блищати.

Воно не повинно бути слизьким або липким. Якщо ви помітили липкий наліт на руках після того, як тримали курку, швидше за все, це вже не добре.

Приготована курка має бути більш твердою і менш вологою, ніж її сира. Можливо, він зіпсувався, якщо став дуже м’яким, липким або залишив осад.

Резюме: Хороша сира курка має вологу, злегка блискучу поверхню і не слизька. Зіпсована варена курка може здатися занадто м’якою, слизовою або липкою.

Покупка та термін придатності

Перевірка терміну придатності та терміну покупки також може допомогти вам оцінити свіжість курки.

Перед покупкою завжди перевіряйте термін придатності. Іноді на упаковці курки можуть бути дві дати: «дата упаковки» та дата «придатний до використання».

«Дата упаковки» вказує, коли курка була упакована. Це в основному для продавців, а не для споживачів.

З іншого боку, «використовувати до» або дата закінчення терміну придатності показує, коли курка, ймовірно, буде найкращої якості. Якщо ви з’їсте курку протягом одного-двох днів, ви можете купити курку, термін придатності якої наближається до закінчення терміну придатності, яку часто можна знайти в продажу. Однак якщо ви не можете вжити його до закінчення терміну придатності, заморозьте його.

Візьміть сиру курку в кінці покупки, щоб скоротити час, коли вона залишається поза холодильником. Прийшовши додому, негайно охолодіть або заморозьте.

При правильному зберіганні в морозильній камері курка може зберігатися до 9 місяців. Позначте на упаковці дату покупки перед заморожуванням. У холодильнику сира курка зберігається 1–2 дні.

Якщо курка вже приготована, споживайте її протягом 3-4 днів, зберігаючи в холодильнику.

Резюме: Завжди перевіряйте термін придатності, купуючи курку. Правильно зберігайте його в холодильнику або морозильній камері, щоб забезпечити його свіжість.

Резюме

Знати, що ваша курка зіпсувалася, важливо для вашого здоров’я та здоров’я вашої родини.

Свіжа сира курка зазвичай виглядає світло-рожевою з білими жирними частинами, має нейтральний запах і здається трохи вологою та ніжною. Однак якщо курка стає слизькою, виділяє сильний неприємний запах або її колір стає жовтуватим, зеленим або сіруватим, ймовірно, її небезпечно їсти.

Завжди викидайте курку, у якої закінчився термін придатності, вона залишалася сирою більше 2 днів або 4 дні готувалася в холодильнику, або яка перебувала за межами безпечного рівня більше 2 годин.

Пам’ятайте давні поради: “Якщо сумніваєтеся, викиньте його.”

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Як визначити, чи погана курка: ознаки та на що звертати увагу”, також люблять такі статті:

Курка із запахом що робити

Є ще кілька дієвих порад, як прибрати неприємний запах з м’яса. Вони також доступні і нескладні:

  1. Якщо часу для вимочування немає, а курку потрібно вже починати готувати, можна скористатися звичайними підручними засобами. Для цього потрібно змішати в рівних пропорціях борошно і сіль. Цим складом ретельно натерти м’ясо з усіх боків. Борошно чудово забере на себе весь запах, а сіль очистить поверхню м’яса. Після цього, продукт промити в холодній воді.
  2. Ще ідеально маскує запах часник і цибуля. Пропустивши часник через часник, а цибулю дрібно порізала, добряче натерти курку цим складом і залишити на півгодини в холодильнику. Також хороші в цьому випадку різні трави.
  3. Незамінним донині залишається спосіб маринування м’яса для усунення неприємного запаху. Можна помістити м’ясо в розчин з оцту, соєвого соусу або вина, доповнивши все чудовими, ароматними травами.

Помістити м’ясо в розчин оцту

Як бачимо, прибрати неприємний запах курки можливо. Важливо тільки точно знати, що м’ясо не зіпсувалося і його можна вживати в їжу.

Якщо, діставши курку з холодильника, ви відчули неприємний запах, це не завжди означає, що м’ясо зіпсувалося. Іноді такий запах може з’явитися, якщо курка пролежала в поліетиленовому пакеті не в морозильній камері. Позбутися цього запаху можна кількома способами, перевіреними не одним поколінням господарок.

Текст: sestr· 25 січня 2014

Зміст статті:

Чим можна усунути неприємний запах курячого м’яса

Запах, що з’явився у курячого м’яса, необхідно обов’язково прибирати до того, як ви почали готувати, оскільки неприємний смак може з’явитися і у готових страв.

Усунути його можна кількома способами, але для цього у вашому будинку має знайтися щось із цього списку:

  • гірчиця
  • винний оцет або червоне сухе вино
  • гранатовий соус або свіжий сік граната
  • марганцівка
  • лимон
  • спеції та пряні трави з сильним ароматом: каррі, кардамон, мускатний горіх, естрогон, базилік, чабрець, розмарин
  • деревне вугілля
  • суха аптечна ромашка
  • сіль і цукровий пісок
  • часник

Залежно від того, що знайшлося у вас під рукою, і дійте.

Якщо м’ясо зіпсувалося, не варто намагатися «реанімувати» його, неприємний запах вам, може бути, і вдасться усунути, а ось небезпека отруєння – ні

Як усунути неприємний запах курячого м’яса

Промийте курку в холодній проточній воді, видаліть з тушки жир – він може бути джерелом цього неприємного запаху. Поріжте її на шматки і на пару годин замочіть у слабкому розчині марганцівки. Замочити куряче м’ясо на 3-4 години можна і в холодній солоній воді, на 1 літр води потрібно додати 2 столових ложки з гіркою великої кухонної солі. А якщо в таку воду покласти ще невеликий шматочок деревного вугілля – розміром з куряче яйце, ефект посилиться. Замочити м’ясо можна і у відварі аптечної ромашки, заваривши 1 столову ложку склянкою окропу і потім розвівши відвар в 1 літрі холодної води.

Щоб не з’являвся неприємний запах, зберігати м’ясо краще загорнутим в пергамент або папір, а поверх нього – в серветку, змочену в соляному розчині

Хороший результат дає гірчиця. Ретельно обмажте нею кожен шматок з усіх боків, складіть їх у миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на кілька годин. Натерти куряче м’ясо можна і сумішшю цукру з сіллю. Ви також можете змішати спеції і пряні трави, які знайшлися в будинку. Натріть сіллю шматки курки і посипте їх такою сумішшю, залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

Часник також може усунути поганий або дивний запах, що з’явився у «задихнувся» в пакеті курячого м’яса. Два-три зубчики наріжте на четвертинки і нашпигуйте ними шматки курки, додаючи сіль. Пару великих зубчиків часнику пропустіть через прес, змішайте з сіллю і чорним меленим перцем, обмажте шматки курки і покладіть їх у холодильник на 2 години.

Ще один технологічний прийом, який допомагає позбутися неприємного запаху у будь-якого м’яса, – маринування. Для маринаду ви можете використовувати, крім спецій і пряних трав, винний оцет, червоне сухе вино або свіжовіджатий сік половини лимона. Не забудьте додати в маринад і сіль. Перемішайте шматки курки з маринадом, щоб він повністю покрив кожен, залиште постояти 2-3 години в холодильнику.

Специфічний запах лежаної курки притаманний навіть свіжому м’ясу. Щоб курка запахла, достатньо залишити охолоджену тушку на кілька годин у поліетиленовому пакеті. Також характерне «амоч» може бути наслідком використання деяких видів комбікорму для птиці, вирощеної в домашніх, а не фабричних умовах.

Перевірка. Якщо вас бентежить, як пахне м’ясо, оцініть, чи не зіпсоване воно. Колір свіжого філе – рожеватий, в той час як не придатне для їжі м’ясо володіє сіроватим відтінком. Жир повинен бути білим, а не жовтим. Нормальний запах курячого м’яса – без «кислинки». Помацайте філейну частину. Якщо м’ясо щільне – значить, свіже, якщо липке або склизьке – тушку доведеться викинути. Вживати в їжу зіпсовані продукти не можна!

Свіже філе повинно мати рожевий відтінок

Як відбити неприємний запах м’яса курки

1. Обріжте зайвий жир: іноді саме він – джерело неприємного запаху.

2. Добре помийте тушку, замочіть на пару годин у холодній воді. Для більшого ефекту додайте кухонну сіль (2-3 год ложки на літр).

Вимочування в солоній воді – найпростіший метод

3. Непогано допомагає вимочування м’яса в слабкому (світло-рожевому) розчині марганцівки. Тривалість вимочування – 2-3 години. Після цього ретельно помийте птицю під проточною водою.

4. Щедро натріть тушку (філе, крила, гомілки) повареною сіллю дрібного помолу, через дві години змийте.

5. Абсорбуючою дією володіє борошно (підійде будь-яке, хоч пшеничне, хоч кукурудзяне). Обвалюйте в ній філе (можна додати дрібну кухонну сіль, співвідношення продуктів 1:1), через 30-40 хвилин змийте.

Усунення запаху під час приготування

Якщо після всіх маніпуляцій м’ясо ледве вловиме, але все ж пахне, скористайтеся перевіреними кулінарними «хитрощами», які допоможуть прибрати запах курки безпосередньо під час готування.

1. Натріть м’ясо дрібно порізаним ріпчастим цибулею або пропущеним через прес часником. Гострий аромат «заглушить» усі сторонні запахи.

2. Замаринуйте курку: підійдуть покупні маринади, лимонний сік, гірчиця, соєвий або соус терияки, бальзамічний оцет.

3. Використовуйте спеції, що володіють яскраво вираженим ароматом: естрагон (тархун), базилік, червоний перець, розмарин, майоран, орегано, каррі, кардамон.

4. При варінні бульйону не шкодуйте ні приправ, ні корінців, ні овочів. Цибулю і морквину зваріть у ньому цілком, а потім викиньте.

5. У «дачно-польових умовах» приготуйте м’ясо на мангалі або грилі. Присмак димка нейтралізує неприємний запах.

Чим прибрати запах курки в холодильнику

1. Використовуйте спеціальні поглиначі (можна знайти в будь-якому господарському магазині).

2. Розкладіть на поличках шматочки житнього хліба, таблетки активованого вугілля (підійде і деревне вугілля в невеликих брикетах), розставте невеликі ємності з кавовою гущею – натуральні абсорбенти швидко ввібрають «амоч».

3. Вимийте холодильник зсередини теплим розчином харчової соди, яка відмінно і очищає, і дезінфікує будь-які поверхні (2 ст. ложки на 1 літр води). Цей же спосіб підійде для миття кухонного столу або мушлі.

4. Очистіть полички чистою вологою ганчіркою, а потім натріть лимонною шкіркою.

Щоб позбутися запаху курки в сумці, знадобиться господарське мило або гель для миття посуду. Якщо сумку прати не можна, протріть матеріал содовим розчином (2 ст. ложки на літр води), а потім гарненько просушіть.

Як вилучити запах курки з рук

Найпростіший спосіб: вимийте руки господарським милом під трохи теплою водою. Якщо результат не влаштував – зробіть скраб з кухонної солі і невеликої кількості теплої води. Після процедури обов’язково змажте руки поживним кремом.

Також із завданням справляються шкірка (сік) лимона, лайму або грейпфрута і столовий 9% оцет, розведений прохолодною водою у співвідношенні 1:1. Але ці засоби не можна застосовувати, якщо на руках є ранки (тріщини, подряпини), запалення або шкіра відноситься до гіперчутливої.

Профілактика запаху

1. Завжди перевіряйте термін придатності продукції: звертайте увагу на неприємний запах курки, землистий колір м’яса, порушену цілісність упаковки.

2. Охолоджене м’ясо зберігайте в холодильнику не більше 3-4 днів, заморожене – від тижня до декількох місяців (залежить від потужності морозилки).

3. Якщо не плануєте готувати м’ясо прямо зараз, розділяйте тушку на порційні шматки.

4. Зберігайте птицю в герметичному контейнері або в пакеті, випустивши повітря, окремо від інших продуктів харчування.

Куряче м’ясо має зберігатися в морозильнику в окремому герметичному пакеті

5. Слідкуйте за станом холодильника. Вчасно прибирайте лужиці з-під «підтеклих» продуктів.

Перед тим, як зайнятися усуненням неприємного запаху курячого м’яса, одягніть тонкі «кухарські» або хірургічні рукавички, це вбереже руки від характерного душка і пошкоджень.

Викинути не можна залишити: що робити, якщо в м’яса курки з’явився запах

М’ясо, яке неправильно зберігається, може банально “задихнутися”, через що в нього з’являється не дуже приємний запах. Але не варто поспішати відразу його викидати.

М’ясо потрібно правильно зберігати, щоб знизити ризик появи неприємного запаху / фото ua.depositphotos.com

У вас в голові коли-небудь виникало питання, що робити, якщо м’ясо курки з запахом? Ну крім тієї думки, що пора б його вже викинути від гріха подалі. Але насправді, не завжди варто вдаватися до такого радикального рішення.

М’ясо, довго перебуваючи в пакеті, могло просто “задихнутися”, або після покупки чомусь дивно пахне хлоркою. Загалом, коли немає явних ознак зіпсованості продукту, можна говорити про те, як усунути неприємний запах в м’ясі.

Курка задихнулася в холодильнику – що робити

М’ясо може “задихнутися”, коли воно щільно упаковано в поліетилен і зберігається в холодильнику. У вас на кухні точно знайдеться щось, що допоможе прибрати поганий аромат. Це може бути:

  • сіль;
  • гірчиця;
  • оцет;
  • часник і багато інших продуктів.

Швидше за все, джерелом неприємного аромату є жир, тому в першу чергу слід позбутися від нього. Потім можна приступати до самого м’яса.

Усунути легкоий неприємний запах допоможе розчин солі. Змішуєте сіль (дві повних столових ложки) і літр води й кладете в розчин курку на кілька годин. Потім м’ясо промиваєте проточною водою. Можна додати маленьку щіпку марганцівки.

Ще один варіант – розчин ромашки з аптеки. Для цього заваріть столову ложку трави в склянці окропу, розведіть розчин у літрі холодної води, потім покладіть в нього м’ясо.

Усунути неприємний запах в м’ясі можна, замочивши його в соляному розчині / фото ua.depositphotos.com

Якщо є гірчиця, обмажте кожен шматочок м’яса та на кілька годин відправте в мисці, прикритій плівкою, до холодильника.

Схожу процедуру можна зробити за допомогою часнику. Кілька нарізаних зубчиків засовуємо в шматки курки, а ще парочку – подрібнюємо, змішуємо з сіллю і чорним перцем, і обтираємо м’ясо. Потім – до холодильника.

Говорячи про те, як прибрати запах курки оцтом, найпростіший спосіб – змішати його з водою в пропорції столова ложка на склянку гарячої води. Помістити туди м’ясо на 15 хвилин, а потім промити холодною водою. Або ж додаємо столову ложку оцту в літр води і замочуємо протягом години.

Також можна взяти шкірку або сік лимона, і столовий оцет, який розведений з холодною водою в рівних пропорціях.

Більш того, м’ясо можна замаринувати. Беремо спеції, винний оцет, лимонний сік і сухе вино, змішуємо, додаємо м’ясо, щоб воно покривалося маринадом, і залишаємо в спокої на кілька годин у прохолодному місці.

Якщо курка задихнулася в холодильнику-значить її неправильно зберігали / фото ua.depositphotos.com

До речі, маленький лайфхак – якщо зберігати м’ясо в харчовому папері або пергаменті, і покласти серветку, просякнуту соляним розчином – неприємний запах не з’явиться.

А ось прибрати запах хлорки з курки зовсім просто – замочіть на пів години в звичайній воді, а потім промийте проточною. Хлорин або подібні компоненти додають, щоб м’ясо не псувалося.

Як врятувати протухлу курку – побережіть здоров’я

Гарне свіже м’ясо має рожевий відтінок. А ось зіпсоване – сірувате і може мати жовті плями. Також поганий продукт липкий і слизовий, має різкий, неприємний, кислуватий запах тухлих яєць або аміаку.

У хорошого свіжого м’яса-рожевий колір / фото ua.depositphotos.com

І якщо відповісти на питання, як позбутися від запаху гнилого м’яса, може і вийти, то від ризику отруєння це вас не врятує. Тож кращий варіант – усе ж позбутися від такого продукту.

А ось щоб прибрати запах гнилого м’яса в холодильнику, можете скористатися звичайною содою. Якщо “пахощі” несильні – помістіть, наприклад, вологу губку з содою на полицю на кілька годин. Також можна покласти активоване вугілля. Добре перебиває запахи кава.

При більш серйозній проблемі доведеться розморожувати холодильник і промивати його розчином соди (столова ложка на літр теплої води). Для миття також можна використовувати розчин оцту (дві столові ложки на склянку води).

Вас також можуть зацікавити новини: